Новогодний

СБОРНИК РЕЦЕПТОВ
с пользой для здоровья

Анна Михайличенко
Доктор функциональной, интегративной,
антивозрастной медицины, диетолог, нутрициолог.
СОДЕРЖАНИЕ
МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД ............................... 3
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА ..................................... 4
РЫБНЫЕ БЛЮДА ............................................ 10
ЗАКУСКИ ............................................................... 15
САЛАТЫ ................................................................. 22
ЗАПРАВКИ И СОУСЫ К САЛАТАМ ...... 33
ДЕСЕРТЫ .............................................................. 43
НАПИТКИ ............................................................. 47

кликабельно
жмите на раздел, чтобы к нему перейти
 НОВОГОДНИЙ СТОЛ

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА ЗАКУСКИ САЛАТЫ

мясо или рыба 1-3 вида 1-3 вида
1-2 вида

ЗАПРАВКИ И ДЕСЕРТ АЛКОГОЛЬНЫЕ И

СОУСЫ К САЛАТАМ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ
НАПИТКИ

кликабельно
жмите на раздел, чтобы к нему перейти
Анна Михайличенко
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ

ОСНОВНЫЕ
БЛЮДА
 ЦЫПЛЕНОК С ОВОЩАМИ
И СПЕЦИЯМИ

Ингредиенты: Приготовление:
зерна кориандра 1. Разогреваем духовку до 180.
уксус бальзамич
2. Готовим заправку – мельчим в ступке
орегано
тмин молотый или давим ножом тмин, кориандр, соль
чеснок и перец горошком. Смешаем с 4 ст.л.
цыпленок оливкового масла (тут желательно
апельсины рафнированное или кокосовое любое)
лимон и половиной бальзамического уксуса.
свекла Добавляем орегано и перемешиваем.
морковь
помидоры черри

Сборник рецептов 5
 ЦЫПЛЕНОК С ОВОЩАМИ
И СПЕЦИЯМИ
3. Натираем на мелкой терке цедру половины лимона и
половины апельсина и отжимаем сок половины апельсина и
половины лимона.

4. Готовим маринад - мелко рубим чеснок, смешиваем чеснок,

цедру лимона и апельсина, 1 ст.л. оливкового масла и
оставшийся бальзамический уксус для маринада. Посолим,
поперчим и тщательно перемешаем.

5. Моем цыпленка и просушиваем бумажным полотенцем.

Выкладываем в форму для запекания и натрем маринадом со
всех сторон.

6. Вливаем в форму с цыпленком цитрусовый сок. Оставшийся

апельсин разрезаем на дольки и
кладем в форму рядом с цыпленком.

7. Нарезаем свеклу тонкими кольцами

и морковь небольшими кусочками,
выкладываем в другую форму для
запекания , украшаем помидорами
черри ,поливаем заправкой
заправкой.

8. Ставим форму с цыпленком

и овощами в духовку
на 35-40 минут, и запекаем.
Подаем цыпленка с овощами.

Сборник рецептов 6
 КУРИНЫЕ БЕДРА,
ЗАПЕЧЕННЫЕ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты:
бедра куриные .............. 4 шт.
чеснок ................................... 3 зубчика
масло оливковое раф/
кокосовое .......................... 35–45 мл
тыква ...................................... 250 г
тимьян свежий .............. 2 веточки
горчица .................................1 ст. л.
апельсины ......................... 1 шт.
соль ......................................... по вкусу
перец чер молотый ... по вкусу
прованские травы ..... по вкусу

Приготовление:
1. Выжмите из апельсина сок, добавьте горчицу и немного
соли, перемешайте. Залейте маринадом куриные бедра и
оставьте их на 30–40 минут.
2. Тыкву нарежьте на несколько крупных частей.
3. Смажьте оливковым раф./кокосовым маслом стеклянную
форму для запекания. Выложите кусочки тыквы в один слой,
посолите. Положите сверху куриные бедра, добавьте тимьян.
4. Духовой шкаф разогрейте до 180–190°C, поставьте курицу
запекаться на 35–40 минут.
5. Прежде чем подать на стол, украсьте по желанию.

