Beneficios y propiedades del pimiento: rico en vitamina C y betacaroteno

El pimiento viene a ser una planta herbcea que contiene una serie de flores pequeas y es originaria de Amrica, siendo ideal por ejemplo en una alimentacin natural, dado que puede ser consumida cruda, hervida o asada. Por este motivo principal, el pimiento resulta un alimento muy verstil al poder ser combinado en multitud de recetas sanas, y se convierte en un producto ideal para seguir una alimentacin sana y equilibrada. En concreto existen tres variedades de pimiento: verde, rojo y el amarillo, aunque por regla general, y de manera ciertamente habitual, los ms utilizados son el pimiento verde y el pimiento rojo. Por todo ello, el pimiento destaca porque cuenta con importantsimos beneficios y propiedades para la salud de aquellas personas que tienden a consumirlo de manera habitual, tal y como iremos conociendo a lo largo del presente artculo. Beneficios y propiedades del pimiento El pimiento destaca por su alto contenido en vitamina C y vitamina B6, la cual es fundamental tanto para la parte cerebral como para el sistema nervioso central en s. Destaca tambin por su alto contenido en betacaroteno (que al entrar en el organismo se transforma en vitamina A) y vitaminas del grupo B2 (adems de vitamina E). Por ello, es ideal para prevenir la aparicin de enfermedades degenerativas y crnicas. Especficamente, el betacaroteno ayuda a prevenir el cncer, las hemorragias cerebrales, las cataratas, y las enfermedades cardacas. Al igual que los tomates, los pimientos rojos poseen una mayor cantidad de licopeno, que viene a ser un caroteno con propiedades anticancergenas Clasificado en Pimiento | El principal componente del pimiento es al agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calrico. Es una buena fuente de fibra y, al igual que el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y apenas aporta grasas. En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo. De hecho, llegan a contener ms del doble de la que se encuentra en frutas como la naranja o las fresas. Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con propiedades antioxidantes que aporta el caracterstico color rojo a algunos pimientos. Tambin es destacable su contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina) que el organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita, folatos y de vitamina E. En menor cantidad estn presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido en las citadas vitaminas C y E, junto con los carotenos, convierten al pimiento en una importante fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud.

La vitamina C, adems de ser un potente antioxidante, interviene en la formacin de colgeno, glbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorcin del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones. La vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y en la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. Entre los minerales, cabe destacar la presencia de potasio. En menor proporcin estn presentes el magnesio, el fsforo y el calcio. El calcio de los pimientos no se asimila apenas en relacin con los lcteos u otros alimentos que se consideran muy buena fuente de este mineral. El potasio es necesario para la transmisin del impulso nervioso, la actividad muscular y regula el balance de agua dentro y fuera de la clula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fsforo juega un papel importante en la formacin de huesos y dientes, al igual que el magnesio y el calcio

Pimiento rojo

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Informacin general acerca del pimiento rojo

Esta pgina recopila informacin sobre las caractersticas nutricionales y otras propiedades del pimiento rojo a modo de resumen. La informacin sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y puede no ser totalmente exacta. Entre los datos que se ofrecen en esta web puedes encontrar informacin sobre las protenas, vitaminas y minerales del pimiento rojo adems de otros nutrientes como fibra, caloras o colesterol. Las proporciones de los nutrientes del pimiento rojo pueden variar segn el tipo y la cantidad de la verdura, adems de otros factores que puedan intervenir en la modificacin de sus nutrientes. Recuerda que segn la preparacin del pimiento rojo, pueden variar sus propiedades y caractersticas nutricionales.

Puedes utilizar esta informacin para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esto te puede ayudar comer mejor peparando recetas con pimiento rojo sanas y nutritivas, pero recuerda que debes consultar a tu mdico o un nutricionista antes de comenzar cualquier rgimen o hacer cambios drsticos en tu dieta.

Propiedades del pimiento rojo

Entre los alimentos de la categora de las verduras frescas podemos encontrar el pimiento rojo. Este alimento, pertenece al grupo de las verduras y hortalizas. A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el pimiento rojo a tu organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes. Este tipo de alimento tambin se conoce como pimiento morrn. El pimiento rojo es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta verdura contienen 138,73 mg. de vitamina C. Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina A. La cantidad de vitamina A que tiene es de 539,30 ug por cada 100 g. Entre las propiedades nutricionales del pimiento rojo cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,37 mg. de hierro, 1,25 g. de protenas, 11,89 mg. de calcio, 1,50 g. de fibra, 160 mg. de potasio, 0,78 mg. de yodo, 0,14 mg. de zinc, 4,20 g. de carbohidratos, 12,82 mg. de magnesio, 4 mg. de sodio, 0,04 mg. de vitamina B1, 0,03 mg. de vitamina B2, 1,10 mg. de vitamina B3, 0,08 ug. de vitamina B5, 0,28 mg. de vitamina B6, 23,72 ug. de vitamina B9, 0,80 mg. de vitamina E, 17 ug. de vitamina K, 22 mg. de fsforo, 32,90 kcal. de caloras, 0,90 g. de grasa y 4,20 g. de azcar.

