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Fotos Nilton P. Costa / Embrapa Soja

AVALIAO

Agricultura globalizada exige controle de qualidade nas diferentes etapas da cadeia produtiva da soja

Perdas e qualidade
controle de qualidade da soja de fundamental importncia dentro do contexto das cadeias produtivas, pois, ou o produtor adota regras claras desse controle, ou provavelmente ser eliminado do mundo dos negcios. O novo milnio descortina a ascenso irrefrevel da marca certificada, a garantia dos consumidores por alimentos de alta qualidade. ela que provoca a conciliao entre a oferta rural e a demanda urbana; que integra e aproxima; que racionaliza os mecanismos de distribuio de produtos de alta qualidade. Dentro desse cenrio, o processo de competio entra em evidncia e os pases detentores de altas tecnologias tentam a todo custo depreciar os produtos originrios do terceiro mundo, especificamente do Brasil, (segundo produtor mundial de soja). Como exemplo dessa evidncia, artigo publicado recentemente no UNITED SOYBEAN BOARD, USB, Estados Unidos, indica que a soja brasileira e argentina tm apresentado srios problemas de qualidade, com variaes nos percentuais de protena, quando comparada com a soja produzida nos Estados Unidos. Todavia, resultados de trs de pesquisa conduzidos pela Embrapa Soja e Emater-Paran em parceria com outras instituies brasileiras contestam tais afirmaes e mostram que a
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soja produzida no Brasil, apresenta ndices elevados de protena, de leo e reduzidos nveis de acidez (Figura 2) indicando desta forma que a afirmao do UNITED SOYBEAN BOARD inverdica e sem suporte cientfico.

PROBLEMAS NA COLHEITA MECANIZADA

Sabe-se que a soja um dos produtos de maior importncia para a economia nacional. Na dcada de 70, a expanso de rea cultivada desta leguminosa chegou a registrar taxas geomtricas anuais de crescimento de 30%. Todavia, a tecnologia de produo utilizada naquela poca pela maioria dos produtores era considerada precria. Na operao de colheita, por exemplo, os desperdcios tanto quantitativos como qualitativos eram extremamente elevados. Atualmente, apesar de todo avano tecnolgico, o produtor ainda deixa nos campos grandes quantidades de sementes e/ou gros nas lavouras de soja do Brasil. Segundo Costa et al. (2001), este desperdcio superior a um milho e 500 mil toneladas por ano, resultando em cifras superiores a 700 milhes de reais. Alm dos desperdcios em quantidade, a qualidade do produto tambm afetada de modo expressivo. Essa situao pode ser atribuda falta de cuidados operacionais, de manuwww.cultivar.inf.br

teno preventiva e de ajustes na mquina colhedora, e tambm ao manejo inadequado das lavouras de soja. No contexto do programa brasileiro de qualidade e produtividade, o governo brasileiro definiu como uma de suas prioridades o desenvolvimento de aes voltadas a reduzir o desperdcio. Estima-se que, no Brasil, jogam-se no lixo US$ 2,3 bilhes por ano. H setores que chegam a perder 80% do que produzem. No intuito de resolver esse grave problema o Estado do Paran foi praticamente o nico do Brasil que

