@mama.hochu.

kushat

Серия «НОВЫЕ МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ»

ЗАВТРАКИ

2020 год
 СОДЕРЖАНИЕ
Про завтрак и его роли______________________________________________________ 2
Как правильно организовать завтрак ________________________________________ 3
Правила сытного завтрака __________________________________________________ 4
Примеры завтраков_________________________________________________________ 4
Рецепты_____________________________________________________________________ 5
Заметки ___________________________________________________________________ 25

@mama.hochu.kushat
1
 Про завтрак и его роли
Прежде чем перейти к рецептам, давайте определим, каковы основные
правила завтрака? Почему так важно, чтобы этот приём пищи обязательно
присутствовал в рационе не только ребёнка, но и взрослых?
Мы живём в удивительное время, когда времени катастрофически не
хватает. Причём, в каждом возрастном периоде есть свои особенности. До года у
мамы много вопросов, связанных с первыми пробами продуктов, развитием
пищевого интереса. После начинается детский сад, кризис 2-3 лет. После школа,
и снова кризис 7 лет. После подростковый этап, самый сложный для большинства
родителей.
Сложности каждого возрастного периода, работа родителей, нагрузка по
домашним делам часто может приводить к тому, что завтраком пренебрегают.
Соблюдать рекомендацию есть медленно, а также тщательно пережёвывать пищу
нам бывает сложно. Но основное правило завтрака – он должен быть.
Обязательно. Как у родителя, так и у ребёнка.
Доктор медицинских наук Уильям Кокран утверждает: «Завтрак считается
самым важным приемом пищи в течение дня. Будучи первым, он заставляет тело
работать до конца дня1». По его словам, примерно от 8 до 12% детей школьного
возраста пропускают завтрак. К тому времени, когда дети вступают в
подростковый возраст, от 20 до 30% из них полностью отказываются от утреннего
приема пищи.
Действительно, первый приём пищи запускает все необходимые функции
и процессы организма. Еда – это энергия, без которой нам невозможно
осуществлять жизнедеятельность. Дети, которые позавтракали перед школой,
будут не только внимательнее на уроках, но и лучше себя чувствовать. Они не
побегут на первой же перемене за шоколадным батончиком в буфет.
Завтрак - это также возможность обеспечить рацион вашего ребёнка
кальцием и витамином D. Это необходимо для наращивания костной массы, пик
развития которой начинается в подростковом возрасте и продолжается до 20 лет.
Хотя витамин D наиболее известен своей ролью в улучшении усвоения кальция,
новые исследования показывают, что витамин D также может повышать иммунитет
и предотвращать инфекции, аутоиммунные заболевания, рак и диабет. В
результате Американская академия педиатрии в 2014 году удвоила
рекомендуемое потребление витамина D с 200 МЕ в день до 400 МЕ 2.
По поводу дозировки, названия препарата и необходимости приёма всегда
советуйтесь с врачом.

1
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/The-Case-for-Eating-
Breakfast.aspx
2
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Vitamin-D-On-the-Double.aspx

@mama.hochu.kushat
2
 Как правильно организовать завтрак
Независимо от того, предпочитаете ли вы простой завтрак или более
сложный, любые попытки съесть что-то утром лучше, чем не съесть ничего. Будь то
стакан молока с бутербродом либо пир на весь мир, как в пятизвёздочном отеле,
мы должны найти время, чтобы позавтракать. Следующие советы помогут вам
эффективно организовать утренний приём пищи.

 Немаловажную роль в правильном завтраке и питании ребёнка целиком

играет полноценный сон. Если эту физиологическую потребность не
удовлетворять, то по утрам за столом будет сидеть капризный ребёнок,
проверяющий нервы взрослых на прочность. Капризы будут в любом возрасте,
если ребёнок не выспался.
Рекомендуемые нормы сна для детей3
Возраст Количество часов сна в сутки
4-12 месяцев 12-16
1-2 года 11-14
3-5 лет 10-13
6-12 лет 9-12
13-18 лет 8-10

 Если вы замечаете, что по утрам времени вам не хватает, ставьте будильник на

30-40 минут ранее. Многие дети перед школой и детским садом остаются без
завтрака, так как просто не могут окончательно проснуться. Им не хватает
времени, чтобы совершить утренние процедуры и поесть не торопясь.
 Делайте заготовки с вечера. Отварите яйца, порежьте хлеб и сыр, приготовьте
тесто на оладьи. Также можете залить овсянку водой, утром добавить фрукты,
семечки, орехи, разогреть и подать. Приготовление такого завтрака займёт у
вас не более 5 минут. Ещё можно вечером приготовить домашнее печенье или
маффины с фруктовой либо овощной основой. Стаканчик натурального
йогурта, стакан молока или кефира в отдельном приготовлении не нуждаются.
Можете также приготовить большую порцию гранолы. Добавляя утром по 2-3
ст.л. к йогурту и фруктам, у вас также получится вкусный, сытный и простой
завтрак. Для экономии времени привлекайте детей постарше.
 Если степень вашей загруженности просто катастрофическая, вы ничего не
успеваете, тогда поищите помощника либо надёжного поставщика
качественной еды. Мы живём в удивительное время. Сейчас можно найти
хорошие компании, которые приготовят для вас полезную и свежую еду. Ещё и
домой вам привезут.

