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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

AREA JURIDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA CARRERA DE BANCA Y FINANZAS

TEMA:
PROCESOS DE NEGOCIACIN, COMERCIALIZACIN Y EXPORTACIN DEL CHIFLE DE PLTANO AL MERCADO RUSO
Tesis, previo a optar el Grado de Ingenieros en Banca y Finanzas.

AUTORAS: CLAUDIA DEL CISNE POMA LEN JOHANNA ESTHEFANIA TENORIO APOLO

LOJA- ECUADOR 2010

REVISIN DE LI ERATURA

1.1.

PLATANO

1.1.1. Generalidades del Pltano Ecuatoriano

El pltano

ecuatoriano

es originario

del sureste asitico, crece as leyendas

espontneamente en todala regin del Asia meridional.

orientales lo definan comosmbolo de fecundidad y rbol del bien y del mal. os colonizadores lointrodujeron en Europa y frica en el siglo XIV, llegando a anarias en el XV.El desarrollo del cultivo de este alimento fue impresionante en las islas anarias y de aqu paso al aribe.

oncretamente se conoce que el pltano es originario de la regin indo alaya. Para el siglo 3 A. . en el editerrneo solamente s e conoca de . . y

lafruta por referencia. Se cree que lleg a Europa en el siglo 10

quemarinos portugueses la trajeron a Sudamrica desde frica occidental o eleste de Indonesia. , a partir del ao 1516.

El pltano o banana es una fruta tropical de piel gruesa y pulpa carnosa detonalidad blanca o ligeramente amarillentas, y cuando est maduro tiene unsabor y un olor suaves y delicados. os de anarias presentan un aspectopoco atractivo, con la piel salpicada de pequeas manchas oscuras y susabor es extraordinario.

Esta fruta, cilndrica con 3 ngulos pronunciados, se consume en diversos estados de madurez y de ello depende su sabor entre otras caractersticas. As, el pltano con cscara verde y vetas negras tiene un sabor salado, su firme y astringente pulpa es de color blanco marfil.En contraste, la cscara del pltano maduro es amarilla con vetas negras, lapulpa es blanda, almidonada, de color amarillo salmn y con sabor dulce.

1.2.

VALOR NUTRITIVO DEL PLATANO

El pltano constituye un alimento de gran valor nutritivo. Aporta unas 90 caloras por 100 gramos, es rico en azcares y apenas contiene protenas ygrasas. uy rico en potasio y magnesio, pobre en sodio, tiene tambin

algode hierro, betacaroteno, vitaminas del grupo B sobre todo, cido flico y ,buena fibra y algo de vitamina E. a presencia de las tres

vitaminasantioxidantes (A,

y E) hace que figure como fruta salud, un

poco diurticay suavemente laxante, energtica y remineralizante. Por todos esos motivos,constituye una fuente de energa natural y gustosa, excelente para nios ydeportistas, porque sus carbohidratos ricos en almidn se digieren muy biencuando el pltano est maduro.

Por el contrario, cuando la fruta est verde y se consume cruda resulta muyindigesta porque tiene gran cant idad de almidn que pasa sin digerir alintestino grueso, donde fermenta y produce gases. os pltanos ricos

enalmidn como los caribeos grandes se toman cocinados. Aunque se diceque engorda, este producto no se puede aceptar como alimento solitario sino se incluye en una dieta global. esde luego, para los nios,

es muchomejor un pltano que productos de pastelera y bollera industrial, cargadosde azcares y grasas poco recomendables.

El azcar de las frutas es fructosa, pero el pltano contiene adems glucosa.No conviene a los diabticos. En la actualidad, la alta cocina lo utiliza desecado, maduro y pelado para labores de pastelera y es seguro que muchosbebs habrn comido la deliciosa y nutritiva papilla de pltanos maduros conazcar.

El pltano es por tanto uno de los alimentos ms milagrosos que nos ofrecela naturaleza, riqusimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 ycido flico. Su propiedad alimenticia y su valor nutritivo se exponen acontinuacin:

INFORMACIN NUTRICIONAL Porcin 1 pltano Caloras 110 caloras de materia grasa Grasa Colesterol Sodio Carbohidratos Fibra Azucares Protenas 100g 0 0g 0 mg 0 mg 29 g 4g 21 g 1g

Se

conoce

adems

que

este

producto

es

adecuado

para

algunostratamientos de digestin como problemas de estreimiento, adems queayuda a eliminar el colesterol ayuda a la prevencin de lceras estomacales.

