Виноделие северной

Италии
Ломбардия
Ломбардия

Столица г. Милан
S – 24705 га
41:59 = белые: красные
На 1/3 состоит из гор, обилие озер (о. Гарда, о.
Комо)
Curtefranca DOC

Покрывают всю территорию зону Franciacorta

(для тихих вин)
Белое, красное
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, Merlot,
Cabernet Franc, Carmenère, Cabernet Sauvignon
Oltrepò Pavese DOC

Белые/розовые/красные

Принципиальные белые сорта:

Chardonnay, Cortese, Malvasia, Moscato, Riesling,
Sauvignon Blanc, Welschriesling (Riesling Italico)

Принципиальные красные сорта:

Barbera, Cabernet Sauvignon, Croatina, Pinot Nero
Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC

Только красные
Минимум 85% Croatina (Bonarda), максимум 15%
Barbera, Uva Rara, и/или Vespolina
Может быть тихим, может быть frizzante

Croatina = Bonarda – высокий танин, высокая экстрактивность

В аромате малина, черешня
Valtellina Rosso / Rosso di Valtellina DOC

Только красные
Минимум 90% Nebbiolo (Chiavennasca)

Sforzato di Valtellina / Sfursat di Valtellina DOCG

Только красные
Минимум 90% Nebbiolo (Chiavennasca)
Виноград подсушивается как для амароне до уровня
потенциального алкоголя 14%
Выдержка 20 месяцев (в т.ч. 12 в бочках)
pizzocheri sciatt risotto milanese
Трентино-Альто-
Адидже
Трентино-Альто-
Адидже
Стал частью Италии в 1919 году
Столицы – Больцано (Альто-Адидже), Тренто (Трентино)
S виноградников – 15 000 га
Официальное двуязычие
Самый северный, но при этом самый солнечный;
90% территории – гористая местность
Виноградники располагаются на высоте 200-1000м
85% марочные вина
55:45 = белые : красные
Магматические породы Известняк Сланец
Гевюрцтраминер Кислотность низкая, высокая
(Gewürztraminer)
ароматичность, высокая сладость и
алкоголь
Личи, розы, грейпфрут, ананас,
персик, абрикос, гвоздика, корица,
мед, имбирь
Помни про борщ!
 Совиньон Блан Траминер*???

(Sauvignon Blanc) Рано созревающий, устойчив к

ВИННАЯ ШКОЛА №1

болезням Цвет вина – средней

интенсивности, лимонно-зеленый
Аромат – цитрусовые, крыжовник,
тропические фрукты (маракуйя), лист
черной смородины, свежая трава,
зеленый горошек, «пипи де ша»
Вкус – высокая кислотность, средний
алкоголь
 Кернер Белый морозоустойчивый сорт

Kerner Гибрид скьявы и рислинга

ВИННАЯ ШКОЛА №1

Невысокая кислотность
В аромате – белые фрукты,
мускатный орех
 ароматичный сорт с кислотностью
Желтый мускат
выше среднего, легким телом
ВИННАЯ ШКОЛА №1

(Moscato Giallo)
Голденмускателлер в аромате ноты мандарина, груши,
персика, ананаса, манго,
апельсинового цвета, магнолии,
лимона
Стили – от сухого до очень сладкого
• Раносозревающий, хорошо переносит холод
• Цвет бледный, блестящий, с зеленым
оттенком
• Аромат высоко интенсивный: лимон, зеленое
яблоко, грейпфрут, белый персик, абрикос, белые
цветы, панакотта, меренга, высокая
минеральность, с выдержкой приобретает тона
бензина, меда, апельсиновой цедры
• Сухой, легкотелый, высокая кислотность,
низкий алкоголь
Очень редко вино из Рислинга проходит выдержку
в дубовой бочке
Сильванер Менее кислотный и ароматный, чем рислинг,

(Sylvaner) но на правильном терруаре может давать

очень серьезные результаты
Кислотность – выше среднего
Среднетелое
Алкоголь средний
Белые цветы, дыня, яблоко, нежные
фруктовые и земляные тона
Мюллер-Тургау Высокоурожайный сорт

(Müller Thurgau) Кислотность средняя

Легкое тело
Алкоголь средний
Очень часто получается полусухим, т.к. сорт
очень высокосахаристый
Персик, роза, лимон, лайм, мокрые камни
 Каберне Каберне Фран*Совиньон Блан

Совиньон
Поздно созревает, устойчив к болезням
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Ягоды небольшого размера

Cabernet Высокое кол-во антоцианов

Sauvignon Цвет вина - темно-рубиновый,

интенсивный Аромат – интенсивность
выше среднего, черная смородина, зеленый
перец, табак, лавровый лист
Вкус – высокий танин, кислотность выше
среднего, алкоголь средний
 Каберне Фран Родители не установлены
Кожица тоньше, чем у Каберне Совиньона;
Cabernet Franc
ВИННАЯ ШКОЛА №1

раньше созревает; устойчив к болезням и

морозу
Цвет вина – темно-рубиновый,
интенсивность выше среднего
Аромат – интенсивность выше среднего,
малина, фиалка, зеленый перец
Вкус – очень сухой, высокий танин, высокая
кислотность, средний алкоголь
 Главный красный автохтонный сорт
Скьява региона
Schiava Дает легкие вина с умеренными
ВИННАЯ ШКОЛА №1

