ATUM

EM

ESCABECHE

COM

SALADA

Para o copo Thermomix: Para o que Refogado: * 50 g de leo (1/2 medida.). * 350 g de cebola. * 3 dentes de alho. * 1 Cenoura. Para o Escabeche: * 3 Folhas de louro. * 2 Pequenos colheres de pimenta preta em gro. * 300 g de bom vinagre (3 medidas). * 200 g de vinho branco (2 medidas). * 200 g de gua (2 medidas). * Sal a gosto. Para a guarnio: * 200 g repolho * 200 g couve lombarda * 200 g cenoura Varoma: * 1 Kg de atum sem pele nem espinhas em 2 rodelas * Ponha o atum no recipiente Varoma. Tape e reserve. * Pem no copo do Thermomix os ingredientes do refogado e triture durante 5 segundos em velocidade 3 1/2. Seguidamente programe 7 minutos 100, velocidade 1. * Acrescentam os ingredientes do escabeche e programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. * Quando passar 8 ou 9 minutos do tempo programado, retire a medida da cobertura e coloque a Varoma que estava reservada. * Quando terminar o processo, espere um pouco antes de abrir de modo que perca temperatura. Verifique se o atum esta feito; se no for o caso, programe uns minutos a mais mesma temperatura e velocidade. * Prove o molho de escabeche de sal e vinagre. * Transfira o molho de escabeche do copo para uma terrina e reserve. * Ponha no copo os legumes, separadamente, programando 6 segundos, velocidade 3 1/2 (devem ser muito pequenas). Coloque os legumes numa travessa de servir misturando com colheres do molho de escabeche. * Sobre o legume, pem-se o atum em lasquitas e sobre este deita-se o resto do molho de escabeche. NOTA: Enfarinhar os pedaos de peixe e refogar. Reserv-lo num tigela. No leo que serviu para refogar o peixe, fritar cebola (uma grande), alho (dois dentes), bolitas de pimenta (cerca de 15-20), 3 ou 4 cravos (especiarias) e uma folha de louro. Quando a cebola estiver tenra, acrescentar um copo de gua e meio de vinagre, deix-lo ferver um momento at evaporar o vinagre e seguidamente acrescentar o peixe por cima deixando que ferve ligeiramente (alguns dez minutos). Torna-se melhor se esperar 48 horas (suporta bastante tempos no frigorifico - at duas semanas). feito com pedaos de peixe (atum) ou com pequenos peixes (tipo biqueiro, anchovas, chicharros, ).
Receita retirada do Libro Varoma - Espanhol

CAVALA

EM

CAMISA (E SOPA

DE

GAMBAS

AMIJOAS)

Para o copo da Thermomix Para o Concentrado: * 150 g de Gambas * 300 g de gua (3 medidas) Para o Refogado: * 50 g de leo (1/2 medidas) * 150 g de cebola * 150 g de pimento verde * 150 g de pimento vermelha * 200 g de tomate triturado ou 2 tomates muito maduros * 2 dentes de alho * Sal Para a Sopa: *400 g de gua * 2 ovos * 1 caldo peixe ou sal * 1 folha de louro * Folhas de salsa picada * Pimenta e um pouco de aafro * Pimenta de cayena (opcional) * Caldas (rabos) das gambas Para o recipiente Varoma: * 1 Cavala ou outro peixe de 800 g a 1 kg ou 2 mdios * Folhas verdes de alface para envolver o peixe * 300 g de amijoas Por as amijoas em gua salgada de modo que larguem a terra. Picar os ovos durante 4 segundos em velocidade 3 , tira-se e reservam-se. Descascar as gambas e reservam as caldas. Ponham no copo as cabeas e as casacas com os 300 g de gua e programam 4 minutos 100, velocidade 4. Coe e reserve. Lava muito bem o copo e a tampa. Deite no copo os ingredientes do refogado, programe 7 minutos, 100 em velocidade. 4. Entretanto, preparam o peixe. Limpe e seque-o com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta e pincele o peixe com leo, e envolva-o nas folhas de alface. Ponha-o no recipiente do Varoma. Passe as amijoas por gua limpa para retirar o sal e a terra, e ponha-as sobre o peixe. Tape a Varoma e reserve. Quando o refogado estiver pronto, junte o resto dos ingredientes excepto os ovos, as gambas e a salsa. Fechar o copo e colocam o Varoma. Seguidamente, programam 30 minutos Temperatura Varoma, velocidade 1. Terminando o tempo, esperam uns minutos de modo que reduza a temperatura antes de abrir. Retirem o recipiente e provar a sopa. Acrescentar mais gua a gosto, rectifique o sal e a pimenta, acrescente as gambas, os ovos e a salsa, programe do 5 7 minutos, 100 em velocidade 1. Acrescenta as amijoas sopa. Serve-se o peixe com as folhas de alface, lanando-lhe um golo de azeite e sumos de limo. NOTA: Se desejar, pode acrescentar sopa po frito em pedacinhos. Pode tambm pr-lhe 3 colheres de maaro ou aletria, neste caso, coze durante mais alguns minutos a sopa. Receita retirada do Libro Varoma - Espanhol

