Вы находитесь на странице: 1из 14

Дарья Черненко, menunedeli.

ru

СБОРНИК
БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ
И СЦЕНАРИЕВ
3 блюда за 30 минут

100 быстрых рецептов от 5 до 20 минут


+ 20 сценариев обедов и ужинов из
трех блюд за 30 минут
СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

ГЛАВА 1. СЦЕНАРИИ
Сценарий №1 Средиземноморье (Салат с кускусом и креветками, паста со шпинатом и сливками, ленивый
чизкейк без выпечки с яблоком) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Сценарий №2 Парижанка (Салат из запеченной цветной капусты, стейки из филе индейки, йогуртовое парфе с
карамелизированными бананами) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Сценарий №3 Венгерский (Салат из редиса и яиц, паприкаш из курицы, рис рассыпчатый) . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Сценарий №4 Вкус лета (Салат из капусты с огурцом, куриные отбивные с сыром и помидорами в духовке,
смузи с клубникой) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Сценарий №5 Барселона (Салат зеленый с огурцом с растительным маслом, гаспачо, оладьи из курицы и
кабачков) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Сценарий №6 Польский (Салат из топинамбура и квашеной капусты, куриная грудка с беконом и шпинатом в
сливках, картофельное пюре с зелёным горошком) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Сценарий №7 Техас (Салат из свежей капусты с чесночной заправкой, стейк из говядины, десерт в корзиночках
из нектарина) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Сценарий №8 Милан (Стручковая фасоль в сливочном соусе, рыба, запеченная под соусом, клубничный суп) 33
Сценарий №9 Экзотический (Салат из авокадо с черри, пилаф с тыквой и кускусом, порционный чизкейк с
киви) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 2
Сценарий №10 Сытный ужин (Салат с фасолью и сухариками, куриные отбивные с ягодно-винным соусом, крем
из бананов и йогурта) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Сценарий №11 Прованс (Освежающий салат из огурцов с мятной заправкой, жареная картошка с печенью,
шоколадный крем-мусс из авокадо) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Сценарий №12 Балканы (Салат из свежей капусты, куриное филе с болгарским перцем, банановый смузи с
печеньем и орехами) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Сценарий №13 Весенний (Салат из редиски и огурцов, тушеная куриная печень с овощами, молочный коктейль
с клубникой и бананом) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Сценарий №14 Секрет гурмана (Лёгкий салат из морской капусты с авокадо, киноа с индейкой и овощами,
мюсли десерт с ежевикой) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Сценарий №15 Вегетарианский (Салат из помидоров и огурцов с репчатым луком, макароны с томатами,
тушенные в сковороде, смузи с творогом) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Сценарий №16 Неаполитанский (Цезарь с копченой курицей, паста карбонара, молочный коктейль в
блендере) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Сценарий №17 Шанхай (Рис с овощами и пекинской капустой, куриные отбивные, освежающий смузи из
винограда) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Сценарий №18 Фермерский (Салат из свежих овощей с растительным маслом, паста с копченой курицей и
зеленым горошком, творожный десерт с черникой и печеньем) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Сценарий №19 Июльский полдень (Салат из капусты с яйцом, куриный суп с вермишелью, ягодный смузи) . . 66
Сценарий №20 Азиатский (Салат с огурцами и помидорами “Фаттуш”, палочки из куриного филе, сладкие
рулетики из лаваша с бананом и шоколадной пастой) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 3
ГЛАВА 2. БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ
2.1 Салаты
Салат из моркови с изюмом и растительным маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Салат из помидоров со сладким перцем и растительным маслом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Салат из свежей капусты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Салат из свежих овощей с яблоками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Салат из свежих огурцов со сладким перцем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Салат фруктовый . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
2.2 Супы
Быстрый суп с сыром и яйцом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Легкий рыбный суп с томатами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Пшенный суп с яйцом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Суп из замороженных овощей и бурого риса . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Суп из сельдерея с морковью и курицей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Суп с брокколи и копченой курицей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Суп с фрикадельками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Холодный суп из йогурта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

4
2.3 Вторые блюда
Жареная капуста с яйцом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Жареные вешенки с луком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Запеченные кабачки с сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Зеленая стручковая фасоль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Карри с куриной печенью и яблоком . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Курица с грибами в сливочном соусе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Курица с луком-пореем и перцем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Кускус с тыквой и клюквой в мультиварке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Овощное рагу с фаршем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Паста Орзо с овощами на гарнир . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Паста с зеленым горошком и моцареллой . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Паста с креветками и сладким перцем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Паста со шпинатом и сливками . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Печеные баклажаны с чесночным йогуртом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Рагу из телятины со шпинатом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Семга с клюквенным соусом . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

5
Семга с соусом из горошка . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Треска с овощами в кокосовом молоке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Цветная капуста в духовке . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Шпинат со сливками и сыром . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
2.4 Десерты
Дачный десерт с малиной . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Запеченные яблоки с медом и корицей . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Овсяное печенье . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Смузи с зеленым чаем . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Теплый банановый десерт . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Ягодный крамбл без выпечки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112

6
ВВЕДЕНИЕ
Дорогие читатели,
в этом сборнике вы найдете пошаговые инструкции по приготовлению быстрых обедов или ужинов из трех
блюд за 30 минут. Я назвала эти инструкции СЦЕНАРИЯМИ.

