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II SIMPSIO REGIONAL DE GEOGRAFIA PERSPECTIVAS PARA O CERRADO NO SCULO XXI Universidade Federal de Uberlndia Instituto de Geografia 26 a 29 de Novembro de 2003

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GESTO AMBIENTAL NO MEIO RURAL: UM MODELO DE GESTO DA ATIVIDADE AVCOLA EM REA DE REFLORESTAMENTO.
ARAUJO, Luciane Ponzio da Silva . Instituto de Geografia. UFU ponzio@triang.com.br RODRIGUES, Slvio Carlos. Instituto de Geografia. UFU silgel@ufu.br

Resumo: O objetivo desse artigo discutir a gesto ambiental analisando o modelo adotado em uma propriedade rural de base avcola e florestal. Neste estudo de caso, focamos o uso mltiplo da floresta integrando as atividades da avicultura e silvicultura em uma propriedade rural. Na rea, a floresta tambm exerce papel fundamental no programa de biosseguridade funcionando como barreira de segurana contra agentes infecciosos transmitidos pelo ar.

Palavras-Chave:

Gesto Ambiental, Meio Rural, Florestas, Avicultura, Biosseguridade

_________________________________________________________________________ 1. Introduo A contnua e crescente utilizao dos recursos naturais vm exercendo grande presso sobre o meio ambiente, e com o desenvolvimento de novas tecnologias muitas empresas vm alterando de forma cada vez mais rpida o equilbrio natural dos ecossistemas. Porm a tecnologia aplicada aos processos produtivos tambm pode contribuir na utilizao desses recursos de maneira sustentvel, tanto economicamente como ecologicamente. Partindo dessa nova base tecnolgica algumas empresas do setor rural vm estabelecendo uma responsabilidade ambiental por produtos e processos e implantando sistemas de gesto. So empresas pr-ativas que buscam conciliar a expanso econmica e o avano industrial e tecnolgico preservao ambiental. (Sanches,2000) 2. Histrico O crescimento e a modernizao da indstria avcola nas ltimas dcadas, possibilitou o aumento de tamanho dos sistemas produtivos e a conseqente concentrao de animais em determinadas reas. Com isso, a necessidade de uma maior ateno com a sade dos plantis tambm se fez necessria, visto o poder multiplicador (Tabela 1) de enfermidades transmitidas dentro de um sistema de produo1.
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No topo da pirmide (nvel 1) encontra-se a granja de melhoramento gentico e multiplicao de linhas genricas puras (linhas macho e fmea). Normalmente, em programas de melhoramento gentico de matrizes pesadas, cada uma destas populaes de linhas puras esto divididas em vrios grupos de acasalamento consistidos cada um de um macho e 10 fmeas. Durante o perodo (normalmente 68 semanas) em que as aves de um destes grupos est contribuindo (ovos frteis) para o programa de melhoramento gentico, aproximadamente 15 bisavs so produzidas por cada fmea de linha pura do grupo de acasalamento, totalizando um nmero de 150 bisavs (nvel 2). Cada uma destas, durante sua vida reprodutiva normal, ir produzir em torno de 40 avs o que perfazer um total de 6 mil avs (nvel 3). Do mesmo modo, estas avs iro multiplicar e produzir um total de 294 mil matrizes pesadas (49 matrizes por av; nvel 4) as quais por sua vez produziro aproximadamente 40 milhes de frangos de corte (143 pintos de um dia por matriz menos 4% de mortalidade at o abate; nvel 5). Ao abate destes frangos, sero produzidas em torno de 67 mil toneladas de carne de frango (peso vivo mdio ao abate de 2,4 kg com 70% de rendimento de carcaa; nvel 6). Fonte: Sesti,2000

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Fica portanto evidente que uma infeco pode causar grandes prejuzos econmicos aos produtores e a indstria, alm de atingir a opinio pblica; e a maneira mais eficaz de manter sob controle todos esses fatores, ento a implantao de um programa de biosseguridade associado ao sistema de gesto ambiental. Tabela 1 Poder multiplicador da pirmide de produo de aves domsticas.
Nveis da Pirmide de Produo Poder Multiplicador 1 e 10 (linha gentica pura) 150 Bisavs 6.000 Avs 294.000 Matrizes 40.000.000 Frangos de Corte 67 mil ton. de carne de frango

