Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.
ru/
Апельсиновый пирог Приготовление:
Апельсины помыть и срезать
верхние и нижние части.
Порезать на кусочки и
измельчить в блендере прямо с
кожурой. Добавить масло и
опять взбить. Смешать муку,
соду, разрыхлитель и соль.В
другой емкости взбить яйца,
Апельсины — 2 шт. постепенно добавить сахар и
Мука пшеничная — 2 ст. опять все взбить. По частям
добавить апельсиновую массу и
Масло оливковое — 0,3 ст. муку. Чтобы пирог хорошо
Разрыхлитель теста— 1,5 поднялся и не получился
ч.л. плотным, смешивать все
Сода — 2 ч.л. ингредиенты нужно осторожно,
деревянной лопаткой. Как
Яйцо — 4 шт.
только тесто станет
Соль — 1 щепотка однородным, переложить его в
Сахар — 1,5 ст. форму для запекания. Выпекать
при температуре 180 градусов
примерно 45 минут.
Простой яблочный пирог Приготовление:
На дно формы для выпекания
положить пергаментную бумагу.
Бортики смазать тонким слоем
масла. Слив.масло комнатной
температуры натереть на терке.
Добавить 1,5 ст. муки, перемешать.
Добавить ½ ст.сметаны и опять
перемешать. В самом конце
добавить соду, гашеную уксусом.
Перемешать. Тесто руками
распределить по дну и бокам
Мука— 1,5 стакана формы для выпечки. Яблоки
Сметана — 0, 5 стакана очистить от кожуры, удалить
Масло сливочное — 150 г. сердцевину и нарезать очень
тонкими пластинками. Яблоки
Сода — 1/2 чайные ложки
разложить на тесте. В отдельной
Уксус — 1 чайная ложка миске смешать яйцо, 1 ст.сметаны, 2
ст.л.муки и сахар, слегка взбить.
Яблоки — 4-5 шт Крем залить в форму с яблоками и
Сметана – 1 стакан тестом. Выпекать при температуре
Яйцо — 1 штука 200 градусов 50 минут. Дать
полностью остыть в форме.
Сахар — 1 стакан Охладить в холодильнике.
Мука – 2 ст.л.
Ягодный пирог из Приготовление:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
голубики Готовим форму для выпечки со
съемными бортиками. На дно формы
кладем бумагу для выпечки, а бортики
смазываем маслом. Отмеряем 150 г.
сахарной пудры и взбиваем вместе со
сливочным маслом. После взбивания
добавляем яйца и опять взбиваем. Муку
просеиваем с содой и смешиваем с
масляно-яичной смесью. Тесто должно
получиться полужидким. Выкладываем
его ложкой в форму и ставим в
разогретую духовку на 10 минут. Сметану
Пудра сахарная — 200 г. взбиваем. Затем добавляем оставшиеся
Масло сливочное — 150 г 50 гр.сахарной пудры и ванильную
эссенции. Опять взбиваем до
Яйцо — 2 штуки однородной массы. Добавляем вымытые
Мука пшеничная — 200 г ягоды и аккуратно перемешиваем
ложкой. Выкладываем в форму поверх
Сода —1/2 ч.л. теста сметано-ягодную начинку. Выпекать
Голубика – 2 стакана. в духовке 30 минут, затем, выключив
духовку, приоткрыв дверцу и оставить
Сметана — 250 г. Эссенция пирог остывать в духовке. После
ванильная — 1 ч.л. остывания помещаем в холодильник для
охлаждения на 2-4 часа.
Тонкие блины
Мука - 350 - 370 г. Молоко
- 0,5 л.
Крахмал картофельный -
3 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Масло растительное - 2
ст.л.
Рулетики с яблочно-
ореховой начинкой
100 гр. сливочного масла
0,5 ст. раст. масла
3 ст.л. сахара
0,5 ст. натур. йогурта
1 ч.л. соды, 6 ст. муки
4 яблока, 1 стакан орехов
Корица, 3 ст. л. мёда
Кулич с маком
Для опары:
Молоко — 2/3 стакана
Сахар — 1 ч.л.
Дрожжи сырые
прессованные — 30 гр.
Мука — 1/3 стакана
Для теста:
Желтки — 3 шт.
Мука — 2 стакана 1/3 стакана
Сахар — 1/2 стакана
Соль — 1/2 ч.л.
Сливочное масло — 3 ст.л.
Мак — 1/2 стакана
Ванилин – по вкусу
Приготовление:
В молоко добавляем: яйца,
сахар, растительное масло,
соль, крахмал. Все
перемешиваем. Тонкой
струйкой добавляем муку,
постоянно перемешивая
тесто. Раскаленную
сковородку смазываем
маслом. Наливаем в
сковороду тесто. С помощью
покачивания сковороды из
стороны в сторону
распределяем тесто ровным
тонким слоем. Жарим блин,
пока он сверху не потемнеет,
потом переворачиваем и
дожариваем с другой
стороны.
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры и
сердцевины, натереть на
крупной терке. Смешать с
корицей и медом. Выложить на
сковороду и потушить 5 мин.
Остудить и добавить молотые
орехи. Перемешать. Смешать
масло сливочное, растительное,
сахар и йогурт. Добавить 4
ст.муки и соду. Разделить тесто
на 5 частей. Каждый кусочек
раскатать в круг с помощью
скалки и разделить на сегменты.
На сегменты выложить начинку
и свернуть рогалик. Выложить
на противень, выстеленный
бумагой для выпечки. Выпекать
20 минут при температуре 180
градусов. После выпечки
рогалики посыпать корицей или
сахарной пудрой.
Приготовление:
Молоко подогреть. Добавить дрожжи и 1
ч.л.сахара. Растворить сахар и дрожжи в
молоке, добавить 1/3 ст.муки. Поставить
в теплое место до образования пышной
пены. В кастрюльке растереть яичные
желтки с сахаром, солью и ванилином
добела. Влить масло и взбить до
однородной массы. В масляно-яичную
смесь положить опару. Все размешать.
Всыпать 2 ст.просеянной муки,
перемешать. Месить тесто долго и
тщательно, около 10 мин. Сформировать
шар и накрыть пленкой. Поставить в
теплое место до увеличения как
минимум в 2 раза. После этого тесто
обмять и добавить мак. Тесто промесить
и выложить в форму, заполнив ее на 1/3.
На дно формы положить кружок бумаги
для выпечки. Форму смазать маслом и
обсыпать мукой. Форму с тестом
поставить в теплое место и ждать, пока
тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.
Выпекать при 180 градусах примерно 20
мин. Полить глазурью: один белок
растереть ложкой со стаканом сахарной
пудры.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/

Торт «Пьяная вишня» Приготовление: Постное печенье Приготовление:

Сахар — 250 г, Яйцо — 2 шт.,
Какао-порошок — 6 ст.л.,
Мука— 1,5 ст., Сметана —
Вынуть из вишни косточки. Залить
конъяком или водкой и оставить на ночь.
Из воды, муки, соли,
Слив.масло и яйца достать заранее. Они сахара и растительного
должны быть комн.температуры. Для
бисквита яйца взбиваем с 1 ст.сахара до масла замесить тесто.
однородной массы. Добавить 4 ст.л.
какао, соду и хорошо растереть. Добавить Дать постоять 20 минут.
муку и сметану. Растереть до однородной
массы. Вылить в форму. Выпекать при
Раскатать в пласт
температуре 200 гр.примерно 25 мин. толщиной 1 см и
Остудить и вынуть. Для крема 200 г
размягченного масла смешать со Мука - 500 г стаканом вырезать
сгущенным молоком, добавить «пьяные
вишни». Корж разрезать на 2 части. Сахар - 150 г круглое печенье.
Аккуратно вынуть мякиш и покрошить в
Растит масло - 7 ст.л. Выпекать в духовом
готовый крем. Коржи наполнить
начинкой и сложить вместе (начинкой Вода - 8 ст.л. шкафу при температуре
внутрь). Для глазури 3 ст.л. какао смешать
Соль 1/2 ч.л. 180 градусов 30 минут.
с 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. молока и,

200 г., Молоко сгущ. — 0,3

банки, Масло сливочн. —
250 г, Вишня — 1 стакан
Коньяк – 100 г., Молоко — 2
ст.л., Сода — 1/2 ч.л.
Тыквенный кекс
Мука - 3,5 стакана
Сахар– 1,5 стакана
Сахар тростниковый – 1 ст.
Растительное масло – 1 ст.
Яйца – 4 шт
Детск. питание «Тыква» - 2
шт. Разрыхлит. теста – 3 ч.л.
1 ч. л. корицы
по 1/2 ч. л. гвоздики, мускат.
ореха и душистого перца
Соль – 1 ч.л.
непрерывно помешивая, варить на Мед - 2 ст.л. Готовое
маленьком огне до растворения сахара.
Добавить 50 г. сливочного масла (уже Миндаль - 1/3 стакана печенье смазать медом
должно быть размягченным) и сразу
выключить огонь. Обмазать торт и посыпать
глазурью, украсить вишнями и поставить
в холодильник на 3 часа для пропитки.
измельченными
орехами.
Приготовление: Яблочный штрудель Приготовление:
Смешиваем сыпучие Яблоки очищаем от кожуры,
ингредиенты: муку, вырезаем сердцевину и
разрыхлитель, соль и специи. В нарезаем пластинками.
кастрюльке взбиваем яйца, Засыпаем их сахаром и корицей.
потом добавляем к ним сахар, Тесто раскатываем на
после чего очередь за маслом. небольшие прямоугольники.
Затем добавить тыкву и Выкладываем на тесто яблоки
перемешать (не взбивать!). одним слоем. Края
Всыпать сыпучие ингредиенты и Дрожжевое тесто прямоугольника должны быть
осторожно перемешать ложкой. Яблоки – 6 шт.. без яблок. Закручиваем рулеты.
Выложить в форму и выпекать Края защипываем, чтобы сок не
Сахар – по одной
при температуре 180 градусов 1 вытекал. Можно рулетики
столовой ложке без горки
час 10 минут (это если смазать сверху яичным белком
использовалось детское пюре). на каждое яблоко (будет или маслом. Накрываем
А если использовалась обычная очень сладко) или по полотенцем и ставим в теплое
тыква, то время сокращается до одной чайной ложке на место примерно на час.
одного часа. Готовность каждое яблоко (не так Яблочные штрудели должны
проверять спичкой. заметно увеличиться в объеме.
сладко). Потом выпекаем в духовке
Корица – 1 ч.л. примерно 25 минут при
температуре 200 градусов.

Лимонный кекс Приготовление: Пасхальная овечка из Приготовление:

Цедру лимона натереть на мелкой
терке; сок выжать. Размягченное
слив.масло растереть с сахаром,
куркумой. Добавить лим.сок и
цедру. Отделить желтки от белков и
добавить в тесто только желтки.
Муку просеять, добавить соду и
соль, смешать. Взбить яичные белки
в густую пену. В мучную смесь
добавить желтое тесто и аккуратно
Мука – 2 стакана,
смешать. Потом в два этапа
Сахар – 1 стакан, подмешиваем белки: сначала одну
Сливочное масло – 200 г., часть, потом вторую. Выливаем
тесто в форму. Выпекать 40 мин.при
Лимон – 3 шт, температуре 180 гр. Для пропитки
Куркума – 1 ч.л. выдавливаем сок двух лимонов и
Сахарная пудра – 6 -8 ст.л. добавляем сахарную пудру.
Размешиваем до полного
Яйца – 4 шт. растворения. Достать кекс из
Соль – 1 ч.л. духовки, дать немного остыть и
Сода – 1 ч.л. полить теплой пропиткой
(температура кекса и пропитки
приблизительно одинакова).
Соедините творог с молоком,
творожного теста раст.маслом, яйцом, сахаром и
ванилином. Взбейте венчиком до
однородного состояния. Творог лучше
протереть через сито. Просейте сверху
муку с разрыхлителем. Замесите гладкое
эластичное тесто. Тесто добавляйте
частями, по необходимости. Разогрейте
духовку до 180 гр. Противень выстелите
бумагой для выпечки и слегка смажьте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной
примерно 5 мм. Наложите на него
Тесто: Творог — 150 г
Молоко — 75 мл
заранее подготовленный шаблон овечки.
Обведите контур овечки ножом,
Масло растительное — 60 мл вырежьте ее ножницами. Перенесите на
Яйцо — 1 шт. противень. Оставшееся тесто раскатайте в
Ванилин — 1 щепотка полоски шириной примерно 10 см и
Сахар — 80 г толщиной 5 мм. Посыпьте маком,
смешанным с сахаром. Скатайте в тонкий
Разрыхлитель теста — 10 г
длинный рулет. Нарежьте рулет
Мука — 300 г
Начинка: Сахар — 1 ст. л.
кусочками толщиной примерно 1 см.
Выложите их на спинку овечки, оставляя
Мак — 1 ст. л. между рулетиками небольшое
расстояние. Из кусочка теста вырежьте
овечке ушко, сделайте глазик. Можно и
ротик. Выпекайте 15 минут или до
румяной корочки.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Пирог с черешней и Приготовление:
Добавить в молоко 5 ст.л. сахара, ваниль
заварным кремом и довести до кипения. 4 желтка растереть
с 5 ст.л. муки и 5 ст.л. сах.пудры до
однородной массы. Когда закипит
молоко, снять с огня и подождать, пока
прекратится кипение. Влить в молоко
желтки при постоянном (!) помешивании.
Полученную смесь варить на очень
маленьком огне до загустения постоянно
(!) помешивая. Крем перемешать и
остудить под пищевой пленкой. Масло
смешать с 150 г сахара. Добавить 1
желток и 1 яйцо и смешать до
Черешня — 250 г, Мука однородной массы. Добавить 300 г муки,
2 ст.л. рома (водки) и замесить тесто.
пшеничная — 340 г, Сахар Разделить на 2 части: 2/3 и 1/3. Накрыть
— 190 г., Яйцо — 1 штука пленкой и поставить в холодильник на 30
мин. Черешню помыть, удалить косточки.
Масло сливочное — 125 г 2/3 теста раскатать и выложить в форму,
Желток яичный — 6 шт чтобы покрывало дно и бортики.
Выложить крем и черешню. 1/3 теста
Ром — 4 г, Пудра сахарная раскатать и положить на начинку. Вилкой
— 40 г (5 ст.л.), Сахар сделать дырочки для выхода пара.
Смазать желтком, смешанным с 1 ч.л.
ванильный — пакетик воды. Выпекать 1 час при 180 градусов.
Готовый пирог полностью охладить и
Молоко — 400 мл только после этого вынимать из формы.
Тарт с черешней Приготовление:
Слив.масло и сахар взбить при
помощи миксера. Добавить
молоко и яйца и опять взбить до
однородной массы. Черешню
вымыть и вынуть косточки.
Отдельно смешать просеянную
муку, соду, соль, корицу.
Добавить сухие ингредиенты в
Черешня – 400 г.
яично-масляную смесь.
Мука – 1 и 1 / 2 стакана Осторожно перемешать
Сода – 1 ч.л. (без горки!) деревянной ложкой. Как только
Соль – ¼ ч.л. тесто станет однородным –
Корица – 1 ч.л. сразу переставать мешать. Тесто
распределить деревянной
Сливочное масло – 90 г.
лопаткой по дну формы. Наверх
Сахар – ¾ стакана выложить черешню. Каждую
Яйца – 2 шт ягоду слегка вдавить в тесто.
Молоко – 2 ст.л. Сахарная Выпекать 40 мин.при
температуре 180 гр. Готовность
пудра – 1 ст.л.
проверить зубочисткой. Дать
отстыть и достать из формы.
Бабушкино печенье Приготовление:
Дрожжи растереть с сахаром,
добавить яйцо и опять
растереть до однородной
массы. Муку смешать с
маргарином. Добавить
дрожжевую часть и замесить
тесто. Если тесто продолжает
липнуть к рукам, то добавить
муки. Из теста скатать
Дрожжи свежие – 25 г «колбаски» и разрезать их
Сахар песок – 1 ч.л. ножом на «лепешечки»
толщиной в 0,5-0, 7 см. Каждую
Сахарная пудра – 3 ст.л.
«лепешечку» обвалять со всех
Яйца – 1 шт
сторон в сахаре. Выложить на
Маргарин – 1 пачка (200 г) противень и выпекать в духовке
Мука – 2,5 стакана до готовности - примерно 25
минут при температуре 180
градусов. Перед подачей
каждое печенье можно
посыпать сахарной пудрой.
Торт «Добош»
6 яиц, 3/4 ст. сахара
1 ч.л. ванилина, 3/4 ст.
молотого фундука, 1/4 ст.
муки, 1/4 ч.л. соли
340 г. белков (примерно 5-
6 яиц), 600 г. сахара
680 г. сливочного масла
Шоколад – 250 г
Кофе – 2 ст.л.
Рождественское печенье
из творога
Мука пшеничная — 350 г.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Вишня — 50 г. (сушеная)
Масло сливочное — 115 г.
Сахар — 100 г.
Сахарная пудра — 5-6 ст.л.
Малина — 50 г. (сушеная)
Фундук — 50 г.
Яйцо куриное — 1 шт.
Творог — 120 г.
Коньяк — 50 мл.
Апельсин — 1 шт.
Торт с кокосовой
стружкой и творогом
Основа: Мука — 3/4 стакана
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/2 ст. Стружка
кокосовая — 2/3 ст. Масло
сливочное — 100 гр.
Начинка: Творог — 450 гр.
Сметана — 250 гр. Сахар —
1/2 ст. Соль — 2 щепотки
Яйца — 3 шт.
Кокосовая стружка — 150 г
Глазурь: Шоколад темный —
100 гр.
Сливки жирные — 80 мл
Приготовление:
Измельчить орехи в крупную крошку с
кусочками. Добавить просеянную муку, яйца,
сахар, ванилин и соль. Все размешать. На
пергаментной бумаге нарисовать окружность
диаметром 20 см. Ложкой выложить тесто на
круг и распределить по поверхности круга
тонким слоем. Выпекать корж в духовке при 180
гр.около 5 мин. Аккуратно отделить корж от
бумаги. Испечь 8 таких коржей. Готовим основу
для кремов. Отделяем белки от желтков. Белки
смешать с сахаром в кастрюльке и, поставив их
на водяную баню, взбивать с помощью миксера
до состояния густой пены. Температура не
должна превысить температуру человеческого
тела. Сменить венчик миксера на лопатку и,
добавляя масло по 2 ст ложки, взбивать до
получения лёгкого воздушного крема. На основе
этого крема делаем кофейный вариант. Для
этого просто добавляем в основу для крема 2
ст.л.растворимого кофе, растворённого в 1
ч.л.воды (после добавления масла).
Шоколадный вариант — в основу для крема
добавить растопленный и охлаждённый тёмный
шоколад.Сборка: промазать один из коржей
кремом и накрыть его следующим и т.д. до
последнего. Верхний корж и боковины торта
посыпать измельченным фундуком и украсить
целыми орехами.Обязательно поставить в
холодильник на несколько часов для
охлаждения.
Приготовление:
Накануне сушеную вишню и малину
заливаем коньяком, чтобы он весь
впитался в ягоды. Слив.масло комнатной
температуры миксером взбиваем с
сахаром до получения воздушного крема.
Добавляем яйцо и снова взбиваем.
Добавляем творог. Взбиваем.
Просеиваем в массу муку с
разрыхлителем и вымешиваем очень
мягкое тесто. Обжаренный фундук
крупно рубим, с апельсина снимаем
цедру. Добавляем орехи, цедру и ягоды
(малину и клубнику в коньяке) в тесто,
месим недолго. Из теста скатываем
валики диаметром не более 3 см и
режем их на кусочки длиной 2-3 см.
Выкладываем на противень, выстланный
пергаментом, на расстоянии друг от
друга. Выпекаем рождественское
печенье12-15 минут в заранее разогретой
до 195 градусов духовке (зубочистка
должна выходит сухой из серединки
печенья). Выкладываем их на решетку и
смазываем растопленным сливочным
маслом. Щедро посыпать сахарной
пудрой.
Приготовление:
Духовку разогрейте до 180 гр.
Для основы смешайте муку,
разрыхлитель теста, сахар и кокосовую
стружку. Добавьте растопленное масло и
тщательно перемешайте. Выложите
получившуюся смесь в форму (20 см) и
сформируйте основу без бортиков.
Выпекайте в духовке 10 мин. Для начинки
взбейте творог со сметаной, сахаром,
солью и яйцами. Если творог зернистый,
то для получения однородной массы,
можно взбить блендером. Добавьте
кокосовую стружку, перемешайте.
Вылейте начинку на основу. Выпекайте
50-60 мин., пока начинка не схватится.
Выключите духовку, слегка приоткройте
дверцу и оставьте в ней торт до полного
остывания. Затем поместите в
холодильник еще часа на 3 или до
полного охлаждения. Перед подачей по
желанию украсьте торт с кокосовой
стружкой шоколадной глазурью.
Смешайте шоколад и сливки. Нагревайте
в микроволновке на средней мощности 1
минуту, перемешайте и, если
необходимо, повторите. Нанесите на
торт, посыпьте кокосовой стружкой.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Торт «Графские
развалины» с клюквой
Свежие белки – 5 шт,
Сахар (для безе) берется из
расчета – на одно яйцо 1/3
стакана сахара и еще одна
столовая ложка
Сметана– стакан
Сахар (для крема)– 1/2 ст.
Клюква – ½ стакана
Быстрый пирог из
варенья
Варенье — 1 стакан.
Сода — 1 чайная ложка (без
горки)
Кефир — 1 стакан
Сахар — 1/2 стакана (если
варенье очень сладкое, то
можно 1/3 стакана)
Яйцо — 2 штуки
Мука пшеничная — 2,5
стакана
Овсяное печенье
1,5 стакана овсяных
хлопьев
1,5 стакана муки
0,5 стакана 1 чайная
ложка разрыхлителя
80 гр сливочного масла 1
яйцо
Грецкие орехи – 100 г
Приготовление:
Взбить белки. Взбитые белки
должны стать однородной и
жесткой по консистенции массой.
Белки ложкой выкладываю на
противень. Ставлю в духовку на час
при температуре 100 градусов. Безе
должно остаться белым. Духовку
выключить, дверь приоткрыть.
После того, как температуры в
духовке и квартире сравняются,
безе можно вынимать. Приготовить
крем: сметану взбить с сахаром.
Крем можно заменить на другой.
Далее беру форму для выпечки с
высокими съемными бортиками и
выкладываю туда безе слоями.
Каждый слой пересыпаю клюквой и
заливаю кремом. И так далее по
убывающей ширине слоев. Сверху
торт щедро посыпаем клюквой.
Приготовление:
В варенье положить соду и
перемешать. Сода вступит в
реакцию с вареньем,
поэтому оно немного
увеличится в объеме и
изменит цвет. В эту смесь
через пять минут добавить
яйца, сахар, муку, кефир. Все
перемешать. Тесто ложкой
выложить в форму для
запекания. На дно формы
положить пергаментную
бумагу, смазанную маслом.
Выпекать в духовке при
температуре 180 градусов
один час. Готовность
проверять спичкой. Пирог
должен подняться и
зарумяниться.
Приготовление:
Масло растереть с сахаром,
добавить яйцо и опять
растереть до однородной
массы. Добавить муку, соду,
овсяные хлопья,
измельченные орехи и
замесить крутое тесто. Тесто
скатать в «колбаску» и
нарезать ее поперек
ломтиками толщиной 0,5 – 1
см. Печенье выложить на
бумагу для выпечки и
выпекать в духовке при
температуре 180 градусов 15
минут. Перед подачей
посыпать сахарной пудрой.
Пасхальное кольцо с
творогом
Тесто: Мука — 4 1/2 ст.
Молоко — 1 ст. Дрожжи
сухие — 2 ч. л. Масло слив. —
56 г. Яйцо — 1 шт. Сахар — 100 г
Соль — 1 ч. л. Ванилин
Масло раст. — 1/4 ст.
Творожная начинка: Творог —
250 г. Яйца — 2 шт. Сахар —
1/3 стак. Ванилин Лимонная
цедра — 1 ст. л. Изюм — 1/2 ст.
Финальный штрих:
Мед — 2 ст. л.
Молоко — 1/2 ч. л.
Фокачча с клубникой
500 г. клубники 5000/0,8/
175 мл теплой воды
0,5 ч.л. сухих дрожжей
250 г. муки
25 мл. оливкового масла
25 г. сахарной пудры
¼ ч.л. соли
Торт «Муравейник»
200 г сливочного масла
2 яйца
2/3 стакана сахара
1 ч.л. гашёной соды,
3-3,5 стакана муки
150 г сливочного масла
1 банка сгущенки
Шоколад – 2 дольки
Приготовление:
Смешайте 1 ст.муки, теплое молоко и
дрожжи. Сверху посыпьте ½ ст.муки и
оставьте в теплом месте на 10-15 мин.
Добавьте остальные ингредиенты для
теста и замесите гладкое и эластичное
тесто. Положите в миску, накройте
влажным полотенцем и оставьте в
теплом месте на 2 часа. Смажьте форму.
Тесто разделите на 4 равных части. Одну
раскатайте в круг и выложите на дно
формы. Из оставшихся частей скатайте в
жгуты длиной 60-70 см. Сформируйте из
них косу, а из косы – кольцо. Выложите
его в форму, оставляя достаточно места в
центре для начинки. Накройте форму
влажным полотенцем и оставьте в
теплом месте на 40 мин. Разогрейте
духовку до 190 гр. и приготовьте начинку.
Взбейте до однородного состояния все
ингредиенты, а изюм добавьте в конце.
Вылейте начинку в центр. Выпекайте 15
мин.при 190 гр., затем, не открывая
духовку, уменьшите жар до 160 гр. и
выпекайте еще 45 мин.до темно-
коричневой корочки. Немного остудите,
достаньте, остудите на решетке. Смажьте
медом, смешаннм с молоком.
Приготовление:
На дно формы положить бумагу
для выпечки, смазать бортики
маслом.Дрожжи залить теплой
водой. Растворить. Добавить
просеянную муку, сахарную
пудру и соль. Вымесить тесто и
только после этого добавить
масло. Месить еще 5 минут.
Тесто распределить с помощью
деревянной лопатки в форме
равномерным слоем и
поставить ее на 1 час в теплое
место. Когда тесто подойдет,
выложить ягоды на тесто и
слегка их прижать, чтобы они
наполовину погрузились в тесто.
Выпекать в духовке при
температуре 180 градусов
примерно 40-45 минут.Перед
подачей посыпать сахарной
пудрой.
Приготовление:
Продукты для теста смешать и
замесить до однородной
консистенции. Полученный комок
накрыть пищевой пленкой и
поместить в холодильник на 1-2
часа. Тесто достать и пропустить
тесто через мясорубку.
Получившиеся «червячки» опускаем
на противень и выпекаем в духовке
при 180 гр.до появления
золотистого цвета. Для крема масло
сбиваем при помощи миксера со
сгущенкой. Достаем «червячков» и
даем им остыть. Крошим на мелкие
кусочки и смешиваем с кремом.
Выкладываем горкой на блюдо и
руками формируем конусообразную
форму муравейника. Сверху можно
посыпать потертым на терке
шоколадом (он будет
символизировать муравьишек). До
подачи на стол торт желательно
охладить в холодильнике 1-2 часа.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/

