Recette de Saint-Jacques gratines - Une recette de Cuisine AZ.

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Saint-Jacques gratines

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Recettes de chef

Pour 6 Personne(s)
Cot de la recette : Niveau de difficult : Temps de prparation : Temps de cuisson : Temps de repos :

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20 min 20 min

Ingrdients
pour Saint-Jacques gratines

noix de Saint-Jacques : 18 crevettes cuites et dcortiques : 100 g moules cuites et dcortiques : 100 g pte feuillete chalote : 2 beurre : 60 g farine : 60 g lait : 25 cl jaune d'oeuf : 1 crme frache : 1 c. soupe piment de Cayenne : 1 pointe chapelure sel, poivre

Accord vin
pour Saint-Jacques gratines

un champagne (brut, Champagne)

Prparation

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28-07-2010 11:21

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pour Saint-Jacques gratines

Dans la pte feuillete, dcoupez 6 petits croissants l'aide d'un emporte-pice. Dorez-les au jaune d'oeuf et enfournez four chaud th.6 (180C) jusqu' ce qu'ils soient gonfls et dors. Rservez. Pelez et hachez finement les chalotes et faites-les suer dans le reste de beurre pendant 10 min sur feu doux. Puis gouttez-les dans une passoire. Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre. Versez la farine d'un coup et remuez avec une cuiller en bois jusqu' ce que le mlange n'adhre plus la paroi de la casserole. Versez alors le lait et faites cuire sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu' ce que la sauce paississe. Ajoutez alors la crme frache, les chalotes, le piment de Cayenne, sel et poivre. Garnissez les coquilles individuelles en rpartissant les noix de Saint-jacques, les crevettes et les moules. Si les noix de St Jacques sont trs paisses, coupez-les en 2 dans la hauteur. Nappez avec la sauce. Saupoudrez gnreusement de chapelure et enfournez four chaud th.8 (240C) pour 10 min. Garnissez avec un croissant de pte feuillete et servez immdiatement.

Commentaires des internautes

pour Saint-Jacques gratines

Recette simple et goteuse. josette - MASSY - France - Le 30 janvier 2007 Ce commentaire vous a-t-il t utile ? OUI NON Rpondre josette Je la prpare galement avec du vin blanc, c'est bien meilleur ! Anne-Marie - Farschviller - France - Le 20 novembre 2006 Ce commentaire vous a-t-il t utile ? OUI NON

Rpondre Anne-Marie Je remplace le lait par du vin blanc. nicole - st leu d'esserent - France - Le 12 octobre 2006

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