Открыть Электронные книги
Категории
Открыть Аудиокниги
Категории
Открыть Журналы
Категории
Открыть Документы
Категории
деятельности»
1. Дать определение понятия "специализация торговых объектов". Описать
специализацию торговых объектов по признакам классификации.
Специализация-форма разделения труда между торговыми организациями для наиболее
полного удовлетворения спроса населения.
Классификация торговых объектов по видам специализации:
1.Универсальные- продажа товаров продовольственной и непродовольственной
объектной группы (супермаркеты, гипермаркеты)
2.Специализированные- продажа товаров одной группы( продовольственные или
непродовольственные)
3.Узко специализированные- продажа одного вида товаров.
4.По товарно-отраслевому признаку( магазины одежды, магазины бытового назначения)
5.По потребительским комплексам- товары для детей сделай сам, товары для дома,
ювелирные.
2. Дать определение понятия "типизация торговых объектов". Описать типы
непродовольственных магазинов.
Типизация торговых объектов-это процесс унификации торговых объектов с учётом их
специализации и размера торговой площади.
Виды и типы магазина:
Специализированные магазины . Их типы: Аптека (торговая площадь 10 и более кв.м.,
традиционное обслуживание)
Автозапчасти, автомобили бытовая химия, велосипеды, головные уборы, игрушки,
канцелярские товары, компьютеры, книги, мебель, медицинская техника, обои, обувь,
одежда (торговая площадь 10 и более кв.м., самообслуживание ,индивидуальное
обслуживание, традиционное обслуживание)
Комиссионные магазины при продаже автомобилей(торговая площадь кв м. 10 и более,
индивидуальное обслуживание)
Неспециализированные магазины с универсальным ассортиментом товаром. Их типы:
Гипермаркет (торговая площадь 4.000 и более, основные методы продажи товаров
самообслуживания, продажа по образцам)
Дискаунтер(торговая площадь кв.м. от 250 до 2500, основные методы продажи товаров
самообслуживание)
Дом торговли (торговая площадь кв.м. от 800 до 3000, основные методы продажи
товаров самообслуживания, традиционное обслуживание, продажа по образцам) .
Универмаг( торговая площадь кв.м. 3000 и более , основные методы продажи товаров
самообслуживания, традиционное обслуживание, продажа по образцам, продажа по
предварительным заказам)
Неспециализированные магазины со смешанным ассортиментом товара. Их типы:
Дискаунтер (торговая площадь кв.м. от 250 до 2500, основные методы продажи товаров
с самообслуживанием)
Прочие непродовольственные неспециализированные магазины со смешанным
ассортиментом товаров, не включенные в другие типы (торговая площадь кв.м. не
формируется, основные методы продажи товаров любые методы продажи товаров)
Неспециализированные магазины с комбинированным ассортиментом товара. Их типы:
Бутик (салон-магазин) (торговая площадь кв.м. 10 и более, основные методы продажи
товаров индивидуальное обслуживание)
Антиквариат, галантерея-парфюмерия, зоотовары, промтовары, охотничьи и
рыболовные товары (торговая площадь 10 и более кв.м., основные методы продажи
товаров самообслуживания, традиционное обслуживание, продажа по образцам)
Комиссионный магазин (торговая площадь 10 и более кв.м. основные методы продажи
товаров самообслуживания, традиционное обслуживание)
Магазин секонд-хенд (торговая площадь 10 и более кв.м. основные методы продажи
товаров самообслуживание)
3. Перечислить и описать типы продовольственных магазинов.
