«Основы

ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ»
+ МЕНЮ В ПОДАРОК НА 14 ДНЕЙ

@alisa__baseeva
 Дорогие мамы,

я рада представить вам свое методическое пособие по основным

аспектам детского питания.

Я натуропат и нутрициолог, косунсультант по естественному прикорму и

детскому питанию, в своей практике и консультировании не использую

никакие медицинские лекарственные препараты. Я выступаю за

естественные методики оздоровления и помощь собственному организму

в восстановлении от любых болезней с помощью изменения питания,

восстановлении дефицитов.

Важно!

Данный обзор представляет обобщённое видение автора и

носит ориентировочный характер.

Практические наработки и обобщение известной информации

представлены для ознакомления, мы не несем ответственности

за возможный ущерб от действий пользователей. Вам

обязательно необходимо консультироваться с врачом, прежде

чем заниматься лечением.

@alisa__baseeva
 3

@alisa__baseeva

Симптомы и самодиагностика, какие признаки указывают на то, что стоит

менять питание:

1. Нерегулярный, неоформленный стул, запоры

2. Стоматит, ранки на языке, «географический язык»

3. Воспаленные десны, кровоточивость десен

4. Кариес на зубах, налет на зубах и языке

5. Боль в животе, опорожнение кишечнике сразу после

приема пищи

6. Зуд тела, зуд анального отверстия, ребенок может просто

часто поправлять трусики или колготки

7. Малыш просыпается уже уставшим, капризным, такое

продолжается изо дня в день

8. Неприятный запах изо рта, от тела

9. Воспаленные лимфоузлы

10. Ребенок сильно потеет в течение дня, особенно, ночью

11. Есть слюноотделение в течение дня, особенно, ночью

12. Ребенок нервный, легко возбудимый, есть задержки

развития, нет понятной и связанной речи после 2х лет

13. Любые виды высыпаний на теле, аллергия, сухая кожа,

атопический дерматит

14. Легко появляются синяки на теле, получает травмы,

ушибы, когда падает с высоты собственного роста

 4
@alisa__baseeva

15. Ломкие и слоистые ногти, вогнутая ногтевая пластина

16. Нет аппетита, плохо набирает в весе, синяки под глазами

17. Ломкие и секущиеся волосы, волосы плохо растут, алопеция

18. Много слизи в носу, она густая и плохо промывается

19. Течет постоянно слизь из носа

20. Ребенок часто болеет, ОРВИ, принимает антибиотики

21. Есть поллиноз, аллергия на животных, шерсть, пыль,

бронхиальная астма

22. Задержки темпов роста

Здоровый кишечник – это основа

здоровья и иммунитета. Питание
ребенка влияет напрямую на то, как
часто будет болеть ребенок, на
состояние иммунитета, на сон,
поведение, работу головного мозга
и даже настроение.

 5
@alisa__baseeva

Особенности питания ребенка от рождения до 16 лет.

Рацион ребенка, из каких продуктов должен состоять

Около 6 месяцев ребенку вводят прикорм, важно дождаться проявления

пищевого интереса (раньше пищевого интереса прикорм вводить
запрещено). Примерный возраст развития пищевого интереса – 5-7
месяцев.

С началом прикорма ребенку не вводятся углеводы!

Прикорм следует начинать с овощей, чтобы не нагружать незрелый ЖКТ и

«покормить» полезные бактерии клетчаткой. Например, брокколи, цветная
капуста, кабачок, тыква. После ребенку вводят безглютеновые крупы,
нежирное мясо, рыбу, перепелиные яйца, ягоды, а только после года в
ограниченном количестве фрукты, куриные яйца, молочные продукты (если
есть переносимость и желательно типа А2).

После года и старше

Завтрак и обед должны обязательно содержать

белок, жиры и клетчатку. Это яйца, мясо, рыба,
овощи, зелень, оливковое масло и масло гхи.

На полдник можно предложить малышу любую

выпечку без глютена, блины, ягодно-овощные
смузи, ПП десерты исключительно редко, как и
пастилу без сахара, овощные блюда, овощные
запеканки.

Ужин должен быть без мяса, тяжелого белка для

переваривания. Но ужин должен содержать
белок, например, рыбу, овощи, зелень, ягоды.
 6
@alisa__baseeva

Основные правила детского питания:

1. В детском питании запрещены молоко и молочные продукты, сахар, глютен.

Рафинированные масла.

2. Старайтесь следить за рационом ребенка, количеством белка, полезных

жиров и клетчатки.

3. Углеводы должны быть в рационе ребенка, но качественные.

4. На завтрак никаких сладких каш, допускается небольшое количество

сложных углеводов, безглютеновых круп, но в основе белок, жиры, клетчатка.

5. Контроль за количеством белка и жиров в рационе ребенка поможет

избегать частых приемов пищи, малыш начнет наедаться, уйдет тяга к
сладкому.

6. Если ребенок малоежка, то обратите внимание на то, как вы вводили

прикорм и как сформировали пищевое поведение. Все можно исправить,
развивая пищевой интерес. Также проблема «нехочух» связана с дефицитом
железа, пониженной кислотностью желудка, недостаточность ферментов
(ребенок отказывается от мяса) и дефицита витаминов в организме.

7. Контроль за приемами пищи – 3-4 раза в день. Три основных и перекус.

Работать над дефицитами, патогенами в кишечнике, насыщать каждый
прием нутритивноплотной пищей, между приемами предлагать ребенку
теплую воду с хлорофиллом (хлорофилл подщелачивает).

8. Ужин за 2 часа до сна.

9. На ужин, а тем более перед сном и ночью каши запрещены, особенно,

сладкие и молочные, это настоящая углеводная бомба.

10. Если ребенок просыпается ночью с просьбой поесть, необходимо

работать с патогенами в кишечнике, выстраиванием режима дня, пищи, сна
и регулировать уровень стресса – это не норма.

11. Не разрешайте ребенку «кусочничать», это влечет за собой сильную

нагрузку на весь ЖКТ.
 7
@alisa__baseeva

Детское питание из баночек – польза или вред?

Я, как специалист детского питания, против

промышленных баночек.

1. Вкус, отличный от пищи домашнего приготовления,

поэтому дети чаще отказываются от маминого супа,
например.

2. Сложность отучения ребенка от гомогенной

консистенции, перевести на общий стол, научить
жевать и есть кусочки.

3. Непредсказуемое качество. Сахар, глютен,

лимонная кислота, ароматизоторы и другие
добавки.

4. Чем дольше хранится пища, тем больше в ней

накапливается гистамина, что влечет за собой в
последствии развитие аллергических реакций.

Какой вкус у детского питания в баночках?

Даже если при открывании тары раздался характерный хлопок, родители все
равно обязаны попробовать на вкус ту еду, которую они предлагают своему
ребенку. Многие удивляются, насколько странным оказывается содержимое.
Понятно, что в большинстве своем пюре не содержат соли, сахара,
вкусоароматических добавок. Но они зачастую оказываются не просто
пресными, а неестественными, слишком отличными от тех, которые мамы
готовят самостоятельно.

Причина тому – нещадное измельчение и интенсивная тепловая обработка,

которая предшествует вакуумной упаковке. Однако перевести ребенка с
такой рафинированной еды на общий семейный стол оказывается очень
сложно. От того, какой будет вкусовая специфика еды в первые месяцы
прикорма, зависят будущие предпочтения и возможность организовать
здоровое детское питание в школьном возрасте.
 8
@alisa__baseeva

Ребенок ленится жевать

По консистенции детские пюре под разными марками тоже отличаются.

Например, мясные и рыбные удобно зачерпывать ложечкой, но некоторые
даже при комнатной температуре остаются монолитными, словно
скрепленными крахмалом. Перемешать с картофелем или зелеными
овощами такую субстанцию непросто. Приходится попросту разрезать
ложкой на кусочки. Но в любом случае еда в баночках измельчена
максимально и представляет собой однородную массу.