Домашние пирожки Приготовление: Блины с заварным Приготовление:

1кг муки, 150 г сахара, 2
яйца, 50 г дрожжей, 150 г
маргарина, стакан кефира.
Муку нужно просеять, добавить
к ней сахар, яйца, маргарин,
кефир, дрожжи, разведенные в
100гм теплой воды. Вымесить
тесто, поставить в место теплое
и укутать. За час оно должно в
объеме вырасти в два раза.
Обмять его и пусть еще постоит.
Потом скатать шарики, руками
сформировать лепешки,
выложить приготовленную
начинку, вылепить пирожки.
Разложить пирожки на
противне, щедро посыпанном
мукой. Когда подойдут, смазать
яйцом. Отправить в духовку.
Через полчаса пирожки готовы.
кремом
Мука – 1 ¼ стакана,
Сметана – 1 ½ стакана. Яйца
– 4 шт,
Сахар – ½ стакана
Желтки – 3 шт.
Сахар – ½ стакана.
Молоко – ½ стакана
Масло сливочное – 100 г.
Ванильный сахар по вкусу
Желтки отделить от белков. Желтки
растереть с сахаром добела,
добавить сметану и перемешать.
Всыпать муку и перемешать. Взбить
белки от 4-х яиц и в два приема
добавить их в тесто. Блинчики
выпечь на сковородке, смазанной
растительным маслом. Для
заварного крема яичные желтки
растереть с сахаром, добавить при
постоянном помешивании горячее
молоко.Посуду с полученной
смесью поставить на водяную баню
и, помешивая, проварить до
загущения смеси. Готовый крем
остудить, добавить растертое масло,
ванильный сахар и перемешать. На
дно глиняного горшочка
выкладываем слой блинов и
поливаем их частью заварного
крема. Чередуем слои. Накрываем
горшочек крышкой. Запечь блины в
духовке при температуре 200
градусов 5-7 минут.

Голландский рисовый Приготовление: Клубничный десерт для Приготовление:

торт
Рис – 200 г, Консервир.
абрикосы – 400 г,
Молоко – 1 литр
Ваниль, Лимон – 1 шт
Яйца – 4 шт, Сливочное
масло – 100 г, Мука – 50 г.
Сахар – 100 г.
Миндаль – 50 г.
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Сливки – 1/4 стакана Масло
и мука для формы
2 абрикоса разрезать на 4 части и
отложить в сторону, остальные
порезать небольшими кубиками.
Всыпать рис в молоко, добавить
ваниль, цедру и вскипятить.
Готовить примерно 20 мин.,
остудить. Смешать масло с сахаром,
желтком, мукой и мелко
порезанным миндалем. Добавить
нарезанные абрикосы. Соединить
рис с тестом, размешать. Отдельно
взбить белки и добавить в рисовую
массу.Форму смазать маслом и
обсыпать мукой. Заполнить ее
рисовой массой. Выпекать 1 час при
температуре 200 градусов. За 20
минут до окончания готовки я
накрыла его сверху фольгой, так как
он начал сильно зарумяниваться.
Готовый торт остудить в форме
минут 15 и только потом вынимать.
Посыпать сахарной пудрой и
украсить взбитыми сливками и
ломтиками абрикосов.
Наливаем в кастрюлю воду и сразу же
детей кладем в нее сливочное масло, сахар и
соль. Доводим до кипения. Просеять
муку и отделить желтки от белков. 2 раз
муку просейте прямо в кипящую
жидкость, постоянно помешивая.
Действовать нужно очень быстро и не
допускать появления комочков. Тесто
должно быть однородным, скатываться в
шар и хорошо отставать от стенок
кастрюли. Как только достигнете этого
Заварное тесто момента, сразу же убирайте кастрюлю с
Вода — 200 мл плиты – заварное тесто готово. По
одному введите в тесто желтки и
Масло сливочное — 80 г
хорошенько перемешайте. Переложите
Мука — 120 г его в кулинарный шприц. Отсадите 10-12
Желтки — 6 шт. «змеек» в виде буквы S. Ширина полосок
Сахар — 2 ст.л.
не более 1,5 см. Выпекать при 180
Соль — 1 щепотка градусов 15 мин. Взбейте сливки с
сахарной пудрой и нарежьте клубнику.
Крем На готовое пирожное с помощью шприца
нанесите сливки, а уже на них выложите
Сливки — 150 мл33% для взбивания
Сахарная пудра — 1 ст.л.
внахлест пластины клубники. Из красивой
ягоды сделайте голову, из сливок глаза,
Клубника — 300-400 г из черного кунжута – зрачки.

Бисквитный рулет с вишней Приготовление: Оладьи из тыквы Приготовление:

и шоколадной глазурью
Яйца — 4 шт.
Сахар — 140 г.
Мука — 85 г.
Сметана — 400 г.
Шоколад — 150 г.
Вишня — 400 г.
Сливочное масло — 30 г.
Мед — 30 г.
Сахарная пудра — 100 г.
Коньяк или ром — 50 мл.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Вишню смешать с 2 ст.л. сахара,
коньяком или ромом. Оставить
настоятся пару часов. Для бисквита
яйца вбить с 100 грамм сахара и
ванильным сахаром до полного
растворения сахара. Аккуратно
вмешать в массу муку, с помощью
лопаточки. Выложить тесто на
застеленный бумагой для выпечки
противень слоем 0,5 см. Выпекать
10-15 минут при 180, до сухой
палочки. Остудить и пропитать
соком от вишни. Приготовить
крем.Взбить сметану с сахарной
пудрой в пышную массу и нанести
на корж ровным слоем. Сверху
разложить вишню. Свернуть
рулетом. Приготовить глазурь. Для
этого растопить на водяной бане
или в микроволновке
шоколад,сливочное масло и мед,
тщательно перемешать и полить
рулет. Убрать в холодильник на 1
час.
Тыквенное пюре – 150 г
Мука – 250 г., Кефир – 1
стакан, Яйцо – 1 шт.,
Сахар – 1 ст.л. Сода – 1
ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Тесто для оладий из
тыквы готовится
традиционно: сначала
смешивается мука, сахар,
сода и соль. Отдельно
смешивается кефир, яйцо
и тыква. Потом все
соединяется вместе до
получения однородной
массы. Оладьи
обжариваются на
растительном масле.
Подавать оладьи с тыквой
с молоком или чаем с
вареньем.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Профитроли с творожно-
сливочной начинкой
Вода – 1 стакан
Масло сливочное – 100 г
Соль – 0,5 ч.л.
Мука – 1 стакан
Яйца – 4-5 шт.
Творог – 250 г
Сливки – 250 г.
Сахар тростн.й – 150 г
Ванилин 1 ч.л.
Крестовые булочки
Мука — 550 гр.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 гр.
Молоко — 50 мл.
Апельсин — 1 шт.
Сахар — 85 г.
Изюм светлый — 50 г.
Изюм темный — 50 г.
Сушеная вишня — 30 г.
Молотый имбирь — 1 ч.л.
Молотый мускатный орех —
0,5 ч.л.
Сухие дрожжи — 7 г.
Ваниль, соль – по вкусу
Торт Санчо Панчо
Яйца — 6 шт, Сахар — 1, 5 ст.
+ 6 ст.л, Сода — 1/3 ч.л.
Какао — 10 ст.л.
Лимонный сок — 1/2 ст.л.
Мука — 2 ст., Консервир.
ананасы — 1 банка Фундук
жаренный — 1 ст. Сметана –
700 г. густой
Молоко — 4 ст.л.
Масло сливочное — 100 г
Приготовление:
В небольшую кастрюлю налить
воду, положить масло, соль и
довести до кипения. Сделать огонь
чуть меньше и всыпать муку,
постоянно помешивая деревянной
ложкой. Тесто варить пару минут,
пока оно не перестанет прилипать к
стенкам и не собьется в один
достаточно плотный комок.
Получившееся тесто немного
охладить и по одному ввести в него
яйца, после каждого тщательно
вымешивая. Чайной ложкой,
смоченной в холодной воде,
выложить тесто на силиконовый
коврик (или пергаментную бумагу) и
отправить в духовку запекаться при
температуре 190 градусов до
золотистого цвета (примерно 30
мин.). Взбить жирные сливки,
добавить тростниковый сахар,
ванилин, творог и опять все взбить.
Пирожные надрезать и наполнить
кремом. Посыпать сах.пудрой.
Приготовление:
Перемешать дрожжи, 1 ст.л. сахара и 50
мл.теплой воды. Дать вспенится. В миску
просеять 450 муки с солью и пряностями.
Добавить 40 гр.сахара. Слив.масло нагреть
вместе с молоком, чтоб масло полностью
растаяло, дать остыть до теплого состояния. 1
яйцо взболтать. Подготовить оба вида изюма и
сушеную вишню. Обдать кипятком и хорошо
обсушить. В мучную смесь добавить цедру
апельсина, сделать посередине воронку и влить
разведенные дрожжи. Добавить яйцо, молоко с
маслом и сухофрукты и перемешать. Вымесить
эластичное тесто. Положить в миску, накрыть
полотенцем и дать подойти в теплом месте 1
ч. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Разделить его на 12 частей и сформовать
шарики. Положить их на противень,
застеленный пекарской бумагой, накрыть
полотенцем и дать подойти 35-40 мин. Булочки
должны увеличиться вдвое. Из 100 гр.муки и
нескольких ложек воды замесить тесто для
украшения. Оно должно быть эластичным и
легко раскатываться. Раскатать из него тонкие
жгутики. Поднявшиеся булочки смазать
разболтанным яйцом. Прилепить на них жгутики
теста «крест на крест» и снова смазать яйцом.
Выпекать крестовые булочки 15 мин.при 220 гр.
Выжать сок из апельсина, добавить к нему 2
ст.л.сахара и варить до его растворения около 5
минут. Смазать глазурью готовые булочки и
сразу подать их к столу.
Приготовление:
Форму взять с высокими съемными бортиками.
Дно формы застелить бумагой для выпечки,
бортики смазать маслом. Все ингредиенты
вводятся постепенно и небольшими порциями.
Белки отделить от желтков. Взбить белки в
крепкую пену. Продолжая взбивать ввести
постепенно 1 ст.сахара, а затем яичные желтки
по одному. Все эти действия лучше делать
миксером. Миксер потом откладываем и
вооружаемся деревянной лопаткой и осторожно
вмешиваем в тесто какао (4 ст.л.), муку
(постепенно) и соду, погашенную лимонным
соком. Тесто перелить в форму и поставить в
духовку. Выпекать при 180 гр. Примерно 40 мин.
Корж разрезать на 2 части. Нижняя должна быть
толщиной не более 2 см (это будущая основа
торта). 2ю часть порезать на кубики около 3 см.
Крем: сметана взбивается (минуты 3-4), а затем
в нее постепенно вводится сахар (1/2 ст.) и
взбивается до его растворения.
Целый корж заливаем кремом и раскладываем
на нем часть фруктов и орехов. Следующий слой
- кусочки коржа в креме. Формируем башню.
Каждый слой опять посыпаем орехами и
кусочками фруктов. Для глазури 6 ст.л. какао
смешать с 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока и,
непрерывно помешивая, варить на маленьком
огне до растворения сахара. Добавить 100 г.
размягченного слив.масла и сразу выключить
огонь. Полить глазурью торт.
Кулич с глазурью по-
итальянски
Кулич: Мука — 500 г. Соль — 1 ч. л.
Сахар — 65 г. Дрожжи сухие — 11 г
Молоко — 120 мл. Яйца — 4 шт.
Масло сливочное — 100 г
Лимонная цедра — 2 лимонов
Лимонный сок — 1/2 лимона
Апельсиновая цедра — 1 апельсина
Миндаль — 100 г Цукаты — 100 г
Клюква вяленая — 100 г
Глазурь: Белки яичные — 2 шт.
Сахар — 25 г (+ 1-2 ст. л. на посыпку)
Миндаль — 25 г
Миндальные лепестки — 50 г
Шоколадный кулич
Закваска: Мука — 200 г. Вода —
100 г. Дрожжи сухие — 1 1/4 ч. л.
Сахар — 35 г
Тесто: Мука — 200 г. Молоко — 55 г
Соль — 1/2 ч. л. Дрожжи сухие —
3/4 ч. л. Желтки яичные — 3 шт.
Ванилин — 1 щепотка Сахар — 70 г
Масло сливочное — 70 г. Шоколад
темный — 200 г. Цедра апельсина —
1 ст. л.
Глазурь и украшение: Сахарная
пудра — 150 г. Апельсиновый сок —
2-3 ст. л. (или лимонный)
Кондитерская посыпка — 1 пакет
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Имбирные пряники
Мука— 500 г, Сахар— 150
г, Масло сливочное — 150
г, Мед — 3 ст.л. Яйцо — 2
шт., Корица молотая —1
ч.л., Имбирь, гвоздика
молотая — по вкусу,
Цедра апельсина — 2 ст.л.
Какао — 2 ст.л., Сах. пудра
– 1 ст., Вода – 2-3 ч.л.
Приготовление:
Смешайте муку, соль, сахар, дрожжи,
чуть теплое молоко, яйца и слив.масло.
Замесите мягкое эластичное тесто.
Положите в миску, накройте влажным
полотенцем и оставьте на 1 час
подходить. Смажьте форму. Смешайте
рубленый миндаль с вяленой клюквой,
цукатами, тертой апельсиновой и
лимонной цедрой и лимонным соком.
Подошедшее тесто выложите на рабочую
поверхность, слегка присыпанную мукой.
Добавьте ореховую смесь и тщательно
вымесите тесто, чтобы орехи и
сухофрукты равномерно распределились
по нему. Выложите тесто в форму.
Накройте влажным полотенцем и
оставьте в теплом месте на 3 ч.
Разогрейте духовку до 200 гр. Решетку
поместите в нижнюю треть духовки.
Выпекайте 20 мин. Смешайте белки с
сахаром и смолотым в крошку миндалем.
Достаньте кулич из духовки. глазурь,
посыпьте сахаром и миндальными
лепестками. Уменьшите жар духовки до
180 гр. и выпекайте еще 20 мин. Оставьте
в форме на 10 мин, а затем выньте и
полностью остудите на решетке.
Приготовление:
Смешайте ингредиенты для закваски.
Накройте и оставьте в теплом месте на 2
ч. Растопите 1/2 шоколада. Нагрейте в
микроволновке на макс.мощности 1
мин., перемешайте. 2ю половину
шоколада порубите на небольшие
кубики. Натрите цедру 1 апельсина.
Для теста смешайте муку, молоко, соль,
дрожжи, желтки, всю закваску, ванилин,
сахар, масло и растопленный шоколад.
Замесите очень мягкое однородное
тесто, по мере необходимости
добавляйте муку. В конце замеса
добавьте цедру и кусочки шоколада.
Накройте тесто и оставьте на 10 мин.
Разделите его на 16 частей, накройте и
оставьте тесто еще на 30 мин. Разложите
по формам, накройте и оставьте на 3,5 ч.в
теплом месте.
Разогрейте духовку до 180 гр. Выпекайте
куличи 15-20 мин.до румяной корочки.
Остудите на решетке. Выньте из форм.
Для глазури смешайте сах.пудру с
апельсиновым или лимонным соком.
Нанесите глазурь на куличи, украсьте
кондитерской посыпкой, цедрой
апельсина.
Приготовление:
Муку просеять и высыпать в миску.
Отдельно в кастрюльке растопить масло.
Если используется засахаренный мед, то
его тоже можно растопить вместе с
маслом. Натереть цедру с апельсина.
Смешать вместе муку, сахар, специи,
цедру, какао. Добавить яйца, масло и
мед. Замесить тесто. Готовое тесто
скатать в комок, накрыть пищевой
пленкой и отправить в холодильник на 40
минут. Когда тесто отлежится, его надо
раскатать в пласт толщиной 3-5 мм.
Вырезать формочками пряники.
Переложить пряники на противень,
застеленный бумагой для выпечки. В
каждый пряник воткнуть спичку без
«головки». Отправляем пряники в
духовку при температуре 180 градусов на
15 мин. Готовые пряники вынуть из
духовки и дать остыть. Для глазури
сах.пудру просеять через сито, добавить 2
ст.л.воды и нагреть на медленном огне
до 40 гр. Быстро покрыть пряники
глазурью. Украсить по своему вкусу.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Вишневый пирог с
меренгой
Мука — 280 г.
Вишня — 600 г.
Яйца — 3 шт.
Сметана — 200 г.
Сливочное масло — 100 г.
Сахар — 200 г.
Цедра лимона — 1 ч.л.
Сок лимона — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Крахмал — 2 ст.л.
Пирог с вишней и
творогом
Вишня — 800 г.
Творог — 150 г.
Сахар — 135 г.
Растительное масло — 6 ст.л.
Молоко — 6 ст.л.
Мука — 300 г.
Сливки — 2 ч.л.
Яичный желток — 1 шт.
Лимонная цедра — 2 ст.л.
Крахмал — 30 г.
Разрыхлитель — 10 г.
Соль – щепотка
Тарт с малиной
Тесто
Мука — 250 г
Масло слив. — 120 г (охл.)
Сахар — 100 г
Ванилин — 1 щепотка
Яйцо куриное — 1 шт.
Вода — 1-2 ст. л.
Начинка
Желатин — 3 листа (5,5 г)
Малина — 250 г
Сахар — 100 г
Вода — 1/2 стак.
Ванилин — 1 щепотка
Приготовление:
Слив.масло для теста растопить и
охладить до комнатной температуры.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки
убрать в холодильник. Для теста смешать
вручную муку, разрыхлитель, сливочное
масло, 100 граммов сахара, сметану,
желтки яиц, ванильный сахар и цедру
лимона. Тесто должно быть мягким и
слегка липким. Форму для выпечки
смазать маслом и выложить тесто,
сформовав небольшие бортики. Вишню
перебрать, вымыть, удалить косточки.
Смешать вишню с крахмалом и выложить
на тесто. Выпекать в заранее разогретой
до 180 градусов духовке 35 минут. Для
меренги белки взбить до мягких пиков.
Порциями подсыпать 100 граммов
сахара, добавить лимонный сок. Взбить
до плотных пиков. Вынуть форму из
духовки и красиво распределить сверху
вишни белковую массу. Снизить
температуру в духовке до 165 градусов и
выпекать пирог до золотистого цвета еще
15-20 минут. Остудить пирог на решетке и
подавать.
Приготовление:
Вишню для пирога вымыть, обсушить и
удалить косточки, собрать сок. В
кастрюльку положить вишню с соком,
добавить 4 ст.л.сахара и варить около 5
мин.на слабом огне. Размешать крахмал
в 3 ст.л.холодной воды и, непрерывно
помешивая, тонкой струйкой добавить в
вишнево-сахарную смесь. Довести почти
до кипения и полностью остудить.
Творог, молоко, раст.масло, 75 гр.сахара,
натертую цедру 1 лимона и щепотку
соли хорошо смешать. Просеять в
творожное тесто муку, смешанную с
разрыхлителем. Вымесить тесто.
Раскатать в форме квадрата. Сложить и
снова раскатать тесто. Повторить дважды.
При последнем раскатывании сделать
прямоугольник 50 на 30 см. Духовку
нагреть до 175 градусов. Разъемную
форму смазать маслом. Вишневую смесь
намазать на тесто ровным слоем. Скатать
из теста рулет. Нарезать на 7 кусочков
толщиной 5 см. Выложить кусочки в
форму вплотную друг к другу. Взбить
сливки и желток яйца, смазать сверху.
Дать расстояться 10-15 минут. Выпекать
на 2й полке духовки 45 мин.
Приготовление:
В чашу кухонного процессора высыпьте муку,
добавьте охлажденное слив.масло, нарезанное
кусочками, сахар и ванилин. Взбейте, чтобы
получилась крошка. Добавьте куриное яйцо, а
затем ледяную воду (1-2 ст. л.). Снова взбейте,
пока тесто не начнет собираться в комочки.
Затем очень быстро вымесить руками тесто,
сделав из него диск, завернуть в пищевую
пленку и поместить на 1 час в холодильник.
Раскатайте тесто по диаметру и выложите в
форму основу из теста с бортиками. Сделайте
несколько проколов вилкой и уберите в
холодильник на 15 мин. Разогрейте духовку до
170 гр. Накройте тесто листом бумаги для
выпечки или фольги, а сверху положите груз,
например, рис или фасоль. Выпекайте корж с
грузом в течение 20 мин, затем удалите фасоль
(или рис) и бумагу (или фольгу) и подсушите
корж до легкого румянца еще примерно 10-15
мин. Полностью остудите. Для начинки замочите
желатин в холодной воде. В кастрюле соедините
малину, сахар и ½ стакана воды. Нагревайте,
помешивая, чтобы растворился сахар. Доведите
до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и
добавьте ванилин. Отожмите желатин и
добавьте к горячей малиновой массе.
Перемешайте. Дайте остыть (примерно до
комнатной температуры). Затем вылейте на
основу и поставьте в холодильник на несколько
часов до полного застывания или на ночь.
Украсьте малиной и листочками мяты или
мелиссы.
Пирог с черной
смородиной и творогом
Мука — 200 грамм
Сливочное масло — 100 грамм
Сахарная пудра — 80 грамм
Разрыхлитель — 1 ч.л. без
горки.
Творог — 200 гр.
Яйцо — 2 штуки
Сахар — 80 грамм
Ягоды черной смородины —
150 гр.
Ванильная эссенция – по вкусу
Кекс с вишней
Мука — 350 г.
Яйца — 4 шт.
Сахар — 300 г.
Сметана — 200 г.
Сливочное масло — 200 г.
Вишня — 600 г.
Цедра лимона — 1 ст.л.
Разрыхлитель — 2,5 ч.л.
Коньяк — 2 ст.л.
Пирог с малиной
Вода минеральная с газом —
1 стакан 200 мл
Масло подсолнечное
рафинированное — 1 стакан
Мука — 3 стакана
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 2 стакана
Ванильный сахар — 10 грамм
Разрыхлитель — 8 грамм
Малина — 600 грамм
Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
Приготовление:
Масло должно быть комнатной
температуры.Всыпаем в миску
просеянную муку с разрыхлителем,
сахарную пудру, сливочное масло и
все перетираем в крошку. Дно
формы выложить бумагой для
выпечки и высыпать туда 2\3
«теста». Не утрамбовывать! Далее
берем творог, сахар, яйцо и
хорошенько перемешиваем. На
крошку выливаем творожную массу.
Ягоды очистить, вымыть и
высушить. От оставшейся 1\3 части
теста отделяем 1 ст.л. крошки
(пойдет на верх пирога), а всё
остальное высыпаем поверх
творожной массы. Покрываем
ягодами верх и присыпаем
оставшимися крошками. Ставим в
духовку примерно на 30-35 минут,
при температуре 170 градусов. Дать
остыть. По желанию, сверху пирог
можно присыпать сахарной пудрой.
Приготовление:
Вишню вымыть, перебрать, удалить
косточки. Посыпать вишню 3
столовыми ложками сахара и
сбрызнуть коньяком. Убрать в
холодильник минимум на 30 минут.
Приготовить тесто. Взбить яйца с
остальным сахаром добела.
Добавить размягченное сливочное
масло, и снова взбить. Добавить
сметану, цедру лимона и хорошо
перемешать. Всыпать просеянную с
разрыхлителем муку, перемешать.
Форму для кекса смазать сливочным
маслом или выложить бумагой для
запекания. Выложить тесто. Сверху
поместить вишню без сока.
Выпекать кекс с вишней в заранее
разогретой до 180 градусов духовке
около 50-60 минут. Проверять
готовность деревянной палочкой,
она должна выходить из кекса
сухой, без налипших крошек теста.
Приготовление:
Соединяем жидкие
ингредиенты – минеральную
воду, яйца и растительное
масло. Муку просейте. Затем в 3
приема, постоянно помешивая,
добавьте муку с разрыхлителем
к жидкой составляющей теста и
еще раз перемешайте.
Выливаем примерно 2/3 теста в
форму, предварительно
застеленную пергаментом. И
затем на тесто выкладываем
малину. Выливаем оставшееся
тесто на ягоды и отправляем
пирог в духовку минут на 45-50.
Выпекайте пирог до сухой
зубочистки, а затем выложите
на решетку минут на 15-20.
Присыпьте сахарной пудрой.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Пирог из кабачков со
сметанной глазурью
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель теста — 3 ч.л.
Сода — 1 ч.л. Корица молотая —
2 ч.л. Муск.орех мол. — 1/2 ч.л.
Сахар — 300 г
Ванилин — 1 щепотка
Яйцо — 3 шт. Раст.масло —
1 стак. Кабачок — 300 г
Изюм — 200 г Грецкие орехи —
110 г Сметана — 360 г
Сахарная пудра — 225 г
Цедра — 1 апельсина (тертая)
Тарт с вишней и
заварным кремом
Мука — 300 г. + 1 ст.л. для
крема
Сливочное масло — 280 г.
Желтки куриные — 3 шт.
Сахарная пудра — 120 г.
Молоко — 400 мл.
Ванильный сахар — 1/4 ч.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 40 г.
Специи – по вкусу
Пирог с вишней
Вишня — 800 г.
Сахарная пудра — 200 г.
Мука — 275 г.
Яйца — 5 шт.
Миндаль молотый — 100 г.
Сливочное масло — 250 г.
Разрыхлитель — 10 г.
Молоко — 1 ст.л.
Какао — 1 ст.л.
Коньяк — 1 ст.л.
Приготовление:
Нагрейте духовку до 180 гр. Форму
слегка смажьте или выстелите
бумагой для выпечки.
Просейте муку с разрыхлителем,
корицей, содой и мускатным
орехом. Отдельно взбейте до
однородного состояния сахар с
яйцами, ванилином и растительным
маслом. Соедините мучную смесь с
яичной, тертыми кабачками,
изюмом и орехами. Тщательно
перемешайте. Выложите тесто в
подготовленную форму. Выпекайте
в предварительно разогретой
духовке до сухой зубочистки 1-1 1/4
часа. Готовый пирог оставьте в
форме на 5 минут, затем извлеките
из формы и полностью остудите на
решетке. Для глазури взбейте
вместе сметану с сахарной пудрой и
апельсиновой цедрой.
Приготовление:
Вишню засыпать сахаром. Желтки
перемешать с сахаром. Добавить
просеянную муку и крахмал, перемешать.
Молоко довести до кипения, добавив в
него ванильный сахар. Добавить к яичной
смеси 1/3 часть горячего молока. В
кипящее молоко влить яичную смесь и
довести до кипения. Заваривать крем 1
минуту, постоянно помешивая. Положить
в крем 130 г масла сливочного и взбивать
до остывания. Для теста 150 г сливочного
масла взбить добела с сахарной пудрой.
Потом добавить желток, просеянную
муку с разрыхлителем, 70 г заварного
крема,который у нас уже готов,
продолжая взбивать. Сформировать
комок, обтянуть пленкой и убрать в
холодильник на 1 час. В форму с
волнистыми краями выложить
раскатанный пласт до 5-6 мм теста. На
тесто выложить 1/2 часть заварного
крема, а потом слой вишни и еще слой
крема сверху. В духовку,разогретую до
180 градусов поставить пирог примерно
на 40 минут.
Приготовление:
Взбить размягченное слив.масло с
сахарной пудрой до пышного крема.
По 1му вбивать в тесто яйца,
взбивая каждое 2 мин. Всыпать
молотый миндаль, влить коньяк
(если используете). Просеять в тесто
муку и разрыхлитель. Хорошо
вымесить тесто. Большую форму
застелить пергаментом. Намазать на
пергамент 2/3 теста. В остальное
тесто добавить какао -порошок и
молоко. Хорошо перемешать и
выложить темное тесто на светлое.
Вишню перебрать, вымыть, удалить
косточки. Равномерно распределить
вишню по тесту. Выпекать в заранее
разогретой до 175 градусов духовке
в течение примерно 35 минут,
проверять деревянной палочкой
готовность теста, на ней не должно
оставаться налипших крошек.
Вынуть из духовки, полностью
остудить, нарезать квадратами и
подавать.
Вишневый пирог со
сметанной заливкой
Мука — 140 гр.
Вишня — 600 гр.
Миндаль — 100 гр.
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 100 гр.
Сахар — 130 гр.
Сливки — 155 мл.
Сметана — 100 гр.
Крахмал — 40 гр.
Лимонная цедра — 1 ст.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванильный экстракт — 5 капель
Соль – по вкусу
Манник с вишней
Яйца — 3 шт.
Манка — 150 г.
Натуральный йогурт —
150 мл.
Сахар — 150 г.
Сливочное масло — 100 г.
Вишня — 500 г.
Лимон — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Пирожные шу с
клубникой
Мука — 150 г.
Молоко — 125 мл.
Яйца — 3-4 шт.
Сливочное масло — 100 г.
Сметана — 300 мл..
Сахарная пудра — 50 г.
Соль – по вкусу
Ваниль – по вкусу
Приготовление:
Миндаль слегка поджарить на
сковороде. Остудить. Смолоть в
блендере в крошку. Положить в
чашу блендера муку, слив.масло
кубиками, молотый миндаль, 1
яйцо, 3 ст.л.сливок, 50 гр.сахара,
цедру с одного лимона,
разрыхлитель и щепотку соли.
Смешать до однородности.
Сформовать из теста шар, завернуть
в пищевую пленку и положить в
холодильник на 1 ч. Тесто раскатать
и выложить в форму диаметром 25
см. Вишню вымыть, перебрать,
удалить косточки. Выложить на
тесто. Для заливки смешать сметану,
сливки, 1 яйцо, 80 гр.сахара, 2
ст.л.лимонного сока , крахмал и
ванильный экстракт. Взбить
венчиком. Вылить заливку на
вишню. Выпекать в разогретой до
180 гр.духовке 45-55 мин, до
золотистого цвета. Вынуть из
духовки и полностью остудить.
Приготовление:
Взбить яйца с 100 грамм сахара
добела. Добавить растопленное
сливочное масло, натуральный
йогурт, манку, разрыхлитель и муку.
С лимона снять цедру и тоже
добавить в тесто. Взбить миксером в
однородную массу консистенцией
как густая сметана. Выложить тесто
в форму. Вишню вымыть, обсушить
и вынуть косточки. Вдавить ягоды в
тесто до половины. Выпекать при
температуре 180 градусов около 25-
30 минут, до золотистого цвета.
Приготовить сироп. Выдавить сок
лимона, вылить в сотейник,
добавить 50 грамм сахара, 100
миллилитров воды и довести сироп
до кипения. Проварить на
небольшом огне 5 минут. Готовый
манник вынуть из духовки, часто
наколоть зубочисткой и полить с
ложки горячим сиропом.
Приготовление:
Нагреть молоко и 125 мл.воды, слегка
посолить и добавить нарезанное
кубиками масло. Помешивая растопить
масло, не доводя жидкость до кипения.
Снять с огня и всыпать всю муку.
Перемешать деревянной лопаткой и
помешивая, поварить 2 мин.на
небольшом огне. Тесто соберется в
комок. Взбить миксером, чтоб слегка
охладилось. По 1му добавить яйца.
Готовое тесто выложить в кондитерский
мешок. Противень обязательно застелите
пергаментом для выпечки. Выдавите
шарики теста размером с грецкий орех на
расстоянии минимум 2-3 см.один от
другого. Поставить противни с
пирожными в нагретую до 200 градусов
духовку и выпекать 10 мин. Уменьшить
температуру до 180 и выпекать еще 15-20
мин. Не открывайте дверцу духовки пока
не пройдет половина времени, иначе
пирожные опадут! Для крема взбить
сметану с сахарной пудрой и ванилью в
пышный, густой крем. Готовые пирожные
шу разрезать пополам. Остудить,
наполнить кремом и порезанной
клубникой.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Пасхальные зайцы
Сливочное масло — 125 гр.
Творог — 175 г.
Мука — 275 гр.
Мясной фарш — 300 г.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сметана — 2 ст.л.
Сыр твердый — 80 г.
Яичный желток — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Кунжут — 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Шоколадный торт
Сметана 20% жирности —
1 ст., сахар -1-3 ст, Яйцо —
2 шт., Мука — 1 ст, Какао
— 2 ст. л., Сода гашеная
уксусом- 1 ч.л., Варенье
вишневое – 2/3 стакана.
Какао – 3 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Молоко – 2 ст.л.
Масло сливочное – 100 г.
Кулич заварной
Мука – 4 ст,
Молоко – 2/3 ст,
Дрожжи – 80 г (свежие),
Яйца – 8 шт,
Сахар – 200 г,
Сливочное масло – 100 г,
Цукаты – ½ стакана
Приготовление:
Перемешать миксером мягкое
слив.масло, муку и соль. Добавить творог,
перемешать. Скатать из теста шар,
завернуть его в пищевую пленку и убрать
в холодильник на 45 мин. Лук мелко
порезать, морковь натереть. Разогреть в
сковороде растительное масло и
обжарить лук до румяности. Добавить к
луку мясной фарш и морковь и обжарить
до готовности. Посолить и поперчить
фарш, смешать со сметаной и тертым
сыром. Раскатать тесто на подсыпанной
мукой доске. Сложить и раскатать еще
раз. Вырезать 12 фигурок зайцев по
шаблону. У половины из них вырезать
маленькие отверстия для выхода пара.
Положить фигурки без отверстий на
противень застеленный бумагой.
Намочить края фигурок водой, и
положить начинку. Накрыть сверху
фигурками с отверстиями и плотно
прижать края. Отогнуть одно ушко.
Смазать пасхальных зайцев желтком,
прилепить глазки и носики из сушеных
ягод или специй, и посыпать кунжутом.
Из остатков теста и начинки свернуть
рулетики. Выпекать 15 мин.при 220 гр.
Приготовление:
На дно формы постелить бумагу, смазать
бортики маслом. Разогреть духовку до
180 гр. Смешать 1 ст.сметаны и ½
ст.сахара. Подогреть на маленьком огне,
помешивая, пока сахар не растворится (1-
2 мин.до состояния теплой). ½ ст.сахара и
2 яйца взбить миксером. Добавить уже
остывшую сметану с сахаром. Отдельно
смешать муку и 2 ст.л.какао. В мучную
смесь добавить жидкие ингредиенты и
перемешать. В конце добавить соду,
гашенную уксусом и аккуратно
перемешать тесто. Тесто выложить в
форму и выпекать примерно 35 мин.
Готовность проверить зубочисткой. Крем:
варенье смешать со сметаной. Остывший
корж разрезать на 2-3 части. Коржи
промазать кремом и сложить друг на
друга. Торт помещаем в холодильник на
2-3 часа. Покрыть торт глазурью: 3
ст.л.какао смешать с 3 ст.л.сахара, 2
ст.л.молока и, непрерывно помешивая,
варить на маленьком огне до
растворения сахара. Добавить 50 г.
слив.масла и сразу выключить огонь. Все
тщательно размешать до однородной
консистенции. Охладить в холодильнике.
Приготовление:
Молоко вскипятить, заварить ½
стакана муки (т.е. всыпать муку в
закипевшее молоко), размешать до
гладкости, остудить. Влить дрожжи,
разведенные в небольшом кол-ве
теплого молока (1-2 ст.л.).
Перемешать и поставить в теплое
место примерно на 1 ч. Добавить
яичные желтки, растертые добела с
сахаром, взбитые в пену белки и
дать тесту еще раз подняться (45
мин.). Влить растопленное масло,
всыпать остальную муку, замесить
тесто и хорошо его вымесить,
добавить цукаты или изюм.
Выложить тесто в форму. Дать
подняться (30-45 мин.). На низ
формы положить промасленный
круг бумаги, а бока закрыть
пищевой фольгой, смазанной
раст.маслом. Форму с тестом
осторожно переместить в духовку.
Выпекать 20-25 мин.при 180 гр.
Украсить глазурью.
Рулет с лимоном
Готовое дрожжевое тесто
– 700-800 г
Лимон – 1 шт.
Сахар – 5 ст.л.
Яйцо – 1 шт
Пирог с абрикосами
Абрикосы — 600 г.
Сливочное масло — 160 г.
Яйца — 2 шт.
Мука — 340 г.
Сахар — 300 г.
Молоко — 200 мл.
Разрыхлитель — 3 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Пирог с кокосово-
творожной начинкой
Маргарин - 250 г., Сахар–
350 г., Сода – 1 ч.л., Какао
– 3 ст.л., Яйца – 2 шт
Сметана –150 г., Соль – ½
ч.л., Творог – 500 г.,
Кокосовая стружка – 150 г.
Сметана – 200 г., Ванилин
– по вкусу, Манная крупа
– 2 ст.л. с горкой
Приготовление:
Лимон помыть, разрезать на 3 части,
вынуть семечки. Прямо с кожурой
положить лимон в блендер и
измельчить до состояния
однородной массы. Добавить сахар
и перемешать. Тесто разделить на 3
равные части. Раскатать в форме
прямоугольника. Ложкой нанести
начинку тонким слоем на тесто, не
трогая края прямоугольника.
Скрутить рулет. Концы рулета
защипать. Выложить на смазанный
растительным маслом противень и
смазать рулеты взбитым яйцом или
раст.маслом. Поставить рулеты в
теплое место на 1, 5 ч. Поместить
рулеты в разогретую до 220
гр.духовку и выпекать до готовности
(примерно 20 минут). Духовку во
время выпечки не открывать.
Приготовление:
Слив.масло размягчить при
комнатной температуры. Взбить с
сахаром и щепоткой соли добела.
Добавить яйца и молоко, взбить еще
раз. Всыпать муку с разрыхлителем
и ванильный сахар. Взбить на
невысокой скорости миксера.
Разъемную форму диаметром 25-27
см.застелить пергаментом для
выпечки. Абрикосы вымыть,
обсушить, разделить на половинки и
удалить косточки. Наполнить тестом
форму для выпекания. Поверх теста
разложить половинки абрикос,
слегка вдавливая.
Выпекать в разогретой до 180
гр.духовке 10 мин. Снизить
температуру до 160 гр.и выпекать
еще около 50-60 мин. Пирог должен
стать золотистым. Готовность можно
поверить деревянной палочкой.
Готовый пирог остудить на решетке
и вынуть из формы.
Приготовление:
Дно формы для выпечки застелить
бумагой, бортики смазать маслом. Все
ингредиенты смешать до однородной
массы. Тесто должно быть очень мягким,
но не липнущим к рукам. Если
продолжает липнуть – добавить еще
муки. На доску насыпать муку, раскатать
тесто в пласт около 1 см толщиной.
Аккуратно с помощью скалки перенести
тесто в форму для выпечки. Бортики
должны быть высокими, выступающими
за бортики формы. Творог пропустить
через мясорубку. Взбить сметану с
сахаром до растворения сахара. Взбить
белки. Смешать вместе творог, сметану с
сахаром, ванилин, кокосовую стружку,
манную крупу. Аккуратно с помощью
деревянной ложки добавить в начинку
белки (в два этапа, движениями снизу
вверх). Выложить начинку в форму.
Бортиками теста прикрыть начинку,
оставив только небольшой открытый
участок сверху. Выпекать при 180 гр. 1й
час духовку не открывать, затем пирог
достать, быстро накрыть фольгой и
выпекать еще 15-20 минут.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Творожная запеканка
Творог – 1 кг
Яйца – 2 шт.
Сметана – 6 ст.л.
Сахар – 6 ст.л.
Манная крупа – 4 ст.л.
Изюм – 200 г
Ванилин по вкусу
Масло сливочное – 6 ст.л.
Соль по вкусу
Шоколадный торт с
грецкими орехами
Мука – 1 стакан +1/4 ст.,
Сахар – 0,5 ст, Яйца – 3 шт.,
Какао – 2 ст.л. Разрыхлитель
теста – 1,5 ч.л., Орехи
грецкие – 0,5-1 стакан.
Шоколад – 100 г. (или 3 ст.л.
какао + 80 г. сливочного
масла)
Молоко сгущеное – 0,5
банки, Сливки 20% — 200 г.
Клубничный торт
Клубника – 300 г
+ 5 ягод для украшения
Сливки жирные (33 – 35%)
— 300 мл.
Желатин – 15 г
Сахар по вкусу
2 яйца
60 г сахара
60 г муки
Приготовление:
Духовку разогреть до 180
градусов.Творог пропустить через
мясорубку. Масло растопить. Яйца
взбить с сахаром. Изюм промыть и
обсушить бумажными полотенцами.
Форму для запекания смазать
маслом. Смешать вместе,
осторожно размешивая деревянной
лопаткой, творог, масло, яйца,
манку, изюм, ванилин, соль.
Попробовать на вкус: если сахара
мало, то можно добавить
еще.Творожную массу выложить в
форму для запекания, разровнять и
смазать сверху сметаной. Не
наполнять форму до краев, так как
запеканка поднимется. Запекать в
духовом шкафу до
готовности. Готовность творожной
запеканки можно определять по
корочке сверху – если она
образовалась, то запеканка готова.
Приготовление:
На дно формы положить бумагу для
выпечки, бортики смазать маслом.
Разогреть духовку до 220 градусов.
Грецкие орехи измельчить.
Яйца смешать с сахаром и взбить до
образования густой пены (минут 7-
10). Добавить муку, какао, орехи и
соду. Все аккуратно перемешать
ложкой. Тесто выложить в форму
для запекания. Саму форму накрыть
фольгой. Поместить корж в духовку.
Выпекать 40 мин.при 220 гр.Готовый
бисквит достать, снять фольгу, но не
вынимать, пока он не остынет.
Разрезать на 2-3 части. Для крема
смешать сливки, сгущённое молоко
и натертую на мелкой терке плитку
шоколада (или какао + сливочное
масло). Варить помешивая на
среднем огне до однородной
консистенции. Поставить для
пропитки на ночь в холодильник.
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить
желтки с 2/3 сахара до получения светлой
однородной массы. Взбить белки до
получения устойчивой пены. Добавить
остатки сахара и взбить до появления
блеска (около 1 мин.). Смешать вместе
белковую и желтковую массы, поднимая
слой за слоем, чтобы в тесте осталось
достаточное количество пузырьков
воздуха. Всыпать просеянную муку и
аккуратно, но быстро перемешать
движениями снизу вверх. Готовое тесто
вылить на противень и выпекать при 200
гр.15-20 мин. Готовый бисквит оставить
на некоторое время в открытой духовке.
Остудить в форме около 5 ч. Из клубники
блендером сделать пюре. Добавить
сахар, желатин, перемешать и оставить
на 1 час. Поставить на огонь и при
постоянном помешивании растворить
желатин в пюре (не доводить до
кипения!) Остудить. Взбить сливки,
добавить их в холодное пюре, осторожно
перемешать. Вылить полученную массу
сверху на бисквитный корж. Отправить в
холодильник на 3 часа. Перед подачей
украсить ягодами клубники.
Блины с припеком Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Желтки взболтать, добавить
молоко, сахар, растопленное
масло, соль и, постоянно
помешивая, постепенно всыпать
муку. Белки взбить до пиков,
аккуратно вмешать в тесто. В
процессе жарки блинов белки
будут постоянно подниматься
на поверхность теста, поэтому
при выпекании каждого
Ингредиенты: следующего блина тесто нужно
Мука – 2 стакана, будет перемешивать. Для
припека яблоки надо очистить
Молоко – 3 стакана,
от кожицы, удалить сердцевину
Яйца – 4 шт, и нарезать тонкими дольками.
Масло сливочное – 50 г., Припек заливаем тонким слоем
Сахар – 1 ст.л., теста и обжариваем с двух
сторон.
Соль – 1 ч.л. без горки
Яблоки – 4 шт.
Крамбль из клубники Приготовление:
Форму для выпечки смазать
маслом. Духовку прогреть до
190 градусов.Смешать муку,
овсяные хлопья, сахар, соль.
Добавить кусочки масла и
порубить ножом или размять
пальцами с мукой в крошку.
Клубнику нарезать на
Мука – ½ стакана половинки (если крупная –
Овсяные хлопья – ½
то на четвертинки) и
стакана выложить в форму. Засыпать
Сахар – 1/2 стакана сахаром и крахмалом,
перемешать. Посыпать
Масло сливочное- 50 г
Соль — щепока крошкой.
Выпекать крамбль из
клубники 20-25 минут.
Подавать теплым.
Кулич в хлебопечке Приготовление:
Изюм залейте коньяком и оставьте на
полчаса. Коньяк можно заменить
апельсиновым соком. Достаньте из
холодильника слив.масло, чтобы оно
размягчилось. По желанию можно
бланшировать миндаль. Залейте его
кипятком и оставьте на 2 мин, слейте
воду и снова залейте кипятком на 2 мин.
Очистите и подсушите на сковороде.
Порубите. В чаше хлебопечки соедините
муку (предварительно просейте), сахар,
Кулич: Изюм — 1/2 ст. соль, размягченное сливочное масло,
дрожжи, тертую цедру одного апельсина,
Коньяк — 1 ст. л. (или апельсиновый
ванилин и молоко. Включите основную
сок) Миндаль — 1/2 ст. Мука — 3 ст.
Сахар — 5 ст. л. Соль — 1 ч. л. Масло
программу для выпечки обычного белого
хлеба. Изюм обсушите салфетками и
слив. — 60 г Молоко — 1 ст. добавьте к тесту после звукового сигнала
Дрожжи сух. — 3 ч. л. Цедра вместе с орехами. Готовый кулич
апельсина — 1 ст. л. Ванилин полностью остудите на решетке. Для
Глазурь и украшение: Сахарная глазури смешайте сахарную пудру с 1-1,5
пудра — 100 г. Молоко — 1-1,5 ст. ст. л. молока (или сока). Распределите по
куполу кулича, украсьте кондитерской
л. (или сок)
посыпкой.
Кондитерская посыпка — 1 пакет
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Пасхальные плетенки Приготовление:
Просеять в миску муку и разрыхлитель.
Добавить по щепотке соли и сахара.
Порциями влить примерно 120-150
мл.теплой воды. Перемешать тесто
руками, хорошо вымесить. Должно
получится плотное и эластичное тесто.
Накрыть его полотенцем и убрать в
теплое место на 30 мин. Еще раз быстро
вымесить тесто на слегка подсыпанной
мукой доске. Разделить тесто пополам.
Мука — 200 грамм Раскатать обе части тонко, примерно до
Разрыхлитель — 1 ч.л.
толщины 3 мм. Из одной половины
нарезать 8 тонких полосок. Или 12, если
Яйцо — 1 шт. хотите тройную, более тонкую косичку.
Сплести из полосок 4 нетугие косички. Из
Соль – по вкусу второй половины раскатанного теста
Сахар – по вкусу вырезать 4 круга. Сырое яйцо взболтать.
На круги положить косички в виде колец.
Положить плетенки на противень,
застеленный бумагой для выпечки, и
смазать яйцом. Можно посыпать крупной
солью, кунжутом, маком. Выпекать в
середине предварительно нагретой до
180 гр.духовки около 15 мин. Прибавить
температуру до 200 гр., переставить
противень наверх духовки, и выпекать
еще 2 мин до румяного цвета.
Тонкие блинчики на Приготовление:
молоке Взбиваем яйца с сахаром,
солью. Добавляем молоко и
муку. Теперь оставьте на
полчаса отдохнуть. После
этого вливаем растопленное
сливочное масло. Хорошо
нагреваем сковороду.
Смазываем растительным
Молоко — 1 л. маслом. Равномерно
Яйца — 3 шт. наливаем тесто. Как только
Мука — 2 стакана жидкости на поверхности не
Сахар — 50 г останется, смазываем края
маслом. Переворачиваем.
Сливочное масло
Еще минутка с другой
(растопить) — 50 г
стороны и блинчик готов!
Растительное масло —
50 мл (для смазывания
сковороды)
Соль – по вкусу
Манник на кефире с Приготовление:
лимоном Смешаем кефир с манкой в