Специализированные магазины. Их типы: Алкогольные напитки (торговая площадь 50 и
более кв.м., основные методы продажи товаров самообслуживания, традиционное
обслуживание)
Бакалейные товары, кондитерские изделия, кофе, мёд, молочные продукты, мясные
продукты, пива, рыбная продукция, табачные изделия (торговая площадь 10 и более
кв.м. основные методы продажи товаров самообслуживания, традиционное
обслуживание)
Неспециализированные магазины с универсальным ассортиментом товаром. Их типы:
Гастроном (торговая площадь от 200 до 600 кв.м., основные методы продажи товаров
самообслуживания, традиционные)
Гипермаркет (торговая площадь 4000 и более кв.м., основные методы продажи товаров
самообслуживания, традиционное обслуживание)
Дискаунтер (торговая площадь от 250 до 2500кв.м., основные методы продажи товаров
самообслуживание)
Супермаркет(торговая площадь от 600 до 4000 кв.м., основные методы продажи
товаров самообслуживания)
Универсам (торговая площадь от 400 до 2500 кв.м., основные методы продажи товаров
самообслуживание, традиционное обслуживание)
Неспециализированные магазины со смешанным ассортиментом товара. Их типы:
Дискаунтер ( торговая площадь от 250 до 2500 кв.м., основные методы продажи товаров
самообслуживание)
Мини магазин (торговая площадь до 100 кв.м., основные методы продажи товаров
самообслуживания, традиционное обслуживание)
Прочие продовольственные не специализированные магазины со смешанным
ассортиментом товаров, не включённых в другие типы (торговая площадь не
нормируется, основные методы продажи товаров любые методы продажи товаров)
Неспециализированные магазины с комбинированным ассортиментом товара. Их типы:
Дискаунтер (торговая площадь от 250 до 2500 кв.м., основные методы продажи товаров
самообслуживание)
Мини магазин (торговая площадь до 100 кв.м., основные методы продажи товаров
самообслуживания, традиционное обслуживание.
Детское питание, здоровое питание, спортивное питание, фермерские продукты
(торговая площадь 10 и более кв.м., основные методы продажи товаров
самообслуживания, традиционное обслуживание)
Прочие непродовольственный не специализированный магазин с комбинированным
ассортиментом товаров, не включенные в другие типы (торговая площадь не
нормируется, основные методы продажи товаров любые методы продажи)
4.!!!! Дать определение понятия "ассортимент товаров". Описать ассортимент товаров
по признакам классификации.
ассортимент товаров — группа товаров, связанных между собой либо в силу схожести
сферы их функционирования (применения), либо в рамках одного и того же диапазона
цен.
Классификация:
Признаки:
1. Местонахождение товаров:
· Промышленный (производственный) ассортимент – это набор товаров, выпускаемых
изготовителем, исходя из его производственных возможностей.
· Торговый ассортимент – это набор товаров, формируемый организацией торговли их
общественного питания с учетом ее специализации потребительского спроса и материально-
технической базы.
2. Широта охвата товаров:
· Простой ассортимент – это набор товаров, представленный небольшим количеством
групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей. Он
характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районе
проживания покупателей с небольшими материальными возможностями.
· Сложный ассортимент – это набор товаров, представленный
значительным количеством групп, видов, разновидностей и
наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности товаров. Он
присущ оптовым базам и розничным торговым организациям типа универмагов и
универсамов, ориентирующихся на покупателе с разным спросом.
· Групповой ассортимент – это набор однородных товаров, объединенных общностью
признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности. Наиболее часто в качестве общего
признака выступает функциональное или социальное назначение.
· Развернутый ассортимент – это набор товаров, который включает подгруппы, виды,
наименования, в том числе марочные, относящиеся к группе однородных, но
отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент
включается в специализированных магазинах,
причем количество групп однородных товаров может быть сравнительно небольшим.
· Сопутствующий ассортимент – это набор товаров, которые выполняют
вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации(спички,
шнурки и т.д.)
· Смешанный ассортимент – это набор товаров разных групп, видов,
наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.
3. По степени удовлетворения потребностей:
· Рациональный ассортимент – это набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально
обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при
определенном уровне развития техники, науки и технологии.
· Оптимальный ассортимент – это набор
товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для
потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку производства и
доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной
конкурентоспособностью.
4. По характеру потребностей:
· Реальный ассортимент – это действительный набор товаров, имеющихся в конкретной
организации изготовителя или продавца.
· Прогнозируемый ассортимент – это набор товаров, который должен будет удовлетворять
предполагаемые потребности.
· Учебный ассортимент – это
набор товаров, систематизированный по определенным научно-обоснованным признакам для
достижения обучающих целей.
5. Дать определение понятия "выкладка товаров". Описать принципы выкладки товаров.
Выкладка товаров — это определенные способы укладки и демонстрации товаров в
торговом зале.
Принципы выкладки товаров:
наглядность-товар должен быть открыт и доступен для обзора;
системность- основан на установлении и применении порядка при расположении товаров
на оборудовании; отражением данного принципа служит правило комплексности
выкладки, или иначе, формирование товарных комплексов когда, например, товары для
детского питания выложены в одном месте;
эффективность- достижение наилучших результатов при разумных затратах;
совместимость-способность товаров к совместному размещению без утраты
потребительских свойств;
достаточность- полное представление торгового ассортимента одного предприятия.