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adotou seriamente o programa de combate ao desperdcio na colheita da soja, obtendo resultados significativos em termos de reduo de perdas na colheita, conforme valores contidos na Figura 1. Por outro lado, o problema de controle de qualidade merece destaque especial, pois, os estados do Paran, de Minas Gerais, do Mato Grosso e do Rio Grande Sul tm realizado nos ltimos trs anos levantamentos de amostras de sementes/gros de diferentes cultivares de soja durante a colheita mecnica, enviando-as Embrapa Soja para anlise de qualidade. Os resultados desse perodo mostram que mais de 10% dos lotes j chegam comprometidos em termos de quebras e de injria de percevejos (Costa et. al. 1999). A semente de soja muito sensvel aos impactos mecnicos, uma vez que as partes vitais do embrio, como radcula, hipoctilo e plmula esto situados sob o tegumento pouco espesso que praticamente no lhes oferece proteo. A principal fonte de danos mecnicos a operao de colheita, ainda que parte expressiva dos mesmos possam resultar das operaes de secagem, processamento, transporte, armazenamento e semeadura (Frana Neto, 1984). Para melhor entendimento do problema, Costa et al. (1979) atravs de estudo realizado no Estado do Paran, detectaram que a faixa ideal para colheita mecnica da soja, com o mnimo de dano mecnico, situou-se na faixa de 12% a 14% de umidade da semente (Figura 3). Sabe-se que o tegumento da semente de soja muito fino e apresenta reduzido contedo de lignina, oferecendo pouca proteo ao frgil eixo-embrionrio que est posicionado logo abaixo. Os valores de sementes quebradas e bandinhas

Fig.04

aumentam quando a umidade da semente/ gro estiver abaixo de 12% e os de sementes amassadas e com injria no visualmente perceptves aumentam com grau de umidade acima de 15%. Ambos os tipos de danos me-

dispondo de tecnologia avanada para o desenvolvimento de cultivares para baixas latitudes, que o Brasil no utilize corretamente as tcnicas consideradas factveis e fundamentais ao aumento da eficincia e, por conseguinte, na melhoria da qualidade e da produtividade. J so conhecidos, na indstria de sementes, alguns problemas referentes qualidade, onde as condices climticas rigorosas de algumas regies, associadas aplicaco deficiente de tcnicas de manejo de pragas, especialmente para prevenir a alta incidncia de percevejos, tm comprometido as qualidades fsicas, fisiolgicas e sanitrias das mesmas. Todavia, quanto ao aspecto qumico, ou seja, as partes referente a protenas, ao teor de leo e acidez de soja, no existem informaes cientficas suficientes que possam ser fornecidas, quando solicitadas pelos usurios.

AVALIAO DE PERDAS
Historicamente na dcada de 1970, o Paran, So Paulo, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso e outros estados produtores de soja compravam volumes significativos de sementes de soja do Rio Grande do Sul, apenas com base na germinao. Com a entrada de novas cultivares de soja e com o avano do setor da tecnologia de sementes, a maioria dos estados produtores se tornou auto-suficiente, resultando atualmente em excesso de sementes na maioria dessas regies. Mesmo assim, o controle de qualidade em algumas regies deixa muito a desejar tanto na produo de semente como do gro, principalmente, em algumas regies onde predomina o emprego de sementes prprias, que reduzem de maneira substancial, tanto a qualidade como a produtividade das lavouras. Durante trs safras agrcolas foram avaliadas as qualidades fisiolgicas, fsicas e qumicas de sementes/gros de mais de 30 cultivares de soja, provenientes de trs estados. Os resultados do estudo indicaram que a qualidade de sementes/gros variou de regio para regio, tendo-se detectado que o material proveniente do Estado do Rio Grande do Sul, e do Sul do Paran e regio de Marilndia do Sul (Norte do Paran) apresentou melhor padro de qualidade, tanto de sementes como de gros. Ainda observouse que a soja proveniente de todas as regies foi sensivelmente afetada por ndices relativamente elevados de quebras, de ruptura de tegumento, de danos mecnicos e de leses de percevejos. O controle desses parmetros fundamental para obteno de uma soja
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cnicos podem ser facilmente identificados atravs do teste de tetrazlio. A negligncia e a falta de cuidados por parte de alguns produtores de soja, durante a operao de colheita, tm resultado na obteno de matria prima abaixo dos nveis dos padres tolerveis, o que poder comprometer, em futuro prximo, a competio de mercado da soja brasileira. Dessa forma, parece inadmissvel, como segundo produtor mundial de soja e

Sementes de soja com altos ndices de enrugamento causado por altas temperaturas no perodo de maturao