Su alto contenido de potasio ayuda a prevenir calambres lo que, combinadocon la energa de asimilacin rpida que ofrece, lo convierte en una frutaideal para reponerse durante actividades deportivas.

Bajo lo mencionado se podran enlistar las propiedades nutritivas del pltanoexpuestas a continuacin:

 na de las frutas ms nutritivas Ideal para personas que desempean actividades fsicas. Beneficioso contra lceras de estmago. Bueno contra el colesterol Previene calambres si se toma antes del ejercicio fsico.

El pltano puede ser sembrado en cualquier poca del ao, siempre y cuando haya suficiente humedad, ya sea por precipitacin pluvial o riego. Sedebe planificar una siembra escalonada para que se mantenga una adecuada produccin durante todo el ao.

1.3.

TENDENCIAS Y ZONAS DE PRODUCCIN EN EL ECUADOR

omando en cuenta las condiciones de cultivo, se puede afirmar queEcuador cuenta con la apertura climtica y geogrfica propicia de unpotencial productor de planos, tomando en cuenta la amplia distribucin enlos trpicos ecuatorianos, desde el pie de monte hasta la llanura tropical,tanto en la osta como en la regin Amaznica.

Estas condiciones propicias para el cultivo pltano poseen casi todas lasprovincias de la regin costa y Amaznica, destacndose dentro de lasmismas con mayor importancia la provincia de Esmeraldas, os, anab, y El os

ro, las cuales pueden calificarse como las potenciales

zonasde

produccin.En

la

actualidad

las

mayores

plantaciones

comerciales se encuentran en lostrpicos hmedos, exclusivamente en Santo omingo de los olorados, El armen, y achala.

ambin su produccin la encontramos en menor escala en las provincias y cantones como: Palanda, hinchipe, Pangui, entinela del ndor, Yantzaza, el hinchipe y

angaritza pertenecientes a la provincia de amora orona Santiago. 1

ualaquiza provincia de

1.3.1. Caractersticas de produccin

El gran atractivo nutricional y alimenticio que ofrece el pltano ecuatoriano ha provocado que el pas cuente con considerables volmenes
1

http://www.madrimasd.org/blogs/universo/2008/03/02/85725

demandainternacional

lo

cual

ha

impulsado

su

creciente

produccin.Segn fuentes precisas, las exportaciones de pltano en la dcada de los 90se iniciaron en 1995, con una marcada tendencia de crecimiento que durarahasta1997, cuando el volumen exportado alcanza su punto mximo duranteel perodo .

e manera general el producto mantiene una densidad: 2.6 X 2.6 m. 3 x 3m. ada hectrea tiene 1500 a 2000 plantas, se desarrollan de 12 a

18meses, las primeras flores apareceran entre 6 y 10 meses despus de lasiembra y luego de tres meses, la fruta estar lista para el corte. vida tileconmica: 4 a 8 aos o de 6 a 15 aos dependiendo de la densidad. on unrendimiento: 20 a 60 t 1 por ectrea.

a (

variedad B E IE

ms I

producida

en

el

pas

es

el

Barraganete,

: Musa sp.) El cual presenta las siguientes

caractersticasespecficas:

Variedad producidas en el ecuador

Alta tolerancia a la sigatoka negra, por la poca humedad de la zona.

rutos grandes:

alibre promedio a las 10 semanas despus

delembolse: 57.8/32 .
y y y y

Alto peso promedio: 18.1 Kg/racimo, 300

400 g/dedo.

endimiento promedio al segundo ao: 1,200 cajas/ a. ajas por racimo (ratio) al segundo ao: 1.4 racimos/caja de 50 lbs. ran aceptacin en el mercado internacional de consumidores debidoa su alta calidad.

