Вас заныла спина? Стали тешествии всегда существует главный вопрос. Где и что есть?

У уставать на работе раньше

обычного? Начинаете раз
дражаться на близких без малой на
то причины? Пора паковать чемо
даны! В отпуск! Дать отдохнуть го
лове и нервной системе, заставив
работать желудок и ноги! В дорогу
с нами, дорогой читатель!
Определяя судьбу честно зарабо
танных обитателей своего кошель
ка, чья высокая миссия состоит
в том, чтобы на отдыхе быть пу
щенными по ветру с легкостью
Анатолий Корнеев
и без особого смысла, и при этом
доставить Вам максимум удовольствия, вспомните, что перед Ва
ми открываются два пути.
Путь первый: купить в турагентстве обычный тур по протоптанным
сотней тысяч туристических башмаков тропам, по которым Вы пойде
те плечо к плечу (могут быть задействованы и другие части тела)
с единомышленниками и соплеменниками. С ними Вы будете сталки
ваться на пляже, в ресторане, на горной трассе, ловя на себе их от че
гото недоброжелательные взгляды, словно Вы чемто их стеснили.
Другой путь: расстаться с соотечественниками и их средневековым
«доброжелательством» и самому составить маршрут. Но в таком пу
В смысле питаться. При этом в слове «питание» самое приятное —
это начало: «пит» (похоже, речь пойдёт и о том, что мы станем пить).
Главная опасность — туристические рестораны. Они как капканы,
расставленные на доверчивых ротозеев в Венеции, Римини, Хурга
де и везде. Потратив время и немалые деньги на гастрономическую
разведку окрестностей, Вы, может быть, будете вознаграждены
в самом исходе поездки. Как жаль, что завтра улетать!
Есть решение проще: обратитесь за добрым советом к портье в гос
тинице, и можете быть уверены, что Вас сразу отправят в ближай
шее заведение, а 20% Вашего счета пойдут по договоренности
в карман советчика.
Зная о подобных расстройствах, мы осмелились поделиться с Вами
тем удачным опытом, который приобрели сами за 10 с лишним лет
в разных странах. И опыт этот касается самого важного — нашего
желудка. Что пить и где поесть в разных уголках мира, чем разнооб
разить свой отдых — об этом наш практический Гид, составленный
к тому же с учетом мнений лиц менее заинтересованных, чем клерк
из гостиницы. На собственные впечатления мы наложили суждения
иностранных журналистов, пишущих об эногастрономии, виноде
лов, поставляющих свои вина, поваров, критически следящих за до
стижениями своих коллег, и нам удалось получить богатую и пестря
щую разными красками картину обильного натюрморта мировых ре
сторанных маршрутов. Первый — из Италии.

маршрут: Северная Италия Вы прилетаете в аэропорт Милана

основная цель пребывания: горнолыжные курорты в Трентино — Альто Адидже или Бергамо. Там арендуете авто
+ несколько дней на термальных курортах Сирмионе (озеро Гарда) мобиль, чтобы на пути к горнолыж
+ культурно!гастрономическая программа: города Бергамо, Брешия, Верона ному курорту в Трентино — Альто
Адидже несколько дней посвятить
осмотру достопримечательностей
и знакомству с кулинарией и вина
ми Ломбардии и Венето (сам Ми
лан в этот раз не затрагиваем).
После приветственного обеда
в одном из ресторанов Бергамо
благоразумно будет запастись по
близости лучшими игристыми ви
нами Италии в винодельне Ca' Del ИНТЕРВЬЮ

Bosco, которая сама по себе явля

ется яркой культурной достопри
мечательностью Ломбардии. Что
бы набраться сил перед покорени
ем горных вершин, проведите не
сколько дней в Spa на полуострове
Сирмионе. Далее на вашем пути
— Верона, и если вы истинный гур
ман, то список ресторанов, обяза
тельных для посещения в этом го
роде, покажется вам достаточным
для того, чтобы остановиться
здесь еще на тричетыре денька.
Поскольку с гостиницами в Вероне
дела обстоят не настолько хоро
шо, как с ресторанами, осесть луч
ше в живописном пригороде. По
сещая веронские рестораны, ак
тивнее знакомьтесь с местными
винами (региона Венето): вполне
разумно будет захватить на свою
горную «стоянку» несколько буты
лок согревающего Amarone. Впро
чем, некоторые вина самого Трен
Над номером Strada del Vino работали: Анатолий Корнеев, Анна Кукулина, Ольга Борисова, Биссо Атанасов тино — Альто Адидже хороши са
Фото: Анатолий Корнеев, Andrea Cracco, Fotobank.ru, East News ми по себе.