равных пропорциях и оставим
минут на 30. С лимона снять
цедру и выдавить сок. В
отдельной посуде растираю
яйца с сахаром и ванильным
сахаром. Соединяю с манной
смесью, выливаю лимонный сок
и добавляю цедру. Аккуратно
перемешиваю и всыпаю пару
ложек муки и разрыхлитель для
Яйца — 2 шт. теста. Перемешиваю до
Сахар – 1 стакан однородной массы и отправляю
Кефир – 1 стакан в заранее прогретую духовку.
Манка – 1 стакан Выпекается минут 25-30 при t
Лимон – 1 шт. 180 C. Готовность проверяется
деревянной палочкой. Готовый
Ванильный сахар – 10 г
манник оставляю постоять
Мука – 2 столовых ложки несколько минут, извлекаю из
Разрыхлитель для теста –
формы и присыпаю сахарной
1 столовая ложка
пудрой.
Постное печенье по- Приготовление:
Тмин измельчить — истолочь в
итальянски
ступке или смолоть. Все
ингредиенты — кроме масла и
сахарной пудры — смешать. Влить
масло и вымешать тесто.
Смесь выложить на рабочую
поверхность и просто руками
слепить в тесто, а затем сформовать
в виде цилиндрика.
Тесто будет рассыпчатым и
Мука пшеничная — 250 г крошиться. Нарезать острым ножом
Сахар — 140 г на кругляшки толщиной не более 1
см. Противень застелить бумагой
Оливковое масло — 100 г для выпечки. Рядышком горочка
Тмина (семена) – 1 ч.л. муки и сахарная пудра. Печь нагреть
до 180°. Каждую печенюшку
Соль морская — две
обмакнуть с 2 сторон в муку и
щепотки выложить на противень. Выпекать
Сахарная пудра для минут 15-20. Вынуть, дать печенью
отстыть на противне.
посыпки — побольше!
Еще горячие печенья густо обсыпать
сахарной пудрой.
Тарт с клубникой Приготовление:
Отберите очень крепкие ягоды.
Уберите хвостики, помойте и
выложите на бумажное полотенце
подсушить. В мягкое масло
необходимо добавить сахар и
взбить с помощью миксера в
пышную массу. Затем добавьте в
тесто яйца, теплое молоко и вновь
взбейте все в однородную массу.
Клубника — 200 г Отдельно просейте сухие
Сливочное масло — 90 г ингредиенты. В муку добавьте
корицу и разрыхлитель. Соедините
Яйцо — 2 шт. сухие ингредиенты с жидкими, и
Мука — 1,5 стакана еще раз вымешайте до
Молоко — 2 ст.л. однородности. Выложить в
невысокую форму с рифлеными
Сахар — 150 г краями 27 см, и разровнять тесто
Корица — 1,5 ч.л. ложкой по всей поверхности.
Осталось выложить равномерно по
Сахарная пудра — 2-3 ст.л. кругу клубнику и слегка утопить ее в
Разрыхлитель для теста — тесто. Духовку разогреть до 180 гр.
2 ч.л. Выпекать 30 мин.Проверьте
готовность палочкой. Посыпьте
сах.пудрой, украсьте ягодами.
Клубничный пирог с Приготовление:
посыпкой 200 гр.масла размягчить. Взбить
масло с 200 гр.сахара и 1
ст.л.ванильного сахара в пышный
крем. По одному добавить яйца,
хорошо взбить. Всыпать 300 гр.муки,
просеянной с пакетиком
разрыхлителя. Вымесить тесто.
Отдельно приготовить посыпку.
Порубить 100 гр.масла (оно должно
быть охлажденным, твердым) с 200
Мука — 500 грамм гр.муки и 1 ст.л.ванильного сахара в
крупную крошку. Смазать маслом
Сливочное масло — противень и распределить тесто
300 грамм слоем толщиной 0,5 сантиметра.
Клубнику вымыть, очистить и
Сахар — 200 грамм
разрезать на четвертинки.
Яйца — 5 шт. Равномерно разложить клубнику
Клубника — 800 грамм поверх теста. Посыпать крошкой.
Предварительно нагреть духовку до
Ванильный сахар — 2 ст.л. 180 гр.и выпекать около 30-35 мин.
Разрыхлитель — 1 пакетик Остудить и порезать на куски. Перед
подачей можно посыпать сахарной
пудрой.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Печенье «Крепкий
орешек»
Хлопья геркулеса — 500 гр.
Сливочное масло — 250 гр.
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Грецкие орехи мол.— 2 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Лесной орех — 75-125 гр.
Сахар — 1 ст. Яйца — 3 шт.
Ароматизаторы — цедра
одного лимона, немного
порошка гвоздичек
Ванильный сахар – по вкусу
Белковые кексы с
клюквой
Яичные белки — 7 шт.
Сахар — 200 г.
Мука — 100 г.
Клюква — 100 г.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Экстракт ванили —
2 капли.
Шоколадные оладьи с
бананами и карамельным
соусом
Соус: Сахар — 1 ст. Вода —
1/4 ст. Масло слив. — 55 г
Сливки 33-35% — 1/2 стак. Соль
Панкейки: Шоколад темный —
40 г. Масло слив. — 28 г
Мука — 1 ст. Соль;
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт. Сахар — 1 ст. л.
Молоко — 3/4 стак.
Для подачи: Банан — 2 шт.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 1 горсть
Приготовление:
Хлопья просеять. Половину масла
растопить и обжарить хлопья,
постоянно помешивая. Остудить.
Затем смолоть, в «крошку». Лесные
орехи обжарить, удалить кожицу, и
порубить ножом в крошку. Другую
половину масла взбить с сахаром
добела. Взбивая массу, ввести по
одному яйца. Овсяные хлопья
смешать с мукой пшеничной и
«отсеянной» от хлопьев, грецкими и
лесными орехами, разрыхлителем,
ванильным сахаром и
ароматизаторами. Вмешать
масляно-яичную смесь. Вымесить
однородное тесто. На противень
положить лист пекарской бумаги, на
нее выложить печеньица на
довольно большом расстоянии друг
от друга — при выпечке они
увеличатся. Выпекать в разогретой
духовке (175°) минут 10-15.
Приготовление:
Белки взбить миксером на высокой
скорости, добавив ванильный
экстракт и лимонный
сок. Продолжая взбивать белки,
всыпать сахар по 1 ст.л. Взбивайте
массу до мягких пиков. В 3 приема
всыпьте в белковую массу муку,
аккуратно вмешивая ее лопаточкой,
стараясь не приминать белки.
Подмешать белковой к массе
клюкву, свежую или
размороженную. Выложить
белковое тесто в сухие формочки.
Смазывать формочки маслом не
надо, а то кексы не поднимутся!
Выпекать около 15 минут, в заранее
нагретой до температуры 180
градусов духовке. Готовность
проверить деревянной палочкой.
Дать кексам полностью остыть и
аккуратно вынуть из формочек.
Приготовление:
Смешайте сахар с водой. Нагревайте на среднем
огне, встряхивая кастрюлю круговыми
движениями, чтобы смесь перемешивалась и
сахар полностью растворился. Когда цвет начнет
меняться на карамельный, продолжайте
вращать кастрюлю время от времени, чтобы
сахар равномерно карамелизовался. Снимите с
огня и добавьте масло, взбивая смесь венчиком.
Когда масло равномерно распределится по
карамели, влейте горячие сливки, продолжая
взбивать. Добавьте щепотку соли. Для
шоколадных оладий в миске соедините шоколад
и масло. Растопите в микроволновке, нагревая
на средней мощности 1 мин. Достаньте,
перемешайте и повторите при необходимости.
Отставьте в сторону, чтобы немного остыло. В
отдельную посуду просейте муку с солью,
разрыхлителем и какао. К шоколадной смеси
добавьте яйцо, сахар и молоко. Взбейте
венчиком до однородного состояния. Добавьте
мучную смесь, перемешайте до однородного
состояния. Разогрейте вас сковороду. Выложите
1 ст. л. с верхом теста в центр сковороды.
Жарьте оладьи 1-2 минуты, пока на поверхности
не появятся пузырьки. Переверните и жарьте
еще минуту с другой стороны. Повторите с
оставшимся тестом. Бананы нарежьте
кружочками и сбрызните лимонным соком.
Подавайте оладьи с кусочками бананов, полив
карамельным соусом и посыпав орешками.
Пирог с ревенем
Ревень — 500 г.
Сахар — 230 г.
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 50 г.
Мука — 100 г.
Миндаль или фундук —
60 г.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Разрыхлитель теста —
1/4 ч.л.
Батские булочки
Тесто: Дрожжи сухие — 7 г (или
14 г свежих) Молоко — 250 мл.
Мука — 450 г. Сахар — 30 г
Соль — 1 ч. л. Масло слив. —
225 г. Семена тмина — 1 ст. л.
Сахар-рафинад — 12 кусочков
Яйцо — 1 шт.
Глазурь: Молоко — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Посыпка: Сахар — 1 ст. л.
Семена тмина — 1 ст. л.
Булочки с кокосовой
начинкой
Тесто:Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Вода — 1/4 ст. Сахар — 1/3 ст.
Молоко — 1/2 ст. Масло слив. —
110 г. Яйца — 2 шт.
Мука — 3 1/2 ст. Соль — 1 ч. л.
Начинка: Кокосовая стружка —
1 ст. Масло слив. — 45 г.
Мед — 5 ст.л.
Желток яичный — 1 шт.
Завершающий штрих: Белок
яичный — 1 шт. Вода — 1 ст. л.
Кунжут — 2 ст. л. (белый или
черный)
Приготовление:
Ревень очистить от верхней шкурки.
Порезать на полоски равные длине
формы. Положить ревень в сковороду,
насыпать 60 гр.сахара. Тушить на
медленном огне, время от времени
переворачивая, около 3 мин. Переложить
ревень в другую посуду и всыпать в
сковороду с соком от тушения ревеня
еще 50 гр.сахара. Поварить на
медленном огне 2 мин., затем увеличить
огонь и варить до тех пор, пока сахар не
растворится и полученная смесь не
станет коричневой. Застелить форму для
выпечки пергаментом, выложить ревень
и полить карамелью. Орехи смолоть в
блендере. Приготовить тесто. Яйца взбить
с 120 гр.сахара и ванильным сахаром
добела. Добавить растопленное
слив.масло. Продолжая взбивать,
порциями всыпать муку, молотые орехи и
разрыхлитель для теста. Хорошо
вымесить тесто. Выложить тесто в форму
поверх ревеня. Выпекать пирог в духовке
нагретой до 180 гр.ок.25-30 мин. Готовый
пирог перевернуть на тарелку и снять
пергамент.
Приготовление:
Смешайте дрожжи с теплым молоком.
Оставьте на 10 минут. Смешайте муку,
сахар и соль. Добавьте масло и перетрите
его с мукой в крошку. Добавьте молоко с
дрожжами и тмин. Перемешайте
деревянной ложкой. Оставьте тесто на 10
минут. Замесите гладкое эластичное
тесто. Накройте влажным полотенцем и
оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
Подошедшее тесто выложите на рабочую
поверхность. Разделите на 12 равных
кусочков. Из каждого сформируйте
лепешечку, в центр которой положите
кусочек сахара. Хорошенько защипните
края и скатайте шарик. Выложите на
противень, выстланный бумагой для
выпечки. Накройте влажным полотенцем
и оставьте на полчаса. Разогрейте
духовку до 190 гр. Взбейте яйцо и
смажьте им булочки. Выпекайте 15-20
минут до румяной корочки. Глазурь:
нагревайте молоко с сахаром, пока сахар
не растворится. Готовые булочки
переложите на решетку и, пока они еще
горячие, смажьте их глазурью. Посыпьте
тмином, смешанным с сахаром.
Приготовление:
Растворите дрожжи в 1/4 стак. теплой
воды, добавьте 1 ч. л. сахара. Оставьте на
10 минут. Смешайте муку с 1/4 стак.
сахара и солью. Добавьте молоко,
растопленное масло, яйца и дрожжи.
Замесите гладкое эластичное тесто.
Положите тесто в миску, накройте
полотенцем или пленкой и оставьте на 1
час в теплом месте. Начинка: смешайте
кокосовую стружку с растопленным
маслом, медом и яичным желтком. Тесто
разделите на две части. Каждую часть
раскатайте в прямоугольник толщиной
примерно 7 мм. Разрежьте
прямоугольник на 6 частей. На каждую
выложите по 2-3 ч. л. начинки. Плотно
защипните края, формируя небольшой
батончик. Выложите на противень швом
вниз, накройте влажным полотенцем и
оставьте еще на 20 минут. Разогрейте
духовку до 190 гр. Взбейте яичный белок
с водой. Смажьте подошедшие булочки и
посыпьте кунжутом. Выпекайте минут 15
до румяной корочки.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Пирог с апельсинами
Мука — 220 грамм
Сахар — 200 г.
Сливочное масло — 150 г.
Яйца — 2 шт.
Яичный желток — 5 шт.
Апельсиновый сок
свежевыжатый — 1,5 ст.
Апельсиновая цедра —
1 ст.л.
Соль - щепотка
Шарлотка с яблоками
Яблоки — 3 шт.
Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г. для теста +
1-3 ст.л. для начинки
Мука высшего сорта —
120 гр.
Корица – по вкусу
Сахарные плюшки
Кефир — 1 стакан
Яйца — 6 штук
Маргарин — 300 гр.
Сахар — 1 стакандля теста +1/2
стакана для начинки
Свежие дрожжи — 100 гр.
Сливочное масло — 100 гр.
Мука — 6 стаканов
Соль, ванилин, корица – по
вкусу
Приготовление:
В блендер кладем муку, 50 гр. сахара,
масла 100 гр. Перерабатываем в крошку.
1 яичный желток взбалтываем вилкой с
1-2 ст л.холодной воды и выливаем в
тесто. Замешиваем мягкое тесто.
Выкладываем в форму и распределяем,
формируя бортики. Убираем на 30 мин.в
холодильник. Духовку нагреваем до 190
и выпекаем тесто в течение 20 мин.
Вынимаем и даем остыть. Апельсиновый
сок влить в миску и выпарить в
микроволновке при макс.мощности 10-12
мин. В кастрюльку вливаем
апельсиновый сок, всыпаем 150
гр.сахара и соль и кладем 50 гр.масла.
Помешивая, доводим до кипения. Яйца и
4 желтка взбалтываем вилкой.
Смешиваем с половиной апельсиновой
смеси и переливаем в кастрюльку. На
маленьком огне, постоянно помешивая,
варим 6-8 мин., до загустения. Смесь не
должна кипеть! Добавляем цедру и
немного остужаем. Выливаем в основу
для тарта и выпекаем 10 минут при 190
градусах. Даем полностью остыть и
украшаем дольками апельсинов.
Приготовление:
На дно формы положить бумагу для
выпечки, бортики смазать маслом.
Прогреть духовку до температуры
200 градусов. Яблоки разрезать на
четвертинки, удалить сердцевину и
нарезать тонкими ломтиками.
Переложить в форму для выпечки,
посыпать сверху сахаром и корицей
(по вкусу). Отделить белки от
желтков. Взбить желтки с 2/3 сахара.
Отдельно взбить белки до
получения устойчивой пены.
Добавить в белки остатки сахара и
взбить. Смешать вместе белковую и
желтковую массы. Всыпать
просеянную муку и аккуратно
перемешать. Вылить тесто сверху на
яблоки, осторожно перемешать.
Поставить шарлотку в разогретую
духовку и выпекать до готовности.
Приготовление:
Дрожжи растереть с 1 ст.л.сахара и 1
ст.л.кефира или молока. Дать
подойти (примерно 40мин.), после
чего смешать с остальным кефиром.
Маргарин растопить. Взбить
миксером яйца и сахар. Влить кефир
с дрожжами, маргарин, чуть
посолить. Всыпать ванилин.
Постепенно, по 1 стакану всыпать
муку, слегка вымесить тесто,
смазанными маслом руками.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Раскатать тесто в прямоугольный
пласт толщиной приблизительно
1см. и смазать слив.маслом.
Посыпьте щедро сахаром, корицей.
Затем сверните в рулет и разрежьте
на кусочки шириной 4-5 см.
Посадите плюшки на противень, на
расстоянии друг от друга. Смажьте
яйцом и выпекайте примерно 20
минут при температуре 200 гр.
Рождественский кекс
Масло сливочное — 200 г.
Сахар коричневый — 200 г
Мука пшеничная — 250 г
Разрыхлитель для теста —
1/4 ч.л.
Яйца — 4 шт. Цукаты — 350 г
Ром или коньяк — 100 мл
Соль — 1/2 ч.л.
Миндаль — 150 г
Корица, гвоздика – на кончике
ножа
Пирог со сливой
Начинка: Сливы без косточек —
500 гр.
Заварная помадка:
Яйца крупные — 2 шт.. Если
яйца среднего размера, то
лучше взять 3 шт. Молоко —
½ стакана Сахар — 1/3 стакана
Тесто: Сливочное масло —
120 гр. Мука — 1,5 стакана
Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
Сахар — 1/2 стакана.
Блинчики с творогом и
корицей
Для блинов: Мука — 350 –370 г.
Молоко — 0,5 л. Крахмал
карт. — 3 ст.л. Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст.л. Масло раст. —
2 ст.л. Слив.масло – для
смазывания блинов и для жарки
Для начинки: Творог — 200 гр.
Сметана — 1/2 ст. Сахар —
2 ст.л. Корица — ½ ч.л.
Для украшения: Творог — 3 ст.л.
Клюква — 2 ст.л. Лимон – 1 шт.
Приготовление:
Замочить цукаты на 3-4 часа в роме (или
коньяке). Если алкоголь не полностью
впитался, то откинуть на дуршлаг и дать
стечь лишней жидкости. Неочищенный
миндаль опустить на 1-2 мин.в кипящую
воду, остудить, снять кожицу. 50 г
миндаля измельчить с помощью
блендера, 100 г. отложить. Взбить масло
и сахар на максимальной скорости
миксера до однородной массы. Добавить
яйца по одному, не переставая взбивать
смесь. Постепенно добавить в масляно-
яичную смесь просеянную муку и
разрыхлитель. Аккуратно перемешать
ложкой. Цукаты обвалять в муке.
Добавить в тесто цукаты и измельченный
миндаль, перемешать. Стенки формы
смазать маслом и присыпать мукой. На
дно положить бумагу для выпечки.
Выложить тесто в форму. Цукаты,
которые будут «выглядывать» закрыть
аккуратно тестом. Верх разровнять и
разложить по поверхности 100 г миндаля.
Выпекать при 180 гр.примерно 1 час 20
мин. Дать полностью остыть. Обернуть
пищевой пленкой и убрать на хранение в
сухое место.
Приготовление:
Разогреть духовку до 220 гр. Форму
для выпечки застелить бумагой.
Масло натереть на тёрке. Добавить
сахар, муку, разрыхлитель и все
перемешать до образования мелкой
масляно-мучной крошки. Высыпать
крошку в форму для выпечки. Сливы
очистить от косточек, выложить в
форму для запекания на крошку.
Если сливы не очень сладкие, то
сверху присыпать сахаром. В
небольшой кастрюльке тщательно
растереть яйца с сахаром. Добавить
молоко. Кастрюльку поставить на
минимальный огонь и варить при
постоянном помешивании до
загустения. Равномерно
распределить сверху слив.
Поставить пирог в духовку на 40
минут.
Приготовление:
Сначала готовим сами
блинчики. Для начинки
смешиваем сметану,
творог, сахар и корицу.
Должна получиться
однородная
кремообразная масса. Ею
смазываем поверхность
каждого блинчика и
сворачиваем его в
трубочку. Для украшения:
из творога сформировать
шарики и украсить их
ягодами клюквы.
Лимонную цедру нарезать
тонкими полосками и
обвязать ими блинчики.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Пасхальный заячий
хоровод
Мука — 500 г.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 250 мл.
Сливочное масло — 50 г.
Сахар — 3 ст.л.
Сухие дрожжи — 6 г.
Миндаль сырой — 48 шт.
Изюм мелкий — 48 шт.
Соль – по вкусу
Цедра лимона – по вкусу
Пирог из овсяных хлопьев
и черной смородины
Тесто: Мука цельнозерновая —
150 г
Масло раст. — 2 ст. л.
Сметана — 100 г; Фундук —
100 г ; Овсяные хлопья — 50 г;
Яйцо — 1 шт.; Мед — 2 ст. л.
Начинка: Белки яичные — 3 шт.;
Соль — 1 щепотка
Сахар — 100 г; Фундук — 100 г ;
Овсяные хлопья — 2 ст. л.
Корица — 1/4 ч. л. Ванилин —
1 щепотка Смородина черная —
350 г Яблоко — 1 шт.
Насыпной яблочный
пирог
Сухая смесь: Мука — 1 стак.;
Сода — 1 ч. л.; Крупа манная —
1 стак.; Кислота лимонная —
1 щепотка; Сахар — 1 стак.
Начинка: Яблоко — 1 кг (или
чуть больше); Молоко — 1 стак.;
Сахар — 1/2 стак. ; Корица —
1 ч. л.; Сахарная пудра — 1 ст.
л. ; Масло растительное – для
смазывания формы
Приготовление:
Высыпать просеянную муку в миску и
сформировать горку. Сделать в центре
углубление, всыпать туда 1 ст.л.сахара, сухие
дрожжи, и влить 2-3 ст.л.теплого молока.
Подмешать немного муки. Накрыть миску
полотенцем и убрать в теплое место без
сквозняков на 20 мин. Сырой миндаль залить
кипятком и тоже оставить на 20 мин. Снять с
миндаля шкурку. Растопить слив.масло и
немного охладить его. Перемешать муку с
опарой. Добавить масло, яйцо, молоко, сахар,
цедру лимона и щепотку соли. Перемешивать
тесто, пока оно не станет отходить от стенок
миски. Снова накрыть тесто и убрать в тепло на
30 мин. Поднявшееся тесто раскатать толщиной
1 см. Кольцами диаметром 3 и 4 см.вырезать по
24 кружка. Из меньших кружков вырезать
треугольник. Застелить противень бумагой для
выпечки. Поставить кольцо диаметром 8 см.в
центр. Сформировать вокруг кольца хоровод из
зайчиков. Скатать маленькие комочки и
прилепить лапки. Смазать зайчиков
разболтанным яйцом. Сделать такой же второй
хоровод. Прилепить очищенные миндалины на
лапки, глазки сделать из мелкого изюма или
сушеной брусники. Выпекать в духовке при
температуре 200 градусов 15 минут, до
золотистого цвета. Немного остудить и
аккуратно вынуть центральное кольцо.
Приготовление:
Для коржа смешайте цельнозерновую
муку с молотым фундуком и овсяными
хлопьями. Отдельно смешайте сметану с
яйцом, растительным маслом и медом
до однородного состояния. Соедините
жидкую и сухую смеси и замесите липкое
тесто. Уберите на 30 минут в
холодильник. Разогрейте духовку до 200
гр. Форму выстелите бумагой для
выпечки. Выложите в нее тесто и
сформируйте бортики. Снова уберите в
холодильник. Взбейте яичные белки с
щепоткой соли до мягких пиков.
Постепенно добавьте сахар. Смешайте
молотый фундук, овсяные хлопья, корицу
и ванилин. Аккуратно введите эту смесь в
белки, перемешивая движениями снизу
вверх. Затем добавьте смородину и
нарезанные яблоки. Так же аккуратно
перемешайте и выложите начинку в
основу из теста. Выпекайте до румяной
корочки в течение примерно 40 минут.
Приготовление:
Поставьте разогреваться духовку до
180 гр. Смажьте растительным
маслом форму для выпечки.
Смешайте все ингредиенты для
теста: сахар, муку, манку, соду и
лимонную кислоту. Отставьте в
сторону. Яблоки помойте, удалите
сердцевину и натрите фрукты на
крупной терке. Смешайте яблоки с
корицей и сахаром. На дно формы
насыпьте немного сухой смеси.
Сверху ровным слоем выложите
часть яблок. Повторите, пока не
кончатся все ингредиенты.
Завершающим слоем должна идти
сухая смесь. Стакан молока
доведите до кипения и залейте им
последний слой пирога.
Выпекайте 1 час. Дайте пирогу
немного остыть. Затем проведите
ножом между краем пирога и
формой и переверните его на
блюдо. По желанию посыпьте пирог
сахарной пудрой.
Пасхальное печенье
«Цыплята»
Мука — 1 стакан (+ 2 ст.л.)
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Масло сливочное — 30 г (
Мед — 1/4 стакана
Яйцо — 1 штука
Лимонная цедра — 1 ст.л.
Семена льна - для глаз
Семена подсолнуха - для
клювиков
Кокосовая стружка —
1/4 ст. (желтого цвета)
Яблоки в тесте
Мука — 200 гр.
Яйцо — 1 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Яблоко — 4 шт.
Масло сливочное — 50 гр.
Сахар — 2 ст. л.
Сахарная пудра – по вкусу
Соль – щепотка
Пирог с начинкой из слив
и мака
Тесто: Мука — 400 г; Масло
слив. — 100 г; Молоко —
150 мл; Дрожжи сухие — 2 ½ ч.
л. (или 20 г свежих); Сахар —
60 г; Соль — 1 щепотка; Яйцо —
1 шт.; Желток яичный — 1 шт.
Начинка: Мак — 100 г; Сахар —
50 г; Молоко — 80 мл; Сливы —
500-700 г; Масло слив. — 1 ст.
л. Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление:
Смешайте муку с солью и разрыхлителем.
Взбейте слив.масло с медом до
однородного состояния. Добавьте яйцо
(комн.температуры) и тертую цедру
одного лимона и снова взбейте венчиком
до однородного состояния.
Добавьте сухую смесь к жидкой и
замесите мягкое эластичное тесто.
Заверните его в пленку и уберите в
холодильник на ночь или хотя бы на
несколько часов. Разогрейте духовку до
150 градусов. Противень выстелите
бумагой для выпечки. Тесто разделите на
24 части. От каждой части отделите треть
и скатайте из нее шарик – это будет
голова. Из оставшихся 2/3 теста скатайте
шарик побольше – тело. В шарике-теле
сделайте небольшое углубление и
поставьте туда голову. Из семян льна
сделайте глазки, а из семечек подсолнуха
— клювики. Обваляйте цыплят в
кокосовой стружке. При помощи
зубочистки смахните лишнюю стружку в
области глаз и клюва. Посадите на
противень на расстоянии как минимум 1
см друг от друга. Выпекайте 16 минут,
дайте остыть на противне.
Приготовление:
Перемешиваем в миске муку, 1
ст.л.сахара и небольшую щепотку соли.
Добавить размягченное, нарезанное
кубиками слив.масло, вбить яйцо.
Замесить эластичное тесто. При
необходимости добавить немного
холодной воды. Из теста сделать шар.
Завернуть в пищевую пленку и спрятать в
холодильник примерно на 30 мин.
Яблоки очистить от кожуры. Удалить
сердцевину снизу яблока, оставив
черешок нетронутым. Тесто достать из
холодильника. Поместив тесто между 2
листами пергамента, раскатать скалкой,
чтобы получился тонкий слой. Разрезать
тесто на 4 квадрата со стороной 15 см. На
каждый квадрат теста выложить по
очищенному яблоку, слегка присыпать
яблоки сахаром. Собрать вокруг яблока
мешочек из теста, оставив плодоножку
снаружи. Яичный желток слегка
разболтать и смазать тесто при помощи
кисточки. Поставить яблоки в
металлическую форму, смазанную
слив.маслом. Запекать при 210 гр. 5 мин.
Убавить до 180 гр.и выпекать еще 15 мин.
Приготовление:
Просейте муку с солью. Растопите
слив.масло и дайте остыть. Дрожжи
смешайте с теплым молоком и оставьте
минут на 10. Добавьте растопл.масло,
яйцо, желток и сахар. Постепенно
добавляя муку, замесите тесто. Оставьте
на 1 час в теплом месте, накрыв влажным
полотенцем. Смешайте мак и сахар.
Залейте эту смесь горячим молоком,
оставьте остывать. Сливы надрежьте и
выньте косточку. Тесто раскатайте в
прямоугольник 30х40 см и разрежьте на 3
полосы вдоль длинной стороны. В
середину каждой полосы выложите
маковую начинку. Края полос аккуратно
поднимите вверх и защипните над
начинкой. Форму смажьте. Выложите в
нее трубочки, формируя улитку. В
свободные места выложите сливы.
Накройте влажным полотенцем и
оставьте на полчаса в теплом месте.
Выпекайте 20 минут при 180 гр.
Достаньте и смажьте растопленным
слив.маслом. Поставьте в духовку еще на
10 минут. Посыпьте сах.пудрой.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Осетинские пироги с
тыквой и сыром
Мука — 300 г.
Кефир — 1 стакан.
Дрожжи — 1 ч.л. (сухие)
Сахар — 1 ст.л.
Сметана — 1 ст.л.
Масло растительное — 2 ст.л.
Тыква — 250 г. (мякоть)
Сыр — 250 г.
(свежий: осетинский, имеретинский
и т.п.)
Тимьян — 2 веточки.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Фокачча с виноградом
Мука — 420 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Вода — 120 г
Молоко — 120 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Дрожжи — 1 3/4 ч. л. (сухие)
Масло сливочное — 2 ст. л.
Розмарин — 1 ч. л. (сушеный)
Виноград — 2 горсти (без
косточек)
Яблочный пирог с
карамелью
Начинка: Масло сливочное —
60 г Яблоки — 5 шт. (крупного
размера) Сахар коричневый —
1/4 стак. Сливки 33% —
1/3 стак.
Бисквит: Яйца — 2 шт. Сахар —
1/3 стак. Ванилин —
1 щепотка; Мука — 2/3 стак.
Разрыхлитель теста — 1/3 ч.
л. Кипяток — 2 ст. л. Масло
слив. — 20 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление:
В миску просеиваем 125 г муки, добавляем
дрожжи, сахар. Вливаем подогретый кефир,
размешиваем и оставляем на час, накрыв
полотенцем или пищевой пленкой. В
подошедшую опару вливаем раст.масло,
добавляем сметану и всыпаем соль и
оставшуюся муку. Тщательно и энергично
вымешиваем до получения мягкого теста, чуть
липнущего к рукам. Снова накрываем
полотенцем и оставляем еще на час. Тыкву
очищаем, натираем вместе с сыром на крупной
терке, добавляем растопленное масло (оставив
2 ст л для смазывания готовых пирогов) и
листочки тимьяна, приправляем солью, перцем.
Делим фарш пополам. Подошедшее тесто
разделяем на 2 равные части, каждую из
которых формируем в лепешку, на середину
которой выкладываем шарик из тыквенной
начинки. Аккуратно собираем края теста над
начинкой и защипляем. Переворачиваем швом
вниз, расплющиваем и раскатываем скалкой в
пласт шириной около 1 см. Переносим будущий
пирог на противень и вырезаем сверху
отверстие для выхода пара. Духовку
разогреваем до 200 гр. По очереди выпекаем
пироги в течение 20 мин. Еще горячие
смазываем маслом, нарезаем клиньями и
подаем!
Приготовление:
Для теста смешайте муку, 2 ст. л.
оливкового масла, воду, молоко,
соль, 1 ст. л. сахара, тертую цедру
одного апельсина и дрожжи.
Замесите гладкое эластичное тесто,
не липнущее к рукам. Оставьте тесто
на 1 час в теплом месте, накрыв
влажным полотенцем, чтобы оно
подошло. Выложите тесто на
противень и растяните его в
лепешку толщиной примерно 7-10
мм. Накройте влажным полотенцем
и оставьте минут 30, чтобы тесто
снова подошло. Разогрейте духовку
до 190 гр. Смешайте растопленное
сливочное масло с оставшейся 1 ст.
л. оливкового масла. Получившейся
масляной смесью смажьте
подошедшую лепешку. Затем
выложите сверху виноградины,
аккуратно вдавливая их в тесто.
Посыпьте розмарином и 1 ст. л.
сахара. Выпекайте фокаччу минут 30
до румяной корочки.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 гр. Форму
размером 16,5*24 см слегка смажьте.
Яблоки очистите и нарежьте дольками. В
сковороде растопите 60 г слив.масла.
Добавьте половину яблок и готовьте,
помешивая, пока они не подрумянятся и
не станут мягкими. Переложите в
подготовленную форму и повторите с
оставшимися яблоками. В эту же
сковороду добавьте коричневый сахар и
сливки. Готовьте, помешивая, 2 мин.,
пока сахар полностью не растворится, а
смесь слегка не загустеет. Залейте
получившейся карамелью яблоки в
форме. Для бисквита взбейте миксером
яйца с сахаром и ванилином до
образования густой пены. Просейте на
яичную смесь муку с разрыхлителем и
аккуратно перемешайте. Затем добавьте
2 ст. л. кипятка и растопленное
слив.масло. Снова перемешайте.
Выложите тесто на яблоки и разровняйте
поверхность. Выпекайте 30-40 мин.до
сухой зубочистки. Подавайте десерт
теплым со взбитыми сливками или
шариком мороженого. Перед подачей
посыпьте сахарной пудрой.
Пирог с яблоками и
семечками
Мука — 230-250 грамм
сливочное масло — 200 грамм
сахар — 150 грамм
яйца — 3 штуки
сметана — 100 грамм
яблоко — 250 гр
сок лимона — 1 столовая ложка
разрыхлитель или сода — 1 ч.л.
очищенные семечки — 100 гр
молоко — 40 грамм
Соль – щепотка
Перевернутый пирог с
персиками
Персики — 5 шт.(или
нектарины)
Мука — 200 г.
Масло сливочное —
200 г.
Сахарная пудра — 125 г.
Пирог со сливами и
миндальным кремом
Сахар — 200 г.;
Миндаль — 100 г.;
Масло сливочное — 225 г.;
Слива — 10 шт.;
Мука — 150 г.;
Яйцо — 3 шт.;
Разрыхлитель теста —
1 ч.л.;
Белок яичный — 1 шт.;
Соль – по вкусу
Приготовление:
Семечки обжарить на сухой
сковороде до золотистости. На
сковороду 20 гр.масла, молоко, 70
гр.сахара, даем закипеть и слегка
изменить цвет в сторону
золотистости. Добавляем семечки и
перемешиваем. По дну формы,
покрытому бумагой для выпечки,
распределяем карамелизированные
семечки. Далее дольки яблок.
Тесто: масло взбить миксером
примерно 1,5 мин. Добавляем по
одному яйца и после каждого
взбиваем около минуты. Добавляем
сметану, соль и просеянные муку с
разрыхлителем. Аккуратно
перемешиваем ложкой.
Переливаем его на яблоки.
Выпекать в разогретой до 180″
духовке около 40 минут. Дать
остыть. Перевернуть остывший
пирог на тарелку и аккуратно снять
бумагу для выпечки.
Приготовление:
Положим в чашу блендера муку, 25
гр.сах.пудры и 150 гр.слив.масла.
Переработаем в крошку в импульсном
режиме. Теперь нужно долить столько
холодной воды, чтоб тесто схватилось в
шар – обычно 2 ст.л. Шар из теста
завернуть в пищевую пленку и на 30
мин.поместить в холодильник.
Персики или/и нектарины помыть и
порезать на дольки, удалив косточку. В
сковороде растопить 50 гр.масла,
добавить 100 гр.сах.пудры, и помешивая,
варить до золотисто-коричневого цвета,
это займет от 5 до 10 мин.максимум.
Добавить к карамели дольки фруктов и
помешивая проварить их на небольшом
огне 5 минут. Остудить до теплого.
Тесто раскатать между двумя листами
пергамента в круг, по размеру чуть
больше диаметра формы. Накрыть
тестом фрукты, подоткнуть края внутрь и
проколоть тесто в нескольких местах
ножом. Убрать на 30 минут в
холодильник. Выпекать пирог 35-40
минут при температуре 190 градусов.
Готовый пирог накрыть блюдом и
аккуратно перевернуть.
Приготовление:
Насыпать в чашу блендера 150 гр.муки,
100 гр.сахара, 1 ч.л.разрыхлителя и
щепотку соли. Добавить 125
гр.слив.масла, порубленного кубиками. В
импульсном режиме переработать в
мелкую крошку. Добавить яйцо, включить
блендер. Тесто соберется в шар. Готовое
тесто обернуть пищевой пленкой и
убрать в холодильник на 30-40 мин.
Раскатать скалкой между двумя листами
пергамента. Выложить в форму, сделать
бортики высотой не менее 2 см. Наколоть
вилкой и убрать форму с тестом на 30
мин.в холодильник. Выпекать 15 мин.в
духовке нагретой до 180 гр. Для
миндального крема смешиваем
миксером 100 гр.размягченного
слив.масла, сахара — 100 гр, молотого
миндаля — 100 гр, 2 яйца и 1 белок.
Сливы разделить пополам, косточки
удалить. Наполнить корж миндальным
кремом, разложить сверху половинки
слив. Выпекать пирог около 30 минут при
температуре 180 градусов. Миндальный
крем должен хорошо подняться и
подрумяниться. Готовый сладкий пирог
остудить на решетке.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Шоколадный пирог со
сливами
Слива — 6-8 шт. (спелые)
Мука — 1 1/3 стак.
Ванилин — 1 щепотка
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Масло сливочное — 115 г
Сахар — 1/2 стак.
Какао-порошок — 1/4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1/2 стак.
Сахарная пудра — 1 ст. л. (по
желанию, для подачи)
Сахар коричневый — 1/2 стак. (+ 1
ст. л.)
Сконсы яблочные с
медовым маслом
Мука — 225 г.
Яблоко — 3 шт.
Масло сливочное — 120 г.
Йогурт — 150 мл.
Сахар — 40 гр.
Мед — 3 ст.л.
Разрыхлитель теста — 1 ст.л.
Изюм — 1 ст.л.
Корица — 1,5 ч.л.
Орех мускатный — 1 щепотка
Соль – по вкусу
Тыквенный пирог
Тесто: Мука — 250 г
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 160 г
Вода — 2-3 ст. л. (ледяная)
Начинка
Тыква — 345 г (пюре)
Корица — 1 ч. л.
Мед — 2 ст. л.
Гвоздика — 1 щепотка
Сливки — 250 мл (10%)
Имбирь — 1/2 ч. л.
Сахар коричневый — 60 г
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Яйцо — 3 шт.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 гр. Форму
смажьте раст.маслом. Сливы разрежьте
пополам и удалите косточку. В миску
просейте муку, разрыхлитель теста,
ванилин, соль и, перемешайте. Отдельно
соедините размягченное слив.масло с
двумя видами сахара. Взбейте до
светлого цвета и кремообразного
состояния. Добавьте какао-порошок,
взбейте венчиком. Затем добавьте яйцо и
снова взбейте до однородного состояния.
Добавьте 1/3 муки и перемешайте до
однородного состояния. Затем по
очереди 1/2 молока, 1/2 оставшейся
муки, оставшееся молоко и оставшуюся
муку. После каждого добавления
перемешивайте до однородного
состояния. Переложите тесто в заранее
подготовленную форму. Сверху выложите
сливы срезом вверх, слегка вдавливая их
в тесто. Посыпьте ст. л.коричневого
сахара. Выпекайте примерно 45-50
мин.до сухой зубочистки. Перед подачей
полностью остудите и посыпьте, если
нравится, сахарной пудрой.
Приготовление:
Смешать в миске муку, просеянную с
солью, 1 ч.л.корицы и разрыхлителем,
вместе с щепоткой молотого мускатного
ореха и сахаром. Добавить натертые на
терке 40 гр.слив.масла и перемешать
пальцами в крошку. Добавить
очищенные и натертые на крупной терке
яблоки, 2 ст.л.меда, изюм и столько
йогурта или кефира, чтоб тесто стало
мягким. Хорошенько посыпать мукой
противень для выпечки и выложить
тесто. Сформовать из него шар,
полностью обваляв в муке, потом
расплющить шар в круглую лепешку
толщиной примерно в 2 см. Острым
ножом разметить лепешку на 8 секторов,
не прорезая до конца. Выпекать 20-25
мин.при 190 гр. Для медового масла
нужно смешать 80 гр.размягченного до
комнатной температуры слив.масла с 1
ст.л.меда и ½ ч.л.корицы. Выложить
медовое масло на пищевую пленку и
сформировать колбаску. Убрать в
холодильник минимум минут на 30. На
теплый ломтик пирога положить кружок
масла и подавать.
Приготовление:
Соедините муку, сахар и охлажденное
слив.масло. Перетрите все ингредиенты в
крошку. Добавьте 2-3 ст.л.очень холодной
(ледяной) воды и быстро замесите тесто.
Получившееся тесто слепите в шар, заверните
его в пищевую пленку и положите в
холодильник на 20-30 мин. Включите духовку
нагреваться до 180 гр. Раскатайте тесто и
перенесите его в форму, а затем сформируйте
основу с бортиком высотой примерно 3-4 см.
Наколите вилкой всю поверхность основы.
Накройте тесто листом бумаги. Положите сверху
какой-нибудь груз. Выпекайте с грузом в течение
10 мин. Затем удалите груз и бумагу и поставьте
в духовку еще на 10 мин. Дайте основе немного
остыть. Смешайте до однородного состояния все
ингредиенты: тыквенное пюре, мед, сливки,
коричневый сахар, яйца, корицу, гвоздику,
имбирь и мускатный орех. Вылейте начинку в
основу из теста. Тыквенное пюре можно
приготовить так: возьмите примерно 600 г
сырой мякоти тыквы и испеките или приготовьте
на пару, а затем разомните или пюрируйте
блендером. Выпекайте 40-45 минут, тыквенная
начинка должна схватиться. Перед подачей
дайте пирогу полностью остыть.
Подавайте со взбитыми сливками, мороженым,
орешками.
Яблочный крамбль с
медом
Яблоко — 5 шт.
Мед — 3 ст.л.
Мука — 100 г.
Масло сливочное — 100 г.
Сахар — 100 г.
Вертута с тыквой
Тесто Молоко — 160 мл Желток
яичный — 1 шт. Масло
сливочное — 1 ст. л. Мука —
280 г Сахар — 1/2 ч. л. Соль —
1 щепотка
Начинка Изюм — 1/2 стак.
Коньяк — 2 ст. л. Тыква — 700-
800 г Сахар коричнев. — 3 ст.
л. Корица — 1 ч. л.
Финальный штрих Масло
слив. — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Пирог с виноградом и
франжипаном
Мука — 250 грамм
Сахарная пудра — 70 грамм
Масло сливочное — 200 грамм
Яйцо — 2 шт
Молоко — 1-2 столовые
ложки (или холодная вода)
Виноград — 400 грамм
Сахар — 100 грамм
Миндаль — 120 грамм
Цедра лимона — 1 лимона
Соль – щепотка
Ванильная эссенция – пару
капель
Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры,
разрезать на четыре равных
части и вырезать сердцевину с
семечками и хвостиками.
Порезать яблоки дольками и
выложить в форму для
выпечки. Равномерно полить
яблоки жидким медом.
Приготовить крошку. Для этого
перетереть пальцами в миске
муку, сахар и сливочное масло ,
натертое на терке. Равномерно
насыпать крошку поверх яблок.
Готовить крамбл в заранее
нагретой до 180 градусов
духовке минут 20-25 до
золотисто-коричневого цвета.
Остудить.
Приготовление:
