Se minarios
V JORNADAS TÉCNICAS DE
VACUNO LECHERO
celebradas en Talavera de la REina
10
L
os días 17 y 18 de noviembre se celebraron las
V JORNADAS TÉCNICAS DE VACUNO LECHERO
que Servet-Talavera SL, organiza una vez al año
en la localidad toledana de Talavera de la Reina. Estas
Jornadas se han convertido en un punto de referencia
no solamente para los expertos en calidad de leche,
sino para técnicos que se dedican a otras áreas del
vacuno de leche en toda España.
Luis M. Jiménez, Dirrector Técnico de Servet Talavera.
El acto, que tuvo lugar en el Centro de Estudios
Universitarios, fue inaugurado por María Jesús López,
Concejala de Ferias y Mercados en representación de José
Francisco Rivas, Alcalde de la ciudad de Talavera, junto
a Luis M. Jiménez, Director Técnico de Servet Talavera,
empresa dedicada al asesoramiento integral en Calidad de
Leche en toda España.
Rubén González (DVM, MPVM, PhD, Universidad de
Cornell), abrió el ciclo de ponencias con su conferencia
sobre La importancia del diagnóstico de laboratorio en
mastitis y calidad de leche. Rubén es especialista en
diagnóstico laboratorial, especialmente en diagnós-
tico de Prototheca y Micoplasma, y es el Director del
Laboratorio de Calidad de Leche de la Universidad de
Cornell. El uso de la leche de tanque para la determi-
nación del recuento bacteriano según diferentes méto-
dos y los argumentos para la interpretación de estos
resultados, así como la relación entre el laboratorio y
el manejo de la mastitis contagiosa, fueron las claves
del discurso.
El siguiente conferenciante en intervenir fue Pamela Ruegg
(DVM, MPVM, Universidad de Wisconsin-Madison) con
el tema Nuevos enfoques en el tratamiento de la mami-
tis clínica. Pamela es extensionista de la Universidad de
Madison- Wisconsin y tiene gran experiencia en el Control
de mamitis. En esta visión práctica sobre el tratamiento
de mastitis clínicas leves y moderadas, la ponente quiso
recalcar la relación que tienen la detección correcta del
problema y el tipo de germen implicado, en el éxito del
tratamiento establecido.
 Se minarios

Rubén González. de la Universidad de Cornell. Pamela Ruegg, de la universidad de Wiscosin-Madison.

La ponencia de Hugo Varela (Ingeniero Agrónomo, BSA,
MA, PhD), versó sobre el Manejo de la vaca en transición,
momento crítico para la producción, la eficiencia económi-
ca y para la salud de la vaca. En ella explicó las relaciones
entre los diferentes problemas, el consumo de alimento
y la producción lechera, haciendo especial hincapié en el
papel del estrés en esta fase.
Pamela Ruegg, volvió a participar para tratar los Aspectos
modificaciones en las ya existentes. Según sus resul-
tados los requisitos nutricionales son mayores de los
publicados habitualmente.
Y por último Rubén González pronunció su conferencia
sobre la Mastitis causada por Prototheca. En ésta se revi-
saron las características de este agente patógeno, la epi-
demiología, su relación con la mastitis en vacas lecheras y
diferentes problemas asociados, su aislamiento y diagnós-

esenciales del ordeño para la producción de leche de cali-
dad. Los factores que afectan a la higiene de la ubre, la
formación recibida por los ordeñadores y la rutina de
ordeño, fueron los puntos sobre los que incidió en su pre-
sentación.
La sesión de la mañana concluyó con la exposición que
hizo el veterinario Marco Suárez, de Beletén (Gran Canaria)
de la Patología podal en imágenes. Ésta destacó no solo
por la calidad de las imágenes, sino por el carisma del
ponente.
11
tico y las pautas de prevención y control.
Como el día anterior, Rubén González volvió a abrir la
sesión con la disertación Mastitis y problemas asociados
a Mycoplasma en ganaderías de leche. Abordó su implica-
ción en casos de mastitis, neumonía, artritis e infecciones
del oído medio, así como su diagnóstico, control y pautas
de vacunación.

