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Conteo de

carbos y
planicacin
de comidas
Herramientas para
ayudarle a controlar
su azcar en la sangre
Con la revisin favorable de:
Estos materiales educativos de Novo Nordisk para el
paciente fueron desarrollados usando informacin
de las siguientes fuentes: Asociacin Americana
de Educadores en Diabetes (American Association
of Diabetes Educators), Asociacin Americana
de Diabetes (American Diabetes Association),
y Asociacin Americana de Dietistas (American
Dietetic Association). Estos folletos no remplazan los
consejos de su equipo para el cuidado de la diabetes.
Asegrese de consultar su equipo para el cuidado de
la diabetes con respecto a su plan individual para el
cuidado de la diabetes.
Las citas reejan la opinin de las personas citadas y no necesariamente las de
Novo Nordisk. Novo Nordisk no verica la informacin de las citas. Los resultados
individuales pueden variar.

Dnde encontrarlo
La base de la alimentacin saludable 4
Cmo planicar comidas saludables 5
Conteo de carbos y diabetes 6
Qu alimentos contienen carbos? 7
Conteo de carbos 8
Cuntos carbos tienen mis comidas favoritas? 9
Cmo usar las listas de intercambio para
planicar las comidas 10
El tamao de las porciones cuenta! 13
Si no puede medir, puede calcular! 14
Plan de comidas modelo 16
Conteo avanzado de carbos 17
Listas de intercambio de alimentos 18
Almidones 19
Frutas 25
Leche 28
Dulces, postres y otros carbohidratos 31
Vegetales sin almidn 37
Carnes y sustitutos de carnes 39
Grasas 45
Comidas sin restriccin 48
Combinacin de alimentos 52
Comidas rpidas 55
Alcohol 60
ndice de Listas de intercambio de alimentos 61
3
La base de la alimentacin saludable
Varias cosas pueden ayudarle a alcanzar sus metas de azcar en
la sangre. stas son una alimentacin saludable, actividad fsica y
medicina. La alimentacin saludable es igual para las personas con
diabetes que para las dems. Para tener un plan de alimentacin
saludable, necesita:
Comeralimenlosvariadosparaoblenerlaenergia,las
vitaminas y los minerales que necesita:
Pevisarlascanlidadesdecarbohidralosysodioenla
etiqueta de nutricin
Comermas.
Alimentos de grano entero
Vegetales y frutas
Productos lcteos descremados o bajos en grasa
Comermenosalimenlos
altos en:
Colesterol
Grasas saturadas
Grasas Trans
Sodio
Aprenda cmo comer saludable en
ChangingDiabetes-us.com/
enEspanol.
4
5
Cmo planicar comidas saludables
Para los adolescentes y adultos, un da de comidas saludables
incluye por lo menos:
de2a3porcionesdevegelalessinalmidon
2porcionesdelrulas
6porcionesdegranos,lrijolesohabichuelas,ovegelales
con almidn
2porcionesdelechebajaengrasaodescremada
Alrededorde6onzasdecarneosuslilulosdecarne
Cuntas porciones necesita? Eso depende de su estatura, peso,
edad, sexo y cun activo sea.
Pidaasumedicoqueloreleraaundielislanulricionisla(PD).
ste puede ayudarle a preparar un plan de comidas. Usted querr
tener el balance correcto de alimentos, medicina y actividad.

He sido enfermera certicada [RN] por 25 aos y he visto
de primera mano los cambios en el cuidado de la diabetes
. . . Creo de verdad que cualquier persona con diabetes, as
como sus familiares, debe asistir a una clase de nutricin . . . He
enseado a muchos diabticos a controlar su azcar y disfrutar
(ocasionalmente) sus comidas favoritas. El control estricto de su
azcar en la sangre ayudar a todos los diabticos a vivir
una vida saludable y feliz.
TA, Texas
6
Conteo de carbos y diabetes
Llconleodecarbohidralos(o"carbos")esunaherramienlaque
le puede ayudar a escoger alimentos saludables. Muchas personas
con diabetes usan esta herramienta. Los carbos son los principales
nutrientes en los alimentos que afectan los niveles de azcar
despus de comer. Los otros nutrientes de energa, la protena y las
grasas, tienen un efecto mucho menor en su azcar en la sangre.
El conteo de carbos puede ayudarle a:
Conlrolarsuazucarenlasangre
Serlexibleensuelecciondealimenlosyhorasdecomida
Comermasalimenlosqueleguslen
Para contar carbos, necesita:
Saberquealimenlosconlienencarbos
Averiguarcuanloscarboshayenesosalimenlos
Leerlaseliquelasdelosalimenlosyusarinslrumenlospara
medir, como tazas y cucharas de medir y balanzas
Colaborarconsuequipoparaelcuidadodeladiabeles
para decidir cmo distribuir sus carbos entre comidas
y meriendas
La dieta y el ejercicio han jugado un papel
importante en el control de mi diabetes y la de
mi hijo. . . Algn da habr una cura, pero hasta
entonces, ser diligentes con la dieta y hacerse la
prueba de azcar en la sangre es vital para combatir
la enfermedad.
PS,lllinois
Qu alimentos contienen carbos?
Muchos alimentos contienen carbos. Los alimentos que ms
carbos contienen son:
Almidonespan,cereal,gallelas,granos,arroz,pasla
Vegelalesconalmidonpapas,maiz,guisanles,lrijoleso
habichuelas
Vegelalessinalmidonhabichuelasverdes,brocoli,lechuga
Todaslaslrulasyjugosdelrulas
Lecheyyogurl
Alimenlosazucaradoscaramelos,relrescosdesoda
regular, jalea
Dulcesbizcochos,gallelilas,pasleles,helado
De hecho, los nicos grupos de alimentos que generalmente no
contienen carbos son:
Lascarnesysuslilulosdecarne,comoloshuevosyelqueso
Crasasyaceiles
Si los carbos aumentan el azcar en la sangre ms que los dems
nutrientes, se preguntar por qu comerlos. Usted necesita comer
alimentos con carbos porque le proveen energa a su cuerpo.
De vez en cuando puede incluir algn dulce en su plan de comidas.
Pero recuerde que los dulces tienen muchos carbos, caloras y grasas.
.
7
8
Conteo de carbos
Trabaje con su dietista nutricionista o con otro miembro de su equipo
para el cuidado de la diabetes hasta encontrar la cantidad de carbos
que necesita en su plan de comidas. Ese nmero debe ser su meta
diaria.
Su dietista o educador en diabetes puede ayudarle a distribuir
fcilmente sus carbos entre sus comidas y meriendas. Si toma
pldoras para la diabetes o usa de 1 a 2 inyecciones de insulina al da,
es importante tratar de comer la misma cantidad de carbos en las
mismas comidas y meriendas cada da. Si usa 3 o ms inyecciones
deinsulinaaldia,puedequelengamaslexibilidadconsuplande
comidas.
Saltar una comida puede provocar un nivel bajo de azcar en la
sangre, especialmente si usa insulina. Si incluye meriendas en su plan
de comidas, no olvide contar los carbos!
Para crear un plan de comidas para los 7 das de la semana, con
recetas y una lista de la compra visite ChangingDiabetes-us.com/
enEspanol.
Pecuerdequeenlalisladealimenlos,!unidaddecarboesiguala
15 gramos de carbohidratos.
He tenido diabetes por casi 38 aos y siempre me he
preocupado por cuidarme... Socialmente es difcil
comer slo cosas saludables, pero el resultado vale la
pena. Hago ejercicios regularmente y creo que controlar
lo que comemos es la mejor manera de cuidarnos.
DS, California
9
Cuntos carbos tienen mis
comidas favoritas?
Para los alimentos que vienen empacados, la mejor forma de
contar los carbos es buscando la etiqueta de Datos de Nutricin
(Nulrilionlacls).Losgramosdellolaldecarbohidralosenla
etiqueta son la clave para el conteo de carbos. No se preocupe por
contar el azcar y la bra, porque estn incluidas en la cantidad
total de carbos.
Revise el tamao
de la racin. La
informacin en la
etiqueta se basa
en el tamao de
la racin
Vea cuntos
gramos de carbos
hay en cada racin
Decida si el
alimento es
adecuado para su
plan de comidas
Datos de Nutricin
Caloras 150 Caloras de Grasa 25
Grasa Total 3g
Grasa Saturada 0.5g
Grasa Trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 10mg
Total de Carbohidratos 27g
Fibra Diettica 4g
Azcares 1g
Protenas 5g
Vitamina A
Vitamina C
Calcio
Hierro
4%
2%
0%
0%
1%
9%
15%

4%
2%
20%
4%
Cantidad por Racin
Tamao de la Porcin: 1/2 taza (40g)
Porciones en el paquete: 13
% Valor diario*
En una dieta de 2,000 caloras. Sus valores
diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calricas.
Cmo usar las listas de intercambio
para planicar las comidas
Las listas de intercambio se pueden usar para contar carbos.
Tambin se pueden usar para contar caloras. Cada lista incluye
alimentos que tienen la misma cantidad aproximada de carbos.
Tambin tienen cantidades similares de caloras, protena y grasas.
De manera que usted puede intercambiar un alimento de una lista
por otro de la misma lista.
Digamos que su plan de desayuno incluye 1 racin de la lista de
frutas. Puede escoger entre media toronja, 1 pltano, guineo o
banana pequea, o 1 racin de otra fruta de la lista.
Peviselainlroduccionacadagrupodealimenlos.Veacuanlos
gramos de carbos tienen las porciones en ese grupo.
Las listas de intercambio se dividen en estos grupos:
Almidones lrulas
Lacleos Crasas
Dulces,poslresyolroscarbohidralos
Vegelalessinalmidon
Carnesysuslilulosdecarnes
Las listas de intercambio comienzan en la pgina 18 de este folleto.
Puede crear un men personalizado usando los alimentos de las
listas en ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.
10
11
Para los alimentos sin etiqueta, como las frutas y los vegetales,
puede usar las listas de intercambio en este folleto para saber el
conteo de carbos. Asegrese de vericar el tamao de la porcin.
Tambin puede usar la herramienta de bsqueda de alimentos en
ChangingDiabetes-us.com (disponiblesoloeningles).
Digamos que quiere planicar su desayuno y su meta es tener 63
gramos de carbos en el desayuno. Puede comer:
!lazasdecereal 36gramosdecarbos(Pevise
(!raciones) laeliqueladeDalosdeNulricion)
1 taza de leche 12 gramos de carbos
(Vealapagina28)
1 banana pequea picada 15 gramos de carbos
(Vealapagina25)
Total: 63 gramos de carbos

La lista de alimentos
La siguiente tabla muestra la cantidad de gramos de carbo en 1
racin de cada lista de alimentos.