Смешайте молоко с яичным желтком и
растопленным маслом. Отдельно
смешайте муку с солью и сахаром.
Вылейте молочную смесь в мучную и
замесите тесто. Накройте тесто
полотенцем и оставьте на полчаса
отдыхать. Замочите изюм в коньяке.
Тыкву натрите на крупной терке.
Разогрейте духовку до 170 гр.Тесто
раскатайте в очень тонкий пласт, одна из
сторон которого должна быть намного
длиннее другой. Выложите на тесто
тертую тыкву, равномерно распределив
ее по поверхности. С одного длинного
края оставьте свободными пару см теста.
Посыпьте тыкву сахаром и корицей.
Распределите по ней изюм и сбрызните
оставшимся коньяком. Сверните длинный
рулет так, чтобы завершить его краем
теста без начинки. Рулет сверните в
улитку и аккуратно перенесите на
смазанный или выстланный бумагой
противень. Сделайте несколько
небольших надрезов. Смажьте улитку
растопленным маслом и посыпьте
сахаром. Выпекайте примерно 1 час до
румяной корочки.
Приготовление:
Берем 100 гр.масла комн.температуры,
добавляем сах.пудру, цедру, щепотку
соли, просеянную муку и перетираем всё
в крошку. Яйцо слегка взбить вилкой и
добавить к крошке. Быстро собрать тесто
в шар. Накрыть плёнкой и в холодильник
на час. Миндаль залить кипятком, дать
постоять несколько минут, слить и снять
шкурку. Подсушить орехи на сковороде.
Смолоть орехи в блендере. Достаем
тесто, раскатываем его и базируем в
форму. Дно можно выстелить бумагой
для выпечки. На тесто выкладываем
виноград, франжипан и ставим в духовку.
Франжипан: 100 гр.слив.масла взбить
миксером (около минуты), добавить
сахар, яйцо и продолжить взбивать до
полной однородности. Примешать
миндаль. Равномерно выкладываем
миндальную массу на виноград. Ставим
пирог в разогретую до 170″ духовку,
примерно на 30-40 минут. Время выпечки
зависит от вашей духовки.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Булочки с начинкой из Приготовление:
Растворите дрожжи и сахар в теплой
тыквы и брынзы воде. Смесь должна постоять 10 мин. В
миску просейте муку. Добавьте соль,
дрожжевую смесь и олив.масло.
Замесите тесто. Переложите в миску,
накройте влажным полотенцем и
оставьте на час подходить. Разогрейте
духовку до 200 гр. Противень выстелите
бумагой для выпечки. Мякоть тыквы
нарежьте кубиками. Выложите на
Дрожжи сухие — 2,5 ч. л. (7 г) подготовленный противень в один слой и
запеките в течение 15-20 мин.до
Сахар — 2 ч. л. готовности (мягкости) тыквы. Брынзу
Вода — 1 стак. тоже нарежьте небольшими кубиками.
Подошедшее тесто обомните и разделите
Мука — 3 стак. на 12 частей. Из каждой части
Соль — 1 ч. л. сформируйте лепешечку, в центр которой
Масло оливковое — 1 ст. л. положите по чуть-чуть тыквы и брынзы.
Сформируйте шарик и выложите его на
Тыква — 300-350 г (мякоть) противень, выстланный бумагой для
Брынза — 100 г выпечки. Накройте влажным полотенцем
Яйцо — 1 шт.
и оставьте в теплом месте на 30-40 мин.
Разогрейте духовку до 200 гр.
Кунжут — 1-2 ст. л. Подошедшие булочки аккуратно смажьте
чуть взбитым яйцом и посыпьте
кунжутом. Выпекайте 25-30 мин.до
румяной корочки.
Пирожные корзиночки со Приготовление:
Кладем в чашу блендера 150 гр.муки, 100
сливами гр.сахара, 1 ч.л.разрыхлителя и 125 гр.холодного
слив.масла, нарезанного кубиками.
Перерабатываем тесто в крошку, добавляем 1
яйцо и перемешиваем до однородности.
Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую
пленку и убираем на 30 минут для охлаждения.
Раскатываем тесто тонко и заполняем им
формочки для корзиночек или тарталеток,
смазанные сливочным маслом. Часто
накалываем тесто вилкой. Для начинки
смешиваем в миске 30 гр.размягченного
слив.масла, 40 гр.сахара, 20 гр.муки, молотый
миндаль и половину рубленых фисташек.
Мука — 170 г. Хорошо перемешиваем массу и выкладываем в
формочки с тестом, равномерно распределяя по
Слива — 200 г. дну. Сливы моем, разделяем на половинки,
Сахар — 270 г. удаляем косточки. Разрезаем сливы на дольки и
укладываем на начинку в формочки. Слегка
Масло сливочное — 155 г. посыпаем сахаром и выпекаем 15 мин.при 180
гр. Для крема молоко нагреваем, добавляем
Яйцо — 1 шт. туда выскобленный стручок ванили и доводим
Миндаль — 40 г. почти до кипения. Желтки взбиваем миксером с
110 гр.сахара. Небольшой струйкой влить в
Фисташки — 40 г. желтки горячее молоко, перемешать и вылить
Молоко — 400 мл. все в кастрюльку. Варить на небольшом огне,
постоянно помешивая, до загустения. Смесь не
Желток яичный — 4 шт должна кипеть. Вынуть стручок ванили и
остудить крем в посуде с холодной водой.
Ваниль — 0,5 стручка. Готовые тарталетки посыпать фисташками с
сахаром и подавать с английским кремом.
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Грушевый пирог с медом Приготовление:
Груши очистить от шкурки. Разрезать на
и миндалем четверти и удалить сердцевину.
Половину груш порезать дольками и
отложить. Вторую половину порезать
мелко, сложить в кастрюльку, полить
лимонным соком и добавить немного
воды. Потушить груши под крышкой до
мягкости и пюрировать погружным
блендером. Теплое слив.масло взбить с
медом и ванильным сахаром. Разделить
яйца на белки и желтки, добавить желтки
к масляно-медовой массе вместе с
Груши — 4 шт. корицей и цедрой лимона, а белки
Масло сливочное — 50 гр. взбить до пиков со щепоткой соли.
Подмешать к масляно-желтковой массе
Миндаль — 200 г.
грушевое пюре, просеять муку с
Яйцо — 3 шт. разрыхлителем, всыпать молотый
Мед — 100 г. миндаль и перемешать лопаточкой.
Выложить сверху взбитые белки и
Мука — 150 г.
аккуратно ввести их в тесто. Форму
Лимон — 1 шт. смазать слив.маслом или застелить
Разрыхлитель теста — 2 ч.л. пергаментом для выпечки. Выложить
Ванильный сахар — 1 ст.л. тесто в форму, сверху разложить
отложенные дольки груши в виде
Корица — 1 ч.л.
лепестков. Выпекать пирог при 180
Соль – щепотка гр.около 50 мин, готовность проверять
деревянной палочкой.
Вкусный яблочный пирог
Мука — 150 г
Масло сливочное — 125 г.
Яблоко — 6 шт.
Сахар — 175 г.
Яйцо — 1 шт.
Миндаль — 150 г.
Сок лимонный — 1 ст.л.
Конфитюр — 4 ст.л.
Корица — 0,5 ч.л.
Творожный пирог с
грушами
Творог — 400 г.
Груша — 1 шт. (крупная)
Сахар — 100 г.
Масло сливочное — 90 г.
Мука — 120 г.
Яйцо — 2 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Смесь порошковая — 1 ст.л. (для
ванильного пудинга или
крахмал)
Хлеб на кислом молоке
Вода — 3/4 стак. (теплая)
Дрожжи — 1 1/4 ч. л. (сухие)
Масло сливочное — 2 ст. л.
Молоко — 1/2 стак. (кислое,
можно заменить кефиром,
простоквашей, йогуртом)
Мед — 1 ст. л.
Уксус — 1/4 ч. л. (яблочный)
Сахар — 1/2 ст. л.
Мука — 3 стак.
Соль — 1/2 ст. л.
Приготовление:
В чашу блендера кладем 150 гр.муки, 100
гр.сахара и 125 гр.охлажденного слив.масла,
порубленного на небольшие кубики. Быстро
рубим в крошку и вбиваем яйцо. Снова
включаем блендер ненадолго, тесто соберется в
шар. Слегка перемешиваем тесто руками до
однородности, формируем шар, заворачиваем в
пищевую пленку и прячем для охлаждения на
30 мин. Стол слегка присыпаем мукой и тонким
слоем раскатываем тесто. Выкладываем в форму
и накалываем вилкой. Поставить в холодильник.
Для начинки взбить 1 яйцо с 75 гр.сахара и
корицей. Обжаренный миндаль перемолоть в
блендере и добавить к яйцу. Яблоки очистить,
разрезать пополам, сердцевину удалить. 2
яблока натереть на крупной терке и добавить в
начинку, хорошо перемешать и наполнить
форму с тестом. Остальные яблоки надрезать по
выпуклой стороне несколько раз, смазать
лимонным соком, чтоб не потемнели и красиво
выложить на начинку, слегка вдавливая.
Кисточкой смазать яблоки конфитюром.
Выпекать вкусный яблочный пирог в духовке
разогретой до температуры 200 градусов
примерно 20 минут. Вынуть, снова смазать
яблоки конфитюром и выпекать еще 20 минут.
Остудить пирог на решетке. Подавать теплым
или полностью остывшим.
Приготовление:
Для теста сложить в блендер муку, 2 ст.л.сахара,
60 гр.слив.масла и желток. Переработать в
крошку. Затем добавить пару столовых ложек
холодной воды, чтобы тесто собралось в шар.
Получившийся колобок завернуть в пищевую
пленку и оставить в холодильник на час.
Охлажденное тесто тонко раскатать между
двумя листами пергамента. Выложить в
разъемную форму диаметром 23-25 см, сделать
высокие бортики и наколоть тесто в нескольких
местах вилкой. Яйца разделить на белки и
желтки. Миксером взбить желтки с 60 гр.сахара
и растопленными 30 гр.слив.масла. Добавить
творог, ванильный сахар, порошок для
ванильного пудинга или крахмал, цедру лимона
и хорошенько взбить миксером до полной
однородности. Грушу разрезать пополам, одну
половинку очистить и порезать маленькими
кусочками, добавить в творожную массу. Белки
взбить отдельно и ввести их в начинку
лопаточкой движением снизу вверх.
Выложить творожно-грушевую начинку на тесто
и поставить выпекать при 175 гр.40 мин.
Оставшуюся половинку груши надо надрезать
веерообразно. Положить в небольшой сотейник,
добавить одну столовую ложку сахара,
несколько ложек воды и добавить 1
ст.л.лим.сока. Потушить грушу пару минут и
выложить на пирог через 40 минут после начала
выпекания. Печь еще 10 минут. Готовый пирог
остудить и украсить лимонной цедрой.
Приготовление:
В мисочку налейте ¼ ст.теплой воды и
добавьте дрожжи. Перемешайте и
оставьте постоять на 10 мин. В миске
вместе смешайте кислое молоко, мед,
сахар, соль, яблочный уксус и 1 ½ ст. л.
растопленного слив.масла. Затем
добавьте дрожжи и ½ ст.теплой воды и
перемешайте до однородного состояния.
Просейте сверху муку и тщательно
вымесите тесто до гладкого и
эластичного состояния. Положите тесто в
глубокую миску, накройте влажным
полотенцем, и оставьте «отдыхать» на 1
час в теплом месте. Тесто должно
подойти и примерно вдвое увеличиться в
объеме. Обомните подошедшее тесто.
Сформируйте батон и выложите его в
предварительно смазанную форму. Снова
накройте влажным полотенцем и для
подъема оставьте еще на 30-40 мин.
Разогрейте духовку до 190 гр. Купол
подошедшего хлеба аккуратно смажьте ½
ст. л.растопленного слив.масла и
сделайте 3неглубоких надреза острым
ножом. Выпекайте около 40-45 минут до
румяной корочки.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Пирог с йогуртом и Приготовление:
Снять с лимона и апельсина цедру,
грушами выжать сок. Размягченное слив.масло
взбить с сахаром, ванильным сахаром,
ромовым ароматизатором, молотой
корицей и кардамоном, цедрой лимона и
апельсина и щепоткой соли до пышного
крема. Поочередно добавить яйца,
взбивая каждое с массой 2 минуты.
Взбивать, пока сахар полностью не
раствориться. В муку добавить
разрыхлитель и ванильный пудинг.
Ввести в масляно-яичную смесь муку,
Груша — 1 кг. йогурт или простоквашу, и сок апельсина.
Масло сливочное — 250 гр. Перемешать тесто. Форму диаметром 30
Мука — 350 г. на 30 см.застелить пергаментом или
Яйцо — 3 шт. смазать раст.маслом. Намазать тесто
Сахар — 250 г. ровным слоем около 2 см. Груши
очистить, порезать пополам и сделать на
Йогурт — 150 мл.
выпуклой стороне насечки.
Апельсин — 1 шт.
Смазать груши лимонным соком. Вдавить
Лимон — 1 шт. половинки груш в тесто. Выпекать пирог с
Корица — 1 ч.л. йогуртом и грушами сорок минут в
Кардамон — 0,5 ч.л. прогретой до 175 градусов духовке.
Смесь порошковая — 40 г. Остудить и порезать на куски.
Разрыхлитель теста — 3 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Ароматизатор — 3 капли. (ромовый)
Соль – по вкусу
Шоколадно-карамельные Приготовление:
слойки Включите духовку разогреваться до
200 гр. Противень предварительно
застелите бумагой для выпечки.
Слоеное тесто, предварительно
размороженное, разрежьте на 4
равные полосы, а затем каждую
полосу на 4 прямоугольника.
Батончик «Сникерс» разрежьте на 8
равных кусочков. На прямоугольник
теста положите кусочек сникерса.
Тесто слоеное — Накройте другим кусочком теста и
при помощи вилки плотно
1 лист (250 г) защипните края. Выложите слойки
Батончик «Сникерс» — на застеленный бумагой противень
и выпекайте 12-15 минут. Слойки
60 г должны надуться и подрумяниться.
Сахарная пудра - для Оставьте на противне минуты на 3,
подачи чтобы начинка немного остыла.
Перед подачей готовые слойки
посыпьте сахарной пудрой.
Сырные палочки из Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 гр.
слоеного теста
Противень выстелите бумагой
для выпечки.
Куриное яйцо слегка взбейте
вилкой или маленьким
венчиком. Смажьте им лист
слоеного теста (предварительно
размороженный). Затем
нарежьте тесто на полоски
Яйцо куриное — 1 шт. толщиной 1 см. Скрутите их в
Тесто слоеное — спиральки и выложите на
подготовленный противень
1 лист (250 г; лучше (смазанный маслом,
подойдет застеленный бумагой для
бездрожжевое) запекания или силиконовым
ковриком). Посыпьте тертым
Кунжут — 1 ст. л. сыром и кунжутом. Выпекайте
Сыр твердый — 1 ст. л. до румяной корочки в течение
примерно 10 минут. Перед
подачей дайте немного остыть.
Маффины с шоколадом и
курагой
Яйцо — 2 шт.
Кефир — 1 стакан
Мука — 1.5 стакана
Масло сливочное —
125 г.(растопленное)
Сахар — 1 стакан
Соль – щепотка
Апельсин — 1 шт.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.
Курага — 6 шт.
Шоколад — 2 ст.л. (в виде
чипсов)
Слойки с сыром и
шпинатом
Шпинат —
200 г. (замороженный)
Тесто слоеное бездрожжевое —
250 г.
Сыр полутвердый — 50 г.
Орехи кедровые – горсть
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук красный — 1 шт.
Бекон – 2 ломтика (
сырокопченый )
Перец черный – по вкусу
Рождественские сконы с
клюквой
Мука — 500 г.
Клюква вяленая — 150 г.
Масло сливочное — 150 г.
Мандарин — 2 шт.
Яйцо — 2 шт.
Кефир — 2 ст.л.
Молоко — 2 ст.л.
Сахар коричневый — 3 ст.л.
Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
Гвоздика — 4 шт.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Взбиваем миксером растопленное и
охлажденное до комнатной
температуры сливочное масло с
сахарным песком. По 1 вводим
яйца, взбивая после каждого.
Вливаем кефир. Просеиваем в
миску муку с разрыхлителем и
солью. Тщательно размешиваем.
Апельсин моем, снимаем цедру.
Курагу режем кубиками. Вводим в
тесто шоколадные чипсы, курагу и
цедру. Тесто выкладываем по
формочкам, заполняя их на ¾.
Можно приготовить один большой
кекс или пирог, увеличив время
приготовления до 45 минут и не
забыв охладить его в форме при
комнатной температуре.
Отправляем в предварительно
нагретую до 180 градусов духовку
на 30 минут.
Приготовление:
Слоеное тесто и шпинат
размораживаем. Шпинат хорошо
отжимаем, если листья крупные –
нарезаем. Лук очищаем, нарезаем
вместе с беконом мелким кубиком.
На сухой сковороде обжариваем на
среднем огне кедровые орехи до
легкого зарумянивания,
выкладываем в миску. В той
жесковороде пассируем бекон
вместе с луком до прозрачности.
Смешиваем бекон, лук, мелко
натертый сыр, орехи и по вкусу
приправляем солью и перцем.
Пласт теста разрезаем на 4 части.
Выкладываем на каждый квадрат
четвертую часть начинки и
формируем пирожки, защипывая
края. Взбалтываем яйцо и
смазываем им слойки, выложенные
на противень, выстеленный бумагой
для выпечки. Выпекаем 20 минут в
заранее нагретой примерно до 190
градусов духовке.
Приготовление:
С мандарин снять цедру в миску и
отставить в сторону. Выжать из мандарин
сок в небольшую кастрюльку, положить
гвоздички и довести до кипения.
Добавить к закипевшему соку вяленую
клюкву и варить минут 10, до полного
впитывания сока и разбухания клюквы.
Вынуть гвоздички и измельчить клюкву
блендером. Для теста в миску к цедре
посеять муку и разрыхлитель, щепотку
соли, сахар, холодное слив.масло,
нарезанное кубиками и разотрите все в
крошку. Добавьте яйца, 2 ст.л.кефира и
замесите однородное тесто. Добавьте
измельченную клюкву и снова
перемешать, подсыпав немного муки,
чтоб тесто не было липким, но оставалось
мягким. Присыпьте рабочую поверхность
слегка мукой и раскатайте тесто до
толщины 2 см. Рифленой или круглой
формочкой диаметром 5 см.вырежьте из
теста кружки. Переложите на противень
застеленный бумагой для выпечки,
смажьте небольшим количеством молока
и выпекайте в разогретой до 200
гр.духовке около 10-12 минут, пока они
не поднимутся и не станут золотистыми.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Рождественское полено Приготовление:
Разделить яйца на желтки и белки. Желтки
взбить с 95 гр.сахара добела. Белки взбить в
плотную пену. Аккуратно ввести белковую пену
в желтки. Сверху просеять муку и перемешать.
Противень смазать слив.маслом и присыпать
мукой. Выложить тесто и разровнять. Выпекать
при 180 гр.10-20 мин. Опрокинуть бисквит на
полотенце. Для сиропа 80 гр.сахара высыпать в
сотейник, влить 10 мл.воды и довести до
кипения. Поварить 2 мин, снять с огня и влить
коньяк. Дать сиропу остыть. Пропитать бисквит
сиропом. Для ганаша прогреть до кипения 150
Мука — 105 г. мл.сливок. Снять с огня и положить 150
гр.наломанного горького шоколада.
Сахар — 175 г. Перемешать до растворения шоколада. Взбить
массу до остывания. Намазать крем толстым
Шоколад горький — 330 г. слоем на бисквит. Аккуратно, поднимая
Яйцо — 3 шт.
полотенце, свернуть рулет. Убрать рулет в
холодильник минут на 20. Так же как и начинку,
приготовить ганаш для покрытия, взяв по 180
Коньяк — 50 мл. гр.сливок и горького шоколада. Этот ганаш не
Сливки — 330 мл. (35% надо взбивать, он должен остаться плотным и
остыть при комнатной температуре. Отрезать от
жирности) рулета наискосок кусок шириной 2 см. Намазать
рулет толстым слоем ганаша и прикрепить
Масло сливочное — 10 г. отрезанный кусок с помощью 2 зубочисток,
имитируя отпиленную ветку. Как только
шоколад «схватиться», зубочистки можно
извлечь. Смажьте приставленный кусок
ганашем, имитируя древесную кору, и вилкой
нарисуйте бороздки.
Дрожжевые булочки с Приготовление:
Просеять муку. К ней добавить сухие
шоколадом дрожжи, сахар, соль и ванильный сахар.
Слегка подогреть молоко. Яйцо слегка
взбить, соединить с теплым молоком,
перемешать. Добавить в молочно-яичную
смесь растопленное слив.масло.
Сделать воронку в муке и влить жидкую
массу. Замесить тесто. Раст.маслом
смазать глубокую миску и положить
тесто. Чистым полотенцем накрыть
миску, поставить подходить тесто на 1,5
ч. Немного обмять и оставить еще
Яйцо — 1 шт. подходить 30-40 мин. Мукой присыпать
Масло сливочное — 30 г. рабочую поверхность, обмять готовое
тесто и разделить на 12 кусочков. Руками
Дрожжи — 4 г. (сухие) сформировать из шарика небольшую
Шоколад черный — 100 г. толстую лепешку и положить в середину
Соль – на кончике ножа кусочки шоколада. Тщательно залепить
Мука пшеничная — 300 г. края теста, формируя круглый шарик.
Слегка смазать раст.маслом форму для
Ванильный сахар — 1,5 ч.л. кексов, положить будущие булочки и
Молоко — 150 мл. оставить на расстойку на 30-40 мин.
Сахар — 60 г. Смешать желток с водой и покрыть
булочки. Выпекать 15-20 мин.до
Вода — 1 ч.л. румяного состояния и золотистого цвета в
Желток яичный — 1 шт. разогретой духовке при 180 градусах.
Дать остыть в форме.
Ленивые пирожки из Приготовление:
свежей зелени Яйца отварить, очистить и
мелко порубить. Смешать с
мелко порубленной
зеленью, натертым на
крупной терке сыром и
майонезом. Листы слоеного
теста разрезать на 4 части.
Помещаем тесто на
Слоеное тесто дрожжевое —
противень, выстланный
1 упаковка (500 г).
бумагой для выпечки. В
Яйца — 2 шт.
центр каждого кусочка теста
Сыр — 150 гр.
с помощью ложки
Укроп — 1 пучок
выкладываем начинку.
Петрушка — 1 пучок
Ставим в духовку при
Зеленый лук — 1 пучок
температуре 180 градусов и
Майонез – 3 ст.л.
выпекаем до золотистого
цвета теста. Время выпечки
зависит от самого теста – от
10 до 25 минут.
Мандариновый пирог Приготовление:
Варить мандарины в
обыкновенной воде 2 ч.
Когда мандарины сварятся,
отжать каждый слегка и
переложить в чашу блендера
вместе с кожурой.
Измельчить в пюре.
Мандарин — Добавить к мандариновому
4 шт (крупных или 8 пюре измельченный
мелких) миндаль, сахарную пудру и
Яйцо — 6 шт разрыхлитель. Добавить
Миндаль — яйца. Все перемешиваем в
250 г (измельченный) комбайне.
Форму 20 см смазать
Сахарная пудра — 225 г
слив.масло и притрусить
Разрыхлитель — 1 ч.л. с мукой. Духовка разогрета до
горкой 190 гр. Выпекать примерно 1
час.
Корзиночки с Приготовление:
Охлажденное слив.масло порезать на
шоколадным ганашем кубики и смешать, растирая, с мукой.
Белки отделить от желтков. Желтки
растереть с сахаром. Смесь из желтков и
сахара необходимо влить в смесь из муки
и масла и быстро замесить
тесто. Завернуть в пленку и положить в
холодильник на 30 мин. Взять формочки
для корзинок. Раскатать тесто в пласт
толщиной примерно 0,7 мм. Формочкой
вырезаем кружочки, переворачиваем и
Мука — 200 г укладываем. Дно корзиночек протыкаем
Желток яичный — 2 шт вилкой. В нагретую до 180 гр.духовку
ставим формочки и выпекаем минут 10-
Масло сливочное — 100 г (для 15 до нежно золотистого цвета. Ломаем
теста) плитку шоколада и кладем в миску.
Сахар — 40 г Доводим до кипения сливки. Как только
Шоколад — 100 г
закипят — выливаем в шоколад и не
трогаем минуты 3-5. Затем
Сливки — 100 мл ( 33% перемешиваем. Добавляем слив.масло,
жирности) чтобы ганаш был блестящим и
Масло сливочное — 20 г (для эластичным. Добавляем любые
дробленые орехи и ложкой выкладываем
ганаша) в испеченные формочки.
Орехи — 50 г
Ореховые рогалики Приготовление:
Очищенные грецкие орехи смолоть
в блендере в мелкую крошку в
режиме пульсации, чтоб орехи на
замаслились. Мелко порубить
холодное слив.масло с просеянной
мукой, сахаром, молотыми
грецкими орехами и молотой
корицей . Добавить постепенно
сливки. Разделить тесто на 4 части и
Орехи грецкие — 200 г. скатать из них колбаски диаметром
Мука — 200 г. 3-4 см. Завернуть в пленку и
поместить в холодильник на 1,5-2
Масло сливочное — 250 г.
часа. Духовку нагреть до 160 гр.
Сахар – 100 гр. Порезать каждую колбаску теста на
Сливки — 2 ст.л. 15 одинаковых кусочков, придать
им форму рогаликов и положить их
Шоколад — 80 г.
на противень застеленный бумагой
Миндаль — для выпечки. Воткнуть в каждый
рогалик пластику миндаля и
50 г. (пластинками)
выпекать печенье 12-15 мин. Дать
Корица — 1 ч.л. остыть на противне. Растопить
шоколад на водяной бане или в
микроволновой печи и произвольно
украсить печенье.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Ореховый пирог с
малиновым вареньем
Миндаль — 250 г.
Варенье — 300 г. ( малиновое)
Мука — 250 г.
Масло сливочное — 250 гр.
Сахар — 200 г.
Яйцо — 1 шт.
Желток яичный — 1 шт.
Корица — 1 ч.л. (молотая)
Молоко — 1 ст.л
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Гвоздика — 1 щепотка.
Домашняя пицца
Мука — 250 г.
Сыр мягкий — 150 г. ( в
данном случае домашний)
Помидор — 4 шт.
Соль – по вкусу
Дрожжи — 12 г.(свежие)
Сахар — 0,5 ч.л.
Масло оливковое — 3 ст.л.
Базилик – для украшения
Вода — 150 мл.
Новогоднее печенье
«Елочки»
Мука — 250 г.
Масло сливочное — 125 г.
Сахар — 70 г.
Яйцо — 1 шт.
Конфитюр —
100 г. (клубничный)
Ванильный сахар — 10 г.
Соль – щепотка
Приготовление:
Миндаль слегка обжарить на сухой
сковороде. Дать орехам остыть и смолоть
их в блендере в импульсном режиме.
Перемешать орехи, муку, обычный и
ванильный сахар, молотую корицу,
щепотку молотой гвоздики, растопленное
слив.масло и 1 яйцо. Завернуть тесто в
пищевую пленку и спрятать в
холодильник на 50-60 мин. 2 формы для
выпечки диаметром 15 см.смазать
слив.маслом. Духовку разогреть до 180
гр. Тесто разделить пополам и тонко
раскатать - около 0,5 см. Вырезать 2 круга
по размеру форм для выпечки и уложить
тесто в формы, сформировав бортик
высотой около 2 см. Наколоть тесто
вилкой. Вылить варенье на тесто.
Обрезки теста снова раскатать до
толщины 3 мм.и вырезать формочками
для печенья звезды, 1 или 2 диаметров.
Смазать эти звезды яичным желтком
смешанным с молоком, и красиво
разложить поверх варенья на пироге.
Выпекать пирог около 40 мин, до светло-
коричневого цвета. Перед подачей
полностью остудить и посыпать сахарной
пудрой.
Приготовление:
Для теста смешать раскрошенные
дрожжи, 150 мл.теплой воды, сахар
и ст.л.муки. Поставить на 15 мин.в
теплое место без сквозняков.
Всыпьте оставшуюся муку, соль и
добавьте 2 ст.л.олив.масла. Хорошо
вымесите тесто до гладкости.
Положить тесто в миску, накрыть
полотенцем и поставить на 1 час в
теплое место. Поднявшееся тесто
вымесить повторно и разделить на 2
одинаковых части. Каждую
половинку раскатайте в тонкий
пласт и выложите на слегка
посыпанный мукой или
застеленный бумагой противень.
Для начинки порезать тонко сыр и
помидоры, разложить на коржи.
Слегка сбрызнуть 1 ст.л. олив.масла.
Выпекать около 20-25 минут в
разогретой до 225 гр.духовке.
Посыпать порезанным базиликом
или рукколой и немедленно
подавать.
Приготовление:
Всыпать в чашу измельчителя муку,
сахар, ванильный сахар, щепотку
соли. Сделать пару «вжиков», чтоб
продукты перемешались и добавить
порезанное кубиками холодное
слив.масло. Порубить в крошку,
добавить яйцо. Собрать тесто в шар
и убрать в холодильник на 1 час,
завернув в пищевую пленку. Тесто
немного обмять и тонко раскатать
на присыпанной мукой поверхности.
Вырезать формочкой для печенья 30
елочек. Посередине половины
елочек вырезать круглое небольшое
отверстие. Выложить елочки на
противень, застеленный пекарской
бумагой, и выпекать при 200 гр.10
мин. Вынуть, остудить готовое
печенье на решетке. Смазать елочки
без отверстия джемом и накрыть
второй елочкой, с отверстием.
Творожные булочки с Приготовление:
Творог, соединив в одной емкости с 40-50
корицей г сахара, солью, яйцами, интенсивно
перетирают. В вязкую массу добавляют
куски подтаявшего сливочного масла.
Муку с разрыхлителем, просеять. Мучную
смесь высыпают к остальным
компонентам – вымешивают до
однородности. Замесив мягкое,
пластичное тесто, формируют шар,
заворачивают пленкой и на 30-40 минут
отправляют в холодильник. Охладив,
тесто раскатывают на припыленной
Творог — 200 г мукой поверхности в пласт толщиной
Масло сливочное — 200 г около 0,5 см. Стаканом или круглой
формой с диаметром 10-12 см вырезают
Яйцо — 2 шт. круги. Заготовки обмакивают с одной
стороны в смеси сахарного песка и
Сахар — 70-100 г молотой корицы. Складывают лепешку
Мука — 450-500 г сначала пополам, оставляя корично-
сахарную начинку внутри. Затем сгибают
Разрыхлитель теста — еще раз. Посыпав панировкой еще и
1 ч.л. сверху, «гусиные лапки» перекладывают
на противень с промасленной бумагой.
Корица – по вкусу Выпекают около 25-30 минут при 180
Соль – по вкусу градусах, заранее разогрев духовую печь.
Печенье «Звездочки» Приготовление:
Сушеную клюкву истолочь в ступке.
Размягченное сливочное масло
растереть с ванильным и обычным
сахаром, и щепоткой соли добела и
полного растворения сахара.
Всыпать в тесто просеянную муку и
тщательно перемешать. Добавить в
тесто толченую клюкву и вымешать
до гладкости и однородности.
Масло сливочное — Слегка посыпать кухонный стол
мукой и раскатать тесто в пласт
300 гр. толщиной 1 см. Накрыть тесто
Мука — 500 г. пищевой пленкой и убрать в
Сахар — 200 г. холодильник на 1 час. Духовку
разогреть до 180 гр. Тесто достать из
Клюква — холодильника и вырезать звездочки
с помощью формочек. Обрезки
100 г. (сушеная)
теста собрать в шар, раскатать и
Ванильный сахар — тоже вырезать звездочки.
Разложить печенье на противне,
1 ст.л. застеленном пекарской бумагой, и
Соль — 1 щепотка выпекать 10 минут, до светло-
золотистого цвета.
Арабские лепешки Приготовление:
В миску налить 250 мл.теплой воды
и растворить в ней сухие дрожжи.
Добавить муку, просеянную с
сахаром и солью, замесить тесто.
Хорошо вымесить. Тесто должно
быть упругим, мягким, но не
липким. Дать тесту подойти в
теплом месте примерно 1 ч. Оно
должно увеличиться в объеме
Мука — 500 г. вдвое. Подошедшее тесто
разделить на 8 частей. Из них
Дрожжи — скатать шарики. Шарики руками
0,5 ст.л. (сухие) растянуть в круглые лепешки,
толщиной около 2-3 мл. Разогреть
Сахар — 0,5 ст.л. сковороду подходящего размера с
Соль — 0,5 ст.л. толстым дном. Печь лепешки на
сковороде по пол-минуты с каждой
Масло оливковое — стороны. Готовые лепешки
3 ст.л. складывать на блюдо стопкой и
обильно смазывать оливковым
маслом кисточкой, можно
сливочным.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/
Тыквенно-шоколадный
кекс
Мука — 200 г.
Тыква — 150 г. (в виде пюре)
Масло сливочное — 125 г.
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 150 г.
Какао-порошок — 5 ст.л.
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Разрыхлитель теста —
1,5 ч.л.
Соль – щепотка
Курник из слоеного теста
Окорочок куриный — 1 шт.
Тесто слоеное бездрожжевое —
500 гр.
Рис — 1/2 стакана
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 60 гр.
Шампиньоны — 200 гр.
Блин — 4-6 шт.
Укроп — 1 пучок
Яйцо куриное — 2 шт.
Перец черный – по вкусу
Молоко — 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Рождественский штолен
Молоко — 1/2 стак. (теплое)
Вода — 2 ст. л. (теплая)
Сахар — 2 ч. л. (+ 1/3 стак.)
Сухофрукты — 1 стак.
Дрожжи — 2 ½ ч. л. (сухие)
Миндаль — 70 г
Коньяк — 1/4 стак.
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное —
125 г (размягченное; + 30 г
растопленного)
Ванилин — 1 щепотка
Мука — 3 стак.
Корица — 1/2 ч. л. (молотая)
Сахарная пудра - для подачи
Приготовление:
Слив.масло растопить. Яйца взбить с
сахаром добела. Ввести тыквенное пюре
и ванильный сахар, перемешать до
полной однородности. Тыкву запечь в
фольге минут 45-50 в нагретой до 180
гр.духовке. Очистить от шкурки,
измельчить блендером в пюре. Муку
просеять с разрыхлителем и всыпать к
яйцам, смешивая лопаткой. Добавить
растопленное слив.масло, соль и
перемешать, но не взбивая. Смесь
разделить на 2 части, отделив 2/3 и 1/3. К
1/3 добавить 5 ст.л.порошка какао.
Слегка смазать слив.маслом чашу
мультиварки и выложить 1/2 теста без
какао. Поверх положить тесто с какао,
завершить светлым тестом. Взять лопатку
и слегка перемешать тесто. Кекс выпекать
1 ч.30 мин.в режиме»Выпечка».
Готовность проверить деревянной
полочкой. Вынуть чашу из мультиварки,
дать немного остыть и перевернуть кекс
на решетку для охлаждения.
Приготовление:
Слоеное тесто разморозить. Выпекаем
блинчики. Тесто: 1 яйцо взбалтываем со
ст.кефира, добавляем 1 ст.л.сахара и щепотку
соли, снова взбалтываем и добавляем муку до
густоты жидкой сметаны. Готовые блинчики
смазываем слив.маслом. Длиннозерный рис
промываем в холодной воде, отвариваем в
подсоленном кипятке до готовности,
откидываем на дуршлаг. Промываем. Яйцо
отвариваем вкрутую, охлаждаем, нарезаем
мелким кубиком. Укроп рубим. Смешиваем рис
с яйцом и укропом, заправляем 2
ст.л.растопленного слив.масла, приправляем
солью и перцем. Шампиньоны нарезаем
пластинками. Лук измельчаем. Растапливаем 2-3
ст.л.слив.масла, обжариваем грибы, добавляем
лук, вместе пассируем 2 мин. Солим, перчим.
Куриный окорочок отвариваем. Мясо нарезаем.
Раскатываем 1 пласт слоеного теста толщиной 5-
6 мм. Вырезаем круг, перекладываем на
противень. Выкладываем слой риса с яйцом и
укропом, отступив от краев 1.5-2 см. Накрываем
2-3 блинчиками. Следующий слой из
шампиньонов с луком. Снова 2-3 блинчика.
Верхний слой из куриного филе. Оставшийся
пласт теста раскатываем тоньше первого,
посередине вырезаем дырочку для выхода пара.
Укрываем тестом пирог, прижимаем плотно по
краям, обрезаем лишнее тесто, украшаем им
курник. Взбалтываем желток с молоком,
смазываем пирог и выпекаем при 175 гр. в
течение 30-35 минут. Подаем горячим.
Приготовление:
Смешайте молоко, воду, дрожжи и 2
ч.л.сахара. Поставьте опару на 10 мин.в
теплом месте, чтобы активизировались
дрожжи. Залейте сухофрукты и миндаль
коньяком, перемешайте и отставьте в
сторону. Взбейте 125 г размягченного
слив.масла с 1/3 ст.сахара. Добавьте яйцо
и ванилин, снова взбейте. В масляную
смесь добавьте подошедшие дрожжи,
корицу и просеянную муку. Замесите
тесто. Переложите тесто в миску,
накройте влажным полотенцем и
оставьте на 1,5 ч. в теплом месте.
Обомните и раскатайте в квадрат со
стороной примерно 30 см. Равномерно
разложите начинку и сверните рулет.
Затем аккуратно раскатайте и растяните
рулет в прямоугольник. Сложите
прямоугольник так, чтобы одна сторона
накрывала другую внахлест. Переложите
на противень, выстланный бумагой. Еще
раз прикройте влажной тканью и
оставьте на 30 мин. Выпекайте при 180
гр.30-35 минут до румяной корочки.
Смажьте горячую выпечку растопленным
маслом и щедро посыпьте сахарной
пудрой. Дайте полностью остыть.
Печенье Куддуредди
Мука — 2 3/4 стак.
Масло сливочное — 125 г (охлажденное)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Молоко — 1/2 стак. (холодное)
Сахар — 1/2 стак.
Инжир — 1 стак. (вяленый)
Орехи грецкие — 1/4 стак.
Изюм — 1/4 стак.
Шоколад темный — 30 г (тертый)
Мед — 2 ст. л.
Миндаль — 1/4 стак. (бланшированный)
Цедра лимона — от 1 лимона (тертая)
Цедра апельсина — от
1/2 апельсина (тертая)
Корица — 1/2 ч. л. (молотая)
Сахарная пудра — 1/4 стак.
Гвоздика — 1 щепотка (молотая)
Рождественский кекс с
сухофруктами
Чернослив — 300 грамм
Изюм — 200 грамм (темный)
Изюм — 200 грамм (светлый)
Алкоголь — 100 мл.
Сахар — 200 гр.(коричневый)
Мед — 170 грамм
Масло сливочное — 200 грамм
Апельсин — 2 штуки
Какао-порошок — 2 ст.л.
Специи — 1 ч.л. Соль – щепотка
Миндаль — 170 грамм
Яйцо — 3 штуки Мука — 150 грамм
Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.
Сода — 0,5 ч.л.
Слойки с сыром и
шпинатом
Шпинат —
200 г. (замороженный)
Тесто слоеное бездрожжевое —
250 г.
Сыр полутвердый — 50 г.
Орехи кедровые – горсть
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук красный — 1 шт.
Бекон – 2 ломтика (
сырокопченый )
Перец черный – по вкусу
Приготовление:
В чашу комбайна насыпьте муку, сахар и
разрыхлитель теста. Взбейте. Добавьте
охлажденное и нарезанное кусочками
слив.масло, и снова взбейте. Продолжая
взбивать, постепенно добавьте холодное
молоко и взбивайте, пока тесто не начнет
собираться в комочки. На столе слегка
присыпанном мукой, быстро вымесите тесто.
Разделите на 2 части, сформируйте 2 диска и
заверните в пленку. Спрячьте на 1 час в
холодильник. Инжир залейте теплой водой и
оставьте постоять 10 мин. Слейте воду и
измельчите инжир в комбайне.
Бланшированный миндаль слегка поджарьте и
мелко порубите. Порубите грецкие орехи.
Соедините инжир, орехи, изюм, шоколад, мед,
лимонную и апельсиновую цедру, корицу и
гвоздику. Тщательно перемешайте. Духовку
разогрейте до 180 гр. 2 противня выстелите
бумагой. Достаньте из холодильника 1 часть
теста и раскатайте между 2мя листами бумаги в
пласт толщиной 3 мм. Разрежьте его на 12-13
прямоугольников со сторонами 6 и 9 см. В центр
положите примерно половину ст.л.фруктово-
ореховой начинки. Накройте тестом и защепите
края. Ножом сделайте несколько разрезов по
стороне шва с интервалом примерно 1 см.
Слегка изогните печенье так, чтобы стала видна
начинка. Переложите на противень. Повторите с
оставшимся тестом и половиной начинки.
Поставьте в духовку на 15-20 минут до светло-
золотистой корочки. Посыпьте сах.пудрой.
Приготовление:
Мелкой теркой снимите верхний слой
апельсинов, не захватывая белый горький.
Чернослив порезать небольшими кусочками.
Если изюм крупный тоже желательно слегка
порубить. Берем все ингредиенты, которые
стоят в списке до миндаля, помещаем в
кастрюльку и ставим на небольшой огонь.
Периодически помешиваем, доводим до
кипения и томим на малом огне 10 минут. Снять
с огня и отставить примерно на час — полчаса
немного остыть. Включить духовку на 150 гр.
Яйца слегка взбить вилкой. Миндаль слегка
поджарить на сковороде или подсушить минут
15 в духовке. Измельчить орехи в блендере или
ножом. Муку, соль, соду и разрыхлитель
просеять. Добавляем к сухофруктам сухую
смесь, вливаем яйца, засыпаем миндаль и
перемешиваем. Форму при необходимости
застелить бумагой. В форму выливаем наше
тесто (заполнять примерно наполовину) и
ставим в духовку, приблизительно на 1 час и 15-
30 минут. Достаньте и полностью остудите
кексы прямо в форме. Глазурь: 4-5
ст.л.сах.пудры, к ней добавляем 1 ст.л.сока
лимона + немного молока до нужной густоты
(тоже примерно 1 ст.л., можно чуть меньше).
Приготовление:
Слоеное тесто и шпинат
размораживаем. Шпинат хорошо
отжимаем, если листья крупные –
нарезаем. Лук очищаем, нарезаем
вместе с беконом мелким кубиком.
На сухой сковороде обжариваем на
среднем огне кедровые орехи до
легкого зарумянивания,
выкладываем в миску. В той
жесковороде пассируем бекон
вместе с луком до прозрачности.
Смешиваем бекон, лук, мелко
натертый сыр, орехи и по вкусу
приправляем солью и перцем.
Пласт теста разрезаем на 4 части.
Выкладываем на каждый квадрат
четвертую часть начинки и
формируем пирожки, защипывая
края. Взбалтываем яйцо и
смазываем им слойки, выложенные
на противень, выстеленный бумагой
для выпечки. Выпекаем 20 минут в
заранее нагретой примерно до 190
градусов духовке.
Рецепты к карточкам с описаниями тут http://menunedeli.ru/