A lo largo de la tarde los oradores invitados presentaron de

nuevo interesantes trabajos. Pamela Ruegg disertó sobre
el Manejo del período seco para la salud de la ubre. Tres
ideas resumen el contenido de esta charla: 1) por lo que se
refiere a la producción, las recomendaciones actuales son
que el período seco no sea inferior a 40 días y está espe-
cialmente contraindicado el acortamiento de esta etapa en
animales de 1ª lactación, 2) El mayor riesgo de infección es
por patógenos medioambientales y el control debe basarse
en reducir la exposición y estimular la inmunidad y 3) la
selección de cuarterones para la terapia selectiva es con
frecuencia poco precisa.

Hugo Varela habló de la Recría de novillas. Las con-

clusiones de su estudio son que para optimizar el cre-
cimiento es necesario agrupar las novillas por lotes y
procurar una ingestión adecuada de nutrientes, además
de verificar rutinariamente si se están cumpliendo las
metas. Esta distribución puede facilitar su manejo y
mejorar los costes, aunque debemos tener en cuenta
que se pueden necesitar instalaciones adicionales o Hugo Varela, Ingeniero Agrónomo
 Se minarios
Roberto Guijarro, otro compañero de profesión revisó
la Epidemiología del Streptococcus uberis, esta ponen-
cia nos ayudó a conocer más las características y el
comportamiento de esta bacteria que tantos problemas
origina en la ubre de la vaca lechera. Fue muy técnica
y entre otras cosas adelantó detalles de los últimos
avances en epidemiología basados en estudios bioma-
temáticos.
Posteriormente, Susana Astiz (Amasvet) en su comuni-
cación Recría de terneras: nacimiento-destete, trató los
puntos claves del manejo de la recría en su primera fase.
Cuáles son sus objetivos y su valoración económica, qué
riesgos hay que controlar y cuáles son los puntos críticos
de este período en la vaca gestante y en el ternero. Esta
conferencia fue muy práctica y muy didáctica y tuvo gran
acogida por parte de los productores.
El ciclo de ponencias finalizó con la intervención de Ramón
Fiz (Calatrava Ingenieros) que deliberó sobre La PAC y el
sector lácteo. Cuáles son los conceptos clave de la nueva
PAC y los derechos de pago único.
Antes del acto de clausura que corrió a cargo de Luis
M. Jiménez, se celebró una mesa redonda sobre el pre-
sente y futuro del sector vacuno de leche. Esta mesa
redonda reunió, por primera vez, a todos los implica-
Vista de la sala de actos del Centro de Estudios Universitario de Talavera, donde tuvieron lugar estas Jornadas.
12
dos en el sector: la Administración, la industria y los
productores de leche. Estuvieron presentes José Luis
Agüero, de la Dirección General de Ganadería del MAPA,
Fernando Miranda, del Fondo Español de Garantía
Agraria (FEGA), Francisco Rodriguez, Presidente de
la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FENIL),
Luis Calabozo, Director de la FENIL, Juan M. Fiz, Jefe
de Compras de leche de Senoble, Carlos Gil, Secretario
de la Asociación de productores PROLEC, José Antonio
Herrero, Presidente de la Federación de Productores de
Leche FEPLAC y Miguel Angel Sáez, Vicepresidente de
la Cooperativa Gavalto. El objetivo de la mesa redonda,
según Luis M. Jiménez, que actuó como moderador, era
que cada uno hiciera una pequeña exposición (de unos
10 minutos) de cómo veía el sector y a partir de ahí,
establecer un debate con intervenciones cortas de 2-3
minutos. Se debatieron, entre otras cosas, el plan del
MAPA sobre la cuota láctea, la famosa “leche negra”,
temas de Calidad de Leche, la política de precios de
la industria, etc. Todos los componentes de la mesa
quedaron muy satisfechos de la oportunidad que se
les había brindado.
La Organización de las V Jornadas (Servet Talavera) quedó
muy complacida por el éxito de la convocatoria y agrade-
cida a todos aquellos que asisten cada año a este aconte-
cimiento..