19

Правильные
десерты
Сборник рецептов для тех, кто хочет
побаловать себя и оставаться стройной
Предложенные в этом сборнике десерты хороши тем, что в них совершенно не
используются ингредиенты с высоким гликемическим индексом – пшеничная
мука и сахар.

В некоторых за сладость отвечают фрукты и ягоды, например, бананы. А в

некоторых я предлагаю использовать интенсивные сахарозаменители, сладость
которых многократно превышает

сладость сахара, и которые нужно добавлять в минимальных количествах,

например, 1-2 мерных ложечки, что составляет не более 2 граммов.

Если вы еще не сталкивались с сахзамами, хочу сказать, что рекомендуемые в

этом сборнике полностью одобрены Всемирной Организацией Здравоохранения
ВОЗ, имеют нулевую

калорийность, нулевой гликемический индекс, и не вызывают кариес. В этом их

огромное преимущество и это позволяет использовать их в десертах для
диабетиков, для людей с

инсулинорезистентностью, для тех, кто отказался от сахара и тех, кто следит за

весом.

Используйте интенсивные сахарозаменители последнего поколения:

PrebioSweet Fitnes, Solosvit, Фитпарад №7, №12, Lakanto, или любые
сахарозаменители на основе стевии и лаканто — в

каждой стране они свои. Приобрести их можно в интернет-магазинах Iherb,

Amazon, магазинах полезной еды. В России в сетевых супермаркетах Лента,
Окей, интернет-магазине Fitparad.ru

В рецептах указано ориентировочное количество

подсластителей, а вы регулируйте их количество на свой вкус.

ароматный
десерт без сахара

Абрикосовый самбук
Самбук - это сладкое холодное блюдо, приготовленное путем взбивания
фруктового пюре с сахаром и яичным желтком. Но фитнес-кондитеры стремятся
изменить любой рецепт так, чтобы с нем не было сахара и калорийность
стремилась к нулю.

Ингредиенты
курага - 130 гр.

белок яичный сырой - 1 (около 35 гр.)

желатин - 6 гр.

сок лимонный - по вкусу, около 1/2 ч.л.

вода - 36 гр.

сироп цикория - или по вкусу (около 30 гр.)

вода - 36 гр.

Калорийность: 122 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 5-0-29

Количество порций/вес: 2-3/300 гр.

Время приготовления: 5 минут + 30 минут на

плите + 10 минут + время на застывание

Сложность: не сложно

А если фрукты заменить сладкими сухофруктами, то можно вообще не добавлять

ни сахар, ни его полезные заменители, и делать этот десерт круглогодично, а не
только в сезон. А если еще и желток заменить белком, то десерт получится менее
калорийный, и более пышный. Что еще нужно для счастья?
 Приготовление
Курагу хорошо промываем, заливаем горячей водой, лучше кипятком, и

1 оставляем на 30-40 минут до размягчения. Время зависит от жесткости

кураги.

2
Воду сливаем, для ускорения процесса курагу разрезаем на 2-3 кусочка (я
делаю это ножницами).

3 Перекладываем измельченную курагу в сотейник, заливаем большим

количеством воды (около 800 г) и ставим на огонь.

Доводим до кипения, убавляем огонь так, чтобы курага чуть-чуть кипела, и

4 провариваем в течение 30 минут. Возможно, время увеличится, если курага

изначально была жесткой. Готовность определяем по

мягкости. Кусочки должны быть полностью мягкими!

Пока курага варится, заливаем желатин прохладной водой и оставляем

5 набухать. Воду берем из расчета 1:6, т.е. на 1 г желатина 6 г воды. Итого, 36 г

воды в нашем случае. Отделяем белок от желтка. Желток можно
переложить в небольшой контейнер и заморозить.

6 Сливаем воду с готовой кураги и тщательно пробиваем ее погружным

блендером («ногой») до состояния однородного пюре.

Когда пюре будет готово, пробуем на вкус. В зависимости от сорта кураги

оно может получиться сладким, кисло-сладким, кислым и не сладким. В

7 этом момент решаем, нужно ли добавлять сладости или кислоты. Я

использую для этого сироп цикория или топинамбура и лимонный сок.

Добавляем эти ингредиенты по вкусу!!! Это очень важно. У вас должно

получиться вкусное для вас лично, пюре.

Разбухший желатин нужно растопить. Вы можете делать это любым,

8 удобным для вас способом. Я ставлю стакан с разбухшим желатином в

микроволновку, на мощность 800 Вт, считаю до 10 и вынимаю. Важно не
доводить желатин до кипения!

9 Выливаем желатин в пюре и хорошо перемешиваем.

Белок в глубокой чаше взбиваем до жестких пиков, после этого вводим 3-4

10 порциями пюре и продолжаем взбивать. В результате у нас получится

вкусная, воздушная, абрикосовая масса, а именно абрикосовый самбук.

Разливаем его по красивым креманкам и убираем в холодильник до

11 полного застывания. Хотя мне самбук нравится не застывшим.

Предполагаю, что его можно готовить даже без желатина и есть сразу

после приготовления.
 Предупреждение

В рецепте есть сырой белок, который может стать источником сальмонеллы.

Если у вас есть возможность купить пастеризованные белки, используйте их.

И как вариант, вы можете сделать это блюдо, используя сухой яичный белок —
альбумин. Его можно купить в магазинах для кондитеров. Принципы работы с
ним очень просты. Вот что рекомендуют производители:

Разведите порошок в воде, в пропорциях 1:7, на 1 г порошка нужно 7 г воды.

Вода должна быть 32-34 градуса. Вливайте воду в тару с порошком постепенно,
перемешивая полученную смесь. После дайте отстоятся, процесс растворения
происходит в среднем 35-40 минут. После этого взбивайте, как обычный белок.

Вегетарианцы могут заменить белок аквафабой (жидкостью, оставшейся после

варки бобовых, например, нута), и не использовать желатин.

Идея
Как оформить этот десерт для детей

Если вы делаете этот десерт для детей, разливайте его не в креманки, а в

силиконовые формы с изображением мультипликационных героев. Например:
Лило, Мики Маусов... Или в формы в виде эскимо на палочке.