Лаймовый чизкейк Приготовление: Тарт татен с яблоками Приготовление:

Печенье — 200 г. Сахар —
110 г. Молоко — 3 ст.л.
Масло сливочное — 70 г.
Творог — 350 г. (9-18%
жирности) Крахмал
кукурузный — 1,5 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт. (большое)
Орехи грецкие — 100 г.
Цедра лайма — от 1 лайма
Сок — 2 лаймов
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Сахарная пудра — для подачи
Лайм и мята – для украшения
Измельчить в крошку печенье с помощью
блендера. Добавить мелко толченые
грецкие орехи. Слив.масло растопить,
немного охладить и добавить к орехам и
печенью. Все перемешать. Пергаментной
бумагой застелить дно формы. Выложить
основу из печенья слоем 1 см хорошо
утрамбовав руками или с помощью
стакана. Поставить в духовку, разогретую
до 170 гр, и выпекать основу 7-8 мин.
Достать из духовки, дать остыть. Для
начинки соединить творог, сахар, молоко,
ванильный сахар и яйцо в однородную
массу с помощью блендера. С лайма
снять цедру и добавить в творожную
массу. Все перемешать. Выдавить сок из
лаймов и добавить в творог вместе с
крахмалом. Взбить до однородного
состояния. Выложить начинку на основу,
разровнять поверхность и выпекать 35-40
мин.при 160 гр. Готовому чизкейку дать
остыть в форме. Аккуратно отделить
ножом от стенок и снять кольцо формы.
Переложить на блюдо. Охладить в
холодильнике минимум 3 ч. Украсить
пирог сах.пудрой, мятой и дольками
лайма.
Тесто слоеное
бездрожжевое — 250 г.
Яблоко — 3 шт. (твердые,
крупные, кислых сортов )
Лимон — 1/2 шт.
Сахар тростниковый —
6 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Корица —
1/2 ч.л. (молотая)
Яблоки моем, очищаем от кожуры и
семечек. Нарезаем не очень
тонкими ломтиками. Сбрызгиваем
лимонным соком. В глубокой
сковороде растапливаем слив.масло
на небольшом огне, добавляем
сахар. Когда сахар растворится,
вливаем ст.л.воды. Опускаем в
полученную карамель яблоки,
томим, периодически мешая. Делим
размороженный пласт теста на 4
квадрата, каждый из которых тонко
раскатываем. Положив формочку на
тесто, обрезаем излишки.
Разогреваем духовку до 210 гр.
Когда яблоки стали золотистыми,
посыпаем их корицей, снимаем с
огня. Выкладываем яблочную
начинку в формочки. Накрываем
сверху тестом, прижимая его ко дну.
Накалываем вилкой. Ставим
выпекаться на 25 минут. Горячие
татены переворачиваем на тарелки
и подаем.

