Команда ресторана White Rabbit благодарит за работу

близких друзей — фермеров и собирателей.

Своими силами они выращивают вкуснейшие продукты, чтобы мы смогли порадовать
дорогих гостей особенными блюдами.

Светлана Иванова, Михаил Болотов, Михаил Плотников, Кирилл Лошадкин,

Павел Вокин, Филиппов Хутор, Корогодина Ольга, Дэниэл Лоуренс (Superfood Farm),
Константин Токарев, Primebeef, Углече Поле, Александр Одинцов,
Русский икорный дом, Максим Логинов, Дмитрий Коваленко (Колхоз номер 1)

#W H I T E R A B B I T M OS COW
#W H I T E R A B B I T FA M I LY
 Д Е Г У С Т А Ц И О Н Н Ы Й С Е Т О Т Ш Е Ф - П О В А Р А В Л А Д И М И Р А М У Х И Н А

Сет «Камчатский краб»

Дегустационный сет, который шеф приготовит для вас из целого живого краба
с использованием сезонных фермерских продуктов. Рассчитан на 4 гостя.

Арбузная редька и авокадо

Крабовый салат, желе из абхазского лимона и соленый желток
Молодой миндаль и осенние яблоки
Равиоли из печеной свеклы
Домашние спагетти
Крабовые фаланги соте, приготовленные в икорном соусе
Бланманже с морошкой и какао

Камчатский краб /100 г.  1390

Сет-меню (рассчитан на 4 гостя)  14 800

#W H I T E R A B B I T M OS COW #W H I T E R A B B I T FA M I LY
 4
м е н ю

К ШАМПАНСКОМУ
Икра из томатов и огородная зелень  390
Соленый наполеон с осетровой икрой  1580
Морской еж с облепихой  730

МОРЕПРОДУКТЫ цена за 100 г*

Плато на двоих (устрицы, краб, креветки, гребешок)  11 000
Устрица Джоли /1 шт  810
Устрица Люмьер /1 шт  780
Мурманские ежи**  710
Дальневосточный гребешок с соусом из лакедры и четверговой солью  480
Креветка карабинерос и соус из водорослей  2500
Камчатский краб, фаланги и бернуазет  2250
Камчатский краб, целиком  1390

МИНИ-ЗАКУСКИ
Сахалинские сладкие креветки с гуакамоле и мандаринами  750
Коколардо на бородинском хлебе с осетровой икрой***  1490
Меренга из каштанового меда и фуа-гра  520
Хамон с помидорным хлебом****  3800

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Краб, редька и авокадо  1100
Козий сыр, янтарная хурма и осенний лист  990
Фермерская буррата с томатами и коноплей  990
Морские гребешки с грушей и красной смородиной  1120
Холодец из камчатского краба  1290
Тартар из говядины  810
Паштет из кролика с изюмом и желе из мадейры  960

*  Указана цена за 100 г живого веса с раковиной или панцирем, как представлено в аквариуме.
** Сезонный продукт.
*** Мякоть кокоса, приготовленная как домашнее сало.
**** Указана цена за 50 г
 5
м е н ю

САЛАТЫ
Теплый салат с осьминогом, томатами, молодым картофелем и оливками  1250
Дачный салат с ароматным маслом и сыром  890
Подосиновики, огурцы слабого посола и молодой картофель  1490
Камчатский краб с авокадо и чипсами базилика  2190
Зеленый салат с жареным куриным филе, клюквой, авокадо и заправкой из горного чая  880
Обжаренные креветки с хурмой, огурцами и авокадо  1150

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Запеченный баклажан с хумусом и маринованным пеканом  980
Запеченные улитки с маслом из петрушки  1170
Печеная капуста и три вида икры  1550
«Крошка картошка» с мурманскими ежами и мандарины  1190
Голубчик из камчатского краба со сметаной  1510
Ризотто с белыми грибами  990

СУПЫ
Окрошка на рассоле с белыми груздями  1090
Грибная похлебка с сезонными грибами, утиными потрошками и сметаной  990
Борщ с печеной фасолью, жареными карасями и сметаной  820
Уха из судака с налимами и молоками  990

В ОГНЕ НА КОМПАНИЮ цена за 100 г*

Стерлядь в четверговой соли с жареным картофелем и белыми грибами  770
Стейк «Томагавк» из мраморной говядины, паренный в дубовых ветках  1430
Стейк «Шатобриан» с печеным луком и морковью  2350
 6
м е н ю

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Филе трески с морской спаржей и томатной икрой  1490
Мурманский палтус с картофельным пюре и запеченной тыквой  1400
Осьминог с фиолетовым картофелем и цветными томатами  2400
Мурманский лосось с абхазскими мандаринами и морской спаржей  1550

МЯСО, ПТИЦА, ДИЧЬ

Филе утки с инжиром и молодым шпинатом  1100
Томленые говяжьи ребра, глазированные квасом, с картофельным пюре  2190
Щека теленка «72 часа» с брусникой и антоновскими яблоками  1590
Филе-миньон с желтой свеклой и соусом из фуа-гра  3950
Ягненок с черным перцем и молодой морковью  1490
Цыпленок тапака и черный трюфель  1550

ОВОЩИ*
Фермерская свекла с жареной зеленью и козьим сыром  920
Овощи на гриле  620
Жареный картофель с лисичками и сметаной  890
Картофельное пюре с черным трюфелем  650

* Вегетарианские блюда.
 7
м е н ю

ДЕСЕРТЫ
Творожник с брусникой и меренгой из лесного ореха 610
Морошковый медовик с мороженым из сметаны  610
Крем-брюле со стручковой ванилью  760
«Баба короля Станислава», абрикосы и мороженое из ряженки 560
Павлова с малиной и сливочным кремом  720

КОНФЕТЫ И ПЕЧЕНЬЕ
Ликерный кролик /1 шт 230
Чайный кролик /1 шт  230
Фисташковое печенье /1 шт  190
Шоколадное печенье /1 шт  190
Облепиховые эклеры /2 шт  350
Облепиховый эклер 30 см /1 шт 500

МОРОЖЕНОЕ И СОРБЕ
Мороженое в вафельном стаканчике с ягодами
(клубника, сметана, ваниль, шоколад, топленый творог) 330
Сорбе (малина, абхазский лимон, облепиха)  350

ВАРЕНЬЕ И МЕД
Варенье (белая черешня, сосновые шишки) 450
Протертые ягоды (земляника, клубника, малина) 660
Мед (лаванда, каштан, кипрей)  330
Мед из одуванчиков  390