6.Назвать методы продажи товаров. Дать сравнительный анализ традиционного метода
продажи товаров и метода продажа товаров самообслуживания.
Методы продажи товаров:
самообслуживание
-традиционное обслуживание
-Индивидуальное обслуживание
-продажа по образцам
-продажа по предварительным заказам
Традиционный метод-метод продажи товаров в торговом объекте, при котором
продавец обеспечивает покупателю осмотр товаров, их покупку и отпуск через прилавок.
Самообслуживание – метод продажи товаров в торговом объекте, при котором
покупатель самостоятельно осуществляет осмотр, отбор и доставку товаров в
контрольно-кассовый узел торгового объекта.
Анализ: Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить
пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. - получение
покупателем инвентарной корзины или тележки для отбора товаров;
- самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчета;
- подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека;
- оплата купленных товаров;
- упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя;
- возврат инвентарной корзины или тележки для отбора товаров на место их
концентрации.
Традиционный- встреча покупателя и выявление его намерения;
- предложение и показ товаров;
- помощь в выборе товаров и консультация;
- предложение сопутствующих и новых товаров;
- проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием,
отмериванием;
- расчетные операции;
- упаковка и выдача покупок.
7. Перечислить и описать современные методы продажи товаров применяемые в
розничной торговле.
8. Описать классификацию немеханического торгового оборудования.
Немеханическое торговое-это оборудование, предназначенное для хранения,
демонстрации и продажи товаров.
Классификация:
По месту использования:
1.Для торговый залов магазинов
2.Подсобных и складских помещений
3.Мелкорозничных предприятий
По способу установки:
1.пристенное( размещается по периметру торгового зала)
2.островное(в центре зала)
3.навесное(на стенах торгового зала)
4.приветринное(возле оконных ветрин)
5.встроенное(в углублениях стен)
По назначению:
1.для хранения товарного запаса( стеллажи, подтоварники)
2.подготовка товаров к продаже(столы, гладильные доски)
3.приёмки товаров по качеству(столы для бракеража)
4.показа товаров(ветрины, стенды)
5.выкладки и продажи товаров(горки, прилавки, прилавки-ветрины, вешала )
6.транспортировки и продажи товаров(тара-оборудование)
7.расчётов с покупателями(кассовые кабины)
8.обслуживание покупателей(примерочные кабины, подставки для обуви, тележки для
отбора товара, тумбочки, столы для упаковки и перекладывания товаров в сумки)
По товарному профилю:
1.специализированное( предназначено для определённых товаров(тканей, обуви,
одежды, хлеба, овощей)
2.универсальное( для различных групп товаров).
По конструкции:
1.неразборное
2.сборно-разборное
3.складное.
По комплектации:
1.штучное изделие
2.наборы оборудования
По материалу изготовления:
1.металлическое
2.деревянное
3.комбинированное
По характеру производства оборудования:
1.серийное оборудование
2.массовое оборудование
9. Перечислить виды немеханического торгового оборудования. Описать виды
торговых горок по признакам классификации.
К видам немеханического оборудования относят:
Стеллажи, столы, гладильные доски, ветрины, стенды, горки, вешала, прилавки, прилавки
витрины, тара-оборудование, кассовые кабины, поддоны, примерочные кабины, пинетки
для обуви, тумбочки, столы для упаковки и перекладывания товара)
Горки предназначены для размещения, выкладки и продажи товаров. Горки состоят из
опорных металлических стоек, соединённых стяжками щитов, декоративных стенок и
приспособлений для выкладки товаров. Перфорация стоек позволяет регулировать
высоту полок.
Классификация горок:
По месту установки горки бывают:
1.пристенные
2.островные (имеют двустороннюю конструкцию)
3.приветринные
По назначению :
1.унивирсальные (предназначены для различных групп товаров)
2.специализированные( для ограниченного ассортимента( овощи, фрукты, хлеб и
хлебобулочные изделия)
10. Указать название и дать характеристику стендов, прилавков, витрин-прилавков по
особенностям конструкции и правилам эксплуатации.
Прилавки предназначены для выкладки и продажи товаров. С лицевой стороны
большинства прилавков имеется полка для сумок покупателей, а со стороны продавца-
полки, выдвижные ящики для хранения рабочего запаса товаров, упаковочных
материалов, инвентаря.