Это хорошо при кормлении малыша до годика. Но позже, когда прорезалось

уже достаточно зубов, пища должна становиться более грубой. Разумная
нагрузка очень важна для здоровья десен и зубов. Готовое овощное пюре в
баночках проще для всех: родители экономят время на готовке, а дети –
силы на жевании. В итоге получается, что по достижении двухлетнего
возраста, некоторые малыши отказываются от салатов, нормальных супов,
овощных рагу. Они по-прежнему требуют пюрировать блюда, признавая
лишь привычную консистенцию.

У взрослых появляется много проблем. Времени и сил на бесконечные

уговоры не хватает, голодным любимого ребенка тоже не оставишь, никакие
хитрости (украшение блюд, маскировка) не помогают. Капризы за столом
опасны. Даже если малыш уступит под родительским давлением, у него
велик шанс подавиться, заглатывая слезы вместе с едой.

Еще одна сложность в том, что

«гомогенный» рацион будет ограничен.
Если пропустить через блендер гречку
с мясом или печеную картошку с
курицей, на выходе получаем очень
вязкую, густую массу – совсем
неаппетитно. Привычка к нормальной
еде приходит иногда только с
поступлением в детский сад.
 9
@alisa__baseeva

Переводить с баночного пюре на домашнее можно с 8—9 месяцев. Поначалу

смешивайте, допустим, «баночный» кабачок с вареным, тертым на мелкой
терке. Потом увеличивайте свою часть, уменьшая консервированную. На это
потребуется около недели. Затем по тому же принципу измельчаем часть
продукта на терке среднего размера, ближе к году – на крупной или просто
разминаем вилкой.

Проходят ли детские консервы высокий контроль качества?

Говорят, гречка – единственная культура, которую пока не удалось

изуродовать генной модификацией. Овощи изобилуют различными
добавками для быстрого роста и устойчивости к болезням, а скот, который
станет мясом, пропитан антибиотиками и гормонами.

Можно предположить, что специально для наших малышей отведены

огромные поля или современные фермы, где выращивают ингредиенты
для безопасного детского питания. Те, у кого есть собственные огороды,
знают, как на самом деле высока цена натурального продукта, ведь
учитываются затраты времени и сил. А если добавить расходы на
маркетинг, тару, транспортировку, зарплаты… Вера в «эко», «органик», и
«100% натуральность» быстро ослабевает.

И международные скандалы, связанные с баночным питанием,

подтверждают, что в условиях рыночной экономики в приоритете остается
прибыль. Стоит внимательно читать этикетки, контролировать хлопок при
откручивании крышки, всегда перемешивать содержимое, чтобы убедиться
в отсутствии сторонних предметов.
 10
@alisa__baseeva

Приведу пример, детского питая с ужасными составами.

Состав: 

Гидролизованный кукурузный крахмал,

сахароза, РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА (масло
канола, высокоолеиновое подсолнечное масло,
подсолнечное масло, среднецепочечные
триглицериды), концентрат молочного белка,
мальтодекстрин, изолят соевого белка.

Молочные кашки

Состав:

вода, мальтодекстрин,
инулин, фруктоза,
молоко цельное сухое,
мука гречневая.

Детское печенье

Состав:

вода, крахмал кукурузный, минеральные

вещества, витамин с, витамин b1, витамин b2,
витамин pp, молоко цельное сухое, масло
сливочное, яйцо куриное, солодовый
экстракт, мука пшеничная хлебопекарная
высший сорт, сахарный песок.

 11
@alisa__baseeva

! Если вы выбираете для своего малыша детское питание, то

обращайте внимание на состав. В не должно быть глютена,

молока и кисломолочных, сахара, искусственных добавок.

Но, а проследить за 100% качеством детского питания, мама может, если

будет готовить сама. Сейчас рынок пестрит всевозможными гаджетами –

пароварками, блендерами, специальными контейнерами для хранения и

заморозки.

Как пример, многоразовые упаковки для детского пюре в дорогу, на

прогулку.

https://www.wildberries.ru/

catalog/7180795/detail.aspx?targetUrl=IN

https://www.wildberries.ru/

catalog/7402532/detail.aspx?

targetUrl=AB
 12
@alisa__baseeva

Самые плохие продукты и их сочетания

1. Каша сладкая с молоком (особенно, на ночь и ночью)

2. Сочетание молоко + сахар – мороженое, сгущенка

3. Сладости, сахар

4. Дрожжи

5. Хлебобулочные изделия

6. Рафинированные масла

7. Кефир, молочка на ночь, творожки, йогурты

Являются возбудителями воспалительного процесса в организме, пища для

патогенных бактерий, грибов, вирусов, паразитов, пищевой
непереносимости. Причиной всех детских болезней – высыпания, ОРВИ,
слизь в носу и др.

Нужно ли мясо в детском рационе?

Мясо – это самый простой способ получить белок животного происхождения

ребенку, который необходим для его полноценного роста и развития. Важно
понимать, что, если ребенок употребляет мясо – это совсем не означает, что у
него не будет дефицита белка, железа и других витаминов. Хочу здесь
отметить, я знаю очень много больных детей, с одинаковыми дефицитами,
которые как едят мясо, так и не употребляют продукты животного
происхождения вообще. Точно также и наоборот, есть абсолютно здоровые
мясоеды и веганы. Употреблять ли мясо вашим детям, вы должны решить в
своей семье самостоятельно.
 13
@alisa__baseeva

Если вы употребляете мясо, важно позаботиться в первую очередь о том,

какого оно качества. Мы живем в эпоху очень развитой пищевой
промышленности, наши прилавки завалены «псевдомясом» в огромном
количестве.

Помните, что в детском рационе запрещены:

- колбасы, сосиски

- полуфабрикаты

- фаст-фуд

Чтобы мясо действительно принесло пользу

ребенку, необходимо уделять внимание его
качеству. В производстве мяса в промышленных
масштабах, у животных нет возможности
питаться натуральным кормом и свободно
пастись, а значит, сырье не будет обладать той
необходимой питательной ценностью.

Кроме того, остается открытым вопрос гормональной терапии животных,

вакцинации и лечение животных. Идеальный вариант – искать частных
фермеров, которые заботятся выращивают своих животных в эко условиях,
тщательно ухаживают и следят за своим производством.

Что важно знать?

1. Не торопитесь вводить в прикорм ребенка скорее

мясо. У детей ниже кислотность желудка, чем у
взрослых, поэтому процесс переваривания и усвоения
тяжелых белков сложнее.

2. Мясо вводим в прикорм ближе к году с 10-11 месяцев.

 14
@alisa__baseeva

3. Железодефицитная анемия не лечится увеличением

потребления мяса, печени и других продуктов. Вопрос
решается диагностикой, когда ищут причину низкого
гемоглобина, а это может быть не просто недостаток
железа и белка из питания, а вопрос усвоения,
воспалительного процесса, возможной паразитарной,
грибковой инвазии.

4. Лучше, чтобы преобладало в рационе ребенка белое

мясо – индейка, кролик, домашняя курица. Допускается
баранина. Свинина и говядина очень тяжелы для
переваривания, у ребенка недостаточно ферментов,
чтобы качественно переварить. В таком случае
непереваренное мясо просто будет гнить в кишечнике,
вызывая рост патогенов.

5. Не стоит употреблять мясо на завтрак, обед и ужин.

Достаточно мясу быть в рационе не чаще 3-4 раз в
неделю. Кроме мяса, существуют другие белки. Яйца,
рыба, бобовые.

6. Мясо едим только с клетчаткой, она помогает белкам

усваиваться.

Избегайте баночек с мясным пюре из разделов детского питания!

В них добавляют глютен, самые

дешевые рафинированные масла,
много воды, мало мяса. Вопрос по
качеству мяса также открытый.
 15
@alisa__baseeva

Если ребенок не ест мясо?

Чаще всего эта ситуация напрямую зависит от преобладания патогенов в

кишечнике – клостридий. Именно их большое количество затрудняет
переваривание белка, что отражается характерным запахом от стула и изо рта
ребенка. Работая с патогенами в кишечнике, схема восстановления ЖКТ,
можно добиться разнообразного рациона и улучшения переваривания мяса.
Также пониженная кислотность и недостаточность ферментов для
переваривания тяжелой белковой пищи заставляет детей отказываться от
мясных продуктов.

