Согласно Аюрведе, каждое продукт питания обладает специфическим вкусом.

Это касается и растений, при этом следует учитывать, что корень, стебель,
листья и плоды растения могут обладать разным вкусом. Зная, что вкус продукта
напрямую влияет на доши, можно сделать вывод, что если использовать вкусы в
надлежащих количествах, они приведут системы организма в состояние
равновесия.

Вкусовые сосочки на языке образуют шесть групп, соответствующих шести

вкусам, выделяемым в Аюрведе: сладкому, кислому, соленому, горькому,
острому и вяжущему. 

Разные группы вкусовых сосочков на языке воспринимают разные вкусы и

посылают соответствующие сигналы в мозг, откуда исходят команды, влияющие
не только на пищеварение, но и на все клетки, ткани, органы и системы тела.

СЛАДКИЙ
Сладким вкусом обладают рис, сахар, молоко, пшеница, финики, кленовый
сироп. Сладкая пища обычно бывает увлажняющей, охлаждающей и тяжелой.
При умеренном потреблении сладкий вкус полезен телу и способствует росту
всех семи дхату (плазмы, крови, мышц, жира, костей, костного мозга и нервной
ткани, репродуктивной ткани). Рациональное использование этого вкуса дает
силу и долголетие. Сладкий вкус обостряет чувства, улучшает внешний вид,
голос, способствует хорошему состоянию кожи и волос, уменьшает жажду,
снимает изжогу и придает силы. Он способствует стабильности.

Однако злоупотребление сладкой пищей может стать причиной многих

заболеваний, приведя к дисбалансу Капха-дошу. Это может вызвать простуду,
кашель, застойные явления, тяжесть, потерю аппетита, леность и ожирение.
Кроме того, обилие сладкой пищи может спровоцировать застой лимфы,
опухоли, водянку, диабет и фиброзно-кистозную мастопатию.

КИСЛЫЙ
Кислый вкус присутствует в цитрусовых, сметане, йогурте, уксусе, сыре и
ферментированных продуктах. По своей природе эти продукты обычно жидкие,
легкие, согревающие и влажные. При умеренном употреблении кислые продукты
освежают, разжигают аппетит, увеличивают слюноотделение, улучшают
пищеварение, заряжают тело энергией, питают сердце и придают легкость уму.

Следует помнить, что при чрезмерном употреблении кислая пища может

вызывать жажду, повышенную кислотность, изжогу, несварение, язвенную
болезнь и повышенную чувствительность зубов. Из-за своего ферментирующего
действия употребляемый в чрезмерных количествах кислый вкус может быть
токсичным для крови и вызывать кожные заболевания, в том числе дерматит,
угревую сыпь, экзему, фурункулез и псориаз. Его горячее качество может
привести к закислению тела и вызвать жжение в горле, груди, сердце, мочевом
пузыре и мочеиспускательном канале.

СОЛЕНЫЙ
Содержится в морской и каменной соли, морской капусте, соленьях. По своим
качествам соленый вкус — согревающий, тяжелый и увлажняющий. В умеренных
количествах он уменьшает Вату и увеличивает Питту и Капху. Элемент воды
наделяет соленый вкус слабительным действием, а благодаря элементу огня он
уменьшает спазмы и боль в толстой кишке. Также он способствует росту и
поддерживает водно-электролитный баланс, стимулирует слюноотделение и
помогает перевариванию и всасыванию, удалению отходов.

Избыток соли в питании может привести к возбуждению Питты и Капхи, сделать

кровь густой и вязкой, вызвать отечность, повышенное давление и ухудшить
состояние кожи. Приливы жара, обмороки, образование морщин и облысение
также могут быть обусловлены чрезмерным употреблением соленого. Еще
целый ряд расстройств, в том числе очаговое выпадение волос, язвы,
геморрагические заболевания, кожная сыпь и повышенная кислотность, могут
быть результатом злоупотребления соленым вкусом.