12
Alimento Carbohidratos
(gramos)
Almidones: panes, cereales y granos;
vegetales con almidn; galletas y aperitivos;
y frijoles, guisantes y lentejas 15
Frutas 15
Leche: descremada, baja en grasa, 1%;
grasa reducida, 2%; entera 12
Dulces, postres y otros carbohidratos 15
Vegetales sin almidn 5
Carne y sustitutos de carne
Magra,comorequeson(collagecheese)
o pescado
Grasa mediana, como carne o huevo
Alta en grasa, como queso o salchichas
Protena a base de plantas, como frijoles
o tofu vara
Grasas
Alcohol vara
13
El tamao de las porciones cuenta!
No slo es importante comer los alimentos adecuados, sino las
cantidades adecuadas. Es posible comer demasiados alimentos
saludables!
Por ejemplo, una manzana pequea de 4 onzas (el tamao de
unpuopequeo)lienealrededorde!5gramosdecarbos.Una
manzana grande tiene alrededor de 30 gramos de carbos. sa es
una gran diferencia!
Para asegurarse de que sus porciones sean correctas, necesita pesar
y medir sus alimentos. Tiene que hacerlo cada vez que coma?
No. Pero le ayudar pesar y medir los alimentos cuando comience
a contar los carbos. Tambin es til continuar pesando y midiendo
los alimentos de vez en cuando, slo para asegurarse de que sus
porciones no han ido creciendo con el tiempo.
Manzana
pequea:
15 gramos de
carbos
Manzana
grande:
30 gramos de
carbos
Cucharas
de medir
Balanza para alimentos
Tazas de
medir
Vivir con diabetes
un da a la vez y
pensar que cada
da es diferente me
ayuda a mantener
una perspectiva clara
y estar agradecida
en vez de negar mi
diabetes y dejar que
me venza
PC,NewJersey
14
Si no puede medir, puede calcular!
Si come fuera o no puede usar tazas o cucharas de medir o una
balanza, puede usar su mano para calcular el tamao de las
porciones. (Nota: estos estimados se basan en el tamao de una
manopequea.)
Supuoesmasomenosiguala!laza
Lapalmadesumanoesmasomenosiguala3onzas
Supulgaresmasomenosiguala2cucharadaso!onza
Lapunladesupulgaresmasomenosiguala!cucharadila
Unpuadoesmasomenosiguala2onzas(laza)
de un aperitivo
Para ms herramientas de planicacin de comidas, visite
ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.
14
15
Meta diaria de caloras
La tabla a continuacin muestra cuntas raciones de los diversos
grupos de alimentos comera usted para cada nivel de caloras
diarias. Cada columna enumera los gramos totales de carbos, la
cantidad recomendada de raciones de cada grupo de alimentos, y
cuntos gramos de carbos hay en estas raciones.
Para saber qu cantidad de alimento hay en una racin, vea las listas
al nal de este folleto.
Larecomendacionaclualdellolaldecarbosparaunadiela
saludable es 50% del total de caloras necesarias
!,200caloriasdiariaseselminimonecesarioparasalislacersus
necesidades de nutrientes
Negritas = alimentos que contienen carbohidratos. *Descremados.
1200 1500 1800 2000 2200
Total de carbos
(gramos/racion) !44 !74 209 239 269
Raciones
Almidones
(15 gramos) 5 6 8 10 11
Frutas (15 gramos) 2 3 3 3 4
Leche y yogurt*
(12 gramos) 2 2 2 2 2
Vegetales,
sin almidn
(5 gramos) 3 3 4 4 4
Carne magra y
sustitutos de carne 4 oz 6 oz 7 oz 8 oz 8 oz
Grasas 5 6 7 7 8
Plan de comidas modelo
1500 caloras, 174 gramos de carbos
Alimento Cantidad Grupo de Gramos
alimento de carbos
Desayuno
Hojuelasdesalvado(bran) !lazas Almidon 30
Leche, descremada 1 taza Leche 12
Banana pequea(4oz) Fruta 15
Total de la comida 57
Almuerzo
Emparedado de:
Poaslbeel,magro 2oz Carne 0
Oueso(bajoengrasa) !oz Carne 0
Pan integral 2 rebanadas Almidn 30
Mayonesa, grasa reducida 1 Cda Grasa 0
Zanahorias beb y
tomates uva taza Vegetales 5
con aderezo cada uno
bajo en grasa 2 Cdas Grasa 0
Manzana,grande(8oz) ! lrula 30
Total de la comida 65
Cena
Calabaza o zapallo 1 taza Almidn 15
Panecillo integral con 1 pequeo Almidn 15
margarina, envase regular 2 cdtas Grasa 0
Brcoli, al vapor taza Vegetales 5
con limn
Ensalada verde, pepino, 1 taza Vegetales 5
pimiento rojo y
aderezo italiano 1 Cda Grasa 0
Lenguado a la parrilla 3 oz Carne 0
con limn
Total de la comida 40
Merienda de noche
Yogurt, plain, sin grasa
2
/3laza(6oz) Lacleo !2
Total de la comida 12
Total 174
16
17
Conteo avanzado de carbos
Usa usted terapia intensiva de insulina para controlar su azcar en la
sangre? Entonces puede que preera el conteo avanzado de carbos.
ste puede ayudarle a controlar mejor su azcar en la sangre.
La meta de este tipo de conteo es tratar de parear la cantidad de
insulina de accin rpida que usted usa con la cantidad de carbos
que come. Para esto se usa una proporcin de insulina a carbo. Cada
persona responde a la insulina de manera diferente. As que, cada
persona tiene una proporcin diferente. Tambin puede necesitar
distintas proporciones para distintas comidas u horas del da.
Su proporcin de insulina a carbo est hecha slo para usted.
Su dietista nutricionista puede ayudarle a encontrarla. Tambin
puede ensearle el conteo avanzado de carbos. Si no tiene dietista
nulricionisla(PD)ensuequipoparaelcuidadodeladiabeles,pidale
un referido a su mdico.
Para aprender ms sobre la terapia con insulina, pida a su equipo
para el cuidado de la diabetes una copia del folleto de Novo
Nordisk, Medicinas para la diabetes. Tambin puede visitar
ChangingDiabetes-us.com/enEspanol.
18
Listas de intercambio de alimentos
Las siguientes pginas contienen las listas de intercambio para
planicar las comidas. Usted puede usar estas listas en la
planicacin de sus comidas. Le ser til mantener a mano este
folleto y referirse a l con frecuencia. Tambin es buena idea
repasar estas listas con su dietista nutricionista.
En estas listas hay tres grupos principales de alimentos. stos se
basan en los tres nutrientes principales: carbohidratos, protena
(carneysuslilulosdecarne)ygrasas.Cadalisladealimenlos
contiene alimentos que se agrupan juntos porque tienen un
contenido de nutrientes y tamao de raciones similares. Cada
racin de un alimento tiene aproximadamente la misma cantidad
de carbohidratos, protena, grasa y caloras que otros alimentos en
la misma lista.
Clave de los smbolos

= Ms de 3 gramos de bra alimenticia por racin.




= Grasa adicional o preparado con grasa aadida.
(Cuenlacomo!almidon+!grasa.)
= 480 miligramos o ms de sodio por racin.
Las Listas de intercambio se usan con permiso . La reproduccin total o parcial de las Listas de intercambio sin
permisodelaAmericanDielelicAssocialionodelaAmericanDiabelesAssocialion,lnc.esunaviolacionde
la ley federal. Este material ha sido adaptado de Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes, (Seleccione
susalimenlos.Lislasdeinlercambioparadiabeles)queeslabasedeunsislemadeplanilcaciondecomidas
diseado por un comit de la American Diabetes Association y la American Dietetic Association. Aunque se
dise fundamentalmente para las personas con diabetes y otros que deben seguir dietas especiales, las Listas
de intercambio se basan en principios de una buena nutricin que aplican a todo el mundo.
Derechos reservados 2008 American Diabetes Association y American Dietetic Association.
19
Almidones
Una seleccin de la lista de almidones tiene 15 gramos de carbos,
de 0 a 3 gramos de protena, de 0 a 1 gramo de grasa y 80
caloras.
Los cereales, granos, pasta, panes, galletas, aperitivos, vegetales
con almidn, y los frijoles, guisantes y lentejas cocinados, son
almidones. En general, 1 almidn es:
lazadecerealcocinado,granosovegelalconalmidon

1
/
3
taza de pasta o arroz cocinado
!onzadeproduclodepan,como!rebanadadepan
onzaa!onzademeriendilas(algunos"snacks"
puedenlenergrasaadicional)
Para un mximo benecio a la salud, consuma 3 o ms raciones
de granos enteros todos los das. Una racin de granos enteros es
alrededor de taza de cereal cocinado o granos, 1 rebanada de
pan integral o 1 taza de cereal integral fro para el desayuno.
20
Almidones (conlinuacion)
Panes
Alimento Tamao de la Porcin
8olillo,4a5pulgadasdelargo (!oz)
Chapalli(panindioplano),pequeo, 1
6 pulgadas de ancho

Concha de tortilla para tacos, 2
5 pulgadas de ancho
Pan
blanco,inlegral,negrodecenleno !rebanada(!oz)
(pumpernickel),cenleno,pasassin
glaceado

reducidoencalorias 2rebanadas(!oz)

Pan de maz, cubo de 1 depulgada !(!oz)
Pan pita, 6 pulgadas
Panecillo, sin condimentos, pequeo !(!oz)

Panecillodemanlequilla(biscuil), !
2 pulgadas
Panecilloingles(Lnglishmulln)
Panecilloparaperrocalienle (!oz)
o hamburguesa
Panqueque, 4 pulgadas de ancho,
pulgadadegrosor !
Pelleno,pan