1

Тема первого Гида — приложения к Simple Wine News — связана с зимой. Горнолыжные курорты остают!
ся самым модным способом проведения зимних отпусков у россиян среднего и выше классов, и как
всегда многие отправятся в итальянские Альпы. Но лучше — больше!
Чрезвычайный и полномочный посол Италии в Российской Федерации господин Джанфранко Факко
Бонетти любезно согласился рассказать немного нашим читателям об Италии и, в особенности, о реги!
оне Трентино — Альто Адидже.
ГРАНД ТУР ПО СЕВЕРУ ИТАЛИИ
Strada del Vino
— Насколько важны для Италии в целом российские туристы?
— В последние годы Италия принимает все больше туристов
из России. По прогнозам, до конца этого года поток российских
туристов составит около 450 000 человек. В процентном соот-
ношении их количество выросло на 25% за прошедший год.
Если же мы обратимся к истории, то увидим, что иностранцы
начали совершать туры в Италию уже давно. В XVII–XVIII
веках только европейская элита приезжала в Италию, чтобы
полюбоваться археологическими и историческими достопри-
мечательностями. Это называлось «Гранд Тур». Позже, в XIX
веке появился такой очень интересный сектор туризма как
художественный. Уже тогда многие русские художники от-
правлялись в Италию изучать искусство, и многие даже оста-
вались жить здесь, как, например, Карл Брюллов и Алек-
сандр Иванов. В наше время многие российские туристы уже
совершили свой «Гранд Тур» по классическим регионам Ита-
лии, но в нашей стране все заслуживает внимания!
— Трентино — Альто Адидже пока меньше известен россий"
ским туристам. Как Вам кажется, что могло бы заинтересовать
россиян в этом регионе?
— Действительно, регион Трентино — Альто Адидже, может
быть, пока не достаточно известен в России. Но здесь тоже
есть много интересного и для горнолыжников, и для любите-
лей вин, и для поклонников искусства кулинарии, и для лю-
бителей истории культуры. Этот регион, так же как и другие
2 СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ
провинции Италии, туристы посещают скорее из-за природ-
ных и культурных достопримечательностей. Но любителям
хорошего отдыха, совершающим поездки на море, или в го-
ры, или к историческим памятникам, будет очень приятно со-
проводить поездку винными дегустациями. Тем более что
и винная культура Италии, и итальянская кухня (в том чис-
ле и вина, и гастрономия Трентино — Альто Адидже) пользу-
ются заслуженной популярностью во всем мире.
— Насколько развит эногастрономический туризм в Трентино
— Альто Адидже?
— Причин развития эногастрономического туризма несколь-
ко. Во-первых, в итальянском виноделии за последние трид-
цать лет произошел выдающийся качественный скачок, кото-
рый затронул не только такие традиционные области, как
Пьемонт, Тоскану и Венето, которые известны своими винами
очень высокого качества, но всю Италию целиком: Сицилия,
Сардиния, Апулия и другие регионы начали производить вы-
дающиеся вина, составили мощную конкуренцию «историче-
ским» великим винам из Пьемонта, Тосканы, Венето, Фриули
и привлекли внимание ценителей всего мира.
Во-вторых, туризм в Италии после Второй мировой войны
тоже развивался почти революционно. Если мы сравним со-
стояние этой отрасли непосредственно до и после Второй ми-
ровой войны с тем, что мы имеем сейчас, то увидим, что сегод-
ня туристам предлагаются услуги совершенно другого уров-
ня. Если в 1950-х гг. итальянцы в шутку называли Римини
«тевтонским грилем» за огромное количество «пляжников»
из стран Северной Европы (преимущественно из Германии),
то сегодня в Италию приезжают туристы со всего мира, кото-
рые могут выбрать любой вид отдыха: на море, в горах, в за-
поведных деревушках или в таких городах, как Рим, Флорен-
ция, Венеция и т.д. И тогда, и теперь туристы, приезжая, зна-
комились с итальянским вином и находили его качественным
и вкусным. Значение тех туристов, которые интересуются на-
шими винами и нашей кухней, подчеркивает то, что в 1993 го-
ду было создано так называемое «Движение туризма и вина»,
которое демонстрирует связь, существующую между двумя
этими важными секторами национальной экономики. Хотя
надо отметить, что поощрение «винного» туризма — заслуга
скорее виноделов, которые были очень заинтересованы в уве-
личении спроса. Впрочем, и туристические организации вне-
сли свою лепту.
— Почему Трентино — Альто Адидже может особенно заинте"
ресовать российских любителей вина и высокой кухни?
— Мне особенно хотелось бы отметить две важные причины
именно для российских туристов посетить Трентино — Альто
Адидже и попробовать вина этого региона на месте производ-
ства. Конечно, российский винный рынок очень сильно вы-
рос за последнее время, хотя я не могу сказать, что мы пол-
ностью удовлетворены, — еще есть резервы и надо расти
дальше. Я считаю, что здоровью россиян пошло бы на поль-
зу, если бы они сменили пропорцию потребления алкоголя
и пили бы чуть-чуть поменьше водки и чуть-чуть больше ви-
на. И это первая причина. Кроме того, как я уже сказал, ита-
льянские производители совершили качественный скачок,
который был просто необходим в условиях ужесточившейся
конкуренции со стороны таких стран, как Чили, Аргентина,
Южная Африка, Австралия, которые еще 10 лет назад не бы-
ли экспортерами вина. Кстати, итальянские виноделы сегод-
ня больше чем когда-либо заинтересованы в экспорте, пото-
му что в нашей стране количество потребляемого вина на че-
ловека в год снижается. В этом мы немного похожи на Рос-
сию: конкуренцию вину составило, как ни странно, пиво —
молодые люди слишком уж пристрастились к нему, и в связи
с этим падает потребление вина.
Кроме повышения качества итальянские производители бо-
рются с конкуренцией так же и тем, что пытаются удержи-
вать цены в разумных рамках. Хотелось бы надеяться на то,
что в какой-то момент с течением времени в России снизятся
таможенные пошлины на алкогольные напитки (в частности
после вступления России в ВТО), и из-за роста конкуренции
цены так же будут снижаться. Мне хочется верить, что после
этого попробовать хорошее итальянское вино сможет не
только тот, у кого много денег, но и тот, у кого их меньше.
А сейчас для тех, кто действительно интересуется вином, го-
раздо удобнее (и дешевле) пробовать итальянские вина на их
родине. И это вторая причина.
— Есть ли какие"то особенности эногастрономического туриз"
ма в этом регионе?
— Климат региона (зимой в горах бывает достаточно холод-
но) способствует тому, что лыжники часто интересуются
граппой и другими дистиллятами. Но в то же время вечером,
за ужином люди скорее заказывают хорошее вино. Хотелось
бы обратить внимание на то, что в Трентино — Альто Адидже,
равно как в других горнолыжных регионах (в Валле д'Аоста,
в Пьемонте, в Абруццо), наблюдается любопытная тенденция:
эногастрономические достопримечательности дополняют
программу визита. На них не делается акцент и тур остается
горнолыжным «по своей сути», но подобная услуга предусмо-
трена многими туристическими пакетами.
Беседовала Анна Кукулина
— Насколько известно, Вы сами любите отдыхать в этом реги"
оне?
— Я сам люблю отдыхать в Трентино — Альто Адидже летом.
Мне особенно нравится в этом регионе то, что здесь как со
стороны населения, так и со стороны властей уделяется ог-
ромное внимание защите окружающей среды, охране ее не-
прикосновенности. Природа здесь совершенно замечатель-
ная. С этой точки зрения я особенно рекомендую посетить та-
кие города, как Мерано, Брунико, Корваро и Кольфоско. Там
очень красиво, и если зимой там можно кататься на лыжах,
то летом, например, можно совершать пешие прогулки,
для которых там все отлично оборудовано: все маршруты
обозначены, указаны и подсвечены.
Я очень люблю проводить отпуск в местечке, которое нахо-
дится на высоте 1700 м над уровнем моря. Пансион, который
я нашел в этом местечке, принадлежит одной семье уже более
120 лет. Там замечательная «семейная» кухня. Надо отметить,
что великолепная кухня Трентино — Альто Адидже объеди-
нила в себе лучшие черты итальянской кухни и самые инте-
ресные кулинарные традиции северных стран. А если гово-
рить о винах, то в этом же местечке Цирмерхоф я пробовал
замечательные Traminer и Weisburgunder.
В целом, по моему мнению, уровень гостиниц и ресторанов
Трентино — Альто Адидже высокий. Их особенностью являет-
ся то, что, как правило, это чаще всего заведения семейного
типа и владеет ими не первое поколение, то есть существует
«гостиничная традиция», которая передается из поколения
в поколение. Это позволяет обеспечить очень высокое качест-
во обслуживания и в то же время достаточно скромные цены. ЛОМБАРДИЯ
— Кроме горнолыжного спорта, вин и кулинарии, чем еще мо"
жет заинтересовать этот регион туристов?
— Разумеется, горные лыжи, вино и вкусная еда — это не все,
чем может похвастаться Трентино — Альто Адидже. Здесь
есть масса исторических и культурных достопримечательно-
стей. В первую очередь я посоветовал бы посетить основные
города региона — Тренто и Больцано, которые очень богаты
культурными и историческими памятниками. В частности,
в Тренто есть музей современного искусства (его филиал на-
ходится в Роверетто — городке неподалеку). Этот музей, по-
строенный архитектором Марио Ботта, открылся всего два
года назад.
Кроме того, мне кажется, русскому читателю было бы инте-
ресно узнать, что в регионе очень мирно уживаются три этни-
ческие группы: итальянцы, немцы и ладины. Ладины — это
этническое меньшинство, которое разговаривает на языке,
имеющем общие корни с ретороманским, на котором говорят
в некоторых регионах Швейцарии, и фриуланским, на кото-
ром разговаривают в регионе Фриули — Венеция — Джулия.
Надеюсь, что я заинтересовал вас тем, насколько Трентино —
Альто Адидже удивительный регион. Этот европейский рай
для лыжников может похвастаться этнической уникальнос-
тью, прекрасной архитектурой, великолепной природой, от-
личным вином, очень интересной кухней и ни с чем не срав-
нимым гостеприимством.
3
 Ломбардия: Бергамо, Брешия
Бергамо — прекрасный старинный город.
Основные памятники архитектуры относят
ся к периоду Ренессанса, когда город про
цветал под властью Венецианской респуб
лики. Сердце города — Старая площадь
(Piazza Vecchia), где возвышается средневе
ковая ратуша, залы которой украшены фре
сками Браманте, и городская библиотека,
построенная в XVI веке (одна из крупней
ших в Италии — более полумиллиона книг).
Площадь Кафедрального Собора (Piazza del
Duomo) считается одной из красивейших
в Ломбардии.
В «нижнем городе» (более новая часть)
находится театр, носящий имя самого, пожа
луй, знаменитого уроженца Бергамо, Гаэта
но Доницетти, и картинная галерея «Акаде
мия Каррара», основанная в 1795 году. В ней
хранится незаурядное собрание картин лом
бардской и венецианской школ (представле
ны такие художники как Лотто, Баскенис,
Морони, Каналетто, Череза и др.).
Один из уроженцев Бергамо в России изве
стен гораздо лучше, чем в Италии, — это
Джакомо Кваренги (в Бергамо его имя но
сит обсерватория), построивший в Санкт
Петербурге здания Академии Наук, Биржи
и Государственного банка, Смольный инсти
тут, ряд дворцов и павильонов в Царском
селе и др.
Strada del Vino
Ломбардия остановка: винная дегустация
Название провинции дали воинствующие германские племена лонгобардов. Это Ca' del Bosco
были викинги, пришедшие из долины Дуная в римский город Бриксию (Брешию). Выехав из Бергамо по автостраде A4 в направлении Брешии, мень
В VI веке они основали здесь королевство Ломбардия, вскоре вошедшее в им ше чем через полчаса, на уровне городка Ровато, поверните нале
перию Карла Великого. На протяжении следующих 1000 лет разные части Лом во. Еще 10 минут в сторону озера Изео, и вы окажетесь на терри
бардии входили в сферу влияния то испанцев, то французов, то австрийцев, тории прославленного винного хозяйства Ca' del Bosco, которое
и только во второй половине XIX века регион вошел в состав Италии. гид Gambero Rosso называет вторым по значимости национальным
производителем Италии (благодаря Ca' del Bosco игристое
Franciacorta приобрело сегодняшний культовый статус).
Посещение этой винодельни сродни визиту в будущее — в Италии
нет других поместий, оснащенных настолько хорошо. Огромный
погреб производит даже на подготовленного человека циклопичес
кое впечатление, взять хотя бы баррики с терморегуляцией и конт
ролем влажности. При проведении реконструкции винодельни вла
дельцы занимались не только технической стороной вопроса,
но и эстетической. Ворота хозяйства в форме солнца являются
широко известным объектом современного искусства. Их создал
скульптор Арнальдо Помодоро. Ворота пяти метров в диаметре на
зываются Imno al Sole («гимн солнцу»).
Лучшие вина:
Chardonnay, Brut Rose, Maurizio Zanella Rosso, Brut Cuvee Anna
Maria Climenti (это кюве журнал Decanter включил в список «100
вин, которые вы должны успеть выпить до своей смерти»)
Перед посещением обязательно звоните: (039) 030 776 61 11
в Бергамо: под Брешией: остановка: рестораны
Вина Ломбардии на четко ассоциируется именно с игристым Colleoni & dell'Angelo Miramonti l'Altro
Сами ломбардцы говорят, что они «не про вином из одноименного региона. Но во Этот ресторан находится в палаццо, по В пяти минутах от Брешии в местечке Кончезио находится звездный ресторан
изводители вина, а потребители». Франчакорте делают и спокойные вина, от строенном Донате Браманте в XIV веке. Miramonti l'Altro, и это место обязательно для посещения всех гурме. Кроме прочего, рес
Но в этом регионе, однако, создают одно личающиеся способностью универсально 400 лет подряд здесь располагалась та торан известен тем, что один из немногих в Италии имеет три сырных телеги. В рестора
вино, которое смогло завоевать весь сочетаться с едой: Terre di Franciacorta, верна. Ресторан потрясает исторической не кроме основного меню в наличии несколько дегустационных (75—120 евро с вином).
мир — Franciacorta. Самое знаменитое ита белые и красные. Они делаются как из аутентичностью интерьера, и это прямо Авторская кухня шефа Филиппэ Левилля: вариации на традиционные темы.
льянское игристое, Franciacorta делается международных, так и из местных сортов на Старой площади — в сердце Бергамо. Средний чек 100 евро
строго по той же технологии, что и фран винограда (каберне совиньон, мерло, бар Кулинарные традиции Ломбардии автор Costorio di Concesio, via Crosette, 34. Тел. (039) 030 2751063
цузское шампанское (т.е. со вторичной бера, пино неро, санджовезе, шардоне, пи ски переработаны известным шефпова
ферментацией в бутылке). Лучшие образцы но гриджо и др.) ром Пьеранджело Корнаро.
Franciacorta по качеству сравнимы Из других вин Ломбардии любопытства ту Средний чек 55 евро
с лучшими шампанскими, но при этом го риста заслуживают красные из Вальтелли Бергамо, Piazza Vecchia

