3 1 56 64 67 90 181 203

Ингредиенты 1 2 3 4 4,1 5 6 7 8
Джем 0,60
Масло 0,10 0,22 0,9 8,7
Хлеб 0,60 0,45
Огурцы соленые 18,2
Лук репчатый 2,7 1,4 0,5
Редис белый 28,5
Лук зеленый 3,1
Яица 75 40
Уксус 3% 16,2 0,48
Сахар 1,12 0,18
Перец черный 0,05
Соли 0,5
Редис красный 10,9
Огурцы 5,0
Сметана 4,0
Свекла 15,4
Сыр 2,8
Чеснок 0,05 0,04
Маионез 2,5
Капуста 6,0
Фасоль 1,2
Марковь 1,5 0,6
Петрушка 0,3 0,15
Томатная пюре 0,9 0,4
Кулинарный жир 0,6 0,2
Булион 24,0 9,0
Капуста квашеная 3,4
Картофель 2,4
Заправка
Шпик
Крупа /пшено
Молоко
Яблоки
Мука
Изюм
Чернослив
Маргарин
Корица
Ловровыи лист
Осетр
Шампиньоны
Каперсы
Маслины
Лимон
Булион рыбный
Крупа рисовая
Масло растительное
Шафран
Кости пищевые
Поросенок
Жир животных
Говядина
Капуста цветная
Горошек зеленый
Сухари
Кофе натуральный
Апельсины

Технолог : Федоров Даниил

 212 220 325 345 351 342 511 857 757 516 576
9 10 11 12 12, 13 14 15 15,1 15,2 16 17

0,14 0,28 1,05

0,32
2,5 0,32 0,10 1,2 3,4 0,06

0,14
0,07 0,1 0,14 0,27
0,09

7,0
3,1

2,5 5,8

0,23 0,21 1,3 0,06

0,12 0,21 1,0 0,22 0,04
0,36 10,2
0,19
18,7 20,2 7,0

6,0 10,0 4,8 5,1 35,6

5,2
1,5
1,3
1,4
 0,9
0,7 0,08 0,05 0,67
0,5
0,34
0,17 1,2 1,21
0,01
0,03
6,6 7,9
0,37
0,21
0,32
0,16
18,9 3,8
1,8
1,28
0,01

Подпись :
 824 822 584 592 804 758 760 764 766 1014 1017
17,1 17,2 18 19 19,1 20 21 22 23 24 25

1,4 1,08

0,54 0,2

70

0,30 0,36 6,2

0,27

1,5 0,2 0,75 30,6

0,30 0,24
2,25
0,37 3,8

2,1 48,2 45,5 42,0

12,3 18,0 18,7

 0,75
0,75 0,2 2,1 0,36

1,75 1,23

11,2
6,9
0,11 0,29 2,6
7,1
2,1
1,2
2,1
3,5 3,5
 1041
Итоги :
26
0,60
13,87
1,05
18,52
12,92
28,5
3,1
185
16,82
6,0 8,8
0,50
0,5
10,9
5,0
11,27
18,5
2,8
0,09
2,5
14,3
1,2
36,95
2,58
14,07
5,16
78,3
3,4
201,7
5,2
1,5
1,3
50,4
 1,65
4,91
0,5
0,34
5,56
0,01
0,03
14,5
0,37
0,21
0,32
4,0 4,16
22,7
1,8
1,28
0,01
4,2
6,9
3,29
7,1
2,1
1,2
2,1
7,0
5,5 5,5