перед готовкой посмотрите

обязательно видео-рецепт,там более

подробно

Красный бархат
Влажные бархатные коржи,конфи с
кусочками клубники,ванильно-сливочная
пропитка, крем-чиз

вес 550 г, высота 7 см

Бисквит Красный бархат 12 см

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Комнатной температуры
Мука 125 г 1. Сначала необходимо сделать форму, подробно

Яйцо 2 шт с1 показываю в видеоуроке.

2. И так, масло комнатной температуры взбиваем с
Сливочное масло 80 г
сахарной пудрой до посветления и пышности .
Сахарная пудра 100 г
По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо
Какао 5 г
взбивая. Если вдруг масса немного расслоится,
Кефир 80 мл то не путайтесь, такое может быть, если разной
Разрыхлитель 1 ч.л температуры ингредиенты. К муке и
Красный краситель 2 ч.л разрыхлителю добавляем какао, и хорошо

перемешиваем. Просеиваем первую половину
муки и затем к кефиру добавим красный
краситель. Далее начинаем взбивать нашу массу
и постепенно вливаем кефир, взбиваем до
однородности. Просеиваем вторую часть муки и
снова взбиваем. Готовое тесто переливаем в
форму и лопаткой распределяем, чтобы было
одинаковой толщины.
3. Выпекаем при 170 градусах 15 минут, на
готовность проверяем зубочисткой. Готовый
бисквит оставляем в выключенной духовке с
приоткрытой дверцей на 10 минут. Далее
остужаем при комнатной температуре. Берём
наш трафарет и вырезаем сердечки. Убираем
сердечки в холодильник до сборки.
 клубничное конфи

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Клубника 30 г 1. Готовим клубничное конфи. Размороженную

(размороженная) клубнику нарезаем на маленькие кусочки,

высыпаем в сотейник, добавляем сахарно, воду и
Сахар 20 г
ставим на средний огонь. Нам нужно довести до
Вода 10 мл
кипения и варить три минуты. Лишняя вода
Кукурузный крахмал 1 ч.л
выпариться и можно добавлять разведённый
+ 2 ч.л воды крахмал. Активно мешаем и убираем с плиты.

Остужаем до комнатной температуры и ставим в
холодильник до сборки тортика.

крем-чиз

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сливочное масло 82% 120 1. Масло комнатной температуры взбиваем с
г(комнатной температуры) сахарной пудрой до посветления и пышности.
Сливочный сыр 300 г Далее добавляем холодный сливочный сыр и

(холодный) взбиваем до однородности. Наш крем готов.

Уберём его в холодильник до сборки тортика и
Сахарная пудра 100 г
достаём за 20 минут.

2. Для пропитки сливки с сахаром подогреваем и

Пропитка:
остужаем до комнатной температуры.
Сливки 10% 30 мл (можно
заменить на молоко)
Ванильный сахар 10 г

 СБОРКА ТОРТИКА

1. Бисквит пропитываем и наносим крем, делаем бортики и

выкладываем конфи, его немного перекрываем кремом и
выкладываем следующий бисквит, пропитываем.
Наносим немного крема на торт и делаем черновое
выравнивание. Убираем в холодильник минимум на 2
часа.
2. Выравнивание. Для декора крем окрашиваю и делаю
выравнивание тортика. Делаю декор. (Все эти процессы
подробно показаны в видео-рецепте)