ОСТРЫЙ
Острый вкус содержится в различных видах перца (черном, кайенском, чили), в
луке, редиске, чесноке, горчице, имбире. По своей природе он легкий, сушащий и
согревающий. При умеренном употреблении он улучшает пищеварение и
всасывание, очищает ротовую полость. Он устраняет застой в носоглотке,
стимулируя образование слез и выделений из носа. Острый вкус способствует
кровообращению, разрушает тромбы, помогает удалению отходов и обладает
антисептическим действием, придает ясность восприятию.

С другой стороны, злоупотребление острым вкусом в повседневной диете может

вызывать негативные реакции. Он способен вызвать истощение, ослабить
сексуальную и репродуктивную силу и привести к бесплодию как у женщин, так и
у мужчин. Он может вызвать удушье, ощущение жжения, обморок и сильное
утомление, сопровождающееся жаром и жаждой. Злоупотребление острым
вкусом возбуждает Питту и может быть причиной поноса, изжоги и тошноты.
Поскольку в состав острого вкуса входит элемент воздуха, он способен
возбуждать Вату, вызывая головокружение, дрожь в конечностях, бессонницу и
боль в ногах. Кроме того, результатом чрезмерного употребления острой пищи
могут быть язва желудка, астма, колит, кожные заболевания.
 ГОРЬКИЙ
Горьким вкусом обладают кофе, алоэ, ревень, такие лекарственные растения,
как щавель курчавый, пажитник, куркума, корень одуванчика, сандал. Горького
вкуса обычно не хватает в диете жителей северных широт. По природе он
холодный, легкий и сухой, увеличивает вату и уменьшает Питту и Капху. Хотя
сам по себе горький вкус не слишком приятен, он восстанавливает чувство вкуса,
усиливая ощущение других вкусов. Он обладает бактерицидным действием,
устраняет токсины, помогает избавиться от ощущений жжения и зуда, от
обморочных состояний и трудноизлечимых кожных заболеваний. Горький вкус
уменьшает лихорадку, придает упругость коже и мышцам. В малых количествах
он способствует пищеварению, подавляет газообразование в кишечнике.
Оказывая на организм осушающее действие, он уменьшает количество жира,
костного мозга, объем мочи и кала.

Злоупотребление горьким вкусом может вызвать истощение всех дхату тела,

крайнюю сухость, истощение и усталость. Иногда наблюдается головокружение и
потеря сознания.

ВЯЖУЩИЙ
Вяжущий вкус имеют гранаты, бадан, нут, зеленые бобы, бамия, ростки
люцерны, незрелые бананы и такие травы, как «золотая печать», куркума, семя
лотоса, арджуна, геухера. По своим качествам он прохладный, сушащий и
тяжелый, вызывает в горле ощущение сухости и ослабляет голос. В умеренных
дозах вяжущий вкус успокаивает Питту и Капху, но может возбуждать Вату. Он
останавливает кровотечение и помогает при лечении язв, способствуя
заживлению.

Злоупотребление вяжущим вкусом может вызвать сухость во рту, трудности с

речью, запор, вздутие живота, боли в сердце, застой кровеносных сосудов,
ослабить половое влечение и ухудшить качество спермы. Излишек вяжущего
вкуса может послужить причиной истощения, судорог, паралича лицевого нерва,
инсульта и других нервно-мышечных заболеваний Вата-типа.

Все шесть вкусов необходимы организму для поддержания здоровья, поэтому

научившись использовать знание их природы в качестве инструмента
балансировки трех дош, мы обретем ключ к сохранению своего здоровья.

По материалам книги Васант Лада "Домашние средства Аюрведы"

30 ПРИНЦИПОВ МУДРОЙ ЖИЗНИ:

 
1. Отпускайте людей и ситуации.
Не прокручивайте возможные варианты событий. Случилось так, как случилось.
Когда сложно отпустить, задавайте два вопроса:
«Будет ли это важно для меня через 5 лет?»,
«Сегодня вечером я вылетаю в Буэнос-Айрес (любое место, которое очень
хотите посетить), возьму ли я эту проблему с собой?»
 
