Expandiendo sus

races
cucurbitceas
No. 09 Julio 2011
OPORTUNIDADES IDA Y VUELTA VENTANA AL MUNDO SIOSI
MXICO CONTRA LA
INOCUIDAD
PUERTOS
MARTIMOS
LA LECHUGA DE
GUANAJUATO
DESARROLLADORES
DEL AGUACATE
LIOFILIZADO
EDITORIAL
Adriana Elizondo Villarreal
Querido Lector:,
Ante la variedad de opciones y nue-
vos pases emergentes como potencias
comerciales, la calidad es nuestra me-
jor ventaja competitiva. El invertir tiem-
po en descubrir qu es exactamente lo
que exige el mercado, en relacin con
el consumo de frutas y verduras, es
darnos cuenta de que temas como la
inocuidad y el cumplimiento de estn-
dares internacionales, ya no son cua-
lidades privativas de las grandes em-
presas: son elementos necesarios que
todo productor debe de portar como
bandera para poder sobrevivir y seguir
abrindose puertas a nivel global.
Desde nuevas oportunidades co-
merciales, como el caso de las cucurbi-
tceas; asesora til por parte de exper-
tos para el llenado de documentos para
que su mercanca atraviese la aduana
sin problemas; lo ltimo en materia de
sanidad vegetal y hasta historias no-
tables de xito en materia logstica y
de crecimiento estos y muchos otros
temas son abordados por nuestras pu-
blicaciones, con el fn de facilitarle la
informacin ms actualizada en cuanto
a requerimientos para que su producto
llegue a manos del cliente, as como
mostrarle cules son los retos ms co-
munes que un exportador agrcola pue-
de enfrentar al transportar y distribuir
su producto ms all de las fronteras.
Nuestro objetivo es dibujar un claro
panorama de lo que est sucediendo
en este competido ramo, para que us-
ted pueda tomar las decisiones y medi-
das ms acertadas en su negocio. Una
vez ms, agradecemos su preferen-
cia y confanza, factores que en poco
tiempo, nos han ayudado a colocarnos
como uno de los medios de informacin
ms fdedignos en materia de exporta-
cin agrcola, tanto en Mxico como en
Estados Unidos. Nuestro compromiso
es mantenerlo al tanto de todo lo que
pueda ser relevante para el manejo de
su empresa y seguir siendo aliados de
su xito.
Atentamente,
nuestro
compromiso es
seguir siendo
aliados de su
xito.
Director General
Alberto E. Pea Pedraza
Director Comercial
Adriana Elizondo Villarreal
Colaboradores
Ing. Eric Viramontes Serralde
Luis Gernimo Gmez Mesillas
Christopher Purdy
Tom Preston
Jos Alfonso Ruiz Ledesma
Gernimo Villanueva
Fernando Torres
Karla Ugalde
Laura Elizondo Escobar
Circulacin
Luis Angel Elizondo
Redaccin y Estilo
Martha Hernndez
Diseo Editorial
BMazul.com
Direccin de Arte
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AgroExpansin Import Export. Revista trimestral de comer-
cio internacional de frutas y verduras. Editora responsable
de la publicacin: Adriana Lucero Elizondo Villarreal. Todos
los Derechos Reservados. Tiraje 5,000 ejemplares. Distri-
bucin Mxico: Monterrey, Guadalajara y Distrito Federal.
Distribucin EE.UU.: Texas, California, Chicago, NY, Atlan-
ta y Florida. AgroExpansin considera sus fuentes como
confables y verifca su contenido de la manera que le es
posible, sin embargo, puede haber errores en la exactitud
de los datos por lo que queda a criterio del lector. Nmero
de Reserva Otorgado por el Instituto Nacional del Derecho
de Autor: (En Trmite). Certifcado de Licitud de Titulo (en
Trmite) y de Contenido (En Trmite). Domicilio en Mxico:
Hermosillo #3312-A Col. Mitras Centro, Monterrey, N.L. CP
64460. Impresa en Mxico en julio 2011 por Impresos Ar-
tegraf SA de CV. Privada Artemio Elizondo # 1034, Parque
Industrial ELICAN, Apodaca, N.L. CP 66603. Distribucin en
Mxico a cargo de SEPOMEX, Ocampo #500 Pte. Col. Cen-
tro. Monterrey, N.L. CP 64000. Distribucin en EE.UU. a car-
go de USPS, 620 E. Pecan Blvd., McAllen, Tx 78501.
staff
ndice
Oportunidades
6. El movimiento se demuestra andando
8. Mxico frente a la inocuidad alimentaria
12. El arte de permanecer en el mercado
De ida y vuelta
16. Puertos martimos: del ocano a su destino
(Parte I)
20. La importancia de responder al llamado de la
aduana
De frente
24. Las cucurbitceas: expandiendo sus races
ventana al mundo
28. SIOSI, los desarrolladores del aguacate lioflizado
32. La lechuga de Guanajuato en el paladar
estadounidense
36. Market News - USDA: Los ojos y odos de nuestra
industria
38. CEPROCH Guanajuato, un modelo a seguir en el
impulso al chile
Agroeventos
40. Calendario de eventos julio-septiembre 2011
OPORTUNIDADES
S
i bien nuestro pas siempre ha
tenido condiciones privilegia-
das para la produccin de fru-
tas y hortalizas, la tecnologa
le ha dado la posibilidad de multiplicar
su potencial y ocupar el primer lugar en
el continente. Esto es un motivo de or-
gullo. Pero sobre todo, es el producto
de mucho trabajo duro y serio.
Hoy en da, la percepcin de Mxico
como un gran proveedor de hortalizas
recorre el mundo. Se va comprendien-
do que es consecuencia de un desarro-
llo tecnolgico importante y del nfasis
en los temas de seguridad e inocuidad.
Aos atrs, temas como E. Coli, salmo-
nella y hepatitis impactaron nuestra
imagen. Ahora, se nos percibe como la
vanguardia.
La Asociacin Mexicana de Horticultu-
ra Protegida, creada en 1999, es una
de las razones de este crecimiento ex-
traordinario. De las 600 hectreas de-
dicadas a la agricultura protegida que
se tenan en aquel ao, AMHPAC es-
pera llegar a ms de 16,000 en 2011
y 12,500 dedicadas a mercados de
exportacin. Incluso durante la rece-
sin de 2009, mientras que en E.U. se
perdan empleos, en el lado mexicano
de la frontera la agricultura protegida
pudo seguir incrementndolos.
Tomates, pepinos, pimientos, calaba-
zas, ejotes, berenjenas Las hortali-
zas ms importantes se producen en
Mxico para todo el continente, en es-
pecial para los Estados Unidos y Cana-
d, nuestros principales mercados de
exportacin.
Ms produccin. Menos
plagas. Y ms responsabi-
lidad
La agricultura protegida no slo impli-
ca la proteccin contra las inclemen-
cias del tiempo. Es un conjunto de tec-
nologas diseadas para hacer un uso
racional, inteligente y sustentable del
suelo. Al alimentar a travs del agua
a las plantas, stas aprovechan mejor
los nutrientes. Dentro del mismo espa-
cio, se tiene una poblacin de plantas
ms numerosa, a salvo de plagas, llu-
via y otras eventualidades. Al cosechar,
el desecho de productos es menor y se
llega a rendimientos muy superiores
en comparacin con el cultivo a cielo
abierto.
Y todo esto se logra de manera ms
natural. Quienes practican la agricul-
tura protegida se han ido alejando
de los agroqumicos, orientndose a
controles biolgicos, que son ms f-
cilmente aplicables en ambientes mo-
nitoreados.
eL MOViMientO
SE DEMUESTRA ANDANDO
10 aos de evolucin en la agricultura protegida de Mxico.
Hoy en da, la percepcin de Mxico como un gran proveedor de
hortalizas recorre el mundo. Se va comprendiendo que es conse-
cuencia de un desarrollo tecnolgico importante y del nfasis en
temas de seguridad e inocuidad.
Inocuidad y seguridad
alimentaria
Quizs el aspecto ms importante en
el que se ha trabajado, son la seguri-
dad alimentaria y la inocuidad. Para ser
miembro AMHPAC, es indispensable
cumplir con un Acuerdo de Blindaje que
es una garanta de la calidad y seguri-
dad de los productos de la industria en
general. Cmo se logra?
La Asociacin establece un protocolo
de cumplimiento de criterios para los
agricultores. Estos se referen al control
total de los riesgos que pueden conta-
minar al producto, a las prcticas de hi-
giene del personal y a la necesidad de
sujetar las prcticas a una bitcora que
asegura que hora por hora, da por da,
se mantiene esa higiene. Se referen a
todos los procesos, desde la compra
de los insumos y la colocacin de semi-
llas, hasta que se empaca y se embar-
ca al destino. Tambin a la llegada de
los productos a su mercado y a contar
con distribuidores en Estados Unidos o
cualquier otro pas, capaces de conti-
nuar estos procesos.
Lo que les da validez adicional, es la
certifcacin de una empresa a nivel in-
ternacional que acredite que los progra-
mas de seguridad e inocuidad realmen-
te se estn llevando a cabo conforme
a un proceso aceptado. Pero el mismo
hecho de contar con la membresa de
AMHPAC, ya signifca el cumplimiento
de un conjunto de criterios muy estric-
to, equivalente al nivel SQR1.
