Report

Пищевой (метаболический)
статус и рекомендации
по питанию
Cюзанна муж
Специалист
Диана Минасян
Пол
Мужской
Дата рождения
05 апреля, 1982
Российский союз
нутрициологов
диетологов
Электронный кабинет и специалистов пищевой
диетолога индустрии
// Показатели пищевого статуса
Антропометрия и состав тела
Антропометрия Дополнительные показатели
Масса, кг. Рост, см. Индекс Талия, см. Бедра, см. Плечи, см.
массы тела
61 174 — — —
6 мая / 2021 6 мая / 2021
20.15
Показатели энергетического обмена
Оптимальные Калории Белки, г Жиры, г Углеводы, г

показатели суточного 1506-2063 57-77 50-69 207-284
потребления
Основной Норма по Харрису- Калории Белки, г Жиры, г Углеводы, г

Бенедикту
обмен 1506 56.5 50.2 207.1
Измеренное значение Калории Белки, г Жиры, г Углеводы, г

— -100% — -100% — -100% — -100%
Энерготраты при физической активности
Окисление белка, г Окисление жиров, г Окисление углеводов, г Число калорий

— — — —
Жизненная активность / по професси
Жизненная активность Спортивная активность

Работники, занятые легким физическим трудом Не занимаюсь
Cюзанна муж,
сформировано в Nutrilogic.ru
// Рекомендованный рацион питания День 1
ВРЕМЯ ПРОДУКТ/БЛЮДО МЕРА, ГР/МЛ ЭЦ, ККАЛ Б, ГР Ж, ГР У, ГР
08:00 Творог, полужирный, 9% 120 г. = 1.2 шт. 199 19 12 4
Шоколад, темный, 45-59% какао 30 г. = 6 шт. 155 1 9 16
Каша манная на воде, с маслом сливочным, 200 г. = 0.8 тарелок 172 4 6 24

без сахара
Кофе, сваренный, молотый 150 мл. = 0.8 чашек 1 0 0 0
Салат овощной с зеленью 150 г. = 1.5 шт. 99 2 8 6
Хлеб овсяный 30 г. = 1 шт. 76 2 2 13
Итого 702 (33%) 29 37 63
11:00 Яблоки 250 г. = 1.7 шт. 111 1 1 25
Яйцо куриное, сваренное в крутую 50 г. = 1 шт. 65 6 4 0
Итого 176 (8%) 7 5 25
13:00 Суп куриный с лапшой 300 г. = 1.2 тарелка 172 9 5 23
Говядина (грудинка) отварная 50 г. = 0.5 шт. 94 8 7 0
Брокколи, вареная или на пару 200 г. = 1 шт. 109 5 7 6
Чай с лимоном без сахара 200 мл. = 1 чашка 4 0 0 1
Хлеб мультизлаковый 90 г. = 3 шт. 177 5 2 34
Итого 555 (26%) 27 21 65
16:00 Груша 250 г. = 2.5 шт. 114 1 1 26
Айвовый сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 95 1 0 22
Итого 209 (10%) 2 1 48
19:00 Хек, рыба, припущенный 150 г. = 1.5 шт. 147 28 4 1
Кабачки запеченные 150 г. = 0.6 тарелок 132 1 11 7
Чай без сахара 200 мл. = 1 чашка 2 0 0 1
Пюре картофельное 150 г. = 0.8 шт. 97 3 3 14
Итого 378 (18%) 33 18 21
21:30 Йогурт, 1.5% 200 г. = 1.6 шт. 107 8 3 12
Итого 107 (5%) 8 3 12
Итого за сутки 2127 (100%) 106 85 235
08:00 Сосиски говяжьи отварные 100 г. = 3.3 шт. 185 10 16 1
Каша пшенная молочная, с маслом, с сахаром 150 г. = 0.6 тарелок 164 5 5 25
Кофе черный (без сахара) 100 мл. = 0.5 чашек 6 0 1 0
Хлеб, с овсяными отрубями, малокалорийный 60 г. = 2 шт. 107 5 2 18
Конфеты, Помадные 30 г. = 2 шт. 133 1 5 21
Салат из свежих помидоров 250 г. = 2.5 шт. 166 3 13 10
Итого 761 (34%) 24 41 74
11:00 Яблоко печеное 150 г. = 1 шт. 71 1 1 16
Сыр, эдам, 28% 40 г. = 2 шт. 142 10 11 1
Итого 213 (10%) 11 12 16
13:00 Салат из свежих помидоров и огурцов 100 г. = 1 шт. 61 1 5 3
Индейка, отварная 60 г. = 0.6 шт. 89 20 1 0
Картофель отварной 100 г. = 0.5 шт. 49 2 0 10
Хлеб овсяный 100 г. = 3.3 шт. 252 7 5 45
Компот из яблок без сахара 200 мл. = 0.8 стаканов 15 0 0 3
Итого 467 (21%) 30 11 61
16:00 Сыр, моцарелла, из снятого молока, 16% 50 г. = 2.5 шт. 126 12 8 1
Сливовый сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 126 1 0 30
Итого 252 (11%) 13 8 32
19:00 Кальмар, (филе, мясо) 100 г. = 1 шт. 118 18 4 2
Салат из соленых огурцов с луком 150 г. = 1.5 шт. 86 1 8 3
Напиток из плодов шиповника без сахара 200 мл. = 1 чашка 36 1 0 8
Гречка отварная с грибами, с маслом 150 г. = 0.6 тарелок 198 6 6 29

сливочным (72,5%)
Итого 439 (20%) 26 18 43
21:30 Ряженка, 2.5% 200 г. = 2 шт. 102 6 5 8
Итого 102 (5%) 6 5 8
Итого за сутки 2233 (100%) 109 96 234
08:00 Ветчина, нарезанная ломтиками, обычная 50 г. = 2.5 шт. 77 8 4 1

(около 11% жира)
Салат из свежих помидоров и огурцов 150 г. = 1.5 шт. 92 1 8 4
Кофейный напиток (цикорий), приготовленный 200 мл. = 1 чашка 2 0 0 0

на воде без сахара
Пряники, заварные 60 г. = 2 шт. 220 4 3 45
Хлеб, ржаной 60 г. = 2 шт. 140 5 2 26
Каша гречневая молочная без масла, без 200 г. = 0.8 тарелок 162 7 3 26
сахара
Итого 693 (30%) 26 20 102
11:00 Творог, нежирный, 0.6% 80 г. = 0.8 шт. 77 13 2 2
Яблоко печеное 200 г. = 1.3 шт. 95 1 1 21
Итого 172 (7%) 13 3 22
13:00 Суп из сборных мелко шинкованных овощей 300 г. = 1.2 тарелка 56 2 3 6

вегетарианский со сметаной
Сибас запеченный с лимоном 150 г. = 1.5 шт. 158 28 5 1
Чай травяной без сахара 200 мл. = 1 чашка 2 0 0 0
Хлеб, с пшеничными отрубями 90 г. = 3 шт. 217 8 3 39
Итого 594 (26%) 43 17 69
16:00 Финики 30 г. = 0.6 шт. 87 1 0 21
Напиток, из плодов шиповника 200 мл. = 1 чашка 102 1 0 24
Итого 189 (8%) 1 0 45
19:00 Скумбрия запеченная 100 г. = 1 шт. 249 21 18 0
Котлеты капустные, жареные 250 г. = 2.1 шт. 185 7 7 23
Чай ромашковый без сахара 200 мл. = 1 чашка 2 0 0 0
Картофельный салат, по-домашнему 150 г. = 1.5 шт. 112 4 3 17
Итого 548 (24%) 31 29 41
21:30 Ряженка, 2.5% 200 г. = 2 шт. 102 6 5 8
Итого 102 (4%) 6 5 8
Итого за сутки 2297 (100%) 120 74 288
08:00 Яичница, глазунья 100 г. = 0.8 шт. 187 14 14 1
Салат из редиса 150 г. = 1.5 шт. 124 1 12 3

Хлеб, пшеничный 50 г. = 1.7 шт. 126 5 2 22
Каша овсяная на молоке без сахара, без масла 150 г. = 0.6 тарелок 194 8 5 28
Итого 634 (27%) 29 34 54
11:00 Сырки, глазированные, с ванилином, 10.9% 50 г. = 1 шт. 134 5 5 17
Мандарин 250 г. = 2.8 шт. 88 2 1 19
Итого 222 (9%) 7 6 35
13:00 Борщ без мяса 250 г. = 1 тарелка 78 2 4 9
Скумбрия запеченная 100 г. = 1 шт. 249 21 18 0
Макароны отварные без соли 150 г. = 0.8 шт. 215 8 6 33
Томатный сок, консервированный, без доб. 250 мл. = 1 стакан 47 2 0 10

соли
Хлебцы ржаные 60 г. = 7.5 шт. 175 7 1 35
Итого 764 (32%) 40 29 86
16:00 Йогурт, малина, 1.5% 125 г. = 1 шт. 69 4 2 9
Апельсиновый фреш 250 мл. = 1 стакан 114 2 1 26
Итого 182 (8%) 6 2 35
19:00 Сырники, из творога (творог нежирный) 150 г. = 1.9 шт. 232 22 4 27
Салат из свеклы с растительным маслом 100 г. = 0.4 тарелок 87 2 7 6
Чай с сахаром 150 мл. = 0.8 чашек 43 0 0 11
Тыква жареная 200 г. = 1 шт. 91 3 5 8
Итого 453 (19%) 26 16 51
21:30 Молоко теплое 2.5% с корицей 200 г. = 2 шт. 112 6 5 11
Итого 112 (5%) 6 5 11
Итого за сутки 2367 (100%) 114 92 271
08:00 Омлет со шпинатом и сыром 80 г. = 0.3 тарелок 109 9 8 1
Каша овсяная на молоке без сахара, без масла 250 г. = 1 тарелка 324 14 9 47
Кофе растворимый без сахара 150 мл. = 0.8 чашек 3 0 0 0
Итого 671 (27%) 30 19 94
11:00 Фруктовый салат, (яблоко, груша, апельсин, 150 г. = 1.5 шт. 63 1 0 14

киви)
Творог, мягкий, диетический, 4% 100 г. = 1 шт. 132 21 4 3
Итого 195 (8%) 22 4 17
13:00 Котлеты из курицы, запеченые 150 г. = 1.3 шт. 252 28 11 10
Фасоль с грибами тушеные 200 г. = 2 шт. 338 28 4 48
Томатный сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 33 2 0 6
Щи из щавеля 250 г. = 1 тарелка 46 3 3 2
Хлеб, Бородинский (мука ржаная обойная и 100 г. = 3.3 шт. 198 7 1 40

пшеничная 2 сорта)
Итого 867 (35%) 67 19 107
16:00 Сливы, сушеные (чернослив), не подвергнутые 40 г. = 0.8 шт. 96 1 0 23

тепловой обработке
Итого 222 (9%) 1 0 53
19:00 Ракообразные, Креветки, смешанные виды, 100 г. = 4 шт. 72 15 1 1

вареные
Картофель, жаренный брусочками 120 г. = 0.6 шт. 230 3 12 28
Отвар кураги 200 мл. = 1 чашка 75 2 0 17
Огурцы соленые 150 г. = 3 шт. 16 1 0 3
Итого 393 (16%) 21 13 48
Итого 112 (5%) 6 5 11
Итого за сутки 2459 (100%) 147 61 330
08:00 Запеканка из творога (творог нежирный) 100 г. = 1 шт. 137 17 4 10
Салат из свежих помидоров с перцем 150 г. = 1.5 шт. 115 2 9 6

Хлеб, Бородинский (мука ржаная обойная и 60 г. = 2 шт. 119 4 1 24

Оладьи из тыквы 60 г. = 3 шт. 74 2 4 7
Сметана, 15% 60 г. = 0.6 шт. 96 2 9 2
Итого 544 (27%) 26 27 49
11:00 Орехи, Фундук или лесной орех, очищенные 10 г. = 0.5 шт. 63 1 6 1
Напиток, молочный, "Снежок", 2.5% 200 г. = 1 шт. 153 5 5 22
Итого 216 (11%) 7 11 22
13:00 Суп-пюре из цветной капусты 250 г. = 1 тарелка 97 8 3 9
Плов с курицей 200 г. = 2 шт. 337 20 18 24
Томатный сок, консервированный 250 мл. = 1 стакан 41 3 0 7
Хлеб овсяный 100 г. = 3.3 шт. 252 7 5 45
Итого 852 (42%) 38 39 88
16:00 Смузи (яблоко, морковь, ананас) со сливками 130 г. = 1.3 шт. 96 1 2 18
Итого 96 (5%) 1 2 18
19:00 Треска припущенная 100 г. = 1 шт. 80 19 1 0
Запеканка картофельная с овощами 100 г. = 1 шт. 109 3 5 13
Вода бутилированная 250 мл. = 1 стакан 0 0 0 0
Салат из свеклы и яблок 80 г. = 0.3 тарелок 87 1 7 6
Итого 276 (13%) 23 12 18
21:30 Йогурт, 1.5% 125 г. = 1 шт. 67 5 2 7
Итого 67 (3%) 5 2 7
Итого за сутки 2050 (100%) 101 93 203
08:00 Сосиски молочные отварные 90 г. = 3 шт. 244 14 20 2
Каша пшенная молочная с тыквой, с сахаром, с 200 г. = 0.8 тарелок 199 7 8 24

маслом

Хлеб, пшеничный 60 г. = 2 шт. 151 7 2 26
Пастила 60 г. = 4 шт. 193 0 0 48
Итого 790 (34%) 28 31 100
11:00 Йогурт с клубникой, 1.5% 200 г. = 1.6 шт. 102 7 3 13
Овощная соломка в стакане с соусом 200 г. = 2 шт. 126 3 8 10
Итого 228 (10%) 10 11 23
13:00 Суп-пюре из тыквы 300 г. = 1.2 тарелка 94 6 3 10
Куриное филе в духовке 100 г. = 1 шт. 206 25 11 1
Капустный салат, по-домашнему (коул слоу) 100 г. = 1 шт. 72 2 5 5
Компот сливовый 200 мл. = 0.8 стаканов 109 0 0 27
Хлеб мультизлаковый 100 г. = 3.3 шт. 196 6 2 38
Итого 676 (29%) 38 22 81
16:00 Гранатовый сок, консервированный 150 мл. = 0.6 стаканов 88 0 0 21
Сырки, глазированные, с ванилином, 10.9% 50 г. = 1 шт. 134 5 5 17
Итого 222 (10%) 5 6 38
19:00 Креветка, дальневосточная, Мясо 150 г. = 1.5 шт. 94 20 1 1
Рис отварной рассыпчатый с маслом 100 г. = 0.5 шт. 166 3 4 30

сливочным
Чай с лимоном без сахара 250 мл. = 1.3 чашка 5 0 0 1
Оливки, консервы 40 г. = 13.3 шт. 70 1 7 2
Итого 334 (14%) 23 11 35
21:30 Кефир, нежирный, 0.05% 300 г. = 1.5 шт. 86 9 0 12
Итого 86 (4%) 9 0 12
Итого за сутки 2336 (100%) 113 81 289
08:00 Яйцо куриное, сваренное в крутую 100 г. = 2 шт. 130 13 9 1
Мармелад желейный 40 г. = 4 шт. 127 0 0 32
Каша из хлопьев "Геркулес" молочная (2,5%), с 200 г. = 0.8 тарелок 372 14 12 52

маслом, с сахаром
Чай с лимоном без сахара 180 мл. = 0.9 чашек 3 0 0 1
Салат из капусты белокочанной, моркови и 150 г. = 1.5 шт. 122 2 8 11

перца с раст.маслом
Хлеб, пита, из цельной пшеницы 30 г. = 1 шт. 76 3 1 14
Итого 830 (34%) 32 29 110
11:00 Грейпфрут 350 г. = 1 шт. 107 2 1 23
Орехи, миндаль 15 г. = 0.8 шт. 85 3 7 1
Итого 192 (8%) 6 8 24
13:00 Борщ вегетарианский, со сметаной, свежим 250 г. = 1 тарелка 111 5 4 15

укропом
Курица, отварная 80 г. = 0.8 шт. 97 22 1 0
Цветная капуста, вареная, без соли 200 г. = 1 шт. 37 3 1 5
Хлеб, ржаной 100 г. = 3.3 шт. 234 9 3 43
Итого 581 (24%) 39 9 87
16:00 Абрикосы сушеные без косточки (курага) 60 г. = 1.2 шт. 137 3 0 31
Сок шиповника, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 133 0 0 32
Итого 270 (11%) 3 1 63
19:00 Лосось (семга), отварной 100 г. = 1 шт. 155 20 8 0
Салат из свежих огурцов 150 г. = 1.5 шт. 104 1 9 4
Спагетти, приготовленные, необогащенные, с 100 г. = 0.5 шт. 184 4 9 21