1
/
3
de taza
Poscadepan(bagel)grande (!oz)
(aproximadamenle4oz)
Tortilla, harina, 6 pulgadas a lo ancho 1
Tortilla, maz, 6 pulgadas a lo ancho 1
Walle(golre),cuadrilode4pulgadas !
o de 4 pulgadas a lo ancho
21
Cereales y Granos
Alimento Tamao de la Porcin
Arroz, blanco o integral, cocido
1
/
3
de taza
Arroz silvestre, cocido taza
Cebada, cocida
1
/
3
de taza
Cereales
azucarados taza
cocido(avena,harinadeavena) laza
inlado !laza

salvado taza
sinendulzar,lisloparaconsumir delaza
trigo desmenuzado, sin sabor taza
Cuscs
1
/
3
de taza
Ensalada tabule, ya preparada taza
Germen de trigo, seco 3 cdas
Granola


bajaengrasa delaza

regular
delaza
Mijo, cocido
1
/
3
de taza
Muesli delaza
Pasta, cocida
1
/
3
de taza
Polenta, cocida
1
/
3
de taza
Quinua, cocida
1
/
3
de taza
Salvado, seco

deavena delaza

de trigo taza
Smola, cocida taza
Trigobulgur(cocida) laza
Trigosarraceno(allorlon) laza
22
Almidones (conlinuacion)
Verduras (Vegetales) con Almidn
Alimento Tamao de la Porcin

Calabaza, de invierno (bonetera, 1 taza


|acornlipobullernul)

Calabaza(zapallo),delalasin !laza
azcar aadida
Camole(balala,bonialo), laza
sin condimentos

Chicharos(guisanles,arvejas)verdes laza

Chirivia(paslinaca) laza
Cranosdeelole(maiz) laza
Llole(mazorca),grande elole(5oz)

Guiso de maz y habas taza

Maizpozolero,delala delaza
Papa


en pur, con leche y grasa taza
hervida, de todo tipo taza papa

mediana(3oz)

horneadaconlapiel depapagrande(3oz)
Papaslrilas(horneadas) !laza(2oz)
Salsa de espagueti/pasta taza
Verduras mixtas con elote, 1 taza
chcharos o pasta
Yaulia(malanga) !pequea,
delazaenpure
Yuca(mandioca)
1
/
3
de taza
Galletas Saladas y Refrigerios
Alimento Tamao de la Porcin
Chips de refrigerio
sin grasa u horneado (totopos, papitas
lrilas),chipsdepanpilahorneados de!5a20(deoz)


regulares(lolopos,papilaslrilas) de9a!3(deoz)
Galletas en forma de animales 8
Galletas graham, cuadradas
de 2 pulgadas 3
Galletas saladas en forma de
ostra para sopas 20
Galletas saladas

integrales reducidas en grasa o las




crujientes y delgadas de centeno
(crispbreads) de2a5(deoz)


inlegralesregulares de2a5(deoz)
redondas de mantequilla 6
tipo saltines 6


liposandwich,conrellenodequeso 3
odemanlequilladecacahuale(mani)
Malza deoz
Palomilasdemaiz(popcorn)


con mantequilla 3 tazas

reducida en grasa 3 tazas

sin grasa aadida 3 tazas


Prelzels deoz
Torlilasdearroz(ricecakes), 2
4 pulgadas de ancho
Tostada melba, aproximadamente de 4 pedazos
2 por 4 pulgadas
23
24
Almidones (conlinuacion)
Frijoles (Habichuelas), Chcharos
(Guisantes, Arvejas) y Lentejas
Las selecciones de esta lista cuentan como
!almidon+lcarnemagra.
Alimento Tamao de
la Porcin

Chicharos,cocidos(deojosnegros,secos)

taza

Frijoles al horno

1
/
3
taza

Frijoles, cocidos (negros, colorados,



taza
blancos,pinlos)

Frijoles refritos, de lata

taza

Carbanzos,gandules(lrijolesdepalo)cocidos

taza

Habas verdes, cocidas



taza

Lenlejas,cocidas(pardas,verdes,amarillas)

taza
25
Frutas
Una seleccin de la lista de frutas tiene 15 gramos de carbos, 0
gramos de protena, 0 gramos de grasa, y 60 caloras. El peso dado
incluye la piel, el corazn, las semillas y la cscara.
* Elija productos enlatados en almbar
liviano o envasados en agua o jugo.
Fruta
Alimento Tamao de la Porcin
Albaricoques(chabacanos)
enlatados

taza

lrescos 4enleros(5oz)
secos 8 mitades
Arandanos(morasazules) delaza
Cerezas
dulces, de lata taza
dulces,lrescas !2(3oz)
Ciruelas
enlatadas taza
pequeas 2(5oz)
secas(pasas) 3
Cctel de frutas taza
Compota de manzana, sin endulzar taza
Dtiles 3
Duraznos(melocolones)
enlatados taza
lrescos,medianos !(6oz)

Frambuesas 1 taza

lresas(lrulillas) !lazadebayasenleras
Frutas secas (arndanos, cerezas,
lrulasmixlas,uvaspasas) 2cdas
26
Frutas (conlinuacion)
Alimento Tamao de la Porcin
Higos
secos 1

frescos 1 grande 2 pequeos


(3oz)

Kiwi !(3oz)
Mandarinas,delala delaza
Mandarinas,pequeas 2(8oz)
Mango,pequeo lrula(5oz)o

taza
Manzana,sinpelar,pequea !(4oz)
Manzanas, secas 4 anillos
Meloncanlalupo(chino),pequeo
1
/
3
meln
!lazaencubilos(!!oz)
Melonverde(honeydew) !rebanadao
!lazaencubilos(!0oz)

Naranja,pequea !(6oz)
Neclarina,pequea !(5oz)
Papaya fruta
!lazaencubilos(8oz)
Peras
enlatadas taza
lrescas,enlaladas (4oz)
Pia(ananas)
enlatada taza
lresca delaza
27
Alimento Tamao de la Porcin
Plalano(banana),exlrapequeo !(4oz)
Sanda 1 rebanada
o!lazaencubilos
Toronja(pomelo)
gajos,delala delaza
grande (!!oz)
Uvas,pequeas !7(3oz)

Zarzamoras(lrambuesasnegras) delaza
Jugo de Fruta
Alimento Tamao de la Porcin
Jugodeciruela
1
/
3
de taza
Jugodenaranja laza
Jugodepia(ananas) laza
Jugodelamarindo laza
Jugodeloronja(pomelo) laza
Jugodeuva
1
/
3
taza
Jugo/sidrademanzana laza
Mezclas de jugo de fruta, 100% jugo
1
/
3
taza
Neclaresdelrulas laza
28
Leche
En esta lista aparecen diferentes tipos de leche y
de productos lcteos. Sin embargo, dos tipos de
productos lcteos aparecen en otras listas:
LosquesoseslanenlalisladeCarnes y
Sustitutos de Carnes (debido a que son ricos
enproleinas).
Lacremaydemasgrasaslacleasaparecenenla
lista de Grasas.
Las leches y los yogures se agrupan bajo tres
calegorias(singrasa/bajosengrasa,reducidosengrasaoenleros)
de acuerdo a la cantidad de grasa que contienen. La tabla siguiente
leindicaloqueconlieneunaselecciondeleche.

Consejos de Nutricin
Lalecheyelyogursonbuenasluenlesdecalcioydeproleina.
Mienlrasmasalloseaelconlenidodegrasadelalecheydel
yogur, ms alto es el contenido de grasa saturada y colesterol.
Losniosdemasde2aosdeedadylosadullosdeben
seleccionar las variedades reducidas en grasa como, por ejemplo,
las leches y los yogures descremados, de 1% o de 2%.
Carbohidrato Protena Grasa Caloras
(gramos) (gramos) (gramos)
Descremada o sin 12 8 03 100
grasa(desnalada),
bajaengrasa(de!)
Peducidaen !2 8 5 !20
grasa(de2)
Entera 12 8 8 160
29
Consejos para la seleccin
llazaequivalea8ozliquidaso pinta
Tengacuidadoconlagrasaexlrasiseleccionaalimenlosconleche
de 2% o con leche entera.
Leches y Yogures
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Descremada (sin grasa) o
baja en grasa (de 1%)
03 gramos de grasa por
porcin, 100 caloras
Leche, suero de leche, 1 taza 1 leche
leche acidla, Lactaid

descremada
Leche evaporada taza 1 leche
descremada
Yogur con edulcorante
2
/3 de taza 1 leche
arlilcial,conosinsabor (6oz) descremada
Reducida en grasa (de 2%)
5 gramos de grasa por
porcin, 120 caloras
Leche, leche acidla, 1 taza 1 leche
kr, Lactaid

reducida en

grasa
Yogur, sin sabor
2
/3 taza 1 leche
(6oz) reducidaen

grasa
Entera
8 gramos de grasa por
porcin, 160 caloras
Leche, suero de leche,
leche de cabra 1 taza 1 leche entera
Leche evaporada taza 1 leche entera
Yogur, sin sabor 8 oz 1 leche entera
30
Leche (conlinuacion)
Alimentos Parecidos a los Lcteos
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Bebida de arroz
sin sabor, baja en grasa 1 taza 2 carbohidratos
sin sabor, descremada 1 taza 1 carbohidrato
Leche de Chocolate
Descremada o sin grasa 1 taza 1 leche

descremada +

1 carbohidrato

entera 1 taza 1 leche

entera +


1 carbohidrato
Leche de soya
ligera 1 taza 1 carbohidrato +

grasa

regular, sin sabor 1 taza 1 carbohidrato +

1 grasa
Licuados/batidos 10 oz 1 leche
(smoolhies),consabor,

descremada +

regulares

2 carbohidratos
Pompope(ponchede !laza !carbohidralo+
huevos),lecheenlera 2grasas
Yogur
bajo en carbohidratos
2
/
3
delaza(6oz) leche
(menos de 6 gramos de descremada
carbohidratos
porseleccion)