В этом случае вам нужно переложить пышную массу в кондитерский конверт,

обрезать хвостик, и заполнять формы равномерно, выдавливая массу из
конверта. После, формы убрать в морозильник на несколько часов до полного
замерзания, до камня! Это важно, чтобы вынуть фигурку из формы, не
испортив ее.

«Каменная» масса легко вынимается из формы, поэтому вы легко переложите

ее на тарелочку или блюдо, на котором планируете подать десерт ребенку, и
уберете в холодильник до полного оттаивания.

Желатин хорошо будет держать форму и после холодильника. Это позволит

вам дать ребенку десерт интересной формы и комнатной температуры. Его
нужно есть ложечкой.

Стабильность фигурок очень зависит от качества и желирующей силы

желатина. Поэтому, если вы не уверены в своем желатине, будьте готовы к
тому, что при комнатной температуре фигурки расплывутся.

Формы из пищевого силикона можно купить у проверенных производителей

на Алиэкспресс.
Ароматное

Клубничное варенье
без сахара
Варенье без сахара - неужели такое может быть? Может! А оно сладкое?

Очень, как и обычное! А его можно приготовить зимой? Можно!

Ингредиенты
клубника - можно мороженную

(около 250 гр.)

сироп цикория - 2 ст.л. (около 40 гр.)

семена чиа - 1 ст.л. (около 10 гр.)

сок лимонный - 1/2 ч.л. или по вкусу

(около 1 гр.)

пребиосвит фитнес - 1 м.л. (около 1 гр.)

Калорийность: 102 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 2-2-25

Количество порций/вес: /190 гр.

Время приготовления: 10 минут

Сложность: легко

А кроме этого сравните калорийности обычного варенья из клубники с сахаром

— около 300 ккал/100 г и нашего — 102 ккал/100 г. Разница почти в 3 раза!
 Приготовление
Клубнику заранее размораживаем, крупную разрезаем на 2 части

1 В сотейник или кастрюлю с толстым дном перекладываем ягоду, добавляем

сироп, лимонный сок (по вкусу)

2
Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего, варим
5-7 минут, не забывая помешивать

3
Снимаем с огня, все взбиваем до однородности погружным блендером
(«ногой»)

4
Добавляем семена чиа, перемешиваем, переливаем в красивую банку с
герметичной крышкой и убираем в холодильник

Т.к. в этом варенье нет сахара, являющегося консервантом, варенье не будет

долго храниться в тепле. В холодильнике оно спокойно простоит неделю, на
холодной полке еще дольше. Отлично переносит заморозку, до полугода в
герметично закрытых емкостях. Но поверьте, так долго оно никогда не
задерживается, очень уж вкусное!

Идеальный вариант для диабетиков, детей, и тех, кто хочет отказаться от

сахара!

Сироп цикория можно заменить сиропом топинамбура. Возможно делать

варенье и с сиропом рожкового дерева, но помните, что в нем много фруктозы,
поэтому придется себя ограничивать. Можно вообще не использовать сироп и
заменить его полностью интенсивным сахарозаменителем, которого нужно
будет не более 2-3 мерных ложечек.

Интенсивные сахарозаменители: PrebioSweet Fitnes, Solosvit, Фитпарад No7,

No12, Lakanto, любые сахарозаменители на основе стевии и лаканто — в
каждой стране они свои.
Бананово-

малиновый смузи
Если у вас есть банан и немного замороженной ягоды - малины,

клубники, черники, то большой ошибкой было бы не побаловать себя

вкуснейшим и полезным напитком - смузи.

Ингредиенты
банан - 1 шт., очень спелый, или

замороженный (около 110 гр.)

малина - можно замороженную

(около 50 гр.)

кефир обезжиренный - 150 гр.

Калорийность: 53 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 2-0-11

Количество порций/вес: 1/310 гр.

Время приготовления: 5 минут

Сложность: легко

Калорийность такой порции смузи на основе кефира — 164 ккал., а с

домашним йогуртом — 202 ккал. Если вам нужно увеличить количество

белка в рационе, добавляйте в напиток ложку спортивного протеина.

 Приготовление
Банан нарезаем кружочками и складываем в высокий стакан , добавляем туда
малину и взбиваем погружным блендером до пюреобразного состояния.
Доливаем кефир и взбиваем еще раз, насыщая напиток кислородом. Переливаем
в красивый бокал и ... пусть весь мир подождет!

Важно знать
1 Идеальный смузи получается на основе банана. Банан дает сладость,
вязкость и густоту. Сочетайте его с другими фруктами.

2
Самый вкусный смузи получается из очень спелых бананов, а лучше всего
из замороженных.

3 Если фрукты недостаточно сладкие, то можно добавить немного меда.

4
Смузи вкуснее холодный, поэтому хорошо готовить его из замороженных
фруктов.

5 Для смузи лучше брать мягкие и сладкие фрукты (бананы, персики, киви,
манго, и ягоды — чернику, клубнику, малину)

Регулируйте калорийность этого напитка заменяя йогурт обезжиренным

6
кефиром или простоквашей. Комбинируйте кисломолочные напитки с
молоком, разбавляйте их водой.

Вкусно получится в любом случае!

Уверена, что такой напиток вам понравится, и вы захотите пить его ежедневно.
Предупреждаю, не нужно им злоупотреблять, чтобы не перенасытить свой
организм фруктозой, которая хотя и имеет нулевой ГИ, из-за особенностей
усвоения организмом может стать причиной набора веса.
Быстрое

Яблочное варенье
без сахара
Если у вас стоит вопрос о сладких джемах и соусах к блинчикам и

оладьям, а от сахара вы отказались, то это быстрое, ароматное, сладкое

яблочное варенье без грамма сахара, станет настоящей находкой!

Ингредиенты
яблоко - в очищенном виде

(около 440 гр.)

корица - 1/2 ч.л. или по вкусу

(около 1 гр.)

сок лимонный - 10 гр.