солью
Итого 479 (20%) 26 27 33
21:30 Ряженка, 2.5% 200 г. = 2 шт. 102 6 5 8
Итого 102 (4%) 6 5 8
Итого за сутки 2453 (100%) 111 78 326
08:00 Омлет на молоке 2,5 150 г. = 1.5 шт. 203 16 14 2
Каша гречневая на воде рассыпчатая, без 150 г. = 0.6 тарелок 177 7 2 33

масла, без сахара
Белый шоколад 20 г. = 4 шт. 110 1 6 12
Салат греческий 150 г. = 1.5 шт. 179 6 14 7
Итого 789 (36%) 33 38 77
11:00 Апельсин 200 г. = 1 шт. 76 2 0 16
Орехи, Американский, (бразильский) орех, 20 г. = 1 шт. 135 3 13 1

сушеный, неочищенный
Итого 210 (10%) 5 14 17
13:00 Суп, томатный, приготовленный на воде 250 г. = 1 тарелка 68 2 4 7
Котлеты из курицы, жареные 80 г. = 0.7 шт. 88 10 4 4
Рис дикий отварной, без масла, без соли 100 г. = 0.5 шт. 131 5 0 26

«Боржоми», минеральная вода 200 мл. = 0.8 стаканов 0 0 0 0
Итого 484 (22%) 24 9 77
16:00 Йогурт с бананом, 1.5% 200 г. = 1.6 шт. 142 7 3 22
Смузи (яблоко, клубника, киви) со сливками 200 г. = 2 шт. 110 2 3 19
Итого 252 (11%) 9 6 41
19:00 Котлеты из курицы, жареные 100 г. = 0.8 шт. 110 13 5 5
Салат из свежих помидоров, огурцов и 150 г. = 1.5 шт. 100 2 8 6

сладкого перца
Чечевица с овощами 200 г. = 1 шт. 178 7 10 16
Итого 392 (18%) 21 22 28
21:30 Кефир, 1% 200 г. = 1 шт. 74 6 2 8
Итого 74 (3%) 6 2 8
Итого за сутки 2202 (100%) 98 90 248
08:00 Паштет, печеночный, говядина, консерв. 40 г. = 2 шт. 125 5 11 1
Фруктовый салат, (яблоко, груша, апельсин, 200 г. = 2 шт. 83 1 1 18

киви)
Хлебцы ржаные 40 г. = 5 шт. 117 5 1 23
Хлеб овсяный 60 г. = 2 шт. 151 4 3 27
Каша овсяная с молоком без сахара с курагой и 150 г. = 0.6 тарелок 270 8 13 31
грецким орехом, с маслом сливочным
Итого 747 (34%) 23 28 101
11:00 Орехи, Грецкий орех 10 г. = 0.5 шт. 68 2 7 1
Грейпфрут 300 г. = 0.9 шт. 92 2 1 20
Итого 159 (7%) 4 7 20
13:00 Салат из свеклы с сыром и чесноком 100 г. = 1 шт. 135 4 11 6
Печень, куриная, готов. на медленном огне 100 г. = 1 шт. 153 20 8 1
Рагу овощное 250 г. = 1 тарелка 186 5 8 24


Итого 655 (30%) 35 27 68

Отвар кураги 250 мл. = 1.3 чашка 94 2 0 21
Итого 190 (9%) 3 0 44
19:00 Карп запеченный 100 г. = 1 шт. 130 16 7 1
Рагу овощное без картофеля 300 г. = 1.2 тарелка 107 6 1 19

Салат из свеклы с сыром и чесноком 100 г. = 1 шт. 135 4 11 6
Итого 374 (17%) 26 19 25
21:30 Кефир, 1% 200 г. = 1 шт. 74 6 2 8
Итого 74 (3%) 6 2 8
Итого за сутки 2200 (100%) 97 83 265
Салат из свежих помидоров диетический 150 г. = 1.5 шт. 98 2 8 5
Итого 588 (25%) 27 18 79
11:00 Мороженое, Сливочное, 10% 100 г. = 2 шт. 184 3 10 20
Смузи (яблоко, клубника, киви) со сливками 150 г. = 1.5 шт. 83 1 2 14
Итого 266 (12%) 5 12 35
Куриная грудка, филе, приготовленные, в 100 г. = 1 шт. 132 27 2 2

микроволновке

Хлеб, с пшеничными отрубями 100 г. = 3.3 шт. 241 9 3 44
Итого 677 (29%) 46 11 98
16:00 Груша 150 г. = 1.5 шт. 68 1 0 15
Яблоко печеное с творогом и медом 150 г. = 0.8 шт. 142 6 2 26
Итого 210 (9%) 7 2 41
19:00 Зразы рыбные (Хек) 200 г. = 2 шт. 283 28 15 9
Томаты черри с песто 100 г. = 1 шт. 122 6 9 5
Чай зеленый с мятой без сахара 200 мл. = 1 чашка 11 1 0 1
Капуста жареная 200 г. = 1 шт. 98 4 6 8
Итого 515 (22%) 38 30 24
21:30 Йогурт, 1.5% 100 г. = 0.8 шт. 54 4 2 6
Итого 54 (2%) 4 2 6
Итого за сутки 2311 (100%) 127 75 281
08:00 Ветчина из индейки 80 г. = 4 шт. 91 15 3 1
Каша гречневая на воде рассыпчатая, без 300 г. = 1.2 тарелка 354 14 4 66

Детское питание, Сок, яблоко 150 мл. = 0.8 шт. 71 0 0 17
Хлеб, ржаной 60 г. = 2 шт. 140 5 2 26
Итого 756 (32%) 38 11 127
11:00 Грейпфрут 250 г. = 0.7 шт. 77 2 1 16
Йогурт, 3.2% 200 г. = 1.6 шт. 126 10 6 7
Итого 202 (9%) 12 7 23
13:00 Курица запеченная 90 г. = 0.9 шт. 255 18 20 0
Картофель, запеченный в сметанном соусе 200 г. = 0.8 тарелок 254 6 14 26
Суп из сборных мелко шинкованных овощей 300 г. = 1.2 тарелка 56 2 3 6

Хлеб, ржаной 100 г. = 3.3 шт. 234 9 3 43
Итого 800 (34%) 35 40 75
Клюквенный сок, неподслащенный 200 мл. = 0.8 стаканов 102 1 0 24
Итого 193 (8%) 3 0 45
19:00 Говядина отварная 60 г. = 0.6 шт. 76 11 3 0
Паста (спагетти), заправленная растительным 170 г. = 0.7 тарелок 236 10 3 42

маслом
Морская капуста 100 г. = 1 шт. 15 1 0 2
Итого 330 (14%) 22 7 45
21:30 Кефир, 1% 200 г. = 1 шт. 74 6 2 8
Итого 74 (3%) 6 2 8
Итого за сутки 2356 (100%) 115 67 323
08:00 Омлет на молоке 2,5 100 г. = 1 шт. 136 11 10 2
Салат греческий с тофу 150 г. = 1.5 шт. 160 5 10 5
Блины 60 г. = 2 шт. 157 4 5 23
Варенье из яблок (яблочное варенье, джем) 30 г. = 0.3 шт. 83 0 0 20
Итого 729 (33%) 26 27 90
11:00 Салат зеленый с огурцами без масла 150 г. = 1.5 шт. 63 2 4 4
Ананасовый сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 99 1 0 24
Итого 161 (7%) 3 5 27
13:00 Суп, Рассольник на воде 250 г. = 1 тарелка 177 5 5 29
Спагетти из муки цельной пшеницы с 270 г. = 1.4 шт. 267 27 4 32

морепродуктами
Хлеб, ржаной, поджаренный в тостере 100 г. = 3.3 шт. 257 9 4 47
Итого 924 (42%) 43 24 134
16:00 Йогурт с грушей, 1,5% 125 г. = 1 шт. 71 4 2 10
Итого 71 (3%) 4 2 10
Капуста тушеная 150 г. = 0.8 шт. 73 2 5 4
Салат из квашеной капусты 100 г. = 1 шт. 76 2 4 8
Итого 280 (13%) 11 16 22
21:30 Кефир, нежирный, 0.05% 200 г. = 1 шт. 57 6 0 8
Итого 57 (3%) 6 0 8
Итого за сутки 2221 (100%) 93 74 290
08:00 Язык, говядина, отварной 100 г. = 1 шт. 242 24 15 3
Мюсли с йогуртом и яблоком 150 г. = 0.8 шт. 220 8 3 40
Кофе на молоке с сахаром 150 мл. = 0.8 чашек 85 1 2 17
Хлеб, ржаной 60 г. = 2 шт. 140 5 2 26
Шоколад горький 30 г. = 6 шт. 161 2 11 14
Итого 848 (36%) 40 32 99
11:00 Йогурт банановый, 1.1% жира 125 г. = 1 шт. 129 6 1 24
Яблоки 250 г. = 1.7 шт. 111 1 1 25
Итого 240 (10%) 7 2 48
13:00 Салат из свежих помидоров, огурцов и 180 г. = 1.8 шт. 120 2 9 7

Тунец, обыкновенный, рыба, запеченный 110 г. = 1.1 шт. 194 33 7 0
Томаты черри 200 г. = 2 шт. 43 2 0 8
Компот из абрикосов 200 мл. = 0.8 стаканов 122 1 0 30
Хлеб, Зерновой, (мука высшего сорта и зерно 90 г. = 3 шт. 205 8 1 41

дробленое)
Итого 683 (29%) 45 18 85
16:00 Груша печеная 150 г. = 1 шт. 80 1 1 18
Зефир, глазированный шоколадом 35 г. = 1 шт. 138 1 4 24
Итого 218 (9%) 2 5 42
19:00 Паштет, из печени, говядина 50 г. = 2.5 шт. 100 9 6 4
Баклажаны, фаршированные овощами 200 г. = 0.8 тарелок 118 4 6 12
Винегрет с морской капустой 100 г. = 1 шт. 68 2 4 6
Итого 323 (14%) 16 16 29
21:30 Йогурт, 1.5% 125 г. = 1 шт. 67 5 2 7
Итого 67 (3%) 5 2 7
Итого за сутки 2379 (100%) 114 75 311
08:00 Курица, отварная 100 г. = 1 шт. 122 27 1 0
Мед пчелиный 20 г. = 0.2 шт. 65 0 0 16
Мюсли с йогуртом и яблоком 200 г. = 1 шт. 294 11 4 53
Чай ромашковый с малиной 200 мл. = 1 чашка 18 0 0 4
Хлеб, ржаной, поджаренный в тостере 30 г. = 1 шт. 77 3 1 14
Итого 680 (29%) 42 16 92
11:00 Киви 250 г. = 3.1 шт. 98 2 1 20
Орехи, Грецкий орех 10 г. = 0.5 шт. 68 2 7 1
Итого 166 (7%) 4 8 21
13:00 Суп-пюре из чечевицы 200 г. = 0.8 тарелок 230 19 1 35
Судак, рыба, отварной 100 г. = 1 шт. 78 17 1 0
Салат из свежих помидоров и огурцов без соли 100 г. = 1 шт. 61 1 5 3
Компот грушевый 200 мл. = 0.8 стаканов 124 0 0 30
Итого 710 (30%) 45 11 108
16:00 Изюм, без косточек 60 г. = 0.6 шт. 191 2 0 45
Яблочный сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 87 1 0 20
Итого 278 (12%) 3 1 66
19:00 Креветка, дальневосточная, Мясо 200 г. = 2 шт. 126 26 2 2
Салат листовой с маслом растительным 150 г. = 1.5 шт. 86 2 8 2
Картофельные оладьи (драники) 150 г. = 0.8 шт. 188 6 8 24
Итого 401 (17%) 34 17 28
21:30 Молоко, стерилизованное, 2.5% 200 г. = 2 шт. 107 6 5 10
Итого 107 (5%) 6 5 10
Итого за сутки 2341 (100%) 133 57 324
08:00 Колбаса, Говяжья, вареная 100 г. = 4 шт. 166 15 12 0
Каша перловая с маслом 150 г. = 0.6 тарелок 137 3 5 21

Хлебцы ржаные 40 г. = 5 шт. 117 5 1 23
Варенье из клубники (клубничное варенье, 60 г. = 0.6 шт. 179 0 0 44

джем)
Салат из моркови и кедровых орешков без 150 г. = 1.5 шт. 218 3 18 11

сахара
Итого 820 (37%) 26 35 99
11:00 Груша 200 г. = 2 шт. 91 1 1 21
Орехи, Арахис 30 г. = 1.5 шт. 165 8 14 3
Итого 256 (12%) 9 14 24
13:00 Суп-пюре из цветной капусты 150 г. = 0.6 тарелок 58 5 2 6
Говядина отварная 70 г. = 0.7 шт. 89 13 4 0
Салат из свежих помидоров и огурцов 100 г. = 1 шт. 61 1 5 3
Хлеб, с пшеничными отрубями 100 г. = 3.3 шт. 241 9 3 44
Компот из вишни без сахара 200 мл. = 0.8 стаканов 16 0 0 3
Итого 465 (21%) 28 14 56
16:00 Орехи, Ядро ореха фундука жареное 20 г. = 1 шт. 141 4 13 2
Итого 239 (11%) 4 13 25
19:00 Кета запеченная с лимонным соком 80 г. = 0.8 шт. 105 19 3 0
Кольраби, вареная, без соли 200 г. = 2 шт. 36 4 0 5
Рис отварной без масла, без соли 150 г. = 0.8 шт. 187 4 0 42
Итого 327 (15%) 26 4 47
21:30 Йогурт, 1.5% 200 г. = 1.6 шт. 107 8 3 12
Итого 107 (5%) 8 3 12
Итого за сутки 2215 (100%) 102 84 262
08:00 Сыр, моцарелла, из цельного молока, с низким 30 г. = 1.5 шт. 95 6 7 1

содерж. влаги, 25%
Салат зеленый с огурцами 150 г. = 1.5 шт. 124 2 11 4
Печенье, миндальное 45 г. = 3 шт. 190 3 6 30
Киноа отварная, без масла, без соли 200 г. = 1 шт. 228 9 4 38
Итого 757 (31%) 25 30 96
11:00 Йогурт, 3.2% 125 г. = 1 шт. 79 6 4 4
Напиток, Яблочно-морковный, консервы 180 мл. = 0.7 стаканов 100 0 0 24
Итого 179 (7%) 6 4 29
13:00 Винегрет с морской капустой 170 г. = 1.7 шт. 115 3 7 10
Лосось (семга), отварной 100 г. = 1 шт. 155 20 8 0
Макароны из цельной пшеницы, отварные, 200 г. = 1 шт. 256 11 4 44

заправленные растительным маслом
Хлеб, ржаной 100 г. = 3.3 шт. 234 9 3 43
Итого 764 (32%) 42 23 97
Йогурт, сладкий, 3.2% 125 г. = 1 шт. 104 6 4 11
Итого 195 (8%) 8 4 31
19:00 Творог, "Крестьянский", 5% 100 г. = 1 шт. 145 18 7 3
Баклажаны, фаршированные овощами 200 г. = 0.8 тарелок 118 4 6 12
Салат из белокочанной капусты, моркови и 100 г. = 0.4 тарелок 134 2 10 9

яблок
Итого 402 (17%) 25 23 24
Итого 112 (5%) 6 5 11
Итого за сутки 2407 (100%) 112 89 288
08:00 Сыр, моцарелла, из цельного молока, с низким 50 г. = 2.5 шт. 159 11 12 1

содерж. влаги, 25%
Салат из моркови и яблок 150 г. = 1.5 шт. 80 2 3 11
Хлеб, ржаной, поджаренный в тостере 60 г. = 2 шт. 154 6 2 28

Итого 673 (30%) 29 27 79
11:00 Сыр, Адыгейский, мягкий, 19.8% 60 г. = 3 шт. 158 12 12 1
Клубника 250 г. = 3.6 шт. 70 2 1 14
Итого 228 (10%) 14 13 15
13:00 Щи из свежей капусты 250 г. = 1 тарелка 63 2 3 8
Щука отварная 200 г. = 2 шт. 133 28 1 3
Булгур отварной с маслом сливочным, без 150 г. = 0.8 шт. 191 7 3 33

соли
Чай без сахара 180 мл. = 0.9 чашек 2 0 0 1
Хлеб, ржаной, поджаренный в тостере 100 г. = 3.3 шт. 257 9 4 47
Итого 646 (29%) 47 11 91
16:00 Мандарин 180 г. = 2 шт. 63 1 0 14
Груша печеная с корицей 200 г. = 1.5 шт. 119 1 1 27
Итого 182 (8%) 3 1 40
19:00 Фалафель (нут или бобы или фасоль), по- 100 г. = 0.4 тарелок 275 8 15 27
домашнему
Салат из моркови, яблок, чернослива со 100 г. = 0.4 тарелок 58 1 1 10

сметаной
Капуста цветная жареная 200 г. = 1 шт. 96 3 8 3
Итого 432 (19%) 13 24 41
21:30 Кефир, 2.5% 200 г. = 1 шт. 100 6 5 8
Итого 100 (4%) 6 5 8
Итого за сутки 2262 (100%) 110 80 275
08:00 Сыр, Голландский, круглый, твердый, 30.4% 30 г. = 1.5 шт. 111 7 9 0
Фалафель (нут или бобы или фасоль), по- 120 г. = 0.5 тарелок 330 10 18 32
домашнему
Хлебцы, докторские, (мука высшего сорта и 40 г. = 5 шт. 97 3 1 19