con fruta, bajo en grasa
2
/
3
delaza(6oz) !leche

descremada +


1 carbohidrato

con mezclas de jugo 1 taza 1 leche

descremada +


1 carbohidrato

31
Dulces, Postres y Otros Carbohidratos

Usted puede sustituir en su plan de comidas las selecciones de esta
lista de alimentos por los otros alimentos que contienen carbohidratos
(como los que aparecen en las listas de Almidones, de Frutas y de
Leches)apesardequeeslosalimenlosconlienengrasasoazucares
aadidos.
Consejos de Nutricin
Unaseleccciondecarbohidralosconliene!5gramosde
carbohidratos, cantidades variables de gramos de protena,
cantidades variables de gramos de grasa y cantidades variables
de caloras.
Losalimenlosdeeslalislanoconlienenlanlasvilaminas,minerales
o bra como las selecciones en las listas de Almidones, de Frutas
o de Leches. Al seleccionar dulces, postres y otros alimentos con
carbohidratos, usted debe tambin consumir alimentos de las
dems listas de alimentos a n de equilibrar sus comidas.
Muchosdeeslosalimenlosnoequivalenniaunaseleccion.
Algunos cuentan tambin como una o ms selecciones de grasa.
Sieslalralandodeperderpesoseleccionelosalimenlosdeeslalisla
menos a menudo.
Lllamaodelasporcionesdeeslosalimenlosespequeodebidoa
su contenido de grasa.
Consejos para la seleccin
LealosDalosdeNulriciondelaeliqueladelalimenloaln
de conocer el tamao de la porcin y enterarse acerca de los
nutrientes.
Muchosdelosproduclossinazucar,singrasaoreducidosengrasa
se preparan con ingredientes que contienen carbohidratos. Estos
tipos de alimentos suelen tener la misma cantidad de carbohidratos
que los alimentos regulares que reemplazan. Consulte a su dietista
a n de aprender el modo de incorporar estos alimentos a su plan
de comidas.
32
Dulces, Postres y Otros Carbohidratos (conlinuacion)
Refrescos, Bebidas Corrientes y Bebidas
Energticas/Deportivas
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
8ebidadelrulasolimonada !laza(8oz) 2carbohidralos
8ebidadeporliva !laza(8oz) !carbohidralo
8ebidaenergelica !laza(8,3oz) 2carbohidralos
Chocolate caliente
regular 1 sobre aadido 1 carbohidrato +

a 8 oz de agua 1 grasa

sin azcar o ligero 1 sobre aadido 1 carbohidrato

a 8 oz de agua
Cctel de jugo de arndanos taza 1 carbohidrato
agrios(cranberries)

Pelrescoosoda !laza(!2oz) 2carbohidralos
(gaseosa)regular
Bizcochitos de Chocolate (Brownies), Pastel
(Bizcocho), Galletas, Gelatina, Tarta (Pie) y Pudn
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
8rownie,pequeo, cuadrilode! !carbohidralo+
sin glaseado de pulgada,
7
/8 de
1 grasa

pulgada de alto
(aproximadamente
!oz)
Galletas
conlrocilosdechocolale 2gallelas(2 !carbohidralo+

pulgadasaloancho)

2 grasas


de jengibre 3 galletas 1 carbohidrato
devainilla(oblea) 5gallelas !carbohidralo+

1 grasa

Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Galletas (conlinuacion)
sandwich,conrelleno 2pequeas !carbohidralo+

de crema (aproximadamente 1 grasa


2
/3

oz)

sinazucar(sugarlree) 3pequeaso !carbohidralo+


1 grande de 1 a 2 grasas


(dea!oz)
Gelatina, regular
taza 1 carbohidrato
Paslel(bizcocho)
con glaseado cuadrito de 2 carbohidratos

2 pulgadas 1 grasa


(aprox.2oz)

de ngel, sin

1
/12 de pastel 2 carbohidratos


glaseado (aprox.2oz)

sin glaseado cuadrito de 2 1 carbohidrato +

pulgadas 1 grasa

(aprox.

!oz)
Paslelilo(cupcake) !pequeo 2carbohidralos
con glaseado

(aproxi.
!deoz)
de 1 a 1 grasa
Postre de frutas taza 3 carbohidratos +
(cobbler) (3oz) !grasa
Pudn
regular (hecho con leche taza 2 carbohidratos
reducidaengrasa)

sin azcar o sin azcar ni taza 1 carbohidrato
grasa (hecho con leche

descremada)
Tarla(pie)
de calabaza o
1
/8 de tarta de carbohidrato +

natilla

8 pulgadas 1 grasa
de fruta de preparacin
1
/6 de tarta de 3 carbohidratos +

comercial, 2 cortezas 8 pulgadas 2 grasas
33
Dulces, Postres y Otros Carbohidratos (conlinuacion)
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Almibar(sirope)
chocolate 2 cdas 2 carbohidratos
ligero(lipopanqueque) 2cdas !carbohidralo
regular(lipopanqueque) !cda !carbohidralo
Azcar 1 cda 1 carbohidrato
Barra de dulce, chocolate/ 2 barras fun size 1 carbohidratos +
cacahuale(mani) (!oz) !grasas
Besito de chocolate 5

1 carbohidrato +
(kisses) !grasa
Caramelo, duro 3 1 carbohidrato
Crema para caf
en polvo, con sabor 4 cdtas carbohidrato +
grasa
lquida, con sabor 2 cdas
1 carbohidrato
Comilasdelrula, !rollilo(oz) !carbohidralo
(maslicables)purede
concentrado de fruta
Mermelada o jalea, regular 1 cda 1 carbohidrato
Miel 1 cda 1 carbohidrato
JaleaoPasladelrula(lruil !cda !carbohidralo
spreads),!00lrula

34
35
Condimentos y Salsas
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Aderezo para ensalada sin 3 cdas 1 carbohidrato
grasa, bajo en grasa, a
base de crema

Compoladearandanos laza !carbohidralos
agrios(cranberries),enlala

Salsa agridulce 3 cdas 1 carbohidrato
Salsa de barbacoa 3 cdas 1 carbohidrato
Salsa gravy, de lata o
taza carbohidrato +
de botella
1 grasa

Donas (Donuts), Mufns, Pasteles y Panes Dulces
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Bizcocho de pltano 1 rebanada de 1 2 carbohidratos +
(banana)ynueces pulgada(!oz) !grasa
Dona(donul)
de levadura, glaseada
3pulgadasa
2 carbohidratos +
loancho(2oz)
2 grasas


lipopaslel,sin !mediana(!oz) !carbohidralos

agregados + 2 grasas
Mulln(4oz) demulln(!oz) !carbohidralo+
grasa
Pan dulce mexicano 4 pulgadas 2 carbohidratos

a lo ancho + 3 grasas
Panecillodulceopan !(2oz) 2
carbohidratos

dulce dans + 2 grasas
36
Dulces, Postres y Otros Carbohidratos (conlinuacion)
Barras Congeladas, Postres Congelados,
Yogur Congelado y Helado
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
8arrasdejugodelrula, !barra(3oz) !carbohidralo
congeladas, 100% jugo
Helado
descremado taza 1 carbohidratos
ligero taza 1 carbo + 1 grasa
regular taza 1 carbo + 2 grasas
sin azcar aadida taza 1 carbo + 1 grasa
Palelas(chupeles)congeladas 1 carbohidrato
Sorbele(nieve),sorbel laza 2carbohidralos
Yogur congelado
descremado
1
/
3
taza 1 carbohidrato
regular taza 1 carbo + de 0 a
1 grasa

Barras de Granola, Barras/Batidos para Reemplazar
Comidas y Mezcla de Nueces y Frutas Secas (Trail Mix)
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
8arrasparareemplazarcomidas !barra(!oz) !carbos+
de 0 a 1 grasa
8arrasparareemplazarcomidas !barra(2oz) !carbos+
1 grasa
8arrasdegranolaodemerienda,!barra(!oz) !carbos
regulares o baja en grasa
Licuado(balido)parareemplazar 1 lata (de 10 1 carbos +
comidas,reducidoencalorias a!!oz) de0a!grasa
Mezcla de nueces y frutas
secas(lrailmix)


a base de caramelos/nueces 1 oz 1 carbo + 2 grasas
a base de frutas secas 1 oz 1 carbo + 1 grasa
37
Verduras (Vegetales) sin Almidn
1 seleccin de verduras sin almidn representa:
lazadeverdurascocidasodejugodevegelales
!lazadeverdurascrudas
Si usted consume 3 tazas o ms de verduras crudas o 1 taza de
verduras cocidas en el transcurso de una comida, debe contarlas
como 1 seleccin de carbohidratos .

Cada seleccin de esta lista (lazacocidao!lazacruda)equivale
a 5 gramos de carbohidratos, 2 gramos de protena, 0 gramos
de grasa y 25 caloras.

Acelga suiza
Alcachofa
Amaranto o espinaca china
Apio
Berenjena
8rocoli(brecol)
Brotes de bamb
8roles(reloos)delrijol
8rolesdesoya(soja)
Calabacita (de verano, de cuello
torcido [crookneck] y calabacn
|zucchini)
Calabaza (amarga, vinatera
[porongo], lufa [esponja
vegelal,melonamargo)
Castaas de agua
Cebollas
Cebollilasverdes(cebollines)o
cebollelas(scallions)

Chayote
Chicharos(guisanles,arvejas)
de vaina
Chcharos dulces tipo sugar
snap

Chucrul(Sauerkraul)
Col(repollo)(verde,bokchoy,
china)
Coles de Bruselas
Colilor
Colinabo(colirrabano)
38
Verduras (Vegetales) sin Almidn (conlinuacion)
Corazones de alcachofas
Ljoles(habichuelasverdes)
Lnsaladadecol(coleslaw),de
paquete, sin aderezo
Esprragos
Espinaca
Frijoles (amarillos de vaina
|waxbeans,ilalianos)
Frijoles esprrago (frijoles largos
(chinos)
Hojas verdes (berza, col rizada,
moslaza,nabo)
Hongos(championes),delodo
tipo, frescos
Jicama

Jugodelomale/verduras
Minimaiz(maizbaby)
Nabos
Nopales
Palmitos
Pepino

Pimientos, de todo tipo


Puerros
Ouimbombo(okra)
Pabanoorienlalodaikon
Pabanos
Pemolacha(belabeles)
Pulabaga(nabicol)