DOURADA

AO

SAL (E CREME

DE

ALFACE)

Para o Copo da Thermomix: * 50 g de azeite * 8 ou 10 folhas verdes de alface * 2 alhos-francs em rodelas (apenas a parte branca) * 1 dente de alho * 1 l de gua (10 medidas) * 1 cubo de caldo * 1 colherzinha de leo * pimenta e uns ramos de coentros * 2 queijinhos desnatados * 40 g de arroz * gua a gosto Para o recipiente Varoma: * 1 dourada completa, sem tirar a espinha, de 800 g 1 kg (se no entra bem, corte a calda e um pouco da parte da boca) * 1 kg de sal aproximadamente Para decorar: * Tomatitos cereja * Azeite e sumo de limo * Salsa Faz-se uma cama de sal no recipiente Varoma. Lava-se a dourada, seca-se muito bem com papel de cozinha e coloca-se sobre o sal. Cobre-se com mais sal, apertando bem de modo que o sal fique compacto. Tape o recipiente e reserve. Pem no copo o azeite, os alhos-franceses e o alho, e programa-se 4 minutos, 100, velocidade 1. Acrescentam as folhas de alface lavadas bem, metade da gua, o cubo do caldo, o arroz, a pimenta e os coentros (reserva-se alguns para salpicar no fim). Tritura-se todo na velocidade 5 e, seguidamente, passam a velocidade 9, at obter um creme. Acrescentam o resto da gua, tapa-se e programam 8 minutos, Temperatura Varoma, velocidade 1. Quando terminar, retirar rapidamente o copo medidor e por o recipiente Varoma reservado. Programam 30 minutos Temperatura Varoma e velocidade 1. (deve ser feito com o tempo certo para lev-lo mesa, demora mais ou menos 38 40 minutos). Quando terminar o tempo, espera-se alguns minutos para reduzir a temperatura antes de abrir. Tira-se o recipiente Varoma. Pem no copo os queijinhos e a gua ao gosto, e programam 5 minutos, 100, velocidade 2. Rectifica-se o sabor. Salpicam com folhas de coentros picadas e serve. Inverte-se a tampa da Varoma, pondo o recipiente em cima e levando-o assim mesa. Quebra-se o sal e tira-se filetes de dourada. Colocam-se nos pratos, regando com um pouco de azeite e rodelas de limo, acompanhando com tomatitos cereja ou rodelas tomate e rodelas de limo. NOTA: No se pe o recipiente Varoma sobre a tampa enquanto no ferver o lquido que de o copo.
Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol

FIAMBRE

DE

ATUM

COM

TOMATES RECHEADOS (E CONSOME)