раздо дешевле. Виноградники Франчакор ны. Наименование Valtellina DOC* означает Тел. (039) 035 232596 ЛОМБАРДИЯ

Брешия. Во времена Римской Империи
Бриксия (нынешняя Брешия) была одним из
важнейших форпостов Северной Италии,
о чем напоминает форум в центре города.
Одна из главных достопримечательнос
тей — музей Святой Джулии (Santa Giulia
museo della citta). Это средневековый мона
стырь бенедиктинцев, под которым при рас
копках обнаружили древнеримские по
стройки. Сейчас музей устроен так, что по
сетители могут посмотреть оба культурных
пласта одновременно.
ты раскинулись на невысоких холмах меж легкое фруктовое красное, сопоставимое Закрыт по понедельникам
ду Брешией и Бергамо, благодаря множест по уровню с бургундским региональным
ву озер, в первую очередь озеру Изео, кли Pinot Noir. Сложнее и элегантнее будут
мат здесь мягкий, зима не очень холодная, Valtellina Superiore DOCG и Valtellina Sfursat
а лето не слишком жаркое. DOCG. Особенно обратите внимание на
Само слово «Франчакорта» у любителей ви аромат этих вин — что за комплексность!
* DOC (Denominazione di Origine Controllata). Так обозначаются вина традиционных наименований, контролируемых по
происхождению. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) — категория, формально выше DOC.
IGT (Indicazione Geografica Tipica) — категория ниже уровня DOC, но опятьтаки лишь формально, поскольку в рамках
IGT работает множество передовых виноделов. Официальная классификация редко отражает реальный уровень качества
продукта, но демонстрирует, что вино происходит из определенной географической зоны и было произведено по опре
деленным правилам, связанным с традициями региона.

Костолетта впадающим с цветом Сливочное масло цем спаржу со сливоч ферано: с шафраном), Боллито мисто Сыры Брезаолла делла рая). Она обладает не блюда хватит мини ся городок Саронно,
алла Миланезе золота. Сегодня косто В отличие от других ным маслом, которое яркого желтого цвета. Одно из самых распро Знаменитые сыры Вальтеллина повторимым деликат мум на двоих. где делают знамени
Знаменитое блюдо по летту подают на обыч итальянских регионов, для римлян в те вре Можно встретить ри страненных в Ломбар Ломбардии — это Один из самых доро ным ароматом. тый ликер Amaretto di
явилось в Милане во ных тарелках, но тра где в кулинарии ис мена было невидан зотто павезе с лягуша дии блюд. И одно из твердый, зрелый гра гих деликатесов Картошка фри Saronno (настоянный
время правления гер диция доводить запа пользуется в основном ным продуктом. чьими лапками, ризот самых сложных — ка на падано (во многом в Ломбардии — бреза Оссобуко Нигде в Италии жаре на ядрышках абрико
цогов Сфорца (XVI в.). нированное во взбитых оливковое масло, то с креветками и даже нонический рецепт по похожий на пармезан, ола, изобретенная Важнейшее блюдо ную картошку не лю совых косточек).
Тогда мясо начали по яйцах и сухарях мясо в Ломбардии не менее Ризотто ризотто неро — слад дразумевает двухднев но более молодой), в античные времена в рационе каждого со бят так, как в Ломбар В этом же регионе
давать на золотых та до золотистого цвета почитают сливочное. В Ломбардии это блю кое с шоколадом (не ное приготовление горгондзола с голубой в провинции Вальтел временного жителя дии. Здесь French производят горький
релках, потому что счи осталась. Однако пре По легенде, сливочное до по популярности путать с венецианским сложного полусупапо плесенью, мягкие ост лина на севере регио Ломбардии — оссобу с гремолатой (припра Fries едят, пожалуй, вермут (биттер)
талось, что золото по тензии на изобретение масло получило здесь опережает даже пасту. тезкой, приготовлен лурагу из говядины или рые таледжо и карти на у подножий Альп. ко на деле было изо ва из цедры лимона, в больших количест Campari и горькие тра
лезно для здоровья. этого блюда есть распространение бла Местных вариантов ным с чернилами кара свинины, курятины, роло, пикантный про Это говядина, соленая бретено не более чеснока и петрушки) вах, чем во Франции. вяные настойки Amaro
Для общего впечатле и у Вены, где «золотое годаря Юлию Цезарю, множество. Самое зна катицы!). Как правило, языка и овощей. При волоне вальдапано и вяленая по особому 100 лет назад. Теля и, как правило, с ри (один из популярных
ния повара старались мясо» называют ви одобрившему подан менитое — ризотто ми используется рис сорта чем все вареное мясо и сливочные робиола рецепту (без тепловой чью рульку, тушеную зотто. Заказывая, по Биттеры и ликеры и качественных брен
сделать цвет мяса со нершницелем. ную ему одним милан ланезе (или алло дза арборио. подается отдельно. и стракино. обработки, то есть сы в белом вине, подают мните, что одного В Ломбардии находит дов — Ramazotti).

4 СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ ЛОМБАРДИЯ 5

 Ломбардия: Дезенцано, Сирмионе

Дезенцано&дель&Гарда
Курортный городок, примечательный пано
рамным видом на озеро Гарда с широкой
эспланады. Дезенцано считается центром
ночной жизни Гарды, количество дискотек
здесь значительно больше, чем в других го
родках, рассчитанных на тихий семейный
отдых. Из достопримечательностей стоит
отметить кафедральный собор с фреской
Тьеполо «Тайная вечеря» и римскую виллу
IV века с превосходными мозаиками.
Останавливаться в Дезенцано лучше всего
или в маленькой семейной гостинице
Riviera, у которой три звезды, но которая
даст фору по уютности и внимательности
персонала иным четырехзвездным отелям,
или в отличном четырехзвездном Aquila d’
Oro, рядом с рестораном Esplanade. И в той
и в другой гостиницах, расположенных
прямо на берегу, роскошный вид на озеро.
Но лучше жить в Сирмионе — там больше
гостиниц и лучше выбор.
Strada del Vino
Озеро Гарда Остановка: Spa
Cамое большое в Италии озеро Grand Hotel Terme *****
(370 кв. км) известно еще и как одно Один из знаменитейших отелей Севера Италии находится на том
из самых чистых в Европе. месте, где в 1900 году вывели изпод земли первый в Сирмионе
«благоустроенный» термальный источник. Сюда едут за здоровь
ем: пить минеральную воду, принимать серные ванны, успокаивать
нервы видом на спокойное озеро и средневековый замок Скали
джеро.
В отеле же расположен самый крупный в Сирмионе термальный
центр «Аквария», которым могут пользоваться так же и постояль
цы других отелей.
Grand Hotel Terme — пятизвездочный отель, но в тот же комплекс
вокруг «Акварии» входят еще два отеля: четырехзвездный Hotel
Sirmione и трехзвездный (идеальный для семейного отдыха с деть
ми) Hotel Fonte Boiola.
Отель Aquila d’ Oro
Grand Hotel Terme: Viale Marconi, 7.