Сборник рецептов 7
 УТКА С ОВОЩАМИ
В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:
утка .................................. 1 шт
батат ............................... 2 шт
спаржа ......................... 200 г
болгарск перец .... 2 шт
куркума ..................................... 20 г
розмарин ................................ 3-4 вет
паприка, соль, перец .... по вкусу.
масло гхи/сливочное масло
(не менее 82,5%) ................. 2 ст. л.

Приготовление:
1. Предварительно замариновать утку на ночь (можно в яблочном
уксусе, специях, киви)
2. Овощи крупно нарезать, добавить специи по вкусу и масло гхи.
3. Положить в форму для запекания утку, овощи и веточки
розмарина, запекать в духовке 1-1,5 часа при температуре 200
градусов (до готовности).

Сборник рецептов 8
 ХОЛОДЕЦ
Ингредиенты:
крупная голень индейки ..... 1 шт
большая морковь ...................... 1 шт
лук .......................................................... 1 шт
желатин ............................................ 20 гр
соль, перец и др
специи по вкусу

Приготовление:
1. Ставим вариться голень. Кладем ее в емкость, добавляем
морковь, лук, специи. Можно положить перец-горошек и
лавровый лист. Отвариваем до полной готовности.

2. Пока варится мясо, вам нужно замочить желатин в 400 мл

воды и оставить на час, чтобы желатин разбух.

3. Когда мясо сварилось, нужно вынуть его и разобрать на

волокна. Морковь тоже достаем и фигурно нарезаем. Она
будет украшением. В формочки выкладываем мясо и морковь.

4. Теперь нужно поставить желатин на водяную баню, чтобы он

стал жидким. Ни в коем случае не доводим до кипения. Затем
к желатину добавляем 4 чашки бульона и еще специи и
пряности, если есть необходимость. Полученной жидкостью
заливаем мясо и отправляем в холодильник на 4−6 часов.

Сборник рецептов 9
Анна Михайличенко
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ

РЫБНЫЕ
БЛЮДА
 ЗАПЕЧЁННАЯ СКУМБРИЯ
С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
скумбрия ............... 1 шт
лимон ....................... 1 шт
баклажан ............. 1 шт
кабачок .................. 1 шт
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Вымыть и почистить рыбу.
2. Лимон вымыть и нарезать
полукольцами.
3. Скумбрию натереть солью и
перцем внутри и снаружи.

4. Поместить рыбу на пергамент.

5. Внутрь скумбрии положить полукольца лимона.
6. Овощи вымыть и нарезать кубиками, выложить на рыбу.
7. Запекать в духовом шкафу 30 минут при температуре 200
градусов.

Сборник рецептов 11
 БЕЛАЯ РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ
СО ШПИНАТОМ

Ингредиенты: Приготовление:
белая рыба 1. На сковороде потушите
(хек, треска, окунь) ..... 4 филе лук, добавьте к нему шпинат.
соль, перец ....................... по вкусу
шпинат ................................ 1 пучок 2. В сырое филе закатайте ¼
сок лимона ...................... 1 шт луково-шпинатной смеси.
измельченный лук ..... 1/2 чашки Посолите, поперчите,
сбрызните лимонным соком.

3. Сложите рулетики на
противень и выпекайте
около 15-20 минут.

Сборник рецептов 12
 СКУМБРИЯ НА СОЛИ

Ингредиенты:
скумбрия ....... 2 шт
Приготовление: соль ..................... 1 кг
1. На две большие рыбы 1 кг соли!
2. Делаем две лунки, укладываем рыбку брюхом вверх (уже
выпотрошенную, вымытую и высушенную кухонным
полотенцем).
3. На 25-30 мин в горячую духовку на 220 градусов.
4. Когда рыба спеклась – очень аккуратно выкладываем в
тарелку (по возможности соль снят). Затем аккуратно
снимаем шкуру и выбираем филе.
Очень сочная и вкусная рыбка!

Сборник рецептов 13
 ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА
С РОЗМАРИНОМ

Ингредиенты: Приготовление:
белая рыба 1. Рыбу посолить, поперчить,
(хек, треска, окунь) .... 4 филе сбрызнуть лимонным соком.
розмарин .......................... 1 веточка
сок лимона ...................... 1 шт 2. Сложить рыбу на противень,
измельченный лук .... 1⁄2 чашки застеленный бумагой для
соль, перец ..................... по вкусу запекания (бумагу можно
смазать маслом гхи или
кокосовым маслом)

3. На рыбу положить веточку

розмарина и выпекать около
15-20 минут.

