CUALQUIER OTRO QUE TENGA VINCULACIN CON EL PROYECTO CONSTITUCIN DE LA REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA (1999) El presente estudio se sustent

en los siguientes documentos legales: Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999), establece en el Artculo 87, lo siguiente: Toda persona tiene derecho al trabajo. Al deber de trabajar y su seguridad integral. El Estado garantizar la adopcin de las medidas necesarias a los fines de que toda persona pueda obtener ocupacin productiva, que le proporcione una existencia digna y decorosa y le garantice el pleno ejercicio de este derecho. Es fin del Estado fomentar el empleo. La ley adoptar medidas tendentes a garantizar el ejercicio de los derechos laborales de los trabajadores y trabajadoras no dependientes. La libertad de trabajo no ser sometida a otras restricciones que las que la ley establezca. Es decir, todo patrono o patrona garantizar a sus trabajadores o trabajadoras condiciones de seguridad, higiene y ambiente de trabajo adecuados. El Estado adoptar medidas y crear instituciones que permitan el control y la promocin de estas condiciones. LOPCYMAT As mismo, la Ley orgnica de Prevencin, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo, en su Artculo 1 donde se define el Objeto de esta Ley El objeto de la presente Ley es: 1. Establecer las instituciones, normas y lineamientos de las polticas, y los rganos y entes que permitan garantizar a los trabajadores y trabajadoras, condiciones de seguridad, salud y bienestar en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el ejercicio pleno de sus facultades fsicas y mentales, mediante la promocin del trabajo seguro y saludable, la prevencin de los accidentes de trabajo y las enfermedades ocupacionales, la reparacin integral del dao sufrido y la promocin e incentivo al desarrollo de programas para la recreacin, utilizacin del tiempo libre, descanso y turismo social. 2. Regular los derechos y deberes de los trabajadores y trabajadoras, y de los empleadores y empleadoras, en relacin con la seguridad, salud y ambiente de trabajo. Artculo 1: Sobre Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo en Venezuela: El objeto de la presente Ley es: 1. Establecer las instituciones, normas y lineamientos de las polticas, y los rganos y entes que permitan garantizar a los trabajadores y trabajadoras, condiciones de seguridad, salud y bienestar en un ambiente de trabajo adecuado y propicio para el ejercicio pleno de sus facultades fsicas y mentales, mediante la promocin del trabajo seguro y saludable, la prevencin de los accidentes de trabajo y las enfermedades ocupacionales, la reparacin integral del dao sufrido y la promocin e incentivo al desarrollo de programas para la recreacin, utilizacin del tiempo libre, descanso y turismo social.

2. Regular los derechos y deberes de los trabajadores y trabajadoras, y de los empleadores y empleadoras, en relacin con la seguridad, salud y ambiente de trabajo; as como lo relativo a la recreacin, utilizacin del tiempo libre, descanso y turismo social. 3. Desarrollar lo dispuesto en la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela y el Rgimen Prestacional de Seguridad y Salud en el Trabajo establecido en la Ley Orgnica del Sistema de Seguridad Social. 4. Establecer las sanciones por el incumplimiento de la normativa. 5. Normar las prestaciones derivadas de la subrogacin por el Sistema de Seguridad Social de la responsabilidad material y objetiva de los empleadores y empleadoras ante la ocurrencia de un accidente de trabajo o enfermedad ocupacional. 6. Regular la responsabilidad del empleador y de la empleadora, y sus representantes ante la ocurrencia de un accidente de trabajo o enfermedad ocupacional cuando existiere dolo o negligencia de su parte. El ttulo V de la LOPCYMAT est referido a la Higiene, Seguridad y Ergonoma El artculo 59 de la LOPCYMAT refiere lo siguiente acerca del trabajo:

Deber realizarse bajo condiciones adecuadas, asegurando el ms alto grado de salud fsica y mental, proteccin a nios, adolescentes, discapacitados. Adaptacin de las tcnicas, maquinarias, herramientas, equipos a las caractersticas de los trabajadores y no viceversa, cumpliendo los requisitos establecidos en las normas de salud, higiene, seguridad y ergonoma. Proteccin contra las condiciones peligrosas. Deber garantizar el uso adecuado del tiempo libre, descanso, turismo social, consumo de alimentos, actividades culturales, deportivas as como la capacitacin tcnica y profesional. Se evitar la discriminacin Deber garantizar el auxilio inmediato a los trabajadores lesionados o enfermos. Deber garantizar el saneamiento bsico en los puestos de trabajo y en sus adyacencias.

