Кокосовый рулет.

КБЖУ на 100г: 128/ 10/ 6/ 8

Для бисквита:

• 3 яйца
• 1.5 ст. л. овсяной муки
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• 100 гр. мягкого творога 0%
жирности
• 10-15 гр. Fit Parad #7. Или
другой сыпучий
подсластитель – по вкусу
• Соль-на кончике ножа
• Опционально: немного
ванилина

Для крема:

• 360 гр, мягкого творога

• 7-12 гр. Fit Parad #7
• Ванилин

Для начинки:

• Нектарины или другие ваши любимые фрукты/ягоды –около 100 гр.

Готовим:

• Ставим духовку греться, температура 200 градусов, режим верх-низ, без

конвекции.
• Готовим противень, застилаем его
силиконизированным (!это важно!)
пергаментом для выпечки, или кладём
силиконовый коврик. Обязательно
промазываем маслом.
• Геркулес долгой варки (15-20 минут) смалываем в
кофемолке, чтобы получить овсяную
муку

 • Яйца разделяем на желтки и белки
• К желткам добавляем мягкий творог,
овсяную муку, кокосовую стружку,
чуть ванилина и отставляем в сторону
• Белки взбить в крепкую пену с
подсластителям и щепоткой соли. Она
должна быть настолько устойчивой,
чтобы при наклоне миски белки не сползали, а при переворачивании – не
вываливались из нее. Время
взбивания зависит от вашего миксера,
как только они достигли нужного
состояния,
• Аккуратно, лопаточкой,
движениями снизу вверх
перемешиваем, потом порционной
добавляем оставшиеся белки, и тоже мешаем. Не переусердствуйте, не
спешите, чтобы тесто не опало.
• Выкладываем тесто на противень (аккуратно, не «плюхаем»!),
разравниваем, чтобы получился слой
около 1-0,5 см. и отправляем печься
минут на 10-20 (зависит от вашей
духовки). Позолотел – значит, готов.
Не пересушите его! Обязательно
поглядывайте после 10 минут, не
открывая дверцу – не передержите,
чтобы не подгорел низ!
• Достаем корж из духовки, остужаем, только после этого снимаем с
пергамента или коврика

Готовим начинку:

• Для крема на данном этапе нам

понадобится 2/3 от всех ингредиентов.
Мягкий творог подслащиваем фит
прадом, или другим подсластителем на
ваш выбор. Добавляем ванилин «на
кончике ножа», не переборщите.

 • Нарезаем фрукты для начинки – нужны кубики со стороной 0,5 см

Собираем рулет:

• Отрезаем кусок пергамента побольше,

укладываем на него бисквит узкой
стороной к себе. Пергамент справа и
слева от бисквита должен выступать
сантиментров на 10-15.
• Промазываем его кремом (используйте
2/3, и 1/3 у вас останется для верхнего
покрытия. Делаем слой
неравномерным, с одной вашей
стороны бисквита его должно быть
больше, и «растягиваем» его к другому
концу, уменьшая слой.
• На «свою» сторону бисквита
выкладываем фрукты для начинки, и
плотно сворачиваем рулет. Конец у него при этом должен оказаться
внизу.
• Укутываем в пергамент, заворачиваем
края, как у конфеты, и убираем в
холодильник настаиваться минимум на 5
часов (лучше на ночь)
• Достаем рулет, снимаем пергамент, из
остатков ингредиентов делаем крем и
украшаем на свой вкус