отруби пшеничные)
Шоколад молочный 15 г. = 3 шт. 83 1 5 8
Итого 656 (31%) 23 33 66
11:00 Яблоки 150 г. = 1 шт. 67 1 1 15
Орехи, миндаль 20 г. = 1 шт. 114 4 10 2
Итого 180 (8%) 5 10 17
13:00 Лосось атлантический запеченный 150 г. = 1.5 шт. 225 33 10 0
Рагу овощное 250 г. = 1 тарелка 186 5 8 24
Суп-пюре из моркови 250 г. = 1 тарелка 51 2 0 10
Итого 673 (32%) 47 20 77
16:00 Морковь, сырая 200 г. = 2 шт. 66 2 0 14
Компот яблочный 200 мл. = 0.8 стаканов 124 0 0 30
Итого 190 (9%) 2 1 44
19:00 Омлет из перепелиных яиц на молоке 2,5% 80 г. = 0.8 шт. 121 8 9 1
Фасоль с грибами тушеные 130 г. = 1.3 шт. 220 18 2 31
Огурцы свежие 150 г. = 1.7 шт. 21 1 0 4
Итого 362 (17%) 27 12 37
21:30 Йогурт, 1.5% 125 г. = 1 шт. 67 5 2 7
Итого 67 (3%) 5 2 7
Итого за сутки 2128 (100%) 109 78 248
08:00 Колбаса, Сервелат, сырокопченая 40 г. = 2 шт. 185 10 16 0
Салат овощной с зеленью 200 г. = 2 шт. 132 2 10 8
Хлеб, ржаной 60 г. = 2 шт. 140 5 2 26
Оладьи 60 г. = 3 шт. 166 3 8 20
Варенье из яблок (яблочное варенье, джем) 30 г. = 0.3 шт. 83 0 0 20
Итого 709 (33%) 20 37 75
11:00 Творог, (сыр домашний), маложирный, 2% 100 г. = 1 шт. 84 12 3 4
Яблочный сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 87 1 0 20
Итого 171 (8%) 13 3 24
13:00 Суп, овощной, вегетарианский 250 г. = 1 тарелка 48 3 0 9
Салат цезарь с креветками 220 г. = 1.5 шт. 323 28 22 3
Кисель из яблок 200 мл. = 0.8 стаканов 108 0 0 26
Хлеб, Зерновой, (мука высшего сорта и зерно 100 г. = 3.3 шт. 227 9 1 45
дробленое)
Итого 831 (38%) 40 36 86
16:00 Мороженое, молочное, шоколадное, 3.7% 100 г. = 2 шт. 133 4 4 21
Итого 133 (6%) 4 4 21
19:00 Лосось (семга), отварной 50 г. = 0.5 шт. 77 10 4 0
Салат зеленый с огурцами 100 г. = 1 шт. 83 1 8 2
Итого 251 (12%) 12 19 8
21:30 Отвар кураги 200 мл. = 1 чашка 75 2 0 17
Итого 75 (3%) 2 0 17
Итого за сутки 2170 (100%) 91 98 230
08:00 Яичница, глазунья 120 г. = 1 шт. 225 17 17 1
Итого 714 (33%) 30 46 44
11:00 Йогурт с мюсли и медом 100 г. = 0.5 шт. 163 6 3 28
Черника 200 г. = 2.9 шт. 80 2 1 15
Итого 244 (11%) 9 4 44
13:00 Щи из свежей капусты 300 г. = 1.2 тарелка 76 3 3 9
Треска, рыба, тушеная 230 г. = 2.3 шт. 207 22 11 5
Рагу овощное 100 г. = 0.4 тарелок 74 2 3 10
Компот персиковый 200 мл. = 0.8 стаканов 123 1 0 30
Итого 632 (30%) 33 20 80
Кисель из клюквы 250 мл. = 1 стакан 128 0 0 32
Итого 199 (9%) 1 1 47
19:00 Индейка, отварная 80 г. = 0.8 шт. 119 27 1 0
Картофель, вареный без кожуры, без соли 170 г. = 0.9 шт. 84 3 0 18
Чай с мятой 200 мл. = 1 чашка 5 0 0 1
Капуста квашеная 150 г. = 1.5 шт. 30 3 0 5
Итого 239 (11%) 33 2 23
Итого 112 (5%) 6 5 11
Итого за сутки 2139 (100%) 112 77 249
08:00 Творог, полужирный, 9% 120 г. = 1.2 шт. 199 19 12 4
Каша манная на воде, с маслом сливочным, 200 г. = 0.8 тарелок 172 4 6 24

без сахара
Салат овощной с зеленью 150 г. = 1.5 шт. 99 2 8 6
Хлеб овсяный 30 г. = 1 шт. 76 2 2 13
Итого 702 (33%) 29 37 63
11:00 Яблоки 250 г. = 1.7 шт. 111 1 1 25
Яйцо куриное, сваренное в крутую 50 г. = 1 шт. 65 6 4 0
Итого 176 (8%) 7 5 25
13:00 Суп куриный с лапшой 300 г. = 1.2 тарелка 172 9 5 23
Говядина (грудинка) отварная 50 г. = 0.5 шт. 94 8 7 0
Брокколи, вареная или на пару 200 г. = 1 шт. 109 5 7 6
Итого 555 (26%) 27 21 65
16:00 Груша 250 г. = 2.5 шт. 114 1 1 26
Айвовый сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 95 1 0 22
Итого 209 (10%) 2 1 48
19:00 Хек, рыба, припущенный 150 г. = 1.5 шт. 147 28 4 1
Чай без сахара 200 мл. = 1 чашка 2 0 0 1
Итого 378 (18%) 33 18 21
21:30 Йогурт, 1.5% 200 г. = 1.6 шт. 107 8 3 12
Итого 107 (5%) 8 3 12
Итого за сутки 2127 (100%) 106 85 235
08:00 Сосиски говяжьи отварные 100 г. = 3.3 шт. 185 10 16 1
Кофе черный (без сахара) 100 мл. = 0.5 чашек 6 0 1 0
Конфеты, Помадные 30 г. = 2 шт. 133 1 5 21
Салат из свежих помидоров 250 г. = 2.5 шт. 166 3 13 10
Итого 761 (34%) 24 41 74
Сыр, эдам, 28% 40 г. = 2 шт. 142 10 11 1
Итого 213 (10%) 11 12 16
13:00 Салат из свежих помидоров и огурцов 100 г. = 1 шт. 61 1 5 3
Индейка, отварная 60 г. = 0.6 шт. 89 20 1 0
Картофель отварной 100 г. = 0.5 шт. 49 2 0 10
Хлеб овсяный 100 г. = 3.3 шт. 252 7 5 45
Компот из яблок без сахара 200 мл. = 0.8 стаканов 15 0 0 3
Итого 467 (21%) 30 11 61
16:00 Сыр, моцарелла, из снятого молока, 16% 50 г. = 2.5 шт. 126 12 8 1
Итого 252 (11%) 13 8 32
19:00 Кальмар, (филе, мясо) 100 г. = 1 шт. 118 18 4 2
Салат из соленых огурцов с луком 150 г. = 1.5 шт. 86 1 8 3
Гречка отварная с грибами, с маслом 150 г. = 0.6 тарелок 198 6 6 29

сливочным (72,5%)
Итого 439 (20%) 26 18 43
21:30 Ряженка, 2.5% 200 г. = 2 шт. 102 6 5 8
Итого 102 (5%) 6 5 8
Итого за сутки 2233 (100%) 109 96 234
08:00 Ветчина, нарезанная ломтиками, обычная 50 г. = 2.5 шт. 77 8 4 1

(около 11% жира)
Салат из свежих помидоров и огурцов 150 г. = 1.5 шт. 92 1 8 4

Пряники, заварные 60 г. = 2 шт. 220 4 3 45
Хлеб, ржаной 60 г. = 2 шт. 140 5 2 26
Каша гречневая молочная без масла, без 200 г. = 0.8 тарелок 162 7 3 26
сахара
Итого 693 (30%) 26 20 102
11:00 Творог, нежирный, 0.6% 80 г. = 0.8 шт. 77 13 2 2
Яблоко печеное 200 г. = 1.3 шт. 95 1 1 21
Итого 172 (7%) 13 3 22
13:00 Суп из сборных мелко шинкованных овощей 300 г. = 1.2 тарелка 56 2 3 6

Сибас запеченный с лимоном 150 г. = 1.5 шт. 158 28 5 1
Итого 594 (26%) 43 17 69
16:00 Финики 30 г. = 0.6 шт. 87 1 0 21
Итого 189 (8%) 1 0 45
19:00 Скумбрия запеченная 100 г. = 1 шт. 249 21 18 0
Котлеты капустные, жареные 250 г. = 2.1 шт. 185 7 7 23
Картофельный салат, по-домашнему 150 г. = 1.5 шт. 112 4 3 17
Итого 548 (24%) 31 29 41
21:30 Ряженка, 2.5% 200 г. = 2 шт. 102 6 5 8
Итого 102 (4%) 6 5 8
Итого за сутки 2297 (100%) 120 74 288
08:00 Яичница, глазунья 100 г. = 0.8 шт. 187 14 14 1

Каша овсяная на молоке без сахара, без масла 150 г. = 0.6 тарелок 194 8 5 28
Итого 634 (27%) 29 34 54
11:00 Сырки, глазированные, с ванилином, 10.9% 50 г. = 1 шт. 134 5 5 17
Мандарин 250 г. = 2.8 шт. 88 2 1 19
Итого 222 (9%) 7 6 35
13:00 Борщ без мяса 250 г. = 1 тарелка 78 2 4 9
Скумбрия запеченная 100 г. = 1 шт. 249 21 18 0
Макароны отварные без соли 150 г. = 0.8 шт. 215 8 6 33
Томатный сок, консервированный, без доб. 250 мл. = 1 стакан 47 2 0 10

соли
Итого 764 (32%) 40 29 86
16:00 Йогурт, малина, 1.5% 125 г. = 1 шт. 69 4 2 9
Апельсиновый фреш 250 мл. = 1 стакан 114 2 1 26
Итого 182 (8%) 6 2 35
Салат из свеклы с растительным маслом 100 г. = 0.4 тарелок 87 2 7 6
Чай с сахаром 150 мл. = 0.8 чашек 43 0 0 11
Тыква жареная 200 г. = 1 шт. 91 3 5 8
Итого 453 (19%) 26 16 51
Итого 112 (5%) 6 5 11
Итого за сутки 2367 (100%) 114 92 271
08:00 Омлет со шпинатом и сыром 80 г. = 0.3 тарелок 109 9 8 1
Каша овсяная на молоке без сахара, без масла 250 г. = 1 тарелка 324 14 9 47
Кофе растворимый без сахара 150 мл. = 0.8 чашек 3 0 0 0
Итого 671 (27%) 30 19 94
11:00 Фруктовый салат, (яблоко, груша, апельсин, 150 г. = 1.5 шт. 63 1 0 14

киви)
Творог, мягкий, диетический, 4% 100 г. = 1 шт. 132 21 4 3
Итого 195 (8%) 22 4 17
13:00 Котлеты из курицы, запеченые 150 г. = 1.3 шт. 252 28 11 10
Фасоль с грибами тушеные 200 г. = 2 шт. 338 28 4 48
Томатный сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 33 2 0 6
Щи из щавеля 250 г. = 1 тарелка 46 3 3 2

Итого 867 (35%) 67 19 107

Итого 222 (9%) 1 0 53
19:00 Ракообразные, Креветки, смешанные виды, 100 г. = 4 шт. 72 15 1 1

вареные
Картофель, жаренный брусочками 120 г. = 0.6 шт. 230 3 12 28
Огурцы соленые 150 г. = 3 шт. 16 1 0 3
Итого 393 (16%) 21 13 48
Итого 112 (5%) 6 5 11
Итого за сутки 2459 (100%) 147 61 330
08:00 Запеканка из творога (творог нежирный) 100 г. = 1 шт. 137 17 4 10
Салат из свежих помидоров с перцем 150 г. = 1.5 шт. 115 2 9 6


Оладьи из тыквы 60 г. = 3 шт. 74 2 4 7
Сметана, 15% 60 г. = 0.6 шт. 96 2 9 2
Итого 544 (27%) 26 27 49
11:00 Орехи, Фундук или лесной орех, очищенные 10 г. = 0.5 шт. 63 1 6 1
Напиток, молочный, "Снежок", 2.5% 200 г. = 1 шт. 153 5 5 22
Итого 216 (11%) 7 11 22
13:00 Суп-пюре из цветной капусты 250 г. = 1 тарелка 97 8 3 9
Плов с курицей 200 г. = 2 шт. 337 20 18 24
Томатный сок, консервированный 250 мл. = 1 стакан 41 3 0 7
Хлеб овсяный 100 г. = 3.3 шт. 252 7 5 45
Итого 852 (42%) 38 39 88
16:00 Смузи (яблоко, морковь, ананас) со сливками 130 г. = 1.3 шт. 96 1 2 18
Итого 96 (5%) 1 2 18
19:00 Треска припущенная 100 г. = 1 шт. 80 19 1 0
Запеканка картофельная с овощами 100 г. = 1 шт. 109 3 5 13
Салат из свеклы и яблок 80 г. = 0.3 тарелок 87 1 7 6
Итого 276 (13%) 23 12 18
21:30 Йогурт, 1.5% 125 г. = 1 шт. 67 5 2 7
Итого 67 (3%) 5 2 7
Итого за сутки 2050 (100%) 101 93 203
08:00 Сосиски молочные отварные 90 г. = 3 шт. 244 14 20 2
Каша пшенная молочная с тыквой, с сахаром, с 200 г. = 0.8 тарелок 199 7 8 24

маслом

Пастила 60 г. = 4 шт. 193 0 0 48
Итого 790 (34%) 28 31 100
11:00 Йогурт с клубникой, 1.5% 200 г. = 1.6 шт. 102 7 3 13
Овощная соломка в стакане с соусом 200 г. = 2 шт. 126 3 8 10
Итого 228 (10%) 10 11 23
13:00 Суп-пюре из тыквы 300 г. = 1.2 тарелка 94 6 3 10
Куриное филе в духовке 100 г. = 1 шт. 206 25 11 1
Капустный салат, по-домашнему (коул слоу) 100 г. = 1 шт. 72 2 5 5
Компот сливовый 200 мл. = 0.8 стаканов 109 0 0 27
Хлеб мультизлаковый 100 г. = 3.3 шт. 196 6 2 38
Итого 676 (29%) 38 22 81
16:00 Гранатовый сок, консервированный 150 мл. = 0.6 стаканов 88 0 0 21
Сырки, глазированные, с ванилином, 10.9% 50 г. = 1 шт. 134 5 5 17
Итого 222 (10%) 5 6 38
19:00 Креветка, дальневосточная, Мясо 150 г. = 1.5 шт. 94 20 1 1
Рис отварной рассыпчатый с маслом 100 г. = 0.5 шт. 166 3 4 30

сливочным
Чай с лимоном без сахара 250 мл. = 1.3 чашка 5 0 0 1
Оливки, консервы 40 г. = 13.3 шт. 70 1 7 2
Итого 334 (14%) 23 11 35
21:30 Кефир, нежирный, 0.05% 300 г. = 1.5 шт. 86 9 0 12
Итого 86 (4%) 9 0 12
Итого за сутки 2336 (100%) 113 81 289
08:00 Яйцо куриное, сваренное в крутую 100 г. = 2 шт. 130 13 9 1
Мармелад желейный 40 г. = 4 шт. 127 0 0 32

Салат из капусты белокочанной, моркови и 150 г. = 1.5 шт. 122 2 8 11

перца с раст.маслом
Хлеб, пита, из цельной пшеницы 30 г. = 1 шт. 76 3 1 14
Итого 830 (34%) 32 29 110
11:00 Грейпфрут 350 г. = 1 шт. 107 2 1 23
Орехи, миндаль 15 г. = 0.8 шт. 85 3 7 1
Итого 192 (8%) 6 8 24
13:00 Борщ вегетарианский, со сметаной, свежим 250 г. = 1 тарелка 111 5 4 15

укропом
Курица, отварная 80 г. = 0.8 шт. 97 22 1 0
Цветная капуста, вареная, без соли 200 г. = 1 шт. 37 3 1 5
Хлеб, ржаной 100 г. = 3.3 шт. 234 9 3 43
Итого 581 (24%) 39 9 87
Сок шиповника, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 133 0 0 32
Итого 270 (11%) 3 1 63
19:00 Лосось (семга), отварной 100 г. = 1 шт. 155 20 8 0
Спагетти, приготовленные, необогащенные, с 100 г. = 0.5 шт. 184 4 9 21