Para o copo da Thermomix: * 1 l de gua * 1 peito de frango * 1 pedao de presunto para caldo * 1 cenoura em pedaos * 1 nabo em pedaos * 1 ramo de aipo em pedaos * 3 rodelas de uma espiga de milho de milho congelada * 1 alho-francs (apenas a parte branca) * 2 cubos de caldo de aves Para o Recipiente Varoma: * 4 ou 5 tomates * 4 ou 5 ovos * Sal e pimenta Para a Bandeja Varoma: Rolitos de atum que faremos com: * 350 g atum sem pele nem espinhas * 50 g de leo (1/2 medidas) * 3 dentes de alho * 50 g de leite desnatado (1/2 medidas) * 2 queijinhos desnatados * 100 g de tomate triturado * 2 ovos * Sal e pimenta Faz-se primeiro os rolitos de atum. Pem no copo o leo e programa-se 3 minutos em temperatura Varoma e velocidade. 1. Deitam-se os 3 dentes de alho atravs do bocal. Seguidamente, incorporam o resto dos ingredientes e misturam na velocidade 5, ajudando com a esptula, at estar uma mistura homognea (no ponha todo o leite, no princpio, at a ver se admite, dado que no deve ficar uma mistura clara). Pem a mistura numa manga de pasteleiro sem boquilha (pondo uma pina em cada extremidade de modo que no saia) e deixa-se descansar durante 30 minutos pelo menos. Corte quadrados de pelcula transparente e v pondo no centro um pequeno rolo da mistura anterior. Envolva com o papel e coloque na bandeja do Varoma. Reserve. Pe-se no copo todos os ingredientes do consome e programe 9 minutos Temperatura Varoma na velocidade 1. Durante este tempo, tire as sementes aos tomates. Coloque-os de boca para baixo sobre papel de cozinha. Ponha-os no recipiente Varoma e tempere-os com sal e pimenta. Separam as claras das gemas e reserve essas ltimas cada uma em separado e ponha dentro de cada tomate uma clara. Coloque a bandeja Varoma sobre eles. Tapa-se e reservam-se. Uma vez que acabe o tempo que havamos programado para o consome, retirar a tampa medidora e coloque a Varoma. Programar 25 minutos Temperatura Varoma e velocidade 1. Terminado este tempo, esperam ligeiramente at reduzir a temperatura. Destape, retiram a bandeja e reserve. Pem sobre cada clara, j coagulada, uma gema. Tape novamente e programe mais 5 minutos a mesma temperatura e velocidade. Verifique que os ovos esto ter coagulados e retire o recipiente. Acrescentam mais gua ao consome, rectifica-se o tempero e programa-se 5 min, 100 em vel. 1. Ca-se todo e serve o consome com o peito de frango bem partido. Parta o fiambre de atum em rodelas e sirva com os tomates sobre uma cama de alface partida.
Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol

MEXILHES

COM

MOLHO PICANTE

Copo Thermomix: Para o Refogado: * 50 g de azeite * 100 g de cebola. * 100 g de pimento vermelha. * 100 g de pimento verde. * 2 dentes de alho. Para o molho de tomate picante: * 1 caixa de 1/2 de kg de tomate triturado. * Folhas de Baslio. * 1 cubo de caldo peixe ou sal. * 1 malagueta pequena. Varoma: * 1 Kg. de mexilhes limpos. Preparao: * Lava-se bem os mexilhes e colocamos no recipiente Varoma. Fecha-se bem e reservam-se. * Pe-se no copo os ingredientes do refogado e programa-se 7 minutos 100, velocidade 4. (se deseja que seja muito triturado, programe mais alguns segundos velocidade 6). * Abrir e baixar com a esptula o que ficou nas paredes do copo. Acrescentem os ingredientes do molho de tomate. Tapa-se e programa-se 30 minutos em temperatura Varoma e velocidade 1. Quando tiverem passado 8 ou 9 minutos, tira-se o copo medidor e coloca-se sobre a tampa o recipiente Varoma. * Quando terminar o tempo programado, espera um pouco que reduza a temperatura antes de abrir. Verifique se os mexilhes esto abertos. Se no o caso, programa-se mais alguns minutos mesma temperatura e velocidade. * Tira-se as cascas dos mexilhes e coloca-se numa travessa de servir. Cobre-se com o molho de tomate.
Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol

PESCADA SURPRESA

EM

PAPELOTES (E ESPARGOS

AO

VAPOR)