Калорийность: 75 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 1-1-15

Количество порций/вес: /280 гр.

Время приготовления: 5 минут + 20 минут

варить

Сложность: легко

Готовится очень просто! Можно доверить это дело старшим детям )

 Приготовление
1 яблоки очистить от шкурки и семечек нарезать средним кубиком 1,5 * 1,5
см

2
переложить в сотейник, добавить корицу, и поставить на огонь (на полную
мощность)

когда яблочки зашипят и начнут поджариваться (через 1-2 минуты),

3 перемешать, убавить огонь до среднего, и накрыть крышкой. Это позволит

появиться влаге, в которой они будут тушиться.

Когда влага испарится, яблоки снова начнут поджариваться

4
(карамелизоваться). Нужно помешивать их время от времени, и следить,
чтобы не пригорали. В общей сложности, под

крышкой яблоки должны томиться около 20 минут

снять сотейник с огня, переложить яблоки в блендер, добавить лимонный

5 сок и прокрутить до состояния пюре (не плохо будет, если в пюре останутся
кусочки яблок)

6 переложить пюре в банку с герметичной крышкой и убрать в холодильник

В холодильнике пюре может храниться 4-5 дней. Но вы можете его и заморозить

порционно. Подавайте к блинчикам, оладьям, панкейкам.
Малиновый пирог
Влажный

в пароварке
Малинки, малинки, такие вечеринки, зеленые тропинки, где тихо и

свежо... Малинки, малинки, пока сезон малинки, достаньте пароварку и

делайте пиро-ог... Да не простой, а низкокалорийный, и еще и под

Ингредиенты
малиновым соусом!

малина - можно замороженную

(около 350 гр.)

яйцо - мелкое, 4 шт. (около 230 гр.)

мука ржаная - 2 ст. ложки с горкой, можно

заменить пшеничной (около 40 гр.)

пребиосвит фитнес - по вкусу (чуть-чуть)

Калорийность: 118 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 7-5-14

Количество порций/вес: 4-5/530 гр.

Время приготовления: 10 минут + 45 минут в

пароварке

Сложность: не сложно

Отличный десерт. Ингредиентов, хлопот и калорий — минимум, а

удовольствия много!
 Приготовление
1 Отделите белки от желтков

2 Белки взбейте до состояния твердых пиков

3 Всю малину измельчите в блендере до однородного состояния.

4 Отлейте 150 гр. для соуса

Оставшуюся малину тщательно смешайте с мукой и желтками, введите

5 белки и аккуратными движениями снизу-вверх перемешайте до
однородного состояния.

Форму для риса (есть такая в пароварке, у нее нет дырочек на дне)

6 выстелите пищевой пленкой, вылейте полученное тесто, накройте сверху

(чтобы не попал конденсат) еще одним листом пищевой пленки и
поставьте в пароварку на 45 минут.

7 По истечении времени дайте пирогу остыть и переложите на красивое

блюдо.

8
В оставшуюся часть взбитой малины добавьте щепотку сахзама или меда,
и у вас получится малиновый соус.

Пирог получается несладкий, но это компенсируется соусом. Но вы можете

добавить сахзам или мед в тесто.

Пирог вкуснее холодный.

Пирог можно подавать разными способами: можно резать произвольными

кусками прямо на блюде и подавать с соусом, налитым в красивый соусник, а
можно вырезать тонкостенным стаканом круглые

пирожные, разрезать их вдоль на две шайбы, промазать одну соусом, сверху

положить вторую, полить получившееся пирожное соусом сверху и украсить
целой ягодой малины и листочком мяты.

Если у вас нет формы для риса — разлейте тесто в силиконовые формы для
маффинов, накройте каждую пищевой пленкой, и поместите в чашу пароварки
с дырочками на дне .

Если вам не нравятся косточки в малине, протрите малиновое пюре через

мелкое сито (в этом случае увеличьте количество малины на 50 г)
Творожное суфле
Белоснежное

с ягодным ассорти
Давно у нас не было десертов, особенно диетических десертов из творога.

А душа требует! И как обычно, чтобы из простых ингредиентов, и чтобы

Ингредиенты
на кухне не стоять...

творог 0% - 140 гр.

молоко 0% - 130 гр.

желатин - 10 гр.

сок лимонный - 1 ч.л (около 3 гр.)

ванилин - по вкусу

ягодное ассорти - 30 гр.

пребиосвит фитнес - 1 м.л. (около 1 гр.)

Калорийность: 85 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 15-0-5

Количество порций/вес: 1/240 гр.

 Приготовление
В полку низкокалорийных десертов прибыло! Встречайте!

1
В обычный творог добавляем 30 гр. молока и прокручиваем в блендере до
однородного, кремообразного состояния

2
Желатин высыпаем в молоко и оставляем на 10-15 минут для набухания,
добавляем к ним ванилин и сахзам

Ставим молочную смесь на огонь, и помешивая, нагреваем до полного

3 растворения желатина (но не кипятим). Если вы видите, что после этого в

молоке остались нерастворенные частички желатина, то процедите его
через мелкое сито

4 Смешиваем молоко с творогом, можно слегка взбить миксером

5
Выливаем в красивую креманку или стакан и убираем в холодильник на
1-2 часа для застывания

6 Подаем, украсив замороженными ягодами и листиком мяты

Общая калорийность одной порции десерта 200 ккал. Хотя, я бы разделила эту
порцию на две. А еще можно полить десерт клубничным вареньем без сахара.

Если вам очень хочется съесть что-нибудь сладкое после ужина, этот вариант
будет как нельзя кстати.
Быстрый и вкусный

Ленивый
десерт в банке
Еще один низкокалорийный десерт, в котором подружились полезные

продукты: овсяные хлопья, мед, творог, фрукты и ягоды. Подружились и

создали необычайно гармоничные вкус и консистенцию! Готовится

максимум 10 минут - ну разве не прелесть?

Ингредиенты
ДЛЯ КРЕМА
ДЛЯ ОСНОВЫ

творог 0% - 100 гр.

хлопья овсяные - 4

молоко 1,5% - 30 гр.

