Киев, пр-т В. Лобановского, 150Г info@svetlana-fus.com.

ua (097) 384- 56-71

www.svetlana-fus.com.ua Skype: FusCenter (099) 154- 04-81

Светлана Фус - разрушитель

мифов о похудении и
правильном питании
 Ну что, начнем? :)

Многие люди осознают, что сбалансированное

питание — один из основных факторов здоровья и
жизненной энергии. Поэтому интерес к нему постоянно
растет.

Сегодня в средствах массовой информации можно найти

предостаточно материалов на тему здорового образа
жизни. В них содержится много хорошей и полезной
информации (конечно, бывает и наоборот :).

Целостность картины часто отсутствует, знаний об

основополагающих законах питания недостаточно, а
поэтому понимания, как это все применить на практике
(к себе), нет! Тогда и рождаются мифы и сказки о
правильном питании. И действительно бывает очень
сложно разобраться, где же правда, а где вымысел.

Мир диет полон иллюзий. Люди хотят быть

стройными и здоровыми по мановению волшебной
палочки – быстро и легко. Именно это порождает
безумные диеты, которые в действительности далеки от
здорового питания…

Сегодня Вы узнаете мое личное мнение о многих

утверждениях, существующих в сети Интернет и
живущих среди всех любителей диет и правильного
питания. Насколько они правильны? Сейчас узнаем…
 А теперь представьте, что попали вместе
со мной на программу MythBusters
[Разрушители Легенд]!

Давайте разберем самые популярные легенды и мифы,

которые мешают Вам достичь желаемого результата.

Можно более подробно расшифровать понятие «плотно»: еда за

3-4 часа до сна не должна содержать много сырых овощей и
фруктов (кислот и клетчатки). Они могут возбуждать аппетит и
провоцировать интенсивную работу пищеварительной системы.
В этом случае организм плохо высыпается.

Это касается, в первую очередь, людей, у которых есть

предрасположенность к этому (чувство вздутия, бурление и др.).
Для этого необходимо понимать, что можно съесть: для кого-то
это может быть каша, для другого это могут быть тушеные овощи.
Еще вариант - порция нежирного мяса или рыбы. Главное -
подобрать для себя тот вариант еды, который обеспечит чувство
комфортности и даст возможность не подъедать эти три-четыре
часа до сна.

В данном случае приравнивать калорийность к полезности – это

неправильно. На самом деле, темный хлеб – это не всегда хлеб из
какой-то другой муки, не пшеничной. Например, украинский
хлеб – это все та же пшеничная мука, просто с большим
добавлением количества солода. Брать и делить хлеб на белый и
черный – это тоже неправильно. Хлеб необходимо делить на
цельно-зерновой и из муки высшего сорта.
Существует 2 фактора: полезность и калорийность. Полезность –
это больше пищевых волокон, витаминов и минералов. А
калорийность – совершенно другое
понятие (расчетная единица исходя из содержания белков, жиров
и углеводов: ее можно подсчитать). Но белки, жиры и углеводы
при отсутствии витаминов и минералов – это более пустая еда,
которая дает только калорийность.

Запомните одну истину: если Вы кушаете фрукты и ягоды, то это

уже часть дневной нормы глюкозы. Исходя из этого, суточная
норма потребления сока – 200-250 мл при рациональном
питании. А это – всего один стакан. С точки зрения полезности:
яблоко, любой другой фрукт или ягоды полезнее кушать в
цельном виде, чем в виде сока. Поэтому говорить о суточной
норме сока нет смысла. Главное – понимать, сколько фруктов
должно быть в Вашем дневном рационе.
Суши бывают разные, и роллы бывают разные. Сравнивать разные
варианты нельзя. Блюда, в состав которых входит майонез и сыр,
необходимо учитывать общее содержание жиров в рационе. В
этом случае Вы спокойно сможете часть еды использовать в виде
суши и роллов – это совершенно не противоречит здоровому
питанию. Суши и роллы можно употреблять, вычитывая их из
суточного содержания жиров в рационе. Я абсолютно не согласна
со выражением “диетическая еда”. Это ошибочное понятие. Не
путайте “диетическое” с “низкокалорийным”. Это совершенно
разные вещи. Все продукты содержат и белки, и жиры, и
углеводы. Диетическим может быть только способ их
приготовления. Отварное, тушеное, пареное и запеченное –
химически и термически щадящие способы диетического
приготовления. Жареное – это популярный, но не диетический
способ приготовления, так как мы используем много масла.
Что еще хочу сказать к термину “диетическая еда”... Часто можно
услышать, что зелень относят к такой еде. Абсолютно нет! Многие
люди не переносят по своему физическому состоянию сырую
зелень. Для них она совсем не диетическая, а раздражающая,
вызывающая усиленное выделение ферментов пищеварительной
системы.