Vamos por todo
Tanto el Gobierno Federal como los es-
tatales ofrecen fnanciamiento para la
agricultura protegida. La banca de de-
sarrollo tambin est preocupada por
la creacin de herramientas para que
el agricultor pueda fnanciarse e iniciar
sus operaciones o desarrollarse. Den-
tro de la misma industria, hay distribui-
dores y comercializadores dispuestos a
fnanciar agricultores que quieren me-
jorar sus prcticas de trabajo.
Sobre todo, cada uno de los protago-
nistas del sector est consciente de
la gran responsabilidad que implica la
produccin de alimentos y nuestra vo-
cacin como el proveedor de hortalizas
del continente americano. ste ser
el tema del Congreso a celebrarse en
Guadalajara. Un momento nico para
lanzarse hacia un futuro an ms bri-
llante.
Los Congresos Tcnicos Empresariales
de AMHPAC, celebrados cada ao, son
una gran oportunidad para compartir co-
nocimientos y crear vnculos de negocios.
Entre las numerosas actividades de
AMHPAC est la de fortalecer los lazos
con los clientes del extranjero, como
en este Simposio Mxico-Canad, de
2010.
FUENTE: Entrevista Ing. Eric Viramontes,
Director General de AMHPAC.
OPORTUNIDADES
INOCUIDAD
ALIMENTARIA
Mxico frente a la
Ante las exigencias de mercados internacionales para el ingreso y comer-
cializacin de productos agrcolas, nuestro pas se ha convertido en un
fiel promotor de estrictas prcticas de sanidad.
E
sto nos ha benefciado a to-
dos, en el sentido de que los
productores mexicanos se es-
tn uniendo con un mismo fn:
el de adoptar las tcnicas de inocuidad
e higiene que todo consumidor merece.
Y es que la integracin de las cadenas
agroalimentarias de distintas partes
del mundo, ocasionada por la globa-
lizacin, ha aumentado nuestros in-
gresos en varios sentidos, incluyendo
el del nmero de plagas que entran a
nuestro pas.
Por eso surgi el Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroali-
mentaria (SENASICA), un rgano des-
concentrado de la SAGARPA, que en
conjunto con otras secretaras del go-
bierno federal y estatal, productores y
comercializadores de distintos tipos de
bienes, cumple importantes funciones
relacionadas con nuestra industria, ta-
les como:
Regulacin sanitaria de actividades
agrcolas;
Proteccin contra plagas y enferme-
dades que puedan ocasionar cua-
rentenas y prdidas econmicas en
frutas, hortalizas, ctricos, aguaca-
te, caf y algodn;
Promocin del comercio internacio-
nal, as como certifcacin de siste-
mas de calidad y de reduccin de
contaminacin en frutas y verduras;
Apoyo a las exportaciones a travs
del monitoreo, acopio y manejo de
informacin trascendente en mate-
ria ftosanitaria.
El SENASICA trabaja bajo la premisa de
que Mxico cuenta con un sector agr-
cola, pecuario y acucola sano, capaz de
ofrecer productos de calidad e inocui-
dad competitiva a nivel internacional.
La integracin de las
cadenas alimentarias
de distintas partes
del mundo [...] ha
aumentado nuestros
ingresos en varios
sentidos, incluyendo el
del nmero de plagas
que entran a nuestro
pas.
Lahigieneyfrescurasoncaractersticasqueclientesdetodoslosmercados
exigenhoyenda;ynuestropasnopuedequedarseatrsenelcumplimiento
delasnormasdeinocuidad,siquieremantenersecompetitivo.
Recursos Productivos
A travs de su pgina de Internet, el SE-
NASICA pone en manos de los interesa-
dos, material de gran relevancia en los
rubros de importacin y exportacin de
bienes, alertas por riesgos de plagas,
directorios de empresas que comer-
cializan plaguicidas aprobados, publi-
caciones como la Ley Federal de Sani-
dad Vegetal, requisitos de exportacin,
programas de apoyo a productores, as
como las ltimas actualizaciones a las
Normas Ofciales Mexicanas en Ma-
teria de Inocuidad Alimentaria, entre
muchos otros temas de gran impacto
en nuestra actividad. Adems, las per-
sonas de pases como Estados Unidos,
interesadas en importar productos de
Mxico, pueden encontrar el listado de
huertos certifcados para exportar pro-
ductos como ctricos, chile y mango.
En lo referente a proteccin nacional,
el SENASICA cuenta con infraestructu-
ra y herramientas como laboratorios y
servicios de vigilancia, que disminuyen
el riesgo de contaminacin por plagas
y enfermedades, y en caso de que
ocurran- pueden atender de manera
inmediata.
Por ejemplo, en su Programa Nacional
de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroa-
limentaria para el sexenio 2007-2012,
el SENASICA demuestra estar cum-
pliendo con sus objetivos, al afrmar
que actualmente en el rubro de fru-
tas- protegen a 134 productos cultiva-
dos en 1.7 millones de hectreas, y en
la seccin de hortalizas, a 116 produc-
tos cultivados en 616.7 mil hectreas.
Asimismo, ofrece a productores y em-
pacadores de Mxico, la oportunidad
de dar la certeza a sus clientes de con-
tar con una aplicacin efcaz de un Sis-
tema de Reduccin de Riesgos de Con-
taminacin, el cual se implementa bajo
las modalidades de empresas, reas
naturales e integrales, y reas con apli-
cacin de buen uso y manejo confable
de agroqumicos.
Adems, brinda la posibilidad de rea-
lizar trmites como el pago de Dere-
chos, Productos y Aprovechamiento de
manera electrnica, lo cual facilita la
realizacin de este tipo de actividades
a productores y comerciantes que no
tienen tiempo de acudir a ofcinas gu-
bernamentales.
Aproveche hoy este recurso que le ayuda-
r a adoptar las prcticas que cumplan
con los estndares globales de exporta-
cin, para llevar su negocio a nuevos ni-
veles de inocuidad y expansin!
El SENASICA cuenta
con infraestructura
y herramientas
como laboratorios
y servicios de
vigilancia, que
disminuyen el riesgo
de contaminacin por
plagas.
Elmanejomoderadodeagroqumicosy
pesticidasdeterminaengranparte
laaceptacinorechazodelasfrutas
yverdurasenlasaduanasdeEstados
Unidos.
T
al ha sido el caso de la Cen-
tral de Abastos de San An-
tonio, Texas, establecida a
solo 3 millas del centro de la
ciudad desde los aos 50s. Dicho mer-
cado cuenta con cerca de 20 vendedo-
res, quienes diariamente colocan ape-
titosas frutas y verduras, cuyos olores
y apariencia seducen a los paseantes.
Dicho complejo comercial, no solo ha sa-
bido permanecer en el gusto de distintas
generaciones, sino que ha tenido un cre-
cimiento especial en los ltimos 10 aos.
Y es que aunque cada uno de los ven-
dedores establecidos en la central tie-
ne sus propias ideologas, todos traba-
jan con un mismo fn: el de ofrecer
productos de la mejor calidad y en
excelentes condiciones de higiene
a sus clientes. La mayora de los co-
merciantes, establecen relaciones de
negocios entre ellos, para proveer de
eL arte
de PerManecer
en eL MercadO
OPORTUNIDADES
Las cambiantes tendencias de consumo, hacen que -da a da- aparezcan nuevas
empresas, algunas de ellas, efmeras. Sin embargo, hay quienes aun cuando sur-
gieron en una poca totalmente distinta- han sabido cambiar y adaptarse a las
necesidades de los clientes, para no solo sobrevivir al paso del tiempo, sino man-
tenerse como los mejores.
Entre la amplia varie-
dad de productos que
pueden conseguirse
en esta central, estn
las frutas de tempora-
da, como manzanas,
naranjas, pltanos,
uvas y kiwis.
mercanca al rea de San Antonio. Sin
embargo, esto no implica que se trate
un negocio pequeo, ya que actual-
mente- son uno de los ms grandes de
Estados Unidos.
Desde un inicio, el mercado se estable-
ci en la ubicacin que hoy ocupa, la
cual fue elegida estratgicamente por
estar cerca de las grandes avenidas.
Hace 50 o 60 aos, dicha localizacin
permita a los vendedores estar cerca
de los agricultores que cultivaban las
frutas y verduras, que posteriormen-
te se ofrecan ah, comenta Mr. Tom
Preston, Director Ejecutivo del lugar.
De acuerdo al Directivo, esta central
es una de las ms competitivas del
pas Son muy pocas las que tienen
caractersticas tan especiales como la
nuestra, agrega. Una de las mayores
ventajas que ofrecen a sus clientes,
es la limpieza de las instalaciones y si-
13 AGROEXPANSION 13 AGROEXPANSION 13
Mantener un enfoque en las cambiantes necesidades del
consumidor, ha permitido a la Central de Abastos de San
Antonio, no solo permanecer en el gusto de sus clientes, sino
ser una de las ms grandes de Estados Unidos.
tios en que se colocan los productos.
Nos enfocamos mucho en la higiene,
recalca Mr. Preston. Tenemos un ef-
ciente manejo de plagas y trabajamos
constantemente por hacer que nuestra
propiedad tenga una buena imagen y
logstica. Quienes visitan este merca-
do, lo hacen con la certeza de que los
vendedores cuentan con la certifca-
cin de la FDA; regularmente, hay per-
sonas de dicho organismo que realizan
inspecciones para asegurar la calidad
y el importante asunto de la inocuidad
en los productos agrcolas.
Otro asunto que ocupa un lugar primor-
dial en el manejo de esta central, es la
cuestin logstica. Al respecto, Mr. Pres-
ton afrma que mantener en excelentes
condiciones y actualizar da a da nues-
tras instalaciones, es una de sus metas
esenciales, tanto a corto, como a largo
plazo. La gente viene porque ade-
ms- es muy fcil entrar, recorrer y salir
de la central, dice.