Тел. (039) 030 916261 ЛОМБАРДИЯ

Сирмионе Hotel Sirmione: Piazza Castello, 19.

Сирмионе — это узкий полуостров на озере Тел. (039) 030 916331
Гарда. С древнеримских времен город из Hotel Fonte Boiola: Viale Marconi, 11.
вестен как термальный курорт. Термальная Тел. (039) 916431
вода здесь богата различными микроэле
ментами и минералами, поэтому использу
ется для самых разных целей: лечения раз
личных заболеваний, косметических услуг,
омолаживающих процедур и диет.

Катулл в Сирмионе тулла») — развалины зей войны, посвящен Ботанический сад Лимонайи Германский акцент
Жил ли действительно колоссальных разме ный истории Первой Cад расположен по до Гордость жителей ок Германцы издревле
знаменитый древне ров римской виллы. мировой войны. В его роге, ведущей к Витто рестностей — лимо претендовали на доми
римский поэт Катулл экспозиции в том чис риале. Он был основан найи. Это самая север нирование на столь жи
в городке Сирмионе, Витториале ле есть инсталляции в 1900 году, но особен ная зона в Европе, где вописной территории.
расположенном на по Другой знаменитый по д'Аннунцио, созданные но любим туристами вызревают лимоны, Разрешить притязания
луострове озера Гарда, эт в Сирмионе точно из обломков военной стал после 1998го, ко но зимой им холодно военным способом не
— неизвестно. Но ме жил. Витториале — это техники: например, гда художник и скульп вато, поэтому террасы, удалось, тогда они по
стные жители уверяют, поместье Габриэле впаянный в скалу нос тор Андре Хеллер пе где они растут — те са ступили разумнее, ску
что безусловно жил, д'Аннунцио, который военного крейсера репланировал его мые лимонайи, — на пив здесь много зе
и даже гордо поселился здесь «Пулия». Посещение и разместил среди де зиму застекляют. В ито мель, оттого так часто
демонстрируют Grotto в 1922 году. На вилле домамузея возможно ревьев образцы совре ге можно собирать по на берегах Гарды услы
di Catullo («пещеру Ка также расположен Му только с экскурсией. менной скульптуры. два урожая в год. шишь немецкую речь.

6 СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ ЛОМБАРДИЯ 7

 Ломбардия: Дезенцано, Сирмионе
остановка: винная дегустация остановка: рестораны
Zenato
С точки зрения любителей вина, Сирмионе — это не
курорт, а город в многообещающей зоне производ
ства Lugana DOC. Одна из самых известных виноде
лен в этой области — Zenato. Двери хозяйства всег
да гостеприимно распахнуты для туристов. Вы може
те продегустировать множество вин, совершить экс
курсию в погреба и познакомиться с хозяевами,
братом и сестрой Дзенато. Хозяйству (из Сирмионе
до него 10–15 минут на машине) принадлежат не
сколько виноградников на лучших землях двух по
граничных винодельческих регионов: Лугана и Валь
поличелла Классико. Лугана, в отличие от Вальполи
челлы, не слишком известна заграницей, хотя здеш
ние вина получили статус DOC в 1967 году — одни
ми из первых в Италии. Вино под наименованием Lugana DOC —
белое из винограда треббьяно ди Лугана. До Дзенато сорт был не
особенно в чести, но это семейство инициировало большую про
грамму по изучению клонов треббьяно совместно с Университетом
Милана. Эти усилия принесли свои плоды: сегодня Lugana от
Zenato входит в число лучших белых вин Италии. в Дезенцано:
В середине 1990х Дзенато купили большую ферму XVIII века в Esplanade
Сирмионе, где начали делать Merlot с 25летних лоз, которое Очень популярное место у ме
выдерживается во французском дубе, — Sansonina. Название вина стного населения: формат «за
связано с именем предыдущего владельца фермы: Самсон. Хотя ведения для своих». Туристам
здесь есть и отсылка к библейскому Самсону, совершившему сюда попасть не просто, но обя
множество подвигов благодаря богатырской силе и мужеству, зательно нужно. Здесь деньги
источником которых были… длинные волосы, как у женщины. Эта с вас берут за только что вы
двойственность — сочетание мужского и женского начала, ловленную в Гарда рыбу и чу
характерна и для вина Sansonina. Виноградник находится в зоне десный вид на само озеро. Спе
Лугана, где делают легкое белое, по определению «женское» циалитет ресторана — ротоли в Дезенцано:
вино, но само вино Sansonina — концентрированное, сильное, ни из угря с маринованными Il Cavallino
«мужское» красное. Лучшие вина: овощами (Rotolini d'anguilla Этот ресторан — пример крайне
Sansonina Merlot, Lugana Riserva Sergio Zenato, San Benedetto con giardiniera profumata all'ace редкого в Италии явления, когда
Lugana, Ripassa Valpolicella Superiore, Valpolicella Classico to di dragoncello). Стоит попро в одном регионе предлагается
Superiore, Amarone Classico Riserva бовать тыквенные ньекки кухня другого. Ресторан
с фуа гра и красным радик Cavallino в ломбардском Дезен
Сообщите о вашем визите по телефону (039) 045 7550300 кио, подкопченные в розмари цано — посол чистой, традици
Strada del Vino