1.3.2. Caractersticas del cultivo

El producto se desarrolla con temperaturas que oscilan entre los 20

30 ; requiere de cantidades abundantes de agua para su buen

desarrollo porlo que su sembro se lo realiza comnmente en zonas con precipitacionesentre 1800 a 3.000 milmetros o en reas bajo riego. o es

recomendablesembrarlo en reas expuestas a vientos por problemas de enfermedad,daos en las hojas y prdidas en la produccin.

1.4.

PRODUCTOS DERIVADOS DEL PLTANO

os productos que se derivan y los ms consumidos son los siguientes:

hifles

 Patacones ecuatorianos  Boln de verdes ecuatoriano  Sopa de bolas de verdes ecuatoriana  Pabelln criollo  orta de pltano frito

 Pltanos rellenos  Pltano al horno  Pltanos asados     arta de pltanos con caramelo y chocolate arta de pltano ortilla de pltano hupe de pltanos 2

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/platano-macho.htm

1.4.1. Proceso de elaboracin de chifles

La elaboracin del Pltano de alta calidad, se lava, se retira la cascara, se lo corta en rodajas para posteriormente frerlo en aceite no hidrogenado en alta presin especial para chifles, con un lapso de c occin de 10 minutos, luego es retirado para el proceso de escurrimiento y enfriamiento agregndose sal yodada, y mediante cintas transportadoras a la empacadora automtica, la cual nos entrega el producto terminado en lminasbiorientadas 20/30 doble capa recomendada por la EE. A de los

. inalmente es seleccionado y colocado en fundas de 12 unidades

para ser empacado en cajas de 10 docenas.

1.5.

EXPORTACIN DEL CHIFLE

Diseo del Producto a Exportar

Bajo lo mencionado el presente proyecto pretende ofertar el producto con lassiguientes caractersticas considerando parmetros bsicos

alimenticios quecontrolan el proceso de produccin alimenticio en productos Saladitos el 1.1% 1.8% y Saladitos el isne. nEspesor: 1.8 a 2.5mm, umedad:

rasa otal: 2 3%Sin embargo generalmente los productos isne presentan caractersticas conaltos ndices de grasa tal

como se puede observar a continuacin.

1.5.2. Caractersticas de Nutricin del producto

NUTRICIN A DECLARARSE Energa (calor Energa de la grasa (caloras de grasa)

UNIDAD Kj Kcol Kj Kcal 9 9 9 mg mg 9 9 9 9 l

NIOS MAYORES DE 4 AOS Y ADULTOS 8500 2000 2486 585 65 20

rasa rans

olesterol

300 2400 300 25

Sodio

arbohidratos totales

ibra diettica

Azcares Protena Vitamina

5000 60 1000 18 trans caroteno

alcio ierro

E no establecido

Elaborado Las autoras

En la actualidad los consumidores desean ms variedades de

SALADITOS DEL CISNE conms cualidades saludables por lo cual un

horneado Saladitos el

isne de pltano verde, locual a diferencia del

comnfrito existente en pequeas cantidades enel mercado, por lo cual se

l de la Vitamina A=0.3

Vitamina

mg mg mg todo trans retinol o 0.6

rasa total rasa Saturada

50

presenta grandes expectativas de consumotomando en cuenta la tendencia hacia el rechazo de productos grasos.

1.6.

CONDICIONES PARA LA ESPORTACIN

1.6.1. Presentacin del producto

El producto SALADISTOS DEL CISNE de pltano rebanada en rodajas, frita, saborizaday empacado en fundas de polipropileno biorientado laminado de una presentacin.

1.6.2. Etiquetado

La etiqueta impresin en el material de empaque, deber contener lasiguiente informacin :

ombre del producto

 Presentacin (gramaje)  Informacin nutricional (protena, grasa, carbohidratos, potasio, colesterol)  Ingredientes: Pltano, aceite (olena de palma) Sal, o Sazonador Picante. ( epende del sabor del producto)

Informacin sobre la empresa

 Servicio al cliente   mero de registro sanitario echa de caducidad del producto

 Precio de venta pblico  Indicaciones de conservacin del producto

1.6.3. REGULACIN ALIMENTICIA Y SANITARIA

El

producto

terminado

debe

estar

diseado

para

mantener

suscaractersticas de sabor, textura y apariencia por 12 semanas a partir dela fecha de elaboracin y en condiciones adecuadas de transporte yalmacenamiento.