El artculo 60 de la LOPCYMAT refiere que el empleador deber adecuar los mtodos de trabajo, las mquinas, herramientas y tiles de trabajo a las caractersticas de los trabajadores y cada vez que introduzca nuevas maquinarias, tecnologas o mtodos de organizacin de trabajo. El artculo 61 de la LOPCYMAT refiere que toda empresa, cooperativa o centro de explotacin deber implementar un Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo, que sea especfico y adecuado a sus procesos y de acuerdo a la norma tcnica elaborada a tal fin. El artculo 62 establece que este Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo deber establecer polticas y ejecutar acciones que permitan:

identificar y documentar condiciones de trabajo que puedan afectar la seguridad y salud de los trabajadores Evaluar los niveles de inseguridad de las condiciones de trabajo y mantener un registro actualizado de los mismos Controlar las condiciones inseguras en el trabajo, prioritariamente el control de la fuente u origen, y en caso de que no sea posible el uso de otras estrategias como equipos de proteccin personal en ltima instancia

El artculo 64 refiere que los patronos deben someter a evaluacin del Comit de Seguridad Laboral y del Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo los nuevos medios, puestos de trabajo o sus modificaciones. Las evaluaciones bsicas que deben hacerse en todo puesto de trabajo son las siguientes:

Iluminacin, lo cual amerita de un equipo especial denominado luxmetro, debidamente calibrado (Norma COVENIN 2249:1993) Ruido ocupacional, amerita de un equipo denominado sonmetro debidamente calibrado (Norma COVENIN 1565:1995) Temperatura, confort trmico, estrs termico y humedad del ambiente laboral, amerita de un equipo denominado psicrmetro debidamente calibrado (Norma COVENIN 2254:1995) Ventilacin del puesto de trabajo, amerita de un equipo denominado termoanemmetro debidamente calibrado (Normas COVENIN 2250:2000, 2060:1996, 2168:2002 entre otras) y detectores de gases.

Estos estudios de puesto de trabajo se basan en la Norma COVENIN 2273:1991, la cual habla sobre los Principios Ergonmicos de los Sistemas de Trabajo, aclarando cules son los puntos mnimos para la evaluacin de los puestos de trabajo y en cules otras normas COVENIN basarse (las anteriores). COVENIN La disergonoma es diferente de la ergonoma, puesto que la disergonoma es la desviacin de lo que se considera confortable o cmodo. Segn lo establecido, es objeto de toda empresa buscar la ergonoma para sus trabajadores, evitando todo aquello que pueda resultar disergonmico o al menos disminuirlo. Para ello es necesario fijar polticas de seguridad las cuales implementen normas, leyes que respalden la exclusin de estos peligros para los subalternos. Existen diversas normas aplicadas a la ergonoma, una de ellas es la COVENIN 2273, la cual establece lo que son los principios ergonmicos de los sistemas de trabajo, los cuales son relevantes a la hora de establecer una base por la cual sustentar los reglamentos ergonmicos en nuestra investigacin, y la cual es solamente una de varias que se van a utilizar. COVENIN 2273: Establece los principios ergonmicos que se han de respetar como reglas de base para la concepcin de los sistemas de trabajo. El ambiente de trabajo debe ser concebido y mantenido de modo tal que las condiciones fsicas, qumicas y