Tanto en este mercado, como en el
resto de los negocios, la disponibi-
lidad del producto es clave para el
xito. Lo ms importante es siempre
tener lo que el cliente est buscando,
y si no es as, conseguirlo lo antes po-
sible, expresa Mr. Preston. Entre la
amplia variedad de productos que pue-
den conseguirse en esta central, se
encuentran las frutas de temporada,
como manzanas, naranjas, pltanos,
uvas, kiwis y muchos ms.
Recorrer los pasillos de este amplio
punto de comercio, es revivir la forma
tradicional de hacer negocios, pero con
todas las facilidades que exige el con-
sumo moderno. Sin duda, la Central
de Abastos de San Antonio, seguir ha-
ciendo historia gracias a su enfoque en
la satisfaccin del consumidor.
San Antonio Terminal Produce Market est
ubicada en 1500 S. Zarzamora Street #237,
en la ciudad de San Antonio, Texas.
Fuente: Entrevista Sr. Tom Preston, Director
Administrativo
Mantener en exce-
lentes condiciones y
actualizar da a da
nuestras instalacio-
nes, es una de nues-
tras metas esenciales,
tanto a corto como a
largo plazo.
Lahigieneyelordensondosdelosfactoresquecaracterizanaestecomplejocomer-
cial;quienacudealacentral,sabequelosproductosqueahsevenden,cumplen
conlasnormasdelFDA.
IDA Y VUELTA
PuertOs
MartiMOs:
L
a eleccin del transporte para
sus exportaciones determina en
gran parte, el xito de sus ope-
raciones. Por eso, es esencial
que constantemente valore si el camino
que usted est tomando es el correcto:
el que lleva su mercanca ms rpido, en
ptimas condiciones y al mejor precio.
El transporte martimo ha cobrado tal
relevancia en Mxico, que el gobierno
se ha preocupado por crear infraes-
tructura de primer mundo en los 97
puertos que operan a lo largo del pas.
Los puertos principales son aquellos
clasifcados como APIs o Adminis-
traciones Portuarias Integrales, que
operan bajo el esquema de concesio-
nes del gobierno federal, y en su mayo-
ra son manejadas por la SCT (Secreta-
ra de Comunicaciones y Transportes).
Entre los puertos ms importantes de
Mxico se encuentran el de Altamira,
Ensenada, Tampico, Tuxpan, Guaymas,
Topolobampo, Mazatln, Puerto Vallar-
ta, Manzanillo, Lzaro Crdenas, Salina
Cruz, Puerto Chiapas, Coatzacoalcos,
Dos Bocas, Progreso y Veracruz.
Le invitamos a conocer las ventajas
que algunos de los principales puertos
de Mxico ofrecen a exportadores que
buscan llegar lejos en poco tiempo!
Puerto Topolobampo
Se ubica en Sinaloa, a lo largo de la cos-
ta del Ocano Pacfco y cerca de ciu-
dades como Culiacn y Mazatln. Por
estar en una de las regiones de mayor
produccin agrcola del pas, este sitio
es uno de los preferidos de productores
nacionales, sobre todo para la distribu-
cin de maz a granel.
Del ocano a su Destino
(parte i)
17 AGROEXPANSION
Puerto de Altamira
Es un lugar idneo para la distribucin
nacional e internacional, debido a su
ubicacin estratgica en la zona sur del
estado de Tamaulipas y a solo 500 km
de la frontera con Estados Unidos.
Es un complejo en constante desarrollo
que ofrece costos logsticos competi-
tivos a sus clientes y que en prome-
dio- ha invertido ms de 400 millones
de pesos en obras de infraestructura
portuaria, carretera y de servicios.
De acuerdo a cifras ofciales, durante
el primer trimestre de este 2011, dicho
puerto report un movimiento total de
carga de 3.8 millones de toneladas, lo
cual se tradujo en un crecimiento del
16% con respecto al ao anterior.
Puerto Dos Bocas
Localizado en el municipio de Paraso
en Tabasco, cerca de los principales
centros de consumo del Sureste Mexi-
cano como Campeche, Chiapas, el sur
de Veracruz y Centroamrica. Se carac-
teriza por enfocarse en el rubro petro-
lero, pero sus instalaciones estn pre-
paradas para enviar y recibir todo tipo
de cargas. El rea en que se encuentra
tiene un alto nivel de actividades agro-
pecuarias que requieren de productos,
insumos y maquinaria para comercia-
lizar y exportar a pases como Estados
Unidos, Canad, el Medio Oriente y Eu-
ropa del Este, productos tropicales que
incluyen pia, pltano, mango, limn
persa, papaya, naranja, chile, cacao,
caf y caa de azcar.
Puerto de Ensenada
Por su privilegiada ubicacin -a slo
110 kilmetros de la frontera con Nor-
teamrica- este puerto abarca una im-
portante zona de infuencia con estados
como Baja California Norte y Sur, Sono-
ra y Chihuahua en Mxico, as como el
Sur de California y Arizona en Estados
Unidos. Sus servicios impactan a la in-
dustria maquiladora, as como a ms de
1000 productores y exportadores esta-
blecidos en nuestro pas.

Entre sus principales actividades se
encuentran la pesca comercial, el mo-
vimiento de cargas y contenedores, as
como el manejo de productos a granel.
La amplia conectividad que brinda a sus
clientes, se debe a que cuenta con el
respaldo de infraestructura como carre-
teras federales, el aeropuerto interna-
cional de Tijuana y Mexicali; puertos de
altura y cabotaje en Ensenada con rutas
Los 97 puertos
martimos han
cobrado tal
relevancia en
mxico, que el
gobierno ha
creado infra-
estructura de
primer mundo.
Cuenta con redes ferroviarias y carrete-
ras que lo vinculan prcticamente- a
todo el pas, y es uno de los centros
principales de apoyo para la exporta-
cin de productos agrcolas, minerales
y de pesca. Su moderna infraestructura
le ha permitido crear vnculos comer-
ciales con pases como Japn, Corea,
Taiwn, Hong Kong, Australia, Cana-
d, Nueva Zelanda, as como Centro y
Sudamrica.
18 AGROEXPANSION 18 AGROEXPANSION
martimas desde y hacia los principales
destinos portuarios de Norte, Centro y
Sudamrica, e incluso Asia y Europa.
Puerto de
Coatzacoalcos
Esta amplia plataforma comercial se lo-
caliza al sur de Veracruz, en la zona co-
nocida como el Istmo de Tehuantepec,
y es la va terrestre ms corta entre el
Ocano Pacfco y el Golfo de Mxico.
Cuenta con 9 muelles con terminales
de contenedores para diversos tipos
de productos, incluyendo los productos
agrcolas a granel.
Enfocado en su mayor parte a la indus-
tria petrolera y agroindustrial, abarca
los estados de Veracruz, Oaxaca, Cam-
peche, Tabasco y Chiapas, y en menor
porcentaje a estados como Puebla,
Tlaxcala, Estado de Mxico, Distrito
Federal, Quintana Roo y Yucatn. En el
rubro de exportaciones, sus principales
destinos son Florida, Europa y el Norte
de frica.
Puerto deTampico
Ubicado en el sureste de Tamaulipas,
a orillas del Ro Pnuco, este puerto se
considera como el segundo ms impor-
tante del Golfo de Mxico; en aos re-
cientes, fue clasifcado como el quinto
sitio del pas en cuanto a distribucin
de productos agrcolas a granel. Actual-
mente brinda sus servicios a las compa-
as nacionales instaladas en la zona,
as como a empresas de todo el mundo,
gracias a sus 2,147 metros lineales de
muelles y 6 terminales privadas.
Aunque la
mayora de
estos puertos
sirven a indus-
trias como la
petrolera y de
la construc-
cin, cuentan
con la expe-
riencia y
herramientas
para manejar el
transporte de
frutas, verdu-
ras y semillas
a granel.
19 AGROEXPANSION
Su zona de infuencia, a nivel internacio-
nal, abarca pases como Estados Unidos,
Japn, Canad, Rusia, Blgica, Australia,
Brasil, Alemania, Cuba, Inglaterra, Pana-
m, Chile, Colombia y las Bahamas.
Puerto de Mazatln
Conocido por su alta actividad turstica,
este puerto se encuentra en la regin
norte de la costa del Pacfco, en el esta-
do de Sinaloa. Sus servicios benefcian
a estados como Sonora, Nayarit, Duran-
go, Jalisco, Baja California, as como al
Distrito Federal, Nuevo Len, Guanajua-
to y el Estado de Mxico.
Aunque en fechas recientes los ramos
automovilstico e industrial han hecho
uso de este puerto, se le considera una
importante va para la exportacin e im-
portacin de productos agrcolas -como
tomate, garbanzo y frijol- as como para
el ramo pesquero. Actualmente, man-
tiene un importante intercambio de
mercanca con pases del este de Asia,
el Oriente Medio y Amrica Latina.
Existen otros puertos importantes, pero
los anteriormente descritos se conside-
ran ms propicios para el intercambio
comercial agrcola, por diversos facto-
res como el alcance, ubicacin y el ru-
bro en que enfocan sus actividades. Si
en sus exportaciones usted hace uso
del transporte multi-modal, le invita-
mos a analizar las ventajas y servicios
que los puertos martimos de Mxico le
brindan para que su producto traspase
las fronteras!