Salsa de tomate, Tomate
(jilomale)Tomale,enlala
Verduras mixtas (sin elote [maz]
chicharos [guisantes, arvejas] o
pasla)

Zanahorias
39
Carbohidrato Protena Grasa Caloras
(gramos) (gramos) (gramos)
Magra(bajaengrasa) 7 03 45
Semimagra
(moderadaengrasa) 7 47 75
Crasa(allaengrasa) 7 8+ !00
Protenas vegetales vara 7 vara vara
Carnes y Sustitutos de Carnes
Los alimentos que pertenecen a esta lista se dividen en 4 grupos
de acuerdo a la cantidad de grasa que contengan. La tabla
siguiente muestra a lo que equivale una seleccin:

Carnes Magras y Sustitutos

Alimento Cantidad
Animales de caza: bfalo, avestruz, conejo,
carne de venado 1 oz
Atn, enlatado en agua o aceite, escurrido 1 oz
Aves, sin pellejo: gallina codorniz, pollo, pato o ganso
domeslico(conlagrasabienescurrida),pavo !oz
CarnederesCradosseleclo(selecl)yprelerido
(choice)conlagrasarecorlada.carnemolidadepierna,
asado(depalela,decoslillar,decadera),pierna,aguayon
(sirloin),bislec(suavizado,delalda,porlerhouse,T-bone),
lomilo(lenderloin) !oz
40
Carnes y Sustitutos de Carnes (conlinuacion)
Alimento Cantidad
Carnesprocesadasparasandwichescon3gramosde !oz
grasa o menos por oz: came de res seca en rodajas
lnas(chippedbeel),rebanadasdelgadasdecarnede
charcutera, jamn de pavo, salchicha de pavo tipo
kielbasa, pastrami de pavo

Cerdo(chancho),corlemagro
Chuleladecoslilla/lomo,jamon,lomilo(lenderloin) 1 oz


Tocino(locinela)canadiense !oz
Claras de huevo 2 oz
Cordero: chuleta, pierna o asado 1 oz
Mariscos: almejas, cangrejo, mariscos de imitacin, 1 oz
langosta, vieiras, camarn
Ostras, frescas o congeladas 6 medianas


Perrocalienle(holdog)con3gramosdegrasao !
menosporoz(8perroscalienlespor!paquelede!4oz)
Nota: Puede ser que tenga un alto contenido de carbohidratos.


Pescado, ahumado: arenque o salmn ahumado 1 oz
Pescado, fresco o congelado, sin condimentos: bagre, 1 oz
bacalao,plalija,abadejo,halibul(lelan),relojanaranjado
(orangeroughy),salmon,lilapia,lrucha,alun
Quesos con 3 gramos de grasa o menos por oz 1 oz
Pequeson delaza

Salchicha con 3 gramos de grasa o menos por oz 1 oz
Salmn, de lata 1 oz
Sardinas, de lata 2 pequeas
Sustitutos de huevo, sin condimentos
delaza
Ternera, chuleta de lomo, asado 1 oz
Tirasdecarnederesseca(beeljerky) oz
Vsceras: corazn, rin, hgado 1 oz
Nota: Puede ser que tenga un alto contenido de colesterol.
41
Carnes Semimagras y Sustitutos
Alimento Cantidad
Aves: pollo con pellejo; paloma, faisn, pato salvaje 1 oz
o ganso, pollo frito, carne molida de pavo
Carnederes.carnederesenconserva(cornedbeel), !oz
carnederesmolida,pasleldecarne(mealloal),
gradosoplimosdecalidad(prime)conlagrasa
recorlada(coslllladeprimera),coslillascorlas
(asadodelira),lengua
Cerdo(chancho).chulelapequea,asadodepalela !oz
Cordero: carne molida. asado de costilla 1 oz
Huevo 1 oz
Nota: Alto en colesterol, as que limtese a 3 por semana.
Pescado, cualquier producto frito 1 oz
Queso requesn o ricotta 2 oz
delaza
Quesos que contienen de 4 a 7 gramos de grasa por 1 oz
oz.quesodehebra(slringcheese),quesolela,queso
mozzarella, pasta para untar de queso procesado
pasteurizado, quesos reducidos en grasa


Salchicha que contiene de 4 a 7 gramos 1 oz
de grasa por oz
Ternera,coslillapequea(sinempanizar) !oz
42
Carnes y Sustitutos de Carnes (conlinuacion)
Carnes Grasas y Sustitutos
Alimento Cantidad
Carnesprocesadasparasandwichescon8gramos !oz
de grasa o ms por oz: boloa, pastrami, salami duro
Cerdo(chancho).camemolida,salchicha,coslilla !oz
Perrocalienle(holdog).decarnederes,decerdo !
oencombinacion(paquelede!0porlibra)
Perrocalienle(holdog).pavoopollo(paquele !
de!0porlibra)
Queso, regular: Americano, azul, brie, cheddar, duro 1 oz
de cabra, monterrey, queso mexicano y queso suizo

Salchicha con 8 gramos de grasa o ms por onza: 1 oz
bralwursl,chorizo,ilaliana,alemanaknockwursl,
polaca,ahumada,seca(deverano)

Tocino(locinela)
cerdo(chancho) 2rebanadas(!6

rebanadasporlb



1 oz cada una,


anlesdecocinar)

pavo 3 rebanadas

( oz cada una


anlesdecocinar)
43
Protenas Vegetales
Dado que el contenido de carbohidratos vara entre las protenas
vegetales, debe leer las etiquetas de los alimentos.
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como

Carne de res o salchicha 2 oz carbo +


en lrozos,abasedesoya(soja) !carnemagra

Chcharos (guisantes, taza 1 almidn +


arvejas)cocidos !carnemagra
Falfel (garbanzo 3 tortitas 1 carbo +
condimentado y tortitas (aprox. 2 1 carne grasa
delrigo) pulgadasa
loancho)

Frijoles al horno
1
/
3
de taza 1 almidn +
1 carne magra

Frijoles, cocidos: negros, taza 1 almidn +


colorados, blancos, pintos 1 carne magra

Frijoles refritos, enlatados taza 1 almidn +

1 carne magra

Garbanzos, gandules taza 1 almidn +


(lrijolesdepalo),cocidos !carnemagra

Habas verdes, cocidas taza 1 almidn +


1 carne magra

Hamburguesa sin carne 3 oz carbo +


abasedesoya(soja) 2carnesmagras

Hamburguesa sin carne 1 tortita 1 carbo +


abasedeverdurasyalmidon (aprox.2oz) 2carnesmagras

Lentejas, cafs, verdes, taza 1 carbo +


o amarillas 1 carne magra
Nueces de soya, sin sal

deoz

carbo +
1 carne
semigrasa
44
Carnes y Sustitutos de Carnes (conlinuacion)
Protenas Vegetales (conlinuacion)
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Nuggets de pollo a 2 nuggets carbohidrato
basedesoya(soja) (!oz) +!carne
semigrasa
Pastas para untar de nueces: 1 cda 1 carne grasa
mantequilla de almendras,
mantequilla de anacardos,
manlequilladecacahuale(mani),
mantequilla de nuez de soya
Pat de garbanzos
1
/
3
de taza 1 carbo +
(hummus) !carnegrasa
Perrocalienle(holdog) !(!oz) carbo+
a base de soya 1 carne magra
Soya edamane taza carbo +
1 carne magra
Tempeh delaza !carne
semimagra
Tirasde"locino"(locinela), 3liras !carne
abasedesoya(soja) semimagra
Tolu 4oz(laza) !carne
semimagra
Tolu,ligero 4oz(laza) !carnemagra
Torlilasde"salchicha",a !(!oz) !carne
basedesoya(soja) semimagra
45
Grasas
Una seleccion en la lista de Grasas contiene 5 gramos de grasa
y 45 caloras. Lea los Datos de Nutricin de las etiquetas de
los alimentos para conocer los tamaos de las porciones.
Una seleccin de grasa se basa en una porcin que contiene
5 gramos de grasa.
Grasas Insaturadas Grasas Monoinsaturadas
Alimento Tamao de
la Porcin
Aceile.canola,oliva,cacahuale(mani) !cdla
Aceitunas
negras(maduras) 8grandes
verdes, rellenas 10 grandes
Mantequillas de nueces (sin grasas trans). !cdla
mantequilla de almendras, mantequilla de
anacardo(cashew),manlequilladecacahuale
(mani)(suaveocrujienle)

Nueces
almendras 6 nueces
anacardos 6 nueces
avellanas 5 nueces
cacahuales(manies) !0nueces
de Brasil 2 nueces
macadamia 3 nueces
mixlas(50cacahuales) 6nueces
pacanas 4 mitades
pistachos 16 nueces
46
Grasas (conlinuacion)
Grasas Poliinsaturadas
Alimento Tamao de
la Porcin
Aceile.maiz,semilladealgodon,linaza(lino), !cdla
semillas de uva, crtamo, frijol de soya, girasol
Aceite: hecho a partir de frijol de soya y aceite 1 cdta
de canolaEnova
Aderezo para ensalada


reducido en grasa 2 cdas
Nota: Puede ser que tenga un alto contenido de carbohidratos.


regular 1 cda
Aderezo para ensalada estilo mayonesa
reducido en grasa 1 cda
regular 2 cdtas
steres de estanoles vegetales
ligero 1 cda
regular 2 cdtas
Margarina: barra, envase (sin grasas trans) !cdla
o para apretar (sin grasas trans}
Margarina: pasta para untar con menos grasa 1 cda
(del 30% al 50% aceite vegetal, sin grasas trans)
Nueces
Piones 1 cda
Nueces,denogal(Caslilla) 4milades
Semillas
de linaza, enteras 1 cda
de calabaza, girasol 1 cda
deajonjoli(sesamo) !cda
Tahini(manlequilladeajonjoli)opaslapara
untar de ajonjol 2 cdtas
47
Grasas Saturadas
Alimento Tamao de
la Porcin
Aceite: coco, palma, palmiste 1 cdta
Crema

batida 2 cdas
balida,presurizada delaza
espesa 1 cda
ligera 1 cda
mezcladecremayleche(Hall&Hall) 2cdas
Crema agria
reducida en grasa o ligera 3 cdas
regular 2 cdas
Leche de coco
ligera taza
regular 1 cda
Manteca de cerdo 1 cdta
Manteca vegetal, slida 1 cdta
Mantequilla
barra 1 cdta
batida 2 cdtas
reducida en grasa 1 cda
Mezclas de mantequilla hechas con aceite
reducidas en grasa o ligeras 1 cda
regulares 1 cdta
Queso crema
reducido en grasa 1 cda