biolgicas no tengan influencia nociva en el hombre, sino que ayuden a preservar su salud y su capacidad de trabajo. Eventualmente se fue incorporando en el pas este tema en compaas relevantes como Petrleos de Venezuela S.A., pues poco a poco, se pudo observar la importancia que este tena, especialmente en este tipo de compaas, donde los riesgos son muy frecuentes, los extenuantes horarios, las malas posturas, las condiciones en las cuales trabajaban los empleados, que generalmente los afectaba. No importa en el lugar donde se este, siempre existir cualquier tipo de riesgo y en este caso los riesgos disergonmicos suelen ser muy comunes, ya sea sentado en un escritorio, expuesto al monitor de una computadora, entre otras cosas, ellos van a estar presentes. Todos los anlisis se deben hacer tomando en cuenta normas, especficamente la COVENIN 2249, 2250, 2254, ellas se van a tomar como base, para seleccionar cuales aspectos tomar en cuenta al momento de realizar medidas preventivas. Es por ello, que toda empresa debe estar regulada en su poltica de seguridad, higiene y ambiente, por leyes orgnicas, normas y reglamentos, como lo son: las normas COVENIN, Ley Orgnica del Trabajo, Ley Penal del Ambiente, entre otras, las cuales tienen por objeto implantar principios los cuales sean aplicados en todas las compaas posibles. Para cada empresa es de suma importancia prestar atencin a este tema, por ello existen slidos planes de prevencin de todo tipo de riesgos alrededor del mundo con el fin de erradicar de la manera ms eficaz y rpida los mismos. Tambin es importante detectar riesgos e implantar planes de prevencin de tales en empresas nuevas, en las cuales se ponga al descubierto accidentes ocasionados por la presencia de estos. Los sntomas ms comunes que se pueden presentar a causa de este tipo de riesgos pueden ser variados de acuerdo al tipo sean, como fatiga, falta de concentracin provocada por calor extremo, cansancio lo cual puede conllevar a errores operativos y ocasionar accidentes, temblores a causa de ambientes muy fros, afecciones en la columna, hernias discales, entre otros. Las afecciones en la columna vertebral como las hernias discales han sido ocasionadas por esfuerzos fsicos y posturales que se han mantenido constantemente en los operarios, sin embargo, estos han usado las denominadas fajas, con el propsito de prevenir lesiones, pero las cuales se han puesto a prueba, demostrando que no tienen ningn efecto preventivo, al contrario, generan otro tipo de inconvenientes para la salud de las personas, como son los hongos en el abdomen, en cuanto a las migraas a pesar de no tener un causante especfico, se pueden tomar en cuenta lo que son: el estrs laboral, los trastornos del sueo por falta de horas fijas para descansar o por estar das sin dormir. Se debe considerar que la ergonoma es aplicada a la relacin hombre-mquina y su entorno de trabajo, por tanto, es necesario, que se le de la debida importancia, ya que son las personas las que se van a encargar de analizar que factores afectan el rendimiento incluso cuales son capaces de generar algn incidente, o afectar la integridad de las personas.

Esta investigacin es de gran utilidad no solamente para pequeas, medianas y grandes empresas sino tambin para aquellos los cuales, sea cual sea la actividad que estos estn desempeando, dentro o fuera de una empresa, tambin se vean inmersos en riesgos disergonmicos, ya que sea por cuestiones de ambiente de trabajo, por movimientos incorrectos, o por factores externos como la luz o el ruido puede provocar algn incidente en los empleados si sobrepasa los estndares adecuados. COVENIN 2249: Esta norma establece los valores de iluminancia media en servicio recomendados como iluminacin normal, para la obtencin de un desempeo visual eficiente en las diversas reas de trabajo y para tareas visuales especficas bajo condiciones de iluminacin artificial. Esta norma establece, adems, los valores mnimos de iluminacin media en servicio recomendados como iluminacin de Emergencia para evacuacin, seguridad y resguardo; as como recomendaciones para decidir sobre los valores recomendables en general para la iluminacin de reserva o de reemplazo. COVENIN 2250: Esta norma establece los requisitos mnimos fundamentales para el diseo, operacin, mantenimiento y evaluacin de los sistemas de ventilacin de los lugares de trabajo, de acuerdo a sus fines especficos. COVENIN 2254: Esta norma establece los lmites mximos permisibles a las exposiciones al calor y fro en los lugares de trabajo, al igual que la seleccin de los equipos, ropas y dispositivos de proteccin personal. Ese estudio tiene una similitud con el presente, debido a que entre los riesgos con los cuales el autor hizo la investigacin se encontraba el riesgo disergonmico del cual se trata la investigacin en desarrollo. La investigacin tomada como antecedente nos brinda la norma COVENIN 2260: 2004 la cual se refiere a la investigacin y anlisis de incidentes, accidentes y enfermedades ocupacionales. BASES LEGALES Esta investigacin se fundamenta legalmente en las siguientes leyes y normas: Norma COVENIN 2273-91 Esta norma habla acerca de los principios ergonmicos de la concepcin de los sistemas de trabajo, la cual fue aprobada en el ao 1985, y establece principios que se deben respetar obligatoriamente en toda rea laboral, para asegurar el bienestar, seguridad y comodidad del hombre siempre y cuando tomando en cuenta la eficiencia tecnolgica y econmica. Para que esta norma pueda ser aplicada tambin se deben tomar en cuenta otras normas ya existentes, del mismo modo esta normativa puede ser adaptada para satisfacer necesidades adicionales en cuanto a ciertas categoras de personas como: minusvlidos o situaciones de trabajo excepcionales o de urgencia. A pesar de que esta norma esta orientada al campo industrial, la misma puede ser aplicada a cualquier rea de la actividad humana.