Para una buena aceptacin del producto es importante que el producto cumpla con los requisitos necesarios de sanidad.

Esta debe tener el certificado de registro de Alimentos Procesados para egistro Sanitario del Instituto acional de igiene .
Art. 7.- Las universidades, escuelas politcnicas y laboratorios pblicos y

privados, incluidos los del Instituto

acional de

igiene y

edicina

ropical Leopoldo Izquieta P rez, sern acreditados por el Sistema

Ecuatoriano de

etrologa,

ormalizacin, Acreditacin y

ertificacin,

para realizar los anlisis de control de calidad necesarios para la emisin del informe tcnico, de conformidad con las normas IS ) o normativa internacional aplicable. 3

Para el otorgamiento del permiso del registro sanitario se realiza de acuerdo a los artculos:
CAPITULO V De la obtencin del Registro Sanitario por certificacin de buenas prcticas de manufactura Art. 15.- Para la obtencin del

egistro Sanitario con aplicacin de las

buenas prcticas de manufactura de acuerdo con el reglamento respectivo, bastar presentar la solicitud de contendr la siguiente informacin: a) ombre o razn social de la persona natural o jurdica a cuyo nombre egistro Sanitario que

se solicita el egistro Sanitario y su domicilio; b) ombre o razn social y direccin del fabricante; c) ombre y marca (s) del producto; d) escripcin del tipo de producto; y,
3

http://www.ecomint.com.ec/sanita.htm

e) Lista de ingredientes utilizados en la formulacin (incluyendo aditivos), los ingredientes deben declararse en orden decreciente de las proporciones usadas. Se anexarn los siguientes documentos: 1. ertificado de existencia de la persona jurdica y nombramiento de su

representante legal y, cuando se trate de persona natural, cdula de ciudadana o de identidad. 2. ertificado de existencia de la persona jurdica y nombramiento de su

representante legal o matricula mercantil del fabricante, cuando el producto sea fabricado por persona diferente al interesado. 3. ecibo de pago, por derechos de egistro Sanitario, establecidos en la ley. 4. ertificado de operacin de la planta procesadora sobre la utilizacin

de buenas prcticas de manufactura, de acuerdo al respectivo reglamento.4

http://www.ecomint.com.ec/sanita.htm

1.6.4. Tramites de exportacin

1.6.4.1.

Requisitos para exportar

1) Tarjetas de identificacin

Realizar los trmites con el

epartamento de

omercio Exterior de

unBanco orresponsal o del Banco entral del Ecuador.

Personas jurdica

a) opia del Registro nico de ontribuyentes b) opia de la constitucin de la compaa c) omunicacin suscrita por el representante legal constando:direccin nmero telefnico, nombres y apellidos depersonas

domiciliaria,

autorizadas para firmar las declaraciones de exportaciny su nmero de cdula. d) opia del nombramiento y de cdula de identidad.

2) Visto bueno en el formulario nico deexportacin fue

Luego de estar registrado como exportador activo,

se obtiene

eldocumento esencial para poder exportar en donde ir registrada

lamercadera, este tendr que tener un Visto Bueno que se adquiere enla ventanilla de comercio exterior de un banco corresponsal del

Banco entral. El documento se llena segn las instrucciones indicadas alreverso.

3) Certificados

La exportacin de ciertos productos requiere un registro delexportador, autorizaciones previas o certificados entregados pordiversas instituciones. Entre los certificados estn.

a) ertificado de origen b) ertificado sanitarios c) ertificado de calidad d) tras calificaciones

e) Autorizaciones previas

4) Factura comercial

Se deber elaborar una factura comercial que comprenda un original y 5copias. La factura debe contener: a) o. el E

b) Subpartida arancelaria del producto

c) escripcin de mercadera, cantidad, peso, valor unitario yvalor total d) ebe ir detallada la informacin del exportador como:nombre o razn

social, o. de RUC, direccin y telfonos,firma del responsable en la parte inferior, sello de laempresa, etc. e) orma de pago f) Informacin del comprador g) Luego de elaborada la factura comercial con las 5 copias, sepresenta junto con l bueno. UE en el Banco Corresponsal para laobtencin del visto

