La miel no puede ser consumida por lactantes

(martes, 27 noviembre 2007) -

ARGENTINAEn el marco de la actualizacin del cdigo alimentario En diciembre comienza a regir la obligatoriedad de rotular los envases de miel con la leyenda "No suministrar a nios menores de 1 ao". La medida se fundamenta en la necesidad de mitigar los casos de botulismo de lactantes. A mediados de diciembre, los consumidores de miel podremos advertir que en las etiquetas de los envases del producto se ver una leyenda que aclarar que se trata de un alimento que no puede ser suministrado a menores de 1 ao. La normaEsta advertencia surge de la resolucin conjunta N 136/2007 y 109/2007 de la Secretara de Polticas, Regulacin y Relaciones Sanitarias y de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos, como una forma de mitigar los casos de botulismo de lactantes. Se tuvo en cuenta que los nios menores de 1 ao constituyen el grupo etario de mayor riesgo debido a que poseen una particular susceptibilidad a la infeccin intestinal por ese patgeno. La leyenda de los envases debe tener "caracteres de buen realce y visibilidad y en un lugar destacado de la cara principal", segn especifica la normativa, que comenzar a regir "a partir de los 90 das siguientes al de su publicacin en el Boletn Oficial", hecho que se produjo el 12 de setiembre pasado, de manera que ser efectivizado a mediados de diciembre. Cabe aclarar que el botulismo es una enfermedad producida por una intoxicacin alimentaria, que produce un cuadro grave de parlisis en algunos msculos como los respiratorios. Muy a menudo este tipo de parlisis puede provocar la muerte, si el tratamiento mdico no es oportuno. Esta enfermedad es causada por la ingestin de la toxina, que genera una intoxicacin alimentaria, de una bacteria llamada Clostridium botulinum. sta produce un cuadro grave de parlisis en algunos nervios y msculos del cuerpo. Se desarrolla en los alimentos en medios donde no hay oxgeno, tales como enlatados y conservas. Pero la espora del Clostridium botulinum puede aparecer en medios con oxgeno. Cuatro casosEsta patologa es muy poco frecuente gracias a las numerosas formas de prevencin existentes, pero de contraerla, la mortalidad sin tratamiento es del 60% y con l es del 20%. El Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiolgica (Sinave) registr entre 2001 al 2003 cuatro casos de botulismo del lactante, asociados con el consumo de miel. Por este motivo, la Cmara de Senadores del Congreso Nacional resolvi dirigirse al Poder Ejecutivo Nacional para solicitarle la incorporacin de una norma en el Cdigo Alimentario Argentino que obligue a incluir en los rtulos de los envases de miel una leyenda que prevenga acerca del riesgo que significa suministrarle este producto a nios menores de un ao. La forma de accin de la toxina es bloquear la liberacin de una sustancia llamada acetilcolina en las terminaciones de los nervios, lo que produce la paralizacin de los msculos y puede llevar a la muerte por paralizar el msculo diafragma, encargado del movimiento respiratorio. Los cuidados intensivos han conseguido disminuir la mortalidad desde un 60 a un 20%. Se puede contraer botulismo cuando se ingieren verduras frescas crecidas en suelos contaminados, conservas caseras de hortalizas (son particularmente peligrosas las conservas neutras o alcalinas como los esprragos y morrones), frutas, embutidos y mariscos (almejas, mejillones), en la mayor parte de los casos. Las latas envasadas comercialmente rara vez estn implicadas. Esta bacteria est presente ampliamente en el suelo y en productos agrcolas, pero generalmente en forma de espora. Una espora es la forma de presentacin de una bacteria por la que no tiene funcin, o sea, no puede infectar. La toxina es extremadamente potente, incluso letal hasta en nfimas cantidades. Las esporas son muy resistentes al calor y pueden tolerar la ebullicin por horas, slo se destruye si calentamos a 100 tres veces el mismo alimento. Por qu la mielLa miel tambin puede ser un vector de esta bacteria ya que puede producir botulismo en lactantes, aunque la alta concentracin de azcares en este producto evita que la espora pase a su forma infectante. La espora en ciertas condiciones, como las que se dan en el tubo digestivo de lactantes pequeos, puede germinar y producir la toxina que puede ser letal. De esta manera, el medio es propicio para que la bacteria sintetice la toxina. Por otra parte, los nios ms grandes cuentan con la inmunidad necesaria para resistir el desarrollo de las esporas del botulismo. Adems, el botulismo tambin puede atacar a los adultos: ocurre cuando tienen alguna anormalidad del tracto intestinal que permite la colonizacin por parte de Clostridium botulinum. Los sntomas pueden aparecer en 6 horas, o pueden tardar hasta seis das. El perodo de incubacin ms comn es de
http://www.agemchile.cl - AgemChile Powered by Mambo Generated: 19 May, 2011, 16:15

