Творожные рогалики с орехами и сухофруктами

Выпечка21 сентября, 202202.7к.

Красивая, простая и вкусная выпечка. Творожные рогалики с орехами и сухофруктами получаются

нежными и сочными, с аппетитной корочкой и ореховым ароматом. Имеют умеренно сладкий
вкус и легкую кислинку от творога и вяленой вишни. С начинкой для рогаликов из творога можно
экспериментировать, а тесто замесить заранее и хранить в холодильнике.

Ингредиенты

Творог 5%

200 гр

Масло сливочное

120 гр

Мука пшеничная

180 гр

Разрыхлитель

⅓ ч.л

Грецкий орех

60 гр

Изюм

30 гр

Вишня вяленая

30 гр

Джем

6 ч.л

Молоко

для смазывания

Как приготовить творожные рогалики с орехами и сухофруктами

Готовим творожное тесто

В отдельной миске смешиваем просеянную муку и разрыхлитель.

В другой посуде смешиваем мягкий творог, сливочное масло комнатной температуры и хорошо
растираем вилкой или миксером до полного соединения.

Если вы используете обычный творог с крупным зерном, то его предварительно необходимо

протереть через сито либо пробить блендером до пастообразного состояния

В 2-3 этапа всыпаем мучную смесь и каждый раз хорошо растираем ложкой до однородной
консистенции.

Если ваш творог недостаточно сухой, то возможно понадобится чуть больше муки

Когда масса начнет собираться в комок, перекладываем тесто на коврик и замешиваем руками. В
результате должно получиться мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.

Готовое творожное тесто делим на две части, каждую заворачиваем в полиэтиленовый пакет и
убираем в холодильник.

Готовим начинку для творожных рогаликов

Ядра грецких орехов обжариваем на сухой сковороде до появления яркого орехового аромата.
Снимаем со сковороды и пальцами очищаем от шелухи и возможных остатков скорлупы.

Подготовленные орехи перекладываем в чашу блендера, туда же добавляем заранее промытые и

обсушенные вяленые вишни и изюм.

Добавляем столовую ложку сахара и перемалываем ингредиенты до получения мелких крошек

одинакового размера.

Формируем творожные рогалики

Стол и скалку обильно присыпаем мукой и раскатываем половинку теста в круг, при
необходимости подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к столу. Толщина пласта должна быть 3-
4 мм.

Раскатанное тесто смазываем тонким слоем джема. Джем нужен для того, чтобы начинка
прилипла и не осыпалась.
Половину начинки равномерно рассыпаем по тесту и слегка придавливаем ладонью для лучшего
сцепления.

Нарезаем тесто ножом на 16 секторов (как пиццу, только кусочки меньше)

Каждый кусочек теста скатываем внутрь круга от широкого конца к узкому в рулетик.

Подготовленные таким образом рогалики перекладываем на противень, застеленный

пергаментом кончиком вниз. Смазываем рогалики молоком при помощи кисточки.

Выпекаем рогалики в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут.

Даем печенью остыть на противне, а затем подаем к чаю, какао или молоку. При желании перед
подачей рогалики можно припудрить сахарной пудрой.

Источник: https://1001receipt.net/377-tvorozhnye-rogaliki-s-orehami-i-suhofruktami