Beneficios del pimiento rojo

Al tener mucha vitamina A o niacina, el pimiento rojo previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. Tambin por su alto contenido de vitamina A, esta verdura tambin favorece el buen estado de la piel y de las mucosas. La accin antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo del pimiento rojo sea beneficioso para nuestra vista, piel, odo y aparato respiratorio. Adems, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los sntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreimiento y el hipertiroidismo. Tambin es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros sntomas de la menopausia.

Tablas de informacin nutricional del pimiento rojo

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del pimiento rojo as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del pimiento rojo. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la proporcin de cada uno. Caloras 32,90 kcal.

0,90 g.

Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra 0 mg. 4 mg. 4,20 g. 1,50 g.

Azcares Protenas Vitamina A Vitamina B12 Hierro 539,30 ug. Vitamina C

4,20 g. 1,25 g. 539,30 ug. 11,89 mg. 1,10 mg.

0 ug. Calcio 0,37 mg. Vitamina B3 Principales nutrientes Caloras Vitaminas Minerales Protenas Aminocidos Carbohidratos

La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100 gramos de esta verdura.
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Recetas con pimiento rojo

La siguiente lista, muestra recetas que contienen este alimento entre sus ingredientes:

Gazpacho

Paella Pisto

Alimentos relacionados con el pimiento rojo

A continuacin se muestran algunos alimentos que tienen relacin con esta verdura. Puedes ver ms informacin sobre ellos haciendo click en su imagen:

Berro

Pimiento verde

Puerros

morrn, Pimientos morrones - http://www.bgard.science.ru.nl/ - http://waynesword.palomar.edu/ -

tal lder en agricultura.

Nombre comn o vulgar: Pimientos, Aj, Pimiento morrn, Pimientos morrones Nombre cientfico o latino: Capsicum annuum var. annuum Familia: Solanceas. Origen: Sudamrica. El pimiento es una planta herbcea, de hbito perenne en condiciones naturales, pero cultivada como anual en la mayora de los casos, debido a su susceptibilidad a heladas y a dao por enfriamiento. Estas anuales tienen hbito arbustivo y alcanzar los 75 cm de altura. El tallo presenta ramificacin dicotmica y sobre las ramas se disponen hojas de tamao medio, enteras, de forma oval-oblonga, glabras y de color verde intenso. Las flores son perfectas y se presentan solitarias en las axilas de las ramificaciones; son de tamao pequeo (1 cm), con cliz dentado, cinco ptalos de color blanco y anteras amarillenta-azules o prpuras. El fruto de la especie es una baya de caractersticas muy variables, con pesos que fluctan entre unos pocos gramos hasta medio kilo, la forma vara entre redonda, acorazonada, aguzada, cilndrica y cuadrada, con color externo de blanco a negro, aunque predominan los colores amarillos, verdes y rojos. Se consumen verdes, muy apreciados por su sabor caracterstico. Aparte del consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas tpicas de diversos pases, existe una gran gama de productos industriales que se usan en la alimentacin humana: congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas. - Para consumo en fresco (generalmente fritos o asados, tanto los verdes como los rojos). - Para pimiento desecado (suelen ser rojos y muy picantes: guindillas o chilis, incorporndose a diversos platos enteros o molidos = pimentn o pimienta roja). - Para encurtidos (en cido actico). Los trminos pimentn y paprika deben reservarse para el producto seco y molido de la

especie.

Variedades de pimientos ms cultivadas en Espaa: Pimientos dulces

- Dulce de Espaa. - Morrn. - Grande de plaza. - Keystone. - Maravilla de California (norteamericano). - Maravilla de Yolo (norteamericano). - Lamuyo (hbrido francs, carne gruesa, tardo, muy difundido en Espaa). - Cristal (riojano, para frer). - Verde italiano (para frer). - Dulce italiano (carne no muy gruesa, para frer). - Esterel (hbrido francs, tamao medio). - Marconi (rojo en su madurez, para frer). - Padrn (pequeos para fritos en verde, pueden ser muy picantes, dependiendo de la recoleccin).