В каждый сценарий входят три рецепта*, списки необходимых продуктов и кухонного инвентаря, а также
последовательность действий: как и в каком порядке готовить все три блюда одновременно.

Список покупок разбит на категории продуктов, каждая из которых выделена определенным цветом, чтобы
было удобнее совершать покупки:

Мясо, рыба и морепродукты - красным


Молочные продукты, яйца - синим
Овощи - зеленым
Фрукты - желтым
Бакалея - фиолетовым

Список инвентаря и последовательность действий оформлены в виде таблиц. Напротив каждого


наименования или действия стоит отметка, к какому рецепту они относятся.

Последовательность действий - это те шаги, которые вам необходимо выполнить, чтобы через 30 минут
ужин из трех блюд был готов. 8
В конце сборника вы найдете 40
дополнительных быстрых рецептов*,
из которых сами сможете составить
свой быстрый сценарий.
Время приготовления
*При нажатии на название рецепта, вы
Внимание! 30 минут - это
попадете в соответствующий раздел на
активное время приготовления сайте menunedeli.ru.
одного сценария.
Количество порций Время на покупку и подготовку
продуктов и инвентаря, а также
В сценариях все рецепты сервировку и уборку посуды в 30
рассчитаны на 4 порции. Если минут не входит.
вы решите увеличить
количество порций/продуктов,
то будьте готовы к увеличению
времени приготовления.

9
Что нужно сделать, прежде чем начать готовить?
1. Познакомиться со сценарием, мысленно представить все действия, как это будет происходить на вашей
кухне, какую посуду и инвентарь вы будете использовать.
2. Желательно распечатать сценарий и рецепты к нему.
3. Проверить наличие необходимых продуктов дома и докупить недостающие.
4. Если в сценарии используются продукты, которые необходимо предварительно разморозить или замочить
(например, бобовые), то сделать это заранее.
5. Непосредственно перед приготовлением достать весь необходимый инвентарь и продукты по списку.
6. Подготовить все необходимые приборы, которые указаны в сценарии. Достать комбайн, включить духовку,
чайник.
7. Теперь можно начинать готовить.

P.S. Все сценарии проверены на практике.

Возможно, в первый раз, когда вы будете готовить, у вас уйдет немного больше времени, потому что
рецепты для вас новые.
Не переживайте! Это дело практики. Перечитайте сценарий, попробуйте понять, в каком месте случились
ошибки, как лучше действовать в следующий раз. Попробуйте приготовить по этому сценарию еще раз,
уверена, у вас все получится!
Приятного вам аппетита!
10
ГЛАВА 1

СЦЕНАРИИ
Сценарий №6 Польский
Список покупок
Салат из топинамбура и
Грудка куриная – 600 г
Бекон – 40 г (4 полоски) квашеной капусты
Сыр твердый – 40 г
Сливки – 250 г
Масло сливочное – 40 г
Топинамбур – 200 г
Капуста квашеная – 200 г
Лук репчатый – 120 г
Картофель – 800 г Куриная грудка с беконом
Чеснок – 2 зуб.
Горошек зеленый – 400 г замороженный
и шпинатом в сливках
Шпинат – 150 г
Зелень – по вкусу
Яблоко – 1 шт.
Томаты вяленые – 50 г
Масло растительное – 5 ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Приправа – по вкусу для курицы Картофельное пюре с
Перец черный – по вкусу зелёным горошком
Соль – по вкусу

27
Список инвентаря Действие
Салат из топи- Куриная грудка Картофельное
намбура и кап. с беконом и шп. пюре с горошк.
Салат из топи- Куриная грудка Картофельное
Инвентарь 9. Бекон обжарить с двух
намбура и кап. с беконом и шп. пюре с горошк.
сторон на сковороде
Варочная поверхность 10. Почистить лук и чеснок
Духовка 11. Лук порезать кубиком, чес-
Нож поварской нок измельчить любым сп-бом

Овощечистка 12. Убрать со сковороды бекон.


