Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Noviembre 2010
La Planta Piloto
Contenido:
Planta piloto Anlisis Qumico de Alimentos Preparacin y Tecnologa de Alimentos Evaluacin Sensorial de alimentos Anlisis microbiolgico y vida de anaquel
El departamen- apoyo a la investigato de Ingeniera de Ali- cin y posibilitar la reamentos de la Universi- lizacin de contratos de dad del Valle de Guate- investigacin y/o servimala dispone de una cios con las empresas Planta Piloto de carc- o entidades que as lo ter multidisciplinar, do- soliciten. tada de unas modernas instalaciones La finalicon equipos de prodad princesado de alimencipal de tos; laboratorios de la Planta anlisis fsicoes la elaqumicos, laboratoboracin rio de Tecnologa de y control alimentos, laboratorio de anlisis sensorial de alimentos y Las buenas prcticas de manufaclaboratorio de anli- tura siempre estn presentes sis microbiolgico y vida de anaquel. de alimentos en condiciones similares a las Adems del apoyo do- utilizadas en las induscente, la Planta Piloto trias agroalimentarias, tiene como misin el para estudiar y optimi-
zar los procesos, y evaluar la influencia de distintas variables en la calidad de los productos elaborados.
Pgina 2
Autoclave y selladora para la elaboracin de conservas Empacadora al vaco con atmsferas modificadas
Deshidratador por aspersin Extrusor de cereales y granos Equipo para determinar procesos trmicos y de congelacin
Alimentar a mi pas
En l se miden las caractersticas qumicas y fisicoqumicas de los alimentos y se utiliza equipo espectrofotomtrico, medidor de actividad de agua, equipo de medicin de textura y color. Cuenta con balanzas y campanas de extraccin. Est al servicio de los curso de Qumica de Alimentos y Anlisis Qumico de Productos Alimenticios entre otros.
Este laboratorio se emplea en el diseo y preparacin de alimentos a pequea escala. Tiene estaciones de trabajo y se utiliza en los cursos de Tecnologa de Alimentos 1 y 2 y cursos de Seminario de Ingeniera y Tecnologa de Alimentos..
Preparacin y Tecnologa de Alimentos
Pgina 3
Este laboratorio sirve a los departamentos de Ingeniera en Ciencias de Alimentos y Nutricin con el curso de Anlisis Sensorial de Alimentos. En l se llevan a cabo estudios de investigacin sensorial que puede ser de inters para la industria: seleccin y entrenamiento de jueves, ensayos afectivos, pruebas descriptivas, estudios con paneles entrenados y en general medicin de los atributos de la calidad sensorial de los alimen-
tos.
En este laboratorio se llevan a cabo anlisis microbiolgicos y de vida de anaquel de alimentos. Las instalaciones del laboratorio fueron reformadas recientemente y seguimos en camino de cumplir con las normas de Bioseguridad
Director: MSc. Lic. Ana Silvia Colmenares de Ruiz Oficina: II1 207 Telfono: 2638-8319 Correo: asruiz@uvg.edu.gt
Alimentar a mi pas