3
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/sleep/Pages/Healthy-Sleep-Habits-How-Many-
Hours-Does-Your-Child-
Need.aspx?fbclid=IwAR0fQ4I3ZNS_g4fsOJyfZTHDZYtP4QUKuyevwco3wSAdi9n7UqBqyKgY9J8

@mama.hochu.kushat
3
 Правила сытного завтрака
Если же вы нашли время, чтобы приготовить завтрак самостоятельно,
советы ниже помогут сделать его сытным и питательным.

 Включайте белок: яйцо, творог, сыр, мясо, рыбу, морепродукты, бобовые. Да,
это можно включать в состав своей утренней тарелки.
 Добавьте правильные жиры: орехи (детям до 3-х лет в измельчённом виде),
авокадо, ½ ч.л. топлёного масла в кашу или после года для приготовления
омлета.
 Добавьте сложные углеводы: каша или вафли из цельных злаков, картофель,
овсяное печенье с банановым пюре. Как часть завтрака будет очень хорошо.
 Добавьте клетчатку. Это и цельные злаки, и овощи, фрукты, ягоды.
 Добавьте жидкость. Вода идеально. После года можно молоко животных и
натуральные соки, разбавленные водой 1:1. После полутора лет можно
кэроб, цикорий, после двух - некрепкий чай и какао. Кофе лучше после 5
лет. Апельсиновый фреш и кофе натощак могут повышать кислотность.
Энергетические напитки и кофе (кофеин) повышают артериальное
давление и частоту сердечных сокращений.

Примеры завтраков
 Каша с фруктами, овощами, сыром
 Отварное яйцо/омлет, смузи с ягодами и овощами, бутерброд с сыром
 Гранола с орехами, семечками, йогуртом, ягодами и фруктами
 Творожные сырники, запеканка с фруктами и сметаной
 Кабачковые, тыквенные, творожные и другие вафли с натуральным йогуртом
 Ленивые вареники с сыром и творогом, горсть ягод
 Оладьи и блины с фруктами, овощами, зеленью, сыром, творогом
 Домашние пряники с творогом/натуральным йогуртом и фруктами
 Бутерброды из ц/з хлеба, конвертики из лаваша с сыром, овощами,
омлетом

Это примерный и далеко не полный список того, что можно предложить

на завтрак. Ниже вы можете ознакомиться с рецептами. Как их сочетать, вы уже
знаете. Готовьте одно блюдо для всей семьи. Это не только экономит время на
кухне, но и развивает пищевой интерес ребёнка. Мама, которой сложно
организовать собственный завтрак, часто сталкивается с отказами ребёнка от еды.
Ссылок нет. Проверено во время индивидуальных консультаций.

@mama.hochu.kushat
4
 РЕЦЕПТЫ
№1 Рисовая каша с грушей и финиками (12+)
На 1 порцию:

2 ст.л. риса 40 г
Молоко 120 мл
Финики 3 шт., 22 г очищенные
½ небольшой груши 65
½ ч.л. сливочного масла

Рис промыть до прозрачной воды. Финики залить кипятком на несколько минут,

воду слить, очистить от кожицы и косточек, мелко порезать. Налить в ковшик
молоко, добавить рис и финики, варить на медленном огне 15 минут. После
добавить порезанную на кубики грушу, варить ещё 5 минут. После погасить огонь,
добавить сливочное масло. Подать после охлаждения. На овсяном, кокосовом,
ореховом молоке такую кашу можно предложить после 9 месяцев.

№2 Шоколадная овсянка с бананом (24+)

На 2 порции:

Овсяные хлопья 65 г
Молоко 200 мл
Какао 1 ч.л.
½ банана 80 г
1 ч.л. семян чиа

Овсянку промыть, добавить в ковшик к молоку вместе с какао, порезанным

бананом и семенами чиа. Варить 10 минут на медленном огне. Семена чиа на
вкус не влияют, можно приготовить и без них.

@mama.hochu.kushat
5
 №3 Гречневая каша с инжиром и со сливой (9+)
На 1 порцию:

2 ст.л. гречневой крупы 35 г

2 средних инжира 90 г
1 слива 36 г
Вода 100 мл

Крупу промыть. Фрукты очистить от кожицы и хвостиков, мелко порезать. Добавить

все ингредиенты в ковшик, варить на медленном огне под закрытой крышкой 20
минут. После можно добавить кусочек сливочного масла.

№4 Запечённая овсянка с фруктами (8+)

Ещё один простой и быстрый завтрак. Самое главное – не забыть замочить
вечером овсянку. Утром нужно будет всего лишь добавить фрукты и запечь в
духовке.
На 1 порцию:

80 г овсяных хлопьев
70 г персика
40 г сладкой груши
3 ч.л. молотого грецкого ореха 5 г
Корица на острие ножа

Промыть овсянку, залить водой и оставить на ночь в холодильнике. Утром очистить

фрукты от семян и косточек, порезать мелкими кубиками. Промытую овсянку
соединить с фруктами, корицей и орехами, перемешать. Переложить в
жаропрочную форму и отправить в духовку на 10 минут. Кашу для взрослых можно
посыпать тыквенными семечками. До года семечки необходимо измельчать до
состояния муки.