5) Participacin de Agentes de Aduana

Se hace un documento escrito adjuntando:

a) UE aprobado por el Banco Corresponsal b) actura comercial c) Autorizaciones previas. d) Copia del conocimiento de embarque, gua area, carta deporte. e) El personal de la aduana realizar el aforo de la mercadera(verificar su peso, medida, naturaleza, cdigo arancelario,etc.). Y a determinar los derechos e impuestos aplicables. f) Certificado de inspeccin. 5

http://www.ecuadorexports.com/esp/tramites_para_exportar.htm

1.6.4.2.

Procedimientos para exportar desde Ecuador

1.6.4.2.1. Declaracin de Exportacin.

odas las exportaciones deben presentarse la

eclaracin Aduanera

nica de Exportacin y llenarlo segn las instrucciones contenidas en el anual de espacho Exportaciones en el distrito aduanero donde se

trasmita y tramita la exportacin.

1.6.4.2.2. Documentos a presentar.

Las exportaciones debern ser acompaadas de documentos:

y y y y y

los

siguientes

RUC de exportador. actura comercial original. Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite). Certificado de rigen (cuando el caso lo amerite).

Registro como exportador a travs de la pgina Web del Servicio acional de Aduana del Ecuador.

ocumento de ransporte.

1.6.4.3.

Trmite.

El

rmite de una exportacin al interior de la aduana comprende dos

fases:

1.6.4.3.1. Fase de Pre-embarque

Se inicia con la transmisin y presentacin de la

rden de Embarque

(cdigo 15), que es el documento que consigna los datos de la intencin previa de exportar. El exportador o su Agente de Aduana (Verificar la obligacin de utilizar Agente de Aduana en el art. 168 del Reglamento a la Ley rgnica de Aduana con respecto a las entidades del sector pblico y

los regmenes especiales) debern transmitir electrnicamente al Servicio acional de Aduana del Ecuador la informacin de la intencin de exportacin, utilizando para el efecto el formato electrnico de la rden de

Embarque, publicado en la pgina web de la Aduana, en la cual se registrarn los datos relativos a la exportacin tales como: datos del exportador, descripcin de mercanca, cantidad, peso y fac tura

provisional. Una vez que es aceptada la

rden de Embarque por el

Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrar el ingreso a ona Primaria y se embarcarn las mercancas a ser exportadas para su destino final.

1.6.4.3.2. Fase Post-Embarque

Se presenta la

AU definitiva (Cdigo 40), que es la

eclaracin

Aduanera de Exportacin, que se realiza posterior al embarque.

Luego de haber ingresado la mercanca a

on a Primaria para su

exportacin, el exportador tiene un plazo de 15 das hbiles para regularizar la exportacin, con la transmisin de la exportacin. AU definitiva de

Para el caso de exportaciones va area de productos perecibles en estado fresco, el plazo es de 15 das hbiles despus de la fecha de fin de vigencia (ltimo da del mes) de la orden de embarque.

Previo al envo electrnico de la

AU definitiva de exportacin, los

transportistas de carga debern enviar la informacin de los manifiestos de carga de exportacin con sus respectivos documentos de transportes. El SICE validar la informacin de la AU contra la del anifiesto de

Carga. Si el proceso de validacin es satisfactorio, se enviar un mensaje de aceptacin al exportador o agente de aduana con el refrendo de la AU.

Numerada la el

AU, el exportador o el agente de aduana presentar ante istrito por el cual sali la

epartamento de Exportaciones del

mercanca, los siguientes documentos:

y y y y y y y

AU impresa. rden de Embarque impresa. actura(s) comercial(es) definitiva(s). ocumento(s) de ransporte. riginales de Autorizaciones Previas (cuando aplique). Pago a CORPECUA OR (para exportaciones de banano). CORPEI.

1.6.4.3.3. Agente Afianzado de Aduana

Es obligatorio la intervencin del agente afianzado de aduanas en los siguientes casos:

Para exportaciones efectuadas por entidades del sector pblico. Para los regmenes especiales.