ст.ложки (около 40 гр.)

банан - 60 гр.
мед жидкий - 20 гр.

ароматизатор ромовый - 2 паста арахисовая - 30 гр.

капли (около 1 гр.) вода - 30 гр.

Калорийность: 175 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 11-6-20

Количество порций/вес: 1-2/310 гр.

Время приготовления: 5 мин. + несколько

часов в холодильнике

Сложность: легко

Помните, что вкус низкокалорийного десерта из творога и овсяных хлопьев вас

ОЧЕНЬ УДИВИТ! Наслаждайтесь! Готовьте этот десерт в качестве перекуса, когда
очень-очень хочется чего-то нежного, сладкого и красивого.

Дегустация этого десерта друзьями и родственниками прошла на «отлично»!

Мы единогласно присвоили ему тег «ела бы и ела».
Спешу сообщить: в моем арсенале появился новый продукт — арахисовая
паста. Лучше бы я о нем не знала ((( Ее большие минусы — высочайшая
калорийность (почти 600 ккал/100 гр.), и не низкая цена (около 200 руб. за
300-граммовую баночку), полностью покрываются невероятным вкусом и

пользой. Нежная, ароматная паста переполнена растительным белком,

пищевыми волокнами, антиоксидантами и витаминами. Даже малое ее
количество дает долгое насыщение! Только выбирайте пасту, в состав которой
не входит сахар.

А еще я узнала, что огромное количество людей в мире не мыслят своего

завтрака без тоста с арахисовой пастой, а многие добавляют ее в кондитерские
изделия.

И ее можно сделать самостоятельно: для этого необходимо измельчить в

блендере обжаренный арахис, добавить по капельке меда, соли, и чуть-чуть
хорошего растительного масла.

Тем, кто «подсаживается на эту вкуснятину со вкусом батончика «Сникерс»,

нужно знать, что ее максимальная ежедневная порция не более 30 грамм.

Я обязательно буду иметь в запасе баночку пасты, ведь ее хватит на 17!!!

порций ленивого десерта в банке ) Кроме арахисовой пасты понадобится
симпатичная баночка с герметичной крышкой, особенно, если вы хотите брать
этот чудо десерт на работу. Для домашнего употребления крышка, да и сама
посудинка может быть любой. Но обязательно красивой )

Приготовление
Основа:

Для ее приготовления все ингредиенты смешиваются. Не переборщите с

1 водой! Ее нужно ровно столько, чтобы скрепить сухие составляющие.
Вязкая масса выкладывается на дно банки, утрамбовывается.

Крем:

2
Если у вас очень сухой творог, то разбавьте его небольшим количеством
молока, и взбейте в блендере с бананом и щепоткой ванили. Выложите
нежную творожную массу на основу, накройте крышкой и уберите в
холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей на стол украсьте любыми ягодами, какие найдете в

3 холодильнике. Если нет ягод, возьмите кусочки фруктов. Добавьте для

яркости зеленые листочки мяты. Но можно обойтись и без

украшений.
Коктейль из кефира
с овсяными хлопьями и черносливом
Когда хочется перекусить легко и чем-то сладеньким, не доставайте чай с

печеньем, а делайте полезный, вкусный и очень быстрый коктейль.

Ингредиенты
кефир обезжиренный - 200 гр.

хлопья овсяные - 15 гр.

чернослив вяленый - 4 шт. (около 32 гр.)

мед жидкий - 18 гр.

мята свежая - несколько листочков

Калорийность: 96 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 3-1-18

Количество порций/вес: 1/265 гр.

Время приготовления: 5 минут

Сложность: не сложно
 Приготовление
Достаем все необходимые для коктейля из овсянки с черносливом ингредиенты:

мед

овсяные хлопья (у меня были хлопья быстрого приготовления, но

лучше взять хлопья долгой варки)

мяту (не пренебрегайте этой травкой, она прекрасно оттенит вкус

1 сухофрукта)

сам кефир (можно заменить домашним йогуртом, но калорийность

увеличится)

вяленый чернослив (если у вас сушеный, то предварительно хорошенько

распарьте его в кипятке)

2
Закидываем их в блендер и взбиваем до полной однородности и
пузырьков.

Переливаем коктейль в красивый бокал и убираем на несколько часов в

3
холодильник. Это необходимо для того, чтобы хлопья разбухли и придали
густоту и приятную тягучесть. И есть его

придется ложечкой. Конечно, если вы не располагаете временем, то

выпивайте его сразу. Польза и калорийность не изменятся.
Кофейно-банановый
десерт с шоколадной крошкой

А у вас бывает так, что завалялся спелый-переспелый банан, ложка

творожка - ни туда, ни сюда, и есть не хочется и выбросить жалко?

Именно для таких случаев в вашей копилке должен быть этот рецепт.

Готовится, смешно сказать, 3-5 минут. И получается ярким, густым,

ароматным... Вкусным и как всегда низкокалорийным.

Ингредиенты
банан - 1 шт., очень спелый или

замороженный (около 220 гр.)

творог 0% - 30 гр.

йогурт домашний 2,5% - 30 гр.

растворимый кофе сухой - 2 гр.

горький шоколад - 2 гр.

вода (кипяток) - 1 ст. ложка

Калорийность: 86 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 3-1-16

Количество порций/вес: 1/297 гр.

Время приготовления: 3-5 минут

Сложность: легко
 Приготовление
1
перемешиваем кофе с капелькой сахарозаменителя, добавляем ложку
кипятка и тщательно размешиваем до полного растворения ингредиентов

2
банан,творог, йогурт взбиваем в блендере до однородного состояния,
добавляем кофейную смесь, еще раз взбиваем

3
выливаем в красивый бокал, посыпаем шоколадом, натертым на мелкой
терке и подаем

Если есть время, то десерт можно охладить.

Важно
Количество ингредиентов можно менять произвольно: делать только с
йогуртом, или только с творогом. Но лучше всего десерт получается из
замороженных бананов, которые всегда должны быть у вас в морозилке.