1 -Granja de Pedrigee (linhas puras) 2 - Granja e Incubatrio de Bisavs 3 - Granja e Incubatrio de Avs 4 - Granja e Incubatrio de Matrizes 5 - Granja de Frangos de Corte 6 - CONSUMIDOR FINAL

Fonte: Sesti,2000 3 - O que Biosseguridade A biosseguridade, em seu sentido geral significa estabelecer padres de segurana relacionados sade dos animais. Na produo de aves um programa de biosseguridade, significa o desenvolvimento e a implementao de um conjunto de procedimentos operacionais com funo de proteo dos rebanhos contra qualquer agente infeccioso. "Isto alcanado via mantena de o menor fluxo possvel de organismos biolgicos (vrus, bactrias, parasitas, fungos, roedores, animais silvestres, pessoas) atravs das divisas do sistema de produo" (Sesti, 2000) Nenhum programa de preveno de doenas ser efetivo sem este procedimento bsico, e uma quebra na biosseguridade pode acarretar desde o redesenho do programa e adaptao nova situao de sade do sistema, como por exemplo de novas vacinas, mudanas no fluxo de produo, separao das fases de produo "que possibilitem o mximo controle da multiplicao e disseminao destes agentes bem como um mnimo impacto na produtividade do rebanho"2 e at a perda da matriz gentica. A biosseguridade tem basicamente oito componentes principais que funcionam de modo interdependente e que necessitam de permanente manuteno e reviso para evitarse pontos de enfraquecimentos e conseqentes falhas no sistema.

Ibid., p 4.

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3.1 - Isolamento Refere-se ao confinamento dos animais dentro de uma rea controlada. A localizao do sistema de produo a parte mais importante na preveno de doenas transmitidas pelo ar. Por isso ela deve estar situada em local tranqilo e distante de outras criaes e questes geogrficas como o clima (variaes de temperatura e ventos), relevo (barreiras fsicas naturais) e vegetao (rvores no frutferas, matas naturais) devem ser observados. Cercas e barreiras fsicas construdas so muito importantes para o controle do isolamento do rebanho e servem para estabelecer os limites da granja e dos ncleos evitando o livre acesso de pessoas, veculos e animais. (Sesti,2000; Embrapa,1999) O reflorestamento com espcies de pinus e eucaliptos, para essa determinada finalidade contribui em diversos aspectos: corta a corrente de vento e cria um micro clima dentro da floresta, traz sombreamento alm da proteo do solo, e evita o aparecimento de animais silvestres que tambm so possveis vetores de contaminao. De acordo com as determinaes da Instruo Normativa no 4/1998 do Ministrio da Agricultura (MA), as distncias mnimas a serem observadas entre a granja de matriz e outros estabelecimentos so as seguintes: Distncia entre Granja e Abatedouro 5.000 m Distncia entre Bisavozeiro e Avozeiro 5.000 m Distncia entre Matrizeiros 3.000 m Distncia entre Ncleos e Limites Perifricos da Propriedade 100 m Distncia entre Ncleo e Estrada Vicinal 500 m Distncia entre Ncleos de Diferentes Idades 500 m Distncia entre Recria e Produo 500 m A distncia mnima mantida entre avirios do mesmo ncleo, o dobro da largura dos avirios. 3.2 -Controle de Trfico / Fluxo Refere-se ao controle do trfico e direo do fluxo de animais e pessoas no sistema de produo. Neste caso, o fluxo obedece ao conceito de reas limpas e reas sujas (Figura 1):

A rea limpa abrange a floresta prxima aos ncleos; A rea suja compreende a regio externa floresta e ao ncleo de apoio.

necessrio monitorar e restringir as visitas. Todas as pessoas, veculos, mquinas e equipamentos que entram na granja passam pela rea de apoio central e seguem todos os procedimentos de desinfeco que ser tratado mais claramente no item Higienizao. Todo fluxo de pessoas, veculos e equipamentos na granja so monitorados.