(deoz)
regular !cda(oz)
Tocino(locinela),cocido,corrienleodepavo !rebanada
Tocinosalado delaza
Tripasdecerdo,hervidas 2cdas(oz)


48
Alimentos sin Restriccin
Un alimento sin restriccin es una seleccin de alimento o
bebida que contiene menos de 20 caloras y 5 gramos o menos
de carbohidratos por porcin. La mayora de los alimentos de esta
lisladebenlimilarsealresporcionesaldia.Peparlalasporciones
a travs de todo el da. Si usted consume las 3 porciones de una
sola vez, es posible que suba su nivel de glucosa en la sangre. Las
selecciones de alimentos y de bebidas de esta lista que no indiquen
el tamao de la porcin pueden consumirse cuando quiera.
Alimentos Bajos en Carbohidratos
Alimento Tamao de
la Porcin
Almibar(sirope),sinazucar 2cdas
Arandanosagrios(cranberries),endulzados
con sustitutos de azcar taza
Caramelo,duro(corrienleosinazucar) !pedazo
Chicle(gomademascar)
Cilanlro delaza
Gelatina
de postre, sin azcar
sin sabor
Jalapeo,enlala,picado laza
Lechugas verdes
Mermelada o jalea, ligera o sin azcar aadida 2 cdtas
Pepino, en rebanadas taza
Suslilulosdeazucar(edulcoranlesarlilciales)
Verdolagas taza
Zanahorias,coliloroejoles(habichuelas delaza
verdes),cocidos
49
Alimentos con Grasa Modicada con Carbohidrato
Alimento Tamao de
la Porcin
Aderezo para ensalada
sin grasa, italiano 2 cdas
sin o bajo en grasa 1 cda
Aderezo para ensalada estilo mayonesa
reducida en grasa 1cdta
sin grasa 1 cda
Crema agria, sin grasa o reducida en grasa 1 cda
Cremabalidaarlilcial(whippedlopping)
ligera o sin grasa 2 cdas
regular 1 cda
Cremas
no lcteas, en polvo 2 cdtas
no lcteas, lquidas 1 cda
Margarina para untar
reducida en grasa 1cdta
sin grasa 1 cda
Mayonesa
sin grasa 1 cda
reducida en grasa 1 cdta
Ouesocrema,singrasa !cda(oz)
50
Alimentos sin Restriccin (conlinuacion)
Condimentos
Alimento Tamao de
la Porcin
Condimento de pepinillo 1 cda
Jugodelimon
Miso
1 cdta
Mostaza
Mostaza con miel 1 cda
Pasta de rbano picante
Pepinillos
al eneldo 1 mediano


dulce 2 rebanadas
dulce,pequeoslipogherkin oz
Queso parmesano, recin rallado 1 cda
Salsa agridulce 2 cdtas
Salsacalsup(kelchup) !cda
Salsa de barbacoa 2 cdtas
Salsadechile(aji)dulce 2cdlas

Salsa de soya, ligera o corriente 1 cda
Salsa mexicana

delaza
Salsa para tacos 1 cda
Vinagre
Yogur, de cualquier tipo 2 cdas
51
Bebidas/Mezclas
Todos los alimentos de esta listacuyas
porciones no indiquen el tamao se
pueden consumir en cantidades
moderadas.
Agua
Aguamineral
Agualonica,dediela
Agua,consabor,sincarbohidralos
Cacaoenpolvo,sinendulzar(!cda)
Cale,sinendulzaroconsuslilulodeazucar
Clubsoda


Cubito de caldo, caldo, consom
Cubilodecaldoocaldobajoensodio
Mezclasparabebidas,sinazucar
Pelrescosdediela,sinazucar
Te,sinendulzaroconsuslilulodeazucar
Condimentos para Sazonar
Los alimentos de esta lista se pueden consumir en cantidades
moderadas
Aceileenaerosolanliadherenle
Ajo
Lspecias
Lxlraclosdesaborizanles(porejemplo,devainilla,
almendra,hierbabuena)
Hierbasculinarias,lrescasosecas
Pimienlomorron
Salsainglesa(Worceslershire)
Salsapicanle
Vino,paracocinar
52
Alimentos Combinados
Muchos de los alimentos que usted consume vienen combinados
dedilerenleslormas,porejempio,enguisados(eslolados).Lslos
alimentos combinados no pertenecen a ninguna de las listas
de selecciones. La siguiente es una lista de selecciones de algunos
alimentos combinados tpicos. Esta lista lo ayudar a ajustar estos
alimenlosdenlrodesuplandecomidas.Consulleasudielisla(PD)
para obtener informacin acerca de los nutrientes de otros alimentos
combinados que usted desee comer, inclusive informacin acerca de
sus propias recetas.
Platos Fuertes
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Ensalada de atn taza carbohidrato
o de pollo + 2 carnes
magras + 1 grasa
Cuisos(eslolados) !laza(8oz) !carbo+
(carne de res u otras y 1 carne
verduras) semimagra+de

0 a 3 grasas

Tipocacerola(ldeoscon laza(8oz) 2carbos+
atn, lasaa, espaguetis 2 carnes
con albndigas, chili con semimagras
frijoles, macarrones con
queso)
53
Comidas/Platos Fuertes Congelados
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como

Arroz con pollo !(!!oz) 3almidones+
2 carnes magras

+1 grasa
8urrilo(carnede !(5oz) 3carbos+
resylrijoles) !carnemagra
+ 2 grasas
Carneguisadacon !(!!oz) 3almidones+
arroz 2 verduras +
1 carne magra

+ 1 grasa
Comidas tipo cena generalmente de 3 carbos +
14 a de 17 oz 3 carnes
semimagras

+3 grasas
Pizza


agregadosdecarne, de!pizzade 2carbos+
corteza delgada !2pulgadas(5oz) 2 carnes


semimagras

+ 1 grasa


dequeso/ de!pizzade 2carbos+
vegetariana, corteza 12 pulgadas 2 carnes

delgada (de4a5oz) semimagras

Plato fuerte o comida aproximadamente de 2 a 3 carbos+
con menos de 340 caloras de 8 a 11 oz de 1 a 2 carnes


magras

Ensaladas (Estilo Deli)
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Lnsaladadecol(repollo) taza 1 carbo+
(coleslaw) !grasa
Ensalada de macarrones/ taza 2 carbos +
pasta 3 grasas

Ensalada de papas taza 1 carbos +
1 a 2 grasas
54
Alimentos Combinados (conlinuacion)
Sopas
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como

Alacreme(hechaconagua) !laza(8oz) !carbohidralo

+ 1 grasa
De arroz 1 taza 1 carbo

Decarnederesyverduras, !laza(8oz) !carbo
de pollo con deos u otro
tipo de caldo

Delomale(conagua) !laza(8oz) !carbo

lrijoles(habichuelas) !laza !carbo+
lentejas, o chcharos 1 carne magra
(guisanles,arvejas)secos

lnslanlanea 6ozpreparada !carbo

con frijoles o lentejas 8 oz preparada 2 carbos +

1 carne magra

Menudo 1 taza 3 carnes magras

Sopa(conleche) !laza(8oz) !carbo+
1 carne magra
+1 grasa

Sopa miso 1 taza carbo +
1 grasa

Sopa tipo oriental de deos 1 taza 2 carbos +
2 grasas


55
Comidas Rpidas
LasseleccionesdelalisladeComidasPapidasnoson
especifcamente comidas o artculos de comida rpida, pero se
calculan a base de alimentos que gozan de popularidad. Vaya al
restaurante o visite su sitio Web para obtener ms informacin
nutricional acerca de sus comidas rpidas favoritas.
Clave de los smbolos
Sndwiches de Desayuno
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como

Huevo,queso,carne, !sandwich 2carbohidralos
en panecillo ingls + 2 carnes
(Lnglishmulln) semimagras

Sandwichdesalchicha !sandwich 2carbos+
en panecillos de 2 carnes grasas
manlequilla(biscuils) +3grasas

= Ms de 3 gramos de bra diettica por porcin.



= Extra grasa o preparado con grasa aadida.
(Aadir 1 seleccin de grasa adicional a este
alimenlo.)
= 600 miligramos o ms de sodio por porcin.
(plalosluerlesdecomidasrapidas.)
56
Comidas Rpidas (conlinuacion)
Platos Fuertes
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como

Alas de pollo, picantes 6(5oz) 5carnes
semimagras +
1 grasa

Burrito (carne de res 1 (aprox. 3 carbos +
ylrijoles) 8oz) 3carnes
semimagras
+ 3 grasas

Muslo/cadera(lhigh)de !(aprox. carbo+
polloempanizadoylrilo 4oz) 3carnes
semimagras +
1 grasa
Muslodepollo(drumslick) 1 (aprox. 2 carnes
empanizado y frito

2oz)

semimagras

Nuggets de pollo

6 (aprox. 1 carbo +

3oz) 2carnes
semimagras +

1 grasa


Pechuga de pollo 1 (aprox. 1 carbo +
empanizadaylrila 5oz) 4carnes

semimagras
57

Oriental
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Arroz frito, sin carne taza 1 carbohidrato

+ 1 grasa

Carne/pollo/camarones 1 taza 1 carbo +
convegelalesensalsa (aprox.5oz) !carnemagra

+1 grasa

Carne y salsa dulce 1 taza 3 carbos +
(polloalanaranja) 3carnes

semimagras

+2 grasas
Fideos con vegetales 1 taza 2 carbos +
en salsa (chowmein, !grasa
lomein)

Pollilodeprimavera !rollilo !carbo+
(eggroll),carne (aprox.3oz) !carnemagra
+1 grasa
Pizza
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Pizza


dequeso/vegelariana, de!de!2 2carbos+
corlezadelgada (aprox.6oz) 2carnes
semimagras +

1 grasa


queso, pepperoni,
1
/
8
de 1 de 12 2 carbos +
corlezaregular (aprox.4oz) !carne
semimagra

+ 1 grasa
58
Comidas Rpidas (conlinuacion)
Sndwiches
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Hamburguesa
grande con queso 1 2 carbos +
4 carnes
semimagras +
1 grasa
regular 1 2 carbos +
1 carne
semimagra +
1 grasa
Perrocalienle(holdog) ! !carbo+
con panecillo 1 carne grasa +
1 grasa
Sandwichdepescado !