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Fig. 01 - Retorno econmico para o estado do Paran proporcionado com o programa de reduo de perdas na colheita da soja durante o perodo de 23 anos. Embrapa Soja, Londrina, PR. 2001

REDUO DE DESPERDCIOS
1) No perodo de 23 anos, o Brasil economizou, com este programa, segundo dados estimados, cerca de 5,4 bilhes de reais; 2) em 1978/79, as perdas na colheita de soja giravam em torno de 4 sacas/ha e na safra 2000/2001 essas perdas ficaram na faixa de 1,7 a 2,0 sacas/ha; 3) as perdas durante a colheita de soja da safra 1999/2000 apresentaram nveis de desperdcios estimados para o Brasil, de 2,0 sacas/ha, proporcionando prejuzos superiores a 560 milhes de reais, porm, neste ano o Estado do Paran apresentou os menores ndices de perdas na colheita (1,1 saca/ha); 4) os resultados tambm indicam que cerca de 80% das perdas, durante a colheita da soja ocorrem na plataforma de corte e em torno de 20% nos mecanismos internos da mquina colhedora; 5) resultados de trs anos de estudo, mostram que os nveis de perdas de gros, de danos mecnicos e de gros quebrados independem das marcas e da idade das colhedoras, embora colhedoras com mais de 15 anos tendam a perder mais; 6) as mdias de perdas de gros, durante a colheita, sendo inferiores a 60 kg/ ha indicam boa capacitao de mo-de-obra de operao das colhedoras; 7) as perdas tendem a aumentar de forma acentuada com velocidades de trabalho superiores a 7 km/ hora; 8) as sementes e gros produzidos no Sul do Paran, em Santa Catarina, no Rio Grande do Sul e no Mato Grosso apresentam melhor qualidade fisiolgica, em funo do melhor vigor e da viabilidade, quando comparados com os de Minas Gerais, de Gois e das regies Norte e Oeste do Paran; 9) elevados valores de ruptura de tegumento e de danos mecnicos ocorridos na colheita mecnica da soja comprometem seriamente a qualidade tanto da semente como dos gros de soja; 10) os teores de leo (mdia de 20%) e de protena (mdia de 40%) contidos na soja produzida nas diferentes regies do Brasil se encontram dentro dos padres internacionais; 11) o ndice de acidez do leo, aparentemente no foi afetado pelos elevados ndices de danos mecnicos e de ruptura do tegumento de sementes/gros resultantes da colheita mecnica; 12) um indicativo bastante confivel para a colheita mecnica da soja com o mnimo de danos mecnicos e com ndice de vigor dentro de um padro seguro quando a faixa de umidade das sementes estiver entre 12% a 14% conforme dados contidos na (Figura 3); e 13) de uma maneira geral sugere-se, quando possvel, o emprego do teste de tetrazlio para avaliao da qualidade da semente de soja, pois, uma ferramenta indispensvel para o controle de qualidade dos lotes produzidos, . conforme ilustrado na Figura 4. Nilton Pereira da Costa e Cezar de Mello Mesquita, Embrapa Soja
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Fig. 02 - ndice de protena, de leo e de acidez de diversos gros produzidos em diferentes regies produtoras de soja do Brasil. Embrapa Soja, Londrina, Pr. 2001

Fig. 03 -Relao da umidade das sementes na colheita mecnica da soja, com seu vigor [TZ (1-3)] e sua viabilidade [TZ (1-5)]. Embrapa Soja. Londrina-PR, 2001

... de alta qualidade, principalmente, quando a

matria-prima destinada para a indstria de esmagamento, visando melhor padro de qualidade qumica. Os dados tambm mostram que a soja brasileira apresentou percentuais elevados de protena, leo e com baixos ndices de acidez, conforme valores contidos

na Figura 2 em todas as regies onde o estudo foi conduzido. Desse modo, pode-se afirmar que, mesmo no ocorrendo controle rigoroso na etapa de colheita, obteve-se, durante as safras estudadas, um alto padro de qualidade, considerado dos melhores do mundo.
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