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Figura 1 Conceito de reas limpas e reas sujas .

Legenda
rea de Apoio Limite da Propriedade Ncleos Floresta Limite entre rea limpa e rea suja

Elaborado por Luciane Ponzio S. Arajo

O fluxo de animais dever sempre atender hierarquia do material gentico pertencente ao sistema, 3 e considera obrigatriamente a idade das aves (sempre visitando primeiro os mais jovens), e havendo suspeita de algum lote somente o funcionrio responsvel e o veterinrio tem acesso a ele. O carregamento das aves, realizado por caminhes internos at a rea de transferncia onde so transportados por um outro veculo para fora da granja.
Nvel 1. o pice da pirmide (GP = Granja de Pedigree). E o nvel onde os rebanhos das linhas puras (Elite) so mantidos para sua prpria reproduo e melhoramento gentico. Os ovos destas linhas puras so incubados no incubatrio de bisavs.Nvel 2. consiste de rebanhos onde realizada a multiplicao de avs atravs do cruzamento de bisavs. No incubatrio de bisavs podemos ter o nascimento de linhas puras, bisavs e avs.Nvel 3. onde realizada a multiplicao de matrizes atravs do cruzamento de diferentes linhas de avs. No incubatrio de avs nascem as matrizes.Nvel 4. Onde realizada a produo de frangos de corte. No incubatrio de matrizes nascem os frangos de engorda.Nvel 5. Consiste nas chamadas granjas de frango, onde sero engordados e terminados para abate aqueles frangos nascidos no incubatrio de matrizes (Nvel 4). Fonte: Sesti, 2000.
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Figura 2 Pirmide gentica e de fluxo de produo de em avicultura de corte.

Fonte: Sesti, 2000 3. 3 Higienizao So todos os procedimentos de limpeza e desinfeco nas instalaes e ambiente do sistema no intuito de diminuir o risco de ocorrncia de doenas no rebanho. Todas as pessoas para entrarem na rea limpa devero tomar banho e trocar de roupa e calados na entrada de apoio central. No caso de entrada nos ncleos, um segundo banho e muda de roupa dever ocorrer na rea de apoio do ncleo a ser visitado. sada do ncleo, outro banho dever ser tomado e a roupa a ser vestida ser aquela que foi utilizada no trnsito at o ncleo. Todo e qualquer veculo, materiais de consumo e equipamentos devem ser limpos e desinfetados no apoio central do sistema de produo atravs de um sistema de fumigao, ou seja, desinfetados atravs do uso de gases ou vapores, entrada principal da granja e entrada de cada ncleo Sistemas de desinfeco de gua por produtos qumicos como o cloro, raios ultravioleta e cidos orgnicos so implementados para prevenir a introduo de patgenos, assim como o controle de animais silvestres, roedores e insetos. Aps a sada do lote, os avirios so limpos e fumigados, ou seja,. Os desinfetantes mais utilizados no processo de desinfeco so: Formol, Iodo, Amnia Quaternria, Fenis, Cresis e Cloro juntamente com a gua. A gua da granja captada numa caixa dgua central para posterior distribuio. Ela monitorada e tratada. A clorao feita na gua de bebida. A gua usada para vacinaes das aves, no clorada. O alimento tambm sofre processo de desinfeco atravs de cidos orgnicos para evitar a contaminao bacteriana. 3.4 - Quarentena, Vacinao e Medicao So os processos mais diretos de controle e preveno de enfermidades. A quarentena um perodo de observao e investigao do animal para que seja testada a presena de enfermidades, para ento somente, depois de concluda a sanidade do animal, ser transferido para o alojamento. A vacinao faz parte do processo preventivo do