Para o copo Thermomix: * 800 de gua (pode tambm fazer uma sopa no copo, se desejar) Para o recipiente Varoma: * 8 filetes de pescada sem espinha (podem ser congelados) * 4 fatias de presunto/paio York * 4 fatias de queijo de dieta * Sal, pimenta, folhas de baslico ou de estrago * Olo * Papel de alumnio de dupla face ou papel vegetal Para a bandeja varoma: * Um punhado de espargos verdes (retira-se a parte dura e procure que tenha a dimenso adequada para entrarem na bandeja) * Sal para salpicar * 2 ovos para decorar Cozem os ovos e separam-se as clar54as das gemas. Por as claras no copo e tritura-las durante 4 segundos na velocidade 3 1/2. Retirar e reservar. Seguidamente, triturar as gemas programando o mesmo tempo e a mesma velocidade. Retirar e reservar. Corte quatro lmina quadradas de papel de aluminio, pincele com leo e colocar um filete de pescada sobre este, um ftia presunto York, outra de queijo e outro filete de peixe. Tempere de sal e pimenta, por as folhas de baslico ou de estrago e fechar bem o pacote. Colocar os pacotes no recipiente Varoma. Sobre estes coloca-se a bandeja do Varoma onde se pe os espargos bem lavados bem e com sal. Fecha-se bem e reserva-se. Pem no copo a gua, fecha-se e sobre a tampa, coloca-se o recipiente Varoma reservado. Programa-se 30 minutos temperatura Varoma, velocidade 1. Quando terminar o tempo, espera-se ligeiramente que reduza a temperatura antes de abri-lo. Verificar que os espargos esto cozidos. Coloca-los numa travessa de servir, decorar com os ovos picados. Sirvam o peixe quente no seu pacote. Se v que foram resfriados, aquecer de novo no Varoma sem estar os abrir, durante 10 minutos, temperatura Varoma, por velocidade 1. Acompanham com salada de tomate com azeite, orgos e sal, se desejar. NOTA: Utilize apenas as velocidades de lmina 1-2 ou 4. As velocidades 5 9 e turbo so demasiado potente (perigo de derramar) para a cozedura com Varoma (lenta). A velocidade 3 (programa de cozedura suave) prolongaria o tempo de aquecimento inutilmente, enquanto as velocidades 5 9 e turbo possam levar o liquido a ultrapassar o copo.

Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol

BATATAS

COM

PRESUNTO

OVO (E CREME

DE

AVES)

Para o copo Thermomix: Para o refogado: * 50 g de azeite (1/2 medida) * 3 alhos-francs em rodelas (apenas a parte branca) * 1 cenoura mdia * 1 dente de alho Para o Creme: * 1 peito de frango em pequenos pedaos * 800 g de gua (8 medidas) * 2 ovos * 2 cubos de caldo de aves * Salsa para salpicar e pimenta * 50 g Xrs (1/2 medidas) Para o Recipiente Varoma: * 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas * Salsa * Um fio de azeite Para la bandeja Varoma: * 4 fatias de presunto York ou peru * 4 ovos * Sal, pimenta e azeite * Tomates cereja para decorar Colocar os ovos no copo e pica-los, retirar e reservar. Por os ingredientes do refogado no copo, excepto o azeite, e tritura-los durante 20 segundos em vel. 5. acrescent-se o azeite, baixando previamente o que ficou nas paredes do copo, com a esptula e programe 5 min 100, vel. 1. Acrescente metade da gua e triture todo 30 seg., vel. 5, seguidamente mais alguns segundos na vel. 9, at que tudo esteja muito bem triturado. Acrescentam os ingredientes do creme excepto os ovos, a salsa e Xrs e programa-se 10 min Temperatura Varoma, vel 1. Pe-se as batatas em rodelas no recipiente da varoma, salpicam-se com salsa e deita-se um fio de azeite. Sobre estas coloca-se a bandeja do Varoma no qual se pe as fatias de presunto e, sobre estas, os ovos. Salpicam-se com sal e pimenta. Tapa-se bem e reserva-se. Quando ferver o contedo do copo, retiram rapidamente o copo medidor da tampa e colocase na parte superior o recipiente Varoma. Programa-se 25 min Temperatura Varoma, vel. 1. Quando terminar, verifica-se a cozedura dos ovos e das batatas, e retira-se o recipiente. Acrescentam mais lquido ao creme de aves se desejar, bem como os ovos e o Xrs. Salpicam com salsa picada e programam 8 min, ao 100, vel. 1. Rectificam o tempero e serve-se muito quente. Nota: Se no pode comer batatas no seu regime, substitua-as por corgetes, espargos, ou outro legume do seu prazer.
Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol

