Цикорий: польза или вред для организма

Цикорий – многолетняя трава из семейства Астровые. Растет в теплых

климатических областях Западной Азии. Европы и Африки. Известен со
времен Древнего Египта, однако в Европе появился в средние века, а в
Северной Америке – с 1700 года.
В пищу идет корень цикория. Его применяют для приготовления напитка,
который по вкусу, аромату и цвету напоминает кофе. Причем сегодня
производится 3 вида цикория:
1. Жидкий концентрат на основе вытяжки (экстракта) из корня.
2. Растворимый (порошкообразный) – наиболее популярный вид
цикория, удобный в применении.
3. Обжаренный молотый – наиболее полезный вид, сохраняющий
максимальный вкусы и аромат.
Содержание:
 Цикорий: польза и вред
 Цикорий: польза и вред для беременных
 Польза цикория для похудения
 Как выбрать и приготовить цикорий
Цикорий: польза и вред
Самым ценным веществом, входящим в состав цикория, является
инулин. Это сложный углевод, полисахарид, который не переваривается
организмом человека. Относится к группе растворимой клетчатки
(пищевого волокна). Польза инулина связана с несколькими моментами:
1. Пребиотический эффект – увеличение количества полезных
бактерий в толстом кишечнике.
2. Быстрое усвоение глюкозы – именно поэтому цикорий дает
намного больше пользы диабетикам по сравнению с кофе и чаем.
3. Повышение синтеза серотонина – гормона радости.
4. Профилактика кишечного дисбиоза.
5. Улучшение пищеварения.
6. Легкий слабительный эффект.
7. Укрепление костной ткани.
8. Улучшение работы печени.
9. Снижение уровня холестерина.
10. Возникновение ощущения сытости, диетический эффект.
11. Повышение тонуса организма, укрепление иммунитета.
12. Улучшение обмена жиров и углеводов.
Витамины, макро-, микроэлементы и другие компоненты цикория также
дают определенную пользу:
 разрушение свободных радикалов;
 предотвращение преждевременного старения;
 улучшение работы нервной системы;
 успокаивающее воздействие;
 повышение выносливости;
 естественная чистка печени от жира;
 улучшение репродуктивных функций;
 регулирование работы щитовидной железы;
 купирование воспалительных процессов.
В большинстве случаев цикорий не дает никаких побочных эффектов
или вреда. Но у некоторых людей с индивидуальной непереносимостью
могут наблюдаться аллергические реакции – зуд, высыпания,
покраснение и другие. В этом случае от употребления напитка нужно
отказаться до получения консультации врача и установления точной
причины.
С осторожностью цикорий следует употреблять людям, страдающим
пониженным артериальным давлением (гипотонией). Дело в том, что
некоторые вещества, входящие в состав корня, расширяют сосуды и
«разгоняют» кровоток, что приводит к снижению давления. В этом случае
даже одна небольшая чашка может привести к слабости,
головокружениям и тошноте.
Есть и другие противопоказания:
 язвы желудка и кишечника;
 недостаточность функций почек;
 варикоз;
 геморрой.
Внимание!
Цикорий обладает выраженным действием за счет большого
количества биологически активных веществ. Поэтому даже для
здорового норма суточная норма употребления составляет 30 мл (в
пересчете на готовый напиток).
Цикорий: польза и вред для беременных
Беременным женщинам употреблять цикорий не только можно, но и
нужно, но только в ограниченных количествах – не более одной
небольшой чашки в день. При соблюдении нормы можно получить
максимальную пользу:
 нормализация стула;
 прекращение тошноты;
 стабилизация настроения;
 улучшение работы нервной системы;
 нормализация аппетита;
 устранение отечности.
Во время лактации употреблять напиток тоже можно. Он нормализует
обмен кальция, что улучшает усвоение ребенком молока в 3-4 раза.
Важно!
Регулярное злоупотребление цикорием может активизировать
кашлевой рефлекс. Это чревато гипоксией плода, усилением тонуса
матки и даже отслойкой плаценты.