2

carbos +

con salsa trtara 2 carnes
semimagras +
2 grasas

Sandwichdepollo, ! 3carbos+
a la parrilla 4 carnes magras
Sandwichdepollo, ! 3carbos+
crujiente 3 carnes
semimagras +
1 grasa
Sandwichsubmarino
menos de 6 gramos de 6 pulgadas 3 carbos +
de grasa 2 carnes magras
regular de 6 pulgadas 3 carbos +
2 carnes
semimagras

+ 1 grasa
Taco, duro o suave 1 pequeo 1 carbo +
(carneyqueso) !carne

semimagra +

1 grasa
59
Ensaladas
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Ensalada, de Pequea 1 verdura
acompaamienlo,sin (aprox.5oz)
aderezo ni queso
Ensalada, plato Ensalada 1 carbohidrato
fuerte (tipo pollo a la parrilla + 4 carnes
sinaderezonicrulones) magras
Acompaamientos/Aperitivos
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como


Aros de cebolla fritos 1 porcin 2 carbos +
(aprox.3oz) 3grasas


Nachos con queso Pequeos 2 carbos +
(aprox.4oz) 4grasas

Papas fritas, estilo pequeas 3 carbos +
restaurante 3 grasas
medianas 4 carbos +
4 grasas
grandes 5 carbos +
6 grasas
Postres
Alimento Tamao de Cuenta
la Porcin como
Cono de helado suave 1 pequeo 2 carbos +
1 grasa
Licuado(balido),de 6carbos+
cualquier sabor 2 grasas
60
El Alcohol
Porlogeneral,!selecciondealcohol(!ozdealcoholpuro)
contiene aproximadamente 100 caloras.
Sidecidebeberalcohol,debelimilarsea!bebidaomenospor
da si es mujer y a 2 bebidas o menos por da si es hombre.
Parareducirelriesgodeunnivelbajodeglucosaenlasangre
(hipoglucemia),comaalgosiemprequelome,especialmenlesi
toma insulina o pldoras para la diabetes que aumentan la insulina.
Aunqueelalcoholensinoalecladireclamenlelaglucosaenla
sangre, tenga cuidado con los carbohidratos (por ejemplo, en las
bebidasmezcladas,enlacervezayenelvino)quepuedenelevar
la glucosa en la sangre.
Consulleconsudielisla(PD)sideseaincluiralcoholensuplandecomidas.
Bebidas Tamao de Cuenta
alcohlicas la Porcin como
8ebidasalcoholicas !loz !equivalenle
destiladas: vodka, ron, de alcohol
ginebra,whiskeyde80o
96 grados prueba

Cerveza
ligera(4.2) !2loz !equivalenle
de alcohol +
carbo
regular(4.9) !2loz !equivalenle
de alcohol +
1 carbo
Licor,decale(53grados !loz equivalenle
prueba) dealcohol+
1 carbo
Sake !loz equivalente

