1. Какие вещества относят к БАВ, какова их роль в организме.

БАВ- это вещества, которые не являются источником энергии, не выполняют пластических функций, но
регулируют и катализируют химические реакции происходящие в клетках организма, объединяя обмен
веществ в единое целое
К БАВ относят: ферменты, витамины, гормоны.
 Ферменты (энзимы) – белковые молекулы, молекулы РНК или их комплексы, ускоряющие
химические реакции в живых системах
Основная роль ферментов в организме человека – преобразование одних веществ в другие, то есть
субстратов в продукты. Ферменты участвуют в осуществлении всех процессов обмена веществ, в
реализации генетической информации. (переваривание и усвоение пищевых веществ, синтез и распад
белков, нуклеиновых кислот, жиров, углеводов)
 Витамины -  участвуют в регуляции обмена веществ; они являются биологическими
катализаторами или реагентами фотохимических процессов, протекающих в организме,
также они активно участвуют в образовании ферментов.
 Гормоны – БАВ, выделяемые железами внутренней секреции или специализированными
клетками, и оказывающие целенаправленное действие на другие органы и ткани.
Роль гормонов заключается в контролировании обмена веществ, роста, гомеостаза, адаптации организма к
меняющимся условиям.

2. Понятие о биокатализе. Механизм действия ферментов и кинетика ферментативных реакций.

Биокатализ – все реакции, в которых катализаторами являются ферменты, так называемые
«биокаталитические реакции».

Механизм действия ферментов

Фермент взаимодействует с субстратом и образует короткоживущий фермент-субстратный комплекс. По
завершении реакции, фермент-субстратный комплекс распадается на продукты и фермент. Фермент в итоге
не изменяется: по окончании реакции он остается таким же, каким был до неё, и может теперь
взаимодействовать с новой молекулой субстрата

В 1890 году Э. Г. Фишер предположил, что эта специфичность обусловлена особой формой молекулы
фермента, которая точно соответствует форме молекулы субстрата. Эта гипотеза получила название «ключа
и замка», где ключ сравнивается с субстратом, а замок – с ферментом. Гипотеза гласит: субстрат подходит к
ферменту, как ключ подходит к замку. Избирательность действия фермента связана со строением его
активного центра.

3. Химическая природа и строение ферментов.

По химической природе ферменты являются белками и подразделяются на простые и сложные.
Простые (протеины) представлены полипептидными цепями и при гидролизе распадаются на АК
( гидролитические ферменты: пепсин, трипсин, папаин, рибонуклеза, фосфатаза.)
Сложные ( протеиды или холоферменты) содержат полипептидную цепь + небелковых компонент
(простетическую группу). Они имеют белковую часть – апофермент и небелковую- кофермент.
 4. Классификация и номенклатура ферментов.
Согласно классификации, разработанной Международной комиссией по ферментам и принятой в 1961 году,
все ферменты разделяют на шесть классов в зависимости от характера катализируемых реакций:

В основу принятой классификации положен тип катализируемой реакции, и этот принцип используется в
качестве основы для систематической номенклатуры ферментов. Название фермента состоит из двух частей:
первая часть отражает название субстрата, вторая – характер катализируемой реакции, в конце названия
суффикс – «аза».

5. Факторы, определяющие активность ферментов (биологические и физико-химические).

Биофакторы: вид, возраст, пол, состояние животного, условия содержания и тип
Физико-химические факторы: температура, УФ лучи, ионизирующее Влияние реакции среды (рН), влияние
активаторов и ингибиторов

6. Свойства ферментов (термолабильность, специфичность, обратимость действия, влияние рН