Сборник рецептов 14
Анна Михайличенко
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ

ЗАКУСКИ
 ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ
АВОКАДО И КРАСНОЙ РЫБОЙ

Ингредиенты: Приготовление:
яйца ........................................... 6 шт 1. Отвариваем яйца, чистим,
спелый авокадо ............... 1 шт режем на две половинки.
натуральный йогурт .... 2 ст. л. Желтки вынимаем. В
красная рыба ................... 60 гр дальнейшем их можно будет
или икра/креветки использовать в качестве
соль и специи ................... по вкусу начинки.
зелень (укроп / петрушка) 2. Авокадо чистим и
измельчаем в блендере до
пастообразной массы.

3. Пасту из авокадо смешиваем с желтками и зеленью, солим,

перчим и добавляем йогурт. Все тщательно перемешиваем.
4. Кладем эту начинку в яйца, сверху украшаем икрой или
креветками/рыбой.

Сборник рецептов 16
 ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Ингредиенты: Приготовление:
морковь ................................... 500 гр 1. Отварить печень, посолить,
печень ...................................... 500 гр как закипит
мускатный орех ............... 2 ч.л.
оливковое масл .............. 2 ст.л., 2. Морковь натереть на терку
50гр (в приготовленный паштет) и протушить на сковороде.

Очень просто, быстро 3. Все смешать блендером,

и главное полезно. добавить масло, мускатный
орех.

Сборник рецептов 17
 ПАШТЕТ ИЗ СЕЛЬДИ
Ингредиенты:
лук репчатый ..... 1 шт
филе сельди ....... 1 шт
грибы шиитаки
сушеные ................ 50 г
вода .......................... 100 мл
масло гхи ............. 2 ст. л.
соль морская, перец,
приправы ........... по вкусу
Сборник рецептов
Приготовление:
1. Грибы замочить на ночь в воде.
2. Почистить лук, нарезать, потушить
на масле гхи.
3. Грибы порезать, добавить к луку,
тушить 5 минут.
4. Добавить соль, перец, специи,
перемешать.
5. Нарезать филе сельди, добавить в
сковороду.
6. Налить воду и тушить 10 минут.
7. Взбить блендером до однородной
массы.
18
 КАНАПЕ ИЗ ОГУРЦОВ
С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:
креветки тигровые ................. 15 шт
огурцы ............................................... 1–2 шт
розмарин сушеный ................ 0,5 ч. л.
чеснок ................................................ 1–2 зуб
масло сливочное
или кокосовое ............................ 15 г
соль, перец .................................... по вкусу
зелень для украшения ......... 3 веточки

Приготовление:
1. С креветок снимите панцирь. Каждую креветку надрежьте
вдоль, извлеките кишечную вену.
2. Огурцы нарежьте кружочками толщиной 4–5 мм.
3. Растопите кокосовое масло в сковороде, положите розмарин
и разрезанный пополам чеснок. Тушите 1 минуту.
4. Уберите чеснок и розмарин, добавьте креветки. Жарьте их по
1,5 минуты с каждой стороны.
5. Готовые креветки разложите на огуречные кружочки.
6. Украсьте любой свежей зеленью, посолите и поперчите. Для
удобство можете скрепить канапе шпажкой.

Сборник рецептов 19
 ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ
СЫР ИЗ КУНЖУТА
Ингредиенты:
смесь белого и черного кунжута ...... 5 ст. л.
сок ферментированной капусты ..... 100 г
фисташки ............................................................. 30 г
смесь прованских трав или другие
специи ............................................................ по вкусу

Приготовление:
1. Кунжут замочить на ночь в воде с 2-3 ст. л. сока
ферментированной капусты.
2. Утром промыть, измельчить в блендере с оставшейся
частью сока.
3. Процедить через плотную ткань, вложенную в мелкое
ситечко (жидкость не выливать - это пробио молочко,
можно употреблять в пищу).
4. Предварительно замоченные (на ночь) фисташки
измельчить блендером и осторожно соединить со жмыхом
не вынимая из ситечка, добавитьспеции.
5. Завернуть всю смесь в ткань (не вынимая из сита),
положить сверху груз.
6. Оставить на 3 дня (можно “повесить” сито в глубокую
чашку, чтобы оно не касалось дна).
7. Через 3 дня убрать в холодильник, хранить до 10 дней в
стеклянной миске с плотной крышкой.

