Мои новые каналы анонсов и полезных постов: Телеграм и ВКонтакте

Обо мне Мастер-классы Обзоры Путешествия Рецепты Основы Кофе Фуд-фото Магазин

Шоколадный торт на раз, два, три

Мука — 235 г
Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого
рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой
Сода — 7 г торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю
самостоятельно».
Соль — 4 г

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов
Какао-порошок — 65 г за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов
мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.
Сахар — 300 г

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и

Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 г
Растительное масло — 60 г
Ванильный экстракт — 10 г
Молоко — 260 г
насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность.
Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время
оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните
его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный
корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный
десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может
пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно
Винный уксус — 7 г в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких
требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово.
Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё
пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов

можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких
же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах,

конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой
профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если
выкладывая фото, укажете мой профиль.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой
магазин — dvemorkovki.ru. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех,
кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по
всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты,
которые использую в блоге. Заходите!

Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в
самом конце. Поехали. Соедините муку (235 г), соду (7 г), соль , сахар (300 г) и
алкализованое какао (65 г).

Читайте важный пост о выборе какао-порошка!

Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара,
а рецепт требует навыков;)

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 г), растительное масло (60 г,
без вкуса и запаха), ванильный экстракт (10 г, если нет экстракта, можно поменять на
пудру ванили), молоко (260 г) и винный уксус . Можете взять яблочный, грушевый,
другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).

Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала
появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой,
однородной и глянцевой.

Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме,
поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем
маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с
выниманием коржа.

Идеально подойдут металлические кольца на 16 или 18 см, а также разъемные формы или

цельные.

Кстати, для вашего удобства мы выпустили смесь для выпечки «Торт на раз-два-три». Это
все ингредиенты, которые уже взвешены и соединены. Вам нужно добавить только
жидкости. Очень удобно для всех, кто любит готовить. Экономит время, силы и деньги. А
ещё это классный подарок, ведь рецепт есть на обратной стороне пачки!

Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Поначалу корж будет активно расти,
затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не
пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут
через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на
металлическую решетку. 

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе

получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в
герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может
показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и
пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто
полил ганашем. О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с
кремом, можно прочитать здесь.

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+

порций теста 1 2 3

Недавние обзоры

4.3 / 1281

Оставьте свой комментарий...

Новые (5675) Лучшие Ранее Подписаться Поделиться

Александра 11 дней назад 02:50

Андрей, здравствуйте! Готовила ваш легендарный бисквит и вот снова решила повторить. Но возник вопрос: раньше, если я не
ошибаюсь, некоторые ингредиенты были в ложках, в т.ч. уксуса было 1 ст ложка, а теперь 7 гр., а это приблизительно в 2 раза
меньше. Вы скорректировали пропорции или я что то напутала? Ответьте пожалуйста!
Ответить

Андрей (andy chef) Admin Александра 10 дней назад 16:35

Да, исправил, как должно быть

Ответить

Ульяна 12 дней назад 22:38

Здравствуйте! Спасибо за вашы рецепты. А если корж хорошо поднялся посредине а по бокам остался низким, это может быть
из-за размера формы (у меня была 25 см)?
Ответить

Андрей (andy chef) Admin Ульяна 10 дней назад 16:36

Из-за температур, надо понизить

Ответить

Евгения 17 дней назад 13:40

Самый лучший рецепт, готовлю постоянно , спасибо !

Ответить

СЛЕДУЮЩИЕ КОММЕНТАРИИ

КОММЕНТАРИИ ДЛЯ САЙТА CACKLE

Мне нравится вдохновлять людей. О еде: Найти рецепт или

Если, открыв мой блог, Вы захотели ингредиент
что-то приготовить, поехать в
путешествие или изменить жизнь, Моя подруга Лили может
| To search type and hit enter
значит, цель достигнута! определить 157 различных

Это блог о хороших рецептах с сортов сыра, просто глядя на

пошаговыми фото, о секретах и этикетку.

кулинарных трюках, интересных

книгах и нужных инструментах, Кэролайн Ахерн
путешествиях, фотографии и не
только.

Обо мне Мастер-классы Обзоры Путешествия Рецепты Основы Кофе © Фуд блог Andy Chef, 2013–2022. Запрещено любое копирование

Фуд-фото Магазин материалов сайта без письменного согласия владельца www.andychef.ru