КАРАМЕЛЬ

@valeryrodimova
 КАРАМЕЛЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
— 225 гр сахара
— 60 гр воды
— 60 гр сливочного масла
— 120 мл сливки 33%

РЕЦЕПТ:
1. В кастрюльке смешиваем сахар и воду ‒ ставим на огонь
выше среднего.
Ждём когда масса закипит и начнёт менять цвет ‒
периодически можно слегка встряхивать сотейник, чтобы
сахар прогревался более равномерно.

2. Разогреваем сливки в микроволновке ‒ это важно!

Сливки и сироп в кастрюльке должны быть одинаковой
температуры!

3. После закипания сиропа ‒ ждём появления красивого

янтарного цвета, огонь не снижаем!

4. Как только сироп достигнет красивого цвета и чёткого

карамельного запаха ‒ снимаем с огня и добавляем в сироп
горячие сливки.

5. Интенсивно перемешиваем венчиком, затем добавляем

сливочное масло комнатной температуры и интенсивно
перемешиваем.

6. Готовую карамель можно хранить в баночке

до двух недель в холодильнике.