Если банан сладкий, то можно обойтись и без сахзама

Если вы твердо решили отказаться от сахара, то используйте горький шоколад

на стевии, например, от фабрики «Победа»
Легкий

Бананово-творожный
крем
Идем на рекорд по скорости приготовления. Самый быстрый и вкусный

перекус! 3 минуты, 2 ингредиента и... Пусть весь мир подождет!

Ингредиенты
банан - 1/2, очень спелый (около 60 гр.)

творог 0% - 100 гр.

Калорийность: 87 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 12-0-9

Количество порций/вес: 1/160 гр.

Время приготовления: 3 минуты

Сложность: легко
 Приготовление
1
Половинку спелого (это важно!) банана хорошо взбиваем в блендере с
половиной пачки творога.

2
Выкладываем в красивую посудину и наслаждаемся. Замечено, что если
есть это блюдо длинной ложечкой, то оно кажется вкуснее )

Если творог сухой и плохо взбивается, то добавьте в блендер немного

3 молока, натурального йогурта или воды. Добавлять жидкость можно и

тогда, когда вы хотите получить более жидкую консистенцию

крема.

Если нет блендера, или лень доставать, просто тщательно разомните банан

4 и творог вилкой. Но взбитый в блендере — это нежнейшее чудо! Поэтому,

не ленитесь )

Прекрасный вариант для перекуса в дороге и на работе.

Малиново-йогуртовое
мороженое
(фрогурт)
С каждым годом на этикетках мороженого появляется все больше

ингредиентов, да таких, что становится страшно за свое здоровье. Но что

делать, если очень уж хочется полакомиться вкуснятиной? Выход есть -

делать мороженое самим. Тем более, что я давно уже обещала рецепт

фруктово-йогуртового мороженого. А фрогурт ( frozen yoghur) - ни что

иное, как его низкокалорийная разновидность. Небольшое количество
жиров и наличие пробиотиков делает этот десерт еще и полезным для
здоровья.

Ингредиенты
малина - можно замороженную

(около 150гр.)

йогурт домашний 2,5% - 300 гр.

сок лимонный - по вкусу (около 5 гр.)

пребиосвит фитнес - 1 м.л.

 Калорийность: 51 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 2-2-8

Количество порций/вес: 3/450 гр.

Время приготовления: 5-10 минут (без

замораживания)

Сложность: легко

Приготовление
Раньше, видя рецепт домашнего мороженого, я сразу переворачивала
страницу. Мне казалось, что это мало того, что трудозатратно, так еще и
не вкусно. Но экспериментировала как-то с замороженными фруктами и
домашним йогуртом и получила тааааакую вкусноту, что пальчики
оближешь. Оказалось, что сама не зная, я сделала мягкое мороженое
фрогурт. Так что, ничего страшного. Все делается максимально быстро и
всегда получается вкусно. Есть два варианта приготовления — в первом

случае получаются замороженные шарики, а во втором — мягкое,

кремообразное мороженое.

Малину с сахзамом и лимонным соком измельчить в блендере до

1 состояния пюре. Если вам не очень нравятся малиновые косточки, то

протрите пюре через мелкое сито.

В невысокой и широкой чаше смешайте с йогуртом и поставьте в

морозильник (на 3-4 часа). Раз в час перемешивайте его вилкой (это

2 надо, чтобы не образовывались крупные кристаллики льда). Когда

оно полностью замерзнет, формируйте специальной ложкой для
мороженого шарики, выкладывайте в красивую посуду и украшайте
по своему вкусу.

Малиновое пюре не смешиваете с йогуртом, а сначала

3 замораживаете. Потом достаете, еще раз взбиваете в блендере

(получится ледяная малиновая крошка), подливаете прямо в блендер

охлажденный йогурт и еще раз взбиваете до однородности.

4
Количество сахзама можно менять (если малина не очень сладкая —
увеличивайте), лимонный сок —не обязателен.
Шоколадный мусс
из авокадо и банана
Нежнее нежного, вкуснее вкусного, райское наслаждение... Держитесь

сладкоежки, шоколадоманы, и поклонники авокадо. Это для вас!

Найдите 2 минуты, чтобы приготовить великолепный низкокалорийный

десерт.

Ингредиенты
авокадо - 1 шт. (около 100 гр.)

банан - 1 шт. (около 110 гр.)

какао-порошок - 20 гр.

йогурт домашний 2,5% - 140 гр.

Калорийность: 122 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 8-6-11

Количество порций/вес: 2/279 гр.

Время приготовления: 15 минут

Сложность: не сложно
 Приготовление
Надеюсь, у вас уже есть хороший блендер, ведь правильное питание без этого,
очень полезного кухонного инструмента может лишиться многих, очень
вкусных блюд. А если у вас его нет, то это повод внести блендер в личный
виш-лист (лист желаний) и намекнуть друзьям и родным, что именно вы
хотите видеть в качестве подарка на ближайший день рождения.

1 Чайной ложечкой вычищаем мякоть из авокадо и перекладываем в

блендер

2 Добавляем очень спелый, сладкий и ароматный банан

3 Добавляем натуральный йогурт и какао-порошок

4 Прокручиваем 10-20 сек. в блендере до однородности и пышности

А теперь перекладываем мусс в красивую креманку и наслаждаемся!!!

Идеальный перекус, когда душа просит праздника.

Этот мусс может иметь множество вариантов. Я пробовала добавлять молоко

вместо йогурта, добавлять мяту и сок лайма (в этом случае мусс приобретает
яркий вкус мохито), и даже творог, который заметно снижал не только общую
калорийность, но и волшебную воздушную сливочность.

Но все варианты были вкусными. Так что, экспериментируйте! И покупайте

авокадо, не бойтесь его цены — изредка ведь можем себе позволить!

Шоколадно-

Супер легкие

лимонные пирожные
Надеюсь, вы всю неделю питались правильно: не объедались пирожными в
кофейнях, не перекусывали чипсами, и не ели хлеб с маслом на ночь глядя. А
значит, можете себя побаловать куском шоколадного пирожного. Не обычного,
а низкокалорийного, содержащего два вида отрубей, и требующего для
приготовления всего 10-15 минут!