Морковный торт с Приготовление: Маковый торт с яблочной Приготовление:

ананасами
Морковь — 200 гр. Мука — 200 гр.
Сахар — 110 гр. Масло
растительное — 130 гр. Ананас —
6 кружков Орехи грецкие — 50 гр
Стружка кокосовая — 2 ст.л. Яйцо —
2 шт. Сода — 1 ч.л. Разрыхлитель
теста — 1\2 ч.л. Корица — 1\2 ч.л.
Творог — 180 гр. Сливки — 300 гр.
Сахарная пудра — 120 гр.
Соль – пару щепоток
Сироп от консервированных
ананасов – по желанию
Закрепитель сливок – по желанию
Морковь чистим и трем на мелкой терке.
Муку просеять с разрыхлителем, солью и
содой. Ананас (3 кружочка) порезать
кусочками, а грецкие орехи порубить
ножом. Яйца взбиваем добела примерно
6-7 минут. В 3 захода к яйцам добавляем
сахар и каждый раз взбиваем еще по
минуте. Далее, не выключая миксера,
тонкой струйкой вливаем масло.
Добавляем к яичной смеси муку и
аккуратно перемешиваем. Закидываем
орехи, корицу, кокосовую стружку,
кусочки ананасов и морковь. Еще раз
легко перемешиваем и выливаем тесто в
форму (бумага на дно). Выпекаем 45
минут. Готовность проверить сухой
палочкой. Разрезать на 2 части вдоль.
Крем: творог протереть через сито,
добавить 20 гр.сливок и взбить до
однородности. Сливки взбить до мягких
пиков и, постепенно добавляя пудру и
закрепитель для сливок, взбить до
устойчивых пиков. Аккуратно примешать
творог. На нижний корж выложить
меньшую часть крема и кусочки ананаса,
покрыть 2м коржом и украсить
остальным кремом. Охладить 2 часа.
прослойкой
Основа торта:Мука — 250 гр.
Яйцо — 1 шт. Масло слив. — 125 гр.
Сах.пудра — 65 гр. Соль – 1 щеп.
Яблочный слой: Яблоко — 750 гр.
Сок лимонный — 1 ст.л. Сахар —
2 ч.л. Вода — 4 ст.л. Крахмал
кукурузный — 1 ч.л. Корица — 1 ч.л.
Маковый слой: Мак — 250 гр.
Яйцо — 1 шт. Сахар — 60 гр.
Молоко — 300 мл. Ванильный
сахар — 1 пакетик Миндаль — 50 гр.
орехов и лепестки для декора
Порубить масло на кусочки. Смешать все
ингредиенты, замесить тесто.
Сформировать шар, завернуть в пищевую
пленку, положить в холодильник мин.на
40. Очистить яблоки от кожуры, нарезать
лепестками. Выложить в сотейник,
добавить лим.сок, корицу и сахар. Тушить
на медленном огне 5 мин, накрыть
крышкой. Если яблоки недостаточно
сочные, добавить немного воды. Крахмал
развести в 4 ст.л.хол.воды. Эту смесь
влить в кипящие яблоки, перемешать,
держать на огне до загустения. В
кипяченое молоко всыпать мак, дать ему
набухнуть, измельчить в блендере. В
маковую массу добавить сахар,
ванильный сахар, яйцо, миндаль
(подсушить и измельчить), размешать.
Подготовить форму, застелить бумагой.
Тесто выложить, руками разровнять.
Выложить ½ маковой начинки,
разровнять ее. На мак выложить
яблочную начинку. Поверх нее выложить
остаток маковой начинки. Посыпать
миндальными лепестками. Разогреть
духовку до 180°С. Выпекать 50-60 мин.
Торт лучше подавать охлажденным.