Сборник рецептов 20
 ОВОЩНАЯ НАРЕЗКА

помидоры черри
брокколи и цветная капуста
аль-денте либо сырые
сырые кабачки
морковь
зелень
авокадо

Сборник рецептов 21
Анна Михайличенко
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ

САЛАТЫ
 ОЛИВЬЕ

Ингредиенты:
куриная грудка
огурцы
авокадо
яйцо
зелень
зеленый горошек
йогурт натуральный

Приготовление:
1. Куриную грудку тушим в
мультиварке на режиме
тушение или отвариваем 30-
40 минут.
2. Яйца варим "в крутую" Еще вариант Оливье:
3. Огурцы, авокадо, яйца,
Продукты, которые
куриное филе режем куби-
необходимо заменить:
ками. Зелень мелко шинкуем. Докторская колбаса – мясо
4. Все ингредиенты смеши- (курица/индейка, телятина)
ваем и заправляем нату- Майонез – домашний
ральным йогуртом. майонез/сметана
Горошек консервир. с
сахаром – отварной
замороженный горошек

Сборник рецептов 23
 САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ

Ингредиенты: Заправка:
печень трески консервир ..... 150 г желток перепелиный ... 2 шт
яйца отварные перепелин ... 5 шт яблочный уксус ................. 1 ч.л.
огурец свежий ................................. 1 шт горчица зернистая ........ 1 ч.л.
салат листовой ............................... 2 лист масло конопляное ......... 50 мл
авокадо ................................................. 1 шт
соль морская, перец ........... по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать кубиками печень, авокадо, яйца и огурцы,
соединить в миске и перемешать.
2. Добавить измельченные листья салата (нарезать или
порвать на кусочки).
3. Смешать в блендере все ингредиенты для соуса.
4. Заправить салат соусом, посолить по вкусу.

Сборник рецептов 24
 САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:
креветки королевские
очищенные
помидоры черри
руккола
кедровые орешки (горсть)
оливковое масло
сок половины лимона

Приготовление:
1. Креветки потушить в мультиварке или сковороде минут 10.
2. Помидоры черри порезать пополам.
3. Смешать креветки, рукколу, черри.
4. Полить оливковым маслом и лимонным соком.
5. Сверху посыпать кедовыми орешками.

Сборник рецептов 25
 СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ

Ингредиенты:
средняя свекла ....................... 1 шт
средняя морковь ................... 1 шт
яйца ................................................ 3 шт
небольшой лук ....................... 1 шт
филе сельди или
красной рыбы ................... 200 гр
пп майонеза/сметана/
греческий йогурт ........... 200 гр

Приготовление:
1. Овощи отвариваем или готовим на пару. Чистим и
натираем на терке. Мелко шинкуем лук.
2. Яйца отвариваем, чистим и мелко нарезаем. Их мы будем
использовать вместо картофеля.
3. Рыбу нарезаем мелкими кусочками.
4. Смешиваем сельдь с луком и добавляем майонеза/сметану/
йогурт. Перемешиваем.
5. Начинаем выкладывать слои: сельдь с луком + яйца + соус
+ морковь + соус + свекла + соус.
6. Убираем в холодильник на 2 часа.

Сборник рецептов 26
 САЛАТ «ПЕРЕПЕЛИНОЕ
ГНЕЗДО»

Ингредиенты:
семга слабосоленая
(читаем состав)
яйца перепелиные
салат айсберг
натуральный йогурт/пп
майонез/сметана
каперсы

Приготовление:
1. Отварить яйца.
2. Порезать салат на кусочки среднего размера, яйца –
пополам, рыбу – на кусочки произвольного размера.
3. Смешать все ингредиенты, заправить натуральным
йогуртом/пп майонезом/сметаной.

Сборник рецептов 27
 САЛАТ С КУРИЦЕЙ
И АНАНАСАМИ

Ингредиенты:
грудка куриная ............... 1 шт
ананас свежий ............... 200 г
сыр твердый желательно
козий или овечий ......... 120 г
чеснок .................................... 1 зуб
листья салата .................. 1 пучок
домашний майонез ... 120 г
соль ......................................... по вкусу

Приготовление:
1. Отварите или запеките куриную грудку, нарежьте на кубики.
2. Ананасы нарежьте небольшими кусочками.
3. Сыр натрите на терке.
4. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
5. Соедините ингредиенты в одной миске, посолите, заправьте
пп майонезом, перемешайте.
6. Перед подачей на праздничный стол переложите в тарелку
с листьями свежего салата.
7. При желании в салат можно добавить отварные яйца. С
ними блюдо станет еще нежнее.