Fuentes: Informacin obtenida de los sitios
oficiales de cada puerto.
Se trata de una de las enferme-
dades ms importantes y tambin
la ms prevalente en los cultivos de
mango. De no ser controlada, la an-
tracnosis puede generar considera-
bles prdidas econmicas. Con este
objetivo, la National Mango Board
encarg un estudio para determinar
qu tratamientos existen hoy para
combatir la antracnosis.
El Profesor Randy Ploetz, de la
Universidad de Florida analiz en
detalle esta plaga y propuso algunas
opciones para su manejo. A su juicio,
el enfoque ms efcaz debe de ser
de carcter integrado, combinando
iniciativas qumicas (uso de fungici-
das), biolgicas y culturales.
National Mango Board
P.O. Box 140903
Orlando, FL 32814
Tel: (877) Mangos-1 (626-4671)
www.mango.org
Para ms informacin visite:
http://www.mango.org/en/industry/
researchprogram/quality-research.
aspx#TextureFresh-Cut
Cuidado con la
Antracnosis!
manejo de plagas
IDA Y VUELTA
Enlamayoradelasocasiones,lainformacinquefaltatiene
queverconelorigen,valoryclasificacindelasfrutasy
verduras.
Asegresedequelafacturacomer-
cialqueutilizaparatranportarlamer-
cancaalosEstadosUnidos,tenga
todalainformacin;elnoresponder
aalgunapregunta,puedecostarle
muycaro.
E
n su actividad como exportador o importador
de productos a los Estados Unidos, seguro se ha
percatado de lo crucial que es el prestar especial
atencin a los aspectos tcnicos relacionados con
el transporte de su mercanca a travs de la frontera. Para
muchos, esta importante etapa de la cadena de suministro
es vista como un mal necesario; sin embargo, esa parada
que sus productos hacen en la Ofcina de Aduanas y Protec-
cin Fronteriza de los Estados Unidos (CBP por sus siglas
en ingls) tiene efecto directo no slo en la operacin en
s- sino en todos sus futuros embarques.
La factura comercial que se utiliza para transportar la mer-
canca a los Estados Unidos, es un documento muy impor-
tante, que -muchas veces- carece de la informacin sufcien-
te para consolidar la operacin. Los Agentes Aduanales de
Estados Unidos por lo general- envan el formulario de im-
portacin a la CBP, aun cuando los datos no estn comple-
tos, lo cual ocasiona problemas muy serios. Si el Especialista
de Importaciones de la CBP determina que no cuenta con la
informacin pertinente acerca del envo, emitir el Pedimen-
to Aduanal de Informacin #28, al importador en cuestin.
La mayor parte del tiempo, los datos que faltan tienen que
ver con el origen, valor y clasifcacin de la mercanca. Tam-
bin pueden ser necesarias muestras de la mercanca envia-
da. Dichos pedimentos de Informacin por parte de la CBP
de La aduana
son comunes, y la persona interesada tiene un lapso de 30
das para responder.
El importador en cuestin, de acuerdo al Contrato de Cum-
plimiento, se obliga a s mismo a apegarse a todas las re-
gulaciones de la CBP. Esto fue acordado hace tiempo, con
la aprobacin del Acta de Modernizacin de Aduanas. Un
segmento de dicho documento estableci un concepto lla-
mado Cumplimento de Informacin, que en pocas pala-
La importancia de
Responder al llamado
Hace tiempo se estableci que el importador
es responsable de conocer y comprender sus
obligaciones hacia la CBP; es un asunto que
no debe de tomarse a la ligera.
puede ser delegado a un Agente Especial de Aduanas,
quien involucrar a la ofcina de Abogados de Estados
Unidos. Se incluyen multas de grandes cantidades e
incluso la posibilidad de una sentencia de crcel.
4. Sin respuesta. Esto es algo que un importador
o exportador nunca debe de hacer. El no responder,
no solo resultar en un incremento en los impuestos,
cambios en la clasifcacin y/o en la valuacin de
la mercanca, sino que someter al importador en
cuestin a una multa de hasta 10 mil dlares. Adems,
todos sus futuros envos sern sometidos a cualquier
accin que la CBP haya determinado como resultado
de la ausencia de respuesta.
Obviamente, la primera opcin es la mejor. Pero muchos
comerciantes suelen enfrentar problemas, por no tomar en
serio dichos requisitos. No hay una razn vlida para que
esto suceda.
Si usted recibe un Pedimento Aduanal de Informacin
#28, NUNCA debe de ignorarlo o dejarlo para despus.
Se trata de un asunto muy serio que tiene el potencial
de impulsar o acabar con su negocio. Aunque su agente
aduanal puede asesorarlo al momento de responder, la CBP
establece que la obligacin es del importador en cuestin.
Como ltima recomendacin, le sugerimos que se apoye en
un Agente Aduanal Estadounidense que pueda transportar
su mercanca desde Mxico hasta los Estados Unidos, pa-
sarla por la inspeccin de la Aduana y la FDA, almacene sus
productos y los entregue en su mercado. Phillip Garca es
una excelente opcin que le brinda un servicio integral de
transporte de mercanca. Nos encantara platicarle a detalle
los pasos que su compaa debe de seguir al toparse con
Pedimentos como el mencionado anteriormente, as como
otros asuntos relacionados. Recuerde que un exportador o
importador bien informado, tiene el xito de su lado.
bras- signifca que el importador es responsable de conocer
y comprender sus obligaciones hacia la CBP. El tomar este
simple concepto a la ligera, es la causa principal de los
problemas que los importadores enfrentan en las aduanas.
Y, cules son las consecuencias potenciales asociadas con
dichos requerimientos de informacin? Examinemos las
cuatro posibles formas en las que un exportador e importa-
dor puede proporcionar respuesta a dicho documento
1. Respuesta puntual y precisa. El importador
en cuestin brinda la informacin solicitada de
manera exacta, la cual es revisada por el Especialista
en Importaciones, y el ingreso se paga con base en los
datos proporcionados. Puede haber algunos cambios
en los impuestos a pagar, de acuerdo a la informacin
enviada, pero no hay riesgo de penalizaciones.
2. Respuesta vaga e incompleta. El Espe-
cialista en Importaciones puede tomar una decisin,
basndose en los datos incompletos y poco precisos, lo
cual puede ocasionar un incremento en los impuestos,
cambios en la clasifcacin o en la valuacin de la
mercanca, as como generar ms dudas. Todo esto
impacta futuros envos, y puede ser extremadamente
costoso para el exportador o importador. La nica
opcin para resolver el asunto, es el hacer una
Protesta; si esta es negada, deber de realizarse una
apelacin ante la Corte de Comercio Internacional,
lo cual es un proceso que consume mucho tiempo y
dinero.
3. Una respuesta falsa. El proporcionar infor-
macin inexacta de manera intencional, causar
mltiples represalias por parte de la CBP. Por lo menos,
emitir cargos por Fraude Comercial, lo cual resultar
en penalizaciones equivalentes al valor del embarque
y posibles sanciones a futuras importaciones y expor-
taciones. En circunstancias ms complicadas, el caso
Phillip Garcia
Phillip Garcia Customs Broker
PO Box 356 Hidalgo, TX 78557
Tel. (956) 843-7050
Fax: (956)843-9511
www.phillipgarcia.com
phillipgarciachb@yahoo.com
22 AGROEXPANSION
Sereficazenelcrucedela
fronteracuandosetratade
perecederosesesencial
parahacerunnegocio
excelente.
P
ara cualquier exportador, lo-
grar un paso rpido y efcaz
por la estacin aduanal, es
una clave del xito. Cuan-
do ese exportador lo es de productos
perecederos, frescos o congelados, la
efciencia es verdaderamente esencial.
Por eso, la asistencia de una agencia
aduanal con experiencia y recursos
se convierte en algo indispensable.
ACE Customs Broker, Inc., de Hidalgo,
Texas, responde a ese perfl.
ACE Customs Broker: un con-
fiable aliado en la aduana.
Contactos
Desde hace varias dcadas, Ace Cus-
toms Broker da servicio y orienta a im-
portadores y exportadores de Mxico y
Estados Unidos, a los que ofrece una
experiencia sin paralelo y gran efcien-
cia en el servicio. Agro-Expansin plati-
c con los principales directivos de Ace
Customs Broker para saber cules son
los factores ms importantes que lo
hacen especialmente interesante para
nuestros lectores.
En primer lugar, la exportacin de pe-
recederos implica ser capaz de satisfa-
cer los requerimientos de las agencias
reguladoras del gobierno norteameri-
cano, especialmente en estos tiempos
en que los estndares de calidad e
inocuidad estn presentes de manera
PUBLIRREPORTAJE
en La
frOntera,
nada sustituye a la
experiencia
ms estricta. ACE Customs Broker se
distingue por el contacto constante y
profundo con las agencias guberna-
mentales ms importantes en este
aspecto, como son la FDA (Administra-
cin de Alimentos y Medicamentos), y
el USDA (Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos). Tambin actua-
liza continuamente todo lo referente al
Servicio de Inspeccin de Plantas y Ani-
males (APHIS). Adems, se mantiene al
da en el contacto con organismos del
sector privado como la PMA (Produce
Marketing Association) y Blue Book,
que pueden ser de inmenso valor para
los agricultores mexicanos.