FRANGO RECHEADO (E CREME

DE

COGUMELOS)

para o copo da Thermomix Para o refogado: * 50 g de azeite (1/2 medida) * 200 g de alho-francs (apenas a parte branca) * 100 g de cebola * 250 g de cogumelo branqueado em limo * 1 dente de alho para o resto: * 600 g de gua ( 6medidas) * 2 cubos de caldo ave ou sal * 4 queijinhos desnatados * Pimenta ao gosto * Salsa picada Para o recipiente Varoma: * Do 6 8 filetes de peito de frango * 50 g de passas * do 6 8 queijinhos desnatadas * 200 g espinafres descongeladas e bem escorridas * Sal e pimenta * Pelcula transparente de cozinha para fechar os filetes recheados Para a bandeja Varoma: * 2 ou 3 mas sem o corao e em rodelas * Ameixas sem caroo para pr no centro das rodelas de ma. Preparar primeiro os filetes de frango. Corta-los finos e em cada um, pe-se uma pequena quantidade de espinafres bem escorridos, um queijo aos pedaos e algumas passas. Faa rolinho e envolva em pelcula transparente, ou bem seguro com um palito. Coloca-se no recipiente Varoma. Aps colocar todos os rolinhos, pr bandeja Varoma e, sobre esta, as rodelas de mas com a ameixa no centro. Fecha-se a Varoma e reserva-se. Ponha no copo do Thermomix todos os ingredientes do refogado e programa 7 minutos 100, velocidade 4. Acrescentam um pouco gua e triture muito bem na velocidade 5, terminando na velocidade 9 de modo que todo esteja totalmente triturado. Acrescentam o resto dos ingredientes do creme, excepto a salsa. Pem a tampa e sobre esta, o recipiente Varoma reservado. Programe 30 minutos temperatura Varoma, em velocidade 1.Decorrido este tempo, espere ligeiramente que reduza a temperatura, verifique que os rolinhos estejam cozidos, se no o caso, programe mais alguns minutos. Retire o recipiente Varoma, rectifique o tempero do creme, (se desejar pode acrescentar mais gua ou leite desnatado) e programe, para aquec-lo 5 minutos ao 90, velocidade 1. Serve-se o creme de cogumelo salpicado com salsa picada e os peitos em rodelas com a decorao das mas e ameixas.
Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol

SALMO

EM

PAPELOTES

COM

CHAPUS

DE

COGUMELOS

Para o copo do Thermomix: * 1 l de gua (10 medidas) * 500 g feijes verdes * 1 cubo de caldo ao gosto Para o Recipiente Varoma: * 4 rodelas de salmo * 4 Tomates cereja ou 4 rodelas de tomate * 2 alho-francs em rodelas finas (apenas a parte branca) * Uns ramos de fungo * Azeite para pincelar * 4 folhas de papel de alumnio para fazer os pacotes, ou o papel vegetal Para a bandeja Varoma: * * * * * 13 ou 15 cogumelos sem os caules Po ralado com alho e salsa 100 g de pequeno presunto ou paio York Azeite Sal e pimenta