@mama.hochu.kushat
6
 №5 Овсяная каша с яблоком и морковью (8+)
На 1 порцию:

Овсяные хлопья 3 ст.л. 30 г

1 небольшая морковь 35 г
½ яблока 30 г
Изюм 25 г
140 мл воды
Корица на острие ножа

Изюм замочить в холодной воде на 10 минут, обдать кипятком, ещё раз промыть
под проточной водой. Овсянку промыть до прозрачности. В этом вам поможет
ситечко для заваривания чая. Добавить в ковшик порезанные кубиками яблоко,
морковь, овсянку и изюм. Варить на медленном огне 10 минут, периодически
помешивая.

№6 Кус-кус с тыквой и фетой (10-12+)

На 1 порцию:

Кус-кус 4 ст.л. 50 г
Тыква 85 г
Фета 25 г
2 грецких ореха 10 г

Тыкву порезать кубиками, тушить на медленном огне 15 минут в 100 мл жидкости.

Кус-кус промыть, залить кипятком в пропорции 2:1 вода и крупа соответственно.
Тыквенную мякоть пюрировать в блендере с орехами. Молотые или замоченные
пюрировать проще. Полученное пюре вернуть в ковшик, добавить кус-кус без
лишней жидкости, прогреть пару минут до закипания. После добавить мелко
порезанную фету, перемешать.

@mama.hochu.kushat
7
 №7 Овсяная каша с яблоком и изюмом (9-10+)
На 1 порцию:

3 ст.л. овсянки 40 г
1 среднее яблоко 150 г
Изюм 13 г
Корица на кончике ножа
1 ч.л. кокосовой стружки

Эту кашу можно приготовить двумя способами. В первом случае овсяные хлопья
необходимо промыть, залить водой и оставить в холодильнике на ночь. Утром
потушить в ковшике яблоко с изюмом, корицей и кокосовой стружкой, добавить
овсяные хлопья без жидкости и потушить 2-3 минуты всё вместе. Во втором случае
можно промыть хлопья, добавить яблоко кубиками и остальные ингредиенты, воду
в пропорции 2:1 и варить 10 минут на медленном огне.

№8 Яблочные оладьи с изюмом (10+)

На 12-15 штук:

1 большое яйцо 60 г
1 среднее яблоко (мякоть без
кожуры и семян 115 г)
Горсть изюма 50 г
200 г мацони (натуральный йогурт,
кефир)
Чашка пшеничной муки 200 г
½ ч.л. соды

Для начала следует подготовить изюм. Для этого его следует замочить в холодной
воде на 10 минут, после обдать кипятком, промыть под проточной водой. Лишнюю
жидкость удалить, промокнув бумажным полотенцем. Пораллельно добавить соду
в мацони и оставить на 5-10 минут, чтобы масса увеличилась в размере. Далее
очистить яблоко, порезать на кусочки. Взбить в чаше блендера яблоко с изюмом и
яйцом до однородности. Соединить в миске полученный йогурт с пюре,

@mama.hochu.kushat
8
хорошенько перемешать, добавить муку. Лучше делать это постепенно, сначала
всыпать 2/3 чашки, перемешать, потом добавляя муку, тщательно перемешивать
тесто. Оно должно получиться достаточно густым. При зачерпывании теста ложкой,
оно должно туго и медленно стекать. Так оно лучше будет держать форму во
время выпекания и оладьи получатся пышными. Выпекать на почти самом
медленном огне под закрытой крышкой. Антипригарная сковородка без масла
справится. Как только центр оладушка стал сухим, можно переворачивать на
другую сторону. Охладить на решётке, чтобы не запотели. Долго лучше не хранить,
свежие вкуснее.

№9 Панкейки с черникой (24+)

На 10 штук понадобится:

200 г мацони
½ ч.л. соды
1 крупное яйцо 55 г
Пшеничная мука 5-6 ст.л. с горкой
1 ст.л. мёда или 2 ч.л. сахара

В мацони или другой натуральный йогурт без добавок добавить соду, перемешать
и оставить на 10-15 минут. Масса увеличится в размере. Добавить яйцо и мёд,
перемешать венчиком. Всыпать муку, перемешать до однородности. Должна
получиться консистенция густой сметаны. В первый раз можно смазать тонким
слоем топлёного масла сковороду либо выпекать на сухой. Готовить оладьи
следует на медленном огне под закрытой крышкой 5 минут с одной стороны и
потом 1-2 минуты с другой. Оладьи с начинкой легко формировать при помощи
кольца для вырубки печенья. Форму смазать тонко растительным маслом,
положить на сковородку кольцо, в него столовую ложку теста. После в тесте утопить
по 3 ягодки черники, вынуть кольцо. При выпекании оладьи увеличиваются в
размере.

@mama.hochu.kushat
9
 №10 Свекольные оладьи с изюмом (8+)
На 10 штук:

½ маленькой свёклы 46 г
Изюм 35 г
1 куриное яйцо 60 г
1 ст.л. оливкового масла 5 г
3 ст.л. с горкой пшеничной ц/з
муки 100 г
¼ ч.л. соды
Натуральный йогурт 140 г

Для начала необходимо залить изюм холодной водой. Параллельно добавить соду
в натуральный йогурт, перемешать и оставить на 5-10 минут. Йогурт можно
заменить кефиром, у меня в рецепте мацони. Свёклу порезать мелкими
кубиками. Изюм обдать кипятком, промыть под проточной водой. Добавить в чашу
блендера свёклу, яйцо, изюм, масло и мацони. Взбить всё до однородности.
Всыпать муку, перемешать. Выпекать на антипригарной сковороде на слабом
огне под закрытой крышкой по 5 минут с каждой стороны. Как только серединка
схватится, можно переворачивать. Получаются сладкими, с непривычным вкусом.
Пропекаются внутри хорошо. Главное, медленный огонь и по 5 минут с каждой
стороны. Перед первым выпеканием можно очень тоненько при помощи
силиконовой кисточки смазать поверхность сковородки растительным маслом.
Использовать рафинированное масло, у него выше температура дымления.