De esta forma, puede darles a sus clien-
tes la ms amplia orientacin. Adems,
es un agente certifcado de la NCBFAA,
la Asociacin Nacional de Agentes y Des-
pachadores Aduanales de los Estados
Unidos, lo cual es una garanta de sus
servicios. Sin embargo, ACE Customs
Broker insiste en que su valor est en
ir ms all de los niveles estndar, para
asegurar la mxima satisfaccin de sus
clientes. Y una de las formas en que lo
consigue es mantenindose al da en el
contacto con estas agencias y organiza-
ciones y al conocer al dedillo las regu-
laciones y normas vigentes de importa-
cin al mercado norteamericano.
Logstica
Pero eso no basta. En la pltica con
23 AGROEXPANSION
Paraestarencapacidad
deelegiraltransportista
msconveniente,elcliente
puedeacudiralaasesora
delosexpertosdeACE
CustomsBroker.
...Insiste en que su
valor est en ir ms
all de los niveles
estndar, para asegurar
la mxima satisfaccin
de sus clientes. Y
una de las formas en
que lo consigue es
mantenindose al da.
ACE Customs Broker, una palabra apa-
rece con insistencia: logstica. Por su
parte, ACE ofrece un servicio automa-
tizado, que incluye el manifesto elec-
trnico y procesamiento de solicitudes
y permisos en el mismo da. Cuenta con
almacenaje de corto plazo, sistema de
transfer y un sistema de rastreo de em-
barques en lnea, disponible para los
clientes, todo esto manejado por agen-
tes aduanales y operadores que cuen-
tan con la ms amplia experiencia en el
sistema norteamericano. Sin embargo,
se enfatiza la importancia de que los
agricultores que desean exportar a los
Estados Unidos productos perecederos
o congelados, conocer con anticipa-
cin los requisitos que encontrarn en
la aduana para prever cualquier even-
tualidad con oportunidad. Tambin es
importante saber qu tan delicado o
especial pueda ser el manejo de un
producto en particular. Un ejemplo es
el aguacate, que debe ser tratado con
mucha atencin para que mantenga el
nivel de calidad adecuado.
Adems de estos aspectos, ACE Cus-
toms Broker puede orientar al exporta-
dor mexicano acerca de los transpor-
tistas que pueden darle un servicio de
calidad, para llegar hasta sus instala-
ciones, donde encontrarn todo listo
para cruzar. Un claro ejemplo es el ma-
nejo de berries y aguacates, en las que
es muy importante no romper la cadena
de enfriamiento de los productos.
Una buena imagen
La percepcin que se tiene en los Esta-
dos Unidos de los exportadores agrco-
las mexicanos, nos dicen los directivos
de ACE Customs Broker, es buena. Es
el resultado de mucho trabajo del lado
mexicano y tambin de los esfuerzos e
iniciativas de los empresarios agrcolas
y del gobierno.
Mantener la imagen positiva es esencial,
y para ello es importante cuidar los as-
pectos logsticos, la calidad de los pro-
ductos, las necesidades de los merca-
dos a los que sirven, para lo cual resulta
muy valioso el apoyo de SAGARPA, que
se mantiene siempre actualizada. Tam-
bin se recomienda consultar al agente
aduanal con tiempo, antes de lanzarse a
la tarea de la exportacin.
Ahora ya lo sabe: Si piensa exportar, no
dude en consultar a su mejor amigo en
la frontera:
ACE CUSTOMS BROKER
C-TPAT Validated Partner
201 N. 10th Street
P.O. Box 187
Hidalgo, Texas 78557
Tel: (956) 843-9601
Fax: (956) 843-7602
Armando Flores, Licensed US
Customs Broker:
aflores@acecustomsbroker.com
ivillarreal@acecustomsbroker.com
artflores@acecustomsbroker.com
www.acecustombroker.com
24 AGROEXPANSION
DE FRENTE
Las
cucurbitceas:
Expandiendo sus R aces
E
n general, podemos decir que
las plantas de las cucurbit-
ceas se conforman por en-
redaderas trepadoras o ras-
treras, de rpido crecimiento y cuyas
fores de tonalidades amarillas- son
ricas en agua. Su fruto suele ser de
cscara dura y su interior contiene una
pulpa carnosa con gran cantidad de se-
millas. En su mayora, su cultivo ptimo
tiene lugar en regiones de climas de
templados a clidos y el gusto por ellas
se extiende por todo el mundo.
Conocer para crecer
Como es bien sabido, el estudio de las
preferencias del mercado meta y la
demanda que tienen los productos a
comercializar en el extranjero, brinda
grandes ventajas importantes sobre la
competencia.
Investigaciones recientes demuestran
que por ejemplo- los consumidores
Estadounidenses toman sus decisio-
nes de compra en lo que a frutas y
verduras se refere, valorando factores
como la apariencia general del produc-
to, su grado de madurez, su aroma y
consecuente sabor, as como la higiene
del mismo. La seguridad alimentaria es
una prctica que ltimamente tambin
se ha vuelto trascendental para los
clientes, y que infuye en su seleccin.
Si usted est por iniciar su negocio, o
simplemente desea mejorar sus prcti-
cas comerciales en materia de produc-
cin y exportacin de cucurbitceas,
conocer las cualidades de las mismas
le ser de gran utilidad. A continuacin,
le brindamos un panorama general de
estos atractivos y deliciosos alimentos:
La Cautivante Dulzura
del Meln
Conformado en un 90% por agua, as
como por fbra diettica, energa, prote-
nas, vitaminas y minerales, esta delicio-
sa fruta es una de las consentidas para
su consumo en fresco, ya sea en reba-
nadas, cocteles, jugos o helados. Su va-
riedad ms famosa es la Cantaloupe o
meln chino, aunque tambin existe
el meln liso, conocido como Honeydew.
El escenario ideal para su cultivo inclu-
ye un clima clido y poco lluvioso, de
preferencia entre los meses de agosto
y octubre; as, la cosecha puede reali-
zarse entre noviembre y abril, perodo
ptimo de exportacin a los Estados
Unidos. En consecuencia, los precios
unitarios por kilo de meln resultan
ms atractivos durante los meses de
mayo y noviembre.
La produccin de meln en Mxico es
excelente, y gracias a su calidad, este
producto ha sabido posicionarse con
xito en la preferencia del llamado ve-
cino del norte. De acuerdo a datos de
la USDA, el volumen anual de importa-
ciones de meln proveniente de Mxico
durante el 2010, fue de 62, 124 libras,
ocupando el cuarto lugar despus de
Guatemala, Honduras y Costa Rica.
Irresistible y Fresca, Solo
la Sanda
Es otra de las frutas preferidas por su
rico sabor y alto contenido en agua. Su
fruto puede llegar a pesar hasta 12 ki-
los y su forma puede ser esfrica, alar-
gada o reticulada, con la cscara dura,
generalmente verde oscura o clara. Su
interior suele ser rojo o rosado y contie-
ne aproximadamente- entre 12 y 26
semillas por gramo.
La tendencia de los consumidores hacia una alimentacin ms sa-
ludable, ha hecho de las cucurbitceas, una industria con gran
potencial. Y es que esta familia, conformada por ms de 700 espe-
cies, alberga a frutas y verduras tan populares como el meln, la
sanda, la calabaza y el pepino.
2011. El estado productor por excelen-
cia de esta fruta es Sonora, que en el
2006 alcanz las 1,200 toneladas; le
siguen en volumen Chihuahua, Jalisco,
Sinaloa y Tabasco, entre otros.
El Pepino: Un Antojo
Saludable
Popular en nuestro pas por comerse con
chile en polvo y limn, esta fruta de cs-
cara verde oscuro, interior verde claro y
mltiples semillas, es uno de los cultivos
ms antiguos que se conocen. Nace de
una planta herbcea, anual, trepadora,
de tallos blandos y semi-espinosos.
El pepino fresco se utiliza como ingre-
diente de ensaladas, mientras que en
su modalidad procesada -conocido
como pickle o curvy, dependiendo de
su forma- puede aderezar hamburgue-
sas y sndwiches, entre otros platillos.
Estados Unidos importa la mayor can-
tidad de pepino fresco entre los meses
de enero y febrero, cuando su produc-
cin es ms baja, debido al invierno.
La mayora del pepino que entra a este
pas proviene de Mxico, seguido por
Canad, India y Honduras.
Entre las especies ms conocidas es-
tn la Accordia F1, de tamao corto y
recomendable para cultivos bajo pls-
tico y al aire libre; el Anka F1, cultiva-
do en ambiente protegidos, donde su
produccin es elevada y precoz, entre
otras variedades ms largas, como Ash-
ley, Astrea F1, Castor F1, Hyclos Mix F1,
Kamn Mix F1, Kobus Mix F1, Milglas
F1, Aidas F1, Alfcoz y Reno.
La Verstil Calabaza
Calabazas rellenas, carne con cala-
bacita o hasta el exquisito postre co-
nocido como cabello de ngel: plati-
llos clsicos que satisfacen el paladar
mexicano y que provienen de una plan-
ta trepadora de tallo endeble, que pro-
duce frutos grandes de hasta 30 kilos
de peso, los cuales pueden cosecharse
an en estado inmaduro. Sus semillas
tambin pueden consumirse, ya sean
enteras, asadas, tostadas o molidas, y
son el principal ingrediente de exquisi-
tas salsas.
Existen diversas tipos de calabazas,
como la conftera o chilacayote, el za-
pallo de invierno y el de verano, la vina-
tera o gira, y el acocote, una variedad
Actualmente, se conocen 50 tipos de
sanda, distribuidas en 4 categoras: All-
sweet, Ice-Box, Seedlles y YellowFlesh.