Tritura-se o presunto deixando miudinho, vel. 3-5-9. Tire e reserve. Pe-se o litro de gua no copo e programa-se 10 min, 100, na vel. 2. Durante este tempo, preparam os papelotes. Pincele o papel de alumnio com um pouco de azeite (pela parte branca). Pe-se as rodelas de alho-francs finas e em cima as rodelas de salmo, que foram temperadas anteriormente pelos 2 lados. Lanam um fio de azeite e uns ramos de fungo e feche o papelote. Faa a mesma coisa com o resto das rodelas e coloque os papelotes no recipiente varoma. Sobre estes, coloca-se a bandeja da varoma com os cogumelos virados para baixo e que na cavidade posemos uma colherzinha de presunto picado, salpicado com po ralado de alho e salsa. Coloque um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta se for paio de Yok (se presunto, ele suprime o sal). Tape bem o recipiente Varoma e reserve. Quando a gua ferver, acrescentam o legume escolhido e tape. Pem o recipiente Varoma sobre a tampa e programa 20 min Temperatura Varoma, vel. 1. Terminado este tempo, espere ligeiramente que reduza a temperatura; abre-se a varoma e verifique que os cogumelos e o peixe esto prontos. Verificam tambm que o legume do copo est cozido. Se no for o caso, program mais 5 min. Sirvam o salmo nos papelotes, acompanhado com os cogumelos e, se desejar, com tomates cereja. Sirvam o legume escorrido, com pouco azeite e de limo ou vinagre. NOTA: No coloquem o caldo de cozer o legume. Pode parecer-se com uma canja.
Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol

SARDINHAS

EM

PAPELOTE

LIMO (E SOPA

DE

CEBOLA)

Para o copo: * 800 g de gua (8 medidas) * 400 g de cebola * 50 g de azeite (1/2 medidas) * 1 dente de alho * 2 alho-francs em rodelas (apenas a parte branca) * 2 cubos de caldo de carne * 2 colheres de queijo ralado * Pimenta branca * duas pequenas fatias de po integral (facultativo) Para o Varoma: * Do 20 24 sardinhas * rodelas de limo * Sal gordo _ * alguns ramos de fungo (facultativo) * Azeite para pintar o papel * Papel alumnio ou vegetal Lava-se bem as sardinhas. No se lhes retiram nem as espinhas nem as tripas e secam-se com papel de cozinha. Com o papel de alumnio, faz-se uns quadrados e pincele o centro destes com azeite. Colocam-se em cada um 2 ou 3 sardinhas (depender da dimenso dos quadrados). Coloca-se uma rodela de limo e se quizer uns ramos de fungo. Fecha-se bem os papelotes e coloca-se no recipiente Varoma. Tapa-se bem e reservam-se. Pem no copo o azeite, o alho e os alhos-franceses e programam 3 minutos a 100, velocidade 1. Seguidamente trituramos 20 segundos em velocidade 5. Empura-se o que permaneceu nas paredes, acrescenta-se a cebola e programa-se 3 minutos 100, velocidade 1. Incorpora-se o resto dos ingredientes excepto o queijo e as fatias de po. Programam 9 minutos, temperatura Varoma e velocidade 1. Quando terminar, retiram o copo medidor e colocar sobre a tampa o recipiente Varoma que se tinha reservado. Programar 20 25 minutos, de temperatura Varoma e velocidade 1. Quando terminar o tempo, espera-se ligeiramente que perca temperatura e retira-se o recipiente. Junta-se mais gua sopa que temos no copo, rectificamos o tempero lanamos o queijo ralado e aquecemos 5 minutos 100, velocidade 1. Coloca-se as fatias de po em pratos de sopa individuais e verte-se a sopa nestes. Se resfriar as sardinhas, aquece-las, ou deixando a sopa no copo, ou pondo gua apenas, programar 12 minutos de temperatura Varoma e de velocidade 1. Servi-las no seu papelote, fazendo uma espcie de ventoinha e pondo mais rodelas de limo. Pode salpicar as sardinhas com po ralado de alho e salsa. NOTA: Se deseja gratinar a sopa, encha os pratos de sopa salpicam-se com o queijo e vai ao forno com a para gratinar.
Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol

TURBANTES

DE

PEIXE (E CREME

DE

COURGETES)