№11 Бананово-шпинатные оладьи (8+)

На 6 – 7 штук:

Листья шпината 35 г
Мякоть 1 маленького банана 110 г
1 крупное яйцо 65 г
4-5 листиков мяты
1 ст.л. оливкового масла 7 г после
года
3 ст.л. пшеничной муки 75 г

@mama.hochu.kushat
10
Измельчить до однородности в блендере вымытые шпинатные листья и мяту, банан,
яйцо и масло. В полученную смесь добавить муку, тщательно перемешать ложкой
до однородности. Выпекать на сухой антипригарной сковороде на медленном
огне под закрытой крышкой. Как только серединки у оладьев схватятся, можно
перевернуть. Выпекать ещё 2 минуты с другой стороны. Есть лучше свежими.

№12 Гречневые блины (12+)

На 5 штук:

1 крупное яйцо 67 г
Молоко 200 мл
1 ст.л. гречневой муки 20 г
1,5 ст.л. пшеничной муки 30 г
1 ст.л. оливкового масла 6 г
Щепотка соли

Соединить все ингредиенты в миске, взбить венчиком до однородности. Перед

выпеканием каждого блина тщательно перемешивайте тесто, так как мука
опадает на дно. Выпекайте на разогретой сковороде без крышки, огонь слабо-
умеренный. У меня начинка из сливочного сыра, помидорчиков черри,
болгарского перца и листика салата. Можно скрутить в трубочку или сложить
вчетверо, каждый раз новое блюдо. Есть лучше свежими.

№ 13 Банановые блины (8-12+)

На 10 блинов:

2 куриных яйца 110 г

Мякоть одного небольшого
банана 90 г
Молоко после года 450 мл или
вода
Пшеничная мука 3 ст.л. 90 г
1/3 большого банана 70 г

@mama.hochu.kushat
11
Взбить всего ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Выпекать
удобнее сразу на двух сковородках для блинов. С одной стороны выпекайте
несколько минут, с другой – полминуты. Когда подсохнут края блинчика, можно
переворачивать силиконовой тонкой лопаткой. Этот завтрак можно готовить в
любое время года, доступ к продуктам есть всегда. Можно есть даже без
дополнительных начинок. Ломтики свежих фруктов и стаканчик натурального
йогурта созданы для этого завтрака.

№14 Овсяноблин (10-12+)

Если у вас в холодильнике всегда будет овсяная мука, то приготовить данное
блюдо можно всего за 5 минут. Я измельчаю в мельнице самые обычные овсяные
хлопья. Блин можно подать как с солёными, так и со сладкими начинками. При
желании можно украсить зеленью. Для взрослых твёрдый сыр можно заменить
ломтиком малосольной сёмги.

На 1 порцию:

3 ст.л. овсяной муки с горкой 55 г

2 ст.л. воды 30 мл или молока после
года
1 крупное яйцо 60 г

Для начинки:
2 ст. л. сливочного сыра
60 г сыра чеддер

Самое главное в данном рецепте – это заранее приготовить сливочный крем-сыр

из мацони. Для этого необходимо вечером переложить в чистый тканевый
мешочек мацони или другой натуральный йогурт. Мешочек с содержимым
переложить в баночку, подвесив за края и закрепив резинками. За несколько
часов сыворотка стечёт, и у нас получится очень вкусная основа для большого
количества заправок, соусов и намазок. Если у вас нет мешочка, можете
использовать марлю, сложив её в 3-4 слоя. Из 400 грамм мацони получается 200
грамм сыра.
Блин готовится ровно 5 минут. Для этого необходимо венчиком перемешать
молоко, яйцо и муку в глубокой тарелке и вылить на раскалённую сковороду с
антипригарным покрытием. Снизить огонь до малого и выпекать 3 минуты в одной
стороны, перевернуть и выпекать еще 1-2 минуты. Готовый блин намазать

@mama.hochu.kushat
12
сливочным кремом, выложить сверху ломтики сыра, свернуть в рулет и порезать на
кусочки. Если увеличите количество ингредиентов и будете выпекать толстый блин,
время приготовления необходимо увеличить. Огонь должен быть слабый, блинчик
должен хорошо пропечься. Переворачивайте, когда серединка будет сухой.

№15 Блины с корицей и куркумой (12+)

На 4 блина:

1 среднее яйцо 55 г
Молоко 150 мл
¼ ч.л. куркумы
1 ч.л. мёда 5 г
Пшеничная мука 55 г (у меня 30 г
рафинированной и 25 г цельно
зерновой)
3 г оливкового масла

Измельчить все ингредиенты в блендере до однородности. Распределить

несколько капель оливкового масла на сковороде. Выпекать блины на разогретой
сковороде с обеих сторон. Золотые блины согреют холодным зимним утром и
помогут создать отличное настроение в самый обычный день. Тесто очень
податливое, блины легко переворачиваются и хорошо держат форму.