танинами, с тонами фиалок и свежих

ягод, розы
Часто подают охлажденным на
аперитив
Vernatsch - в немецко-говорящих
странах
Trollinger – специалитет в регионе
Württemberg (Германия)
 Лагрейн Красный автохтонный сорт

Lagrein Средняя кислотность, полнотелый,

ВИННАЯ ШКОЛА №1

умеренный танин
В аромате черные ягоды, вишня,
фиалки
Lago di Caldaro 1970

Только красные
Мин. 85% Schiava
Максимум 15% других красных сортов,
разрешенных в регионе
Тренто

Teroldego Rotaliano DOC

Красные, розовые
100% терольдего
Rosso (Rubino)
Rosato (Kretzer)

Trentino DOC

Белые, красные, розовые, десертные

Субзоны: Sorni, Isera/d'Isera, Ziresi/dei Ziresi (Марцемино), Castel
Beseno/Beseno (Москато Джалло)
Alto Adige (Südtirol/Südtiroler) DOC
Белые, красные, розовые
Superiore/ riserva
Alto Adige (Südtirol/Südtiroler) DOC Subzones:

• Colli di Bolzano (Bozner Leiten) - Скьява

• Meranese / Meranese di Collina (Meraner / Meraner Hügel)
- Скьява
• Santa Maddalena (St. Magdalener) and Santa Maddalena
Classico - Скьява
• Terlano (Terlaner) and Terlano Classico - Пино Бьянко,
шардоне, совиньон блан
• Valle Isarco (Eisacktaler) Кернер, Рислинг,
Гевюрцтраминер
• Valle Venosta (Vinschgau) Пино неро, Пино Бьянко
Фриули-Венеция-
Джулия
Фриули-Венеция-Джулия
Столица – г. Триест
S виноградников – 19700 га
Граничит с Австрией и Словенией
Марочные вина – 65%
60 : 40 = белые : красные

на юге региона – плоские виноградники недалеко от

Адриатического моря, теплый морской климат, много
дождей (на 30% больше чем в Бордо)
 Сорта Белые Красные:
винограда •Pinot Grigio • Merlot
ВИННАЯ ШКОЛА №1

•Chardonnay • Pinot Noir

•Sauvignon Blanc • Schiopetttino
•Ribolla Gialla • Refosco
•Picolit • Pignolo
•Malvasia
•Friulano
•Verduzzo
 Фриулано ранее Токай Фриулано, также
Friulano известный как Совиньонасс
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Сухой, легкое тело, высокая

кислотность, средний алкоголь
В аромате грейпфрут, зеленая груша,
белый персик, тархун, мокрые камни
 Автохтонный белый сорт Фриули
Риболла Джалла
Кислотность выше среднего, средний
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Ribolla Gialla
алкоголь, легкое тело, сухой
В аромате печеные яблоки, мандарин,
лимоны, воск, тимьян
 Мерло Каберне Фран*Магделен Нуар де Шарант,

Merlot
«черный дрозд»
ВИННАЯ ШКОЛА №1

Раньше созревает, устойчив к болезням

Цвет вина - рубиновый, интенсивность
средняя
Аромат – черная слива, фиалка, томатная
ботва, мясо, земля
Вкус – средний танин, средняя
кислотность, высокий алкоголь
 Рефоско Дает различные по стилю вина, но
Refosco всегда насыщенного глубокого цвета и
ВИННАЯ ШКОЛА №1

с выраженной кислотностью
Танины и тело средние
В аромате сушеные травы, сушеная
вишня, эспрессо, анис, дым
Регион можно разделить на две части – равнина (4
аппелласьона, главные из них Grave del Friuli DOC и
Friuli Isonzo DOC – аллювеальные почвы, более
урожайные) и невысокие холмы (Collio Goriziano
DOC, COF DOC – известняк, мергель, песчаник)

• Colli Orientali del Friuli (COF) DOC – более прохладные,

элегантные
• В белых преобладает фриулано, в красных – мерло и
рефоско
• Friuli Isonzo DOC – более южные, тельные,
фруктовые, насыщенные
• Больше влияние Адриатики
• Collio o Collio Goriziano DOC – самый
экспериментальный терруар,
«итальянская калифорния», оранжевые
вина
• Больше белых сортовых и ассамбляжных
вин
• Красные чаще всего бордосские
ассамбляжи
• Carso
• Самая маленькая и самая южная субзона
Фриули
• Компенсируется холодным ветром Бора
• Витовска и мальвазия – главные белые
сорта
уплотненный мергель – ponca
Лигурия
Тонкий прибрежный регион на с-з Италии,
протянувшийся на 250 км вдоль Средиземного моря
S – 6000 га
Холмистая местность
Западная часть
 Верментино Кислотность выше среднего,
Vermentino среднее/легкое тело, сухое,
ВИННАЯ ШКОЛА №1

средний алкоголь
В аромате лайм, грейпфрут,
зеленок яблоко, миндаль, белые
цветыx
Валле д’Аоста
Столица – г. Аоста
Самый маленький
Самый высокогорный
Высота виноградников доходит до 1300 м
Граничит с Францией и франко-говорящей
Швейцарией
Дегустация