18 a 36 horas. Cuanto antes comienzan los sntomas, ms grave suele ser la intoxicacin. La evolucin de la enfermedad va a depender de la rapidez en la atencin mdica y en el establecimiento de un respirador artificial. Los sntomas ms frecuentes son boca seca, visin doble, dificultad para tragar y para pronunciar las palabras, parlisis de las extremidades, trax inmvil, con dificultades para respirar. Suele haber nuseas, vmitos, retortijones y diarrea, pero no fiebre. Para evitar la enfermedadLa Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos de la Nacin dej las siguientes recomendaciones para evitar el contagio del botulismo: - Lavarse las manos antes de servir y comer alimentos. - Cocinar completamente los alimentos. - Mantener separados los alimentos crudos de los ya cocinados. - Refrigerar pronto los alimentos preparados. - Los envases que se bombean no deben ser abiertos y las mercancas con malos olores no deben ser comidas o aun ser probadas. Las latas comerciales con las tapas que se bombean se deben devolver cerradas al lugar de la compra. - La presencia de toxina botulnica no siempre se acompaa de alteraciones en el aspecto, olor o sabor de los alimentos aunque cuando los niveles de contaminacin son altos se puede ver hinchazn de latas, gas y sentir mal sabor. - El tratamiento trmico debe ser el correcto, ya que la bacteria se muere a los 100, y la espora del Clostridium muere al calentar tres veces a 100. El bajo pH y el agregado de NaCl o nitritos son factores que, sumados, multiplican su accin protectora. http://www.litoral.com.ar/index.php/diarios/2007/11/06/salud/SALUD-01.html

La norma Esta advertencia surge de la resolucin conjunta N 136/2007 y 109/2007 de la Secretara de Polticas, Regulacin y Relaciones Sanitarias y de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos, como una forma de mitigar los casos de botulismo de lactantes. Se tuvo en cuenta que los nios menores de 1 ao constituyen el grupo etario de mayor riesgo debido a que poseen una particular susceptibilidad a la infeccin intestinal por ese patgeno. La leyenda de los envases debe tener "caracteres de buen realce y visibilidad y en un lugar destacado de la cara principal", segn especifica la normativa, que comenzar a regir "a partir de los 90 das siguientes al de su publicacin en el Boletn Oficial", hecho que se produjo el 12 de setiembre pasado, de manera que ser efectivizado a mediados de diciembre. Cabe aclarar que el botulismo es una enfermedad producida por una intoxicacin alimentaria, que produce un cuadro grave de parlisis en algunos msculos como los respiratorios. Muy a menudo este tipo de parlisis puede provocar la muerte, si el tratamiento mdico no es oportuno. Esta enfermedad es causada por la ingestin de la toxina, que genera una intoxicacin alimentaria, de una bacteria llamada Clostridium botulinum. sta produce un cuadro grave de parlisis en algunos nervios y msculos del cuerpo. Se desarrolla en los alimentos en medios donde no hay oxgeno, tales como enlatados y conservas. Pero la espora del Clostridium botulinum puede aparecer en medios con oxgeno. Cuatro casos Esta patologa es muy poco frecuente gracias a las numerosas formas de prevencin existentes, pero de contraerla, la mortalidad sin tratamiento es del 60% y con l es del 20%. El Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiolgica (Sinave) registr entre 2001 al 2003 cuatro casos de botulismo del lactante, asociados con el consumo de miel. Por este motivo, la Cmara de Senadores del Congreso Nacional resolvi dirigirse al Poder Ejecutivo Nacional para solicitarle la incorporacin de una norma en el Cdigo Alimentario Argentino que obligue a incluir en los rtulos de los envases de miel una leyenda que prevenga acerca del riesgo que significa suministrarle este producto a nios menores de un ao. La forma de accin de la toxina es bloquear la liberacin de una sustancia llamada acetilcolina en las terminaciones de los nervios, lo que produce la paralizacin de los msculos y puede llevar a la muerte por paralizar el msculo diafragma, encargado del movimiento respiratorio. Los cuidados intensivos han conseguido disminuir la mortalidad desde un 60 a un 20%.
http://www.agemchile.cl - AgemChile Powered by Mambo Generated: 19 May, 2011, 16:15