 Польза цикория для похудения
Многие специалисты отмечают пользу цикория для постепенного
избавления от лишнего веса. Это связано с несколькими причинами –
содержащиеся в корне компоненты способствуют:
 улучшению обмена жиров и углеводов;
 выведению вредных веществ, в том числе холестерина;
 подавлению аппетита.
Поэтому цикорий рекомендуется принимать за 40-60 минут до основного
приема пищи. Благодаря этому ощущение голода накануне обеда или
ужина снижается более чем на половину – до 64%. В результате человек
меньше съедает, но при этом не ощущает сильного дискомфорта. Если
прием цикория сочетать с низкокалорийной диетой, можно сбросить 1 кг
в неделю. Причем организм получает только пользу, а риски для
здоровья практически отсутствуют.
Как выбрать и приготовить цикорий
В магазинах лучше приобретать молотый цикорий. При покупке стоит
внимательно изучить состав – он должен быть на 100% натуральным.
Если в цикории есть ячневая мука, рожь, молотый овес или другие
посторонние добавки, это свидетельствует о недостаточном качестве
сырья или о подделке. Приобретать такой товар не следует.
Молотый цикорий варят примерно так же, как кофе:
1. Положить 2 десертных ложки в турку.
2. Залить стаканом горячей воды (200 мл).
3. Довести до кипения и сразу выключить огонь
4. Дать постоять 3 минуты.
5. Перелить в чашку, добавить сахар по вкусу.
Если времени мало, можно купить и порошковый цикорий. Готовить его
проще – достаточно насыпать 1-2 чайных ложки, налить горячую воду,
размешать и добавить сахар.
На вкус напиток лишь отдаленно напоминает кофе. На самом деле у
него есть собственные оттенки и ароматы. При этом горечь отсутствует,
поскольку в корне цикория нет кофеина.
Цикорий обыкновенный — это растение из семейства Астровых.
Первоначально произрастал в странах Средиземноморья, сейчас
распространен по всему миру. В России растет преимущественно в
европейской части страны, на юге. Является сельскохозяйственным
растением, продается повсеместно в порошке или целыми корневищами.
Есть также жидкий вариант продукта, напоминающий густой сироп. Польза
цикория стала известна уже давно. Он содержит витамины и
микроэлементы: аскорбиновая кислота — укрепляет иммунитет, является
сильным антиоксидантом; витамин А — препятствует повреждению клеток
организма свободными радикалами, важен для зрения; пантотеновая
кислота — улучшает регенерацию кожи; пиридоксин — участник всех видов
обмена веществ; фолиевая кислота — важна для кроветворения; витамин
К — снижает кровоточивость; калий и магний — необходимы для
функционирования сердечной мышцы; кальций — укрепляет кости;
железо — участвует в образовании гемоглобина. Польза цикория
заключается также в содержании инулина. Это природный полисахарид,
естественный пробиотик. Инулин способствует размножению полезных
бактерий, поддерживает баланс кишечной микрофлоры. Еще он действует
как клетчатка, стимулируя перистальтику кишечника. Это предотвращает
возникновение запоров. Инулин способен регулировать уровень сахара в
крови, полезен людям с сахарным диабетом. Калорийность 100 грамм
порошка цикория всего 21 ккал. Жиров здесь содержится 0,3 грамма.
Белков чуть больше — 1,7 грамма. А углеводов — 4,7 грамма.
Гликемический индекс цикориевого напитка составляет 30 единиц, его без
опаски можно пить людям с сахарным диабетом. В отличие от чая и кофе,
цикорий не содержит кофеина. Для приготовления напитков используют
порошок из корня цикория или жидкий сироп. По вкусу он является
заменителем кофе, только менее ароматным. Напиток не вызывает
возбуждающего действия, не повышает артериальное давление. В этом
заключается польза продукта для гипертоников, беременных женщин. Виды
продукта Для приготовления напитков используют корень цикория
обыкновенного. Это высокое растение с голубыми цветками, корневище его
достигает метровой длины.