Молоко и молочные продукты в питании детей. Вред глютена

Если продолжать тему здорового питания, то основным моментом всех

рекомендаций по детскому питанию, особенно, при любом заболевании у
детей, является исключение из рациона молочных продуктов. Так как этот
вопрос для многих родителей, а особенно бабушек и дедушек, является
самым спорным, давайте обсудим его подробно.

Испокон веков считалось, что дети, выросшие на коровьем или козьем

молоке, пышут здоровьем, щеки у них розовые, болеть они не болеют, в
общем, не ребенок, а «кровь с молоком»! Неудивительно, что родителям
спокойнее, если их ребенок ест молочные продукты и на завтрак, и на ужин,
особенно когда болеет. В противном случае возникает беспокойство по
поводу сбалансированности питания, недостатка кальция или белка. У
ребенка проблемы с весом – недостаточное питание, нужно больше
молочного и мясного. Ребенок часто болеет, проблемы с иммунитетом –
также необходимо подкормить. Но так ли это на самом деле?

Что важнее: «сколько всего мы дадим ребенку» или «сколько из этого он

усвоит без вреда для своего здоровья»?
 16
@alisa__baseeva

Изучение проблемы использования молочных продуктов в моей практике

началось с опыта применения лечебных диет при различных видах
аллергии и кожных высыпаний у детей. В мировой медицинской литературе
имеется много данных, подтверждающих связь поражения ЖКТ и
использования определенных пищевых продуктов с усугублением
психических расстройств у детей раннего возраста. Что же касается
соматической патологии детского возраста (бронхолегочные заболевания,
хронический ринит, аденоидит, атопический дерматит, рецидивирующие
отиты, часто болеющие дети, хронические запоры, болевой
абдоминальный синдром и др.), то практических наработок и результатов,
указывающих на роль безмолочной диеты в коррекции этих состояний, у
практикующих натуропатов масса.

Дело в том, что более 60 % людей во всем мире не переносят коровье
молоко. Обычно это связано или с недостаточностью определенных
ферментов (например, лактазы; это так называемая лактазная
недостаточность, плохое усвоение молочного сахара – лактозы), или же с
различными аллергическими заболеваниями, которыми страдает более 40 %
населения Земного шара. Частота выявления пищевой аллергии «на
молоко» у детей первого года жизни составляет 79–89 %. В данном случае
плохо усваивается не углевод, а молочный белок. В состав молока входит
один из самых труднорасщепляемых и плохоперевариваемых белков –
казеин.

Именно влиянием казеина на ЖКТ и, соответственно, иммунную систему и

объясняется то отрицательное воздействие, которое молочные продукты
оказывают на организм ребенка.

Детям до года – молоко и молочные продукты строго запрещены.

Как известно, пища, поступающая в процессе еды в ЖКТ,

расщепляется там под воздействием различных химических
веществ и ферментов.
Фрагменты, которые не используются
организмом, выводятся различными путями.
 17
@alisa__baseeva

В том случае когда не происходит полного расщепления основного

молочного белка (казеина), в кишечнике в большом количестве образуются
недорасщепленные фрагменты – так называемые пептиды (казоморфины).
Эти пептиды достаточно малы и, прежде чем вывестись из организма,
способны проникать через кишечную стенку в кровоток. Таким образом, они
могут вызывать аллергические реакции, которые способствуют развитию
многочисленных соматических заболеваний, кроме того, могут поражать
центральную нервную систему. Это может приводить к различным
психическим расстройствам, нередко – к гиперактивности.

Таким образом, молочные продукты не только не приносят пользы

больному ребенку, но повреждают его кишечник, ослабляя тем самым
иммунитет. Молоко затрудняет работу печени – как основного
дезинтоксикационного органа нашего организма. В норме бактерии и
другие патогенные организмы удаляются из крови купферовскими
клетками печени, а токсины, которые они выделяют, обезвреживаются в
результате биохимических реакций, происходящих в гепатоцитах
(клетках печени). Молоко также вызывает собственно аллергические
реакции проявляющиеся не только кожными или кишечными
симптомами, но и усилением лимфоидной пролиферации (ростом
аденоидной ткани).Молоко также обладает способностью сгущать
секреты, которые при благоприятном течении заболевания должны
свободно выводиться из организма (выделения из носа при насморке,
мокрота при бронхолегочных заболеваниях).

Глютен

Ваш ребенок съел кусок булочки и попал он в его пищеварительную систему

и в, конечном итоге, в кишечник.

Где глютен (вернее глиадин) вызывает атаку со стороны нашей иммунной

системы, так как она, воспринимает глютен, как инородный организм, от
которого надо скорее избавиться (как от вируса, бактерии, гриба и т д).
 18
@alisa__baseeva

Проблема заключается в том, что глиадин очень схож по

своему строению с протеинами тканей наших органов,
таких, как щитовидная железа, панкреатическая железа,
нервные клетки и даже сердце! И получается, что вместе
с глиадином «под удар» попадают и клетки нашего
организма.

Антитела, выработаные нашим телом к глютену, начинают

атаковать и уничтожать клетки и ткани, содержащие
протеины, схожие по строению с Глиадином.
В итоге развиваются болезнь (зоб)
Хашимото (щитовидная железа), диабет
1 типа (панкреатическая железа),
состояния и болезни головного мозга и
нервной системы (рассеяный склероз). 
Антитела, также, атакуют стенки
кишечника, в результате чего клетки
преждевременно погибают, что приводит
к проблемам с пищеварением и
всасыванием нутриентов. В результате —
дефицит витаминов, минералов, вздутие
живота, запоры или диареи.
Также, глютен со временем приводит к синдрому повышенной
кишечной проницаемости .

Синдром повышенной кишечной проницаемости - образование

малюсеньких разрывов в слизистой оболочке кишечника, через которые,
частично переваренные частички пищи и всевозможные продукты
распада токсинов попадают в кровоток, разносясь по всему организму,
ослабляя нашу иммуную систему. Все это вместе взятое дает толчок
аллергическим реакциям и другим серьезным заболеваниям.
 19
@alisa__baseeva

Как Вы уже, наверно, поняли, целиакия — это аутоиммунное заболевание,

так как оно провоцирует наше тело атаковать наши собственные органы и
клетки, что приводит к их преждевременной гибели.

Поскольку пшеничная клейковина считается одним из наиболее

многофункциональных пищевых ингредиентов, полный список продуктов, в
которых может содержаться глютен, покрывает практически всю
изготавливаемую в промышленных условиях пищу. Именно клейковина
формирует текстуру и продлевает срок хранения.

Под именем “модифицированный пшеничный крахмал”, “стабилизатор” и

“гидролизованный белок” глютен можно встретить в составе продуктов
питания, которые совершенно не подразумевают использование пшеницы —
например, в сладкой творожной массе, детском фруктовом пюре и
шоколадных конфетах.

Кроме этого, в сухофрукты и орехи клейковина может попадать в процессе

переработки и фасовки. Ровно как и в овсяную кашу — зерна овса часто
перемалывают на том же оборудовании, что и пшеница.

Рафинированные масла в детском рационе

Если о вреде молочных продуктов, сахара и глютена многие уже

слышали, то есть еще одна группа вредных продуктов, о которых стоит
упомянуть – рафинированные масла.
Масло, прошедшее через несколько этапов очищения — рафинацию, —
теряет все свои полезные свойства и становится вредным по
нескольким причинам.

Первая: продукт, который получен в результате рафинации,

подвергается воздействию химических веществ и горячего пара.
Таким образом, вероятность сохранения полезных веществ близится к
нулю; то же самое касается и сохранности фосфатидов, каротина,
белков и витаминов.
 20
@alisa__baseeva

Вторая: масло растительное рафинированное невозможно досконально

очистить от химических веществ, используемых для рафинации, —
гексана и бензина. В составе такого «масла» остаются примеси данных
вредных веществ, которые впоследствии накапливаются в организме.

Третья: масло после рафинации гораздо больше подвержено

окислению.

Четвертая: состав рафинированного масла в корне отличается от

естественного состава нерафинированного продукта.

Эти факторы указывают на то, что рафинированное масло

— вред для организма! Потребляя такой продукт, человек
накапливает в организме вредные вещества, которые не
выводятся и являются одной из причин развития
недоброкачественных опухолей и целого ряда других
серьёзных заболеваний.