Se puede contraer botulismo cuando se ingieren verduras frescas crecidas en suelos contaminados, conservas caseras de hortalizas (son particularmente peligrosas las conservas neutras o alcalinas como los esprragos y morrones), frutas, embutidos y mariscos (almejas, mejillones), en la mayor parte de los casos. Las latas envasadas comercialmente rara vez estn implicadas. Esta bacteria est presente ampliamente en el suelo y en productos agrcolas, pero generalmente en forma de espora. Una espora es la forma de presentacin de una bacteria por la que no tiene funcin, o sea, no puede infectar. La toxina es extremadamente potente, incluso letal hasta en nfimas cantidades. Las esporas son muy resistentes al calor y pueden tolerar la ebullicin por horas, slo se destruye si calentamos a 100 tres veces el mismo alimento. Por qu la miel La miel tambin puede ser un vector de esta bacteria ya que puede producir botulismo en lactantes, aunque la alta concentracin de azcares en este producto evita que la espora pase a su forma infectante. La espora en ciertas condiciones, como las que se dan en el tubo digestivo de lactantes pequeos, puede germinar y producir la toxina que puede ser letal. De esta manera, el medio es propicio para que la bacteria sintetice la toxina. Por otra parte, los nios ms grandes cuentan con la inmunidad necesaria para resistir el desarrollo de las esporas del botulismo. Adems, el botulismo tambin puede atacar a los adultos: ocurre cuando tienen alguna anormalidad del tracto intestinal que permite la colonizacin por parte de Clostridium botulinum. Los sntomas pueden aparecer en 6 horas, o pueden tardar hasta seis das. El perodo de incubacin ms comn es de 18 a 36 horas. Cuanto antes comienzan los sntomas, ms grave suele ser la intoxicacin. La evolucin de la enfermedad va a depender de la rapidez en la atencin mdica y en el establecimiento de un respirador artificial. Los sntomas ms frecuentes son boca seca, visin doble, dificultad para tragar y para pronunciar las palabras, parlisis de las extremidades, trax inmvil, con dificultades para respirar. Suele haber nuseas, vmitos, retortijones y diarrea, pero no fiebre. Para evitar la enfermedad La Secretara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentos de la Nacin dej las siguientes recomendaciones para evitar el contagio del botulismo: - Lavarse las manos antes de servir y comer alimentos. - Cocinar completamente los alimentos. - Mantener separados los alimentos crudos de los ya cocinados. - Refrigerar pronto los alimentos preparados. - Los envases que se bombean no deben ser abiertos y las mercancas con malos olores no deben ser comidas o aun ser probadas. Las latas comerciales con las tapas que se bombean se deben devolver cerradas al lugar de la compra. - La presencia de toxina botulnica no siempre se acompaa de alteraciones en el aspecto, olor o sabor de los alimentos aunque cuando los niveles de contaminacin son altos se puede ver hinchazn de latas, gas y sentir mal sabor. - El tratamiento trmico debe ser el correcto, ya que la bacteria se muere a los 100, y la espora del Clostridium muere al calentar tres veces a 100. El bajo pH y el agregado de NaCl o nitritos son factores que, sumados, multiplican su accin protectora.

http://www.litoral.com.ar/index.php/diarios/2007/11/06/salud/SALUD-01.html

http://www.agemchile.cl - AgemChile

Powered by Mambo

Generated: 19 May, 2011, 16:15