№16 Пряная заправка для блинов (8+)

Очень хочется поделиться этим соусом, так как мне он очень нравится в сочетании
с утренними блинами. К ленивой овсянке тоже можно добавить. Семена
подсолнечника, являясь полезными жирами, помогут продлить чувство насыщения.
Сладковатое сочетание яблока и тыквы просится к утренней выпечке. Ни на что не
похоже. Отварной куриный желток и насытит, и придаст кремовую текстуру соусу.

На небольшую порцию:

Тыква 105 г
½ маленького яблока 50 г
2 ст.л. семян подсолнечника 25 г
1 куриный желток 17 г

@mama.hochu.kushat
13
После года данный соус можно слегка присолить, это усилит вкусы ингредиентов.
Тыкву порезать кубиками, потушить в небольшом ковшике вместе с яблоком и 100
мл воды на медленном огне. За это время отварить яйцо. Переложить полученную
мякоть в блендер вместе с семечками и отварным желтком. Пюрировать до
однородной консистенции.

№17 Сырные блины с укропом (12+)

На 7-8 блинов:

Твёрдый сыр 30 г
Оливковое масло 1 ст.л. 7 г
1 крупное яйцо 75 г
Пшеничная мука 90 г
Молоко 250 мл
Укроп без стебелька 3 г
Щепотка соли

Взбить все ингредиенты в блендере. Смазать тонким слоем оливкового масла

сковороду перед первым блином, разогреть и выпекать до готовности. Огонь
средне-умеренный. Когда кончики блина отойдут от краёв сковородки, можно
переворачивать.

№18 Запечённые сырники (12+)

Одним из самых простых вариантов завтрака, несомненно, являются творожные
сырники. Выпекать в маленьких силиконовых формах удобнее, так как это
экономит время. Готовые сырники легко вынимаются из формочек. Каждая новая
начинка меняет блюдо. Вариантов начинки также огромное количество: вишня,
изюм, чернослив, курага, смесь сухофруктов, чёрная смородина, белая черешня,
груша, яблоко, инжир и так далее. Не понравилась версия с какао. Процесс
приготовления настолько прост, что достаточно одной миски и ложки. Набросать
всё, перемешать и испечь. Получается полезнее, так как не нужно жарить на
сковороде. Экономится время, так как порция состоит из 12 штук. Как раз 3
завтрака для мамы и ребёнка. Утром всего лишь необходимо разогреть. Можно
приготовить тесто с вечера и утром всего за полчаса свежий завтрак будет готов. А
можно и на ужин, с нежирной сметаной пальчики оближешь.

@mama.hochu.kushat
14
 На 12 штук:

1-2 ст. л. изюма

2 пачки пастообразного творога 5-9%
360 г
1 нетвёрдый королёк 120 г
3-3,5 ст.л. манки
5 ст.л. сметаны 15% 180 г
½ ч.л. разрыхлителя
2 больших куриных яйца 130 г

Качество сырников будет зависеть от творога. Если он слишком влажный, то

вместо сырников может получиться творожная каша. Я беру всегда в брикетах, он
самый мелкий и в меру сухой. Для приготовления сырников первым делом нужно
смешать манку со сметаной и оставить на 10-20 минут для набухания. Так сырники
будут лучше держать форму. Параллельно очистить королёк от кожицы и косточек,
порезать на кубики со стороной примерно 0,5 см. После соединить все
ингредиенты в миске, перемешать ложкой до однородности. Разлить по
силиконовым формам и выпекать в разогретой до 190 градусов Цельсия духовке
25-30 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки, охладить минуту и сразу же
вынуть из формы. Если оставить их дольше, они могут запотеть. Можно подавать со
сметаной, натуральным йогуртом, ягодами или фруктовым пюре. Сухофрукты
предварительно замочите на 10 минут в холодной воде, после обдайте кипятком и
хорошенько промойте под проточной водой. После просушите бумажным
полотенцем от лишней влаги. Готовые сырники после охлаждения немного
опадают, это нормально. Не оставляйте надолго в духовке после приготовления.

№19 Сырники с бананом (8+)

Ещё один вариант завтрака «за 5 минут». До двух лет добавочный сахар в рационе
ребенка не рекомендуется. Можно подавать со сметаной, ягодами, фруктами,
йогуртом, чаем. Тесто лучше приготовить утром, на ночь не оставлять.

На 4 сырника:

1 пачка творога (9%) 180 г

1 ст.л. рисовой муки с горкой 25 г
¼ банана 25 г

@mama.hochu.kushat
15
Секрет успеха данного блюда будет зависеть от качества творога. Самое главное,
чтобы он был сухим, поэтому перед началом его необходимо отжать через
двойную марлю или чистую ткань. К сухому творогу добавить рисовую муку,
перемешать и оставить на 10 минут, чтобы мука слегка набухла. Банан очистить,
отрезать 4 кружочка толщиной по 0,5 см. Творожную массу поделить на 4 равные
части, внутрь каждой поместить банановый кружок, плотно сформировать шарик.
На разделочной доске с помощью ножа с широким лезвием сформируйте вот
такие бочонки, как на фото. Вращайте сырник на доске, слева помогая себе
ладонью, а справа – ножом (неострой стороной вниз, перпендикулярно
поверхности стола). Если лень этим заниматься, просто слегка придавите
полученный шар. Выпекайте на разогретой антипригарной сухой сковороде, на
медленном огне под закрытой крышкой по 10-12 минут с каждой стороны.