Ингредиенты
ДЛЯ КОРЖА
ДЛЯ КРЕМА

яйцо - 1 шт. мелкое

молоко 2,5% - 80 гр.

(около 40 гр.)
крахмал кукурузный -

отруби пшеничные -
5 гр.

1 ст. ложка (около 6 гр.)

желток яичный -

отруби овсяные -
1 шт. (около 25 гр.)

2 ст. ложки (около 25 гр.)

цедра лимонная -

творог 0% - 25 гр.
с 1/2 лимона (около 2 гр.)

йогурт домашний 2,5% - 15 гр.

пребиосвит фитнес -

какао-порошок -
1 м.л. (около 1 гр.)
2 ч. ложки (около 6 гр.)

разрыхлитель -

1/2 ч. ложки (около 3 гр.)

пребиосвит фитнес -

1м.л (около 1 гр.)

 Калорийность: 122 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 8-6-11

Количество порций/вес: 2/279 гр.

Время приготовления: 15 минут

Сложность: не сложно

Приготовление
К несомненным плюсам этого десерта следует отнести полное отсутствие муки,
возможность приготовления в микроволновой печи и очень нежный и
приятный шоколадно-лимонный вкус. Все делается очень и очень просто:

1 Взбиваем яйцо

2 Смешиваем все ингредиенты, необходимые для теста (два вида отрубей,

какао, творог, йогурт, разрыхлитель и сахзам)

3 Выкладываем в небольшую форму и ставим в микроволновку на 4 минуты

(мощность 450-550).

4 Я брала квадратную керамическую форму 12х12см, и застилала ее куском

пищевой пленки.

Пока корж выпекается и остывает, готовим крем. Хорошо смешиваем

5 желток, крахмал, молоко, сахзам и немного лимонного сока, ставим

полученную смесь на огонь и доводим до загустения, не забывая
помешивать.

Остывший корж делим на две части вдоль, промазываем каждую сначала

6
йогуртом (чтобы как следует пропитались), потом кремом, соединяем и
посыпаем лимонной цедрой. А можно проварить в небольшом количестве
воды курагу ( 5-6 штучек на 150 г воды), прокрутить в блендере и промазать
нижний слой.

7 Делим по диагонали пополам и получаем два аппетитных треугольничка

по 125 ккал каждый.

8 Если у вас есть мята, то украсьте пирожное ее листочками. Сочетание

шоколада, лимона и мяты-само совершенство!

Если вы еще не купили сахарозаменитель, используйте сахар. В этом рецепте

его нужно минимальное количество: по 10-15 граммов в тесто и крем. Если к
вам на чай забежала подружка, то не доставайте калорийные пряники и
конфеты, а быстро готовьте низкокалорийную выпечку по этому рецепту, и
получайте комплименты своему мастерству!
Диетическое

Овсяное
печенье
с творогом и бананом
Иногда среди клиентов, заказывающих меню для похудения,

оказываются отъявленные сладкоежки, и тогда мне приходится искать,

адаптировать, или придумывать рецепты низкокалорийных сладостей.

Диетическое овсяное печенье из хлопьев с бананом и творогом готовится

в 3 приема, не содержит ни муки, ни масла, ни яиц, и в него даже не

добавляется сахар! Готовим?

Ингредиенты
творог 0% - 150 гр.

хлопья овсяные - 120 гр.

банан - 1 шт. (около 100 гр.)

изюм синий б/к - 30 гр.

Калорийность: 262 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 16-4-40

Количество порций/вес: 8 штук/280 гр.

Время приготовления: 5 минут ручной работы

+ 20 минут расстойка + 20 минут в духовке

Сложность: легко
 Приготовление
1
Творог, хлопья и банан выложить в блендер и прокрутить до однородного
состояния.

2 Бросить в массу изюм и поставить минут на 20 для набухания

3 Включить духовку на 180 градусов

Через 20 минут мокрыми руками слепить 8 шариков, приплюснуть их и

4 выложить на противень с силиконовым ковриком. Если нет коврика,

используйте пергамент или фольгу, предварительно

смазав каплей р/масла

Получилось 8 печеньиц, по 35 гр. и 92 ккал. каждое. Если вам нравится печенье

посуше, то лепите шарики помельче и раскатывайте их потоньше!

Калорийность диетического овсяного печенья без муки, без масла, без сахара —
262 ккал/100 гр. Не много, особенно если сравнить с магазинским, калорийность
которого около 440 ккал/100 гр.
Печенье

из овсяных хлопьев
диетическое и хрустящее
Еще один прекрасный рецепт вкусного домашнего овсяного печенья.

Если вы не мыслите свою жизнь без выпечки, попробуйте этот вариант.

Тем более, что готовится оно легко и не требует большого количества

ингредиентов.

Ингредиенты
хлопья овсяные - 30 гр.

соль - чуть-чуть

белок яичный сырой - 35 гр.

пребиосвит фитнес - 1 м.л. или по вкусу

разрыхлитель - 1/2 ч.л

масло растительное - 1 ч.л (около 2 гр.)

вода холодная - 1 ст.л

Калорийность: 286 ккал/100 гр. Б/Ж/У: 16-8-38

Количество порций/вес: 9 штук/50 гр.

Время приготовления: 10 минут + 20 минут в

духовке

Сложность: не сложно
 Приготовление
1 Включите духовку на 200-220 градусов.

2
Овсяные хлопья разделите пополам и смелите одну часть в муку (если нет
такой возможности, то этот пункт смело пропускайте)

3 Смешайте хлопья, подсластитель, разрыхлитель.

4 Белок взбейте в крепкую пену, добавьте маленькую щепотку соли, влейте

воду и р/масло. Еще раз взбейте.

Соедините сухую смесь с белком, аккуратно, движениями «снизу вверх»

5 перемешайте и оставьте на 5-10 минут для набухания хлопьев. Можно

добавить любимые наполнители (изюм, корицу или какао).

6 Тесто для овсяного печенья получается очень нежное и воздушное.