Источник: https://pripravit.ru/opisanie/cikorij-polza-i-vred

Вторая разновидность — радиккио, или радиччио. Это салатный сорт, в

пищу используют его листья. Они имеют красноватый цвет. Есть также сорт
салата под названием белый цикорий, или эскариол. В продаже имеется
цельный корень растения, который можно самостоятельно размолоть и
делать кофейные напитки или лечебные средства. Но чаще в магазинах
цикорий представлен в виде порошка. Виды: гранулированный;
мелкодисперсный. Наибольшей пользой обладает именно свежий корень.
При изготовлении порошка корневища подвергаются термической
обработке, поэтому теряют большую часть инулина и витаминов. Также
есть жидкий экстракт, сильно концентрированный. Его применяют в
качестве ароматизатора или как основу для лечебных средств. К просмотру
познавательный обзор специи:

Источник: https://pripravit.ru/opisanie/cikorij-polza-i-vred

ем полезен цикорий Польза растения связана с его составом. Благодаря

отсутствию кофеина и содержанию инулина продукт оказывает
регулирующее действие на нервную систему. Люди, которым сложно
просыпаться по утрам, могут пить его вместо кофе. При этом нет нужды
опасаться, что повысится давление или начнет болеть голова. При
чрезмерной возбудимости средство оказывает успокаивающее действие.
Некрепкий цикориевый отвар можно пить на ночь перед сном. Молоко и
мед, добавленные в отвар, помогут быстрее уснуть. Большую пользу
растение оказывает при диабете. Инулин регулирует уровень сахара в
крови, предотвращает его резкие скачки. К тому же, у людей с диабетом
нередко повышено артериальное давление, поэтому цикориевый настой
станет прекрасной альтернативой кофе. К лечебным свойствам растения
относят: антисептическое; противовоспалительное; мочегонное;
противоотечное; снижает холестерин; гипотензивное; седативное;
желчегонное; мягкое слабительное. Употреблять растение можно в любом
виде — свежий натертый корень, порошок, жидкий экстракт. Самый
полезный вид растения — это свежий или сушеный корень, не проходивший
термическую обработку. Однако напиток из него не будет иметь аромата
кофе. Польза цикория для мужчин заключается в содержании селена. Этот
микроэлемент участвует в образовании тестостерона — главного гормона
мужского организма. Растение помогает улучшить качество спермы. Для
этого нужно в течение месяца принимать цикориевый отвар с добавлением
имбиря. Польза для женщин — в регуляции аппетита, снижении массы
тела. Наружное применение цикориевого отвара благотворно влияет на
состояние кожи и волос. Смотрите передачу о свойствах растения:

Источник: https://pripravit.ru/opisanie/cikorij-polza-i-vred

Противопоказания цикория При неправильном употреблении напиток может

принести вред. Противопоказания к применению: индивидуальная
непереносимость; пониженное артериальное давление; наличие
осложнений при варикозном расширении вен; бронхиальная астма;
декомпенсированные заболевания печени и почек; возраст младше года.
Пожилым людям вреда растение не приносит. После 50 лет рекомендуется
вообще отказаться от обычного кофе и заменять его цикориевым.
Допустимая суточная доза для взрослого человека — одна большая чашка
или две маленьких. Напиток способен принести вред, только если
передозировать его или употреблять при наличии противопоказаний. Из
побочных действий возможны боли в животе, тошнота. Аскорбиновая
кислота, которой много в корнях растения, может сработать как аллерген и
вызвать крапивницу. Применение цикория Основная сфера применения
продукта — кулинария, приготовление заменителя кофе. С этой целью
используют молотый обжаренный корень. Также применяют жидкий
экстракт цикория. Он концентрированный, использовать его удобнее.
Жидкий цикорий хранят в стеклянной банке. Свежие листья и корневища
применяют в народной медицине. Растение обладает рядом лечебных
свойств, оздоравливает организм. Активно используется растение в
аюрведе. В народной медицине С лечебной целью готовят отвар или
настой цикория. Большую пользу средство принесет, если использовать
свежие корешки. Отвар. Классический отвар для внутреннего и наружного
применения — 20 грамм измельченных корешков на 500 мл воды. Варить
на среднем огне 10 минут. Настой. Чтобы приготовить настой, 20 грамм
измельченных корешков заливают литром кипятка. Настаивают 2 часа,
затем процеживают. Настойка. В лечении некоторых кожных заболеваний
используют цикориевую настойку. Чайную ложку тертого корня заливают
стаканом водки. Настаивают неделю.

