Sistemas de Produo de Leite

Prof. Geraldo Tadeu dos Santos

Exite uma grande diversidade dos sistemas de produo de leite praticados nos vrios pases produtores Argentina Austrlia Nova Zelndia
adotada a tcnica de produo de leite usandose o mximo as pastagens, como conseqncia observam os custos de produo mais baixos do mundo, entre US$ 0.12 e 0.17 por litro

das Vacas Semi-Confinamento Pastos adubados e manejados Extensivo : corretamente (rotacionado);

Pasto tradicional (contnuo).

Sistemas de Produo de Leite

O confinamento predomina em regies onde o preo da terra e da mo-de-obra esto muito elevados. Embora a rentabilidade por rea seja elevado, este sistema para ser vivel precisa contar com a venda de material gentico, alm do leite, alm dos preos dos insumos.

Sistema de Produo
Sistemas Intensivos : Free-stall, Tie-stall e
outros tipos de confinamentos no pas - Em torno de 1% das propriedades;
- Localisao : Sul e Sudeste do Brasil; - Predominancia de animais Holstein, Jersey ou outra raa leiteira; - 100% de vacas so ordenhadas mecanicamente.

Sistema de Produo
Sistema semi-intensivos : establos convencionlais e pastagens
- Em torno de 19% das propriedades; - Localisao : Sul, Suldeste, Centro Oeste e Nordeste do Brasil; - Predominancia de animais Girolando, Gir, Holstein, Jersey, Sua Parda, Guzer ou outra; - +ou - 55% das vacas so ordenhadas mecanicamente.

Sistema de Produo
Sistemas extensivos : Pastagem
Pastos adubados e manejados corretamente (rotacionado); Pasto tradicional (contnuo).
- Em torno de 80% das fazendas; - Localizao : um pouco em todas as regies do Sul, Sudeste, Centro-Oeste, Nordeste e Norte. - Predominncia de animais Girolando, Gir e animais sem raa definida; 75% das vacas so ordenhadas a mo.

Intensificao da Produo de Leite a Pasto

Problemas a serem resolvidos: Carrapatos e verminoses; Perodo da seca (entre-safra); Aumento no no. de propriedades com ordenha mecnica.

Sistemas de produo: anlise de competitividade

Especificao rea ha Vacas em lactao Total de vacas Litros / ha / ano Lucro Fazenda A 95 39 47 1.281 R$ 3.223 / ano Fazenda B 97 40 50 2.239 R$ 25.033 / ano

Fonte: Vidal Pedroso de Faria ESALQ-USP

O que deve existir em sistemas

Conceito empresarial
Lucro = Renda Custo

Eficincia no uso dos fatores de produo

Lucro = Quantidade de leite + Quantidade de animais Custo x preo do leite x preo dos animais
( leite 80 90 %)

Vacas em lactao
Qualidade da vaca (melhoramento gentico) Reproduo Alimentao Manejo Clima (conforto)

vacas secas Rebanho novilhas

% vacas em lactao no de novilhas Estrutura do rebanho

Gleba
Topografia Fertilidade Drenagem Pastagem

Culturas forrageira Sanidade

Operao

Mquinas e Manuteno
implementos Uso Reposio

Produo de leite

Controle Identificao problemas Descarte Ao

Manejo

poca Qualidade do leite Localizao Compradores

Funcionalidade Adequao Necessidade

Energia Impostos Transporte etc

Participao Comprometimento Conhecimento Capacidade gerencial

Mercado

Instalaes

Outros

Homem

Fazenda leiteira
rebanho rea

tilizvel
Sem uso

Vacas em lactao Bezerros Novilhas Vacas secas x rea utilizvel Nmero de vacas em lactao por hectare ano (Potencial)
VL/ha
x

Vaca em lactao

Produo Leite Bezerra

litros/vaca = litros/ha/ano ?vaca Competitividade

Fazendas

litros /vaca em lactao /anoa 10.950

No vacas lactao / ha /ano 1,35

Litros por ha /ano

Free stall, gado holandes, manejo bom (30 l/dia) Free stall, gado holands, manejo deficiente (28 l/dia) Gado mestio, pasto, manejo bom (14 l/dia) Gado mestio, pasto, manejo deficiente (13 l/dia)

14.782

10.220

0,83

8.482

5.110

1,65

8.431

4.745

0,43

2.040

Interao uso da rea x composio do rebanho (caracteriza potencial de produo)

UA/ha que podem ser mantidos

Quantidade de vacas em lactao/ha/ano 35 % de vacas no rebanho 45 55 85% de vacas em lactao 65

1 3 5 8

0,2 0,8 1,4 2,3

0,3 1,1 1,9 3,0

0,4 1,4 2,3 3,7

0,5 1,6 2,7 4,4

55% de vacas em lactao 1 3 5 8 0,1 0,5 0,9 1,5 0,2 0,7 1,2 1,9 0,3 0,9 1,5 2,4 0,4 1,0 1,7 2,8