солью
Итого 479 (20%) 26 27 33
21:30 Ряженка, 2.5% 200 г. = 2 шт. 102 6 5 8
Итого 102 (4%) 6 5 8
Итого за сутки 2453 (100%) 111 78 326

Белый шоколад 20 г. = 4 шт. 110 1 6 12
Итого 789 (36%) 33 38 77
11:00 Апельсин 200 г. = 1 шт. 76 2 0 16
Орехи, Американский, (бразильский) орех, 20 г. = 1 шт. 135 3 13 1

сушеный, неочищенный
Итого 210 (10%) 5 14 17
Котлеты из курицы, жареные 80 г. = 0.7 шт. 88 10 4 4
Рис дикий отварной, без масла, без соли 100 г. = 0.5 шт. 131 5 0 26

«Боржоми», минеральная вода 200 мл. = 0.8 стаканов 0 0 0 0
Итого 484 (22%) 24 9 77
16:00 Йогурт с бананом, 1.5% 200 г. = 1.6 шт. 142 7 3 22
Смузи (яблоко, клубника, киви) со сливками 200 г. = 2 шт. 110 2 3 19
Итого 252 (11%) 9 6 41
19:00 Котлеты из курицы, жареные 100 г. = 0.8 шт. 110 13 5 5
Салат из свежих помидоров, огурцов и 150 г. = 1.5 шт. 100 2 8 6

Чечевица с овощами 200 г. = 1 шт. 178 7 10 16
Итого 392 (18%) 21 22 28
21:30 Кефир, 1% 200 г. = 1 шт. 74 6 2 8
Итого 74 (3%) 6 2 8
Итого за сутки 2202 (100%) 98 90 248
Баклажаны, фаршированные овощами (200г)
130 г. Баклажан 12 г. Петрушка, свежая зелень
14 г. Лук красный 22 г. Морковь, красная
6 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира 20 г. Томаты, помидоры (грунтовые)
5 г. Чеснок свежий 15 г. Сельдерей (корень)
20 г. Перец, сладкий, желтый, сырой 0.6 г. Соль, столовая, поваренная
4 г. Сыр, Российский, твердый, 29.5%
1. Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, разрезать на две половинки. Небольшим ножом сделать надрезы в
каждой половине и с помощью чайной ложки аккуратно вынуть мякоть, оставляя стеночки толщиной примерно 1
см. Таким образом у нас получатся "лодочки". Получившиеся лодочки посолить и оставить примерно на 30 минут,
чтобы ушла вся горечь. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
2. А тем временем, очистить репчатый лук и нарезать кубиками.
3. Морковь вымыть, натереть на крупной терке.
4. Сладкий перец помыть, очистить от семян и тоже нарезать небольшими кубиками.
5. В сковороде разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла, обжарить лук, помешивая, до мягкости. Далее
добавить натёртую морковь, нарезанный сладкий перец и обжаривать, периодически помешивая, в течении 4-5
минут. Затем добавить мякоть баклажанов в сковороду к овощам и обжарить овощи в течение 5 минут на среднем
огне, не забывая иногда перемешивать.
6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими кусочками. Добавить кусочки помидора в
сковородку к овощам, тщательно перемешать, посолить, поперчить по вкусу и тушить ещё минут 5.
7. Пока овощи тушатся, натереть сыр на мелкой терке. Часть сыра отложить для посыпки.
8. Почистить чеснок, пропустить через пресс. К готовым овощам добавить натертый сыр и чеснок. Все тщательно
перемешать. Начинка для фаршировки баклажанов готова.
9. Каждую баклажановую "лодочку" наполнить смесью из овощей и сыра. Поставить баклажаны, фаршированные
овощами, в жаропрочную форму. На дно формы налить немного холодной водички и отправить запекаться в
заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут.
10. За 10 минут до окончания запекания посыпать "лодочки" оставшимся сыром. Готовность блюда можно
проверить, проткнув баклажаны зубочисткой (они не должны быть жесткими). Перед подачей на стол сочные,
вкусные баклажаны, фаршированные овощами, посыпать мелко рубленной зеленью.
Блины (60г)
26.4 г. Пшеница, мука 43.8 г. Молоко, цельное, 3.25%
4.2 г. Яйцо, куриное, целое 1.8 г. Сахар-песок
1.8 г. Масло, сладко-сливочное, несоленое, 0.48 г. Соль, столовая, поваренная

82.5%
1.8 г. Дрожжи прессованные (*эргостерин) 1.8 г. Масло, растительное, подсолнечное,

линолевое (менее 60%)
В небольшом количестве воды и молока растворяют соль, сахар, добавляют предварительно разведенные дрожжи,
смесь процеживают, соединяют с остальной водой, подогретой до температуры 35-40°С, добавляют муку и
перемешивают до образования однородной массы, затем вводят растительное или растопленное сливочное масло
и снова перемешивают до образования однородной массы. Замешанное тесто оставляют в теплом месте (25-35°С)
на 3-4 ч. В процессе брожения тесто перемешивают (обминают).
Блины выпекают с обеих сторон, толщина блинов должна быть не менее 3 мм.
Борщ без мяса (250г)
50 г. Свекла, сырая 37.5 г. Капуста, сырая
15 г. Морковь свежая 12.5 г. Лук красный
7.5 г. Томатная паста, консервы 5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

2.5 г. Сахар-песок 200 г. Вода
1. Подготовить ингредиенты: нарезать лук полукольцами, капусту нарезать, морковь и свёклу натереть на крупной
тёрке, картофель нарезать.
2. На сковороде обжарить лук, добавить морковь и потом уже свёклу. Дать немного поджариться.
3. Также добавить немного томатной пасты. Все это немного пассеровать и снять с огня.
В воду добавить картофель. Когда он будет почти готов, добавить пассеровку из сковороды и капусту.
Добавить соль, приправы, свежую зелень.
Борщ вегетарианский, со сметаной, свежим укропом (250г)
12.5 г. Лук красный 25 г. Картофель
5 г. Укроп 12.5 г. Морковь свежая
5 г. Петрушка (корень) 150 г. Капуста Белокочанная
50 г. Свекла, сырая 12.5 г. Томатная паста, консервированная, без

доб. соли
25 г. Сметана, 15%
Подготовленные овощи: репчатый лук, морковь мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды, в конце
добавить томатную пасту. Свеклу очистить, мелко нарезать, тушить в небольшом количестве воды. Белокочанную
капусту мелко нарезать соломкой. В кипящую воду положить капусту, довести до кипения, добавить тушеную
свеклу и припущенные овощи, варить до готовности. При подаче готовый суп заправить сметаной, украсить мелко
нарезанной зеленью укропа.
Брокколи, вареная или на пару (200г)
192 г. Брокколи свежая 10 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
Капусту брокколи отваривают и заправляют растопленым сливочным маслом, доводят до вкуса при помощи соли,
черного молотого перца. .
Булгур отварной с маслом сливочным, без соли (150г)
60 г. Булгур 4.2 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
75 г. Вода
Крупу перебирают, моют и всыпают в воду, доводят до кипения, закрывают крышкой, ставят в водяную баню или
духовой шкаф и доводят до готовности. Заправляют растопленным сливочным маслом и перемешивают.
Винегрет с морской капустой (100г)
30 г. Свекла, сырая 20 г. Морская капуста
20 г. Картофель отварной 15 г. Морковь свежая
10 г. Горох зеленый свежий 5 г. Лук зеленый (перо)
5 г. Масло, оливковое, для салатов и жарки
Отварные очищенные картофель, свеклу и морковь, морскую капусту нарезают мелким кубиком. Зеленый лук
нарезают длиной до 1 см; если используют репчатый лук, то его мелко шинкуют и бланшируют кипящей водой,
откидывают на дуршлаг. Подготовленные овощи соединяют, добавляют растительное масло, перемешивают.
Добавляем зеленый горошек.
Винегрет с морской капустой (170г)
51 г. Свекла, сырая 34 г. Морская капуста
34 г. Картофель отварной 25.5 г. Морковь свежая
17 г. Горох зеленый свежий 8.5 г. Лук зеленый (перо)
8.5 г. Масло, оливковое, для салатов и жарки
Отварные очищенные картофель, свеклу и морковь, морскую капусту нарезают мелким кубиком. Зеленый лук
нарезают длиной до 1 см; если используют репчатый лук, то его мелко шинкуют и бланшируют кипящей водой,
откидывают на дуршлаг. Подготовленные овощи соединяют, добавляют растительное масло, перемешивают.
Добавляем зеленый горошек.
Вода бутилированная (250мл)
250 г. Вода
Говядина (грудинка) отварная (50г)
1.5 г. Лук репчатый 2.5 г. Морковь свежая
47.5 г. Говядина (грудинка) 19% жира
Мясо варят кусками в течение 2 часов. За 30 минут до конца варки кладут крупно нарезанные морковь, репчатый
лук. Соль добавляют в конце варки (по назначению врача).
Говядина отварная (60г)
Мясо варят кусками в течение 2 часов. В сварившееся мясо вилка или нож входят легко, при этом выделяется
бесцветный сок.
Говядина отварная (70г)
Мясо варят кусками в течение 2 часов. В сварившееся мясо вилка или нож входят легко, при этом выделяется
бесцветный сок.
Гречка отварная с грибами, с маслом сливочным (72,5%) (150г)
52.5 г. Гречневая крупа (ядрица) 120 г. Вода
22.5 г. Грибы, консервированные, кусочки, со 7.5 г. Масло, "Крестьянское", сливочное,

сливом несоленое, 72.5%
1. Гречневую крупу перебрать и промыть несколько раз.

2. Переложить крупу в кастрюлю и залить водой.
3. Накрыть крышкой и варить на среднем огне до испарения воды.
4. Переложить в посуду для тушения и томить с грибами 10-15 минут.
5. Перед подачей добавить масло.
Можно использовать любые грибы. Можно использовать предварительно приготовленные свежие грибы.
Груша печеная (150г)
195 г. Груша
Груши перед отпуском перебирают, удаляют плодоножки, сорные примеси, тщательно промывают проточной
питьевой холодной водой. Выкладывают на противень и запекают в духовом шкафу при 180 град., либо в
микроволновке.
Груша печеная с корицей (200г)
10 г. Специи, корица, молотая 260 г. Груша
Грушу запечь в духовом шкафу или в микроволновке, предварительно посыпав корицей
Запеканка из творога (творог нежирный) (100г)
93 г. Творог, нежирный, 0.6% 8 г. Сахар-песок
3 г. Яйцо куриное, цельное, сырое, свежее 3 г. Масло, "Крестьянское", сливочное,

несоленое, 72.5%
3 г. Сухари, сливочные, из пшеничной муки 3 г. Сметана, 15%

высшего сорта
Протертый творог смешивают с просеянной крупой манной, яйцом, сахаром-песком, солью. Полученную массу
тщательно перемешивают и выкладывают слоем 3-4 см на смазанные маслом сливочным и посыпанные сухарями
панировочными противень или форму. Поверхность массы разравнивают, смазывают сметаной.
Приготовленный полуфабрикат запекают в духовом шкафу при температуре 250-280° С в течение 20-30 мин до
готовности.
Запеканка картофельная с овощами (100г)
80 г. Картофель 20 г. Капуста Белокочанная
10 г. Лук красный 7 г. Морковь свежая
7 г. Яйцо, куриное, целое 5 г. Сметана, 20%
2 г. Хлеб белый 4 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
0.7 г. Соль, столовая, поваренная
Овощи предварительно промывают, перебирают и очищают.

Фарш: капусту, морковь, лук нарезают соломкой или ломтиками, пассеруют на растительном масле.
Подготовленные яйца отваривают в течение 10 мин после закипания воды и мелко рубят. Пассерованные овощи и
рубленые яйца смешивают.
Очищенный картофель варят до готовности, затем обсушивают и в горячем виде протирают.
Протертый картофель (1/2 часть) выкладывают на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, затем
равномерно распределяют по всей поверхности фарш, сверху покрывают оставшейся частью картофеля.
Поверхность изделия разравнивают, смазывают сметаной, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают
при температуре 210-280°С слоем не более 4-5 см в течение 15-20 мин.
Зразы рыбные (Хек) (200г)
160 г. Хек Серебристый 20 г. Хлеб, пшеничный
20 г. Молоко, пастеризованное, 2.5% 10 г. Лук красный
10 г. Масло, растительное, подсолнечное, 10 г. Яйцо, куриное, целое

2 г. Соль, столовая, поваренная
Из рыбной котлетной массы формуют круглые лепешки, на середину кладут рубленые сваренные вкрутую яйца,
смешанные с припущенным луком, края лепешки соединяют, придают изделию овальную форму, панируют в муке,
перекладывают на противень, смазанный маслом, запекают до готовности в духовом шкафу 15-18 минут.
Индейка, отварная (60г)
96 г. Индейка (белое мясо)
Мясо отварить. По желанию - добавить специи.
Индейка, отварная (80г)
128 г. Индейка (белое мясо)
Мясо отварить. По желанию - добавить специи.
Йогурт с бананом, 1.5% (200г)
160 г. Йогурт, 1.5% 40 г. Банан
Йогурт с грушей, 1,5% (125г)
93.75 г. Йогурт, 1.5% 31.25 г. Груша
Йогурт с клубникой, 1.5% (200г)
160 г. Йогурт, 1.5% 40 г. Клубника
Йогурт с мюсли и медом (100г)
62.5 г. Йогурт, 1.5% 7.5 г. Мед пчелиный
30 г. Овсяные хлопья «Геркулес»
смешать ингредиенты
Йогурт, малина, 1.5% (125г)
100 г. Йогурт, 1.5% 25 г. Малина
Кабачки запеченные (150г)
150 г. Кабачки 4.5 г. Пшеница, мука
11.25 г. Масло, растительное, подсолнечное, 0.45 г. Соль, столовая, поваренная

Кабачки очищают от кожицы, нарезают кружочками толщиной 1,5—2 см, посыпают солью, панируют в муке и
выпекают в духовке.
Кабачки запеченные (100г)
100 г. Кабачки 3 г. Пшеница, мука

Кабачки очищают от кожицы, нарезают кружочками толщиной 1,5—2 см, посыпают солью, панируют в муке и
выпекают в духовке.
Капуста тушеная (150г)
97.5 г. Капуста, сырая 15 г. Лук красный
15 г. Морковь свежая 25.5 г. Вода
6 г. Масло, растительное, подсолнечное
Капусту нарезают шашками или соломкой. Морковь и лук припускают в воде. В капусту добавляют припущенные
овощи, растительное масло и тушат 5-10 минут.
Капуста цветная жареная (200г)
8 г. Масло, растительное, подсолнечное 222 г. Цветная капуста, вареная, со сливом, без

соли
Цветную капусту разбирают на отдельные кочешки. Капусту варят в кипящей подсоленной воде в течение 5-6 мин,
затем обжаривают, и доводят до готовности в духовом шкафу в течение 3-5 мин.
Капустный салат, по-домашнему (коул слоу) (100г)
70 г. Капуста Белокочанная 25 г. Морковь свежая
5 г. Масло оливковое extra virgin
Ингредиенты порезать тонкой соломкой и заправить маслом
Карп запеченный (100г)
105 г. Карп 15 г. Сметана, 15%
Филе рыбы нарезают порционными кусками. Часть рыбы выкладывают на противень, заливают сметаной,
выкладывают оставшуюся рыбу и запекают в духовом шкафу при температуре 180.
Картофель отварной (100г)
100 г. Картофель, с кожурой, сырой
Картофель предварительно промыть, тщательно перебрать и очистить. Очищенный, промытый картофель залить
горячей кипяченой водой (уровень воды должен быть на 1-1.5см выше уровня картофеля), добавить соль(при
назначении врача) и варить при небольшом кипении 15-20 минут, закрыв посуду крышкой. Затем отвар слить, а
посуду с готовым картофелем поставить на небольшой огонь на 1-2 минуты и, встряхивая, обсушить картофель.
Картофель, вареный без кожуры, без соли (170г)
173.4 г. Картофель, с кожурой, сырой
Картофель предварительно промыть, тщательно перебрать и очистить. Очищенный, промытый картофель залить
горячей кипяченой водой (уровень воды должен быть на 1-1.5см выше уровня картофеля), добавить соль(по
желанию) и варить при небольшом кипении 15-20 минут, закрыв посуду крышкой. Затем отвар слить, а посуду с
готовым картофелем поставить на небольшой огонь на 1-2 минуты и, встряхивая, обсушить картофель.
Картофель, запеченный в сметанном соусе (200г)
180 г. Картофель 1.4 г. Соль, столовая, поваренная
4.6 г. Пшеница, мука 9 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
30 г. Сметана, 20% 5 г. Сыр, Литовский, полутвердый, 14.7%
40 г. Вода
Сырой очищенный картофель нарезают кубиками и варят в подсоленной воде, воду сливают, картофель
подсушивают, молодой картофель используют целыми клубнями.
Просеянную муку подсушивают в печи до слегка кремового цвета, не допуская пригорания. В подготовленную муку,
охлажденную до 60-70 °С выливают 1/4 часть горячей воды или отвара и вымешивают. Для приготовления соуса
сметанного в горячий белый соус кладут прокипяченную сметану, соль и кипятят 3-5 мин, процеживают и снова
доводят до кипения.
Подготовленный картофель укладывают на порционные сковороды или противень, смазанные маслом, заливают
сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. При отпуске посыпают зеленью.
Картофельные оладьи (драники) (150г)
112.5 г. Картофель 12 г. Пшеница, мука
0.75 г. Соль, столовая, поваренная 15 г. Яйцо, куриное, целое
22.5 г. Молоко, пастеризованное, 2.5% 7.5 г. Масло, "Крестьянское", сливочное,