не равиоли с уткой и костолет онной сардинской кухни! Здесь

остановка: рестораны в Сирмионе
Il Girasole
Ресторан расположен на плат
форме над берегом Гарда. На
звание переводится как «под
солнечник» и интерьер ему со
ответствует: доминируют теп
лые оттенки и душевная домаш
няя атмосфера. Радует большой
выбор оливковых масел, их око
ло двух десятков и все мест
ные — сделанные на берегах
Гарда: можно устроить сравни
тельную дегустацию.
Via Vittorio Emanuele, 72
Тел. (039) 030 919182
8
ту из ягненка с овощным фон можно поесть батарги и попро
дю. Здесь можно отведать ме бовать сардинских вин. Гордость
стную форель, которую ловят ресторана — огромное количес
только в озере Гарда. Столик тво кростачи (crostaci) — обжа
нужно бронировать задолго. ренных кусочков хлеба с разны
Впрочем, хозяин ресторана, ми начинками: сыры, морепро
распоряжающийся этими самы дукты, мясо, овощи и т.д. в са
ми столиками, встретит вас мых причудливых сочетаниях.
у входа. Его зовут Эмануэле Еще одна изюминка — сыроеде
Синьорини (Signorini). ние: почти все продукты подают
Средний чек 60–70 евро ся сырыми, начиная с классичес
La Rucola Дезенцано дель Гарда, кого итальянского аперитива
Сделать передышку от обиль A4 3 км, via Lario, 10 пинцемонио (морковь, сельде
ной кухни лонгобардов можно Тел. (039) 030 9143361 рей, цуккини, маленькие поми
в изысканном и одновременно дорчики, лукпорей, иногда еще
уютном ресторане La Rucola, могут быть и огурцы, выставлен
где кухня решительно автор ные на льду и приправленные
ская, эдакие средиземномор оливковым маслом и ачето баль
ские фантазии шефповара замико) до нежнейших сырых же
Джонаты Биньотти. Блюда отли креветок, потрясающих тарта
чаются великолепием оформле ров и карпаччо.
ния. Ресторан находится в исто Средний чек 60 евро
рическом центре Сирмионе. ДезенцанодельГарда,
Средний чек 80 евро via Murachette, 21
Vicolo Strentelle, 7 Тел. (039) 030 9120217
Тел. (039) 030 916326
СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ
 Венето: Верона
Верона
Несколько главных ресторанов Северной
Италии расположены в Вероне, но здесь
нет заведений с тремя звездами Мишлена.
У Италии с Мишленом вообще отношения
сложные, и многие веронцы, например, уве
рены, что в их городе лучшие — далеко не
те рестораны, которые получили от знаме
нитого справочника одну звезду. Но до того,
как вкусно поесть, надо всетаки посмот
реть один из самых интересных городов
Италии. В Вероне количество и сохранность
памятников почти такие же, как в Риме,
но все туристы едут сюда полюбоваться на
два объекта — Арену и балкон Джульетты.
Тысячи туристов приезжают в Верону, что
бы дотронуться до статуи Джульетты (гово
рят, что это приносит счастье в любви —
а прикасаться вообщето надо к правой гру
ди) и постоять перед пока не отреставриро
ванным домом Ромео. Дом Джульетты —
центральный объект «шекспировской» ве
ронской кругосветки. 16 сентября здесь от
мечают День рождения Джульетты, а не
давно здесь начали женить всех желающих
в «средневековом стиле». Более тихая до
Strada del Vino
стопримечательность — Гробница Джульет
ты, расположенная рядом с монастырем
францисканцев, где, по легенде, несчаст
ные влюбленные обвенчались.
Второй (а для когото первый) по значению
памятник Вероны — Арена. Это третий по
величине древнеримский амфитеатр в ми
ре, особенностью которого является то, что
все две с лишним тысячи лет своего сущес
твования он использовался строго по на
значению: сначала для гладиаторских боев,
потом рыцарских турниров, а потом — теат
ральных спектаклей. В 1822 году по случаю
проходившего в Вероне Конгресса Евро
пейских Наций, Джованни Россини сочинил
и поставил на Арене кантату «Святой союз»
(La Santa Alleanza), которую посмотрели все
европейские монархи. С 1913 года Арена
используется как огромный оперный театр
под открытым небом (вмещает до 22000
зрителей). На Арене выступали лучшие го
лоса современности.
Налюбовавшись на красоты Вероны, можно
и поесть: самое традиционное в Вероне
блюдо, пастиссаду де каваль, то есть полен
ту (это кукурузная лепешка или каша) с ко
ниной или чтонибудь более изощренное?
10
Венето
Название региона Венето произошло от слова «venet». Так назывался народ,
живший на этой территории в I тыс. до н.э. По одной из версий, «венеты» пере
селились сюда из Пафлагонии (север современной Турции). С VII века н.э. начи
нается история Венецианской республики, которая в Средние века была одним
из самых передовых государств Европы. Верона стала его частью в 1405 году.
Крушение Венецианской республики связано с вторжением в регион армии На
полеона в 1797 году. Тогда Верона, а не аристократическая Венеция, оказалась
центром народного сопротивления французам. Но Наполеон победил. Его сол
даты разграбили многие исторические памятники.
В 1814 году вся территория бывшей Венецианской республики попала под ав
стрийское владычество, а в состав Италии она вошла в 1866 году.
остановка: ОТЕЛЬ
Due Torri
В самой Вероне вы немедленно столкнетесь с проблемой гостиниц. Здесь фактически нет пятизвезд
ных (пара отелей, маркированных пятью звездами, своему классу не вполне соответствуют), мало и
хороших четырехзвездных. Самая престижная гостиница, Leon d'Oro, находится рядом с железнодо
рожным вокзалом, что многих смущает. Спокойнее жить в Due Torri. Этот старинный отель постройки
XVI–XVII вв. расположен в центре города. Он немного устарел с точки зрения организации и концепции
и изза своей былой славы начал склоняться в сторону туристического подхода — портье может ока
заться немцем, слабо говорящим поитальянски. Но удобство расположения, тишина вокруг и романти
ческая дымка почтенной старины это искупают.
Верона, Piazza S. Anastasia, 4
Тел. (039) 045 8004130
СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ
остановка: отель и дегустации
Allegrini и Villa Giona
Одно из самых впечатляющих мест окрест Вероны, которое не
пропускают состоятельные винные туристы, — отель Villa Giona. Он
находится загородом, утопает в зелени парков и виноградников,
но это всего 10 минут езды от центра Вероны. Отель расположил
ся в палладианской вилле XVI века. Здесь все напоминает о роско
ши времен Венецианской республики. Каждый номер носит имя
собственное знаменитого венецианского художника, политика или
композитора. Номеров всего 15, и бронировать нужно задолго. От
ель принадлежит владельцам знаменитой винодельни Allegrini, чьи
Amarone и Recioto представляют элиту вин Италии. Семья Аллег
рини, владевшая виноградниками в регионе с XVI века, внесла ог
ромный вклад в развитие виноделия Венето в последние десятиле
тия, представив концепцию Amarone с одного виноградника и та
кие новаторские вина, как La Grola (купаж местных корвины и рон
динеллы с санджовезе и сирой) и La Poja (из 100% корвины, что
довольно необычно).
Сегодня винодельней управляет Марилиза Аллегрини, которую вы
можете встретить и в Villa Giona: она время от времени дает уроки
в кулинарной школе при отеле, где постояльцам ненавязчиво рас
сказывают о лучших продуктах и винах Италии и учат готовить тра
диционные блюда Венето и современные вариации на их тему.
Прямо рядом с виллой разбиты виноградники для нового вина Villa
Giona. Они имеют революционную для Италии плотность посадки
— от 11 до 14 тысяч лоз на га (обычно максимум составляет 9000
10000). Часть винограда «из Джоны» идет на вина Corte Giara — ви
нодельни, которую Аллегрини основали в середине 1990х для про
изводства типичных вин Венето с хорошим соотношением цены
и качества. Теперь мировая пресса называет Corte Giara «реальным
вином за реальные деньги». Ехать туда специально необязательно,
но заказать бутылочку в ресторане очень рекомендуется. В любом
случае в Villa Giona вы сможете попробовать все вина от Allegrini.
СанПьетроинКариано, Via Cengia, 8
Тел. (039) 045 6855011
www.villagiona.it
ВЕНЕТО
Рекомендуем:
Valpolicella Allegrini, Amarone Allegrini, Amarone Corte Giara,
Recioto Giovanni Allegrini, La Poja, La Grola, Palazzo Della Torre
ВЕНЕТО 11
 Венето: Верона
Вина Венето
Самые известные вина Венето делают вокруг Вероны: на холмах
по берегам озера Гарда и около города Соаве. Soave — самое по
пулярное итальянское белое из местных сортов гарганега и треб
бьяно: легкое, душистое и незатейливое. Это вино обычно сухое,
но так же выпускается в игристой и сладкой (Recioto) версиях.
Надо признать, что наименование Soave не гарантирует того, что
вам достанется хорошее вино. Репутация и у этого традиционного
вина оказалась подмоченной изза ряда крупных недобросовестных
производителей, поэтому некоторые маститые производители бе
лых вин в Вальполичелле решили отказаться от наименования
Soave и делать вина под собственными брендами. Так сделал, на
пример, Роберто Ансельми (Anselmi): он работает все с теми же
традиционными сортами гарганегой и треббьяно, но вместо про
стенького в сущности Soave у него они превращаются в серьезные
белые вина, такие как Capitel Croce — ферментированное в бочках
вино одного виноградника. В случае с белыми винами Вальполи
челлы Anselmi означает то же, что Allegrini в случае с красными!
Красное Valpolicella — купаж корвины, рондинеллы и молинары
производится в огромных количествах (около 30 млн. л), и обычно
выпивается молодым. Далеко не все вина под этим названием за
служивают внимания. Но есть производители, которые делают дей
ствительно отличное Valpolicella (на этикетках следует искать слова
Classico и Superiore).
Если виноград для Valpolicella подсушить на соломенных матах
и сделать вино из этих почти заизюмленных ягод, то получится од
но из самых интересных итальянских вин — красное сухое крепкое
и мощное Amarone della Valpolicella (с потрясающим потенциалом
выдержки и неописуемым бархатистым, упругим вкусом) или слад
кое Recioto della Valpolicella.
Известное игристое Венето — Prosecco (из одноименного сорта
винограда) производится вокруг городков Конельяно и Вальдобья
дене. Prosecco бывает как сухим, так
и чуть сладким, а самые изысканные его
версии маркируются как Superiore di
Cartizze, вкус в этом случае будет оче
видно слаще. В производстве дешевых
Prosecco используют много сернистого
газа для контроля за ферментацией.
Strada del Vino
остановка: рестораны в Вероне
Il Desco
Самый важный и роскошный ресторан в центре Вероны. Две звезды по
Мишлену. Il Desco внесен в справочник «Лучшие ризотто мира», поэтому
сразу становится понятно, ради чего сюда надо ехать. Цены здесь не слиш
ком гуманные, но обслуживание феерическое. На входе вам сразу предлага
ют аперитив, который заметно округляет счет, поскольку это будет француз
ское шампанское. Кухня обычно именуется «традиционнокреативной», что
означает вольные импровизации шефа на тему классических местных блюд.
Выражается это в таких рецептах, как мороженое из оливкового масла с то
матным кули, суп с равиоли со свининой и креветками и лосось на чечевице.
Здешний шеф совсем не любит пережаривать мясо, поэтому если вы не лю
бите сырую серединку, обязательно укажите, что вы хотите степень прожар
ки well done (ben cotto). Средний чек 150 евро
Верона, Via Dietro San Sebastiano, 7
Тел. (039) 045 595358
остановка: рестораны в Вероне
12 apostoli
Найти этот ресторан не просто (узнайте дорогу у местных жителей), но он
стоит усилий. Раньше у него было 2 звезды Мишлена, но со временем вла
дельцы ресторана поссорились с гидом и звезд лишились. Хуже ресторан от
этого не стал. Попрежнему очаровательный, намеренно чуть старомодный
интерьер с луженой медной посудой. В честь покровителей ресторана, 12
апостолов, в одном из залов имеется соответствующая картина. В целом об
становка камерная и чуть пафосная — полная тишина, официанты в смокин
гах и бабочках. Еда лаконична, но убедительна: тарталетки с моццарелой
в качестве комплимента от шефа, отличная паста, например, тальолини со
шпинатом, креветками и сливочным соусом, отличный салат.
Средний чек 65 евро
Верона, vicolo S. Marco, 3
Тел. (039) 045 596999