H necessidade de caracterizar num rebanho estvel: maior nmero possvel de vacas em lactao, e menor de animais improdutivos
O nmero de novilhas necessrias em um rebanho estvel pode ser determinado por no de novilhas = A x B x C
A = descarte anual vacas B = fator de mortalidade (7% descarte involuntrio) 5% 1,13 10% 1,20 15% 1,27 C = fator de idade no 1o. parto (meses) 24 2,00 26 2,09 28 2,18 30 2,27 32 2,36 34 2,45 36 2,54

Exemplo para um plantel da 100 vacas 20 x 1,13 x 2,09 = 47 novilhas Rebanho ideal para eficincia mxima

20% de renovao 5% mortalidade 26 m no parto 100vacas 85 vacas em lactao (54%) 15 vacas secas 56 bezerras e novilhas (36%) VL= entre 65-70% das UA

Descarte: 12% a.a. x 20% a.a.; Mortalidade 5% x 15% a.a.; Idade ao 1o. Parto: 24 x 36 meses

No. de Novilhas necessria:

1) 2) 3) 20 x 5 x 26 = 20 x 1,13 x 2,09 = 47; 20 x 10 x 32 = 20 x 1,2 x 2,36 = 56,6; 20 x 15 x 36 = 20 x 1,27 x 2,54 = 64,5

Vaca
Parto a cada 12 meses significa 83% de vacas em lactao por ano no rebanho
Parto
Perodo de lactao
10 meses

Parto 12 meses
Perodo seco
2 meses

Vacas em lactao = 10/12 = 83,3% no ano

Parto
10 meses 4 meses

Parto 14 meses

Perodo de lactao

Perodo seco

Vacas em lactao = 10/14 = 71,4% no ano

Significado da aumento do IP
1 Reduo na % VL/ ano
IP 12 14 16 18 m m m m % VL 83,3 71,4 62,5 55,5

2 Reduo na produo de novilhas

IP 12 14 16 18 m m m m

% natalidade 100 86 75 67

Bezerras 48 44 36 32

(3% perda)

Perda de leite menor contribuio da vaca ao processo produtivo

IP 12 m IP 18 m

Produo/lactao Vida til Partos Produo vida til Kg/dia vida til

4.500 kg 6 anos 6 27.000 kg 12,2

4.500 kg (15 kg/dia) 6 anos 4 18.000 kg 8,2

Perda diria Num rebanho de 100 vacas Perda anual de

4 kg/vaca/dia 400 kg/dia 20 bezerros

Kg/dia vida til Produo/dia IP 18.000/2.190 dias = 8,2 Produo por vaca do rebanho ano kg/dia lactao = 15 kg 55% VL 0,55 x 15 = 8.2

Vaca
A caracterstica mais importante da vaca (qualidade) persistncia de produo
25 20 Kg leite/dia
Mdia 19,8

15 10
Mdia 13,3

5 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ms de lactao

Significado da baixa persistncia

Reduo na quantidade de leite produzida
Produo de leite/dia kg Ms de lactao 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Mdia em 305 dias % vacas em lactao Produo de100vacas/dia 95% persistncia 15,4 18,0 17,1 16,2 15,4 14,6 13,8 13,2 12,5 11,9 14,8 83% 1.228 kg 80% persistncia 15,4 18,0 14,4 11,5 9,2 7,3 5,8 4,7 3,7 3,o 9,3 83% 772 kg

A interao entre persistncia e IP provoca perdas maiores de leite

Mes de lactao mdia 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 305 dias % VL 100 vacas Diferena Produo de leite/dia kg 95% persistncia 15,4 18,0 17,1 16,2 15,4 14,6 13,8 13,2 12,5 11,9 14,8 83% 1.228 456 kg 80% persistncia 15,4 18,0 14,4 11,5 9,2 7,3 5,8 4,7 3,7 3,o 9,3 83% 772 caracterstica individual Herdabilidade baixa Necessidade de descarte Mes de lactao mdia 11 12 365 dias % VL 100 vacas Diferena Produo de leite/dia kg 95% persistncia 11,3 10,7 14,1 86% 1.212 666 kg 80% persistncia 0 0 7,7 71% 546

A persistncia baixa associada a IP longos responsvel pela % de VL baixa encontrada no pas, trazendo como consequncia ndices mdios caractersticos de subdesenvolvimento

IP 12m PL 10 m PL 9 m PL 8 m PL 7 m 83 75 66 58

IP 14 m

IP 16 m

IP 18 55 50 44 38

71 62 64 56 57 50 50 43 % de vacas em lactao

rea
Topografia adequada para atividades agrcolas Localizada em regies com opes de mercado Planejamento do uso e localizao das instalaes, visando racionalizao e, sobre tudo, conforto para os animais Aproveitamento do potencial existente

Para obter eficincia necessrio que exista tambm esforo na manipulao de fatores produtivos como: comercializao eficiente de animais e leite, uso racional da mo de obra, economia no uso de insumos e energia, produo racional de alimentos bons e baratos, uso racional de mquinas e implementos etc. Acima de tudo, deve-se ter estimativa realista de custos Evitar gastos em recursos no produtivos