1.6.4.3.4. Requisitos para ser Exportador en la ADUANA

 Contar con el Registro nico de Contribuyentes (RUC) otorgado por el Servicio de Rentas Internas (SRI).  Registrarse en la Pgina Web del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE).  El Consejo Nacional de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI) estableci que los exportadores adicionalmente se registren con el Ministerio de Industrias y Competitividad cuando se refieran a:  Exportaciones de chatarra y desperdicios metales ferrosos y no ferrosos. Resolucin 400 del 13 de septiembre de 2007 y publicada en el Registro Oficial Suplemento 233 del 17 de diciembre de 2007.

Exportaciones de cueros y pieles. Resolucin 402 del 13 de septiembre de 2007 y publicada en el Registro Oficial 222 del 29 de noviembre de 2007. 6

http://www.aduana.gov.ec/contenido/procExportar.html

ESQUEMA CAPITULO I

1. El pltano eneralidades del pltano ecuatoriano 1.1. 1.2. Valor nutritivo 1.3. endencias y zonas de produccin en el Ecuador 1.3.1. Caractersticas y zonas de produccin 1.3.2. Caractersticas del cultivo 1.4. Productos derivados del pltano 1.4.1. Proceso de elaboracin de chifles 1.5. Exportacin del chifle 1.5.1. iseo del producto a exportar 1.5.2. Caractersticas de nutricin 1.6. Condiciones para la exportacin 1.6.1. Condiciones 1.6.2. Etiquetado 1.6.3. Regulacin alimenticia y sanitaria 1.6.4. rmites para exportar 1.6.4.1. Requisitos 1.6.4.2. Procedimientos para exportar desde el Ecuador 1.6.4.2.1. eclaracin de exportacin 1.6.4.2.2. ocumentos a presentar ramite 1.6.4.3. 1.6.4.3.1. ase de pre embarque 1.6.4.3.2. ase de post embarque 1.6.4.3.3. Agente afianzado de aduana 1.6.4.3.4. Requisitos para ser exportador en la aduana

Nota El desarrollo del primer captulo est listo para que lo hagan revisar y estamos concluyendo con el segundo, para el segundo captulo y los dems le enviamos el esquema para que nos lo revisen y poder hacer los cambios necesarios.

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Perfil del mercado 2.1.1. Situacin geogrfica de Ruso 2.1.2. Poblacin 2.1.3. Situacin econmica del Ecuador Rusia 2.1.3.1. Situacin econmica del Ecuador 2.1.4. Acuerdos comerciales 2.2. Sistemas de comercializacin en Rusia 2.3. La demanda 2.4. Oferta

CAPITULO III ESTUDIO TECNICO Y ORGANICIONAL

3.1. amao del proyecto 3.2. Localizacin del proyecto 3.2.1. Macrolocalizacin 3.2.2. Microlocalizacin 3.3. Ingeniera del Proyecto 3.3.1. Requerimientos de infraestructura 3.3.2. efinicin de procesos 3.3.2.1. Proceso de produccin 3.3.2.2. Proceso de comercializacin 3.3.3. Requerimientos de materiales de produccin 3.3.4. Requerimientos de maquinaria 3.3.5. Requerimientos de equipo s y mobiliaria 3.3.6. Requerimiento de personal 3.4. La empresa 3.4.1. Constitucin de la empresa 3.4.2. Estructura organizacional 3.4.3. Permisos de exportacin 3.4.4. Anlisis ODA

CAPITULO IV ESTUDIO FINANCIERO

4.1. inanciamiento 4.2. Costos 4.3. Inversin inicial 4.4. Punto de equilibrio 4.5. Estados financieros proyectados 4.5.1. Proyeccin del estado de prdidas y ganancias 4.5.2. Proyeccin de flujo de caja 4.6. Evaluacin financiera del proyecto 4.6.1. Recuperacin de la inversin 4.6.2. asa interna de Retorno ( IR) 4.6.3. Valor actual neto (VAN) 4.7. Anlisis de sensibilidad

CAPITULO V

Conclusiones y Recomendaciones Bibliografa Anexos