активаторов и ингибиторов).
Термолабильность – Максимальную активность ферменты проявляют в узком интервале температуры 37…
40˚С. При действии высоких температур ферменты, как и любые белки, они денатурируются и теряют свои
каталитические свойства. При понижении температуры активность ферментов снижается, но при этом они
сохраняют свою нативную структуру и потенциальные свойства белка-катализатора.
Специфичность действия ферментов заключается в том, что действие каждого фермента строго ограничено
одним веществом или группой близких веществ.
Различают субстратную, групповую и стереоспецифичность
Обратимость действия – ферменты остаются неизменными после реакции, могут вступать в прямые и
обратные реакции.
Влияние рН, – Для каждого фермента существует узкая зона рН среды, в пределах которой он наиболее
активен. При отклонении от оптимальной зоны рН ферменты теряют свою активность.
лаь

7. Общая характеристика витаминов, их биологическая роль, классификация номенклатура, понятия

гипо-, а-, гипервитаминоз.
Витамины — низкомолекулярные, разнообразные по химическому строению
органические вещества, принимающие участие во многих реакциях клеточного метаболизма.
Общей характеристикой витаминов является то, что они необходимы организму в минимальных
количествах. Они отличаются от других БАС тем , что не являются источниками энергии. Большинство
витаминов являются предшественниками ферментов, а некоторые выполняют сигнальные и регуляторные
функции.
Известно 3 состояния связанные с витаминами:
1 – авитаминоз - полное отсутствии витаминов в кормах.
2 - гиповитаминоз - недостаток витаминов в кормах.
3 – гипервитаминоз – избыточное поступление витаминов с кормом.
Все витамины по принципу растворимости подразделяют на 2 группы:
1. Жирорастворимые витамины- A, D, E, K
2. Водорастворимые витамины- B1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, Н, P
3. Витаминоподобные жирорастворимые вещества – F, Q
4. Витаминоподобные водорастворимые вещества – B8, B10, B11, B13, B14, B15, U, N
Витамины принято обозначать большими буквами латинского алфавита (A, D, Е, В1, В2 и т. Д.), а также по
болезни (которую излечивает данный витамин) с прибавкой «анти» (антиксерофтальмический,
антирахитный, антиневритный и т. Д.) или по химическому (условному) названию (ретинол, кальциферол,
биотин, аскорбиновая кислота и т. Д.).

8. Общая характеристика жирорастворимых витаминов и 9. Общая характеристика водорастворимых

