Бисквитное пирожное

Выход 9 штук 9 см в диаметре.

Бисквит Технология
Ингредиенты: приготовления:
Мука - 50 гр. Сначала взбиваем яйца с сахаром до
Сахар - 50 гр. пышной массы.
Яйца- 2 шт. Затем добавляем муку и аккуратно
перемешиваем.
Используем форму для рисования круга 9 см.

Из этого количества теста у меня получилось 9 кругов. Бисквит выпекаем в духовке,

при температуре 180 градусов, 6-8 минут. Испеченный бисквит накрываем мокрым
полотенцем, чтобы наш бисквит стал мягким.

Начинка Технология
Ингредиенты: приготовления:
Сливки - 300 мл. Взбиваем сливки 33% с сахаром и нарезаем свежую
Сахар- 30 гр. клубнику.
Клубника - 200 гр. Начиняем пирожные кремом и клубникой.
 Морковные капкейки

Бисквит Технология
Ингредиенты: приготовления:
Мука - 150 гр.
Морковь и цедру натереть на мелкой терке,
Сахар - 200 гр.
грецкие орехи мелко нарубить. Просеять в миску
Корица - 1 ч. л.
муку, корицу и соду. Взбить яйца и сахар в пену,
Сода - 1 ч. л.
постепенно влить растительное масло, и
Яйца - 2 шт.
взбивать 5 минут. Добавить муку и перемешать.
Растительное масло - 100 мл.
Добавить морковь и орехи, снова перемешать. .
Морковь (мелко натертая) - 210 гр.
Масса будет не очень густой.
Цедра апельсина - 5 гр.
Разогреть духовку до 180 градусов. Разложить
Грецкие орехи - 60 гр.
тесто по формам и выпекать 15-20 минут.
Готовность проверять деревянной палочкой.

Сливочный крем Технология

Ингредиенты: приготовления:
Сливочный сыр «Маскарпоне» - Сливочный сыр должен быть обязательно
260 гр. комнатной температуры. Смешать его с частью
Сливки 33% - 300 гр. сахара лопаткой. Взбить сливки и вторую часть
Сахар - 90 гр. сахара лопаткой до «мягких пиков» с ванилью.
Ваниль семена - 0.5 стручка Ввести сыр и быстро все перемешать миксером,
чтоб не было как масло!

Украсить можете по настроению. Можно использовать свежие ягоды!

 Орехи в шоколаде
Ингредиенты:
Орехи: кешью, фундук, грецкие,
миндаль и цукаты по желанию
(мы использовали вишню)
Белый шоколад 300 гр.
Технология
приготовления:
Растапливаем белый шоколад до 45 градусов.
Затем остужаем до рабочей температуры 30
градусов.
Готовим пергамент и рисуем на нем круги.
Лицевую сторону переворачиваем.
С кондитерского мешка заливаем шоколад в
центр, не доходя краев.
Простукиваем форму, чтоб шоколад равномерно
растекся.
Сверху кладем цукаты и орехи
Охлаждаем 20 мин
 Десерты в стаканчиках
Бисквит (все ингредиенты теплые) Технология
Ингредиенты: приготовления:
Мука – 125 гр. В чаше соединить все ингредиенты, кроме уксуса.
Сахар – 150 гр. Взбить.
Какао – 32 гр. В конце добавить уксус, поместить в форму для
Соль – 1/2 ч. л. выпекания. Поставить в разогретую духовку 170
Сода для выпечки, продается в градусов. Выпекать 30-40 минут до готовности.
пакетике, как разрыхлитель – 5 гр
Яйца – 1 шт.
Сливочное масло – 30 гр.
Оливковое масло без запаха – 30 мл.
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Молоко – 140 мл
Уксус винный, яблочный,
виноградный – 1/2 ст. л.

Сырный крем Технология

Ингредиенты: приготовления:
Творожный сыр Cremmeta - 300гр. Сначала взбиваем сливки с сахаром.
Сахар - 100 гр. Потом добавляем сыр и все тщательно
Сливки 33% - 100 гр. перемешиваем.

Остывший бисквит нужно измельчить в крошку. Собираем наш десерт в прозрачных стаканчиках,
поочередно выкладывая крошку и крем. На 1 стаканчик понадобится 60-70 гр бисквита. Сверху
украсим свежими ягодами.
 Клубничный зефир
Запеченое яблоко
Яблоко - 1 кг.
Выход готового пюре 470 гр.
Ингредиенты:
Пюре запеченного яблока - 125 гр.
Пюре клубника - 125 гр.
Яйцо (белок) - 32 гр.
Сахар песок (1) - 350 гр.
Вода - 150 гр.
Сахар песок (2) - 50 гр.
Агар-агар - 8 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Технология
приготовления:
Вынуть сердцевину, разрезать пополам,
положить в глубокую форму для выпекания.
Выпекать 30-40 минут при температуре 180 С.
После остывания чайной ложкой собрать пюре,
только мякоть, пробить блендером.
Технология
приготовления:
Все пюре + белок в дежу до белой пышной
массы на 6-7 скорости.
Сахар (2)+ агар-агар смешать.
Сахар (1)+ вода нагреть до 80 С. Всыпать в него
тонкой струйкой сахар с агаром.
Перемешивая нагреть до 110 С, и влить сироп
тонкой струйкой во взбивающийся белок с
пюре. Взбивать до плотных пиков.
Отсадить массу на коврик или пергамент,
посыпать сахарной пудрой.
Сушить 8 часов при температуре 22-24 С