Очищенный картофель варят, обсушивают и потирают горячим. Протертый картофель охлажденный до 40-50 °С.
соединяют с просеянной мукой и яичными желтками, солят, массу перемешивают. Затем в смесь добавляют
растопленное масло, кипяченое молоко и перемешивают до образования однородной массы, осторожно вводят
взбитые яичные белки
Картофельный салат, по-домашнему (150г)
150 г. Картофель 15 г. Лук зеленый (перо)
22.5 г. Сметана, 15% 0.75 г. Соль, столовая, поваренная
Картофель отварить и порезать кубиками, лук нашинковать, заправить сметаной, добавить соль по вкусу.
Каша гречневая молочная без масла, без сахара (200г)
40 г. Гречневая крупа (ядрица) 120 г. Вода
100 г. Молоко, пастеризованное, 2.5%
В кипящую воду всыпают перебранную и промытую крупу, перемешивают и варят до полуготовности. Затем
вливают горячее молоко и варят до готовности при слабом кипении под закрытой крышкой.
Каша гречневая на воде рассыпчатая, без масла, без сахара (150г)



Каша из хлопьев "Геркулес" молочная (2,5%), с маслом, с сахаром (200г)
80 г. Овсяные хлопья «Геркулес» 160 г. Молоко, пастеризованное, 2.5%
6 г. Сахар-песок 6 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
1. Молоко довести до кипения. Постоянно помешивая кипящую жидкость, всыпать геркулесовые хлопья.
2. Варить кашу на медленном огне до готовности. В готовую кашу добавить сливочное масло, соль и сахар,
перемешать, оставить кашу настаиваться под крышкой.
Каша из хлопьев "Геркулес" молочная (2,5%), с маслом, с сахаром (150г)
60 г. Овсяные хлопья «Геркулес» 120 г. Молоко, пастеризованное, 2.5%
4.5 г. Сахар-песок 4.5 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
1. Молоко довести до кипения. Постоянно помешивая кипящую жидкость, всыпать геркулесовые хлопья.
2. Варить кашу на медленном огне до готовности. В готовую кашу добавить сливочное масло, соль и сахар,
перемешать, оставить кашу настаиваться под крышкой.
Каша манная на воде, с маслом сливочным, без сахара (200г)
42 г. Крупа манная 9 г. Масло, сладко-сливочное, несоленое,

82.5%
1.6 г. Соль, столовая, поваренная 154 г. Вода
Каша овсяная на молоке без сахара, без масла (150г)
39 г. Овсяная крупа 150 г. Молоко, пастеризованное, 2.5%
1. Молоко нагреть до кипения.

2. Засыпать овсяную крупу, варить на медленном огне 5-7 минут при периодическом помешивании.
3. Сняв кашу с огня, дать настояться под крышкой не менее 5 минут.
Можно готовить с добавлением воды.
Каша овсяная на молоке без сахара, без масла (250г)
65 г. Овсяная крупа 250 г. Молоко, пастеризованное, 2.5%
1. Молоко нагреть до кипения.

2. Засыпать овсяную крупу, варить на медленном огне 5-7 минут при периодическом помешивании.
3. Сняв кашу с огня, дать настояться под крышкой не менее 5 минут.
Можно готовить с добавлением воды.
Каша овсяная с молоком без сахара с курагой и грецким орехом, с

маслом сливочным (150г)
37.5 г. Овсяная крупа 7.5 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
75 г. Молоко, пастеризованное, 2.5% 75 г. Вода
15 г. Абрикосы сушеные без косточки (курага) 7.5 г. Орех грецкий
1. Молоко с водой наливаем в кастрюльку и на маленьком огне нагреваем до кипения.

2. Засыпаем в кастрюльку овсяные хлопья, делаем огонь минимальным и варим кашу около 5-7 минут при
периодическом помешивании.
3. Сняв кашу с огня, даем настояться под крышкой не менее 5 минут.
4. В готовую кашу добавляем курагу и орехи.
Каша перловая с маслом (150г)
32.25 г. Крупа перловая 115.5 г. Вода
6.75 г. Масло, сладко-сливочное, несоленое,

82.5%
Крупу перебирают, моют и всыпают воду, доводят до кипения, закрывают крышкой, ставят в водяную баню или
жарочный шкаф и доводят до готовности.
Заправляют сливочным маслом и перемешивают.
Каша пшенная молочная с тыквой, с сахаром, с маслом (200г)
20 г. Крупа пшено шлифованное 150 г. Молоко, цельное, 3.25%
0.6 г. Соль, столовая, поваренная 4 г. Сахар-песок
6 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира 40 г. Тыква, сырая
1. Пшено перебрать, откинуть на дуршлаг и промыть кипятком несколько раз (можно просто лить кипяток на пшено
из чайника, держа дуршлаг над раковиной), промывать пшено нужно до прозрачности воды.
2. Пшено варят в кипящем молоке до полуготовности.
3. Добавляют тыкву и варят до готовности.
4. Готовую кашу приправить сахаром, перемешать, накрыть крышкой и дать перед подачей немного настояться.
5. Перед подачей заправить пшенную кашу сливочным маслом.
Каша пшенная молочная, с маслом, с сахаром (150г)
3 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира 52.5 г. Вода
1. Пшено перебрать, промыть несколько раз до прозрачности воды.

2. Выложить пшено в кастрюлю, влить воду, довести кашу до кипения, варить без крышки до практически полного
выкипания воды.
3. Когда вода почти выкипит, влить к пшену горячее молоко, сделать минимальный огонь и варить кашу до
готовности еще около 20 мин., периодически помешивая.
4. Готовую кашу приправить сахаром и солью, перемешать, накрыть крышкой и дать перед подачей немного
настояться.
Каша пшенная молочная, с маслом, с сахаром (200г)
4 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира 70 г. Вода
1. Пшено перебрать, промыть несколько раз до прозрачности воды.

2. Выложить пшено в кастрюлю, влить воду, довести кашу до кипения, варить без крышки до практически полного
выкипания воды.
3. Когда вода почти выкипит, влить к пшену горячее молоко, сделать минимальный огонь и варить кашу до
готовности еще около 20 мин., периодически помешивая.
4. Готовую кашу приправить сахаром и солью, перемешать, накрыть крышкой и дать перед подачей немного
настояться.
Кета запеченная с лимонным соком (80г)
100 г. Кета
Филе рыбы нарезают порционными кусками. Часть рыбы выкладывают на противень, брызгают лимонным соком,
специи по назначению врача. Запекать в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов.
Киноа отварная, без масла, без соли (200г)
70 г. Киноа 144 г. Вода
Киноа отварить в воде до готовности.
Кисель из клюквы (250мл)
32.5 г. Клюква 25 г. Сахар-песок
20 г. Крахмал картофельный 250 г. Вода
Кисель из яблок (200мл)
71 г. Яблоки 20 г. Сахар-песок
8 г. Крахмал картофельный 160 г. Вода
Кольраби, вареная, без соли (200г)
230 г. Кольраби, сырая
Отварить. Можно при варке использовать лавровый лист и специи
Компот грушевый (200мл)
70 г. Груша 30 г. Сахар-песок
140 г. Вода
1. Выбранные для компота груши тщательно вымываем и разрезаем пополам. После этого полностью удаляем
ножки и семенные коробочки фрукта. Нарезаем на более мелкие кусочки. Если грушу не очищать от шкурки, то в
процессе варки компота она скорей всего сохранит форму и не разварится.
2. Помещаем нарезанные фрукты в кастрюлю и заливаем водой. Когда вода закипит, необходимо добавить
сахарный песок. Его количество зависит от того, насколько сладкий сорт груш был выбран. Варить грушевый
компот нужно 10-15 минут.
3. Готовый компот снимаем с плиты и просто оставляем остывать.
Компот из абрикосов (200мл)
70 г. Абрикос 30 г. Сахар-песок
140 г. Вода
Абрикосы, промыть, вытащить косточку. Подготовленные абрикосы положить в кастрюлю, добавить сахар по
вкусу. Залить водой. После закипания варить ещё минут 15.Оставить настояться.
Компот из вишни без сахара (200мл)
40 г. Вишня кислая красная 160 г. Вода
Воду вскипятить, добавить вишню, варить 5 минут при слабом кипении, снять с огня, накрыть крышкой, дать
настояться 20 минут.
Компот из яблок без сахара (200мл)
160 г. Вода 40 г. Яблоки
Яблоки помыть, нарезать. Воду вскипятить, добавить яблоки, варить 5 минут при слабом кипении, снять с огня,
накрыть крышкой, дать настояться 20 минут.
Компот персиковый (200мл)
70 г. Персик 30 г. Сахар-песок
140 г. Вода
Персики перебрать, удалить плодоножки, вымыть проточной водой, удалить косточки, заложить в кипящий сироп,
довести до кипения, варить 10-12 мин.
Компот сливовый (200мл)
24 г. Сахар-песок 40 г. Слива (садовая)
168 г. Вода
Из сливы удаляют косточки. Сироп приготавливают следующим образом: в горячей воде растворяют сахар,
доводят до кипения, проваривают 6—8 мин. В горячий сахарный сироп закладывают сливу и только доводят до
кипения. Затем процеживают.
Компот яблочный (200мл)
70 г. Яблоки 30 г. Сахар-песок
140 г. Вода
1. Налить в кастрюлю воду. Вскипятить.

2. Добавить в воду сахар.
3. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
4. Добавить яблоки в сироп, довести до кипения и проварить яблочный компот 5-10 минут.
5. Дать настояться компоту.
Котлеты из курицы, жареные (80г)
20.8 г. Молоко, цельное, 3.25% 8 г. Хлеб, пшеничный
59.2 г. Курица, фарш, сырой
Куриный фарш соединяют с замоченным в молоке хлебом, кладут соль (по назначению врача), хорошо
перемешивают, пропускают через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу порционируют, формуют
котлеты и обжаривают на сковороде до готовности.
Котлеты из курицы, жареные (100г)
26 г. Молоко, цельное, 3.25% 10 г. Хлеб, пшеничный
74 г. Курица, фарш, сырой
Куриный фарш соединяют с замоченным в молоке хлебом, кладут соль (по назначению врача), хорошо
перемешивают, пропускают через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу порционируют, формуют
котлеты и обжаривают на сковороде до готовности.
Котлеты из курицы, запеченые (150г)
135 г. Курица, фарш, сырой 25.5 г. Хлеб, пшеничный
30 г. Яйцо куриное, белок, сырой, свежий 33 г. Вода
Фарш из мяса птицы соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, кладут соль, хорошо перемешивают,
пропускают второй раз через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу порционируют, кладут на
смазанный маслом противень и запекают.
Котлеты капустные, жареные (250г)
200 г. Капуста, сырая 37.5 г. Молоко, цельное, 3.25%
17.5 г. Крупа манная 12.5 г. Яйцо, куриное, целое
7.5 г. Пшеница, мука 25 г. Сметана, 20%
Кофе на молоке с сахаром (150мл)
150 г. Кофе на молоке
Варят кофе черный, процеживают, добавляют горячее молоко, сахар и доводят до кипения.
Кофейный напиток (цикорий), приготовленный на воде без

сахара (200мл)
20 г. Цикорий, зелень, сырой 180 г. Вода
Напиток кофейный заливают кипятком, размешивают.Доводят до кипения. Готовый напиток разливают в стаканы
или чашки.
Креветка, дальневосточная, Мясо (150г)
157.5 г. Креветки (смешанные виды)
Подготовленные креветки опускают в кипящую подсоленную воду с добавлением перца черного горошком,
лаврового листа, перемешивают и варят до закипания. Готовые креветки всплывают на поверхность.
Креветка, дальневосточная, Мясо (200г)
210 г. Креветки (смешанные виды)
Подготовленные креветки опускают в кипящую подсоленную воду с добавлением перца черного горошком,
лаврового листа, перемешивают и варят до закипания. Готовые креветки всплывают на поверхность.
Куриная грудка, филе, приготовленные, в микроволновке (100г)
120 г. Филе куриное с кожицей 2 г. Специи, чеснок, порошок
Обмазываем полученной смесью куриную грудку. Желательно оставить грудку помариноваться минут 20.Куриную
грудку кладем в пакет для запекания, герметично закрываем и делаем пару проколов в пакете, чтобы частично
воздух выходил из пакета при запекании.При 800 Вт запекаем в течении 15 минут.
Куриное филе в духовке (100г)
110 г. Филе куриное с кожицей 10 г. Масло, растительное, подсолнечное
2 г. Специи, укроп, зелень, сушеная
Куриное филе подготовить, выложить на противень, смазанным растительным маслом. Посыпать специями филе
курицы. Выпекать в духовом шкафу до готовности
Курица запеченная (90г)
108 г. Курица, 1 категории 1.8 г. Масло, оливковое, для салатов и жарки
Обработанную куриную тушку или филе выкладывают на противень. Затем добавляют специи(по назначению
врача), оливковое масло. Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов, можно на гриле.
Курица, отварная (80г)
104 г. Курица белое мясо без кожицы (бройлер) 5.6 г. Морковь свежая
Обработанную куриную тушку (или филе мяса птицы) кладут в кипящую воду и варят до готовности при слабом
кипении, периодически удаляя пену. Отварную курицу (или филе мяса птицы) охлаждают, режут на порции.
Курица, отварная (100г)
130 г. Курица белое мясо без кожицы (бройлер) 7 г. Морковь свежая
Обработанную куриную тушку (или филе мяса птицы) кладут в кипящую воду и варят до готовности при слабом
кипении, периодически удаляя пену. Отварную курицу (или филе мяса птицы) охлаждают, режут на порции.
Лосось (семга), отварной (100г)
115 г. Сёмга 3.75 г. Морковь свежая
4 г. Лук репчатый
Филе рыбы нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают водой на 3-5 см выше поверхности
филе, добавляют лук репчатый, морковь, когда жидкость закипит, удаляют пену и варят до готовности.
Лосось (семга), отварной (50г)
57.5 г. Сёмга 1.88 г. Морковь свежая
2 г. Лук репчатый
Филе рыбы нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают водой на 3-5 см выше поверхности
филе, добавляют лук репчатый, морковь, когда жидкость закипит, удаляют пену и варят до готовности.
Лосось атлантический запеченный (150г)
180 г. Лосось атлантический дикий 3 г. Лимон
1.5 г. Укроп, зелень, свежая
Филе рыбы нарезают порционными кусками. Выкладывают на противень, сверху кладут ломтик лимона и веточку
укропа. Специи по назначению врача.
Макароны из цельной пшеницы, отварные, заправленные растительным
маслом (200г)
80 г. Макароны из цельной пшеницы 160 г. Вода
2 г. Соль, столовая, поваренная 4 г. Масло, растительное, подсолнечное,