Изза этого это игристое настолько не ВЕНЕТО

сбалансированное и кислотное, что, вы Al Pompiere

пив больше двух бокалов, вы обеспечи Уютный ресторан, в который местные жители ходят для того, чтобы вдоволь
те себе изжогу. Хотя хорошо сделанное наесться… сыра. Здесь исчерпывающе представлены местные сыры, сотни
Prosecco — вполне славное вино, кото сыров со всей Италии и, для сравнения, — все сырное богатство Франции. То
рое дарит отличное настроение. Наибо же самое касается предложения мясных деликатесов: вот где можно срав
лее часто встречающееся в ресторанах Венето качественное нить брезаолу, прошутто, котеккино, мортаделлу, спек и т.д. от разных хо
Prosecco — от винодельни Rugerri Co. зяйств. Очень популярный ресторан, поэтому лучше заказать столик заранее.
Средний чек 45 евро
остановка: винная дегустация Верона, vicolo Regina d'Ungheria, 5
Domini Veneti Тел. (039) 045 8030537
Как и другие винные регионы Италии, Вальполичелла сегодня переживает
бурную эволюцию, связанную со стилистикой традиционных вин. Виноделы
разделились на консерваторов и тех, кто пытается предложить авторский Пряности свободой и ловкостью ницы зон, где их можно Дары моря видность краба, встре Gamberoni — королев Canestrelli — гребеш ских ресторанах, а где (или амаретто) мин
стиль Valpolicella, Amarone и Recioto. Попробовать местные вина самых раз Венецианцы узнали во в обращении с корицей, выращивать. Нужно по Очень понятно, почему чающаяся только в ве ские креветки ки помельче нибудь в Вероне. дальными печеньями,
ных стилей удобнее всего, заехав на дегустацию в кооперативную винодель сточные пряности едва гвоздикой, мускатным пробовать белую спар жители Венето так лю нецианской лагуне. Gamberetti — малень Folpetti или Polipo — Карпаччо — тончай посыпанный какао) был
ню Domini Veneti, которая находится в местечке Неграр в 15 минутах от Ве ли не первыми в Евро орехом, ванилью и т.д. жу Asparago bianco di бят свои белые Soave Гранкио отлавливают кие креветки маленькие осьминоги шие ломтики свежей изобретен не так дав
роны. Это объединение множества небольших производителей. Виноградни пе — благодаря купцам Cimadolmo, фасоль Fa и Breganze — потому в младенческом воз Scampi — еще одно Aragosta — лобстеры говядины, заправлен но, в 1960х годах.
ки Domini Veneti занимают 450 га на холмах Вальполичеллы, и на всей этой XVXVI вв., самым изве Овощи giolo di Lamon della Val что именно белым луч расте и едят… прямо название для креветок Langustini — лангустин ные оливковым мас По одной из легенд,
немалой площади виноград собирают только вручную. стным из которых был Некоторые овощи в Ве lata Bellunese и два ви ше всего запивать да с панцирем, который Granseole — крабпаук Sepia — каракатица лом, тертым пармеза его придумали жрицы
Марко Поло. И до сих нето настолько ценимы да радиккио (салатного ры моря, которые на у них еще очень тон Peoci — мидии ном и перцем. Знаме любви для поддержа
Лучшие вина: пор в Венето пряности гурманами, что их вы цикория) — Radicchio Адриатическом побе кий: бросают на минуту Cozze — крупные Карпаччо и тирамису нитый десерт тирами
ния сил, по другой —
Вина отдельных виноградников Vigneti Di Jago, Vigneti Di Moron, Vigneti используют в любых ращивание контролиру Rosso di Treviso и Ra режье представлены во фритюр — и на мидии Очень популярны по су (крем из мягкого сы рецепт разработан для
Di Torbe, La Casetta и Raudii, классические Amarone Valpolicella Classico, блюдах и сочетаниях: ется государством. То dicchio Variegato di Cas в ошеломительном стол. Вместе с множес Vongole — мелкие и всему Венето. Хотя их ра маскарпоне со взби того, чтобы заставлять
Recioto Valpolicella Classico, Bardolino Chiaretto Classico, Soave Classico. пожалуй, ни один ита есть для «особо цен telfranco. И не пропус разнообразии. Обяза твом других вкусней самые ценные ракушки родина — Венеция, тыми сливками, про вставать с постели
Неграр, Via Ca' Salgari, 2 льянский регион не мо ных» овощей офици тите каштаны Marrone тельно попробуйте ших «гадов». Вот не Cape santi — крупные лучше пробовать их не слоенный пропитанны только что родивших
Тел. (039) 045 7500070 жет похвастаться такой ально установлены гра di San Zeno. granchio! Это разно полный перечень: гребешки в дорогущих венециан ми кофе и марсалой женщин.

12 СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ ВЕНЕТО 13

 Венето: Верона
остановка: рестораны в Вероне
и окрестностях
Al Cristo Ambasciata
Этот ресторан, предлагая традиционное ме Если вы располагаете запасом времени для изу
ню, одновременно экспериментирует с азиат чения гурманских местечек вокруг Вероны, ради
ской кухней, в контексте новомодной тенден визита в Мантую и ресторана Ambasciata стоит
ции сочетать Amarone с пряными азиатскими отклониться от намеченного пути на север. Ман
блюдами. туя находится примерно в 40 минутах езды от Ве
Ресторан для тех, кто хочет поесть вкусно роны. Этот город был вотчиной богатейшего древ
и быстро, например днем. него рода, герцогов МантованскихГонзага, так
Средний чек 45 евро что там есть на что посмотреть: отличное оправ
Верона, piazzetta Pescheria, 6 дание для добротного обеда в Ambasciata, кото
Тел. (039) 045 594287 рый стоит посетить как ради еды, так и ради его
нестандартного дизайна. Раньше в этом здании
был то ли сарай, то ли конюшня (мнения расходятся), здание выстроено
в форме ротонды и часть облицована глиняной плиткой. Владельцы рестора
на Романо и Франческо Тамани гордятся тем, что готовили обед для папы
Римского во время его визита в Мантую. Не робейте, глядя на Ferrari
и Lamborghini перед входом — кухня здесь вовсе не такая изощренная, как
может показаться по парковке. Хотя «золотая молодежь», облюбовавшая
Ambasciata, привносит в атмосферу шик, блеск и дух роскоши, готовят здесь
просто, добротно и очень питательно. Например, в качестве комплимента от
шефа могут подать шкварки из шпека. Живым свидетельством того, к чему
приводит злоупотребление такими блюдами, служит шеф ресторана — ог
ромный человек размера эдак 62го. Отличная карта вин. У ресторана
Ambasciata три звезды Мишлена и всемирная известность, так что брони
руйте столик загодя. Средний чек 130 евро
Кистелло, Мантуя, Via Martiri di Belfiore, 33
Тел. (039) 0376 619169
остановка: рестораны в Вероне и окрестностях
Cenacolo
Довольно большой ресторан (на 90 человек) с традиционной кухней для лю
бителей обильной и вкусной еды. Огромный выбор антипасти (закусок): ово
щи жарятся на гриле в огромном камине, расположенном прямо в зале. Бак
лажаны с сыром (melanzane alla parmigana) таят во рту, а жареная моццарела
ди буфала просто лишает дара речи (от восторга). Между блюдами подают
поленту с горгондзолой, чтобы было не скучно. Из двух ризотто выбрать од
но почти невозможно — одно розовое аль радикело, с красным вином и лег
кой горчинкой во вкусе, второе — белое с луком и трюфельным маслом.
На горячее — выбор из множества разнообразных, но равно аппетитных ви
дов мяса: колбаски, ягнятина на косточке, свинина, козленок с запеченным
картофелем. А ведь впереди еще и такой же обширный набор десертов. Рес
торан по причине своей разумной ценовой политики и отличной кухни очень
популярен, поэтому место надо бронировать заранее, особенно во время вы
ставок и оперных фестивалей.
Средний чек 20–30 евро
Верона, via Teatro Filarmonico, 10
Тел. (039) 045 592288

Il Groto de Corgnan
Несмотря на обилие ресторанов в городе, сами веронцы часто обедают за
городом в таких недорогих и очень качественных ресторанах, как Il Groto de Osteria l'Oste Scuro
Corgnan, который находится в 20 км от Вероны в местечке СантАмброджо Маленький эксклюзивный ресторан на 40 мест, который по мнению знающих
Вальполичелла. Впрочем, это как раз то место, которое следует рекомендо веронцев вотвот должен получить мишленовскую звезду. Это один из луч
вать туристам, поскольку именно здесь можно прочувствовать истинный дух ших рыбных ресторанов города. В винной карте в основном белые вина, что
Strada del Vino

Вальполичеллы: качественная еда в предельно традиционном исполнении довольно странно для Венето, где основа рациона винолюбов — красные. ТРЕНТИНО
АЛЬТО АДИДЖЕ