Esta norma asevera que todo puesto de trabajo debe estar adaptado al hombre, especialmente: El trabajo que se va a realizar debe estar acorde a la altura del empleado. Tanto el asiento como el escritorio deben ser diseados a manera de favorecer el bienestar del individuo. El asiento debe estar adaptado a la forma anatmica del empleado. Por tanto debera ser un asiento que pueda ajustare a la medida del cuerpo de cada quien, para que el mismo sea mas verstil. Debe existir un espacio lo suficientemente amplio, de modo que la cabeza, los brazos y las piernas del trabajador puedan moverse sin ningn problema, y sin que nada pueda perjudicar su movilidad ni su integridad. Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela La constitucin de la republica bolivariana de Venezuela como carta magna que contiene las leyes supremas de la republica, establece que la salud es un derecho comn muy importante, que debe ser ejercido por todos los venezolanos, as como tambin asegura y garantiza que la misma es una obligacin del estado para sus habitantes, asi como tambin ofrecerles el derecho de poder disfrutar y tener al alcance todos los servicios. Tambin el estado esta obligado a mantenerse aumentando el nivel de vida de todos los ciudadanos por medio de polticas que la estimulen. As mismo tambin afirma que toda persona perteneciente al pas, tiene derecho de gozar de seguridad social como servicio publico, que lo salvaguarde o le brinde respaldo en caso de catstrofes, discapacidad, necesidades especiales, riesgos laborales, prdida de empleo, desempleo, vejez, viudedad, orfandad, vivienda, cargas derivadas de la vida familiar y cualquier otra circunstancia de previsin social. Ley Orgnica de Prevencin, Condiciones (LOPCYMAT) y Medio Ambiente de Trabajo

Esta ley es primordial, ya que la misma establece que todos los trabajadores en una compaa se les deben garantizar condiciones dignas para ellos, las cuales deben contener prevencin, salud y bienestar en el trabajo. Cualquier tipo de organizacin, debe obligatoriamente cumplir con la Ley Orgnica de Prevencin, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo, pues de no ser as, los trabajadores estn en el derecho de plantear al Instituto Nacional de Prevencin, Salud y Seguridad Laborales de algn incumplimiento en los reglamentos de la misma. Entre los objetivos de la Ley Orgnica de Prevencin, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo esta lo que es la moderacin de los derechos de cada empleado y empleada en lo que concierne a la seguridad, salud y ambiente de trabajo; como tambin las actividades de recreacin, tiempo libre, vacaciones, y por tanto requiere que los empleadores y empleadoras:

 Consulten con todos los empleados, Comit de Seguridad y Salud Laboral, antes de que sean puesta en prctica, medidas que puedan ocasionar cambios que puedan afectar a los empleados en cuanto a su organizacin. Adopten medidas que permitan ofrecerle al personal condiciones de higiene, salud y bienestar en el trabajo. De la misma manera programas de recreacin, tiempo libre y descanso, que motiven a los empleados y empleadas. Elaboren un programa de seguridad, los reglamentos y las polticas de la compaa relacionados al rea de seguridad, con la ayuda de todos los empleados y empleadas de la instalacin donde ellos desempean sus actividades. Norma COVENIN 2260-04 Esta norma establece que toda empresa debe tomar medidas necesarias para la identificacin, evaluacin y control de los riesgos profesionales, potenciales o presentes en una actividad laboral. Los ambientes de trabajo deben ser analizados en cuando a los procesos, materiales, equipos, productos, horarios de trabajo y numero de trabajadores expuestos, a manera de poder identificar en cada labor algn riesgo que este afectando a los trabajadores. La compaa debe efectuar un estudio de lnea base para identificar riesgos a la salud y seguridad existentes en el lugar de trabajo. Todos los posibles riesgos que se hayan encontrado deben ser controlados o reducirlos lo ms que sea posible. Todo esto debe efectuarse con la ayuda de personal especializado en seguridad laboral. La adquisicin de nuevos equipos, productos qumicos o materiales debe incluir las consideraciones de Higiene y Seguridad Ocupacional. De manera que cumplan al igual que los equipos anteriores con la normativa. Organizacin Internacional del Trabajo Es un organismo que se encarga de asuntos relacionados al trabajo y las relaciones laborales. Fue fundado en 1919. Esta est formada por un gobierno tripartito, integrado por los representantes de los gobiernos, de los sindicatos y de los empleadores. La funcin principal de la OIT es promover las oportunidades para que los hombres y mujeres puedan tener un trabajo digno, con condiciones de libertad, igualdad, seguridad y dignidad humana. As pues, la OIT la igualdad entre los sexos es un elemento clavo para que los cambios sociales e institucionales generen igualdad y crecimiento. Esto concuerda con uno de los cuatro objetivos estratgicos de la organizacin, es decir, promover los principios fundamentales en el trabajo; crear ms empleo y oportunidades de ingresos para los hombres y mujeres, y con esto proporcionarles una mejor calidad de vida, en la que ellos se puedan desenvolver, satisfactoriamente, aumentando el desarrollo a nivel nacional.