Важно! Лучше всего выкладывать тесто на силиконовую поверхность,

предварительно смазанную растительным маслом. Уж очень оно

7 прилипает! У меня не было силиконового коврика, но была силиконовая

форма для выпечки. Вот в нее я и выложила тесто в виде

маленьких кружочков. Часть из них я посыпала корицей, а в часть

вдавила по 2-3 изюминки.

8 Поставьте печенье в духовку на 15-20 минут.

9
Достаньте из духовки, дайте немного остыть и острой лопаточкой, очень
аккуратно отделите его от силикона.

В итоге вы получите 9 крошечных вкусных овсяных печений калорийность 1

шт. которого около 16 ккал. А общая калорийность всей партии печенья — 143
ккал. Согласитесь, что иногда побаловать себя можно. Тем более, что основной
ингредиент в них — овсяные хлопья, т.е сложные углеводы.
Тахинное
печенье
без глютена, без лактозы, без яиц

А вы знали, что сезам и кунжут - разные названия одного растения? А

пасту из его семян называют тхиной, тхини, или тахини? Печенье из этойпасты
очень вкусное, но очень калорийное! Хотя для тех, кто умеет

остановиться и не сидит на жестком режиме подсчета калорий, вполне подойдет )

Ингредиенты
мука миндальная - 40 гр.

хлопья овсяные - или овсяная мука

(около 20гр.)

какао-порошок - 10 гр.

сода - 1/4 ч.л.

соль - щепотка

урбеч кунжутный - 50 гр.

сироп цикория - или сироп топинамбура,

мед (около 50 гр.)

ароматизатор ваниль - по вкусу

кунжут (семена) - белый и черный для

посыпки (около 15 гр.)

 Калорийность: 444 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 15-32-33

Количество порций/вес: 7/180 гр.

Время приготовления: 10 минут + 10 минут в

духовке

Сложность: легко

Приготовление
1 включаем духовку на 180 градусов

в одной миске смешиваем все сухие ингредиенты (кроме семян кунжута), в

2 другой жидкие (урбеч и подсластитель)

3
смешиваем жидкие и сухие ингредиенты, смешиваем отдельно белый и
черный кунжут

4 делим тесто на 7 частей, скатываем в шарики, обваливаем в смеси кунжута

5 выкладываем их на противень, покрытый антипригарным ковриком, и

придавливаем стаканом с плоским дном

6 ставим в духовку на 8-10 минут, в зависимости от мощности

Урбе́ч — густая тягучая маслянистая масса, получаемая из растёртых

поджаренных или просто высушенных семян льна, конопли, подсолнуха, тыквы,
абрикосовых косточек или орехов. Кстати, кунжутный урбеч можно сделать
самостоятельно. Для этого нужны семена кунжута и очень мощный блендер или
кофемолка. Кунжут нужно слегка обжарить на сковороде, и смолоть до
выделения собственного масла. Именно оно позволяет получить консистенцию
пасты. Я купила баночку урбеча в супермаркете Лента.

Сироп цикория можно заменить медом, сиропом топинамбура, рожкового

дерева, кленовым сиропом.

Сразу после приготовления печенье будет очень мягким и пластичным, поэтому,

чтобы не помять и сохранить форму, нужно остудить его на противне.
Творожный
штоллен с сухофруктами и орехами

Этот штоллен с уверенностью можно назвать правильным, ведь в нем ни

грамма пшеничной муки, сахара и трансжиров! Вкуснятина!

Ингредиенты
творог 2% - 250 гр.

курага - 60 гр.

изюм синий б/к - 45 гр.

изюм желтый б/к - 45 гр.

орехи грецкие - 30 гр.

яйцо - 2 крупных (около 116 гр.)

хлопья овсяные - 100 гр.

кефир 2,5% - 60 гр.

разрыхлитель - 1 ч.л. (около 2 гр.)

пребиосвит фитнес - 2 м.л (около 2 гр.)

ароматизатор ваниль - 5-10 брызгов

(около 1гр.)

соль - щепотка

Калорийность: 242 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 15-9-27

Количество порций/вес: /580 гр.

Время приготовления: 20 минут+30-40 минут в

духовке

Сложность: не сложно
 Приготовление
1 Включите духовку на 180 градусов

2 Залейте сухофрукты кипятком, чтобы промыть и размягчить. Если они

мягкие, то просто промойте

3 Отделите белки от желтков

Орехи измельчите до кусочков среднего размера, но не до муки. Для этого

4 выложите их на разделочную доску, накройте листом бумаги или
полиэтиленовым пакетом и пройдитесь отбивным молотком

5 В блендере или кофемолке превратите овсяные хлопья в муку

Сухофрукты откиньте на дуршлаг, крупные (курагу, чернослив) измельчите

6 В желтки добавьте сухофрукты, орехи, творог, соль, ванильный экстракт

или аромик, сахарозаменитель, кефир и чуть-чуть овсяной муки

7 Взбейте белки до крепкой пены

8 Аккуратно, круговыми движениями введите белки в тесто

9 Добавьте остальную муку и замесите тесто. Оно должно быть липким,

влажным, но держать форму

10 Застелите противень антипригарным ковриком, разделите тесто на две

части и сформируйте две овальных лепешки

Поставьте в духовку на 30-40 минут (время определяйте

11 экспериментальным путем). Штоллены должны стать приятно
золотистыми, запеченными

В Европе штоллены пекут на Рождество, но настоящие сладкоежки не обязаны

ждать праздников. Чаепитие с семьей или в кругу друзей достойно этого десерта.