№20 Творожная запеканка (24+)

На небольшую порцию:

2 пачки творога в брикетах 5-9% 345 г

2 куриных яйца 125 г
Сахар 1 ст.л. 20 г
Рисовая мука 3 ст.л. 60 г
Натуральный йогурт без сыворотки 85 г

Если у вас нет йогурта, замените его сметаной. Если вы хотите приготовить с
йогуртом, тогда его необходимо избавить от лишней влаги. Для получения 85 г
йогурта без сыворотки понадобилось 190 г сырья. Для этого его необходимо
переложить в баночку в чистой ткани, закрепив резинками по краям. Через
несколько часов продукт будет готов. Можно и на ночь оставить.
Включить духовку на 190 градусов Цельсия, полученную форму выстелить
пергаментом, оставив по 5 см края. Так легче изъять после выпекания.
Соединить в миске творог, 2 желтка, йогурт и рисовую муку, перемешать. Масса
получится очень плотная, как на сырники. В отдельной сухой миске взбить холодные
белки. Когда появится пышная белая пена, всыпать сахар, продолжая взбивать.
Полученные обе массы перемешать ложкой. Переложить в форму. Выпекать 40-45
минут до румяной корочки. После охлажденияя запеканка немного опадает.

@mama.hochu.kushat
16
 №21 Сырники (24+)
На 4 штуки:

1 пачка пастообразного творога 9%

168 г
1 ч.л. сахара 5 г
1 ст.л. пшеничной муки 20 г
1 белок куриного яйца 30 г
Пшеничная мука для обвалки

Соединить в глубокой тарелке муку с творогом. В отдельной сухой миске взбить

белок до пиков, добавить сахар, взбивать ещё пару минут. Добавить белок с
сахаром в творожную массу. Щедро присыпать поверхность пшеничной мукой.
На разделочной доске удобнее, легче мыть. Выкладывать по 1 ст.л. теста в муку,
перевернуть полученную массу. Тыльной стороной ножа поправить бока. Также
очень легко и просто сформировать сырник при помощи чашки. Для этого
достаточно её перевернуть, чтобы сырник оказался внутри. Вращайте чашку
круговыми движениями. Аккуратно ножом переложите на сковородку с
расстоянием между сырниками. Получаются очень нежными, переворачивать
нужно очень аккуратно. Выпекать по 5 минут на умеренном огне без крышки.
Сковородка антипригарная, сухая.

№22 Яблочно-банановые вафли (12+)

На 2 круга:

½ среднего банана 50 г
½ среднего яблока 60 г
1 крупное яйцо 60 г
100 мл молока
100 г пшеничной муки
Корица на острие ножа
1 ст.л. оливкового масла 7 г
Топлёное или оливковое масло для
смазки пластин
Яблоко очистить, порезать мелкими кубиками. Добавить вместе с бананом,
яйцом, молоком и корицей в блендер, измельчить до однородности. Всыпать муку,

@mama.hochu.kushat
17
перемешать до гладкого состояния. Смазать пластины тонким слоем масла,
хорошенько разогреть вафельницу, выпекать до готовности. Охладить на решётке.
Есть лучше свежими.

№23 Хрустящие тыквенные вафли (24+)

На 12 штук:
Тыква 60 г
Овсяная мука 120 г
1 яйцо 66 г
Молоко 190 мл
Корица на кончике ножа
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. сахара 10 г
Топлёное масло для смазки формы

Я использовала свежую тыкву после разморозки. В таком виде она идеально легко
измельчается в блендере. В качестве альтернативы можно потушить кусочки
свежей тыквы 10 минут в ковшике на медленном огне. Пюрировать в блендере
тыкву, яйцо, молоко, сахар, оливковое масло и корицу. Всыпать муку,
перемешать, оставить на 10-15 минут. Мука впитает влагу, масса загустеет.
Хорошенько раскалить вафельницу, смазать в первый раз пластины парой капель
топлёного масла, выпекать до готовности. Охладить лучше на решётке, чтобы не
запотели.

№24 Морковные вафли (12+)

На 2 круга понадобится:

1 средняя очищенная морковь 50 г

1 крупное яйцо 62 г
Чеддер 40 г
4 ст.л. ц/з пшеничной муки 90 г
Молоко 150 мл
Щепотка соли
Топлёное масло для смазки пластин

Морковь порезать ножом на кусочки. Так блендеру легче будет измельчить её до

однородности. Добавить яйцо, чеддер кусочками, молоко и соль, измельчить.
Всыпать муку, перемешать. Выпекать на раскалённой вафельнице до готовности.

@mama.hochu.kushat
18
У меня 10-12 минут. Вынуть готовые вафли поможет тонкая и длинная деревянная
шпажка. Вафли охладить на решётке, чтобы не запотели. Можно подать с
овощной тарелкой и крупой на гарнир.