Pimientos para conserva

Del piquillo (dulces, rojos, a veces algo picantes). Morrn (para conserva, tardo, rojo, sabor dulce). Ele (norteamericano, dulce, carne muy gruesa). Select (norteamericano, dulce).

Pimientos para pimentn

- ora (en algunas zonas se utiliza directamente para dar sabor a guisos). - Guindillas (amarillas de cayena, rojas de cayena, rojas largas; se utilizan desecadas).

Pimientos para encurtidos

- Amarillo de Hungra Propiedades del pimiento para la salud: Los pimientos, adems de fuente de betacarotenos, constituyen un esplndido reservorio de vitamina C, necesaria para la conservacin del tejido conjuntivo, la curacin de heridas y la prevencin de infecciones vricas. Para darnos una idea de su potencial en este punto, hay que subrayar que el pimiento verde contiene el doble de vitamina C que las naranjas, y el rojo, el triple. Respecto a la zanahoria, adems de lo anterior, hay que sumar su utilidad para combatir diarreas infantiles si se prepara en pur, y la curiosidad de que es la nica verdura que resulta ms saludable cocida (en el proceso se rompen las membranas celulares de la pared exterior y se liberan nutrientes) que cruda.

Composicin qumica de los pimientos:

Agua 94% Hidratos de carbono 3, 7% (fibra 1, 2%) Lpidos 0, 2% Protenas 0, 9% Sodio 0, 5 mg/100 g Calcio 12 mg/100 g Hierro 0, 5 mg/100 g Potasio 186 mg/100 g Fsforo 26 mg/100 g cido ascrbico (Vit. C) 131 mg/100 g Retinol (Vit. A) 94 mg/100 g Tiamina (Vit. B1) 0, 05 mg/100 g Riboflavina (Vit. B2) 0, 04 mg/100 g cido flico (Vit. B3) 11 microgramos/100 g

CULTIVO DE PIMIENTOS Temperaturas:

Son plantas tropicales y subtropicales que requieren temperatura mnima de 21C y una humedad del 70-75%. Temperatura ptima 20-25 C. Las temperaturas mayores a 30C pueden disminuir la produccin de frutos y causar la cada de flores. En climas templados se pueden cultivar fuera en un emplazamiento soleado y protegido a cubierto.

Suelo:
Suelo frtil, bien drenado y niveles de Nitrgeno medios. Ph con tendencia cida.

Siembra y plantacin:
Siembra las semillas en primavera en bandejas en invernadero. Planta fuera 10-12 semanas despus de sembrar espaciando a 45-60 cm de cada lado en macizos. En climas templados, cambiar los plantones de tiesto y no plantar fuera hasta que hayan pasado las heladas. Si es necesario proteger las plantas en el exterior con plstico. En invernaderos, siembra a principios de primavera, colocar los plantones a 8-10 cm en tiestos de 21 cm o en sacos o macizos de invernadero bien preparados. En hileras de 50 cm de distancia y 50 cm entre plantas.

Riego:
Regar generosamente y aplicar mulch orgnico.

Abonado o fertilizacin:
Fertilizante equilibrado o alimento lquido cada 2 semanas durante el desarrollo.

Poda:
Eliminar el extremo de desarrollo de las plantas establecidas para estimular un hbito arbustivo y entutore los cultivares de ms de 60 cm de alto.

Plagas:
Oruga verde. Araas rojas y blancas. Pulgones. Nematodos. Tristeza o seca del pimiento. Fusariosis. Marchitez bacteriana (pseudmonas). Mosaico.

Enfermedades:

Recoleccin:
Duracin del cultivo de 125 a 220 das. Los frutos son cosechados en distintos estados de madurez dependiendo del cultivar y su uso, por lo que la composicin puede ser muy variable. La cosecha se produce a 12-14 semanas despus de trasplantar y antes de que las primeras heladas lleguen si crece en el exterior. Cosechar algunos pimientos verdes; otros pueden dejarse hasta que se vuelvan rojos o amarillos. Cortar el fruto con unos 2-3 cm de tallo (rabillo).

El pimentn o aj de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor caracterstico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de

pimientos rojos. Es ingrediente fundamental de platos tpicos espaoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el chorizo. Tambin otras gastronomas como la hngara lo emplean abundantemente. Actualmente Per es el primer exportador de este producto a nivel mundial, dnde su uso es cotidiano y de preferencia fresco, como ingrediente de los diferentes potajes nacionales. La denominacin "pimentn" en Per entro en desuso hace mucho, llamndosele hoy en da "pimiento". Gracias al fitomejoramiento gentico se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y blanco.