Шоколадный торт с Приготовление: Приготовление:

творожным кремом
Яйцо куриное — 3 шт. Сахар — 110 г
Мука — 115 г Разрыхлитель теста —
1/2 ч. л. Какао-порошок — 15 г (+
для посыпки)
Вода — 2 ст.л. (кипяток)
Кофе натуральный —
1/2 стак. (свежесваренный)
Вино красное сухое — 1/3 стак.
Творог — 500 г (я использую 9%-ый)
Сметана — 200 г
Сахарная пудра — 65 г
Чернослив — 100 г
Соль — 1 щепотка
Ванилин — 1 щепотка
Разбейте яйца в миску и взбейте миксером на
высокой скорости в пышную пену. Не переставая
взбивать, постепенно добавьте сахар.
Добавляйте по 1 ст.л., взбивая после каждого
добавления. Взбивайте до тех пор, пока сахар
полностью не растворится. В отдельную посуду
просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель
теста. Перемешайте. Добавьте ½ мучной смеси в
сахарно-яичную. Аккуратно перемешайте
круговыми движениями снизу вверх. Добавьте
оставшуюся мучную смесь и так же аккуратно
перемешайте. Затем добавьте 2 ст.л.кипятка и
снова перемешайте, быстро и осторожно.
Смажьте чашу мультиварки маслом и выложите
в нее тесто, разровняйте поверхность.
Место для Вашего рецепта
Установите чашу в мультиварку, закройте
крышку и включите программу «Выпечка» на 20-
30 минут. Готовность коржа проверьте
зубочисткой. Или выпекайте в духовке, при 180
градусов. Разрежьте корж на 3 части. Крем:
соедините творог со сметаной, сахарной пудрой,
щепоткой соли и ванилином. Миксером взбейте
крем до однородного состояния. Чернослив
мелко нарежьте и добавьте в крем. Для
пропитки коржей заварите натуральный
крепкий кофе. Профильтруйте его, отмерив 125
мл. Добавьте коричневый сахар и перемешайте
до растворения. Добавьте вино. Собирайте торт
в кольце от формы. Пропитайте коржи,
промажьте кремом. Уберите торт в холодильник
до подачи. Аккуратно снимите кольцо. Перед
подачей посыпьте какао и украсьте.