Сухофрукты можно брать любые: чернослив, курагу, изюм, инжир. Для

уменьшения калорийности, можно часть сухофруктов заменить вяленой (без
сахара) клюквой, или ягодами годжи. Орехи тоже могут быть любыми —
грецкие, миндальные, кешью, пекан, фундук. Кефир можно заменить любой
кисломолочкой — йогуртом, сметаной, ряженкой. Кефир 2,5% можно заменить
на кефир меньшей или большей калорийности, на вкусе это не отразится.
Овсяные хлопья можно заменить овсяной мукой и смешать ее с овсяными
отрубями. Пребиосвит фитнес можно заменить любым интенсивным
подсластителем, например, Фитпарадом или Lakanto. Я люблю пребиосвит за
отсутствие привкусов стевии и ло хан го. Творог должен быть пастообразным (не
мягким и не зерненым). Если вы используете ванильный экстракт, его
понадобится достаточно много, 1-2 ч.л. и при этом аромат ванили будет очень
легким, едва заметным. А вот яркий по вкусу ароматизатор нужно добавлять в
меньших размерах, несколько капель.
Хрустящее

Орехово-тыквенное

печенье без муки, масла и яиц

Удивительно, но раньше мы и представить не могли, что выпечка может

быть без масла и яиц,а уж тем более без муки. Не реально! Но стремление к
здоровому образу жизни и стройности привело к появлению новых,
оригинальных рецептов. Причем вкус блюд совершенно не страдает, а иногда
и превосходит классику!

Ингредиенты
арахис - 50 гр.

грецкие орехи - 50 гр.

пюре тыквенное - 210 гр.

мед - 30 гр.

хлопья овсяные - 200 гр.

корица - по вкусу

имбирь молотый - по вкусу

мускатный орех молотый - по вкусу

Калорийность: 439 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 14-20-51

Количество порций/вес: 20 штук/340 гр.

Время приготовления: 20 минут + 20 минут в

духовке

Сложность: не сложно
Конечно, низкокалорийным это печенье не назовешь, но оно богато полезными
белками и жирами, с ярко выраженным ореховым вкусом. Калорийность одной
штучки около 75 ккал. Вполне допустимо на первый перекус съесть две со
стаканом горячего чая. Предполагаю, что любителям нежных и мягких печений
этот рецепт не подойдет. Печенюшки получаются достаточно жесткими, но
такими приятными на вкус из-за сочетания арахиса со специями.... Обожаю!

Приготовление
1 Включить духовку на 200 градусов

2 Орехи смолоть в муку с помощью блендера

Овсяные хлопья смолоть в муку в блендере

3 Смешать все ингредиенты, добавить специи

Получившееся тесто разделить на 20 частей, каждую скатать в шарик и

тонко расплющить между ладоней (руки предварительно смочить в воде).

4 Если вас не устраивает такой handmade, то раскатывайте тесто на

силиконовом коврике, слегка смоченном водой, и вырезайте печенье
стаканом подходящего диаметра

5 Переложить печенья на противень, застеленный специальным ковриком

для выпечки

6 Выпекать около 20 минут

Приготовленное таким способом печенье будет мягким внутри, и через

небольшое время станет достаточно жестким. А если вы захотите похрустеть,
раскатывайте тесто тонким слоем на антипригарном коврике, и продавливая
тупой стороной ножа, намечайте квадратики. Испеченный пласт потом легко
будет разломать по этим линиям.

Старайтесь раскатать пласт одинаковой толщины, т.к более тонкие участки

могут подгореть. Печенье, приготовленное по 2 варианту можно сложить в
красивую банку с крышкой и хранить до месяца, ведь в нем почти нет влаги.

Чтобы не тратить много времени на приготовление блюд, тыквенное пюре я

готовлю заранее, раскладываю по 200 мл. емкостям с плотными крышками и
замораживаю. Для тыквенного пюре я запекаю тыкву в духовке (при 200
градусах, около 40 минут) — нарезаю ее на крупные куски, очищаю от
сердцевины и семечек, кладу на застеленный фольгой противень и накрываю
фольгой сверху, чтобы не подгорала и не пересыхала. Потом ложкой отделяю
мякоть от шкурки и перемалываю в блендере.
 Шоколадно-

миндальная «салями»
без муки, масла и яиц

Кто из нас не любил в детстве торт-колбаску. Тот самый, где смешивались

печенье, сливочное масло, сахар, и орешки... Вкуснятина! Но что делать тем,

кто хочет почувствовать вкус любимого десерта в более здоровом варианте?

Ингредиенты
мука миндальная - 20 гр.

мука кокосовая Tropical - 20 гр.

какао-порошок - 15 гр.

молоко сухое обезжир. 1,5% - 30 гр.

сироп топинамбура - 20 гр.

пюре яблочное детское - 80 гр.

грецкие орехи - 60 гр.

соль - чуть-чуть

Калорийность: 333 ккал/100 гр.

Б/Ж/У: 13-22-24

Количество порций/вес: /245 гр.

Время приготовления: 10 минут

Сложность: легко
 Приготовление
Грецкие орехи мелко рубим, но не в пыль, а так, чтобы кусочки

1 чувствовались на зубах. При желании орех можно чуть поджарить на

сухой раскаленной сковородке до приятного аромата.

2 В первой емкости смешиваем все сухие ингредиенты (2 вида муки, какао,

сухое обезжиренное молоко, орехи, соль)

3 Во второй смешиваем яблочное пюре и сироп.

4
Соединяем две смеси. Если масса липнет к рукам, добавляем еще чуть-чуть
кокосовой муки. Она хорошо впитывает влагу.

5
Выкладываем массу на пищевую пленку и формируем аккуратную
колбаску

6 Плотно укутываем в несколько слоев пищевой пленки и убираем в

холодильник. В нем и храним.

Если вы еще не успели купить сухое обезжиренное молоко (СОМ), используйте

обычное. На вкус это особо не повлияет, но калорийность десерта увеличится.

Грецкие орехи можно заменить любым другими.

Сироп топинамбура можно заменить сиропом цикория, якона и даже сиропом

рожкового дерева, но помните, что в нем много фруктозы, поэтому придется
себя ограничивать

Можно вообще не использовать сироп и заменить его полностью интенсивным

сахарозаменителем, которого нужно будет не более 1-2 мерных ложечек, т.е. 1-2
грамма. Регулируйте количество на свой

вкус.

Интенсивные сахарозаменители: PrebioSweet Fitnes, Solosvit, Фитпарад No7, No12,

Lakanto, любые сахарозаменители на основе стевии и лаканто — в каждой
стране они свои.