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programa de biosseguridade; assim como juntamente com a medicao, processo curativo dentro da produo. 3.5 - Monitoramento Refere-se aos procedimentos diagnsticos realizados rotineiramente nos rebanhos com o objetivo de confirmar a presena ou ausncia de determinados patgenos em um rebanho e tambm para a avaliao da imunidade conferida pelas vacinas aplicadas. Existem vrias maneiras de se monitorar a efetividade de um programa de biosseguridade. A utilizao de dados de desempenho dos rebanhos tais como: mortalidade, ndices de produtividade e condenaes ao abate; so de valor para o monitoramento. necessrio lembrar que estes dados podem ser tambm afetados por fatores de manejo e nutrio. O nvel de sade dos rebanhos deve ser monitorado atravs de testes de sorologia, bacteriologia e, quando possvel, virologia. Deve-se tambm monitorar todos os outros possveis meios de contaminao do rebanho tais como, gua (presena de coliformes fecais, anlise fsico-qumica), alimento (presena de enterobactrias e salmonelas) e funcionrios do sistema (presena de salmonelas atravs de exabes bacteriolgicos). (Sesti,2000; Embrapa,1999) Para comercializao nacional e exportao de produtos avcolas, o Ministrio da Agricultura exige o monitoramento oficial dos plantis, para salmoneloses, micoplasmoses e doena de Newcastle, em laboratrios credenciados. As monitorias dessas enfermidades so realizadas atravs de exames sorolgicos e bacteriolgicos, sistemticos. (Jaenisch,1999) 3.6 - Erradicao/Controle de Doenas Significam modificaes no programa de biosseguridade quando da necessidade da erradicao e controle de enfermidades presentes nos rebanhos. 3.7 - Auditoria e Atualizao Referem-se aos procedimentos de monitorizao das operaes do programa de biosseguridade assim como a atualizao dos mesmos. Alm do que essencial que os aspectos operacionais sejam auditados rotineiramente para verificao do funcionamento do programa. 3.8 - Educao Continuada o processo de treinamento e educao contnua de todos os envolvidos no processo desde a diretoria s reas ligadas diretamente na produo. A educao a chave de segurana de um programa de biosseguridade.

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4 - Sistema de Gesto Ambiental Assim como a Biosseguridade est inserida dentro de um programa maior de qualidade na empresa; o Sistema de Gesto Ambiental (SGA) tambm o est. O programa de biosseguridade faz parte de um programa de melhoramento gentico de aves e sistemas de produo; o sistema de gesto ambiental tambm um programa de melhoramento, s que diz respeito ao desempenho ambiental da empresa. O objetivo do SGA assegurar a melhoria contnua do desempenho ambiental da empresa. (Almeida, 2001: 52). Esse modelo de gesto foi proposto atravs da ISO 14001 que especifica os requisitos mnimos necessrios e estabelece seus principais elementos. O conjunto de normas da srie ISO 14000 visam unificar as metodologias de gerenciamento ambiental criando critrios para um modelo de gesto ambiental que possa ser aplicado mundialmente e que possa proteger o meio ambiente e prevenir a poluio. Seus principais elementos so o estabelecimento de: uma poltica ambiental com o estabelecimento de seus princpios e intenes, planejamento com a definio de metas e objetivos, procedimentos de implantao e operao, monitoramento e ao corretiva dentro de um conceito de melhoria contnua. (Almeida et al.,2001) 6 - Material e Mtodos utilizados As informaes de campo foram aferidas atravs de trs visitas tcnicas para reconhecimento da rea e especificamente da floresta. Em um primeiro momento obtivemos um treinamento sobre a funcionalidade do programa de biosseguridade e seus componentes e depois passamos pelos processos de higienizao do programa como banho, troca de roupas e sapatos, e desinfeco dos aparelhos eletrnicos a serem utilizadas na pesquisa para entrarmos na rea limpa. Em um segundo momento, fomos a campo reconhecer as reas de preservao permanente, reserva legal, a floresta, os recursos hdricos, os processos de tratamento de resduos. No entramos nos ncleos mas pudemos perceber suas relaes com a floresta, e com a gesto ambiental da propriedade. No laboratrio, realizamos a anlise bibliogrfica, a elaborao do mapa de localizao, a revelao das fotos e o desenvolvimento do artigo. A anlise bibliogrfica realizou-se atravs de publicaes de entidades especficas de pesquisa na rea rural, publicaes cientficas e Internet. 7- Localizao e caracterizao da rea O local escolhido para o trabalho havia sido rea de manejo intensivo de reflorestamento, tornando-se incio dos anos 90 rea de proteo para a atividade avcola. Localiza-se no extremo oeste do Estado de Minas Gerais, na regio do Tringulo Mineiro, municpio de Uberaba. Est situada na Bacia Hidrogrfica do Rio Uberabinha, e contempla uma rea total de 1.231,73 hectares. Mltiplos so os usos da madeira provinda do reflorestamento, e mltiplos tambm so os usos da floresta. Quando nos referimos aos produtos tendo a madeira como matriaprima a partir de povoamentos florestais referimo-nos tecnologia aplicada quele produto