Питьевой режим

Основа питьевого режима ребенка должна быть чистая фильтрованная вода.

Не морсы, компоты и соки, а именно вода.
В покупке специальной детской бутилированной воды
нет необходимости. Кроме того, хранение в пластике
очень токсично и ухудшает качество любой пищи.
Старайтесь приобретать воду в стеклянной таре.
 21
@alisa__baseeva

Соки в детском питании

Пакетированные соки, соки из

разделов детского питания строго

запрещены детям из-за высокого

в них содержания сахара.

Примерный рацион ребенка на 14 дней

(завтрак, обед и ужин, допускается полдник, но в меню я его не включила).

День 1

Завтрак

«Английский завтрак»

Овсянка или геркулес 30 гр, сваренная на воде без сахара. Можно

добавить немного соли. Хлопья овсянки предварительно замочить в

воде на 10 минут. Яйцо всмятку. Любые овощи и зелень, например,

листья салата, огурец и редиска.

Обед

Суп с фасолью и чечевицей

Чечевица 25 гр 
Чеснок 1/2 зубчика 

Фасоль 25 г 
Масло оливковое 1 ст. л.

Костный бульон 350 мл 

Лимон 1/4 шт. 

Лук 1/4 шт. 
Соль, перец по вкусу

Морковь 1/2 шт. 
 22
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Фасоль и чечевицу замочить на ночь в большом количестве холодной

воды, а перед началом готовки промыть.

2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на горячей

сковороде в оливковом масле 5 минут.

3. Морковь очистить, также нарезать небольшими кубиками и добавить

в сковороду с луком. Готовить еще 5 минут, добавив очищенный и
выдавленный зубчик чеснока, а также веточку тимьяна.

4. Залить костным бульоном обжаренные овощи, фасоль и чечевицу.

5. Варить, накрыв крышкой, около часа. Посолить и поперчить. 

6. Подавать суп, посыпав его тертой лимонной цедрой.

Ужин

Запеченная куриная грудка с гарниром из брокколи, овощной салат по

вашему вкусу, заправленный оливковым маслом

1 ч. л. оливковое масло

2 шт. куриные грудки маленькие

соль и перец по вкусу

1 ст. брокколи соцветия

Способ приготовления

1.Разогреть духовку до 200 С. Смазать нижнюю часть формы для

выпекания оливковым маслом. Выложить в форму куриные грудки.
 23
@alisa__baseeva

2. Приправить грудки солью и перцем и сверху выложить брокколи.

3. Выпекать курицу в предварительно разогретой духовке

приблизительно 20-30 минут, при температуре 200 С, не накрывая
форму. Точное время выпечки будет зависеть от толщины куриной
грудки.

4. Чтобы грудка не получилась сухая, добавьте в форму немного воды.

Для салата можно использовать любые овощи и зелень, посолить и

заправить оливковым маслом.

День 2

Завтрак

«Питательный»

Кусок отварного мяса размером с ладонь - индейка или курица. Запечённая в

духовке цветная капуста (пара соцветий) и 1/2 кабачка. Перед подачей на стол
можно полить оливковым маслом. Горстка орехов (2-3 шт. на выбор: грецкий,
миндаль, фундук, кешью).

Обед

Рыба приготовленная на пару с салатом из овощей

Стейк кеты
Оливковое масло – 1 ч.л.

Смесь специй к рыбе – 1 ч.л. Свежая зелень – 3-4 веточки

с горкой или по вкусу

Смесь овощей (цветная капуста,

Сок лимона – 10 мл
брокколи, морковь, зеленый
горошек) – 100 г
Соль – по вкусу
 24
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Добавьте к рыбе смесь специй, соль, мелкорубленую зелень,

оливковое масло и выжатый лимонный сок.

2. Тщательно перемешайте кусочки рыбы. Затяните миску пищевой

пленкой, поставьте в холодильник и оставьте мариноваться в течение
1-2 часов или более.

3. Подготовьте овощи. В качестве гарнира к паровой рыбе можно

взять любые овощи, которые у вас есть и, которые вы любите.
Приготовить овощи можно как на пару вместе с рыбой, так и стушить
на плите. Выбор за вами. Я предлагаю для гарнира взять цветную
капусту, брокколи, морковь и зеленый горошек.

4. Приготовить рыбу с овощами на пару в мультиварке или запечь в

духовке.

Ужин

Суп-пюре из шампиньонов

Картофель 3 шт Молоко кокосовое 50 мл


Морковь 1/2 шт
 Соль и специи по вкусу

Лук репчатый 1/2 шт
 Костный бульон 300 мл
Шампиньоны 5-6 шт

Способ приготовления:

1. Овощи очистить и мелко нарезать, варить в костном бульоне до

готовности.
 25
@alisa__baseeva

2. Шампиньоны нарезать и обжарить, добавить к ним нарезанный

мелко лук.

3. Обжаренные грибы с луком взбить в блендере

4. Овощи, не вынимая из бульона перемолоть блендером  

5. Соединить бульон и грибы и хорошо перемешивая добавить

кокосовое молоко.

6. Добавить соль и специи.

День 3

Завтрак

Небольшой кусок отварной рыбы, сорт рыбы на ваш выбор из доступных.

Овощное рагу из кабачков или тыквы, моркови и репчатого лука. В рагу
добавить небольшой кусочек домашнего сливочного масла, либо масла гхи.
Можно добавить столовую ложку тыквенных семечек.

Обед

Борщ на костном бульоне

Свёкла средняя – 1/2 шт.

Капуста свежая – 1/2
среднего вилка.

Морковь средняя – 1 шт.

Помидоры средние (лучше

Луковица средняя – 1 шт.

кисловатые) – 1 шт.

Перец сладкий – 1/2 шт.

Соль и перец по вкусу.

Картошка – 2-3 шт.

Костный бульон 400 мл

(в зависимости от размера).
 26
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Овощи чистим, моем, мелко нарезаем.

2. Тушим лук, морковь и свеклу в кастрюле на небольшом количестве

оливкового масла. Вливаем к овощам костный. Варим 10 минут.

3. Картошку нарезаем на кубики, кидаем в кипящий бульон ещё на 10

минут.

4. Мелко нарезаем капсуту, бросаем ее в кастрюлю. Соль и перец по

вкусу. Накрываем крышкой и выключаем огонь.

5. Подаём борщ со свежей зеленью.

6. Отдельно в борщ добавляем мясо, которое варилось для костного

бульона.

Ужин

Скумбрия в духовке

1 небольшая свежемороженая скумбрия

1 помидор

1/2 луковицы

1/2 лимона

Соль, перец по вкусу

Петрушка, укроп, реган

Бумага для запекания, оливковое масло

 27
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Рыбку разрезать, выпотрошить, промыть. Голову и хвост сохранить,

жабры удалить. Разрезать на кусочки по 3-4 см длиной.

2. Помидор, лук и лимон нарезать кольцами. Кусочки рыбы посолить,

поперчить, смазать оливковым маслом.

3. 2 листа бумаги (по длине рыбы + 20 см) уложить на противень и

смазать растительным маслом.

4. На бумагу уложить рыбу, поместить между кусочками кольца

помидора, лука и лимона.

5. Посыпать измельченной зеленью петрушки.

7. Завернуть рыбу в бумагу.

8. Запекать 30-40 минут при температуре 180*С. Затем раскрыть бумагу

и запекать еще 10-15 минут, чтобы рыбка зарумянилась.

9. Выложить на блюдо, подвернув бумагу, украсить зеленью салата и

петрушки, или другими овощами.

Рыбу подавать с любой зеленью и овощами, овощным салатом.

День 4

Завтрак

Яйцо всмятку.

Отварить 3 ст.л. гречки (перед приготовлением замочить в холодной воде на

30 минут). Отварить или запечь в духовке маленькую свеклу или 1/2 большой,
почистить, перед употреблением полить небольшим количеством
оливкового масла.
 28
@alisa__baseeva

Обед

Чечевичный суп-пюре на
костном бульоне

Костный бульон - 400 мл

Лук репчатый 1 шт

Оливковое масло 1 ч.л.