витаминов.
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ:
1. Способность растворяться в жирах обеспечивается наличием в структуре молекулы циклов и длинных
углеводородных радикалов.
2. Каталитическую роль выполняют самостоятельно.
3. Термоустойчивые (120...130˚С), активность не зависит от реакции среды, но быстро окисляются и теряют
каталитическую активность под действием солнечного света и различных химических факторов.
4. Могут депонироваться в жировой ткани, поэтому признаки гипо- и авитаминоза развиваются постепенно,
а гипервитаминоз проявляется ярко и быстро.
5. При гипервитаминозе появляются общие признаки интоксикации: расстройство функции кишечника,
потеря аппетита, повышенная возбудимость нервной системы, сильная головная боль, шелушение кожи и
некоторые специфические признаки для данного витамина. При гипервитаминозе возможен летальный
исход.
ВОДОРАСТВОРИМЫЕ:
1. Растворимость в воде этой группе витаминов обеспечивают наличие в составе молекул полярных
функциональных групп.
2. Каталитическую функцию они выполняют в структуре ферментов и реже самостоятельно. В
организме водорастворимые витамины превращаются в соответствующие коферменты, которые
соединяются с белковой частью ферментов (апоферментами) и обеспечивают им каталитическую
активность.
3. На активность витаминов влияет реакция среды. Они активны в слабокислой и нейтральной среде,
инактивируются в щелочной.
4. Относительно термоустойчивые (120...140 ˚С), исключением является витамин С, который
разрушается при температуре свыше 70 ˚С.
5. Не могут депонироваться в организме (их избыток выводится с мочой). Водорастворимые
витамины должны ежесуточно поступать в организм с пищей.
6. Признаки гипо- и авитаминозов проявляются быстро, с яркой клиникой, гипервитаминозы не
характерны. Главным источником водорастворимых витаминов является растительная пища, а
также микробный синтез этих витаминов в пищеварительном тракте человека и животных.
10. Характеристика отдельных витаминов. (название, биологическая роль, природные источники, признаки
гиповитаминоза).
Название Биологическая роль Природные Признаки
источники гиповитаминоза
А (ретинол, Влияет на зрение, так как входит в Темно-зеленые и 1.Поражение кожи,
антиксерофтальмически состав зрительного пигмента — желтые овощи, слизистых
й) родопсина, положительно воздействует бобовые 2.Куриная слепота
на процессы роста, усиливая биосинтез Рыбий жир, печень, 3.Сухость роговой
белка. молоко оболочки
4.Гиперкератоз
D (калициферолы, Регулируют обмен Ca и P в организме, Витамин D Рахит – заболевание
кальцитриол, поддерживая их постоянный уровень в синтезируется в обмена веществ,
антирахитичесий) крови с участием паратгормона и организме человека которое возникает из-
кальцитонина, усиливают их всасывание под действием за недостатка Ca и P в
в тонком кишечнике и поступление в солнечных лучей из организме ребенка в
кровь, а также выход из костей и почек провитамина D3. период его активного
роста. В результате
 нарушается
формирование
костной ткани – кости
размягчаются, могут
деформироваться и
ломаться.
E (токоферол, Токоферолы предотвращают бесплодие Растительные масла: Снижение содержания
антистерильный, и обеспечивают нормальное протекание кукурузное, белков в плазме крови
витамин размножения) процессов размножения, поэтому хлопковое, Дистрофия мышц
названы витамином размножения. оливковое и
подсолнечное
Яблочные семечки,
миндаль, арахис,
бобовые
Овсяная крупа, соя.
Яичные желтки,
печень, молоко.
K (филлохинон, 1. Является фактором свертывания крови Растительные 1.Появлению
антигеморрагический 2. Укрепляет сосуды, делает менее продукты, зеленые повышенной
ломкими капилляры, поддерживает овощи, кровоточивости.
защитные свойства артерий, фрукты, особенно в 2.Склонность к
противостоит отложению в них вредного киви. спонтанному
холестерина образованию синяков
3. Повышает прочность костей, так как на теле, десневым и
улучшает всасывание кальция носовым
4. Помогает организму получать кровотечениям. 4.При
энергию из питательных веществ случайных травмах
5. Улучшает функции почек кровь долго течет и
6. Улучшает работу органов медленнее
пищеварения сворачивается.
7. Благотворно влияет на работу
мышечной системы.

11. Общая характеристика гормонов.

Гормоны - биологически активные вещества, которые вырабатываются железами внутренней секреции.
Особенность – дистанционное действие – выработка в одних органах, действие на другие: «ткани-мишени».
Гормоны – чисто внутренние факторы.
Ф-ция: регуляция обмена вещ-в за счет регуляции активности ферментов или активности синтеза
ферментов. Регуляция идет по принципу обратной связи.
12. Механизмы регуляции жизнедеятельности (нервная система, эндокринная, паракринная, аутокринная,
иммунная).
1. НЕРВНАЯ СИСТЕМА - изменение физиологических функций под влиянием нервных импульсов,
передаваемых из центральной нервной системы по нервным волокнам к тканям и органам организма.
Два варианта нервной регуляции:
соматическая – регуляция скелетной мускулатурой;
вегетативная (автономная) – регуляция деятельности внутренних органов.
Основной механизм – рефлекс.
2. ГУМОРАЛЬНАЯ РЕГУЛЯЦИЯ - изменение физиологической активности органов и систем под
влиянием химических веществ, доставляемых через жидкие среды организма (интерстициальная жидкость,
лимфа, кровь, ликвор).
А) Аутокринная - изменение функции клетки химическими субстратами, выделяемыми в межклеточную
среду самой клеткой (продукты распада белков, углеводов, СО2, электролиты и др.).
Б) Паракринная - основана на выделении клетками химических веществ (цитокинов) в межтканевую
жидкость, которые могут управлять функцией нескольких клеток, расположенных на некотором удалении
от источника управляющих воздействий.
В) Эндокринная - Реализуется при выделении биологически активных веществ (гормоны) в кровь
отдельными клетками (эндокринная диффузная система) или специальными органами (эндокринные
железы). С током крови гормоны достигают всех органов и тканей (мишени). Конечный эффект регуляции
определяется наличием в соответствующем органе-мишени специфических рецепторов.
3. ИММУННАЯ - это с одной стороны, часть гуморальной, так как большинство ее процессов происходит
через жидкие среды организма (что характерно для гуморальной регуляции), в то же время иммунная
регуляция носит строго прицельный характер. Препятствует размножению микроорганизмов и
нейтрализуют токсические вещества – продукты их жизнедеятельности, путем выработки антител.