и очень хорошая винная карта, в которой представлены все ведущие произ Дегустационное меню, включающее сразу множество морских деликатесов,
водители региона. стоит 80 евро. Средний чек 60 евро
Средний чек 35 евро Верона, vc. S. Silvestro, 19
СантАмброджоВальполичелла, Via Corgnan, 41 Тел. (039) 045 592650
Тел. (039) 045 7731372

Bottega del Vino

Этот ресторан, основанный в 1890 году, прогремел на весь мир в 1980е и долго был в числе самых стильных
винных заведений Италии. Под его маркой даже стали выпускать линию посуды, дизайн которой был разрабо
тан владельцем и сомелье ресторана Северино Барзаном (сейчас она есть и в Москве — в ресторане «Ноа»). La Trattoria Di Giovanni Rana —
И сегодня бронировать столик нужно задолго (лучше за пару месяцев). Во время выставки Vinitaly попасть сюда Tre Corone
можно, только будучи личным приятелем владельца. Несмотря на такие строгости, заведение внутри выглядит Ресторан находится на площади перед Ареной,
демократично — зал с простыми деревянными лавками и столами. Единственное украшение — груды бутылок, и опровергает общее правило о том, что рестора
которыми заставлены все полки вдоль стен. Бутылки есть любые, и 1960х гг., и текущие релизы, и купить мож ны в самых туристических местах обычно не
но любую: хотите — за 50 евро, хотите — за 5000. В винной карте — около 3000 вин (она похожа на книгу), слишком хороши. Чем же он отличается от всех
и не только итальянских, но и, например, вертикальная линейка Grange за 20 лет. Вина Allegrini также представ остальных ресторанов, рассчитанных на непритя
лены 20ю различными винтажами. Все указанные там вина можно попробовать побокально. Этот вариант поль зательных туристов? — Уличной террасой в стиле
зуется популярностью: первое, что видишь при входе в ресторан, — очередь у стойки бара. ресторана, а не бистро. Это, кстати, довольно на
Здесь главное — вино, поэтому блюда к нему предлагаются приготовленные очень просто, но из лучших тради дежный сигнал для тех, кто хочет попасть в пра
ционных продуктов, которые выписываются со всей Италии: моццарела ди буфала из Неаполя, маслины и олив вильное место. Кухня по качеству почти на том
ки из Кампании, высушенные на солнце томаты с Сицилии и т.д. Именно здесь можно попробовать традицион же уровне, что в Il Desco, но цены при этом гораз
ную веронскую поленту с кониной. до ниже. Богатейшая карта вин со всей Италии.
Средний чек 55 евро Средний чек 50 евро
Верона, Via Scudo di Francia, 3 Верона, piazza Bra, 16
Тел. (039) 045 8004535 Тел. (039) 045 8002462

14 СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ ВЕНЕТО 15

 Трентино — Альто Адидже
остановка: винная дегустация
Colterenzio
Из Мерано можно осуществлять вылазки в окрестные винодельни.
Чтобы с дегустацией охватить весь спектр вин региона, приезжай
те в Colterenzio — один из столпов виноделия Альто Адидже. Инте
ресно изучить виноградники Cornel в Корнайяно (от латинского
Cornelianum, здесь были римские виноградники некоего человека
по имени Корнелиус), но главное — здесь есть, что пробовать.
История Colterenzio начинается с 1960 года, когда 28 местных вино
делов объединились в кооператив. Со временем объединение рас
ширялось и сегодня виноградники кооператива — это 320 га в луч
ших местах Южного Тироля, занятые разнообразными сортами:
от гевюрцтраминера до каберне совиньона (это чуть ли не един
ственное место в мире, где два столь разных сорта растят почти ря
дом с одинаковым успехом). Широкой сортовой палитрой
Colterenzio обязано своему президенту Луису Райферу, который
в начале 1980х годов решил сделать ставку на сортовые вина с яр
ким, узнаваемым и оригинальным характером. И пробовать их мож
но все, но некоторые мы особенно рекомендуем (приводим только
Трентино — Альто Адидже те, которые были отмечены ведущими винными справочниками):
Самый северный регион Италии вошел в состав Римской севера» как готический рок. Поют, кстати, на немецком.) Cabernet Sauvignon Lafoa, Cornelius Rosso, Cabernet Sauvignon
Империи в I веке до н. э. Но еще раньше здесь жили кель И население делится почти пополам: 49% итальянцев жи Kastelt, Cabernet
Merlot Cornelius Rosso, Lagrein Cornell, Merlot
ты и этруски, которые были весьма просвещенными нация вут преимущественно в районе Трентино, 47% немцев — Siebeneich Riserva, Pinot Nero St. Daniel, Chardonnay Cornell,
ми. Культура этрусков до сих пор вызывает неугасимый ин в основном в Альто Адидже, а 4% ладинов — в долинах Pinot Grigio Cornell, Sauvignon Lafoa, Pinot Bianco Cornell,
терес историков, поскольку ничего похожего (даже по гено Альп Доломитов. Chardonnay Pinay, Gewurztraminer Cornell, Pinot Bianco
типу) в Средиземноморье в то время не наблюдалось. В 1971 году провинция пролоббировала принятие «Консти Weisshaus и Chardonnay Altkirch.
После падения Римской Империи начались «темные време туции области Трентино — Альто Адидже и провинций
на». Трентино — Альто Адидже особенно не повезло: реги Тренто и Больцано», которая дала ей значительную самос Сообщите о своем визите по телефону (039) 0471 664246
он лежит на единственном удобном торговом пути из Ита тоятельность прежде всего в экономических вопросах.
лии на север, поэтому на него постоянно ктото претендо В результате на данный момент регион является одним из
вал, и обычно с оружием в руках. Альто Адидже до начала самых процветающих, а Больцано входит в пятерку веду Яблоки шек). Австрийскогер яблок и ломтиков вяле из слоеного теста со
XX века перетягивали, как канат, Германия, Австрия и Ита щих городов Италии по уровню жизни. Здесь вполне раз Трентино — Альто Ади манское влияние выра ной говядины брезао знаменитыми местны
лия, в результате чего провинция, окончательно присоеди вита промышленность, но за пределами провинции боль дже — итальянский ли жается в обилии карто лы с заправкой из ми яблоками. Другие
ненная к Италии после Первой мировой войны, до сих пор ше всего известны плоды местного сельского хозяйства дер по производству фельных блюд. Спек оливкового масла и ли десерты тоже имеют
официально двуязычна, а ее культура подвержена в равной и неправдоподобные, почти «открыточные» красоты здеш яблок. Используются иногда едят просто монного сока. отчетливый австрий
степени немецкому и итальянскому влиянию. (Например, них пейзажей, за счет которых в регионе энергично разви они почти во всех блю с ржаным хлебом, ский акцент — шоко
только здесь в Италии укоренилось такое «дитя сумрачного вается туризм. дах. Помимо штруделя, а иногда — нарезают Почти венецианская ладные торты, все ос чее»), понемецки бу году в попытках найти
это апфелькухель (яб кубиками и добавляют кухня тальные виды штруде дет Kaltersee (kalt — еще одного представи
Тренто лочные пончики), крап в супы. Так же спек до Трентино более «ита лей (с изюмом, кори «холодное»). Zuppa di теля древнейших наро
Strada del Vino

Выехав из Вероны и двигаясь на север, мы попадаем в Тренто — фен (пирог с яблочным бавляют в краути, блю льянский», поэтому цей, ягодами и пр.), мо Canederli и KnУdelzup дов Альп. Кроме того, ТРЕНТИНО
АЛЬТО АДИДЖЕ