Riesgos Los riesgos son probabilidades de ocurrencia de un accidente de trabajo o de una enfermedad profesional. (COVENIN 2260-04) Seguridad ocupacional Aplicacin del conjunto de principios, leyes, criterios y normas formuladas, cuyo objetivo es el de controlar el riesgo de accidentes y daos, tanto a las personas como a los equipos y materiales que intervienen en el desarrollo de toda actividad productiva. (COVENIN 2260-04) NORMAS ISO 14000: ISO (Organizacin Internacional de Normalizacin o Estadarizacin; no tiene obligacin legal): Las ISO 14000 son normas internacionales que se refieren a la gestin ambiental de las organizaciones. Su objetivo bsico consiste en promover la estandarizacin de formas de producir y prestar servicios que protejan al medio ambiente, minimizando los efectos dainos que pueden causar las actividades organizacionales. Los estndares que promueven las normas ISO 14000 estn diseados para proveer un modelo eficaz de Sistemas de Gestin Ambiental (SGA), facilitar el desarrollo comercial y econmico mediante el establecimiento de un lenguaje comn en lo que se refiere al medio ambiente y promover planes de gestin ambiental estratgicos en la industria y el gobierno. PAE (Programa de Alimentario Escolar): El Programa de Alimentacin Escolar, es un programa educativo (creado por el Gobierno Nacional) de carcter estructural cuya trascendencia pedaggica, nutricional, social, cultural y econmica permite fortalecer la escuela en su responsabilidad de ser propiciadora y transformadora de los cambios que requiere el pas. En este sentido, la alimentacin escolar mas que una accin compensatoria de brindar asistencia alimentaria, se potencializa en su multifuncionalidad lo que contribuye a visualizarlo, como un factor fundamental del desarrollo. Base Legal El Programa de Alimentacin Escolar tiene sus bases legales en los siguientes instrumentos: Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela. La Ley Organica para los Nios Nias y Adolescentes (LOPNA) Decreto 1376 (Gaceta Oficial N 35981 de fecha 18 de Junio de 1996). (Normas que rige el Programa de Alimentacin Escolar en revisin). Resolucin 751 (Gaceta Oficial N 33672, de fecha 06 de marzo de 1987). Regimen complementario sobre la Organizacin y Funcionamiento de la Comunidad Educativa. Resolucin 21 de fecha 21 de marzo de 1995. Exoneracin de los pagos de los derechos de registro de las asociaciones civiles. Resolucin 917 de fecha 29 de diciembre de 1999. Extensin de la Cobertura de exoneracin del pago de los derechos de registro de las Asociaciones Civiles para los niveles educativos de Preescolar, Media Diversificada y Profesional. Declaracin Universal de los Derechos Humanos

Aspectos higinicos sanitarios: Eliminar reas que sean refugio o hbitat de insectos y roedores. Eliminar o proteger las aberturas que dan el exterior de edificacin, ya que son vas de acceso para plagas. La iluminacin adecuada permitir un saneamiento satifastorio. Conocer y controlar la cantidad del agua disponible para los diferentes uso. La limpieza del Servicio de alimentacin debe ser completa (en todas sus reas), frecuente y a fondo (incluyendo zanjas, drenajes, reas muertas, etc). Proteger los alimentos a la hora de fumigar y limpiar. Inspeccionar la mercanca al momento de recibirla, evitar el ingreso de insectos, roedores, mercanca contaminada y/o deteriorada.