Макаронные изделия (макароны, лапшу, вермишель и др.) варят в большом количестве кипящей подсоленной воды.
Макароны варят 20-30 мин, лапшу - 20-25 мин, вермишель - 10-12 мин. В процессе варки макаронные изделия
набухают, впитывая воду, в результате чего масса их увеличивается примерно в 3 раза, в зависимости от сорта.
Макароны отварные без соли (150г)
120 г. Вода 60 г. Макароны из цельной пшеницы
7.5 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
1. Вскипятите воду.
2. Добавьте в кастрюлю соль и немного растительного масла.
3. Засыпьте макароны и сразу же их перемешайте, чтобы они не слиплись.
4. Готовые макароны откиньте на сито, дайте хорошо стечь воде. В кастрюлю, в которой они готовились, бросьте
кусочек сливочного масла, дайте ему растаять, смажьте им дно и стенки посудины. Верните макароны в кастрюлю,
слегка перемешайте.
Молоко теплое 2.5% с корицей (200г)
4 г. Специи, корица, молотая 196 г. Молоко, стерилизованное, 2.5%
Молоко, по желанию, нагреть, либо налить охлажденным в стакан, добавить специи по вкусу.
Мюсли с йогуртом и яблоком (150г)
30 г. Овсяные хлопья «Геркулес» 93.75 г. Йогурт, 1.5%
26.25 г. Яблоко сушеное
Мюсли с йогуртом и яблоком (200г)
40 г. Овсяные хлопья «Геркулес» 125 г. Йогурт, 1.5%
35 г. Яблоко сушеное
Напиток из плодов шиповника без сахара (200мл)
20 г. Шиповник сухой 200 г. Вода
1. Берем подходящую небольшую кастрюльку. Насыпаем в нее сушеные плоды шиповника и немного их измельчим
толкушкой.
2. Заливаем шиповник 3 стаканами крутого кипятка, накрываем крышкой и даем настояться 50 минут.
3. Затем процеживаем настой через сито.
4. Снова кладем те же ягоды в кастрюлю и заливаем 2 стаканами кипятка. На этот раз настаиваем ягоды 40 минут.
5. Затем снова процеживаем. Ягоды нам больше не нужны.
Напиток, Яблочно-морковный, консервы (180мл)
18 г. Яблоки 18 г. Морковь свежая
18 г. Сахар-песок 126 г. Вода
Напиток, из плодов шиповника (200мл)
20 г. Шиповник сухой 20 г. Сахар-песок
200 г. Вода
1. Берем подходящую небольшую кастрюльку. Насыпаем в нее сушеные плоды шиповника и немного их измельчим
толкушкой.
2. Заливаем шиповник 3 стаканами крутого кипятка, накрываем крышкой и даем настояться 50 минут.
3. Затем процеживаем настой через сито.
4. Снова кладем те же ягоды в кастрюлю и заливаем 2 стаканами кипятка. На этот раз настаиваем ягоды 40 минут.
5. Затем снова процеживаем. Ягоды нам больше не нужны.
6. Добавляем сахар.
Овощная соломка в стакане с соусом (200г)
40 г. Сельдерей (корень) 40 г. Морковь свежая
40 г. Перец, сладкий, желтый, сырой 40 г. Огурец, с кожицей, сырой
40 г. Сметана, 20%
Нарезать овощи соломкой в любом соотношении. В стакан добавляем сметану (либо другой соус) и укладываем
овощи.
Огурцы свежие (150г)
150 г. Огурцы (грунтовые)
Огурцы свежие подбирают по размеру так, чтобы на порцию приходился целый огурец. У огурцов отрезают
хвостики. В случае наличия крупных огурцов – их разрезают вдоль на две половинки, огурцы длинноплодные –
поперек.
Оладьи (60г)
27 г. Пшеница, мука 2.4 г. Яйцо, куриное, целое
30 г. Молоко, пастеризованное, 2.5% 1.8 г. Сахар-песок
6 г. Масло, растительное, подсолнечное, 0.6 г. Соль, столовая, поваренная

1.8 г. Дрожжи прессованные (*эргостерин) 9 г. Сметана, 20%
Оладьи из тыквы (60г)
60 г. Тыква, сырая 6 г. Пшеница, мука
1.2 г. Сахар-песок 6 г. Яйцо, куриное, целое
3 г. Масло, топленое, 99% 6 г. Сметана, 20%
Омлет из перепелиных яиц на молоке 2,5% (80г)
24 г. Молоко, пастеризованное, 3.2% 64 г. Яйцо перепелиное, свежее
Яйца, смешивают с молоком, добавляют соль( по назначению врача), слегка взбивают до тех пор, пока на
поверхности не появится пена. Омлет запекают на сковороде, смазанной маслом с толстым дном,
обеспечивающим постепенный равномерный прогрев яичной массы.
Омлет на молоке 2,5 (150г)
30 г. Молоко, пастеризованное, 2.5% 120 г. Яйцо, куриное, целое
поверхности не появится пена. Омлет запекают на противне, смазанном маслом с толстым дном, обеспечивающим
постепенный равномерный прогрев яичной массы. Противень хорошо разогреть и вылить в него омлетную смесь
слоем 2,5-3 см.
Омлет со шпинатом и сыром (80г)
40 г. Яйцо, куриное, целое 20 г. Шпинат свежий
16 г. Сыр, Сулугуни, 22% 20 г. Томаты, помидоры (грунтовые)
Промытые яйца взбейте, сыр и томат нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте сковороду, добавьте в неё чайную
ложку масла. Вылейте яйца и обжаривайте на среднем огне.Как только омлет «схватится» по бокам, положите на
одну половинку шпинат, сыр и томаты. Накройте второй половинкой и держите на огне ещё минуты три. (Специи
добавить по назначению врача)
Отвар кураги (200мл)
200 г. Вода 40 г. Абрикосы сушеные без косточки (курага)
1. Берем подходящую небольшую кастрюльку. Насыпаем в нее курагу и немного измельчим толкушкой.
2. Заливаем 3 стаканами крутого кипятка, накрываем крышкой и даем настояться 50 минут.
Отвар кураги (250мл)
250 г. Вода 50 г. Абрикосы сушеные без косточки (курага)
1. Берем подходящую небольшую кастрюльку. Насыпаем в нее курагу и немного измельчим толкушкой.
2. Заливаем 3 стаканами крутого кипятка, накрываем крышкой и даем настояться 50 минут.
Паста (спагетти), заправленная растительным маслом (170г)
68 г. Спагетти, из муки цельной пшеницы, 136 г. Вода

сухие
1.7 г. Соль, столовая, поваренная 3.4 г. Масло, растительное, подсолнечное,

Печень, куриная, готов. на медленном огне (100г)
105 г. Печень куриная 2 г. Масло, растительное, подсолнечное
Печень очистить от пленок и желчных протоков, промыть, нарезать тонкими ломтиками, потушить в небольшом
количестве воды с добавлением масла 3-5 минут.
Плов с курицей (200г)
20 г. Морковь свежая 10 г. Лук красный
100 г. Курица, 1 категории 2 г. Специи, куркума, молотая
30 г. Рис коричневый длиннозерный
Филе птицы нарезают, кладут в посуду, добавляют мелко нарезанные морковь и лук и тушат с добавлением специй ,
затем кладут промытую рисовую крупу и доводят до кипения. После этого посуду с пловом томят на медленом
огне.
Пюре картофельное (150г)
110.25 г. Картофель 42 г. Молоко, пастеризованное, 1.5%
0.75 г. Соль, столовая, поваренная 3.75 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
Очищенный картофель заливают кипящей, подсоленной водой и варят до готовности. Отвар сливают, картофель
протирают в горячем состоянии через протирочную машину. В протертый картофель добавляют горячее кипяченое
молоко, прокипяченное сливочное масло и тщательно перемешивают до получения пышной однородной массы.
Пюре картофельное (250г)
183.75 г. Картофель 70 г. Молоко, пастеризованное, 1.5%
1.25 г. Соль, столовая, поваренная 6.25 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
Очищенный картофель заливают кипящей, подсоленной водой и варят до готовности. Отвар сливают, картофель
протирают в горячем состоянии через протирочную машину. В протертый картофель добавляют горячее кипяченое
молоко, прокипяченное сливочное масло и тщательно перемешивают до получения пышной однородной массы.
Рагу овощное (250г)
75 г. Морковь свежая 75 г. Капуста, сырая
100 г. Картофель 7.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

37.5 г. Лук красный 25 г. Молоко, пастеризованное, 2.5%
1. Картофель, морковь очистить, промыть, нарезать дольками или кубиками и припустить в небольшом количестве
воды со растительным маслом до полуготовности.
2. Белокочанную капусту нарезать шашечками и припустить в воде.
3. Затем картофель и овощи соединить, залить горячим молоком, добавить соль и продолжать тушить до
Рагу овощное (100г)
30 г. Морковь свежая 30 г. Капуста, сырая
40 г. Картофель 3 г. Масло, растительное, подсолнечное,

15 г. Лук красный 10 г. Молоко, пастеризованное, 2.5%
1. Картофель, морковь очистить, промыть, нарезать дольками или кубиками и припустить в небольшом количестве
воды со растительным маслом до полуготовности.
2. Белокочанную капусту нарезать шашечками и припустить в воде.
3. Затем картофель и овощи соединить, залить горячим молоком, добавить соль и продолжать тушить до
Рагу овощное без картофеля (300г)
120 г. Баклажан (сорт Алмаз) 120 г. Перец, сладкий, желтый, сырой
90 г. Брокколи свежая
овощи соединить, тушить до готовности. Можно использовать готовые овощные смеси
Ракообразные, Креветки, смешанные виды, вареные (100г)
120 г. Креветки (смешанные виды)
Подготовленные креветки (любые ракообразные) опускают в кипящую подсоленную воду с добавлением перца
черного горошком, лаврового листа, перемешивают и варят до закипания. Готовые креветки всплывают на
поверхность.
Рис дикий отварной, без масла, без соли (100г)
40 г. Рис дикий 60 г. Вода
Подготовленную рисовую крупу засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении. Когда зерна набухнут и
станут мягкими, рис откинуть и промыть холодной водой.
Рис отварной рассыпчатый с маслом сливочным (100г)
40 г. Рис белый длиннозерный (пропаренный 5 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
необогащенный)
Подготовленную рисовую крупу кладут в подсоленную кипящую воду и варят при слабом кипении. Когда зерна
набухнут и станут мягкими, рис откидывают и промывают холодной водой. После стекания воды рис кладут в
посуду, заправляют маслом, перемешивают и прогревают.
Салат греческий (150г)
30 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 25.5 г. Огурец, с кожицей, сырой
7.5 г. Маслины, консервированные 37.5 г. Перец красный сладкий
1.5 г. Специи, душистый перец, молотый 30 г. Сыр, фета, 21%
3 г. Лимонный сок, сырой 7.5 г. Лук репчатый
7.5 г. Масло, оливковое, для салатов и жарки
Овощи моют, обсушивают, нарезают кубиками. Сыр «фета» нарезают кубиком. Лук — кольцами. На тарелку
выкладывают лист салата, сверху нарезанные овощи, сыр «фета», кольца лука.
Салат солят, перчат, поливают оливковым маслом и лимонным соком.
Салат греческий с тофу (150г)
22.5 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 22.5 г. Огурец, с кожицей, сырой
7.5 г. Маслины, консервированные 22.5 г. Перец красный сладкий
1.5 г. Специи, душистый перец, молотый 3 г. Лимонный сок, сырой
7.5 г. Лук репчатый 7.5 г. Масло, оливковое, для салатов и жарки
67.5 г. Сыр тофу, мягкий
Овощи моют, обсушивают, нарезают кубиками. Тофу нарезают кубиком. Лук — кольцами. На тарелку выкладывают
лист салата, сверху нарезанные овощи, сыр тофу, кольца лука. Салат солят, перчат, поливают оливковым маслом.
Салат зеленый с огурцами (150г)
90 г. Салат зеленый 60 г. Огурцы (грунтовые)

1. Подготовленный салат нарезать.

2. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кусочками.
3. Добавить соль и заправить маслом растительным.
Салат зеленый с огурцами (100г)
5 г. Масло, растительное, подсолнечное, 1 г. Соль, столовая, поваренная


3. Добавить соль и заправить маслом растительным.
Салат зеленый с огурцами без масла (150г)

Салат из белокочанной капусты, моркови и яблок (100г)
102 г. Капуста Белокочанная 14 г. Морковь свежая
0.4 г. Соль, столовая, поваренная 1.4 г. Сахар-песок
10 г. Масло, растительное, подсолнечное 14 г. Яблоки
Овощи предварительно перебрать, промыть. Подготовленную мелко шинкованную соломкой капусту растереть с
солью, отжать от сока, добавить сахар. Морковь очистить, промыть, мелко нашинковать соломкой, яблоки без
семенных коробочек мелко нарезать. Овощи соединить, заправить растительным маслом, перемешать и уложить
горкой в тарелку.
Салат из капусты белокочанной, моркови и перца с раст.маслом (150г)
90 г. Капуста Белокочанная 15 г. Лук зеленый (перо)
15 г. Перец, сладкий, желтый, сырой 4.5 г. Сахар-песок

15 г. Морковь, красная 1.5 г. Винный уксус (3%)
1. Нарезать лук полукольцами.

2. Перец - соломкой.
3. Морковь натереть.
4. Нашинковать капусту.
5. Смешать масло, уксус, соль и сахар. Этим маринадом нужно залить капусту.
Салат из квашеной капусты (100г)
81 г. Капуста квашеная 5 г. Сахар-песок
10 г. Лук красный 4 г. Масло, растительное, подсолнечное
Квашеную капусту перебирают, крупные части нарезают соломкой. Лук очищают, измельчают. Салат заправляют
сахаром и маслом растительным.
Салат из моркови и кедровых орешков без сахара (150г)
127.5 г. Морковь свежая 7.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

15 г. Орехи, кедровые, сушеные
Морковь натереть на терке, заправить растительным маслом
Салат из моркови и яблок (150г)
75 г. Морковь свежая 30 г. Сметана, 10%
45 г. Яблоки
Подготовленную морковь и яблоки свежие с удаленным семенным гнездом натирают на терке. Подготовленные
морковь и яблоки соединяют, заправляют сметаной.
Салат из моркови, яблок, чернослива со сметаной (100г)
12 г. Слива сушеная (чернослив) 14 г. Яблоки
70 г. Морковь свежая 7 г. Сметана, 20%
Очищенную, припущенную до готовности и охлажденную морковь. Яблоки, очищенные от кожицы и семенных

коробочек, мелко нарезать соломкой. Чернослив хорошо промыть, залить горячей водой, очистить от косточек,
мелко нарезать дольками. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной.
Салат из редиса (150г)
135 г. Редис, сырой 1.5 г. Соль, столовая, поваренная
13.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

Редис порезать кубиками или натереть на терке, заправить растительным маслом, добавить соль по вкусу.
Салат из свежих огурцов (150г)
135 г. Огурцы (грунтовые) 13.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

Огурцы порезать кубиками, заправить растительным маслом, добавить соль по вкусу.
Салат из свежих помидоров (250г)
250 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 1.25 г. Соль, столовая, поваренная
12.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

Помидоры порезать кубиками, заправить растительным маслом, добавить сахар, соль по вкусу.
Салат из свежих помидоров диетический (150г)
142.5 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 7.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

Помидоры порезать кубиками, заправить растительным маслом.
Салат из свежих помидоров и огурцов (100г)
40 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 50 г. Огурцы (грунтовые)
5 г. Масло, растительное, подсолнечное, 1 г. Соль, столовая, поваренная

4 г. Лук зеленый (перо)
1. Свежие помидоры и очищенные огурцы нарезают тонкими ломтиками.

2. Лук зеленый очищают, моют, мелко шинкуют.
3.Нарезанные помидоры, огурцы и лук перемешивают, заправляют растительным маслом, солят.
Салат из свежих помидоров и огурцов (150г)

6 г. Лук зеленый (перо)
1. Свежие помидоры и очищенные огурцы нарезают тонкими ломтиками.

2. Лук зеленый очищают, моют, мелко шинкуют.
3.Нарезанные помидоры, огурцы и лук перемешивают, заправляют растительным маслом, солят.
Салат из свежих помидоров и огурцов без соли (100г)
5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

1. Свежие помидоры и очищенные огурцы нарезают ломтиками.