13. Классификации гормонов (по анат. признаку, по химической природе, по механизму действия, по
влиянию на организм, по способу действия и т.д.)
1) По анатом.признаку:
- центральные (железы отделов ЦНС – гипофиз, гипоталамус, эпифиз)
- периферические (остальные железы ВС – щитовидная, паращитовидная, тимус, надпочечники,
поджелудочная).
2) По способу действия:
- пусковые (гипофиз-гипоталамус), дают сигнал для выработки перифер. гормонов.
- исполнители (соб. железы ВС)
3) По хим. природе:
- белково-пептидные (прим. нейропептиды гипоталамуса, гормоны гипофиза, поджелудочной и
паращитовидной желез, кальцитонин щитовидной железы)
- производные аминокислот (прим. (адреналин, иодтиронины, мелатонин)
- стероидные (прим. это половые гармоны)
- эйкозапоиды (из непред. жирных кислот)
4) По механизму действия:
- гормоны мембранного типа ( ). Рецепторы находятся на поверхности клетки. За счет строения (большая
молекула) и нераст. в липидах не могут проходить через ЦПМ. Осуществляют эффект через посредников
(циклич. АМФ, Са+, фосфолипиды).
Для образования посредников нужны пусковые вещ-ва (белок-рецептор + фермент + д-белок). Посредники
передают сигнал внутрь клетки, где активируют имеющиеся ферменты.
- гормоны внутриклеточного (цитозольного) типа ( ). Рецепторы – внутри клетки, чаще в ядре. Легко
проникают через мембрану. Основной эффект – активация синтеза белков/ферментов.
- Инсулин и ПНУФ (предсердечный натриевый фактор). Это водорастворимые гормоны. Рецепторы лежат
на мембране, но сигнал от посредников идет в ядро клетки.

14. Железы внутренней секреции (ЖВС)=эндокринные железы и гормоны в них

вырабатываемые.
ЖЕЛЕЗА ГОРМОН ФУНКЦИЯ
Гипофиз Соматотропин Способствует росту организма
Тиреотропин Регулирует работу щитовидной железы
Адренокортикотропин Стимулирует кору надпочечников
Пролактин Регулирует лактацию
Гонадотропные гормоны Влияют на работу половых желез
Эпифиз (шишковидная Мелатонин Регулирует биоритмы
железа) Окситоцин Регулирует родовую деятельность у женщин
Серотонин Нейромедиатор
Щитовидная Йодсодержащие гормоны Регулируют обмен веществ
Кальцитонин Встраивает кальций и фосфаты в костную
ткань
Паращитовидная Паратгормон Регулирует концентрацию кальция в крови
Тимус (вилочковая железа) Тималин, тимозин, ИФР-1, Регулируют иммунную систему, участвуют в
тимопоэтин дифференцировке Т-лимфоцитов
Надпочечники Адреналин Влияет на сердце и сосуды, помогает быстро
реагировать в стрессовых ситуациях
Кортизол Регулирует обмен веществ
Альдостерон Регулирует водно-солевой баланс
Панкреатические островки Инсулин Углеводный обмен и уровень сахара в крови.
поджелудочной железы
Половые Яичник Эстрогены Влияющие на работу матки
железы Гестагены Регулирующие менструальный цикл, беременность, роды