Действительно, у масло-какао и у самого какао есть полезные

свойства для нашего организма. Если он входит и вписывается в

калорийность, в соотношение белков, жиров и углеводов

дневного рациона, тогда этот продукт может регулярно

использоваться в Вашем рационе.

Для того, чтобы худеть – нужно есть, а не отказываться от приёма

пищи. Можно организовывать себе и 4-х, и даже 3-х разовое

питание в зависимости от того, насколько Вы голодны.

Когда за один прием пищи поступает сразу много нутриентов, то

всасываемость и химическое усвоение ухудшается. Поэтому

оптимальный вариант – разделить приемы пищи на 4-5 раза, а 6

– это уже все-таки многовато.

Есть определенный объем жидкости, который организм должен

получить обязательно. Считается, что для взрослого – это 30-40

мл на 1 кг массы тела. Какую- то часть жидкости мы получаем с

едой, а остальная часть должна поступить с питьевой водой.

Лучше покупать сливочное масло 82,5% жирности, чтобы

получить максимальную пользу от тех жирорастворимых

компонентов, которые там есть.

Каждое масло полезно по-своему. В контексте полезности
необходимо рассматривать состав: льняное масло содержит
омега-3 жирные кислоты, оливковое масло содержит
мононенасыщенные жирные кислоты, в подсолнечном масле
много витамина Е.

Поэтому каждое из масел может присутствовать в рационе, важно

его количество (1 г жира – 9 килокалорий, в любом масле). Нельзя
выделить более или менее полезное масло.

Компоненты, которые входят в состав различных масел, решают

свой ряд задач в нашем организме. Например, если в нашем
рационе регулярно присутствует жирная рыба (омега-3), тогда
необходимо добавить мононенасыщенных жирных кислот
(оливковое масло).

Все масла нужны, поэтому Вы можете включать их в свой рацион

в зависимости от преследуемой цели.
В нашем организме из сложных углеводов всё равно образуются

простые углеводы. Поэтому необходимо знать допустимую норму

простых углеводов и количество продуктов со сложными

углеводами, употребляемых в день.

Тогда это только поможет усвоиться всем нутриентам лучше.

Принимать фрукты в качестве перекуса – тоже хороший

вариант.
Идеальный завтрак – это такая комбинация продуктов, которая
хорошо насыщает. Люди с различной функцией
пищеварительной системы могут по-разному реагировать на
совместный прием белков + жиров + углеводов + клетчатки. Для
одного такой завтрак – хороший вариант, для второго – слишком
тяжелый, а для третьего – слишком легкий. Завтрак нужно
выбирать не по соотношению белки/жиры/углеводы, а по
переносимости и ощущению сытости.

Например, если на завтрак у Вас овсяная каша, но через час вы

уже хотите кушать – значит это не Ваша еда на завтрак.
Подберите себе белковый – пусть его будет меньшее количество, и
он не будет таким насыщенным по белкам/жирам/углеводам.
В Вашем рационе должны присутствовать и овощи, и фрукты.
Важно их соотношение в суточном рационе.

Рассмотрим глюкозу, как основной простой углевод, который

может вызывать резкое повышение уровня инсулина и
спровоцировать отложение жира. В таком случае нам нужно,
чтобы фрукты и овощи поступали в разных пропорциях в нашем
питании.

