Выбор более питательных продуктов за меньшие деньги

Предпосылки:
• продолжающийся тренд на ЗОЖ
• снижение доходов

Прогнозы:
• выбор в пользу мяса из-за более существенного повышения цен на рыбу и ФРОВ
• переход на более доступные виды продукции: или непосредственно внутри одного вида мяса (например,
с говяжьей вырезки на лопатку, с куриной грудки — на окорочок); или с одного вида мяса (например,
говядины) на более доступную по цене свинину или курицу
• обязательное присутствие овощей в рационе; если раньше кто-то покупал овощи только в сезон, то
теперь очень многие поняли, что они должны быть на столе круглый год

1
Спрос на маленькие упаковки

Предпосылки:
• Тенденция сохранить разнообразие рациона, уменьшая единовременные траты на продукт = спрос на
маленькие упаковки

Комментарий от эксперта рынка:

“Если говорить о сегменте овощей открытого грунта, то цены на них в последний год сильно выросли. В
итоге люди стали покупать их более сдержанно: раньше, например, если человеку была нужна морковь на
суп, он покупал сразу килограмм, а то и два. Теперь же приобретает ровно то количество, которое
необходимо для приготовления блюда. Так обстоят дела и с другими овощами «борщевого набора».

Михаил Глушков, директор Плодоовощного союза

2
Различие в каналах покупок для разных доходных когорт покупателей

Предпосылки:
• Увеличение разницы финансового положения между покупателями разного уровня

Комментарий от эксперта рынка:

“Люди с ограниченным бюджетом будут искать возможность купить товар дешевле, потребители с
высокими доходами будут выбирать каналы продаж, где они гарантированно получат продукт от
проверенного поставщика, с понятной логистикой, сохранением холодовой цепочки.”

Сергей Юшин, “Национальная мясная ассоциация”

3
Продолжение тренда на увеличение потребления сыров

Предпосылки:
• Ограничение доступа к импортным сырам

Комментарий от эксперта рынка:

«Заметен тренд последних нескольких лет на увеличение потребления сыров в большинстве регионов. На
российском рынке предлагается много качественных сыров из отличного сырья, и покупатели это
чувствуют. За последние пять лет рост потребления сыров в России составил 26% — это самая
быстрорастущая категория в молочном секторе.»

Артем Белов, “Национальный союз производителей молока”

4
Оптимизация ассортимента у других ритейлеров

Предпосылки:
• Аналогичная реакция была на кризисы 2008 и 2015 года

Комментарий от эксперта рынка:

«…очень важно в непростой для торговли период балансировать на запросах покупателей. Для этого
следует выбрать основной костяк продукции, за которой покупатель приходит в магазин, а уже вокруг
него формировать сопутствующий ассортимент.

Сильнее всего в кризис страдает средний ценовой сегмент. Его аудитория легко переходит на более
дешевые товары и маржинальность «середнячка» мгновенно снижается. Но это не повод полностью
изымать из продажи товары средней стоимости. Предварительно стоит попробовать вернуть спрос
через акционные предложения, рекламу, мерчендайзинг. И только если не сработает, имеет смысл
переходить к более грубой сегментации товаров и избавление от «золотой середины».
Эдуард Сайфуллин, CSI (2015 год)

5
Увеличение доли “функциональной” рекламы (преимущества
конкретных продуктов, а не брендов/сетей)
Предпосылки:
• Аналогичная реакция была на кризисы 2008 и 2015 года

Комментарий от эксперта рынка:

«Инвестиции в PR-акции в кризис будут как нельзя кстати. Но только в той ситуации, если реклама
будет эффективной. В периоды спада экономики средний покупатель больше подвержен рекламным
воздействиям, он может безболезненно менять предпочтения в покупках, отказываться от привычных
вещей. Но это работает только с функциональной рекламой. Когда покупатель стеснен в средствах, он
охотнее прислушивается к рекламным посланиям, перечисляющим характеристики и преимущества
конкретных продуктов, а не магазинов.”

Эдуард Сайфуллин, CSI (2015 год)