№25 Омлет на овощной подушке (10-12+)

На 1 порцию:

1 большое куриное яйцо 60 г

Сыр 20 г
Черри 5 шт., 60 г
½ болгарского перца 70 г
Горсть рукколы

Помидоры черри разрезать пополам, выложить срезом вниз на сковородку.

Болгарский перец порезать небольшими ломтиками. На умеренно-среднем огне
под крышкой потушить овощи 5-7 минут. Если сковородка маленькая, воду можно
не добавлять. Помидоры пустят сок, а приготовление под закрытой крышкой
сохранит влагу. Параллельно в глубокой тарелке взбить вилкой яйцо, натёртый сыр,
порезанную зелень. После года можно присолить. Залить полученной смесью
помидоры с перцем, снова накрыть крышкой, ещё немного убавить огонь.
Потушить ещё минут 5 до готовности. Можно предложить и в 10 месяцев такой
омлет.
№26 Тост с авокадо и омлет (12+)
Недельные всходы растений называют микрозеленью. Считается, что концентрация
витаминов и полезных веществ в них многократно больше, чем в зрелых растениях.
Микрозелень можно купить в супермаркете или вырастить самостоятельно. У меня
ассорти из петрушки, рукколы, укропа и базилика с собственного подоконника.
Вам потребуются семена, горшок, земля и, уже через месяц у вас тоже будет
свой собственный мини-огород. Посадив его вместе со своим ребёнком, у вас
появится прекрасная возможность рассказать много нового о растениях, фруктах
и овощах, их пользе. Мне кажется, что это – прекрасный способ воспитать в
ребёнке заботу об окружающих, пообщаться с ним и установить ещё более
крепкие семейные узы. Для ребёнка вы всегда будете авторитетом, если он
сможет у вас научиться чему-то новому.

@mama.hochu.kushat
19
 На 1 порцию:

½ авокадо
2 ц/з тоста
1 куриное яйцо 65 г
Молоко 25 мл
Щепотка соли и сухих трав
Щепотка микрозелени

Для тоста подсушить в бутерброднице 2 ломтика цельно зернового хлеба,

разрезать авокадо пополам. Часть с косточкой можно завернуть в пищевую плёнку
и убрать в холодильник. Так он может храниться до 24 часов. Из второй половинки
авокадо маленькой ложкой вынуть мякоть и подавить вилкой до пюреобразной
массы. Намазать полученной смесью гренки. Для омлета перемешать в глубокой
тарелке яйцо, молоко, щепотку соли и сухих трав. На разогретой сковороде с
антипригарным покрытием без масла готовить омлет 3 минуты с одной стороны и
30 секунд с другой. Под закрытой крышкой, огонь слабый. При желании можно
смазать при помощи кисточки тонким слоем топлёного масла поверхность
сковороды. Готовый омлет посыпать микрозеленью.

№27 Запечённые французские тосты (12-24+)

Яйца – идеальное решение для завтрака. Это один из самых дешёвых и,
одновременно, питательных продуктов, который готовится за считанные минуты.
Такими тостами можно накормить всю семью. Вам понадобится всего 5 минут на
подготовку и 10-15 минут на выпекание. Многие жарят гренки, но в духовке
полезнее и быстрее. Пропадает необходимость дежурить у плиты,
переворачивать, перекладывать.

На 2 порции:

8 ломтиков тостового хлеба

2 средних яйца 120 г
½ ч.л. молотой корицы
1ч.л. жидкого мёда
2 ст.л. пастообразного творога 70 г
½ маленького банана 70 г

@mama.hochu.kushat
20
Включить духовку на 210 градусов, противень застелить пергаментом. Он даст
такой аппетитный узор на гренке. Взбить венчиком яйца, мёд, корицу в глубокой
тарелке. Для начинки в другой тарелке помять вилкой банан вместе с творогом.
Щедро намазать ею хлеб, накрыть вторым ломтиком хлеба. На доске тонким
зубастым ножиком аккуратно разрезать сэндвич на 4 одинаковых бруска. Так
ребёнку удобнее будет держать. Окунуть каждый из них со всех сторон в яичную
смесь и выложить на противень. Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут.
Ориентируйтесь по золотистой корочке.

№28 Салат в лаваше (12+)

В лаваше удобно подать много различных продуктов. Можно миксовать зелень,
овощи, мясо, рыбу, любимые соусы и заправки. Если закуску из лаваша запечь в
духовке или подсушить в бутерброднице, то будет ещё вкуснее.

На 5-6 порций:

Лаваш 6 кусочков
1 куриное яйцо 65 г
Мацони 50 г
Сметана 15% жирности 50 г
1 огурец 120 г
Сыр 50 г
Горсть петрушки
Салат 1 маленький пучок 75 г
Соль щепотка

Для начала необходимо отварить яйца в течение 10 минут. Салат вымыть и

просушить, потереть на тёрке сыр, а затем приготовить соус. Измельчить в
блендере мацони, петрушку, соль. Мацони можете заменить другим
натуральным йогуртом. Мелко порезать ¼ огурца на кубики, добавить к
полученной смеси вместе со сметаной, перемешать ложкой до однородной
консистенции. Оставшийся огурчик тоненько порезать ножом на овалы, яйцо тоже
порезать вдоль на 4-5 частей. На кусочек лаваша выложить лист салата, сверху 1
ст.л. соуса, потом яйцо, несколько ломтиков огурца, присыпать сыром и завернуть
в конверт или любым другим способом. Если лаваш не слишком тонкий, то можно
и в разогретую бутербродницу отправить на 10 секунд до хрустящей корочки.