Сборник рецептов 28
 ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ
КАПУСТА С КЛЮКВОЙ

Ингредиенты:
капуста
белокочанная ....... 500 г
имбирь ........................ 20 г
клюква ........................ 100 г
морковь ..................... 100 г
вода ................................1л
морская соль ....... по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать капусту, морковь, имбирь, добавить клюкву и
перемешать.
2. Залить солевым раствором (20 г соли на 1 литр воды).
3. Утрамбовать капусту в стеклянную банку, так, чтобы вода
полностью покрывала капусту, поставить под пресс.
4. Убрать в холодильник на 3-4 дня.
5. Через 7-14 дней капуста готова к употреблению.

Сборник рецептов 29
 БРОККОЛИ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:
брокколи ........ 1 шт
чеснок .............. 3-4 зуб.
соль .................... по вкусу
оливковое масло

Приготовление:
1. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. По желанию
отварить капусту в подсоленной воде или приготовить на пару
(это лучше).
2. Чеснок мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло,
бросить чеснок и быстро, помешивая, чуть потушить.
4. Добавить брокколи, встряхнуть, приправить солью и влить
немного воды.
5. Накрыть сковороду крышкой и подержать на маленьком
огне несколько минут, чтобы капуста не разварилась, но
чесночный аромат успел пропитать каждое соцветие.

Сборник рецептов 30
 САЛАТ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
цветная капуста
красный лук
малосольные огурцы
сок лимона
масло льна
соль
мед

Приготовление:
1. Цветную капусту делим на соцветия, кидаем в кипящую
подсоленую воду на 1 мин, не больше, можно на 0,5 мин,
вынимаем и обдаем холодной водичкой, капуста должна
быть хрустящей.
2. Лук красный режем на полукольца добавить ½ ч.л меда и
сок ½ лимона оставить на 5 мин настояться.
3. Малосольные огурцы нарезать на полукольца
4. Все ингредиенты соединить, размешать, полить 4 ст.л
маслом льна!

Сборник рецептов 31
 ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

Ингредиенты:
салат айсберг ............... 100 г
сыр фета ............................. 150 г
оливки .................................. 50 г
томат ..................................... 2 шт
огурец ................................. 2 шт
лук ........................................... 1 шт
болгарский перец ..... 1 шт
соль, перец, любимые
приправы ................. по вкусу
заправка для салата
ЗАПРАВКА
зеленый базилик ....... 2 веточки
Приготовление: чеснок .................................. 1 зубчик
1. Листья салата мелко оливковое масло ....... 50 мл
порвать руками. яблочный уксус ............ 1 ч.л.
соль, перец, любимые
2. Сыр и овощи нарезать
приправы по вкусу
кубиками.
3. Оливки и лук нарезать 1. Базилик промыть, листья
кольцами. отделить от стебля. Мелко
4. Добавить соль, перец, нарезать.
приправы по вкусу. 2. Чеснок натереть на мел-
5. Добавить заправку и кой терке.
перемешать. 3. Добавить остальные ин-
гредиенты. Перемешать.

Сборник рецептов 32
Анна Михайличенко
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ

СОУСЫ,
ЗАПРАВКИ К
САЛАТАМ
 СОУС ПЕСТО

Ингредиенты:
зеленый базилик свежий ... 50 г
кинза .................................................... 50 г
сок лимона ..................................... 1,5 ст.л.
оливковое масло нераф ..... 100 мл
кедровые орехи ......................... 50 г
соль, перец ................................ по вкусу

Приготовление:
1. Кедровые орехи замочить на ночь.
2. Базилик и кинзу промыть, отделить листья от стебля.
3. Орехи измельчить в блендере вместе с оливковым маслом.
4. Добавить сок лимон, базилик и кинзу, соль, перец по вкусу.
5. Все взбить блендером до однородной массы.
6. Хранить в холодильнике не более 1 суток.