старейший город Северной Италии. Многие здания в Тренто по вареньем), цельтен до, в других немецких в здешней кухне лучше роженое с горячими pe — это один и тот же музей Этци располо
строены во времена раннего Средневековья. Город знаменит, (ржаной рождествен регионах носящее на видны следы венециан ягодными соусами и т.д. суп с канедерли (они жен еще и на ледниках
в частности, тем, что именно здесь в 1563 году на XIX экуменичес ский пирог с сушеными звание шукрут (капус ской кухни — прежде же кнедлики). Val Senales, где он
ком совете было окончательно зафиксировано разделение католи яблоками, изюмом, та, тушеная в белом всего, это пасты и по Двуязычие и был обнаружен.
ческой и протестантской церквей. Именно это в итоге привело орехами, медом и ко вине с колбасками, со лента. Но австрийских Изза двуязычия в этой «Снежный человек»
к значительному усилению папства. рицей), а так же слад сисками и свининой). традиций избежать не провинции вы можете Столица Альто Адидже, Адамелло Брента
кая версия каши смака Саму краути тоже едят удалось, поэтому по не узнать ваши люби Больцано, может по На западе Трентино на
Мадонна
ди
Кампильо и Кортина д'Ампеццо фам — с изюмом, су во всех видах и в ог ленту, например, здесь мые вина по этикет хвастаться уникальной ходится Природный
Из Тренто через Больцано (обязательно посетите этот милый ста шеными яблоками, ромных количествах. подают часто со сли кам. Например, вместо достопримечательнос парк Адамелло Брента
ринный городок) можно уже добраться до горнолыжных курортов. орехами и анисом. Из супов на горнолыж вочным маслом и гри «Alto Adige Pinot Bian тью: в местном музее — самый большой за
Традиционный маршрут — это МадоннадиКампильо или Кортина ных курортах чаще все бами, что для Венеции co» будет написано выставлен «снежный поведник региона. Это
д'Ампеццо. Кортина более шикарное место, поскольку здесь про Спек, картошка го вам предложат гу совсем нехарактерно. «SФdtiroler Weisburgun человек» Этци, возраст 70 кв. км лес, озер
водилась зимняя Олимпиада 1956 года, и с тех пор здесь любят и капуста ляшзуппе: острую гус Кроме того, поленту der», а вместо «Colte которого составляет и гор, протянувшихся
кататься великосветские спортсмены. В Кортине, например, мож Самый известный про тую похлебку с кусоч здесь варят не только renzio Produttori» — около 5300 лет. После от горы Панганелла до
но встретить дам, которые катаются на лыжах в курточке из собо дукт Альто Адидже — ками мяса. из кукурузной муки, «Schreckbichl» (извест смерти он вмерз в лед озера Мольвено и До
лей. МадоннадиКампильо такое же светское место, отчасти это спек (Speck но и из картошки, запе ная винодельня имену ник, поэтому в момент ломит ди Бренты.
изза того, что здешние склоны — раздолье для начинающих dell'Alto Adige): умерен Южнотирольский кая ее с колбасками, ется по названию дере обнаружения в 1991 го Здесь можно просто
и средних лыжников. но жирная слегка под салат свиной солониной вушки, которую италь ду выглядел почти так гулять, а можно отпра
копченная свинина. По мнению местных и иногда — с сыром. янцы называют Кольте же, как и при жизни. виться в поход с про
Мерано на 3000метровой высоте, лежат нетающие снега. До моды на гор В свежем или жареном жителей, с белыми ви ренцио, а австрийцы — Сейчас он экспонирует водником. В парке есть
Если вы хотите попасть в место, где отдыхают знающие, что почем, ные лыжи Мерано был известен как термальный курорт, а сегодня виде ее добавляют нами Альто Адидже на Сладости Шрекбихль). То же са ся в музее в виде есте детские площадки,
итальянцы и австрийцы, объезжайте стороной МадоннудиКампи сочетает в себе оба направления туризма. С позапрошлого века, в большинство мест илучшим образом со Самый явный «австрий мое — в географичес ственной мумии. Его а высоко в горах распо
льо и Кортину д'Ампеццо — вам в Мерано, один из самых старин когда сюда приезжали на воды царственные особы со всей Европы, ных блюд, среди кото четается один из самых ский след» в кухне ре ких картах и меню рес открыватель, извест ложены фермы, где
ных курортов Южного Тироля. Помимо всего прочего, Мерано за здесь сохранился Курхауз («Лечебный дом») — удивительно изящ рых самое известное известных местных са гиона — это повсеме торанов. Озеро, поита ный немецкий ученый можно попробовать
мечателен тем, что кататься здесь можно круглый год: в 70 км от ное здание. Стоит иметь в виду, что местный политес очень не при — это клецки канедер латов, состоящий из стная распространен льянски называемое Хельмут Симон, погиб свежайшие молоко, сы
города расположены ледники Val Senales и Val Venosta, на которых, ветствует джинсы и спортивные костюмы при посещении Курхауза. ли (из хлебных кро нарезанных зеленых ность штруделя, рулета Caldaro (caldo — «горя в ледниках в прошлом ры, яблоки и мясо.

16 СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ ТРЕНТИНО — АЛЬТО АДИДЖЕ 17

 Трентино — Альто Адидже

остановка: отели

Chalet l'Hermitage
Если вы всетаки рискнули освоить тот же склон, что и многие известные личности, в Ма
доннедиКампильо лучше всего остановиться в гостинице Chalet l'Hermitage. Первое,
на что обращают ваш взор, даже если вы этого не хотите, — это фотография над стойкой
портье, на которой изображен Михаэль Шумахер (он всегда останавливается в этой гости
нице, когда приезжает покататься на лыжах). Шумахер знает, что делает: эта гостиница
расположена несколько на отшибе, поэтому там очень тихо и спокойно, а окна выходят на
реку. Единственное неудобство отеля — от него до центра города (где находятся подъем
ники) надо идти десять минут пешком, а в полном горнолыжном обмундировании это уже
далековато. Но у отеля есть свой шаттл, так что это проблема решаемая. А главная досто
примечательность — отличный ресторан с потрясающей картой вин, куда хорошо прихо
Castel Rundegg дить после сауны и бассейна.
Самое элегантное и изысканное место в Мерано — Castel Rundegg. Это по МадоннадиКампильо,
трясающий бутикотель, которым владеет семья Кастельфорте. Отель рас via Castelletto Inferiore
положен в замке XII века, но при этом поражает уютной семейной атмосфе Тел. (039) 0465 441558
Strada del Vino

рой и уровнем сервиса. В 1982 году здесь появилась первая «ферма красо ТРЕНТИНО
АЛЬТО АДИДЖЕ

ты» в Италии. Сегодня здесь предлагают бесчисленные программы по омо

ложению, борьбе с целлюлитом, дезинтоксикации и т.д. Среди процедур, на
пример, есть сенные ванны и пантермальные процедуры (в том числе по ме
тодике основателя гидротерапии Себастьяна Кнейппа).
Здесь также есть свой шикарный ресторан, в котором вас каждый день бу
дут кормить как традиционными местными блюдами, так и произведениями
высокой гастрономии. Кстати, в связи со «здоровой» концепцией отеля, все
блюда довольно низкокалорийны.
Номера отеля поражают своим уютом и внушительными размерами. Spa
оформлено современно и со вкусом. Но все же главное — внимание, кото
рое проявляют владельцы отеля к каждому постояльцу: если вы вернетесь
в Castel Rundegg через год, здесь будут помнить, что вы любите на завтрак.
Мерано, via Scena, 2
Тел. (039) 0473 234100

18 СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ ТРЕНТИНО — АЛЬТО АДИДЖЕ 19

 Трентино — Альто Адидже
Sissi
Уютный ресторан с довольно неформальной обстановкой назван
в честь австрийской императрицы Елизаветы, вошедшей в историю
под именем Сисси, — одной из царственных особ, любивших отды
хать в Мерано. Шефповар Андреа Феноглио хорошо известен
в кругах местных гурманов. Кроме капонаты и фондю обязательно
попробуйте его десерты: панна котту и семифредо.
Мерано, Via G.Galilei, 44
Тел. (039) 0473 231062

Saxifraga Santer Klause

Семейный ресторан традиционной кухни расположен на холме над Мерано и отсю Из ресторанов Мерано стоит отметить Santer
да открывается потрясающий вид сразу и на центральную часть города, и на уще Klause. На просто русском языке заведения тако
лье, и на виноградники. Истинное удовольствие сидеть на залитой солнцем терра го рода называются «едальня». То есть здесь
се, потягивая глинтвейн, тогда как тебе подают аппетитные блюда тирольской кух можно наесться до отвала довольно жирными,
ни, например, карпаччо тиролезе (тонко порезанная буженина на зеленых яблоках но очень вкусными блюдами тирольской кухни:
с хреном). Брюннеры — семейство владельцев ресторана — делают свое вино, ко традиционным немецким паштетом, жареной
торое вам тут же и предложат: легкое молодое красное Pinot Nero или Lagrein (он картошкой, порцией мяса килограмма на полто
будет слегка «виваче» — с пузырьками). ра с кислой капустой и канедерли (хлебными
Мерано, Via Monte San Zeno, 33 клецками со шкварками).
Тел: (039) 0473 239249 Мерано, vicolo Passirio, 34
Тел. (039) 0473 234086
Strada del Vino

Cristallo
Самый престижный пятизвездочный отель в Кортине д'Ампеццо, построенный во времена
Belle Epoque, ценится за красоту интерьера, хорошо оборудованное Spa, но в первую оче
редь, — за отличный ресторан Veranda del Cristallo. Шефповар ресторана Луиджи Сарса
но, кстати, недавно давал гастроли в Москве — в ресторане «Сирена», ну а дома он пред
ставляет традиционное сезонное меню. К нему ходят на мясо косули, тушеное в горшоч
ке, непревзойденную поленту, грибной пирог, протертую вяленую треску, знаменитые
casunzei d'Ampezzo (равиоли со свеклой, приправленные топленым маслом, пармезаном
и маком), фирменное ризотто Cristallo, свежайшую рыбу, которую каждый день доставляют
с рынка Венеции. В ресторане также потрясающая винная карта.
Кортина д'Ампеццо, via Menardi
Тел. (039) 0436 881111

20 СЕВЕРНАЯ ИТАЛИЯ