Источник: https://pripravit.ru/opisanie/cikorij-polza-i-vred

Пользу цикорий приносит при следующих заболеваниях. Болезни печени и

желчного пузыря — стимулирует отток желчи, оказывает
противовоспалительное действие. Принимают по половине стакана отвара
по утрам. Курс лечения — месяц. Заболевания сердца и сосудов.
Препятствует образованию холестериновых бляшек, понижает давление.
Пьют по стакану настоя утром. Курс лечения — три месяца. Экстракт
помогает от хронического запора. Его нужно принимать по чайной ложке
перед сном. Курс лечения — 2 недели. При хроническом панкреатите
принимают по стакану отвара по утрам. Курс лечения — месяц. При
экземах, дерматитах очаги воспаления обрабатывают настойкой цикория.

Источник: https://pripravit.ru/opisanie/cikorij-polza-i-vred

Как выбрать и хранить цикорий На полках магазинов можно встретить

изобилие сортов цикория. Но пользу принесет не каждый продукт, а
некачественный может даже нанести вред. Покупая цикориевый порошок,
следует обратить внимание, из чего сделана упаковка. Порошок подвержен
воздействию влаги, поэтому пачка должна иметь металлизированный
защитный слой. В бумажных или картонных упаковках продукт меньше
хранится. При покупке порошка в мягкой упаковке ее следует прощупать.
Внутри не должно быть комочков. Польза продукта во многом зависит от
производителя. В рейтинг качественных продуктов вошли отечественные и
импортные фирмы: «Здоровье» — из всех натуральных растворимых
продуктов содержит наибольшее количество инулина; «Русский» — тоже
высокое содержание инулина, нет примесей; Dr. Dias — марка относится к
серии продуктов для диабетиков; «Экологика» —натуральный цикорий без
примесей; Chicorroff — французский растворимый цикорий высокого
качества.

Источник: https://pripravit.ru/opisanie/cikorij-polza-i-vred
Качественный порошок не должен содержать примеси других растений.
Иногда для увеличения объема фирмы добавляют овес или пшеницу. Эти
сведения должны быть указаны на упаковке. Помимо обжаренного цикория,
недавно появился сублимированный. При его изготовлении применяют
менее высокие температуры. Это значит, что сохраняется большее
количество инулина и витаминов. Такой продукт приносит больше пользы.
На рынке также представлены варианты цикория с различными добавками:
цикорий со стевией — полезен для диабетиков; с черникой — полезен для
зрения; с ягодами шиповника — полезен для желчного пузыря. Чтобы быть
полностью уверенным в пользе продукта, траву можно заготавливать
самостоятельно. Цветы и листья собирают летом. Сушат их на открытом
воздухе, в тени. Корни надо заготавливать ранней весной или в конце
октября. Так как корневище имеет большую длину, его придется
выкапывать лопатой. Затем корневище очищают от земли, моют и
просушивают. Сушка закончена, если корневище легко сломать. Хранят
сушеные корни в прохладном сухом месте. Срок их хранения составляет 3
года. Также можно сразу измельчить корневища, но порошок хранится всего
один год. На видео как добывают и заготавливают растение:

Источник: https://pripravit.ru/opisanie/cikorij-polza-i-vred

Цикорий — отличная альтернатива кофе. Не содержит кофеина, а значит,

разрешен к употреблению гипертоникам. Продукт помогает при многих
проблемах со здоровьем, улучшает внешний вид, ускоряет похудение. А вы
используете цикорий в своем рационе? Рассказывайте о полученной пользе
в комментариях, не забывайте поделиться статьей с друзьями из
социальных сетей.

Источник: https://pripravit.ru/opisanie/cikorij-polza-i-vred