Entre las ms comunes estn la ngela
1, adaptable a diversas condiciones de
cultivo y cuyo fruto es rayado y redon-
do; la Blue Belle F1, de forma esfrica,
con un peso de entre 4 y 5 Kg., y consi-
derada como la ms resistente al trans-
porte en largas distancias por la solidez
de su corteza. Otra especie popular es
la Dulce Maravilla, cuyo interior es muy
dulce y de pocas semillas, en su varie-
dad Sugar Baby.
Por lo general, la sanda se cultiva en in-
vernaderos, lo que la hace accesible al
mercado casi todo el ao; sin embargo,
el mejor momento para la siembra es
entre los meses de octubre y enero. La
mayor demanda de sanda en los Esta-
dos Unidos se concentra entre mayo y
septiembre, y las importaciones de este
fruto aumentan entre octubre y marzo.
En aos recientes, Mxico se ha posi-
cionado como el principal proveedor de
sanda a Estados Unidos con 885,753
toneladas durante el 2010 y 93,558
toneladas tan slo durante febrero de
Porlogeneral,lasplantasdelascucur-
bitceassonenredaderastrepadoraso
rastreras,derpidocrecimientoycuyas
floressonricasenagua.
Mxicoesactualmenteelprincipal
proveedordesandaalosEstadosUni-
dos,graciasalasbuenasprcticasde
cultivoylogsticadelosproductores,as
comoalacalidadysabordeestafruta.
Nombre Cualidades de exportacin
Estndares de calidad
segn la USDA
Condiciones ideales de
almacenamiento y/o transporte
Meln
Firme
Bien formado (casi esfrico y
uniforme)
Libre de pudricin, dao estilar,
decoloracin, plagas, cicatrices,
quemaduras, magulladuras o
materiales extraos
Peso coherente a su tamao
Cicatriz de pednculo lisa y sin
adherencias de tallo
Grados U.S. Fancy No. 1, Comercial y
No. 2. La diferencia entre ellos se basa
en la apariencia externa y en el conteni-
do de slidos solubles; este ltimo debe
ser de un mnimo de 11% para el grado
U.S. Fancy, y de 9% para el U.S. No. 1
La temperatura idnea para el trans-
porte del meln empacado es de 7 a
10 C, con una humedad relativa del
90 al 95 %
Es un fruto muy sensible a los daos
por enfriamiento
Sanda
Simtrica
Uniforme
De superfcie brillante
Libre de suciedad y daos por el sol
o por su manejo
Grados Fancy No. 1 (11 kg o ms) y No.
2 (9-11 kg), los cuales se diferencian por
la apariencia externa del fruto
La vida de trnsito y almacenamiento
de este fruto es de entre 2 y 3 sema-
nas, a temperaturas entre los 10 y 15
C y una humedad relativa del 90%
Pepino
Dimetro mayor a las 2 3/8 y longi-
tud menor a las 6
De forma recta y poco encogida
No menos de partes de su piel
deben de ser verde oscuro o tenue, y
por lo menos una de las dos puntas
debe ser verde claro
Libre de magulladuras de manejo o
cultivo, pudricin y manchas amarillas
Grados U.S. Fancy, Extra 1, No. 1, No. 1
Small, No. 1 Large y No. 2
Las diferencias se basan en la unifor-
midad de su apariencia, su frmeza y el
tono verde oscuro de su corteza
Son sensibles a las bajas temperaturas,
por lo que las condiciones idneas de
almacenamiento van de los 10 a los
12.5 C, a una humedad relativa del
95%, en cuyas condiciones sobreviven
de 10 a 14 das con buena apariencia
Calabacita
De buen tamao
Tallo intacto
De color intenso
Alto valor de peso, azcares
y almidones
La temperatura ptima oscila entre
los 5 a 10 C, a una humedad rela-
tiva del 95%, por 10 das para las
calabacitas y de entre 12.5 a 15 C
para la calabaza o zapallo
El almacenamiento a temperaturas
inferiores a 5 C por ms de 3 a 4
das para la calabacita y a menos de
10 para la calabaza, causa daos
por fro
Su producto...pasa la prueba?
es el pas que ms calabaza exporta
a nivel mundial, y ms del 40% de
su produccin tiene como destino
los Estados Unidos, donde la es-
pecie Zucchini o calabacn, es la
ms popular.
de calabaza mexicana, utilizada para
extraer el aguamiel del maguey.
Entre las calabacitas se encuentran
la especie Zucchini (la ms toleran-
te al fro), Cizelle, Chayote, Escalopa,
Calabacitas de Cuello Recto (Yellow
Straightneck) y Curvo (Crookneck), Cu-
cuza, Patty pan, Cocozelle y Calabacita
de Mdula (Marrow Squash).
De acuerdo a datos de la FAO, Mxico
28 AGROEXPANSION
VENTANA AL MUNDO
siosi:
Los desarrolladores del
aguacate liofilizado
Mientras cumpla con su misin de ofrecer la ms alta tecnologa a los
productos del agro mexicano, SIOSI dio con algo que nadie ms haba logrado en
el planeta: la forma de liofilizar el aguacate. sta es la historia completa.
El proceso de
liofilizacin
produce un polvo ver-
de fino y seco al que
slo hay que aadir
agua para convertirlo
en una deliciosa pasta
de aguacate, como
un guacamole.
U
na tesis de licenciatura de estudiantes del Ins-
tituto Tecnolgico de Morelia fue el germen de
un emprendimiento que hoy en da est dando
abundantes frutos. La tesis se refera a la liofli-
zacin del aguacate, algo que hasta aquel momento no era
posible. Se trata de un proceso comn en otros frutos, como
el mango o el pltano. En cambio, este producto mexicano
por excelencia slo poda ser exportado en su forma natural,
lo cual presenta grandes problemas de conservacin antes
de llegar al consumidor fnal. SIOSI detect la idea de los
graduados del ITM y aplic todo su esfuerzo en lo que es
su especialidad: desarrollar la tecnologa para explotar este
proceso en gran escala.
Lioflizar, criodesecar o congelar en seco, no es un proceso
nuevo o reciente. Conocido desde tiempos antiguos, tuvo
un gran impulso durante la Segunda Guerra Mundial, con
el propsito de conservar el suero los aliados enviaban para
vacunas a los frentes de guerra y que se deterioraba en el
camino. En la actualidad tiene muchas aplicaciones, desde
la restauracin de documentos antiguos, la produccin de
cermica para semiconductores y desde luego las indus-
trias farmacutica y alimentaria. Es comn, nos dicen los
directivos de SIOSI, encontrar grandes costales de mango o
pltano lioflizado a un precio nfmo en centros de mayoreo.
Pero no de aguacate. Y el punto es que con este fruto han
encontrado un nicho que le ofrece un gran valor al consumi-
dor por su facilidad, comodidad de uso y sus propiedades
intrnsecas.
Color, sabor y olor
Cules son las ventajas? El proceso de lioflizacin produce
un polvo verde fno y seco al que slo hay que aadir agua
para convertirlo en una deliciosa pasta de aguacate, como
un guacamole. Este polvo conserva todas las caractersticas
nutrimentales, como el contenido de vitaminas y minerales.
Tiene el mismo color, el sabor se mantiene intacto e inclu-
so tiene el mismo aroma caracterstico. A diferencia de los
aguacates frescos, se conserva ms de un ao en buen es-
tado en el anaquel. Esto se debe a que el contenido de agua
del polvo es menor al 1% de forma que no es posible que se
cultiven bacterias ni que ocurran procesos de degradacin.
Adems, SIOSI ha desarrollado con sus proveedores un tipo
de empaque que impide la accin de la luz y el oxgeno sobre
el producto. Cuando llega a la cocina del consumidor, no hay
que pelar nada y nadie se encontrar con la sorpresa de un
interior negro o pasado. Basta con abrir la bolsita y mez-
clarlo para tener un excelente aguacate en perfecto estado.
TECNOLOGA Y SABOR DE MXICO
PARA EL MUNDO:
Losrbolesdeaguacateyaestabanpresentesen
Mxicocuandollegaronlosespaoles,endondesecree
queselecultivabadesde1500aosantesdeCristoy
hayevidenciadevariedadessalvajesdevariosmilenios
atrs.Deaqullegatodoelmundo.Ahora,ademsde
unproductotanespecialquehasidollamadolafruta
demantequilla,Mxicobeneficiaalmundoconelproce-
soparaliofilizarlo.
LA LIOFILIZACIN A VUELO DE PJARO
La forma ms comn de deshidratar un producto
es el calor. Sin embargo, es un mtodo que destru-
ye las propiedades de los alimentos. Los productos
deshidratados carecen de sus vitaminas originales y
an cuando se les adicionen posteriormente, esto no
es natural. La lioflizacin (freeze drying en ingls),
procede en tres pasos bsicos:
Congelacin del producto
Desecacin al alto vaco
El producto se introduce en una cmara de alto vaco.
Vaporizacin
Como consecuencia de la extraccin del aire, las
molculas de agua en un producto se convierten en
vapor, el cual es extrado.
Obtencin de producto
con propiedades intactas
Sabor Color Aroma
Un desarrollo mexicano con vocacin global
Entre 2006 y el 2010, SIOSI desarroll la tecnologa para
escalar el proceso, es decir, para aplicar la tecnologa en
una maquinaria de gran capacidad. Para ello fue necesaria
una importante inversin y adems se cont con el apoyo
de Conacyt. El resultado fue la creacin de su planta, en
Morelia; es importante saber que el 30% del aguacate que
se produce en el mundo est dentro de un radio de 100 km
alrededor de la capital de Michoacn. De ah, el producto se
distribuye al mundo entero.