Сборник рецептов 34
 ПП МАЙОНЕЗ

Ингредиенты:
йогурт/сметана ....... 250 гр
горчица ......................... 1 ч.л.
лимонный сок .......... 1 ст.л.
соль .................................. по вкусу

Используем только натуральный

йогурт без различных добавок,
например, греческий йогурт.

Приготовление:
1. Все ингредиенты для пп майонеза смешиваем в блендере
и получаем густую однородную массу.
2. Вы можете готовить полезный майонез по традиционному
рецепту — с маслом, сырыми яйцами, горчицей и
лимонным соком. Заменяя рафинированное растительное
масло полезным, нерафинированным, например маслом
авокадо или оливковым, но не подсолнечным!
3. Вкусная классическая версия майонеза подойдет в
качестве заправки любых салатов.

Сборник рецептов 35
 МАЙОНЕЗ
ОБОГАЩЕННЫЙ ОМЕГА-3

Ингредиенты на 1 стакан:
1 яйцо
1⁄2 стакана оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
1⁄2 стакана льняного масла
1⁄4 ч. ложки порошка горчицы

Приготовление:
1. Яйцо выпустите, смешайте с лимонным соком и горчицей,
взбивайте миксером или блендером 3–5 секунд.
2. Не прекращая взбивания, медленно добавляйте масло.
Взбивайте, пока консистенция соуса не будет вас
устраивать.
3. Переложите майонез в контейнер и охладите.
Майонез можно хранить 5–7 дней.

Сборник рецептов 36
 ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СОУС

Ингредиенты на 1 стакан:
1 стакан майонеза, обогащенного омега-3
1⁄2 ч. ложки измельченного чеснока
1 ч. ложка сушеного укропа
молотый черный перец

Приготовление:
1. Все ингредиенты перемешайте.
2. Перед подачей на стол охладите в течение часа, но это
не обязательно.
3. Соус отлично подходит для свежих овощей или в
качестве заправки для салатов.

Сборник рецептов 37
 СОУС ТАРТАР

Ингредиенты на 1,5 стакана:

1 стакан майонеза, обогащенного омега-3
1⁄2 ч. ложки сушеного укропа
1⁄4 ч. ложки молотой паприки
1⁄4 стакана мелко нарезанного красн. лука
щепотка измельченного чеснока
1⁄2 ст. ложки лимонного сока

Приготовление:
1. Все ингредиенты
перемешайте.
2. Соус перед подачей
на стол охладите.

Сборник рецептов 38
 ГУАКАМОЛЕ
Ингредиенты на 1/2 стакана:
3 спелых авокадо
1 перец халапеньо, нарезанный мелкими
кубиками, без плодоножки и семян
1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока
1 ч. ложка черного перца грубого помола
1 ч. ложка измельченного чеснока

Приготовление:
1. Авокадо разомните вилкой или пестиком в однородную
массу.
2. Тщательно перемешайте с остальными ингредиентами.

Сборник рецептов 39
 КЕТЧУП

Ингредиенты на 2 стакана:
1,75 кг помидоров черри
1 ч. ложка черного перца горошком
1 ч. ложка бутонов гвоздики
2 мелко нарезанные головки репчатого лука
1 ч. ложка тертого мускатного ореха
1⁄8 головки чеснока
1 ч. ложка семян сельдерея
1⁄2 лаврового листа
1 ч. ложка душистого перца горошком
1⁄2 паприки
Палочка корицы 1 см
1⁄4 стакана несладкого фруктового сока (белый
виноград, груша или яблоко)
1⁄2 стакана лимонного сока
щепотка кайенского перца

Сборник рецептов 40
 КЕТЧУП

Приготовление:
1. Помидоры нарежьте, уложите в кастрюлю с толстым дном
вместе с луком, чесноком, лавровым листом и перцем,
варите до мягкости. Добавьте фруктовый сок.

2. Смешайте пряности (черный и душистый перец, гвоздику,

мускатный орех, семена сельдерея и корицу) и положите в
маленький марлевый мешочек. Положите мешочек в
томатную массу, доведите ее до кипения и продолжайте
варить, часто перемешивая, пока объем не уменьшится
вдвое. Выньте мешочек со специями.

3. Добавьте лимонный сок и

кайенский перец. Продолжайте
варить еще 10 минут. Разлейте
кетчуп в чистые банки, не
доливая до края банки 2 см.
Плотно закройте банки
и быстро охладите.