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objetivando, por exemplo, a produo de mveis, postes, papel, celulose, etc. J no uso mltiplo da floresta podemos nos referir integrao das reas mais adequadas e seus usos mais apropriados. (Soares,2002)

rea de Estudo

8 - Modelo de gesto. Da rea total de 1.231,73 hectares, 153,72 correspondem rea de preservao permanente e 247,36 rea de reserva legal; correspondendo a 12,39% e 20,08% da propriedade respectivamente. Tal distribuio de rea est baseada na lei n. 4.771 de 15 de setembro de 1965, e atualizada pela lei n 7.803 de 18/07/1989 e lei n 9.985 de 18/07/2000, que estabelece a determinao das reas de reserva legal e permanente dentro da propriedade. Dentro da reserva legal esto 173,00 hectares de rea reflorestada e de estradas e aceiros. A rea total reflorestada na propriedade corresponde a 964,00 hectares, a pastagem artificial a 11,52, e rea de aceiros e estradas construdas entre os talhes, 28,13 hectares. A floresta aparece em dois momentos do planejamento da propriedade: como barreira de segurana e como atividade econmica secundria. O sistema de produo avcola foi implantado dentro de uma floresta de pinus que funciona como barreira fsica de proteo, e devido ao intenso controle de vetores e portadores de agentes infecciosos, no existem animais silvestres e alguns tipos de insetos na rea limpa da floresta. As reas de estrada e aceiros, realizam importante papel no controle de incndios da propriedade. A gesto da propriedade gira em torno dos conceitos de reas limpas e reas sujas. Os ncleos so localizados dentro da rea limpa e todos os procedimentos da biosseguridade so realizados, porm, a dita rea suja, assim como a rea limpa, est dentro do programa de gesto ambiental da propriedade, onde cuidados como limpeza e tratamento de resduos levado em considerao. O efluente lquido e os resduos slidos que saem dos ncleos no processo de higienizao passam por tratamento em fossas spticas e em tanques de decantao, sendo estabilizados por bactrias aderidas a um suporte de pedras. Nesta etapa existe a emisso do