Las ventajas del aguacate lioflizado, en especial su capacidad
de conservarse y usarse con facilidad se magnifcan cuando
pensamos en mercados lejanos a los centros de produccin,
donde es altamente apreciado y el aguacate fresco alcanza
precios muy elevados. Actualmente, el producto que sale de
la planta de SIOSI se exporta a pases europeos como Bl-
gica, Espaa, Inglaterra, Alemania; asiticos, como Turqua y
Filipinas; y africanos como Marruecos, entre otros. En Brasil,
hay emprendedores que lo estn usando para hacer licuados
dulces y en Corea se pueden encontrar helados de aguacate
hechos con aguacate lioflizado mexicano. Hay un chef italia-
no que lo emplea para decorar sus platillos de alta cocina.
Orgnicos, naturales y con buenas
prcticas
SIOSI obtuvo y mantiene una certifcacin orgnica interna-
cional, cuenta con registro en la FDA y aplica buenas prc-
ticas en todos sus procesos. Se especializa en el aguacate
pero ha producido tambin otros frutos orgnicos liofliza-
dos, como mango, pltano, hongos, coco y guayaba. Al ser
orgnicos, se trata de productos que han sido cultivados sin
empleo de pesticidas u otros qumicos dainos y gracias a
la lioflizacin, no requieren ningn tipo de conservadores y
por eso son productos completamente naturales.
SIOSI no comercializa directamente sus productos sino que
busca y trabaja junto con aliados comerciales que son ex-
pertos en su campo: el desarrollo de marcas y la comerciali-
zacin. En especial, busca empresas que ya tienen marcas
posicionadas en el mercado y que aaden a su portafolios
un producto de tanto valor como el aguacate lioflizado. Se
piensa que el potencial de crecimiento es inmenso y que
ahora estn en una etapa intermedia. En un da de Super
Tazn nos dice uno de los directivos de SIOSI- se consumen
50 millones de libras de aguacate en los Estados Unidos.
Adems, SIOSI trabaja intensamente con sus clientes para
desarrollar productos novedosos, gracias a lo que es su pa-
sin: la investigacin y el desarrollo. Un ejemplo es un gua-
camole especial que desea introducir una cadena de cines
mexicana. Pero hay muchos ms. Y esta compaa sigue cre-
ciendo, paso a paso, hacia un futuro muy prometedor.
1
2
3
4
En brasil, lo estn
usando para hacer
licuados dulces, en
corea, helados de
aguacate. Un chef
italiano lo emplea
para decorar sus
platillos.
FUENTE: Entrevista con Gernimo Villanueva, Director General.
SIOSI Alimentos SA de CV
g-villanueva@siosi.com.mx
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VENTANA AL MUNDO
La Lechuga
de guanajuatO
en el paladar
estadounidense
Imaginemos a una familia estadounidense, sentada a la mesa de cual-
quier restaurante de su pas y lista para consumir una fresca, verde
y deliciosa ensalada, cuyo ingrediente principal es la lechuga. Quiz
ellos no lo saben, pero ese producto se cultiv a cientos de kilme-
tros al sur, en el Estado de Guanajuato, en Mxico.
en el paladar
estadounidense
En el Estado se
cultivan variedades
de lechuga como
la Bola, Romana
y Roja.
L
a lechuga guanajuatense repre-
senta (y no por casualidad) el
58% en el monto de las exporta-
ciones de dicho producto desde Mxico
hacia Estados Unidos, posicionndose
as como uno de los ms exportados
del Estado, a la Unin Americana.
Guanajuato es lder en la produccin
agroalimentaria; su diversidad de cli-
mas, su ubicacin geogrfca, la expe-
riencia de su industria y la variedad de
procesos disponibles, hacen posible
tener un oportuno acceso a los princi-
pales mercados del mundo, as como a
los ltimos avances tecnolgicos, que
sumados a una extensa red de Trata-
dos de Libre Comercio, lo han posicio-
nado como uno de los ms importantes
eslabones en la cadena de proveedura
de productos frescos agroalimentarios
de Mxico.
Esto es algo muy importante, pues
los ciclos de cultivo en el Estado son
complementarios a los de California
(el mayor productor de lechuga en
Estados Unidos), y adems, concuer-
dan con las temporadas de consumo
de Otoo-Invierno; lo anterior, obvia-
mente beneficia a los productores
especializados Guanajuatenses.
Adems, Guanajuato goza de uno de los
suelos agrcolas con mayor exposicin
solar durante el da, lo que redunda en
un producto de mejor sabor y color, favo-
reciendo su calidad por atributos, aparte
de los cuidados con que es producido,
cosechado y procesado.
El sector agroalimentos es el segundo
sector con mayor participacin en las
exportaciones del estado, al cierre del
2010, se generaron 677.53 millones
de dlares, presentando un incremento
del 9%.
La lechuga, es uno de los productos
agroalimentarios ms representativos
de Guanajuato, y se producen en 7 mu-
nicipios: Doctor Mora con el 74% de la
participacin, Irapuato con el 18%, Valle
de Santiago con el 2.8%, Celaya con el
2.19% y San Francisco del Rincn con el
2.12%, seguidos de Len y Villagrn.
Las variedades de lechuga ms popu-
lares en el Estado incluyen la Bola, Ro-
mana y Roja; estas son cultivadas a cielo
abierto o en invernaderos, mtodo en el
que recientemente se han llevado a cabo
inversiones en su produccin hidropni-
ca, atendiendo las crecientes necesida-
des del mercado.
Elsectordeagroalimentosesel
segundoconmayorparticipacinenlas
exportacionesdelEstado;alcierredel
2010,gener667.53millonesdedlares,
presentandounincrementodel9%
comparadoconel2009.
Guanajuato, como principal provee-
dor de los Estados Unidos, se preocu-
pa por proporcionar un producto se-
guro, sabroso y saludable que pueda
estar en cualquier hogar, restaurante
o supermercado de Estados Unidos o
del mundo.
La lechuga, al igual que los produc-
tos de hoja verde debe de cumplir
con normas muy estrictas en su ma-
nejo, como las establecidas en el
LGMA (Leafy Green Manufacturers
Agreement); dichas regulaciones y
muchas otras han sido incorpora-
das desde hace tiempo por los pro-
ductores del Estado, apoyados por
el Comit Estatal de Sanidad Vegetal
(CESAVEG) y la Fundacin Guanajua-
to Produce y SENASICA.
Es por eso que los empresarios del
sector, en conjunto con el Gobierno del
Estado de Guanajuato, a travs de or-
ganismos como la Coordinadora de Fo-
mento al Comercio Exterior del Estado
de Guanajuato (COFOCE), promueven
La lechuga, al igual
que los productos de
hoja verde, debe de
cumplir con normas
muy estrictas en su
manejo.
la responsabilidad de impulsar y pro-
mover polticas pblicas que incidan
en fortalecer un sector agroalimentario
100% inocuo.
En Guanajuato ponemos en prctica
hoy, la agricultura del maana, para
que cada vez ms hogares alrededor
del mundo disfruten, como la familia de
Estados Unidos, de una deliciosa ensa-
lada, preparada con lechuga Guanajua-
tense.
Fuente:
Coordinadora de Fomento al Comercio
Exterior del Estado de Guanajuato.
Por: Terry Long, Jefe de la Divisin
de Noticias del Mercado de Frutas y
Verduras (Market News), en el Depar-
tamento de Agricultura de Estados
Unidos (USDA).
Los Ojos y
Odos de
Nuestra
Industria
Market
news usda:
tos de reportes diarios, Market News brinda informacin
oportuna, confable e imparcial, lo cual facilita la efciente
comercializacin de productos agrcolas, y ayuda a nivelar
la competencia, al asegurar que todos los participantes del
mercado tengan acceso a la misma informacin, al mismo
tiempo. USDA reporta mercados convencionales y orgnicos
para frutas y vegetales, nueces, y otros cultivos y productos
especializados. Los reportes cubren ventas en varios niveles
del mercado, el movimiento o embarque de productos y otros
factores claves tales como la demanda y otros factores que
tienen impacto en el mercado en ese momento del tiempo.
Brindando informacin en Estados
Unidos y a nivel internacional
Market News cubre 15 centrales de abastos al mayoreo, dentro
de Estados Unidos y muchos de los mercados importantes de
Norteamrica y alrededor del mundo. Estos incluyen los mer-
cados ms importantes de Mxico, Canad, Asia y Europa. Asi-
mismo, reporta mercados en puntos de embarque o mercados
en el punto de entrada para importaciones, incluyendo volme-
nes. Uno de los informes que se sigue ms de cerca es el de
productos que diariamente cruzan desde Mxico a los Estados
Unidos; dichos reportes estn disponibles a las 10:00 am del
da siguiente.
Cmo es ultilizada la informacin de
market news?
Los reportes de mercado emitidos por el USDA son frecuen-
Market News- USDA: Los Ojos y Odos de
Nuestra Industria
Desde 1915, los reporteros de mercado del Departamento
de Agricultura de Estados Unidos han seguido de cerca y re-
portado diariamente los mercados de productos agrcolas,
tanto en Estados Unidos como internacionalmente. Con cien-
VENTANA AL MUNDO
Para saber ms acerca de inspecciones y otros
servicios que se ofrecen, visite www.ams.
usda.gov/fv o contacte a Christopher Purdy al:
(202) 720-3209 o a la direccin: christopher.
purdy@ams.usda.gov.
de informacin en cada uno de los 32
pases miembros. Actualmente, est en
funcionamiento el sitio www.mioa.org,
el cual vincula los sistemas de informa-
cin de mercado de todos los pases, y
con futuros esfuerzos en conjunto, nue-
vos productos de informacin sern de-
sarrollados.