Чеснок 1 зубчик

Чечевица красная 100 г

Способ приготовления:

1. Одну небольшую головку репчатого лука и один зубчик чеснока

почистить и измельчить.

3. На оливковом масле (примерно 1 ч.л.) слегка припустить чеснок с

луком. Чечевицу красную (100 г) промыть, откинуть на дуршлаг и
добавить в кастрюлю. Обжарить чечевицу буквально 1 минуту,
регулярно помешивая.

4. Влить костный бульон.

5. Варить суп на среднем огне до готовности чечевицы (примерно 20-30

минут). По готовности слегка пробить суп блендером. Консистенция
должна быть как у супа пюре с частичками чечевицы.
 29
@alisa__baseeva

Ужин

Мексиканская запеканка с индейкой и овощами

Луковица 1/2 шт.

Яйца 4 шт.

Болгарский перец 1/2 шт.

Кокосовое молоко 30 мл

Филе индейки 300 г.

Соль и специи по вкусу

Картофель 2 шт. Оливковое масло 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю небольшого объема нужно налить воду, поставить ее на

плиту и включить огонь. 

3. Как только вода закипит бросить в нее индейку и проварить ее на

среднем огне в течение 30-40 минут. После индейку переложить в
тарелку и поставить остывать.

4. Все овощи для блюда нужно хорошо промыть под водой, просушить и
нарезать. Картофель необходимо нарезать кружочками, лук и
болгарский перец мелкими кубиками. 

5. Достать сковороду, сбрызнуть ее оливкового маслом и бросить в нее

кольца картофеля. Присыпать картофель солью и обжарить до
готовности. 

6. Пока будет обжариваться картофель на другую сковороду нужно

вылить немного оливкового масла, а затем высыпать нарезанные лук и
перец. Обжарить овощи 2-3 минуты.

7. В большую миску разбить яйца. Добавить к ним кокосовое молоко,

специи и соль. Хорошенько все перемешать венчиком или с
использованием миксера. 
 30
@alisa__baseeva

8. В форму равномерным слоем распределить обжаренные кольца

картофеля, сверху на него разложить кусочки индейки и лук с
болгарским перцем. Поверх всей композиции все покрыть взбитыми
яйцами с кокосовым молоком.

9. Поставить блюдо в предварительно разогретую до 220˚С духовку и

запекать в течение 30 минут, пока центр запеканки не приобретет
стабильную структуру. 

10. Прежде чем нарезать запеканку на порции, дать ей остыть не менее

5 минут. Украсить блюдо мелко нарубленной кинзой, ломтиками
авокадо и рукколой.

День 5

Завтрак

1/2 моркови

3 яйца

1/2 стакан кокосового молока

(несладкого), можно просто воды

1/2 ст.л. топлёного сливочного масла

соль

Способ приготовления:

1. Морковь, нарезанную на кусочки произвольной формы, припустить в

небольшом количестве молока (½ стакана) и масла. Остудить.

2. Нагреть духовку до 175 градусов (350 F).

 31
@alisa__baseeva

3. В блендере взбить яйца с молоком и солью. Добавить

приготовленную (не горячую) морковь, смешать до получения

однородной массы. (Или,в качестве альтернативы, пропустить морковь

через мясорубку и смешать с взбитой яично-молочной подсоленной

массой).

4. Выложить морковную смесь на сковороду или противень и запечь в

духовке.

Обед

Костный бульон с зеленью и яйцом.

Ужин

Паста с рыбой на кокосовом молоке

50 гр макароны без глютена

1 ч.л. оливковое масло

40 мл кокосового молока
Соль и перец по вкусу

1/2 зубчика чеснок

70 гр филе горбуши

зелень: укроп, петрушка

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду для пасты. Посолить. Опустить пасту в кастрюлю.

Варить, помешивая, до состояния аль денте.

2. Одновременно с пастой готовить соус. На сковороде разогреть

оливковое масло. Рыбу нарезать на маленькие кусочки и отправить в

сковороду, добавить чеснок и зелень.

 32
@alisa__baseeva

Поперчить. Обжарить рыбу, потом посолить. Влить на сковороду

кокосовое молоко. Перемешать. Проварить соус.

3. С пасты слить воду и добавить ее в соус. Хорошо перемешать.

Поперчить чёрным перцем.

День 6

Завтрак

Мясные маффины с овощами

100 г куриного филе

100 г сырой тыквы (или моркови)

1 зубчик чеснока
Корица по вкусу

Соль по вкусу
1/2 ст.л.оливкового масла

Стебель сельдерея (по желанию)

1 зеленый лук

Лавровый лист (по желанию) Жир для смазывания

Способ приготовления:

1. В небольшую кастрюльку поместить куриную грудку вместе с

чесноком, стеблем сельдерея, солью и лавровым листом. Залить
кипятком, чтоб вода их только прикрыла, и отварить до готовности,
слегка прикрыв крышкой (примерно в течение 15 минут).

2. Тыкву (или другие овощи) натереть на тёрке.

3. Вынуть из бульона готовую куриную грудку вместе с чесноком (бульон

оставить для приготовления супа или других блюд). Дать курице остыть,
а затем нарезать мелкими кубиками. Сваренный чеснок также
измельчить.
 33
@alisa__baseeva

4. Нагреть духовку до 190 С/375 F.

5. Смешать в емкости измельченную куриную грудку, чеснок, корицу,

соль, нарезанный зеленый лук и оливковое масло. Натертую тыкву
слегка отжать, чтобы выделился сок. (Это важный шаг, он поможет
лучшему формованию и «маффинов».

6. Смазать оливковым маслом или другим жиром по диете формочки

для маффинов (у меня бумажные вкладыши и противень для их
выпечки). Столовой ложкой взять «тесто» и руками сделать из него шар.
Поместить во вкладыш. Проделать так с остальной массой.

7. Поставить противень с маффинами в духовку примерно на 20-25

минут. Спустя первые 12 минут развернуть его для более равномерного
выпекания.

8. Готовым «маффинам» дать немного остыть и можно подавать.

Обед

Суп с рыбой и овощами

Рыба 300 г (треска или пикша)

Болгарский перец 1/2 шт

Морковь 1/2 шт
Помидор 2-3 шт

Цветная капуста (несколько Чеснок 1/2 зубчика

соцветий)

Рыбный бульон 400 мл (варить

Кабачок 1/2 шт
из костей рыбы по аналогу
костного бульона)
Картофель 2-3 шт
 34
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Все овощи очистить, помыть и мелко нарезать.

2. Бульон процедить, довести до кипения и засыпать в него картофель,

варить после закипания 5 минут. Добавить соцветия капусты.

3. А после закипания еще и кабачок, посолить. Снова довести до

кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

5. Затем положить в суп остальные овощи и аккуратно опустить в суп

рыбу. После закипания варить 5-7 минут.

6. Выключить огонь, добавить в суп чеснок и дать ему настояться под

крышкой. При подаче посыпать зеленью.

Ужин

Куриные голени 2 шт

Тыква 1/4 маленькой

Яблоко 1/2 шт

Соль и специи по вкусу

Оливковое масло 1 ч.л.

Тимьян одна веточка

Способ приготовления:

1. Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить семена и очистить от

внешней грубой кожицы. Нарезать ломтиками, уложить в форму,
посыпать солью, перцем и сбрызнуть оливковым маслом, добавить
тимьян.
 35
@alisa__baseeva

Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, и запекать тыкву

около 10 — 15 минут до полуготовности.

2. В сковороде обжарить курицу с двух сторон до золотистого цвета.

Выложить обжаренные куриные ноги в форму, сюда же выложить тыкву.
Нарезать яблоко кусочками. Положить пару веточек тимьяна, вернуть
форму в духовку и довести до готовности 20 — 25 минут.

3. Посыпать свежей зеленью.

День 7

Завтрак

Куриные блины

1 стакан (240 г) готовой, порезанной чуть соли, перца и пряностей

кусочками куриной грудки
по выбору и желанию

2 яйца
1 ч.л. жира для жарки или
оливкового масла
½ ч.л. Любой муки без глютена

Способ приготовления:

1. Куриную грудку пропустить через мясорубку или размолоть в

кухонном комбайне. Смешать с остальными ингредиентами. «Тесто»
должно быть густым, как на оладьи.