Para o vidro do Thermomix: * 800 g de gua (8 medidas) * 1 cubo de caldo de peixe * Ervas aromticas ao gosto (louro, tomilho, pimenta, orgos, salsa, rosmaninho, estrago, etc.....) * 300 g de courgetes descascadas em discos * 100 g de alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca) * 100 g de cebola cortada * 1 dente de alho cortado Para o recipiente Varoma: * 8 medalhes de tamboril * Lminas de courgete com pele (faz-se com ajuda de o que corta-batatas) * Azeite para pintar, sal e pimenta Para a bandeja Varoma: * 8 gambas ou lagostins pequenos * 8 tomates cereja * Pedaos pimento verde e pimento vermelha * Pedaos de tamboril (pode pr cogumelos ou o legume que quer) cobrem os brochetas, e colquelas na bandeja do Varoma. Reservam. No recipiente Varoma, coloca-se os medalhes de tamboril envolvidos nas bandas das courgetes, prendendo-os com palitos. Pinte-los com azeite e tempere com sal e pimenta. Sobre os medalhes, pe-se a bandeja do Varoma com os legumes e as gambas. Pem a tampa, verificam que esta perfeitamente fechado e reserva-se. No copo, pem todos os ingredientes e as ervas escolhidas. Fecha-se e programa-se 30 min Temperatura Varoma, vel. 1. Quando passarem 8, 9 minutos comea a sair do vapor, retira-se o copo medidor da tampa e colocam o recipiente Varoma sobre esta. Quando terminar o tempo programado, esperam que reduza a temperatura, e verifica-se se est tudo cozido. Retira-se. Com o que temos no copo podemos fazer um creme ligeiro de courgete. Se quizer fazer o creme, acrescente ligeiramente mais gua, triture na vel. 5, 9 at a verificar que est um creme homogneo.
Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol

ARRAIAL

DE

VERDURAS

COM

VINIGRETE (

CREME

DE

ESPARGOS)

(Para 8 personas) Para a Vinagrete: * 60 g de azeite * 20 g de vinagre * 100 g de pimento verde * 100 g de pimento vermelha * 100 g de cebola * 1 ovo * Folhas salsa e sal Para o creme: * 50 g de leo (1/2 medidas) * 800 g de gua (8 medidas) * 300 g de espargos (os caules) * 150 g de alhos-franceses (apenas a parte branca) * 1 dente de alho * 1 cubo de caldo de frango * Pimenta e salsa. Para o recipiente Varoma: * 500 g de batatas com pele * 300 g de beringelas * 150 g de cenouras * 150 g de alcachofras naturais ou congeladas * 100 g de cebola * Azeite, sal e pimenta Para a Bandeja VAROMA: * 200 g de ervilhas (podem ser congelados) * 300 g de courgetes * As gemas e os espargos em pedaos Pe-se no copo todos os ingredientes da Vinagrete e picamos durante 6 segundos em velocidade 3 1/2. Vertem-se para uma saladeira e reservam-se. Lanam-se para o copo o azeite, os alhos-franceses em rodelas e o dente de alho. Programase 5 minutos 100, velocidade 1. Pem-se os legumes no recipiente Varoma. Separa-se as gemas e pedaos dos espargos e pem-se na bandeja Varoma, com as ervilhas e a courgete em rodelas finas. Coloca-se esta no recipiente, sobre o resto dos legumes, tapa-se bem e reserva-se. Ao que temos no copo, acrescentamos os caules dos espargos (sem a parte dura) partidos. Pe-se metade da gua e trituramos bem na velocidade 5, 9. Incorporam o resto da gua, o cubo de caldo e a pimenta e programa-se 9 minutos temperatura Varoma, de velocidade 1. Quando sair vapor, retiram o copo medidor da tampa e pe-se o recipiente Varoma sobre esta. Programa-se 30 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Quando terminar o tempo, esperam alguns minutos antes de abrir. Verifica-se a cozedura dos legumes e se fosse necessrio, programa-se mais 5 minutos. Retira-se o recipiente e prova-se o creme de espargos que temos no copo. Se reparar que permanece fibra do espargo, coe. Se desejar, pode acrescentar mais gua ou leite desnatado com um queijo. Rectifique o tempero e salpicam com salsa picada. Coloque o creme numa terrina e adorne com as gemas de ovos e os pedaos de espargos que temos na bandeja da varoma. Sirvam os legumes com o que est Vinagrete ao gosto.
Receita retirada de Libro Varoma - Espanhol