Los Programas USDA-AMS para Frutas
y Vegetales, ayudan a los compradores
de dichos productos en los Estados
Unidos y a nivel internacional, a comer-
cializar sus perecederos de la forma
ms efciente a travs de canales de
distribucin.
Para obtener ms informacin acerca
de Market News-USDA, visite www.mar-
ketnews.usda.gov/portal/fv. El autor del
artculo, Terry Long puede ser contacta-
do en: terry.long@ams.usda.gov.
temente utilizados como una base
confable, para determinar el
valor en un amplio rango
de aplicaciones. Estas
incluyen el estableci-
miento de precios en la
granja o lugares cercanos,
resolucin de disputas, arre-
glos con aseguradoras, aproba-
cin de prstamos e incluso, en la
elaboracin de contratos. Tambin
son usados en la Corte, en donde se
toman como prima facie o evidencia
de primera mano.
Medios de Acceso
Market News no solamente emplea
el portal www.marketnews.usda.gov/
portal/fv para diseminar sus reportes
e informacin; sino que tambin utiliza
mensajes telefnicos, mensajes RSS,
reportes por telfono celular y envos de
correo electrnico por suscripcin. Para
agilizar la diseminacin de informacin
y reportes de mercado, el USDA tiene
alianzas con medios de comunicacin,
universidades, asociaciones de la indus-
tria y otras instituciones.
Una Ventana de Novedades
Nuevas variedades y empaques lle-
gan a las centrales de abastos peri-
dicamente, ya que nuevos productos
son cultivados a nivel nacional o im-
portados y aparecen nuevos orgenes
de productos convencionales. Market
News dar seguimiento, no solo a los
volmenes de estos productos en los
mercados de Estados Unidos, sino tam-
bin a los precios de mercado.
Market News trabaja constantemente
con sus aliados de todo el hemisferio,
para ampliar su acceso a informacin
en otros pases que pueda ser de inte-
rs a la industria agrcola de Norteam-
rica. Mediante la Organizacin de Infor-
macin de Mercados de las Amricas,
Market News est trabajando no solo
a ganar acceso a informacin de mer-
cados de oportunidad en esos pases
sino tambin para mejorar la capaci-
dad de sus sistemas de informacin de
mercado y la calidad de los productos
CEPROCH
Guanajuato:
VENTANA AL MUNDO
L
os productores de chile de Guanajuato encuentran
en el Consejo Estatal de Productores de Chile de Gua-
najuato un gran apoyo, que les ayuda a incrementar la
productividad y la produccin de chiles y tambin a realizar
la comercializacin y la industrializacin de su producto. CE-
PROCH Guanajuato contribuye a que este cultivo se manten-
ga como una actividad cada da ms rentable y competitiva,
con criterios de sustentabilidad y responsabilidad.
Difusin, orientacin y apoyos, son las claves de su actividad,
que benefcia a ms de 300 productores de esa entidad fede-
rativa, de los cuales se afliaron apenas hace unas semanas
85. Se trata de un organismo formado por los productores
privados en enero de 2004, que mantiene una relacin cons-
tante y productiva con instancias pertenecientes a los tres
niveles de gobierno. Adems, acta en coordinacin con el
Consejo Nacional de Productores de Chiles, que inici sus
actividades en 2002. CEPROCH Guanajuato tambin mantie-
ne una relacin permanente con la Organizacin Mundial del
Chile. En Mxico, existen 18 Consejos Estatales de producto-
res de chiles.
Mucho ms que botones de muestra
El consejo benefcia a sus afliados de muchas maneras. El
intercambio de experiencias respondiendo a los problemas
cotidianos es una de ellos. La organizacin para lograr com-
pras consolidadas de insumos esenciales como fertilizantes,
plsticos para encolchados, cintas para riego, entre otras, les
representan importantes ventajas econmicas.
un modelo a
seguir en el
impulso al
chile.
Originario de Mxico y de algunos lu-
gares de Centro y Sudamrica, el chile
es parte de nuestra identidad nacional.
Afortunadamente, se trata de un cul-
tivo que no slo nos da imagen, sino
que tambin produce buenas ganancias
e ingresos por exportacin, en la que
Mxico sigue siendo lder mundial.
Estados con Consejos Estatales
de Produccin de Chile
Pero un ejemplo impresionante de la vi-
talidad del CEPROCH Guanajuato es la
organizacin de la Octava Convencin
Mundial del Chile, de la cual fue anftrin
el pasado mes de mayo, en Len, Gua-
najuato. De acuerdo con altos directivos
de la organizacin, se cumplieron los
objetivos de la Convencin, al conseguir
la asistencia de ms de mil productores,
conferencias magistrales con asistencia
de ms de 500 personas, con traduc-
cin simultnea y pantallas electrnicas;
la participacin ponentes talentosos
que representaron a universidades de
los Estados Unidos, de Holanda e Italia,
de Corea y naturalmente, de Mxico. Los
asistentes a la convencin dieron vida a
mesas de negocios, presenciaron expo-
siciones de maquinaria, y tambin dis-
frutaron de exposiciones de fotografa,
cartel y vitrales. Tambin fueron memo-
rables las dos muestras gastronmicas
que se realizaron en la Octava Conven-
cin, con ms de 800 comensales cada
una de ellas. Se realizaron dos parcelas
demostrativas, con 114 fenotipos de las
diferentes variedades del chile, con una
muy nutrida participacin de producto-
res. La culminacin fue una extraordi-
naria charreada, que subray el aspecto
tan mexicano del chile. En ella lucieron
sus habilidades campeones nacionales.
El evento tambin result ejemplar por
demostrar una gran convergencia de
todos los interesados en el tema: el
Consejo Nacional del Chile, los ayunta-
mientos de las ciudades de Len y Silao;
Sagarpa; la Secretara de Desarrollo
Agropecuario de Guanajuato; el FIRA (Fi-
deicomisos instituidos en relacin con la
agricultura).
Combatiendo la
marchitez
Otra forma en la que CEPROCH Gua-
najuato ha podido benefciar a sus af-
liados en forma muy concreta son los
casos conducidos por la Ingeniera Lui-
sa Ruiz Cobos en el centro y el norte
del Estado, para combatir la marchitez
del chile. Los experimentos se llevaron
a cabo hace tres aos, con el apoyo de
la Fundacin Guanajuato Produce. Se
estudiaron los problemas de tipo fungo-
so, como fusarios, ftctera y otros, que
se haban convertido en una verdadera
pandemia; se lleg a tener un 80% de
secazn. En estos eventos, se pusieron a
prueba productos tanto de tipo orgnico,
como productos qumicos y se puede de-
cir, segn directivos de este organismo,
que se logr rescatar la produccin de
chile en el estado.
El chile mexicano y el
mundo
De acuerdo con SAGARPA, Mxico man-
tiene un liderato indiscutible como ex-
portador de chiles. Actualmente, de una
produccin total de alrededor de 2 millo-
nes de toneladas, se exportan ms de
700 mil, que generan entre 600 y 700
millones de dlares al ao. Como expor-
tador, Mxico es seguido por Espaa,
Pases Bajos, la India y China, pas que
tiene una gran produccin casi el doble
de la produccin mundial- pero con una
muy dbil exportacin.
La principal variedad de exportacin es
el chile verde. En 2008, aport el 8.6%
de las hortalizas comercializadas en el
exterior, siendo superada nicamente
por el tomate, el meln y el pepino. Mxi-
co tiene todava mucho qu hacer en
trminos de mejorar su rendimiento por
hectrea. A pesar de la importancia de
su produccin de chile verde, en trmi-
nos de rendimiento se encuentra en el
lugar 32 mundial, con 21.5 toneladas/
ha, muy lejos de las 266.7 de Holanda.
Por otra parte, en el caso de los chiles
secos, ocupa el lugar 30, con 1.6 tone-
ladas por ha. contra 15.6 de la Isla de la
Reunin, que presume sus 15.6 ton/ha.
El futuro est abierto para los produc-
tores de chile. La importancia del pro-
ducto en la dieta del mexicano es muy
grande. CEPROCH Guanajuato piensa
que debe luchar por incrementar la pro-
duccin y mejorar la calidad de las dife-
rentes variedades utilizando las tecnolo-
gas ms avanzadas, como las semillas
hbridas, el anlisis del suelo, la fertiliza-
cin, el acolchado y el riego por goteo.
En Mxico, se cultivan al ao cerca de
235,000 ha que general 28 millones de
jornales directos y muchos jornales ms
de manera indirecta. Por eso es impor-
tante seguir trabajando y contar con el
apoyo del Estado. Combatir la falta de
seguridad y la caresta que provocan las
altas tarifas elctricas es tambin muy
Aguascalientes
Campeche
Chiapas
Chihuahua
Colima
Durango
Guanajuato
Jalisco
Puebla
Quertaro
Quintana Roo
San Luis Potos
Sinaloa
Sonora
Tamaulipas
Veracruz
Yucatn
Zacatecas
CEPROCH Guanajuato contribuye a que el
cultivo de chile se mantenga como una acti-
vidad cada da ms rentable y competitiva.
Entrevista Jos Alfonso Ruiz Ledezma, Presi-
dente del Comit Organizador CEPROCH.
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