2. Горячую сковороду смазать жиром по диете, выложить ложкой

количество «теста», как на блинчик. Распределить, чтобы получился не
очень толстый слой. Жарить на среднем огне, внимательно
присматривая, чтобы «блинчики» не подгорели. Готовятся быстрее
обычных!
 36
@alisa__baseeva

Подавать такие блинчики с любым овощным салатом

Обед

Голубцы в капустных листьях на пару

200 гр говяжьего фарша

1/2 зубчика чеснока

2-3 листа капусты

Зелень петрушка, тимьян,
зеленый лук, мята — берите то,
1 небольшие луковицы

что вам нравится

1/2 морковки
Соль и специи по вкусу

Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Отварите капустные листья.

2. Пока варится капуста, мелко порежьте лук и сельдерей (или морковь).

3. Разогрейте немного оливкового масла, обжарьте нарезанный лук.

Когда лук станет мягким, добавьте раздавленный зубчик чеснока, и
немного позже сельдерей.

4. Готовьте еще 1-2 минуты, затем добавьте мелко нарезанную зелень,

снимите с огня и смешайте с мясным фаршем.

5. Разбираем капусту на листья и при необходимости слегка отбиваем

специальным молоточком для отбивных (чем угодно, на самом деле)
жесткие прожилки.

6. Теперь выкладываем немного фарша на каждый листик и

заворачиваем.
 37
@alisa__baseeva

7. Время приготовления зависит от размера голубцов, мощности

пароварки и ваших предпочтений. Примерно 15-20 минут. Но всегда
лучше поставить на меньшее время, попробовать, а затем при
необходимости доварить.

Ужин

Суп из тыквы с помидорами и сладким перцем

200 гр. тыквы

кусочек имбиря размером примерно
с полмизинца

1 средний спелый помидор

Оливковое масло

1 сладкий болгарский перц

красный или оранжевый
Соль

1/2 луковицы Паприка

Способ приготовления:

1. Порезать лук и обжарить его, помешивая в кастрюльке с толстым

дном вместе с мелко порезанным имбирем.

2. Пока жарится лук, ошпарить помидор кипятком и снять кожицу.

Мелко порезать и добавить к луку. Готовить, помешивая.
3. Очистить болгарский перец от
кожицы и порезать на кусочки. Когда
помидоры станут мягкими, добавить
перец, перемешать. Посолить и
добавить паприку и немного острого
перчика по вкусу.
 38
@alisa__baseeva

4. Нарезать очищенную тыкву на кусочки и добавить в кастрюльку к

подготовленным овощам.

5. Залить водой так, чтобы она только покрыла все овощи. Больше воды
не нужно, если вы не хотите водянистый суп. Варить на среднем огне
до мягкости тыквы.

6. Дать супу немного остыть и пюрировать блендером.

Программа питания и продукты в ней рассчитаны на одного человека,

на одну порцию

Неделя 2

День 1

Завтрак

Скрэмбл

Яйца – 2 шт

Сливочное масло или оливковое

– 1-2 ст.л.

Соль – по вкусу

Зеленый лук – 2-3 стебля

 39
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Тщательно перемешайте яйца вилкой. Пышная пена здесь не нужна,

главное, очень хорошо смешать желтки и белки, чтобы получить
однородную смесь. Всегда взбивайте яйца непосредственно перед
приготовлением. Так яичная смесь будет обогащена кислородом и на
вкус блюдо получится более воздушным и вкусным.

2. На небольшом огне растопите сливочное масло и влейте яичную

смесь. Подождите несколько секунд, чтобы смесь слегка схватилась, а
затем начинайте аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя
восьмерку (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта).

3. Всегда готовьте блюдо на маленьком огне, добавляйте соль только в

конце приготовления и выключайте огонь за несколько секунд до того,
как яичная смесь будет полностью готова. Масса должна оставаться
немного влажной и блестящей. Это ключевые моменты, позволяющие
сделать скрэмбл нежным и сочным на вкус.

Обед

Суп с красной чечевицей и цветной капустой на костном бульоне

50 гр красной чечевицы
2-3 ст.л. томатной пасты или 1
помидор

5-6 соцветий цветной

капусты
300 мл костного бульона

½ моркови
Соль и специи по вкусу

½ луковицы Оливковое масло 1 ст.л.

 40
@alisa__baseeva
Способ приготовления:

1. Подготовить продукты. Чечевицу промыть. На крупной терке

нашинковать морковь. Перец порезать кубиками, помидор – мелкими
кубиками.

2.В кастрюле разогреть масло, положить морковь и слегка ее обжарить.

3.К моркови добавить перец, также чуть обжарить.

4.Затем насыпать красную чечевицу и влить горячий бульон. Поставить

суп на слабый огонь.

5.Когда чечевица и овощи немного проварятся (минут через 15)

добавить цветную капусту.

6.Затем добавить помидорку, при желании можно очистить ее от

кожицы или пару ложек томатной пасты.

7.Положить лавровый лист, черный перец, сушеный укроп, посолить.

Подавать со свежей зеленью.

Ужин

Рыба в духовке с овощами

Филе любой рыбы - 200 гр

Лимонный сок - 1 ч.л

Лук - 1/2 шт
Перец черный - по вкусу

Чеснок - 1/2 зубчик

Маслины - по вкусу

Помидоры - 1 шт
Зелень разная - по вкусу

Специи для рыбы - по вкусу Масло оливковое - 1 ч.л.

 41
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Рыбу нарезать на кусочки посолить, сдобрить специями для рыбы,

сбрызнуть лимонным соком.

2. Лук и помидоры нарезать произвольно. Чеснок измельчить.

3. В небольшом количестве оливкового масла обжарить лук с

чесноком. Добавить помидор и посолить. Черный перец добавить по

вкусу.

4. На дно формы положить немного поджаренных овощей. Затем -

кусочки рыбы.

5. Поверх рыбы выложить остальные овощи, посыпать маслинами и

поставить запекать в духовку на 20 минут, при температуре 180

градусов.

День 2

Завтрак

Картофельные оладушки с зеленью

Картофель 1-2 шт

Яйцо 1 шт

Мука без глютена любая 1-2 ст.л.

Оливковое масло 1 ст.л.

Соль и зелень по вкусу

1/2 небольшой луковицы

 42
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Первым делом чистим репчатый лук и мелко нарезаем.

2. Картофель чистим и натираем на терке со средними делениями.

Чтобы картофель не потемнел тереть надо быстро.

3. Затем отжимаем картофель при помощи рук от лишнего сока и

смешиваем к глубокой миске картофель и репчатый лук.

4. Добавляем яйцо. Следом добавляем муку.

5. Солим, добавляем зелень, перемешиваем и жарим оладушки.

Обед

Минестроне суп на костном бульоне

Любые овощи - лук, морковь,

картофель, брокколи, болгарский
перец и т.д.

Костный бульон 300 мл.

Соль, специи и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очищаем, мелко нарезаем и варим на костном бульоне до

готовности.

2. Солим, добавляем специи и зелень.

3. Подавать суп можно с варенным куриным яйцом.

 43
@alisa__baseeva

Ужин

Плов из индейки

Филе индейки 200 шр

Лук 1/2 шт

Рис белый 150 гр

Масло оливковое 1 ст.л.

Вода 100 мл
Соль и специи для плова по вкусу

Морковь 1/2 шт

Способ приготовления:

1. Вымытое и высушенное филе индейки нарезаем крупными кусками.

2. Очищаем и режем мелко репчатый лук.

3. Измельчаем на крупной терке очищенную морковь.

4. Разогреваем глубокую сковороду с растительным маслом,

обжариваем в ней куски индейки до аппетитной румяной корочки,
примерно 10-15 минут.

5. Добавляем к мясу лук. Ждем, когда он зарумянится, засыпаем

морковь. Добавляем соль, специи для плова, вливаем 50 мл воды и
тушим филе с овощами не менее 20 минут.

6. Выкладываем рис и сверху головки целого очищенного чеснока.