Семенник Андрогены (нпр. Вторичные половые признаки у мужчин

тестостерон)

15. Инсулин (хим. природа, механизм действия, действие на организм)

Хим.Природа: гормон белковой природы, образуется в бета-клетках островков Лангерганса поджелудочной
железы.
Механизм действия: «Инсулин и ПНУФ (предсердечный натриевый фактор). Это водорастворимые
гормоны. Рецепторы лежат на мембране, но сигнал от посредников идет в ядро клетки.»
Действие на организм: Оказывает многогранное влияние на обмен веществ практически во всех тканях.
Основное действие инсулина — регулирование углеводного обмена, в частности — утилизация глюкозы в
организме. Инсулин увеличивает проницаемость плазматических мембран для глюкозы и других
макронутриентов, активирует ключевые ферменты гликолиза, стимулирует образование в печени и мышцах
из глюкозы гликогена, усиливает синтез жиров и белков. Кроме того, инсулин подавляет активность
ферментов, расщепляющих гликоген и жиры, то есть помимо анаболического действия инсулин обладает
также и антикатаболическим эффектом.
16. Адреналин (хим. природа, механизм действия, действие на организм)
Хим.Природа: производное аминокислот. По химическому строению является катехоламином.
Механизм действия: гормон мембранного типа.
Действие на организм: Гормон сужает сосуды, особенно брюшной полости. Объём крови в организме
перераспределяется, из печени и селезёнки она оттекает в сосуды тела, пополняя объём циркулирующей в
них крови, вследствие чего сосуды, ведущие к сердцу и мозгу, расширяются, кровоснабжение органов
улучшается. Синтезируется мозговым веществом надпочечников. Вырабатывается организмом из тирозина
— аминокислоты, поступающей с пищей. Играет основную роль в реакции «бей или беги».
17. Тироксин (хим. природа, механизм действия, действие на организм).
Хим.Природа: основная форма тиреоидных гормонов щитовидной железы. Являются производными Ь-
тиронина, который синтезируется в организме из аминокислоты Ь-тирозина. Производный аминокислоты.
Механизм действия: внутриклеточный тип
Действие на организм: Тироксин влияет на все ткани организма, для него нет специфичных клеток-
мишеней. Этот гормон способен проникать через мембрану и соединяться с рецепторами в каждой клетке
организма.
Основной функцией тироксина является активация процессов метаболизма, которая осуществляется через
стимуляцию синтеза РНК и соответствующих белков. Тироксин влияет на обмен веществ, повышает
температуру тела, контролирует рост и развитие организма, увеличивает синтез белков и чувствительность к
катехоламинам, увеличивает частоту сердечных сокращений, утолщает слизистую оболочку матки.
Усиливает окислительные процессы в клетках всего организма, в частности и клетках мозга. Тироксин
важен для надлежащего развития и дифференцировки всех клеток человеческого тела, также может
стимулировать метаболизм витаминов.

18. Признаки гипо- и гипертиреоза (название болезней и клинические признаки).

Гипо- и гипертиреоз - заболевания щитовидной железы.