Pimentn
De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a navegacin, bsqueda Para otros usos de este trmino, vase Pimentn (desambiguacin). Paprika redirige aqu. Para otras acepciones, vase Paprika (anime).

Pimientos rojos puestos a secar al aire libre, antes de ser procesados en polvo.

Pimentn en polvo.

El pimentn espaol posee un sabor debido a su curacin al humo.

Orgenes del pimentn

En Espaa se denominaba pimienta a todas las especias picantes. As pues, para distinguir lo que hoy en da se llama chile (Capsicum) de la pimienta negra (Piper nigrum), llamaron a los primeros pimienta de Chile. Posteriormente, Linneo asign a estas plantas el nombre genrico de Capsicum, que abarca las mltiples clases de chile que se han ido descubriendo, que se usan tanto como verduras como a modo de especias para sazonar platos. Poco a poco los europeos fueron descubriendo que los chiles se daban en mltiples formas, tamaos y colores: redondos, cnicos, alargados, torcidos, en forma de botoncillos (chile piqun), de zanahoria, de pera, verdes, anaranjados, rojos, amarillos, casi blancos, algunos tan feroces (generalmente, los ms pequeos son los ms picantes) que comerlos equivala a ingerir plomo derretido, otros de mayor tamao y ms dulces. Se descubri, asimismo, que los chiles se hibridan con facilidad, lo cual ha multiplicado y desarrollado en todo el mundo nuevas formas y grados de picante, al exportarse a otros continentes, y aclimatarse en ellos, las semillas de los chiles mexicanos. Su diseminacin en Asia y en frica ocurri en un tiempo tan corto que, durante muchos aos, los europeos creyeron que los chiles eran originarios de Oriente.

Las especies ms dulces -los pimientos- se empezaron a cultivar, sobre todo, en Espaa. Los mencionan ya los tratados botnicos del siglo XVII: "se cultivan con gran diligencia en Castilla, no slo los jardineros, sino las mujeres, en macetas que colocan en los balcones, para usarlos todo el ao, ya sea frescos o secos, en salsas o en vez de pimienta". Al Oriente tambin llegaron las semillas del chili mexicano, donde se prefirieron y embravecieron las especies ms picantes. Los diplomticos indonesios que llegan a Mxico superan a los habitantes locales en la tolerancia de los chiles ms bravos, que muerden y mastican con admirable estoicismo porque forman ya parte de su tradicin culinaria. Con su propagacin por Europa, se hizo extraordinariamente popular en Hungra. En el siglo XVIII, algunos cocineros como Auguste Escoffier, chef en un restaurante de Monte Carlo, introduce el pimentn de Szeged como una nueva especia hngara. Existen tres variedades importantes:

Pimentn dulce: Que como su nombre indica, tiene su sabor caracterstico pero no es picante. Pimentn picante: Que adems, pica en mayor o menor grado. Pimentn agridulce u okal: Se obtiene de una variedad especfica de pimientos (variedad jariza),aunque un resultado similar se puede conseguir con la mezcla en distintas proporciones de las dos anteriores.

Segn la materia prima, el pimentn adquiere adems diversas propiedades. Por ejemplo, para la elaboracin de embutidos, es imprescindible que el pimentn adems tenga cualidades de conservante para evitar su degradacin.

Variedades

El pimentn se espolvorea sobre ciertos alimentos.

Pimentn Hngaro
En Hungra se elabora con el nombre de pprika y su uso es tan abundante a lo largo de los platos de este pas que resulta ser uno de los ingredientes ms tpicos de la cocina

hngara, su plato nacional: el gulash es un claro ejemplo de ello. Se emplean variedades de pimientos propias de la regin. Este pimentn es el ms conocido en el norte y este de las gastronomas europeas. En alemn, la palabra Paprika tambin designa el pimiento, o sea, la planta y sobre todo el fruto de Capsicum annuum.