de alcohol

Vino

deposlre(jerez) 3loz !equivalente
de alcohol +
carbo
seco,linlooblanco 5loz 1 equivalente
(!0) dealcohol
61
ndice de listas de intercambio de alimentos
A
Abadejo 39
Aceile45-47
Aceite de algodn 46
Aceite de cacahuate 45
Aceite de canola 45, 46
Aceite de crtamo 46
Aceite de coco 47
Aceite de girasol 46
Aceite de linaza
(lino)46
Aceite de maz 46
Aceite de oliva 45
Aceite de palma 47
Aceite de palmiste 47
Aceite de semillas
de uva 46
Aceite de soya 46,
Aceite de aerosol
antiadherente 51
Aceite Enova 46
Aceitunas 45
Acelga suiza 37
Aderezo para ensalada
35, 46, 49
Aderezo para ensalada
estilo mayonesa
46, 49
Agua 51,
Agua con sabor 51
Agua gaseosa 51
Agua mineral 51
Agua tnica 51
Ajo 51
Alas de pollo
picantes 56
Albaricoques
(chabacanos)25
Alcachofa 37
Almejas 40
Almendras 45
Almibar(sirope)
de chocolate 34
Almibar(sirope)para
panqueques 34
Almibar(sirope)
sin azcar 48
Amaranto 37
Anacardos
(cashews)45
Anans 26
Animales de caza 39
Apio 37
Arndanos (moras
azules)25
Arndanos agrios
32, 48
Arenque 40
Aros de cebolla fritos 59
Arroz blanco 21
Arroz con pollo 53
Arroz frito 57
Arroz integral 21
Arvejas 22, 24, 37,
38, 43, 54
Atn 39
Avellanas 45
Avestruz 39
Azcar 34
B
Bacalao 40
Bagel 20, 59
Bagre 40
Banana 27
Barra de dulce de
chocolate 34
Barra de granola o
de refrigerio 36
Barra de jugo de fruta
congelada 36
Barra para reemplazar
comidas 36
Batata 22
Batido 36, 59
Bebida de arroz 30
Bebida de fruta 32
Bebida deportiva 32
Bebida energtica 32
Bebidas alcohlicas
destiladas 60
Berenjena 37
Besito de chocolate
(kisses)34
Betabeles 38
Biscuit 20, 55
Bizcochito de Chocolate
(brownie)32
Bizcocho 33
Bizcocho de pltano
(banana)ynueces35
Bolillo 20
Boloa 42
Boniato 22
8ralxursl(salchicha)42
8rocoli(brecol)37
Brotes de bamb 37
Brotes de frijol 37
8rolesdesoya(soja)37
Bfalo 39
Burrito 53, 56
C
Cacahuates 45
Cacao en polvo 51
Cadera de pollo 56
Caf 51
Calabacn 37
Calabacita 37
Calabaza (amarga,
vinatera [porongo],
lufa [esponja vegetal],
meln amargo 22, 37
Calabaza de lata 22
Caldo 51,54
Camarones 40
Camote 22
Cangrejo 40
Caramelo duro 34, 48
Carnes de res 39, 41,
42, 54
Carnes en conserva
(cornedbeel)4!
Carne de res o
salchicha en trozos
a base de soya
(soja)43
Carne de res/pollo/
camarones con
verduras en salsa 57
Carne de res seca en
rodajas nas
(chippedbeel)40
Carnes de venado 39
Carne molida de
pavo 41
Carne molida de res 41
Carne y salsa dulce
(polloalanaranja)57
Carnes procesadas
parasandwiches
40-42
Castaas de agua 37
Cebada 21
Cebollas 37
Cebollelas(scallions)37
Cebollitas verdes
(cebollines)37
Cerdo(Chancho)40,
4!-42
Cereales 21
Cerveza 60
Championes 38
Chapatti (pan indio
plano)20
Chayote 37
Chcharos dulces tipo
sugar snap 37
Chcharos secos 24, 54
Chicle 48
Chips de refrigerio 23
Chiriva 22
Chocolate caliente 32
Chorizo 42
Chowmein57
Chucrul(sauerkraul)37
Chupetes
congelados 36
Ciruelas/ciruelas
pasas 25
Claras de huevo 40
Club soda 51
Coco 47
Cctel de fruta 25
Cctel de jugo de
arndanos agrios
(cranberries)32
Col 37
Coles de Bruselas 37
Coleslaw53
Colilor37,48
Colinabo
(colirrabano)37
Compota de
arndanos agrios
(cranberries)35
Compota de
manzana 25
Concha de tortilla
para tacos 20
Condimento de
pepinillo 50
Conejo 39
Consom 51
Corazn 40
Corazones de
alcachofas 38
Cordero 40, 41
Costilla de cerdo 42
Costillas cortas (asado
delira)4!
Cranberries 32, 48
Creme 54
Crema agria 47, 49, 54
Crema batida
articial 47, 49
Crema para caf 34
Cupcake 33
Cuscs 21
D
Dtiles 25
Dona(donul)35
Duraznos 25
E
Edulcorantes
articiales 48
Egg roll 57
Ejotes 38, 48
Elote 22
English mufn 20, 55
Ensaladas 59
Ensalada de atn 52
Ensalada de col
(repollo)37,53
Ensalada de
macarrones 53
Ensalada de
papas 53
Ensalada de
pasta 53
Ensalada de
pollo 52
Ensalada tabule 21
Esprragos 38
steres de estanoles
vegetales 46
Estofados 52
Extractos saborizantes
(almendras/hierbabuena
[peppermint]/
vainilla)5!
F
Faisn 41
Falfel 43
Fideos estilo chino 57
Frambuesas 25, 27
Fresas 25
Frijoles 43, 54
Frijoles al horno 24, 43
Frijoles amarillos de
vaina 38
Frijoles blancos 24, 43
Frijoles colorados 24, 43
Frijoles esprrago
(frijoles largos
chinos)38
Frijoles italianos 38
Frijoles negros 24, 43
Frijoles pintos 24, 43
Frijoles refritos 24, 43
Frutas secas 25, 36
Frutillas 25
G
Galletas 32
Galletas con trocitos
de chocolate 32
Galletas de jengibre 32
Galletas de vainilla
(oblea)32
Galletas en forma
de animales 23
Galletas graham 23
Galletas saladas 23, 50
Callelassandwich,con
relleno de crema 33
Gallina codorniz 39
Ganso 48
Germen de trigo 21
Ginebra 60
Gofres 20
Goma de mascar 48
Gomitas de fruta
masticables 34
Granola 21, 36
Guiso de maiz
y habas 22
Guisos 52
H
Habas verdes 24, 43
Habichuelas 24, 38,
48, 54
Habichuelas rojas 24, 54
Habichuelas verdes
(liernas)24,38,48
Halibul(lelan)40
Hamburguesa 58
Hamburguesa sin carne
a base de soya 43
62
Hamburguesa sin carne
a base de verduras
y almidn 43
Helado 36, 59
Hierbas culinarias 51
Hgado 40
Higos 26
Hojas verdes (berza, col
rizada, mostaza, nabo
38
HoneyDew26
Hongos 38
Hot dog 40, 42, 44, 58
Huevo 41, 55
Hummus 44
J
Jamon40
Jamondepavo40
Jicama38
Jugodeciruela27
Jugodelrula27
Jugodelimon50
Jugodenaranja27
Jugodepia
(ananas)27
Jugodelomale/
verduras 38
Jugodeloronja
(pomelo)27
Jugodeuva27
Jugo/sidrade
manzana 27
K
Kr 29
Ketchup 50
Kiwi26
L
Lactaid 29
Langosta 40
Leche28-30
Leche acidla 29
Leche de cabra 29
Leche de chocolate 30
Leche de coco 47
Leche de soya 30
Leche evaporada 29
Lechuga verde 48
Lengua de res 41
Lentejas 24, 43, 54
Licor de caf 60
Licuado 30, 59
Licuado(balido)
para reemplazar
comidas 36
Lo mein 57
M
Maz 22
Maz pozolero 22
Malanga 22
Mandarinas 26
Mandioca 22
Mango 26
Man 45
Manteca de cerdo 47
Manteca vegetal 47
Mantequilla 47
Mantequilla de
almendras 44, 45
Mantequilla de
anacardos(cashews)
44, 45
Mantequilla de
cacahuale(mani)23,
44, 45
Mantequilla de nuez
de soya 44
Manzana 26
Margarina 46, 49
Mariscos 40
Marisco de imitacin 40
Matz 23
Mayonesa 46, 49
Meat loaf 41
Melocotones 26
Meln cantalupo
(chino)26
Meln verde
(honeydew)26
Menudo 54
Mermelada o jalea
34, 48
Mezcla de nueces y
frutas secas 36
Mezclas de mantequilla
hechas con aceite 47
Mezclas para
bebidas 51
Miel 34
Mijo 21
Minimaiz(maizbaby)38
Moras azules 25
Muesli 21
Mufn 35
Muslodepollo(drum-
slick)empanizadoy
frito 56
Muslo(lhigh)depollo
empanizado y frito 56
N
Nabicol 38
Nabos 38
Nachos 59
Naranja 26
Nectarina 26
Nieve 36
Nueces de Brasil 45
Nueces de nogal
(Caslilla)46
Nueces de soya 43
Nueces macadamia 45
Nueces mixtas 45
Nueces pacanas 45
Nuggets de pollo 56
Nuggest de pollo a
base de soya 44
O
Okra 38
Orange roughy 40
Ostras 40
P
Paletas congeladas
36
Palmitos 38
Palomitas de maz 23
Paleta 39, 41
Pan 20
Pan de maz 20
Panecillo 20
Panecillo con huevo
queso y carne 55
Panecillo de
mantequilla 20, 55
Panecillo dulce 35
Panecillo ingls 20, 55
Panecillo para perro
calienle(holdog)
20, 58
Panqueque 20
Papas fritas (French
lries)22,59
Papaya 26
Papitas fritas 23
Pasta 21
Pasta de rbano
picante 50
Pasta para untar de
ajonjoli(sesamo)46
Pasta para untar de
nueces 44
Pasta para untar
de queso procesado
pasteurizado 41
Pastel 33
Pastel de ngel 33
Pastel de carne
(mealloal)4!
Paslelilo(cupcake)33
Pastinaca 22
Pastrami 42
Pastrami de pavo 40
Pat de garbanzos
(hummus)44
Pato 39, 41
Pavo 39
Pechuga de pollo
empanizada y frita 56
Pepinillos 50
Pepino 38, 48
Perro caliente 40, 42, 58
Perro caliente a base
de soya 44
Pescado40-4!
Pescado reloj
anaranjado 40
Pimiento morrn 51
Pimientos 38
Pia 26
Piones 46
Pistachos 45
Pizza 53, 57
Pltano 27
Platija 40
Polenta 21
Pollo 39, 41, 56, 57
Ponche de huevos 30
Postre de frutas
(cobbler)33
Pretzels 23
Pudn 33
Puerros 38
Q
Oueso28,40-42,55
Queso americano 42
Queso azul 42
Queso brie 42
Queso cheddar 42
Queso crema 47, 49
Queso de cabra 42
Queso de hebra
(slringcheese)4!
Queso feta 41
Queso mexicano 42
Queso monterrey 42
Queso mozzarella 42
Queso parmesano 50
Queso ricotta 41
Queso suizo 42
Ouimbombo(okra)38
R
Pabanodaikon/
oriental 38
Pabanos38
Pelrescoregular32
Pelrescosdediela5!
Pelleno,pan20
Pemolacha38
Pepollo38
Pequeson40
Peloosdelrijol37
Pion40
Pollilodeprimavera57
Pompope(eggnog)30
Pon60
Poscadepan
(bagel)20,59
Pulabaga38
S
Sake 60
Salami 42
Salchicha40,4!-42
Salchicha ahumada 42
Salchicha alemana
knockwursl42
Sachicha de pavo tipo
kielbasa 40
Salchicha italiana 42
Salchicha polaca 42
Salchicha seca
(deverano)42
Salmn 40
Salmn ahumado 40
Salsa agridulce 35, 50
Salsa catsup
(kelchup)50
Salsa de barbacoa
35,50
Salsa de chile
(aji)dulce50
Salsa de espagueti 22
Salsa de pasta 22
Salsa de soya 50
Salsa de tomate 37
Salsa gravy 35
Salsa inglesa
(Worceslershire)5!
Salsa mexicana 50
Salsa para tacos 50
Salsa picante 51
Salvado 21
Sanda 27
Sandwichde
pescado 58
Sandwichde
pollo 58
Sandwichdesalchicha
con panecillos de
mantequilla
(biscuils)55
Sandwichsubmarino58
Sardinas 40
Semillas de ajonjol
(sesamo)46
Semillas de girasol 46
Semillas de linaza
(lino)46
Smola 21
Sirope(almibar)34,48
Smoothie 30
Sopa 54
Sopa a la creme 54
Sopa con leche 54
Sopa de arroz
(congee)54
Sopa de carne y
verduras 54
Sopa de frijoles 54
Sopa de pollo con
deos 54
Sopa de tomate 54
Sopa instantnea 54
Sopa miso 54
Sopa tipo oriental
de deos 54
Sorbet 36
Sorbel(nieve)36
Suero de leche 29
Substitutos de azcar
48
Substitutos de huevo 40
T
Taco 58
Tahini (mantequilla
deajonjoli)46
Tarla(pie)33
T 51
Tempeh 44
Ternera 40, 41
Tilapia 40
Tira de tocino
(tocineta) a base de
soya (soja) 44
Tocino (tocineta) 42,
47, 54
Tocino (tocineta)
canadiense 40
Tocino salado 47
Tofu 44
Tomate (jitomate) 37
Tomate en lata 38
Toronja (pomelo) 27
Tortillas, harina 20
Tortillas, maz 20
Tortitas de arroz
(rice cakes) 23
Tortitas de salchicha
a bas de soya (soja) 44
Tostada melba 23
Totopos (chips) 23
Trail Mix 36
Trigo bulgur 21, 24
Trigo sarraceno
(alforfn ) 22, 24
Tripas de cerdo 47
Trucha 40
U
Uvas 27
Uvas pasas (pasitas) 25
V
Verduras mixtas 38
Vieiras 40
Vinagre 50
Vino 60
Vino, para cocinar 51
Vsceras 40
Vodka 60
Y
Wafes (gofres) 20
Wax beans 38
Whipped topping 49
Whiskey 60
Y
Yauta 22
Yogur 28-30, 50
Yogur congelado 36
Yuca (mandioca) 22
Z
Zanahorias 4, 27-29,
38 46, 48
Zapallo 16, 22
Zarzamoras (frambuesas
negras) 27
Zucchini 37
63
Apoyo en lnea
Disfrute los benecios y el apoyo del programa
gratuito Cambiar la vida con diabetes. Slo tiene
que registrarse en ChangingDiabetes-us.com/
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aprovechar toda
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para manejar su
diabetes, incluyendo
un planicador de
men con recetas y
listas de intercambio
de alimentos. Adems, puede visitar My priorities
(disponible slo en ingls en ChangingDiabetes-
us.com), para ayudarle a crear un plan de accin
personalizado. No pierda esta oportunidad.
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llamando a la Lnea gratuita de consejos para
la diabetes de Novo Nordisk. Llame al 1-800-260-
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La Lnea de consejos est disponible 24/7,
as que llame a cualquier hora!
2009 Novo Nordisk Inc. Impreso en E.U.A. 135864-SP febrero 2009 ChangingDiabetes-us.com
Las fotografas usadas en este folleto son slo para nes de ilustrar. Los modelos
en las fotos no necesariamente tienen diabetes ni otras enfermedades.
Si usted tiene problemas para costear los medicamentos de la marca
Novo Nordisk, puede que calique para ayuda. Llame al Centro de
servicio al cliente al 1-800-727-6500 para saber si calica para ayuda.
Para ms informacin sobre los productos de Novo Nordisk para el
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novo nordisk est dedicado
a cambiar la diabetes
Derrotar la diabetes es nuestra pasin y nuestro deber
Como lder innovador en diabetes, Novo Nordisk est dedicado a
mejorar el cuidado de la diabetes alrededor del mundo y brindar
esperanza a los millones de personas que viven con diabetes.
Novo Nordisk mercade insulina para uso comercial por primera
vez en 1923. Hoy da ofrecemos una amplia lnea de insulina humana
y productos anlogos de insulina. Novo Nordisk cre el primer
dispositivo de insulina tipo pluma y ahora somos un lder mundial
en la produccin y distribucin de estos revolucionarios sistemas de
administracin de insulina.
La serie educativa de Cambiar la vida con diabetes est diseada para
ayudar a las personas con diabetes a colaborar con su equipo para el
cuidado de la diabetes y as aprender, controlar y vivir bien con diabetes.
La diabeIes y usIed
5u gua para mejores ciIas mdicas
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Medicinas para Ia diabeIes
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