Еда и одежда украинцев 19 века

Украинская национальная кухня сложилась довольно поздно, к началу — середине XVIII

века, а окончательно — к веку XIX. До тех пор ее с трудом можно было отграничить
от родственных ей польской и белорусской.
• Само название государства, произошедшее от древнерусского «у края», свидетельствует
о его судьбе: с утратой Киевом статуса столицы всея Руси прилежащие к нему земли стали
вечной «окраиной». Потому после монголо-татарского нашествия на Киевскую Русь
различные части исконно украинских земель попадали под влияние литовских,
венгерских, польских и румынских княжеств.
• Украинская кухня восприняла некоторые технологические приемы не только немецкой
и венгерской кухни, но и татарской, и турецкой, частично по-своему видоизменив их. Так,
обжаривание продуктов в перекаленном масле, свойственное тюркским кухням, было
превращено в украинское «смажение» (пассерование овощей, идущих в борщи и во
многие вторые блюда), что абсолютно не свойственно русской кухне.
• Турецкие пельмени дюш-вара превратились сначала в вара-ники, а затем уже в
украинские вареники с вишней, творогом, цыбулей, шкварками. Из немецкой кухни было
заимствовано дробление продуктов, что нашло воплощение в украинских «сичениках» —
обжаренных котлетах из мясного, рыбного или овощного фарша.

В элементах украинского костюма прослеживается влияние других народов, которые

в течение истории в разной степени взаимодействовали с украинцами.
• Традиционный костюм основан на одежде славян, проживавших на территории
Украины, особенно во времена процветания Киевской Руси. Костюм украинцев
представлял собой гармоничный комплекс предметов одежды, в основной состав
которого входили нательные, поясничные, нагрудные и верхние одежды. Каждый
предмет имел определенное предназначение, только ему присущий способ ношения.
• Детали одежды изготавливались из соответствующих материалов традиционных
расцветок, по-своему украшались.
• Обувью для крестьян в основном служили лапти – плетеные или сшитые из кожи.
Зажиточные люди могли носить кожаные сапоги или ботинки. В праздники надевали
нарядные «бархатцы» – ботинки из сафьяновой кожи, обычно двух цветов.
В те времена было принято носить одежду из яркой цветной материи. Темную или
черную одежду носили только в знак траура или смирения. Яркие цвета были символами
власти, богатства, они вызывали почтение, уважение. Среди множества разных цветов в
одежде наиболее популярным был красный, имевший большое количество красивых
оттенков. Его использовали в одежде не только светские, но и духовные особы, которые
носили красные рясы на торжествах.
За всю историю до утверждения гетманщины украинский народ создавал основы своей
национальной одежды. В период казачества стали проявляться особенные,
национальные черты костюма, ставшие впоследствии определяющими, характерными
для всего украинского народа.