Evoluo de fazendas que aplicaram tecnologia, manipulando fatores produtivos e racionalizando o processo produtivo

1985 Vacas no rebanho 62 % vacas em lactao 52 Bezerros nascidos 43 Fmeas vendidas 0 Leite vendido litros/ano 87.201 Venda % do leite produzido 79

1986 52 76 59 15 148.367 84

1989 61 80 68 15 215.565 87

rea 3,2 ha Preo leite R$ 0,41/litro Lucro 2002 R$ 12.975

1999
Vacas % vacas em lactao Produo/dia litros Leite/ha litros Litros/homem/ano 11 64 67 7.663 24.456

2002
15 87 207 23.626 75.605

Fonte: Camargo, 2003

rea 47 ha Preo leite R$ 0,40/litro Lucro 2002 R$ 74.965 1995 25 72 69.350 1.475 1999 2002 59 83 80 82 Fonte: Camargo, 2003 229.950 419.750 4.892 8.930 76.650 119.720

Vacas % vacas em lactao Produo total litros Litros/ ha

Litros por mo de obra 45.990

Fonte: Oliveira, 2003

Como avaliar competividade do sistema

1 Definir potencial atravs de indces 2 Trabalhar com custos compatveis com a renda

3 Calcular produtividade e comparar com potencial

Sanidade Uso de tecnologia Capacidade gerencial Reproduo Persistncia Alimentao - Manejo Uso do solo Composio do rebanho Descarte - etc

Produo de leite

Quantidade de vacas em lactao/ha/ano

X produo por vaca = Quantidade de leite /ha

Vacas Ordenhadas e Produtividade

Pas No. de vacas Ordenhadas (mil cab) Produtividade
(litros/vacas/ano)

Canad Brasil
A Produtividade

1.084 20.580
canadense

7.472 1.137
6,57 x

Fonte: FAO (2003)

Cooperativas Leiteiras no Brasil (2001)

Norte/ Nordeste

Centro Oeste 9.9%

Suldeste

47.3%

15.3%

Regio
Sudeste Sul Norte/Nordeste Centro-Oeste TOTAL

Total 167 97 54 35 353

Sul 27.5%
Cooperativas por Regio: Total registrado na OCB

Produo de Leite no Brasil

Participao das Cooperativas sobre a captao de leite (Por Estado) (2001)
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 73,7% 62,1%

52,6%

50,0%

46,8%

45,6%

39,7%

29,3% 14,1% 8,8% 11,0%

39,7%

Cooperativas

Outros

Competitividade
Custos de Produo:
Padro tecnolgico Preos regionais dos fatores de produo:
Terra; Alimentao; Mo-de-obra.

Nmero de vacas por unidade produtiva; Produtividade das vacas;

Custos entre 30 e 40 centavos de dlar:

EUA; Canad; Pases do Oeste da Europa.

Custos entre 20 e 30 centavos de dlar:

Pases do Leste da Europa

Custos inferiores do que 20 centavos:

Pases da sia; Oceania; Amrica do Sul.

Custo de Produo (2002) (US$/100 litros de leite)

Fonte: IFCN

1991 - Planilha oficial do Ministrio da Agricultura

% do total

1992 - Planilha de uma fazenda americana

% do total

Custos variveis
Alimentao Mo de obra Medicamentos Inseminao Transporte de leite Energia e combustvel Funrural Taxa leite B Manuteno e reparos Registro genealgico Outros Remunerao capital giro 40,9 13,3 5,3 2,0 8,7 1,2 1,9 0,5 3,2 0,8 0,9 2,4

Custos operacionais
Alimentao Mo de obra Medicamentos e veterinrio Inseminao Transporte de leite Combustvel Luz, telefone e aquecimento Taxa da cooperativa Manuteno e reparos Controle leiteiro Outros Criao de novilhas 55,3 8,5 1,1 0,7 2,2 0,9 1,7 2,0 1,7 0,6 0,4 15,7

Total Custos fixos

Depreciao Impostos e taxas Remunerao do capital

81,1
10,3 2,2 6,3

Total Custos fixos

Depreciao Impostos Seguro

90,8
3,2 0,8 0,2

Total

18,9

Total

4,2

Nmero de Vacas em Propriedades Tpicas (Atividade principal: produo de leite)

105

28

Fonte: IFCN

Produtividade Anual por Vaca em Propriedade Tpica leiteira

7,8

3.0

Fonte: IFCN

Consideraes Finais
No Brasil como em todos os principais produtores de leite no mundo, observa-se aumento do volume por unidade produtora; Reduo do nmero de produtores, o que gera preocupao com a reconverso dos mesmos; Animais mais especializados + produtivos; Pagamento do leite por slidos (protena, gordura) e no por volume; Papel da indstria na modernizao da atividade leite no pas, principalmente, concentrao de esforo para melhoria da qualidade.