@mama.hochu.kushat
21
 №29 Овсяное печенье (8-12+)
Если приготовить тесто с вечера и убрать его на ночь в холодильник, утром
останется всего лишь сформировать печенье за 5 минут, пока разогревается
духовка. Через 20 минут после духовки оно очень мягкое внутри и с тоненькой
хрустящей корочкой. Ешьте свежим, приготовьте небольшую порцию.
На 20 штук (диаметр 5 см, высота 1-
1,5 см):

1 пачка мягкого творога (5-9%) 180 г

Финики 180 г, 16 шт.
1 крупное яйцо 65 г
Вода 100 мл или молоко после года
Овсяная мука 200 г

Залить кипятком финики на 1-2 минуты, снять грубую кожицу, очистить от косточек.
В миску к финикам добавить творог, молоко, яйцо и взбить блендером. Всыпать
муку, перемешать ложкой. Если добавить только 140-150 грамм муки, то получится
прекрасное тесто для кексов. Но я хотела печенье, поэтому муку добавила. В итоге
тесто получается очень липким, поэтому лучше смочить руки водой. Вылепить
шарики, положить на противень и придавить вилкой. Выпекать в разогретой до 200
градусов Цельсия духовке 20-25 минут на среднем положении.

№30 Гранола без сахара (12-48+)

На небольшую порцию:

Крупные овсяные хлопья 75 г

Фундук 50 г
Семена подсолнечника 30 г
Тыквенные семечки 15 г
2 куриных белка
Кокосовая стружка 10 г

Орехи можно заменить другими. Но, если у вас есть фундук, то его очень легко
очистить. Поместите на 2 минуты в микроволновую печь, после охладите и очистите

@mama.hochu.kushat
22
кожицу. Для приготовления гранолы включите духовку на 180 градусов Цельсия,
застелите пергаментом противень. Смешайте в миске овсяные хлопья,
порубленные очищенные орехи, семечки, кокосовую стружку. В отдельной сухой
миске взбить два холодных яичных белка до пиков. Перемешать полученную массу
с орехово-злаковой смесью, выложить на противень ровным слоем и выпекать 30
минут. Каждые 10 минут гранолу следует помешивать для равномерного
выпекания.
Если вы приготовите порцию побольше, сохранив её в контейнере или баночке с
крышкой, то на приготовление завтрака вам понадобится всего несколько минут.
Добавьте горсть гранолы, натуральный йогурт, любимые ягоды и фрукты. Можно
сверху полить тоненькой струйкой мёда. Маркировка по возрасту исходя из
консистенции блюда. Твёрдые неизмельчённые орехи детям не рекомендуется
предлагать до 4-х лет. Если вы мелко измельчите ингредиенты, то можно
предложить и после года. Хранить в холодильнике.

№31 Гречневая гранола (12-48+)

Ещё один вариант гранолы. Маркировка по возрасту аналогичная предыдущему
рецепту. Вкус отличается, сахара также нет.

На небольшую порцию:

Греча 3 ст.л. 50 г
Крупные овсяные хлопья 175 г
Фундук 100 г
Семена подсолнечника 70 г
Тыквенные семечки 35 г
1 небольшое яблоко
Изюм 30 г
1 желток

Изюм замочить в холодной воде на 10 минут, обдать кипятком, тщательно промыть

под проточной водой. Гречку промыть, варить 15 минут. Фундук посушить, очистить
кожицу, измельчить. Включить духовку на 180 градусов Цельсия, застелить
пергаментом противень. Смешать в миске сухие овсяные хлопья, семечки,
отварную гречку без воды. Погружным блендером в узкой чаше пюрировать до
однородной консистенции кубики яблочной мякоти без кожицы и семян, желток и
изюм. Полученную смесь добавить к сухим ингредиентам, тщательно
перемешать. Выложить равномерным слоем на пергамент. Выпекать 30-40 минут,
помешивая каждые 10 минут. Если порция будет больше и слой толще, можете
выключить через 40 минут духовку и оставить гранолу ещё на 10-15 минут до

@mama.hochu.kushat
23
приобретения хрустящей консистенции. Охладить, хранить в холодильнике в
закрытом контейнере или баночке до 5 дней. Консистенция, как на фото, подходит
детям после 3-х лет. Для детей после года очень мелко измельчайте ингредиенты.

№32 Смузи с тыквой и персиком (8+)

На 1 порцию:

Тыква 80 г
Персик 106 г (уже очищенный)
1 ст.л. овсяной муки (можно хлопья) 10 г
2 грецких ореха 12 г
150 мл воды

Тыкву потушить в небольшом ковшике 15 минут на медленном огне под крышкой.

Персик очистить от кожицы и косточки. Взбить все ингредиенты в блендере.
Прекрасным дополнением к завтраку может быть сытный смузи. Для этого
достаточно добавить в него полезные жиры и даже цельные злаки. До года зерно в
рационе ребёнка рекомендуется термически обрабатывать. После можно и
такой вариант предложить.

@mama.hochu.kushat
24
Заметки, любимые продукты и рецепты

@mama.hochu.kushat
25
@mama.hochu.kushat
26