ГИПОТИРЕОЗ
Причины:
• Удаление части органа;
• Аутоиммунное поражение;
• Неспособность усваивать йод;
• Генетическое нарушение.
Гипотериоз новорожденных. Проявляется задержкой умственного развития, критинизмом.
Гипотериоз. Развивается при гипофункции щитовидной железы. На первой стадии процесса может
наблюдаться снижение настроения, апатия, снижение работоспособности. На фоне стресса, в котором
обычно находится современный человек, такие симптомы не настораживают. по окончанию первой стадии
появляются отеки на лице, сухость и шелушение кожи, изменение речи (на несколько тонов ниже),
ухудшается слух, возникают боли в суставах, дискомфорт в грудной клетке, слабость в мышцах. Перечень
симптомов очень широк, при их появлении необходимо обратиться к врачу для диагностики.
Крайняя степень болезни – миксидема: Вследствие нарушения белкового обмена органы и ткани становятся
отёчными. В межклеточной жидкости и крови уменьшается содержание альбуминов, а в ткани возрастает
уровень муцина и гиалуроновой кислоты. Онкотическое давление тканевой жидкости (массы цитозоля)
повышается, в сравнении с онкотическим давлением крови, вследствие чего жидкость задерживается в
тканях, вызывая отёки.

ГИПЕРТИРЕОЗ
Причины:
• Длительный прием гормональных препаратов;
• Различные отклонения щитовидной железы;
• Переизбыток йода;
• Другие причины.
Повышенная продукция йодтиронинов (2-5 раз выше нормы) приводит к развитию Базедовой болезни и
тиреотоксикоза. В отличие от гипотиреоза, симптомы гипертиреоза заметны с самого начала. Это
возбудимость, агрессивность, перепады настроения. Существуют и другие признаки: рассеянное внимание,
нарушение сна, подверженность панике. При ощупывании наблюдается увеличение железы, из-за чего часто
возникает затруднение при глотании.
Характерными признаками тиреотоксикоза служат увеличение основного обмена, учащение ЧСС,
мышечная слабость, снижения массы тела, тремор и экзофтальм.
Для Базедовой болезни характерны выпученные глаза и видимое увеличение щитовидной железы.

19. Эндемический зоб (этиология болезни (причины), клиническая картина).

Эндемический зоб – это заболевание, которое сопровождается увеличением размеров щитовидной железы, в
результате чего, происходят изменения формы шеи. Данное заболевание развивается, из-за недостаточного
содержания йода в окружающей среде человека. Эндемический зоб у детей, является наиболее частым
явлением йоддефицитного заболевания. У многих детей болезнь выявляют в подростковом возврате.
Йодная недостаточность бывает двух видов, что зависит от причины появления эндемического зоба. К ним
относятся:
А) Относительная недостаточность йода – причиной являются следующие факторы:
- Приём некоторых лекарственных препаратов;
- Врождённые патологии щитовидки;
- Нарушение функций всасываемости кишечником йода;
- Заболевания Желудочно-кишечного тракта.
Б) Абсолютная недостаточность йода – причиной этому приходится недостаточное поступление йода с
водой и пищей.
(прим. то есть тоже самое, что и гипотиреоз. Или почти то же самое. В любом случае, зоб сопровождается
гипотиреозом почти всегда).

20. Ферменты АлАТ (АЛТ) - аланинаминотрансфераза и АсАТ(АСТ) - астпаптатаминотрансфераза -

биологическая роль и значение в диагностике заболевании.
Аланинаминотрансфераза (АЛТ, АлАт) — эндогенный фермент из группы трансфераз, широко
используемый в медицинской практике для лабораторной диагностики повреждений печени (повышается
уровень фермента = проблемы с печенью). Отвечает за аминокислотный обмен и вырабатывается
внутриклеточно.
АсАТ (АСТ, аспартатаминотрансфераза) – внутриклеточный фермент, который присутствует во всех
тканях организма, но больше всего - в печени, сердце, скелетной мускулатуре, эритроцитах. Тест на АСТ
специфичен при повреждениях сердечной мышцы, гепатитах всех типов, злокачественных поражениях
костной ткани. Фермент важен тем, что содержит в себе витамин B 6, задействованный в аминокислотном
обмене и, соответственно, синтезе инсулина.