Normas del personal manipulador de Alimentos: Poseer vigente el certificado de salud de forma permanente. Posser y llevar unifoirme completo (gorroo, delantal, botas) con adecuada higiene personal. Conocer las reglas de manipulacin de alimentos 8colocar en lugar visible). Las madres procesadoras deben tener el certificado de manipulacin de alimentos. Normas de almacenamiento: o El rea de almacenamiento debe estar ubicada cerca del rea de recepcin de insumo, bien iluminada y ventilada, con el fin de manetner en ptimo estado los productos hasta que sean utilizados. o Segn el tipo de almacen se deber contar con extractores de aire, termmetros en lugares visibles, iluminacin artificial brilalnte y suficiente.

Almacenamiento de vveres secos: Almacenamiento de vveres refrigerados: Normas de higiene para manipuladores de alimentos: 1. Debe lavarse las manos con agua y jabn, mantener las uas cortas y limpias: Antes de cada preparacin. * Despus de cubrirse la boca al toser o estornudar. * Despus de haber ido al bao. * Despus de tocar cosa diferentes a los alimentos. 2. Toda persona que manipula alimentos en los comedores debe baarse todos los das. 3. Debe cambiarse de ropa todos los das, es recomendable uasr uniformes cmodos y limpios. 4. Debe trabajar siempre con el cabello recogido y cubierto con un gorro o pauelo. 5. No debe usar adornos o joyas en las manos mientras trabaje con alimentos. 6. No debe lavarse las manos en el lavaplatos, ni secarse las manos con el pao de cocina. 7. No debe mojarse los dedos con saliva para tomar las servilletas.

8. No fumar en el sitio de trabajo. 9. Debe sentirse en buenas condiciones de salud para laborar. 10. No manipule los alimentos cuando tenga heridas en las manos, en estos casos use guantes. Higiene de utensilios 1. Deben ser guardados en un sitio limpio y cerrado. 2. Deben ser lavados antes de usarlos aunque se vean limpios. 3. Deben tomarse, por la base, asas o bordes evitando todo contacto de las manos con la superficie donde sirvan los alimentos. 4. Los utensilios desechables deben ser almacenados antes de su uso en sitios adecuados. 5. Mantenga limpios los utensilios, paos de cocina, equipos, pisos y paredes de la cocina. Higiene de los alimentos: 1. Las hortalizas y frutas deben lavarse frotndolas cuidadosamente. 2. Los alimentos enlatados o envasados deben revisarse para ver si estn hundidos o abultados, si al abrirlos despiden olores fuera de lo comn, deschalos. 3. Una vez preparados los alimentos no deben dejarse sin refrigeracin por mucho tiempo antes de servirlos. 4. Deben preparase nicamente la cantidad de alimentos que se va a utilizar en el da, a menos que se preparen por los mtodos de conservacin descritos en anteriores guas. 5. La leche y sus derivados deben conservarse refrigerados siempre. 6. No almacene insecticidas ni productos para la limpieza cerca de donde se encuentran alimentos preparados. 7. Los alimentos que no requieran refrigeracin deben estar en un sitio limpio y resguardado de insectos y roedores. 8. Cuando vaya a consumir hortalizas crudas en hojas, sumrjalas media hora en agua con limn o vinagre (una cucharada por cada 2 litros de agua), luego enjuguelas con agua potable. 9. Cocine muy bien los alimentos, principalmente las carnes de res, pescado, aves y cerdo. 10. Evite el contacto de alimentos crudos con los cocidos. Al servir los alimentos: Srvalo al momento que van a ser consumidos, preferiblemente en fuentes tapadas. Mantenga limpio el sitio donde come. mantenga la basura tapada y btela diariamente. Al guardar los alimentos: Refrigere lo antes posible las carnes, leche y sus derivados, huevos y embutidos. Refrigere los alimento cocidos que no van a ser consumidos en el momento. Evite almacenar alimentos en los mismos lugares donde guarda insecticidas y productos de limpieza. Elimine moscas, cucarachas, ratas, ratones y otros animales dainos para la salud. Congele las carnes separando las porciones a utilizar. Coloque los cereales y granos en recipientes limpios, secos, bien tapados y alejados del calor.