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biogs, que no aproveitado pela empresa devido sua pequena quantidade. Aps essa etapa o efluente lquido despejado em uma lagoa de estabilizao que sofre o processo aerbio de depurao graas existncia de algas que oxigenam a gua. A gua tratada depois utilizada para irrigao da floresta. Por ser uma atividade secundria da propriedade, a gesto da floresta realizada de maneira muito particular. Ela no deixa de ter seu valor econmico, porm atende inicialmente as demandas da avicultura. Para a explorao, todos os procedimentos de higienizao e controle devem ser aplicados ao pessoal e aos equipamentos tornando-se uma operao minuciosa e muito controlada. A gesto da floresta est submetida ao Cdigo Florestal assim como a lei n.14.309 de 19 de junho de 2002 que dispe sobre a Poltica Florestal e a Biodiversidade do Estado de Minas Gerais estando sob a competncia do IEF - Instituto Estadual de Florestas. A gua utilizada na propriedade captada atravs de poos semi-artesianos, ficando sujeita ento outorga de uso desse recurso. A outorga determinada pela lei n. 9.433 de 8 de Janeiro de 1997 - Poltica Nacional de Recursos Hdricos, e em Minas Gerais est submetida gesto do IGAM - Instituto Mineiro de Gesto das guas. Alm da adequao a toda legislao ambiental referente ao uso da floresta, da gua, do licenciamento das atividades, a propriedade est implantando um sistema de gesto ambiental nos padres da ISO14001. Realiza auditorias internas rotineiramente, e trabalha com a educao ambiental em todos os nveis da organizao atravs de treinamentos direcionados aos setores assim como palestras sobre a importncia da biosseguridade e do uso racional dos recursos naturais. 8- Discusso O que podemos avaliar no caso do sistema de gesto proposto por este estudo, que em um primeiro momento os gestores do empreendimento adotaram uma postura reativa atendendo aos requisitos da legislao e do mercado visto a caracterstica do negcio. A grande preocupao da indstria avcola tem sido com a sade dos plantis, visto que dela depende a continuidade do negcio; e com a sade e opinio pblica que tambm podem definir a continuidade da empresa no mercado. Outro ponto fundamental da atividade o tratamento de resduos de avirios, que quando manipulados inapropriamente podem causar danos ao meio ambiente e tambm comprometer imagem dos criadores. As fontes poluidoras, derivadas do escoamento de guas superficiais e infiltrao no lenol fretico em reas pecurias e agrcolas de explorao intensiva, so as principais causadoras da degradao da gua em reas rurais (Seiffert, 2002:2) Um programa de biosseguridade adotado nos moldes do estudo acaba por fazer parte fundamental no sistema de gesto ambiental. Ele trabalhado como um programa de qualidade com funes de controle da produo. Em um segundo momento ento, podemos identificar a postura pr-ativa do empreendimento quando analisamos melhor o programa de biosseguridade. O programa trabalha a qualidade do produto em relao sade das aves, dos funcionrios, e do consumidor. Controla e trata os resduos. Trabalha a gesto do espao na propriedade assim como o aproveitamento e a conservao dos recursos naturais existentes na propriedade; e

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monitora e educa os funcionrios para a importncia do controle da qualidade do produto e do processo. A implementao de um sistema de gesto ambiental integrado gesto da empresa, um forte indcio de que seu desempenho ambiental no apenas atende, mas continuar atendendo aos imperativos ambientais. A auto regulao a fase mais avanada do processo de incorporao da varivel ambiental aos negcios. Assim, as empresas garantem a permanncia no mercado, e a vantagem competitiva, e as necessidades de sobrevivncias das futuras geraes. 9- Referncias Bibliogrficas ALMEIDA. J.R; CAVALCANTI,Y; MELLO, C.S. Gesto Ambiental. Planejamento, Avaliao, Implantao, Operao e Verificao. Rio de Janeiro. Thex Editora, 2000 JAENISCH, F.R.F. Aspectos de biosseguridade para plantis de matrizes de corte. Embrapa Sunos e Aves, Dezembro/1999, 1-3. _______________. Procedimentos de Biosseguridade na criao de frangos no sistema agroecolgico. Embrapa Sunos e Aves, Novembro/2000, p.1-5. NARDELI, A M B. Sistemas de certificao e viso de sustentabilidade no setor florestal brasileiro. Viosa, MG:UFV, 2001, 136 p. Tese (Doutorado em Cincia Florestal) Universidade Federal de Viosa, 2001. SANCHES, C.S. Gesto Ambiental Proativa. RAE Revista de Administrao de Empresas. v. 40. n. 1. p. 76-87. Jan/Mar.2000. SEIFFERT, N.F. Planejamento da atividade avcola visando a qualidade ambiental. In: Simpsio sobre Resduos da Produo Avcola, 2000, Concrdia, SC. SESTI, L. A C. Biosseguridade em um programa de melhoramento gentico de aves. In: II Simpsio de Sanidade Avcola, 2000, Santa Maria, RS. SOARES, T S. Otimizao do uso da madeira em povoamentos de eucalipto. Viosa, MG:UFV, 2002, 60 p. Tese (Mestrado em Cincia Florestal) Universidade Federal de Viosa, 2002.