2.Нарезанные помидоры, огурцы перемешивают, заправляют растительным маслом.
Салат из свежих помидоров с перцем (150г)
72 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 52.5 г. Перец красный сладкий
7.5 г. Петрушка, свежая зелень 9 г. Масло, растительное, подсолнечное,

1.5 г. Соль, столовая, поваренная 7.5 г. Лук зеленый (перо)
Помидоры, очищенные от кожицы, режут тонкими ломтиками, перец сладкий – соломкой, лук репчатый или лук
зеленый – шинкуют. Овощи смешивают, добавляют соль и масло растительное (непосредственно перед подачей) и
перемешивают.
Салат из свежих помидоров, огурцов и сладкого перца (150г)
52.5 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 34.5 г. Перец красный сладкий
3 г. Петрушка, свежая зелень 7.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

52.5 г. Огурец, с кожицей, сырой 15 г. Лук зеленый (перо)
Подготовленные перец, свежие помидоры и очищенные огурцы нарезают тонкими ломтиками, лук зеленый
очищают, моют, мелко шинкуют. Нарезанные помидоры, огурцы и лук перед отпуском перемешивают, заправляют
растительным маслом, солят, раскладывают на порции.
Салат из свежих помидоров, огурцов и сладкого перца (180г)
3.6 г. Петрушка, свежая зелень 9 г. Масло, растительное, подсолнечное,

63 г. Огурец, с кожицей, сырой 18 г. Лук зеленый (перо)
Подготовленные перец, свежие помидоры и очищенные огурцы нарезают тонкими ломтиками, лук зеленый
очищают, моют, мелко шинкуют. Нарезанные помидоры, огурцы и лук перед отпуском перемешивают, заправляют
растительным маслом, солят, раскладывают на порции.
Салат из свеклы и яблок (80г)
68.8 г. Свекла, сырая 8 г. Масло, растительное, подсолнечное
20.8 г. Яблоки
Отваренную в кожуре свеклу охладить, очистить. Яблоки свежие промыть, очистить от кожицы и семенных
коробочек. Подготовленные свеклу и яблоки нарезать соломкой, заправить растительным маслом.
Салат из свеклы с растительным маслом (100г)
8 г. Масло, растительное, подсолнечное 94 г. Свекла, сырая
Подготовленную свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой. Перед подачей заправить
растительным маслом.
Салат из свеклы с сыром и чесноком (100г)
90 г. Свекла, сырая 0.3 г. Чеснок свежий
15 г. Майонез, "Провансаль", 67% 10 г. Сыр, Голландский, круглый, твердый,

30.4%
1. Свеклу отварить в кипящей, подсоленной воде. Варить 45-50 минут, с момента закипания. Затем остудить и
очистить от кожуры.
2. Натрите свеклу на крупной терке, сверху натрите очищенный чеснок (на мелкой терке).
3. Натрите на терке сыр.
4. Добавьте к свекле майонез и тертый сыр. Тщательно все перемешайте.
Салат из соленых огурцов с луком (150г)
133.5 г. Огурцы соленые 12 г. Лук красный
7.5 г. Масло, растительное, подсолнечное
Подготовленные огурцы нарезают тонкими ломтиками, добавляют мелко шинкованный бланшированный

репчатый лук, перемешивают и заправляют растительным маслом.
Салат листовой с маслом растительным (150г)
142.5 г. Салат зеленый свежий (листья) 7.5 г. Масло, оливковое, для салатов и жарки
Салат очистить, промыть. Нарезать или нарвать на кусочки,заправить оливковым маслом.
Салат овощной с зеленью (150г)
3 г. Петрушка, свежая зелень 7.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

3 г. Укроп, зелень, свежая
Томаты и огурцы промывают, удаляют плодоножки, нарезают тонкими ломтиками. Овощи смешивают, солят и
заправляют растительным маслом. При отпуске посыпают мелко нарезанной зеленью.
Салат овощной с зеленью (200г)
68 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 50 г. Перец красный сладкий
4 г. Петрушка, свежая зелень 10 г. Масло, растительное, подсолнечное,

4 г. Укроп, зелень, свежая
Томаты и огурцы промывают, удаляют плодоножки, нарезают тонкими ломтиками. Овощи смешивают, солят и
заправляют растительным маслом. При отпуске посыпают мелко нарезанной зеленью.
Салат цезарь с креветками (220г)
6.6 г. Масло, растительное, подсолнечное, 44 г. Сыр, Чеддер, твердый, 30.8%

66 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 22 г. Салат, айсберг (включая crisphead

хрустящая голова), сырой
88 г. Креветка дальневосточная
Подготовленные салатные листья выкладывают в тарелку, сверху кладут помидоры, обжаренные креветки и
сухарики. Заправляют растительным маслом и посыпают тертым сыром (специи по назначению врача).
Сибас запеченный с лимоном (150г)
165 г. Сибас 15 г. Лимон
4.5 г. Укроп, зелень, свежая
Подготовленное филе сибаса выкладывают на противень, сверху кладут дольку лимона и веточку укропа, затем
запекают в духовом шкафу при 18 градусов в течении 20 минут.
Скумбрия запеченная (100г)
3 г. Лимонный сок, сырой 115 г. Скумбрия Дальневосточная
Подготовленное филе скумбрии кладут на противень, поливают немного лимонным соком, специи по назначению
врача. Запекают в духовом шкафу 15-20 мин при температуре 160-180 °С.
Смузи (яблоко, клубника, киви) со сливками (200г)
70 г. Яблоки 10 г. Сливки, пастеризованные, 20%
60 г. Клубника 60 г. Киви
Можно использовать любые овощи и фрукты. Протереть в блендере
Смузи (яблоко, клубника, киви) со сливками (150г)
52.5 г. Яблоки 7.5 г. Сливки, пастеризованные, 20%
45 г. Клубника 45 г. Киви
Смузи (яблоко, морковь, ананас) со сливками (130г)
39 г. Ананас 45.5 г. Яблоки
39 г. Морковь свежая 6.5 г. Сливки, пастеризованные, 20%
Сосиски говяжьи отварные (100г)
100 г. Сосиски, говядина
Сосиски отваривают в течение 5 минут.
Сосиски молочные отварные (90г)
45 г. Свинина, фарш, 72% мясо, 28% жира, 45 г. Фарш, говядина, 70% мясо, 30% жир, сырой
сырой
9 г. Вода 7.2 г. Яйцо, куриное, целое
4.5 г. Молоко, сухое, цельное, 27% 1.8 г. Соль, столовая, поваренная
0.09 г. Сахар-песок 0.09 г. Специи, перец, черный
0.09 г. Специи, душистый перец, молотый 0.09 г. Специи, мускатный орех, молотый
Сосиски молочные отваривают в течение 5 минут.
Спагетти из муки цельной пшеницы с морепродуктами (270г)
162 г. Спагетти, из муки цельной пшеницы, 54 г. Кальмар, (филе, мясо)

приготовленные
54 г. Креветка дальневосточная 13.5 г. Томатная паста, консервированная, без

доб. соли
Спагетти, приготовленные, необогащенные, с солью (100г)
35 г. Спагетти, сухие, необогащенные 3 г. Масло, растительное, подсолнечное,

10 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира 1 г. Соль, столовая, поваренная
70 г. Вода
Спагетти варят в большом количестве кипящей подсоленной воды.
Судак, рыба, отварной (100г)
100 г. Судак 3 г. Лук репчатый
2 г. Петрушка (корень)
Обработанную непластованную рыбу нарезают на куски и варят. Затем добавляют репчатый лук, петрушку. Когда
жидкость закипит, удаляют пену и варят рыбу до готовности без кипения при температуре 85-90°C в течение 5-7 мин,
считая с момента закипания воды.
Суп из сборных мелко шинкованных овощей вегетарианский со

сметаной (300г)
27 г. Капуста Белокочанная 6 г. Лук репчатый
6 г. Сметана, 20% 0.3 г. Соль, столовая, поваренная
12 г. Горошек зеленый консервированный 12 г. Морковь свежая
3 г. Масло, "Крестьянское", сливочное, 255 г. Вода

30 г. Картофель
Овощи предварительно перебрать, очистить, промыть. Подготовленные морковь, репчатый лук мелко нарезать,
припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла. В кипящую воду положить мелко шинкованный
белокочанную капусту и нарезанные мелкими кубиками картофель, варить 10-15 минут, затем добавить
припущенные коренья, консервированный зеленый горошек, соль и варить при слабом кипении в течении 10-15
минут до готовности.
Суп куриный с лапшой (300г)
12 г. Морковь свежая 24 г. Лапша, яичная, сухая, необогащенная
210 г. Куриный бульон, по-домашнему 30 г. Картофель
3 г. Масло, "Крестьянское", сливочное, 6 г. Лук репчатый

Овощи предварительно перебрать, очистить, промыть. Подготовленные морковь, репчатый лук мелко нашинковать,
припустить в небольшом количестве бульона с добавлением сливочного масла затем добавить бульон мелко
шинкованный картофель, соль и варить до готовности. Вермишель отварить в большом количестве воды, откинуть
на сито, соединить с куриным бульоном, довести до кипения. Можно посыпать мелко нашинкованной свежей
зеленью.
Суп, Рассольник на воде (250г)
25 г. Капуста Белокочанная 100 г. Картофель
12.5 г. Морковь свежая 12 г. Лук красный
16.75 г. Огурцы соленые 5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

125 г. Вода 25 г. Крупа перловая
1. Перловку промойте и замочите в холодной воде на полчаса.

2. В большую кастрюлю влейте два литра или даже чуть больше воды, добавьте в нее перловку и варите в течение
20 минут.
3. Пока перловка варится, почистите и промойте картошку, морковь и лук.
4. Картошку нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите.
5. Картошку добавьте в суп.
6. Морковь с луком обжарьте в сковороде на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, прогрейте и снимите с
огня.
7. Обжаренные морковь с луком добавьте в суп. Перемешайте.
8. Соленые огурцы нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
9. Измельченные соленые огурцы 4-5 минут потушите на сковороде на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю.
10. Рассольник посолите, поперчите, добавьте в него лавровый лист и варите на средне-медленном огне в течение
6-7 минут.
11. Добавьте рубленую зелень, если хотите и выключите огонь.
Суп, овощной, вегетарианский (250г)
37.5 г. Картофель 25 г. Горошек зеленый консервированный
12.5 г. Лук красный 25 г. Морковь свежая
5 г. Петрушка, свежая зелень 5 г. Петрушка (корень)
37.5 г. Цветная капуста, сырая 250 г. Вода
Мелко нашинкованные морковь, лук, пассеруют с растительным маслом. В кипящую воду кладут нашинкованную
белокочанную капусту и дольки картофеля. За 10-15 мин до окончания варки супа добавляют пассерованные
овощи, горошек зеленый, соль и специи( по назначению врача).
Суп, томатный, приготовленный на воде (250г)
75 г. Томаты, помидоры (грунтовые) 5 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
12.5 г. Лук красный 5 г. Чеснок свежий
10 г. Томатная паста, консервы 175 г. Вода
5 г. Петрушка, свежая зелень 5 г. Сельдерей (корень)
5 г. Петрушка (корень) 0.25 г. Специи, перец, черный
Очищенные лук, морковь, корень петрушки, сельдерей мелко режут кубиками или соломкой и припускают в
небольшом количестве воды с добавлением масла сливочного или масла растительного в течение 10-15 мин,
затем добавляют томат-пюре и нарезанные помидоры, и доводят до готовности. Добавляют специи по вкусу.
Суп-пюре из моркови (250г)
100 г. Морковь, красная 37.5 г. Картофель
25 г. Лук красный 2.5 г. Соль, столовая, поваренная
137.5 г. Вода
1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.

С картофеля снимите кожуру и порежьте его небольшими кубиками.
2. Морковь нарежьте кружочками, а затем каждый из них разделите еще на 4 части.
3. Закипевшую воду посолите и поперчите, отправьте в неё морковь и картофель.
Луковицы разрежьте на части и также добавьте в суп.
4. Варите суп, пока все продукты не станут мягкими.
После чего дайте супу слегка остыть и измельчите его в пюре с помощью блендера на высоких оборотах.
Суп-пюре из тыквы (300г)
150 г. Молоко, стерилизованное, 2.5% 120 г. Вода
180 г. Тыква отварная
Тыкву очистить от кожицы, семян, промыть, нарезать мелкими дольками, припустить в воде, добавить молоко и
протереть в блендере.
Суп-пюре из цветной капусты (250г)
200 г. Цветная капуста, зеленая, сырая
Капусту отварить и протереть..В овощной отвар с капустой добавить молоко. Можно добавить специи и зелень по
вкусу
Суп-пюре из цветной капусты (150г)
120 г. Цветная капуста, зеленая, сырая
Капусту отварить и протереть..В овощной отвар с капустой добавить молоко. Можно добавить специи и зелень по
вкусу
Суп-пюре из чечевицы (200г)
40 г. Томаты (помидоры), красные, спелые, 80 г. Чечевица коричневая

среднегодовые
4 г. Чеснок свежий 6 г. Имбирь корень, сырой
Промойте чечевицу и положите ее в кастрюлю. Налейте воду и отварите ее до готовности.

Лук и помидор нарежьте крупными кубиками. Морковь очистите, и нарежьте мелко, можно натереть на крупной
терке, а имбирь натрите на мелкой.
Сковородку поставьте на огонь, припустите на ней все овощи.
Когда овощи станут готовыми – добавьте их в кастрюлю с чечевицей и поставьте варить в течение 15 минут.
Через 15 минут выключите огонь и измельчите суп блендером.
Сырники, из творога (творог нежирный) (150г)
127.5 г. Творог, нежирный, 0.6% 22.5 г. Пшеница, мука
15 г. Яйцо, куриное, целое 2.25 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
1. Творог хорошо растереть в миске.

2. Добавить муку, яйцо, сахар, соль
3. Тщательно перемешать. Тесто должно быть очень мягким, но не должно липнуть к рукам. При необходимости
(например, если творог жирный, влажный), можно добавить еще муки.
4. Посыпать стол мукой.
Массу скатать в форме колбаски диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной 1 см. Куски
обвалять в муке.
5. В сковороде на среднем огне разогреть масло. Сырники обжарить с двух сторон на сковороде с топленым
маслом. Сначала 4-5 минут с одной стороны.
6. Затем 4-5 минут с другой стороны.
Сырники, из творога (творог нежирный) (100г)
85 г. Творог, нежирный, 0.6% 15 г. Пшеница, мука
10 г. Яйцо, куриное, целое 1.5 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
1. Творог хорошо растереть в миске.

2. Добавить муку, яйцо, сахар, соль
3. Тщательно перемешать. Тесто должно быть очень мягким, но не должно липнуть к рукам. При необходимости
(например, если творог жирный, влажный), можно добавить еще муки.
4. Посыпать стол мукой.
Массу скатать в форме колбаски диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной 1 см. Куски
обвалять в муке.
5. В сковороде на среднем огне разогреть масло. Сырники обжарить с двух сторон на сковороде с топленым
маслом. Сначала 4-5 минут с одной стороны.
6. Затем 4-5 минут с другой стороны.
Творог, "Крестьянский", 5% (100г)
85 г. Творог, "Крестьянский", 5% 16 г. Сметана, 15%
Творог кладут в порционную посуду горкой, делают небольшое углубление, заполняют его сметаной.
Творог, нежирный, 0.6% (80г)
68 г. Творог, нежирный, 0.6% 12 г. Сметана, 15%
Творог, полужирный, 9% (120г)
102 г. Творог, полужирный, 9% 19.2 г. Сметана, 15%
Томаты черри с песто (100г)
2 г. Масло, оливковое, для салатов и жарки 10 г. Сыр, пармезан, твердый (куском), 26%
10 г. Базилик, свежий 2 г. Чеснок (Алькор)
6 г. Орехи, кедровые, сушеные 70 г. Помидоры Черри
5 г. Петрушка, свежая зелень
Зелень петрушки и базилика промывают, обсушивают, загружают в чашу блендера, добавляют очищенный чеснок,
кедровые орехи добавляют соль,перец черный молотый. Перебивают на небольшой скорости, постепенно добавляя
оливковое масло. Томаты режут на две части, сверху поливают соусом песто по вкусу.
Треска припущенная (100г)
125 г. Треска
Филе рыбы выкладывают в посуду в один ряд, добавляют воду, (специи по назначению врача) и припускают 10-15
мин.
Треска, рыба, тушеная (230г)
140.3 г. Треска 48.3 г. Вода
62.1 г. Морковь свежая 5.75 г. Томаты, помидоры (грунтовые)
25.76 г. Лук красный 11.5 г. Масло, растительное, подсолнечное
Филе нарезают на порционные куски, укладывают в посуду в два слоя, чередуя со слоями нарезанных соломкой
моркови и лука репчатого, заливают водой, добавляют томатное пюре, сметану, масло растительное, посуду
закрывают крышкой и тушат 30 мин до готовности.
Тыква жареная (200г)
270 г. Тыква, сырая 6 г. Масло, подсолнечное, 99.9%
Тыкву очищают от кожицы, из тыквы удаляют семена, нарезают ее ломтиками или кружочками и обжаривают с
обеих сторон.
Тыкву доводят до готовности в жарочном шкафу.
Фалафель (нут или бобы или фасоль), по-домашнему (100г)
25 г. Турецкий горох (нут) 65 г. Вода
20 г. Булгур 5 г. Лук красный
1 г. Чеснок свежий 5 г. Петрушка, свежая зелень
5 г. Кориандр (кинза), листья, сырые 2 г. Специи, кориандр (кинза), листья,

сушеный
0.8 г. Соль, столовая, поваренная 0.2 г. Специи, перец, черный
0.2 г. Специи, перец, красный или кайнейский 0.8 г. Специи, карри, порошок
0.1 г. Специи, кардамон 8 г. Пшеница, мука

Нут переберать, затем залить водой и промыть. Снова залить водойы и оставить для набухания на 10-12 часов,
можно на ночь.Затем оставшуюся жидкость слить, нут промыть и измельчить в пасту погружным блендером до
однородной массы. Чеснок почистить и промыть вместе с зеленью,затем измельчить в блендере. Переложить
подготовленные продукты к нуту и перемешать добавляя специи по вкусу. Добавить несколько ложек воды и дать
настояться пасте 30 мин. Затем приготовленную пасту смешать с мукой, а затем полученную массу начать
скатывать в небольшие шарики. Далее шарики обжарит во фритюре, либо в духовом шкафу при 180 град. - 20 - 25
минут.
Фалафель (нут или бобы или фасоль), по-домашнему (120г)
30 г. Турецкий горох (нут) 78 г. Вода
24 г. Булгур 6 г. Лук красный
1.2 г. Чеснок свежий 6 г. Петрушка, свежая зелень
6 г. Кориандр (кинза), листья, сырые 2.4 г. Специи, кориандр (кинза), листья,

сушеный
0.96 г. Соль, столовая, поваренная 0.24 г. Специи, перец, черный
0.24 г. Специи, перец, красный или кайнейский 0.96 г. Специи, карри, порошок
0.12 г. Специи, кардамон 9.6 г. Пшеница, мука