По устройству прилавки бывают:
1.открытые
2.угловые
3.пристенные
4.оснащённые ящиками
По назначению различают прилавки:
1.Для продажи сложно технических товаров
2.демонстрации товаров
3.хранения сумок покупателей
Прилавки-витрины отличаются тем, что имеют встроенную в верхнюю часть стеклянную
ветрину. Их используют в магазинах для показа и продажи часов, ювелирных изделий и
другого.
Стенды используют для показа товаров.
По устройству стенды бывают:
Щитовые(представляют собой набор демонстрационных щитов из древесно-стружечных
или металлических плит, соединённых между собой накладками)
Каркасные( имеют опорные стойки, связанные между собой стяжками). Стойки
устанавливают из труб прямоугольного или круглого сечения. На каркасе закрепляют
приспособление для показа образцов: кронштейны, штанги, каретки и другое.
К немеханическому оборудованию предъявляют следующие эксплуатационные
требования:
1.оборудование должно быть максимально удобным для использования в торговом
процессе, а также для покупателей.
2.оборудование должно быть прочным. При выкладке товара на оборудование следует
учитывать максимальную нагрузку на оборудование указанную в техническом паспорте
на это оборудование.
3.При сборке оборудования все детали между собой должны быть прочно соединены и
зафиксированы.
11. Указать значение весоизмерительного оборудования в торговле.
Весоизмерительное оборудование предназначено для отмеривания веса или длинны
товаров и учёта качества товаров и его денежного выражения. Использование
высоизмерительного оборудования в торговле позволяет:
1.Вести точный учёт товаров при приёме и инвентаризации товарного объекта.
2.Повысить качество обслуживания покупателей, так как весоизмерительное
оборудование ускоряет обслуживание покупателей.
3.Способствует точному кол-ву отпускаемого товара покупателем.
4.Вести точный учёт и сохранность товара материальных ценностей в магазине.
5.Соблюдать правила ведения торговли.
12. Перечислить признаки классификации весов. Описать весы по признакам
классификации.
Весы представляют собой измерительное оборудование, предназначенное для
определения массы товара.
Классификация весов:
По месту установки весы бывают:
1.Настольные
2.передвижные
3.стационарные
Настольные весы применяют при продаже и для подготовки товаров к продаже.
На рабочем месте продавца весы устанавливают на прилавок таким образом, чтобы
индикаторное устройство было доступно для обозрения покупателю. Настольные весы
предназначены для взвешивания товара массой от 10гр до 10 кг.
Передвижные весы иначе называют товарные или платформенные. Они
предназначены для взвешивания груза массой от 1кг до 3 тонн. Они устанавливаются
на полу в зоне приёмки магазина или на складах.
Стационарные весы устанавливают на постоянном месте в специальном углублении и
используют для взвешивания автомашин с грузом ,а для взвешивания
железнодорожных вагонов с грузом весы прикрепляют к рельсам.
По виду указательного устройства весы бывают:
1.цеферблатно- гирные
2.с оптическим указательным устройством
3.электронно- индикаторные с автоматическим печатаньем чеков
По виду отсчёта показаний весы бывают:
1.с визуальным отсчётом. При этом считывание показаний массы товара производится
с индикаторного устройства весов.
2.с документальным отсчётом. При этом регистрация массы товара производится путём
печатанья показаний на чеке.
По способу снятия показаний :
1.С местным снятием показаний
2.с дистанционным снятием показаний
По виду грузоприёмного устройства:
1.Платформенные
2.Латковые
3.Бункерные
По возможности подключения дополнительных устройств весы бывают:
1.С интерфейсом для подключения к контрольно-кассовому оборудованию и принтеру,
серверу.
2.без интерфейса
По комплектности весы бывают:
1.только весы
2.весы-принтер
3.весы-касса
4.весы-касса-сканер
5.весы-касса-сканер-компьютер
13. Назвать виды весов по месту установки. Дать характеристику весов по месту
установки.
По месту установки весы бывают:
1.Настольные
2.передвижные
3.стационарные
Настольные весы применяют при продаже и для подготовки товаров к продаже.
На рабочем месте продавца весы устанавливают на прилавок таким образом, чтобы
индикаторное устройство было доступно для обозрения покупателю. Настольные весы
предназначены для взвешивания товара массой от 10гр до 10 кг.
Передвижные весы иначе называют товарные или платформенные. Они
предназначены для взвешивания груза массой от 1кг до 3 тонн. Они устанавливаются
на полу в зоне приёмки магазина или на складах.