Обжарить на ней чеснок
Комбайн или терка
13. Натереть сыр
Разделочная доска для овощей
14. Нарезать помидоры на 2-4 ч.
Разделочная доска для мяса
15. Влить к чесноку сливки,
Сковорода довести до кипения
Сковорода небольшая 16. Добавить в сков-ду шпинат и
пол-ну натертого сыра. Посолить,
Кастрюля
довести до кипения, убрать с огня
Форма для запекания грудки 17. Достать грудку, украсить
Салатник томатами и сливочным соусом.
Посыпать оставшимся сыром

Последовательность действий 18. Отправить грудку в духовку


еще на 5-7 мин. (исп. таймер)
19. В кастрюлю к картофелю
Салат из топи- Куриная грудка Картофельное
Действие добавить горошек, посолить,
намбура и кап. с беконом и шп. пюре с горошк. варить до готовности

1. Достать все прод-ты и инв-рь 20. На небольшой сковороде


обжарить лук для салата
2. Включить духовку на 180 '
21. Очистить яблоко. Натереть
3. Включить чайник
топинамбур и яблоко
4. Помыть овощи, топинабур 22. Соединить все ингр-ты салата:
потереть жесткой щеткой топ-бур с яблоком, жар. лук, кваш.
5. Выложить грудку в форму для капусту. Заправить маслом, посо-
запекания, приправить ее, лить, приправить, все перемешать
сбрызнуть оливковым маслом
23. Вынуть грудку из духовки
6. Отправить грудку в духовку 24. Слить воду с овощей,
на 15 минут, поставить таймер перетереть толкушкой, добавляя
7. Картофель почистить, воду от варки. Приправить
порезать на кусочки для варки 25. Грудку и картофельное пюре
разложить по тарелкам. Накрыть
8. Залить картофель кипятком. на стол 28
Варить 10 мин. от закипания
Салат из топинамбура и Куриная грудка с беконом и Картофельное пюре
квашеной капусты шпинатом в сливках с зелёным горошком

Общее время готовки – 20 минут Общее время готовки – 25 минут Общее время готовки – 25 минут
Активное время готовки – 20 минут Активное время готовки – 15 минут Активное время готовки – 10 минут
Количество калорий - 137 ккал Количество калорий - 154 ккал Количество калорий - 116 ккал

Ингредиенты: Ингредиенты: Ингредиенты:


Топинамбур – 200 г Грудка куриная – 600 г Сливки – 250 г Картофель – 800 г
Капуста квашеная – 200 г Сыр твердый – 40 г Чеснок – 2 зуб. Горошек зеленый – 400 г замороженный
Лук репчатый – 120 г Бекон – 40 г 4 полоски Приправа – по вкусу Масло сливочное – 80 г
Яблоко – 1 шт. Шпинат – 150 г Соль – по вкусу Зелень – по вкусу
Масло растительное – 3 ст.л. рафинированное Томаты вяленые – 50 г Масло оливковое – 1 ст.л. Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 ст.л. нерафинированное Перец черный – по вкусу

1. Включить духовку 180 градусов.


1. Очистить, порезать и обжарить репчатый лук. Резать лучше 2. Приправить куриное филе приправами, выложить в форму 1. Картофель почистить, порезать на произвольные кусочки и
средним кубиком, а обжаривать на небольшом огне до для запекания и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить отварить до полуготовности (около 10 минут). Воду во время
красивой золотистости, добавив ложку обычного в разогретую духовку на 15 минут. варки лучше не солить.
растительного масла. 3. Бекон выложить на сковороду и обжарить с двух сторон. 2. Добавить в кастрюлю к картофелю зелёный горошек и зелень.
2. Топинамбур очень хорошо промыть. 4. Сыр потереть на мелкой терке, помидоры порезать на 2-4 Крупные листья и стебли (только мягкие части) лучше
3. Натерить его на терке (крупной). Учтите, что он очень части. порезать. Варить до готовности овощей.
быстро темнеет. 5. Выбрать бекон, в ту же сковороду добавить измельченный 3. Слить воду с готовых овощей, оставив немного для пюре.
4. Яблоко натереть на крупной терке, добавить к чеснок и обжарить пару-тройку секунд. Влить сливки и Картофель с горошком перетереть прессом или толкушкой,
топинамбуру. довести до кипения. добавляя понемногу воду от варки картофеля.
5. Добавить в миску капусту. Можно добавить чайную ложку 6. Выложить шпинат, все немного посолить, всыпать 4. Довести пюре до нужной консистенции. Картофельное пюре
тмина (без большой горки). половину сыра и еще раз довести до кипения. Выключить. получится с небольшими кусочками горошка.
6. Добавить к овощам жареный лук. 7. Достать из духовки грудки и распределить равномерно 5. Добавить в пюре сливочное масло, посолить и поперчить по
7. Заправить растительным маслом. шпинат со сливками и кусочки вяленых томатов. вкусу.
8. На каждое филе поломать по кусочку бекона и присыпать
сыром. Поместить обратно в духовку еще на 5 - 7 минут.
9. Время выпечки зависит от толщины куриных кусочков.
Куриная грудка с беконом и шпинатом в сливках
готовится довольно быстро, после она только сохнет.

29

Вам также может понравиться