Поэтому соотношение 4 порции овощей и 1 порция фруктов в день

– это нормальный вариант. Тогда у нас не будет избытка
глюкозы.
P.S.: Если не учитывать дополнительные конфетки и тортики ;-)
Все сложные углеводы делятся на 2 класса: балластные вещества
(клетчатка, пектины, гемицеллюлоза и т.д.) и крахмал. Нам
важно сложные углеводы делить таким образом, чтобы они не
«приедались». Для человека, который питается однообразно в
течение длительного времени, вся здоровая еда становится
«одинаковой». Разнообразив рацион, мы можем достичь
стабильности в питании и не допустить срывов. Поэтому

картошка – это тот продукт, который можно включать в свой

рацион 1-2 раза в неделю вместо каши (в печенном или в

отварном виде; в кожуре – в мундирах). Она дает хорошее чувство

насыщения и может разнообразить Ваш рацион. Растительные
белки, которые содержатся в каше, менее полноценны, чем белок,
что содержится в картофеле. К тому же, в картофеле нет глютена.
Процент очень низкий, а больший процент использования жира
из энергетических депо дает физическая нагрузка. Более того,
прием данных продуктов в большом количестве приведет к
перенапряжению сердечной мышцы. У нас «сжигание жира» или
утилизация жира происходит за счет 2-х процессов:

1) Сбалансированное по белкам, жирам, углеводам, витаминам и

минералам питание.

Таким образом, чтобы жиры не откладывались, а использовались

полностью (на полную катушку) в обменных процессах.

2) Физическая нагрузка

На фоне приёма имбиря и кофе сердце начинает чаще

сокращаться. Корица стимулирует выработку пищеварительных
ферментов, за счет чего повышается физическая работа
организма. На неё нужно больше энергии, которая берется из
жировых депо, при условии, что наше питание сбалансировано
(количество еды строго посчитано).
Также важно, много ли мы едим компонентов, которые вызывают
перерасход определенных веществ, что должны находиться в
нашем организме и выполнять свою функцию. Например, при
употреблении большого количества сахара всегда станут
уменьшаться запасы меди, марганца, хрома, цинка, селена.

В этом случае будет нехватка данных элементов не потому, что их

мало поступило с продуктами питания, а из-за того, что базовое
питание не сбалансировано. Если Ваше питание сбалансировано,
разнообразно, и у Вас нет отклонений в работе пищеварительной
системы, тогда дополнительно принимать синтетические
витамины не нужно.
Кроме того, важен и остальной состав продукта. Ведь если этот

продукт для диабетика, то это не означает, что он полезен по

другим компонентам (жирам, белкам и углеводам). Лучше

замените привычные сладости сухофруктами и фруктами.

Разумеется, в пределах нормы :)

Наш желудок – это мышечный мешок, который может как
растягиваться, так и сокращаться. Конечно, если за каждый
прием кушать по 4 литра, то его эластичность снижается, а
свойство сокращаться ухудшается. Но жидкие диеты еще плохи с
точки зрения, что у нас есть зубы, которые обязательно должны
жевать.

Твёрдая пища в процессе пережевывания стимулирует работу

пищеварительной системы. А жидкая диета может вести к
атрофическим процессам: снижению перистальтики и
двигательной активности пищеварительного тракта.
Качество мяса определяется уровнем липидов и содержанием
незаменимых полиненасыщенных кислот в них – линолевой и
арахидиновой. Арахидиновая кислота синтезируется в организме
животных, но материалом ее синтеза служит линолевая кислота.
В свинине в 2 раза больше незаменимых жирных кислот, чем в
другом мясе. Из-за жирности свинина считается тяжелым для
организма продуктом. На самом деле, свиной жир
«обмыливается» в организме при температуре 36 градусов, то
есть при естественной температуре человеческого организма. Это
значит, что переваривание свинины происходит без излишнего
напряжения. И трудиться, повышая температуру для
«обмыливания» и расщепления свиного жира, организму не
надо.
А вот для переваривания говядины понадобится температура 41-
48 градусов, для баранины и того больше – 44-52 градусов. Да и
желчи придется произвести больше обычного, а фермента липазы
выработать больше меры.

Значит, и печень, и поджелудочная железа, и желчевыводящие

пути напрягаются сверх меры именно от говядины и баранины.

Поэтому свинина в небольшом количестве может присутствовать

в нашем рационе.

К примеру, у людей с низкой кислотностью стакан воды с соком

лимона будет стимулировать работу пищеварительной системы.
У человека с высокой кислотностью он может спровоцировать
гастрит.

Всё очень индивидуально…

 Контакты:

+38 097 384 56 71

+38 099 154 04 81
info@svetlana-fus.com.ua
Киев, пр-т В. Лобановского, 150Г