МИНДАЛЬНОЕ

И АРАХИСОВОЕ
ПРАЛИНЕ
@valeryrodimova
 МИНДАЛЬНОЕ
ПРАЛИНЕ
Время приготовления 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 75 гр натурального миндального молока
— 15 гр сиропа топинамбура
— 100 гр домашнего молочного шоколада на овсяном
молочке
— 50 гр домашней миндальной пасты

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
— сотейник
— миска для микроволновой печи
— погружной кулинарный термометр или пирометр
— кондитерская лопатка

РЕЦЕПТ:
1. Шоколад предварительно крошим ножом и помещаем в миску.
Короткими сетами, постоянно помешивая, топим шоколад
в микроволновой печи. Доводим массу до 45°С.

2. Молоко и сироп топинамбура помещаем в сотейник и доводим

до 60°С. Выливаем молоко в молочный шоколад, пробиваем
погружным блендером, делая гладкую эмульсию.

3. Даем массе остыть до 40°С и затем вводим миндальную пасту.

Тщательно перемешиваем. Помещаем пралине в кондитерский
мешок и остужаем.

4. Миндальное пралине можно использовать как начинку

в шоколадные плитки, батончики или конфеты, предварительно
остудив до 28°С, не выше.
 АРАХИСОВОЕ
ПРАЛИНЕ

Время приготовления 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 150 гр арахисовой пасты
— 50 гр сиропа топинамбура (или по вкусу)
— 50 гр домашнего молочного шоколада на овсяном молочке

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
— сотейник
— миска для микроволновой печи
— погружной кулинарный термометр или пирометр
— кондитерская лопатка

РЕЦЕПТ:
1. Шоколад предварительно крошим ножом и помещаем в миску.
Короткими сетами, постоянно помешивая, топим шоколад
в микроволновой печи. Доводим массу до 45°С.

2. Арахисовую пасту и сироп топинамбура объединяем с молочным

шоколадом, пробиваем погружным блендером. Помещаем пралине
в кондитерский мешок и остужаем.

3. Арахисовое пралине можно использовать как начинку

в шоколадные плитки, батончики или конфеты, предварительно
остудив до 28°С, не выше.

4. Также арахисовое пралине хорошо подойдет при приготовления

домашних трюфелей.