Стационарные весы устанавливают на постоянном месте в специальном углублении и
используют для взвешивания автомашин с грузом ,а для взвешивания
железнодорожных вагонов с грузом весы прикрепляют к рельсам.
14. Описать порядок подготовки электронных весов к работе и правила установки
весов настольных электронных на рабочем месте продавца.
Порядок подготовки электронных весов к работе. Перед работой весы необходимо
правильно установить при этом следует в начале проверить наличие заземления в
розетке, проверить и убедится в отсутствии повреждений шнура и вилки весов.
Весы необходимо устанавливать на ровной, твёрдой, не прогибающейся и
неповреждённой вибрацией поверхности , 15 см от края правка или стола. После
горизонтальной установки весов необходимо убедиться, что пузырёк воздуха в
жидкостном уровне расположен по центру. В случае изменения пузырька воздуха от
центра уравновесить весы с помощью регулированных ножек, расположенных под
платформой весов. Тумблером включаем весы, загорается индикатор весов и
начинается отсчёт цифр от 8 до 0 или от 0 до 9. После отображения на индикаторе нулей
на всех позициях( масса, цена, стоимость), необходимо дать весам прогреться не менее
10 минут, после этого лёгким нажатием руки на платформу весов убедится в
регистрации показаний масса.
15. Назвать и писать виды стационарных платформенных весов по назначению,
особенностям конструкции и правилам эксплуатации.
Стационарные платформенные весы устанавливаются на постоянном месте
эксплуатации в углублении или на специальном фундаменте. Стационарные весы
предназначены для взвешивания грузов вместе с автомобилем или вагонами, а также
тележками и погрузками. Стационарные весы по виду считывающего устройся бывают
с визуальным снятием показаний и с документальным снятием показаний.
Автомобильные весы применяются на складах и логистических центрах. Вагонный весы
применяют для взвешивания грузов в вагонах на железнодорожных путях и на иных
оптовых предприятиях. Вагонные весы могут прикреплять к одной рельсе. При этом
система передачи данных связана с рычажной системой весов, также могут на
платформе весов укладывать рельсы. Не допускается взвешивание груза большего по
массе, чем указано в механической документации весов.
16. Назвать и описать метрологические требования, предъявляемые к весам.
К метрологическим требованиям относят:
1.Точность взвешивания массы товара. Это свойство весов измерить массу товара с
отклонением от истиной массы на величину не больше допустимой погрешности.
2.Устойчивость показаний означает свойство весов при выведении их из состояния
равновесия самостоятельно приходить в первоначальное положение на показания 0.
3.Чувствительность весов характеризуется возможностью весов выходить из состояния
равновесия при увеличении нагрузки на величину допустимой погрешности. Чем
меньшую массу обнаруживают весы, тем они чувствительнее.
4.Постоянство показаний предполагает показывать одинаковые показания массы
товара при многократном взвешивании независимо от места расположения на
товарной площадке.
17. Назвать и описать торгово- эксплуатационные требования, предъявляемые к
весам.
Торгово- эксплуатационные требования предполагают:
1.Минимальную скорость взвешивания массы товара, которые проявляется в быстроте
показаний массы товара на индикаторном устройстве.
2.Наглядность показаний обеспечивается конструкцией указательных устройств и
предполагает хорошую обозримость и читаемость результатов взвешивания.
3.Прочность весов означает их надёжность, долговечность в эксплуатации исправное и
безотказное действие весов в течении всего срока эксплуатации при условии
соблюдения правил эксплуатации и технического обслуживания весов.
4.Соответсвие весов массе и свойствам взвешиваемого товара предполагает их
специализацию .
18. Описать технику безопасности при эксплуатации электронных весов.
К работе с электронными весами допускаются лица прошедшие обучение и изучившие
инструкцию ,порядок работы с весами. Лица работающие с электронными весами
обязательно должны пройти инструктаж по технике безопасности. Розетка для весов
должна иметь заземлённый контакт и располагаться не далее 1м от места установки
весов. Поверхность для установки весов должна быть не тока проводящей, прочной и
устойчивой. Шнур, вилка и розетка должны быть без внешних повреждений. При
устранении неисправностей и в конце смены весы необходимо отключить от
электрической сети. Вилку из розетки следует извлекать аккуратно, поддерживая одной
рукой корпус розетки. Не допускается выдёргивать вилку из розетки. Необходимо не
менее 1 раза в год контролировать сопротивление между заземляющим контактом
сетевой вилки. Запрещается при эксплуатации весов:
Работа с незаземлёнными весами при снятом кожухе весов , с повреждениями
шнура или вилки весов, самостоятельно ремонтировать весы ,производить разборку
весов и ремонтные работы при включенных в работу весах.