Сборник рецептов 41
 МАРИНАД С ЧЕСНОКОМ
И КУРКУМОЙ

Ингредиенты:
чеснок ....................................... 3 зуб.
горчица дижонская ....... 1 ст. л.
уксус яблочный ................. 1 ст. л.
масло гхи/сливочное .... 1 ст. л.
куркума, паприка, соль,
перец по вкусу

Приготовление:
1. Нарезать мелко чеснок
2. Добавить розмарин, горчицу, уксус, специи по вкусу и
масло гхи.
3. Смесь оставить на 30 мин.
4. Хранить в холодильнике не более 2 суток

Куркума - источник куркумина. Обладает противовоспалительным

эффектом, поддерживает работу печени и желчеотток.

Сборник рецептов 42
Анна Михайличенко
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ

ДЕСЕРТЫ
 КЕТО БРАУНИ

Ингредиенты:
горький шоколад ................... 100 гр
сливочное или
кокосовое масло .................... 100 гр
инулин или др сах.зам ....... 40 гр
яйца ................................................... 3 шт
кешью (или любые др орехи на
свой вкус, по желанию) ...... 25 гр
ванилин или ванильный
экстракт по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Разломайте шоколад и растопите его вместе с маслом на
водяной бане.
3. Взбейте миксером яйца с сахарозаменителем.
4. Добавьте ванилин или ванильный экстракт.
5. Влейте тонкой струйкой шоколад с маслом и ещё раз
взбейте всё вместе.
6. Выложите тесто в форму для выпечки (силиконовую
форму).
7. Разровняйте лопаткой и поместите в духовку.
8. Выпекайте 25-40 минут.

Сборник рецептов 44
 ЗАПЕЧЕННОЕ ЯБЛОКО

Ингредиенты:
1 яблоко сладкого сорта
1/2 чашки заправки (ягоды,
сухофрукты, орехи и т.д.)
кунжут для посыпки

Приготовление:
1. Возьмите яблоко. Вырежьте у него середину и заполните
ее миксом из орехов и сухофруктов.
2. Запекайте в духовке 20-30 минут, изредка поливайте
яблоко выделившимся соком.
3. Перед готовностью за 5 минут посыпьте кунжутом.

Сборник рецептов 45
 ЧИА ПУДИНГ С ЧЕРНИКОЙ

Ингредиенты:
черника ............................... 100 г
молоко кокосовое ...... 200 мл
семена чиа ...................... 2 ст.л.

Приготовление:
1. Ягоды промыть, просушить сложить в миску или стакан.
2. Добавить молоко и семена чиа.
3. Убрать в холодильник.
4. Через 4 часа десерт готов к употреблению.

Сборник рецептов 46
Анна Михайличенко
СБОРНИК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ

НАПИТКИ
 НАПИТКИ

Неалкогольные Алкогольные
вода с лимоном сухое белое/красное/
вода с ябл.уксусом, с игристое вино
имбирем - будет
улучшать
пищеварение
ягодные несладкие
настои
 ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ
ЛИМОНАД С ЯГОДАМИ

Ингредиенты:
замороженные или свежие ягоды
(черная смородина, брусника,
клюква, клубника, кизил, черника,
черноплодная рябина) ............... 300 гр
капсула с ферментами (для
закваски).................................................. 1 шт
вода ............................................................. 1,5 л.
имбирь - кусочек корня 5-7 см

Приготовление:
1. Разморозить ягоды.
2. Неочищенный имбирь порезать на кусочки.
3. Сложить в стеклянную банку имбирь и ягоды, добавить
мед, капсулу с ферментами и залить водой до верха.
4. Закрыть плотно крышкой и оставить на свету в теплом
помещении на 3-7 дней (проследить за образованием
пузырьков).
5. Затем хранить в холодильнике.

Имбирь – содержит органические кислоты, стимулирующие синтез

желудочного сока, поддерживает пищеварение и процессы
детоксикации, обладает антибактериальными свойствами.

Сборник рецептов 49
ЗДОРОВОГО, СЧАСТЛИВОГО И
МИРНОГО НОВОГО ГОДА
АННА МИХАЙЛИЧЕНКО
 dr.annavalerjevna

Анна Михайличенко

dr.annavalerjevna

кликабельно
жмите на кнопку, чтобы перейти