Нут переберать, затем залить водой и промыть. Снова залить водойы и оставить для набухания на 10-12 часов,
можно на ночь.Затем оставшуюся жидкость слить, нут промыть и измельчить в пасту погружным блендером до
однородной массы. Чеснок почистить и промыть вместе с зеленью,затем измельчить в блендере. Переложить
подготовленные продукты к нуту и перемешать добавляя специи по вкусу. Добавить несколько ложек воды и дать
настояться пасте 30 мин. Затем приготовленную пасту смешать с мукой, а затем полученную массу начать
скатывать в небольшие шарики. Далее шарики обжарит во фритюре, либо в духовом шкафу при 180 град. - 20 - 25
минут.
Фасоль с грибами тушеные (200г)
100 г. Грибы, Белые, свежие 120 г. Фасоль, зерно
Фасоль с грибами тушеные (130г)
65 г. Грибы, Белые, свежие 78 г. Фасоль, зерно
Фруктовый салат, (яблоко, груша, апельсин, киви) (150г)
37.5 г. Груша 37.5 г. Яблоки
37.5 г. Апельсин 37.5 г. Киви
Все плоды хорошо промывают. Яблоки, груши, апельсины очищенные от кожицы, с удаленными семенными
гнездами, нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные плоды и киви смешивают в емкости, при выдаче
поливают соком плодовым натуральным (непосредственно перед отпуском).
Фруктовый салат, (яблоко, груша, апельсин, киви) (200г)
50 г. Груша 50 г. Яблоки
50 г. Апельсин 50 г. Киви
Все плоды хорошо промывают. Яблоки, груши, апельсины очищенные от кожицы, с удаленными семенными
гнездами, нарезают тонкими ломтиками. Подготовленные плоды и киви смешивают в емкости, при выдаче
поливают соком плодовым натуральным (непосредственно перед отпуском).
Хек, рыба, припущенный (150г)
181.5 г. Хек Серебристый 4.95 г. Морковь свежая
6 г. Лук красный
Порционные куски рыбы, нарезанные на филе с кожей без костей, кладут в посуду в один ряд, подливают горячую
воду, добавляют лук репчатый, морковь и припускают 15-20 мин. Можно добавить специи.
Хлеб мультизлаковый (90г)
22.5 г. Пшеница, мука 31.5 г. Молочная сыворотка, сладкая, жидкая,

0.36% жира
13.5 г. Мука ржаная сеяная 5.4 г. Овсяные хлопья «Геркулес»
4.5 г. Мука пшеничная из цельных зерен 2.7 г. Отруби пшеничные
0.09 г. Специи, тмин, семена 0.9 г. семена, подсолнуха, подсолнечника,

Семечки, высушенные
0.9 г. Кунжут, семена
Хлеб можно приготовить самостоятельно из указанных ингредиентов
15 г. Пшеница, мука 21 г. Молочная сыворотка, сладкая, жидкая,

0.36% жира
9 г. Мука ржаная сеяная 3.6 г. Овсяные хлопья «Геркулес»
3 г. Мука пшеничная из цельных зерен 1.8 г. Отруби пшеничные
0.06 г. Специи, тмин, семена 0.6 г. семена, подсолнуха, подсолнечника,

0.6 г. Кунжут, семена
25 г. Пшеница, мука 35 г. Молочная сыворотка, сладкая, жидкая,

0.36% жира
15 г. Мука ржаная сеяная 6 г. Овсяные хлопья «Геркулес»
5 г. Мука пшеничная из цельных зерен 3 г. Отруби пшеничные
0.1 г. Специи, тмин, семена 1 г. семена, подсолнуха, подсолнечника,

1 г. Кунжут, семена
Хлеб овсяный (30г)
16.5 г. Пшеница, мука 4.5 г. Вода
3.6 г. Молоко, цельное, 3.25% 3 г. Яйцо, куриное, целое
1.8 г. Овсяные хлопья «Геркулес» 0.75 г. Масло, растительное, подсолнечное,

0.3 г. Дрожжи прессованные (*эргостерин)
Можно приготовить хлеб самостоятельно из указанных ингредиентов
55 г. Пшеница, мука 15 г. Вода
12 г. Молоко, цельное, 3.25% 10 г. Яйцо, куриное, целое
6 г. Овсяные хлопья «Геркулес» 2.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

1 г. Дрожжи прессованные (*эргостерин)
33 г. Пшеница, мука 9 г. Вода
7.2 г. Молоко, цельное, 3.25% 6 г. Яйцо, куриное, целое
3.6 г. Овсяные хлопья «Геркулес» 1.5 г. Масло, растительное, подсолнечное,

0.6 г. Дрожжи прессованные (*эргостерин)
Хлебцы ржаные (60г)
6 г. Отруби пшеничные 54 г. Мука ржаная
Хлебцы ржаные (40г)
4 г. Отруби пшеничные 36 г. Мука ржаная
Цветная капуста, вареная, без соли (200г)
210 г. Цветная капуста, сырая
Цветную капусту перебирают, зачищают, промывают, разбирают на соцветия, погружают на 20-30 минут в холодную
подсоленную воду, после чего повторно промывают. Подготовленную капусту цветную кладут в кипящую воду и
варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. Затем отвар сливают, капусту откидывают на дуршлаг.
Чай зеленый с мятой без сахара (200мл)
4 г. Мята сушеная, специи 196 г. Чай, заваренный, приготовленный, на

водопроводной воде
Чай ромашковый с малиной (200мл)
180 г. Чай, травяной, ромашковый, заваренный 20 г. Малина, консервированная, красная, в

густом сиропе, кусочки и жидкость
В чайник насыпать чай на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и
настаивать 5 минут. Процедить, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Добавить
малину.
Чай с лимоном без сахара (200мл)
192 г. Чай, заваренный, приготовленный, на 8 г. Лимон

Предварительно промытый теплой водой лимон ошпаривают кипятком в течение 1-2 мин. Лимон нарезают
тонкими кружочками и кладут в стакан приготовленного чая.

172.8 г. Чай, заваренный, приготовленный, на 7.2 г. Лимон


Чай с мятой (200мл)
10 г. Мята свежая, специи 190 г. Чай, заваренный, приготовленный, на

Чай с сахаром (150мл)
150 г. Чай с сахаром
В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и
настаивать 5 минут. Процедить, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Не
рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.
Чечевица с овощами (200г)
40 г. Лук красный 50 г. Морковь свежая
4 г. Укроп, зелень, свежая 50 г. Цуккини, молодые, сырые
50 г. Чечевица, пророщенная, сырая 50 г. Томаты (помидоры), красные, спелые,

среднегодовые
10 г. Масло, оливковое, рафинированное, 99.8%
Чечевицу промывают. Овощи нарезают соломкой. Затем все тушат до готовности в сковороде с добавлением
оливкового масла, специй(по вкусу) и, по мере надобности, воды.
Щи из свежей капусты (250г)
34.5 г. Картофель 12 г. Томаты, помидоры (грунтовые)
6 г. Лук красный 2.5 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
5 г. Сметана, 20% 62.5 г. Капуста Белокочанная
9.5 г. Морковь, красная 3.5 г. Петрушка, свежая зелень
3.5 г. Петрушка (корень) 0.25 г. Соль, столовая, поваренная
1. Поставить воду на огонь, а тем временем нашинковать мелко капусту.

2. Параллельно очистить луковицу и морковь, нарезать небольшими кубиками.
3. На сковороду налить немного масла и отправить туда овощи. Обжарить их до мягкости.
4. Капусту выложить в воду и варить на медленном огне.
5. К овощам добавить помидор без кожицы или томатный соус.
6. Очистить картофель и нарезать небольшими кубикам.
7. Выложить в кастрюлю овощи. Довести до кипения и варить на среднем огне до мягкости картофеля.
8. Осталось еще вымыть, обсушить и измельчить зелень. В этот простой рецепт капустных щи можно использовать
укроп, петрушку, базилик или любую другую зелень по вкусу.
9. Добавить зелень в кастрюлю и снять с огня. Сметану положить порционно в тарелку.
Щи из свежей капусты (300г)
41.4 г. Картофель 14.4 г. Томаты, помидоры (грунтовые)
7.2 г. Лук красный 3 г. Масло сливочное, без соли, 81% жира
6 г. Сметана, 20% 75 г. Капуста Белокочанная
11.4 г. Морковь, красная 4.2 г. Петрушка, свежая зелень
4.2 г. Петрушка (корень) 0.3 г. Соль, столовая, поваренная
1. Поставить воду на огонь, а тем временем нашинковать мелко капусту.

2. Параллельно очистить луковицу и морковь, нарезать небольшими кубиками.
3. На сковороду налить немного масла и отправить туда овощи. Обжарить их до мягкости.
4. Капусту выложить в воду и варить на медленном огне.
5. К овощам добавить помидор без кожицы или томатный соус.
6. Очистить картофель и нарезать небольшими кубикам.
7. Выложить в кастрюлю овощи. Довести до кипения и варить на среднем огне до мягкости картофеля.
8. Осталось еще вымыть, обсушить и измельчить зелень. В этот простой рецепт капустных щи можно использовать
укроп, петрушку, базилик или любую другую зелень по вкусу.
9. Добавить зелень в кастрюлю и снять с огня. Сметану положить порционно в тарелку.
Щи из щавеля (250г)
100 г. Щавель свежий 31 г. Огурцы (грунтовые)
1 г. Сахар-песок 10 г. Сметана, 20%
9.5 г. Лук зеленый (перо) 0.25 г. Соль, столовая, поваренная
5 г. Яйцо, куриное, целое
Щука отварная (200г)
160 г. Щука Морская 20 г. Морковь свежая
20 г. Лук репчатый 10 г. Петрушка (корень)
Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями, нарезают порционными кусками. На поверхности кожи
каждого куска делают два-три надреза, чтобы при варке куски рыбы не деформировались. Затем их укладывают в
один ряд в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, уровень которой должен быть на 3-5 см выше поверхности
рыбы, добавляют лук репчатый, морковь, петрушку, лавровый лист, перец черный горошком, соль(специи по
назначению врача). Когда жидкость закипит, удаляют пену и варят рыбу до готовности без кипения при температуре
85-90 °С в течение 5-7 мин, считая с момента закипания воды.
Яблоко печеное (150г)
177 г. Яблоки
Из яблок, не очищая кожицы, удаляют семенные гнезда. Затем их кладут на противень, подливают небольшое
количество воды и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин (в зависимости от сорта яблок).
Яблоко печеное (200г)
236 г. Яблоки
Из яблок, не очищая кожицы, удаляют семенные гнезда. Затем их кладут на противень, подливают небольшое
количество воды и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин (в зависимости от сорта яблок).
Яблоко печеное с творогом и медом (150г)
135 г. Яблоко без кожицы 30 г. Творог, "Крестьянский", 5%
15 г. Мед пчелиный
Удалить сердцевину, заполнить творогом. Запечь в духовке или микроволновке
Яичница, глазунья (100г)
115 г. Яйцо, куриное, целое 3 г. Масло, "Крестьянское", сливочное,

Разогреть маленькую сковороду с толстым дном на сильном огне. Добавить масло. Когда масло станет горячим,
разбить в сковороду яйца, стараясь не повредить оболочки желтков. Готовить в течение 30 секунд, затем
уменьшить огонь до среднего и жарить еще 1 минуту.
Яичница, глазунья (120г)
138 г. Яйцо, куриное, целое 3.6 г. Масло, "Крестьянское", сливочное,

Разогреть маленькую сковороду с толстым дном на сильном огне. Добавить масло. Когда масло станет горячим,
разбить в сковороду яйца, стараясь не повредить оболочки желтков. Готовить в течение 30 секунд, затем
уменьшить огонь до среднего и жарить еще 1 минуту.
Яйцо куриное, сваренное в крутую (50г)
50 г. Яйцо куриное, цельное, сырое, свежее
Предварительно вымытые яйца кладут в кипящую воду и варят вкрутую 8-10 мин с момента закипания. Для
облегчения очистки от скорлупы яйца сразу же после варки погружают в холодную воду.
Яйцо куриное, сваренное в крутую (100г)
100 г. Яйцо куриное, цельное, сырое, свежее
Предварительно вымытые яйца кладут в кипящую воду и варят вкрутую 8-10 мин с момента закипания. Для
облегчения очистки от скорлупы яйца сразу же после варки погружают в холодную воду.

Report

Загружено:

Сведения о документе

Описание:

Авторское право

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Описание:

Авторское право:

Report

Загружено:

Описание:

Авторское право:

Пищевой (метаболический)

Антропометрия и состав тела

Антропометрия Дополнительные показатели

Показатели энергетического обмена

Оптимальные Калории Белки, г Жиры, г Углеводы, г

Основной Норма по Харрису- Калории Белки, г Жиры, г Углеводы, г

Измеренное значение Калории Белки, г Жиры, г Углеводы, г

Энерготраты при физической активности

Окисление белка, г Окисление жиров, г Окисление углеводов, г Число калорий

Жизненная активность / по професси

Жизненная активность Спортивная активность

ВРЕМЯ ПРОДУКТ/БЛЮДО МЕРА, ГР/МЛ ЭЦ, ККАЛ Б, ГР Ж, ГР У, ГР

08:00 Творог, полужирный, 9% 120 г. = 1.2 шт. 199 19 12 4

Шоколад, темный, 45-59% какао 30 г. = 6 шт. 155 1 9 16

Каша манная на воде, с маслом сливочным, 200 г. = 0.8 тарелок 172 4 6 24

Кофе, сваренный, молотый 150 мл. = 0.8 чашек 1 0 0 0

Салат овощной с зеленью 150 г. = 1.5 шт. 99 2 8 6

Хлеб овсяный 30 г. = 1 шт. 76 2 2 13

Итого 702 (33%) 29 37 63

11:00 Яблоки 250 г. = 1.7 шт. 111 1 1 25

Яйцо куриное, сваренное в крутую 50 г. = 1 шт. 65 6 4 0

Итого 176 (8%) 7 5 25

13:00 Суп куриный с лапшой 300 г. = 1.2 тарелка 172 9 5 23

Говядина (грудинка) отварная 50 г. = 0.5 шт. 94 8 7 0

Брокколи, вареная или на пару 200 г. = 1 шт. 109 5 7 6

Чай с лимоном без сахара 200 мл. = 1 чашка 4 0 0 1

Хлеб мультизлаковый 90 г. = 3 шт. 177 5 2 34

Итого 555 (26%) 27 21 65

16:00 Груша 250 г. = 2.5 шт. 114 1 1 26

Айвовый сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 95 1 0 22

Итого 209 (10%) 2 1 48

19:00 Хек, рыба, припущенный 150 г. = 1.5 шт. 147 28 4 1

Кабачки запеченные 150 г. = 0.6 тарелок 132 1 11 7

Чай без сахара 200 мл. = 1 чашка 2 0 0 1

Пюре картофельное 150 г. = 0.8 шт. 97 3 3 14

Итого 378 (18%) 33 18 21

21:30 Йогурт, 1.5% 200 г. = 1.6 шт. 107 8 3 12

Итого 107 (5%) 8 3 12

Итого за сутки 2127 (100%) 106 85 235

ВРЕМЯ ПРОДУКТ/БЛЮДО МЕРА, ГР/МЛ ЭЦ, ККАЛ Б, ГР Ж, ГР У, ГР

08:00 Сосиски говяжьи отварные 100 г. = 3.3 шт. 185 10 16 1

Каша пшенная молочная, с маслом, с сахаром 150 г. = 0.6 тарелок 164 5 5 25

Кофе черный (без сахара) 100 мл. = 0.5 чашек 6 0 1 0

Хлеб, с овсяными отрубями, малокалорийный 60 г. = 2 шт. 107 5 2 18

Конфеты, Помадные 30 г. = 2 шт. 133 1 5 21

Салат из свежих помидоров 250 г. = 2.5 шт. 166 3 13 10

Итого 761 (34%) 24 41 74

11:00 Яблоко печеное 150 г. = 1 шт. 71 1 1 16

Сыр, эдам, 28% 40 г. = 2 шт. 142 10 11 1

Итого 213 (10%) 11 12 16

13:00 Салат из свежих помидоров и огурцов 100 г. = 1 шт. 61 1 5 3

Индейка, отварная 60 г. = 0.6 шт. 89 20 1 0

Картофель отварной 100 г. = 0.5 шт. 49 2 0 10

Хлеб овсяный 100 г. = 3.3 шт. 252 7 5 45

Компот из яблок без сахара 200 мл. = 0.8 стаканов 15 0 0 3

Итого 467 (21%) 30 11 61

16:00 Сыр, моцарелла, из снятого молока, 16% 50 г. = 2.5 шт. 126 12 8 1

Сливовый сок, консервированный 200 мл. = 0.8 стаканов 126 1 0 30

Итого 252 (11%) 13 8 32

19:00 Кальмар, (филе, мясо) 100 г. = 1 шт. 118 18 4 2

Салат из соленых огурцов с луком 150 г. = 1.5 шт. 86 1 8 3

Напиток из плодов шиповника без сахара 200 мл. = 1 чашка 36 1 0 8

Гречка отварная с грибами, с маслом 150 г. = 0.6 тарелок 198 6 6 29

Итого 439 (20%) 26 18 43