Заливаем еще 50 мл воды и готовим 30 минут. Перед подачей плов
хорошо перемешиваем.
 44
@alisa__baseeva
День 3

Завтрак

«Английский завтрак»

Овсянка или геркулес 30 гр, сваренная на воде без сахара. Можно добавить
немного соли. Хлопья овсянки предварительно замочить в воде на 10 минут.
Яйцо всмятку. Любые овощи и зелень, например, листья салата, огурец и
редиска.

Обед

Рыбный суп с рисовой лапшой

Любая белая рыба 200 гр

Рисовая лапша 50 гр

Морковь 1/2 шт

Лук 1/2 шт

Соевый соус 20 мл

Свежая зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. В первую очередь поставим вариться рыбный бульон. Вводим в

бульон мелко нарезанные овощи.

2. По готовности мяса процеживаем бульон, при этом разбираем рыбу

на мелкие кусочки. После чего отправляем сваренные овощи в
блендер и на высоких оборотах взбиваем в пюре. Далее возвращаем
процеженный бульон на плиту, аккуратно вводим две трети от
запланированного объема соевого соуса.
 45
@alisa__baseeva

3. Тщательно размешав будущий суп, добавляем в него

нашинкованную зелень, а также рисовую лапшу. Когда последний
ингредиент будет готов (около 9 минут), вводим в кастрюлю кусочки
рыбы и выключаем огонь. Предоставив нашему рыбному супу
возможность немного настояться, разливаем его по тарелкам и подаем
вместе с оставшимся соевым соусом на стол.

Ужин

Запеченная куриная грудка с гарниром из брокколи, овощной салат по вашему

вкусу, заправленный оливковым маслом

1 ч. л. оливковое масло

2 шт. куриные грудки маленькие

соль и перец по вкусу

1 ст. брокколи соцветия

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 С. Смазать нижнюю часть формы для

выпекания оливковым маслом. Выложить в форму куриные грудки.

2. Приправить грудки солью и перцем и сверху выложить брокколи.

3. Выпекать курицу в предварительно разогретой духовке

приблизительно 20-30 минут, при температуре 200 С, не накрывая
форму. Точное время выпечки будет зависеть от толщины куриной
грудки.

4. Чтобы грудка не получилась сухая, добавьте в форму немного воды.

 46
@alisa__baseeva

Для салата можно использовать любые овощи и зелень, посолить и

заправить оливковым маслом.

День 4

Завтрак

Сладкий омлет + отварное яйцо + кусочек сливочного масла

Рецепт омлета

2 яйца

50 мл кокосового молока

Любые замороженные ягоды

- клубника, малина

Способ приготовления:

1. Яйца измельчить вилкой, добавить к ним кокосовое молоко и

замороженные ягоды.

2. Влить яичную смесь на сковородку с небольшим количеством

сливочного масла, накрыть крышкой до готовности.

Обед

Тыквенный суп
Костный бульон 300 мл

Тыква 1/4 Соль и зелень по вкусу

 47
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Тыкву почистить и нарезать на кусочки, запечь в духовке при

температуре 180 градусов.

2. Остудить и измельчить в блендере, добавить костный бульон,

посолить и посыпать зеленью по вкусу.

Ужин

Рыба приготовленная на пару с салатом из овощей

Стейк кеты
Оливковое масло – 1 ч.л.

Смесь специй к рыбе – 1 ч.л. Свежая зелень – 3-4 веточки

с горкой или по вкусу

Смесь овощей (цветная капуста,

Сок лимона – 10 мл
брокколи, морковь, зеленый
горошек) – 100 г
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Добавьте к рыбе смесь специй, соль, мелкорубленую зелень,

оливковое масло и выжатый лимонный сок.

2. Тщательно перемешайте кусочки рыбы. Затяните миску пищевой

пленкой, поставьте в холодильник и оставьте мариноваться в течение
1-2 часов или более.

3. Подготовьте овощи. В качестве гарнира к паровой рыбе можно взять

любые овощи, которые у вас есть и, которые вы любите. Приготовить
овощи можно как на пару вместе с рыбой, так и стушить на плите.
 48
@alisa__baseeva

Выбор за вами. Я предлагаю для гарнира взять цветную капусту,

брокколи, морковь и зеленый горошек.

4. Приготовить рыбу с овощами на пару в мультиварке или запечь в

духовке.

День 5

Завтрак

Небольшой кусок отварной рыбы, сорт рыбы на ваш выбор из доступных.

Овощное рагу из кабачков или тыквы, моркови и репчатого лука. В рагу
добавить небольшой кусочек домашнего сливочного масла, либо масла гхи.
Можно добавить столовую ложку тыквенных семечек.

Обед

Суп из трески, картофеля и риса

Треска 1 небольшой кусочек

Чеснок – 1 небольшой зубчика

Картофель 1-2 шт
Соль и зелень по вкусу

Рис – 1 ст.л.
Вода 300 мл
Морковь – 1/2 шт

Способ приготовления:

1. Варим рыбный бульон. Снимаем хорошо пенку.

2. Овощи мелко нарезаем и бросаем их в бульон.

3. Через 5 минут высыпаем рис, солим и варим еще 15 минут.

4. Готовый суп подаем со свежей зеленью.

 49
@alisa__baseeva
Ужин

Рататуй

1 шт. кабачок

1 шт. морковь

1 шт. баклажан

3 шт. помидоры

2 шт. красный сладкий перец

2 ст. л. Оливкового масла

по вкусу соль и перец

Способ приготовления:

1. Помойте все овощи (используйте 2 помидора и 1 перец, остальное

оставьте на соус) и нарежьте их тонкими кружочками толщиной 2-3
миллиметра.

2. Для основы рататуя приготовьте томатный соус. Для этого в

небольшом количестве оливкового масла, примерно две столовых
ложки, припустите один перец и один помидор, предварительно
нарезанные небольшим кубиком. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Измельчите овощи погружным блендером до состояния густого

соуса.

4. Затем вылейте соус в форму для запекания и равномерно

распределите по дну.

5. Поверх соуса выложите в форму слайсы овощей, так чтобы они

чередовались между собой. Полностью заполните форму овощами.
 50

@alisa__baseeva

6. Накройте форму пергаментной бумагой и отправьте в

предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Овощи должны остаться немного твердыми. Разложите рататуй по
тарелкам вместе с соусом.

День 6

Завтрак

Кусок отварного мяса размером с ладонь - индейка или курица. Запечённая в

духовке цветная капуста (пара соцветий) и 1/2 кабачка. Перед подачей на стол
можно полить оливковым маслом. Горстка орехов (2-3 шт. на выбор: грецкий,
миндаль, фундук, кешью).

Обед

Гороховый суп на костном бульоне

Сушеный горох – 30 гр
Картофель 1-2 шт

Морковь 1/2 шт
Костный бульон 300 мл

Лук 1/2 шт
Соль и специи по вкусу
Оливковое или сливочное масло 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления горохового супа бобовые переберите и сложите в

глубокую миску. Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла его
слоем не менее 3 см и оставьте на 6 часов (лучше в холодильнике,
чтобы горох не закис).

 51
@alisa__baseeva

2. Набухший горох откиньте на дуршлаг и тщательно промойте.

Переложите в небольшую кастрюлю, снова залейте водой (около 300

мл) и доведите до кипения. Пену снимите.

3. Варите горох на слабом огне под крышкой 40 минут. Затем откиньте

на дуршлаг, жидкость соберите. Гороховый отвар нам пригодится для

дальнейшего приготовления супа.

4. Подготовьте овощи для супа. Лук очистите и порубите. Морковь

вымойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками.

5. В сковороде распустите масло и, помешивая, подрумяньте

подготовленные овощи. Снимите с огня. Картофель вымойте, очистите и

нарежьте небольшими ломтиками или кубиками.

6. Для горохового супа возьмите небольшую кастрюлю и влейте в нее

костный бульон. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.

Положите в бульон обжаренные овощи и варите 3 минуты.

7. Положите подготовленный картофель и доведите до кипения. Варите

10 минут. Добавьте гороховый отвар (около 50 мл), горох и варите 15

минут. Посолите и поперчите по вкусу. чередовались между собой.

