Вернуться обратно Р

Репа

История

Репа известна с древних времен, исследователи считают ее родиной регион

нынешней Персии. Первоначально репа считалась пищей бедняков, но уже в
Древнем Риме разнообразные блюда из репы подавались на пирах аристократов.

До того времени, когда привезенный из новооткрытой Америки «экзотический» овощ

картофель стал набирать популярность, чему немало способствовало желание
европейских государей следовать моде – а в числе таких правителей оказалась и
Екатерина Великая, – репа была основным овощем жителей всех европейских стран
и России.
 Добавить приложение Hi-chef на главный экран

Фото продукта репа (источник: hi-chef.ru)

Выращивание

Нетребовательность репы в выращивании, хорошая лёжкость (репа может

сохраняться свежей в прохладных помещениях до марта), питательность и простота
в приготовлении делали репу очень удобным овощем.
Существуют разные сорта репы. Самая распространенная у нас репка – желтая,
сорта «Петровская» – наиболее богата каротином.
Добавить приложение Hi-chef на главный экран
Кроме желтых, существуют и светлые, и фиолетовые сорта репы.

Употребление

Готовить репу просто. Причем легко готовится как вареная на пару репа (пареная),
так и жареная, и даже просто сырая, которую очень хорошо добавлять в свежие
салаты.

Репа сочетается как со сладкими, так и с солеными добавками, поэтому

фаршировать репу можно самыми разными начинками, при этом в результате
получаются очень разные блюда. Для фаршировки репу нужно сначала отварить до
полуготовности, затем срезать «крышечку», освободить внутри место для начинки и,
положив начинку, потом вновь закрыть репу «крышкой» и поставить дозревать в
духовку. Так получается блюдо, приготовленное в естественном горшочке, мягкое и
ароматное.

Для свежего салата репу можно натереть на мелкой терке и добавить к ней соли,
перца и немного растительного масла. Настоящий русский рецепт – пшенная каша с
репой. Можно нафаршировать кашей репу, а можно тонко нарезанные ломтики репы
обжарить на сковороде, затем добавить к ним заранее приготовленную кашу и еще
немного потушить их вместе. Можно добавить горсть изюма, чтобы блюдо
пропиталось сладким запахом. Сырая репа слегка горчит, но это легко устранить,
если ее ополоснуть кипятком перед приготовлением.

Состав и свойства

Репа очень богата витамином С – в репе его больше, чем в любом другом овоще и
даже больше, чем в цитрусовых! Наверное, именно поэтому она славилась как
сильное противоцинготное средство и спасала наших предков от авитаминоза,
особенно по весне. Кроме того, в репе много кальция, который чрезвычайно важен
для детей – ведь именно в детском возрасте есть опасность возникновения рахита.
Ну и, наконец, третий важный компонент репы – глюкорафанин – растительный
аналог сульфорафана, имеющего сильные противораковое и противодиабетическое
свойства.

Кроме этих трех витаминно-минеральных «слонов», в репе присутствуют в большой

концентрации фосфор и магний, а также витамины А, В1, В2, В5, РР, сера, железо,
калий и некоторые другие витамины и минералы, сочетание которых очень
эффективно помогает поддержать здоровье человека.

К й
Калорийность и пищевая ценность репы

Калорийность репы - 32 ккал.

Добавить приложение Hi-chef на главный экран
Пищевая ценность репы: белки - 1,5 г, жиры - 0,1 г, углеводы - 6,2 г