2. В конце каждой недели отвечайте на вопросы:
«Что я изучил на прошлой неделе?»
«Самое большое достижение за неделю?»
«Какой момент на этой неделе был самым незабываемым и почему?»
«Потратил ли я на что-то время в пустую? Если да, то на что?»
 
3. Следите за внешностью.
Всегда будьте готовы к новым достижениям и неожиданным встречам.
«Здравствуйте! В голове не укладывается… Мечтал о встрече с Вами всю жизнь!
Ээээ…Только вы извините, сегодня я не очень хорошо выгляжу… Замотался,
знаете ли…»
 
4. Не нойте и не жалуйтесь на судьбу.
Молча встаньте, идите и делайте всё, что необходимо.
 
5. Путешествуйте! Два раза в год отправляйтесь туда, где никогда не были.
Путешествия помогут обрести себя.
 
6. Позвольте себе делать ошибки.
Что-то упустили – не упустите урок из этого. Ошибка – отличная возможность для
развития.
 
7. Развивайте индивидуальность.
Вы такие, какие есть. Ни с кем не соревнуетесь, кроме себя.
 
8. Принимайте решения самостоятельно.
Не готовьте по чужим рецептам.
 
9. Не навязывайтесь.
Мир огромен – в нём точно есть тот, кто будет счастлив, получая именно Ваши
взгляд и улыбку.
 
10. Медитируйте каждый день.
Учитесь расслабляться и концентрироваться.
 
11. Улыбайтесь, если что-то вышло не так, как вы планировали.
Помните, не получить желаемое – иногда и есть везение.
 
12. Учись говорить «НЕТ».
Не бойтесь отказывать!
– Не желаете ли совершить визит вежливости? Нет?
– Нет!
 
13. Оценивайте каждое произносимое слово на правдивость, полезность и
доброту.
Говорите по сути, ничего лишнего. НЕТ – сплетням, лжи и жалобам! Лучше
молчите, если нечего сказать.
 
14. Думайте.
Прежде, чем принять решение, оцените его стоимость.
 
15. Если Вас угораздило сильно разозлиться на кого-то – подождите 24
часа прежде, чем ответить.
 
16. Будьте независимы и самодостаточны.
Ваше счастье зависит только от Вас, а не от того, как думают и поступают другие
люди.
 
17. Уважайте себя и других.
Человек выбирает сам. Не вмешивайтесь в дела, которые Вас не касаются. Не
заглядывайте в чужую жизнь мыслями и словами – не упускайте из вида Свой
выбор!
 
18. Действуйте исключительно внутри собственной сферы влияния.
Не беспокойтесь о том, на что не можете влиять.
 
19. Бывайте на свежем воздухе каждый день.
Вне зависимости от погоды и настроения.
 
20. Верьте в мечты и идеи.
Время нелинейно. Они уже осуществились!
 
21. Развивайте таланты.
Помните, они у Вас есть! Просто откройте глаза.
 
22. Будьте ответственны за свои слова и поступки.
Ваши слова имеют огромную силу.
 
23. Будьте верным. Людям, принципам и выбору.
«Быть верным – не врождённое качество. Это решение!»
 
24. Если есть дело, работа над которым займёт меньше 3-х минут, – его
следует выполнить незамедлительно.
Не откладывайте в долгий ящик. Туда давно уже ничего не помещается.
 
25. Следите за здоровьем.
Оно – одно. Впереди у Вас свершения – здоровье понадобится для их
реализации. Спорт, йога, медитация помогут. Проверьте!
 
26. Обретите внутренний покой и гармонию.
Истинная сила человека проявляется не в порывах, а в спокойствии.
 
27. Примите факт, что прошлое в прошлом.
Оно не существует! Извлекайте опыт, отпустите и идите дальше.
 
28. Расставляйте приоритеты.
Всему своё место.
 
29. Побеждайте страхи.
Страх – всего лишь иллюзия.
 
30. Никогда не сдавайтесь!
Настойчивость и упорство всегда вознаграждаются.