Полностью заполните форму овощами.

Ужин

Куриные голени с гречкой

Куриные голени 2 шт

Гречка 50 гр

1/2 моркови

1/2 лука

Соль и специи по вкусу

Оливковое масло 1 ч.л.

1 помидор
 52
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Гречку тщательно промойте до прозрачной воды.

2. Куриные голени вымойте, обсушите и выложите в миску.

3. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко

нарежьте.

4. Обжарьте на оливковом масле морковь и лук.

5. Добавьте в сковороду промытую гречку и перемешайте с морковью и

луком. Все посолите и снова перемешайте. Прожарьте все вместе,
помешивая, еще 2-3 минуты.

6. В форму для запекания выложите гречку с морковью и луком и

разровняйте. Форму желательно брать с высокими бортиками, так как
гречка с при запекании увеличивается в размере.

7. Аккуратно залейте гречку чистой водой. Воды может понадобится

чуть больше.

8. Выложите голени в форму. Накройте форму пергаментной бумагой и

поставьте в разогретую до 180°С духовку примерно на 1-1,5 часа.

День 7

Завтрак

Драники с кабачками с салатом из запеченной свеклы

1 кабачок

1 яйцо

2 ст.л. муки без глютена

Соль по вкусу
 53
@alisa__baseeva

Способ приготовления:

1. Для приготовления драников кабачки следует натереть на средней

тёрке. Весь выделившийся сок следует слить и, кроме этого, отжать
мякоть от лишней жидкости. В этом случае вы получите нежнейшие
кабачковые драники, которые будут просто таять во рту.

2. Затем разбить в миску яйцо, добавить 2 ст.л. муки, соль. Очень хорошо
перемешать.

3. В разогретую сковороду влить небольшое количество оливкового

масла, выложить кабачковую смесь столовой ложкой на небольшом
расстоянии друг от друга.

Отдельно почистить свеклу, нарезать ее на кусочки из запечь в

духовке. При подаче посолить.

Обед

Борщ на костном бульоне

Свёкла средняя – 1/2 шт.

Капуста свежая – 1/2 среднего
вилка.

Морковь средняя – 1 шт.

Помидоры средние (лучше

Луковица средняя – 1 шт.

кисловатые) – 1 шт.

Перец сладкий – 1/2 шт.

Соль и перец по вкусу.

Картошка – 2-3 шт.

(в зависимости от размера). Костный бульон 400 мл

Способ приготовления:

1. Овощи чистим, моем, мелко нарезаем.

2. Тушим лук, морковь и свеклу в кастрюле на небольшом количестве

оливкового масла. Вливаем к овощам костный. Варим 10 минут.
 54
@alisa__baseeva

3. Картошку нарезаем на кубики, кидаем в кипящий бульон ещё на 10

минут.

4. Мелко нарезаем капсуту, бросаем ее в кастрюлю. Соль и перец по

вкусу. Накрываем крышкой и выключаем огонь.

5. Подаём борщ со свежей зеленью.

6. Отдельно в борщ добавляем мясо, которое варилось для костного

бульона.

Ужин

Голубцы в капустных листьях на пару

200 гр говяжьего фарша

Зелень петрушка, тимьян, зеленый лук,
мята — берите то, что вам нравится

2-3 листа капусты

Соль и специи по вкусу

1 небольшие луковицы

Оливковое масло
1/2 морковки

1/2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Отварите капустные листья.

2. Пока варится капуста, мелко порежьте лук и сельдерей (или

морковь).

3. Разогрейте немного оливкового масла, обжарьте нарезанный лук.

Когда лук станет мягким, добавьте раздавленный зубчик чеснока, и
немного позже сельдерей.
 55
@alisa__baseeva

4. Готовьте еще 1-2 минуты, затем добавьте мелко нарезанную зелень,

снимите с огня и смешайте с мясным фаршем.

5. Разбираем капусту на листья и при необходимости слегка отбиваем

специальным молоточком для отбивных (чем угодно, на самом деле)
жесткие прожилки.

6. Теперь выкладываем немного фарша на каждый листик и

заворачиваем.

7. Время приготовления зависит от размера голубцов, мощности

пароварки и ваших предпочтений. Примерно 15-20 минут. Но всегда
лучше поставить на меньшее время, попробовать, а затем при
необходимости доварить.

Основные советы по коррекции неправильно

сформированного пищевого поведения:

  Не предлагайте малышу еду, только обозначьте своё!

желание пойти поесть и немедленно сделайте это!

  Никогда не отказывайте ребенку, если он попросил пищу:

дайте ему то, что считаете возможным или уместным в данный
момент. Не показывайте особой радости при этом, давайте
еду как бы с некоторой неохотой. Будьте внимательны к
просьбе, уточните, согласуйте общее решение – что сейчас
малыш сможет съесть,  дайте сначала маленький кусочек.
Иначе дети начинают игру – просят еду, но не едят!

  Если ребенок сел по своему желанию вместе со всеми за

стол (а до этого он так не делал или отказывался), то не ставьте
перед ним тарелку. Дайте только то, что попросит. Если пища
жидкая – предложить кушать из вашей тарелки (можно взять
на колени).
 56
@alisa__baseeva

  Ни в коем случае не предлагайте «еще кусочек, еще

ложечку, еще глоток». Инициатор процесса ребенок. Помните,
что Вы сели за стол «кормить себя».
  Не поощряйте ребенка в просьбах типа «перелить в другую
кружку», «сделать бутерброд наоборот». Откажите в еде (это
касается этапа коррекции).
  Мягко и кратко похвалите малыша за хорошие действия.
Плохие на Ваш взгляд действия игнорируйте.
  Не поощряйте повышенное внимание окружающих к
ребенку во время приема пищи (за столом он или нет).  Всё
основное внимание к собственной трапезе.
  Не уходите по просьбе ребенка из-за стола, пока не
закончите с трапезой (за исключением экстренных ситуаций).
Старайтесь покидать стол вместе с другими членами семьи
одновременно.
  Не возвращайтесь ни под каким предлогом к порочным
привычкам – кушать под сказку, чтение книги или просмотр
мультфильмов, телевизора.
  Если ребенка до коррекции кормили в особом месте, не
возвращайтесь туда с пищей.
  Не ставьте никаких условий в отношении пищи «а то не
получишь сладкое», «не пойду играть с тобой». Не
шантажируйте «я буду плакать». Не угрожайте «я тебя накажу»,
«я расскажу всем..».
  Относитесь с пониманием к ребенку, который устал, сильно
возбужден, плохо себя чувствует, только что проснулся,
заигрался в интересную игру.
  Не разогревайте повторно пищу, если ребенок  опаздывает
к столу по «неуважительной» причине.  
 57
@alisa__baseeva

Поощряйте участие малыша в приготовлении пищи, но не

настаивайте на еде того, что было приготовлено. Приготовление
пищи и трапеза – разные процессы со своими задачами.


  Не ожидайте моментально активности ребенка во время всех

приемов пищи. Нужно дать время на перестройку. Не
переживайте, если какие-то трапезы будут пропущены.


  Демонстрируйте уважение к пище, к хозяйке дома, к

окружающим.


  Не держите всю пищу в свободном доступе (кроме

«фруктового блюда»). Поощряйте спрашивать разрешения съесть
что-то между приемами пищи.


  Подчеркивайте равенство малыша со всеми «ты ешь то же, что

и папа», «сейчас приготовлю чай бабушке  и тебе тоже», «мы все
аккуратные».


  Не старайтесь что-то специально сделать для ребенка с едой –

измельчить, приукрасить, заинтересовать. Но если делаете это,
то не акцентируйте на этом факте – как-бы мимоходом (дали
кусочек поменьше-поудобней), нечаянно (ой, какой блинчик
интересный испекся), не специально (сегодня для всех
бутерброды-«кораблики»).


  Никогда не обманывайте ребенка с едой – не маскируйте

любимыми блюдами или продуктами. Доверие очень легко
потерять, но очень трудно вернуть. Но это не мешает
экспериментировать с меню. Будьте правдивы! Вы удивитесь,
насколько ребенок доверяет Вам и любит Вас!