19. Назвать и писать санитарно-гигиенические и эстетические требования,
предъявляемые к весам.
Санитарно-гигиенические требования предполагают изготовление весов из
материалов подлежащих отчистке химическими отчистителями. Покрытие весов не
должно окисляться при соприкосновении с товаром, не должно быть окислительных
и химических процессов. Конструкция весов должна быть удобной для их отчистки и
мытья.
Эстетические требования характеризуются дизайном конструкции весов их формой,
цветовым решением цветов.
20. Описать правила пользования измерительным оборудованием.
Перед использованием средств измерений необходимо убедиться в их исправности.
При обнаружении неисправностей работник обязан немедленно известить
руководителя предприятия или ответственное лицо, осуществляющее контроль за
средствами измерений. До устранения неисправностей пользоваться ими
запрещается. Ответственность за эксплуатацию средств измерения на рабочем
месте несут работники( продавцы, фасовщики и др.) , которые ими пользуются.
В торговых помещениях, где производится взвешивание, отпуск или приём
товаров ,запрещается хранить измерительные приборы неисправные и не
удовлетворяющие требованиям правил и инструкций Белорусского
государственного института метрологии. Неисправные средства измерений ( с
истекшим средством действия проверки, без клейма, не обеспечивающие единство
и достоверность изменений) могут кратковременно находиться в подсобном
помещении и упакованном или разобранном состоянии.
В торговых залах магазинов на доступном для покупателей месте при продаже
весовых товаров должны быть установлены контрольные весы, а при продаже
мерных товаров- контрольные метры. Покупатель имеет право проверить
правильность веса, меры отпущенных ему товаров самостоятельно или попросить
помочь ему работника магазина.
Перед взвешиванием товаров необходимо убедиться, что весы правильно
установлены по уровню, стрелки находятся на нуле и при выведении из равновесия
совершают три-четыре колебания.
Весы, взвешивание на которых производится с помощью гирь, должны иметь
соответствующий комплект гирь.
21. Описать ответственность торговых работников за состояние измерительного
оборудования.
Все измерительные приборы должны иметь заводской и инвентарный номер и быть
закреплены за определённым работником( продавцов, фасовщиком), знающим
правила работы на них ,а также сроки предоставления их на государственную
проверку. Для контроля за состоянием и правильной эксплуатацией измерительного
оборудования на предприятиях приказом директора( заведующего) измерительного
оборудование закрепляется за отдельным работником, который знает правила
работы на нём.
Руководитель предприятия обязан обеспечить разработку и проведение
организационно- технических мероприятий по внедрению современного
измерительного оборудования ,контроль за постоянным содержанием средств
измерений в исправном состоянии и правильным их использованием.
Подготовка к работе, использование и уход за средствами измерений, то есть их
эксплуатация, должны осуществляться в соответствии с требованиями
эксплуатационной документации, а также в соответствии с Правилами
использования средствами измерений в сфере торговой деятельности,
утверждённых приказом Министерством торговли Республики Беларусь и Комитета
по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министерств
Республики Беларусь 76/206 от 07.12.1995г.
Ответственность за исправное состояние и поддержание исправного
измерительного оборудования возлагается:
-На рабочем месте- на продавца(фасовщика)
-В отделе( секции)- на заведующего и его заместителя
-В торговом зале предприятия( складе)- на руководителя предприятием
За обмер, обвес, обсчёт, пользование неисправным, непроверенным измерительным
оборудованием виновные привлекаются к ответственности.
Различают 4 вида ответственности
-дисциплинарная
-административная
-материальная
-уголовная
22. Описать порядок работы на электронных весах с использованием тары и
определения стоимости взвешиваемого товара.
1.Установить тару на платформу весов. На индикаторе масса высветится масса
тары.
2.Нажать кнопку Т. Высветится индикатор NET, означающий, что масса тары
занесена в память весов.
3.Положить товар в тару и кнопками набора цены набрать цену товара. На
индикаторе масса высветится масса нетто товара, на индикаторе стоимость
появится стоимость товара.