] Pimentn de Espaa
Se trata de un ingrediente introducido en la historia culinaria espaola ya en el siglo XVI.[1] Coln patenta el martes 15 de enero de 1493 en su diario la existencia de una nueva especia a la que denomina por tanscripcin fontica de la lengua de los indios americanos: aj , al castellanizado pimiento (de pimienta negra). Uno de los investigadores culinarios de finales de siglo XIX, ngel Muro dice en su "Diccionario Culinario" de 1892 refirindose al pimentn, que: ha llegado a ser para casi todos los habitantes de Espaa, pero principalmente para los de Castilla la Vieja, un artculo de primera necesidad, como la sal y el aceite. Las dos variedades de pimentn ms conocidas en Espaa proceden de la Comarca de la Vera, en Cceres, introducido desde el siglo XVI por los monjes Jernimos procedentes del Monasterio de Yuste, y el pimentn de Murcia, tambin introducido por monjes Jernimos del Monasterio de La ora (Murcia), en los alrededores de Espinardo, procedente de pimientos rojos de la variedad "bola", las dos nicas variedades espaolas que cuentan con denominacin de origen. El pimentn espaol de La Vera (Cceres), se distingue de las variedades de otros pases y del de Murcia por el caracterstico aroma ahumado que desprende, debido al proceso de secado mediante humo de madera de roble o encina en los meses de octubre y noviembre. En Espaa se suele encontrar fcilmente el pimentn en supermercados o tiendas de ultramarinos. Se suele comercializar en latas metlicas con un tapn de cierre hermtico adecuado para conservar su aroma y preservar de la humedad.

Usos
Uno de los principales usos en la cocina espaola es la elaboracin de conservas, principalmente embutidos; tales como las sobrasadas, las chistorras, los chorizos (algunos de ellos procedentes de la matanza folclrica del cerdo), el lomo adobado o el morcn; y escabeches, tpicamentes los mejillones pero tambin pollo, sardinas, caballa, etc. Tambin se emplea igualmente en la cocina diaria como condimento o decoracin de algunos platos, como el pulpo feira, los pinchos morunos, las patatas menes, etc. uno de los primeros usos es como simple colorante alimentario, puede de esta forma aliar unas aceitunas a la madrilea, o los garbazos del cocido madrileo, etc. en algunos casos proporciona un aroma ahumado. Se emplea en la elaboracin de salsas como el mojo picn, mezclado con aceite en los mejillones gallegos. La elaboracin de escabeches, la saborizacin de sopas (sopa de ajo). Se emplea en arroces, se aade a las migas. En la cocina del norte de frica se utiliza por ejemplo para decorar el pur de garbanzos o de berenjena. En la cocina hngara es muy conocido el empleo abundante en varios platos, entre ellos el famoso gulash. En la cocina portuguesa el colorau se emplea en platos con arroz. En Algunos pases de Latinoamrica, la palabra Pimentn corresponde al Pimiento verde o Morrn, En estos pases es normal que al aj en polvo se lo conozca simplemente como Aj, Aj Panca o Colorante.[cita requerida] En Venezuela se le conoce como pimentn espaol, ya que el nombre de pimentn hace referencia al pimiento.

El pimiento, una ayuda para luchar con la diabetes

El aporte calrico a la dieta es de 27 caloras por cada 100 gramos. Su contenido en vitaminas es muy alto, sobre todo en la C, que triplica al de los ctricos. Tiene tambin un alto contenido en fibra vegetal, pigmentos y sustancias minerales. Por su riqueza en vitamina C, el pimiento es muy indicado en la fase de convalecencia de diversas enfermedades, siendo til en la prevencin de enfermedades infecciosas, sobre todo de origen vrico. La baja cantidad de caloras que aporta a la dieta y su escaso contenido de hidratos de carbono lo convierten en un alimento adecuado en la dieta de los obesos y los diabticos. Sea rojo o verde, resulta muy adecuado para aquellas personas que padezcan del estmago o del intestino. Adems los pimientos contienen capsacina, un estimulante de la circulacin que alimenta el ritmo cardaco y estimula la sudoracin. Los pimientos dulces tambin facilitan la digestin y por esta razn se suelen usar en las comidas pesadas como los curries y los picantes platos mexicanos. Asimismo, el pimiento contiene aceites que se utilizan en la elaboracin de cremas de belleza y tambin en lociones para estimular el crecimiento del cabello.Se pueden comer frescos y crujientes en ensaladas y en platos de queso, o preparar con ellos delicadas salsas. Se usan tambin en las brochetas o como ingrediente de los encurtidos y gelatinas. Su presencia es inevitable en platos como el pisto, el chili con carne o la pizza. Fundamentacin Diversos estudios demuestran que mejora la inflamacin, disminuye el dolor y el nivel de glucosa en sangre con la incorporacin del pimiento en la dieta. Un estudio llevado a cabo por la Universidad de Tasmania asegura que un consumo regular de chiles, formando parte de una dieta equilibrada, mejora el control posprandial de la insulina y disminuye el riesgo de diabetes entre la poblacin obesa. American Journal of Clinical Nutrition, asegura que los chiles son muy ricos en antioxidantes y que con anterioridad se han descrito propiedades analgsicas y antiinflamatorias vinculadas a su consumo, as como una inhibicin del desarrollo de clulas cancerosas en pncreas.