4.Снять взвешиваемый товар с тарой с платформы весов. На индикаторе масса
высветится масса тары со знаком минус.
5.Нажать кнопку Т для стирания значения массы тары из памяти весов. Индикатор
NET погаснет. Стирание массы тары из памяти весов возможно только при
ненагруженных весах.
23. Описать порядок работы на электронных весах без использования тары и
определения стоимости взвешиваемого.
1.Положить товар на платформу весов. На индикаторе масса высветится масса
товара.
2.Набрать цену товара кнопками набора цены. На индикаторе стоимость появится
стоимость товара.
3.Снять товар с платформы весов.
4.Для взвешивания нового товара повторить пункт 1 и 2.
Примечания:
1.Очерёдность шагов 1 и 2 не имеет значения
2.Цена при наборе автоматически обнуляется, если :
-время между нажатием кнопок набора цены превысит 3 секунды
45. Указать значение холода для сохранения качества скоропортящихся пищевых продуктов.
Холод, по сравнению с другими способами консервирования (солением, маринованием,
действием высоких температур), считается наиболее совершенным способом предупреждения
порчи продовольственных товаров. При обработке продуктов
холодом подавляется жизнедеятельность микроорганизмов (бактерий, грибков, дрожжей),
замедляются биохимические процессы,
сохраняются первоначальные свойства и качество, внешний вид,
вкус, цвет, запах, питательность, не разрушаются витамины.
Применение холода в торговле позволяет создать запасы
скоропортящихся продуктов в широком ассортименте, продлить
сроки их хранения, снизить потери, равномерно в течение года
продавать товары сезонного производства, внедрять прогрессивные формы продажи товаров,
удовлетворять потребности населения в доброкачественных продовольственных товарах,
перевозить продукты на дальние расстояния, обеспечивать высокий
уровень торгового обслуживания и санитарного состояния торговых предприятий.
Для сохранения качества скоропортящихся продуктов необходимо непрерывное воздействие на
них холода. Это достигается созданием непрерывной холодильной цепи, соединяющей районы
производства и заготовок товаров с центрами их
потребления. Торговые холодильники продовольственных магазинов служат для
кратковременного хранения замороженных и охлажденных скоропортящихся продуктов, их
показа и продажи. Широкое использование холода — одно из основных направлений
технического прогресса в торговле.
46. Описать технику безопасности при эксплуатации холодильного оборудования.
47. Описать холодильные камеры и шкафы по назначению, особенностям конструкции
правилам эксплуатации.
Холодильные камеры представляют собой охлаждающее устройство, предназначены для
кратковременного хранения охлажденных и замороженных продовольственных товаров.
Камеры имеют сборно разборную конструкцию, их устанавливают в складских помещениях
магазинов. Выпускаются холодильные камеры двух типов для охлажденных продуктов и для
замороженных продуктов. Для укладки продуктов используют полки, для подвешивания туш-
крюки. Холодильная камера для охлажденных продуктов состоит из охлаждаемого и машинного
отделений. Охлаждаемая отделение собирается из унифицированных изолированных панелей,
образующих стены, пол и потолок. Панели соединяют между собой на месте сборки
специальными стяжками. В среднетемпературных камерах поддерживается от 0 до + 8 градусов,
а в низкотемпературных - 18 градусов.
Холодильные шкафы выпускают двух типов: среднетемпературные и низкотемпературные. Они
имеют различную ёмкость охлаждаемых камер, разную холоднопроизводительность машин и
различное количество дверей.
В среднетемпературных шкафах поддерживается температура от 0 до + 8 градусов, а в
низкотемпературных до минус 18 градусов. Они состоят из охлаждаемой камеры и машинного
отделения. Охлаждаемая камера с лицевой стороны имеет две двери, закрывающиеся на замки.
Внутри камеры расположенные регулятор температуры с ручной настройкой, светильник, а
также решётки и полки, положение которых регулируется по высоте в зависимости от размеров
хранящихся продуктов. Температура в охлаждаемом объеме от 0 до + 8 градусов. Холодильные
шкафы выпускаются 2 моделей: закрытые с прозрачными дверями и демонстрационные с
прозрачным. Демонстрационные шкафы не только обеспечивают хранение продуктов, но и
благодаря прозрачным дверям и внутреннему освещению позволяют показать товар лицом при
его реализации.
48. Описать холодильные витрины, прилавки, прилавки-витрины по назначению, особенностям
конструкции и правилам эксплуатации.