Sistemas equivalentes de alimentos Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, adems del

agua, una variada y equilibrada alimentacin que es fundamental para la vida. Una dieta correcta debe contener cantidades adecuadas de protenas, lpidos, glcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutricin reside en el equilibrio, la variedad y la moderacin de nuestra alimentacin. Pero la alimentacin moderna urbana es muy a menudo desequilibrada, desestructurada y se suele juntar con una vida cada vez ms sedentaria. Ya desde hace 2400 aos, se conoca la relacin entre la alimentacin y la salud: Hipcrates deca que nuestra alimentacin era nuestra medicina. Es bien sabido, que los factores alimentarios estn asociados a enfermedades como la diabetes, la osteoporosis, el sobrepeso, la obesidad, la hipertensin, el infarto, la embolia, algunos tipos de cncer y otras ms. La ingesta de demasiados cidos grasos saturados y colesterol puede provocar aterosclerosis. En contrapartida, en el siglo XX se demostr el vnculo que hay entre las carencias alimentarias y las enfermedades graves. Estas diferentes formas de malnutricin siguen siendo, an ahora, problemas de salud pblica. Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de educacin en la alimentacin y nutricin (EDALNU) en los aos 60`s ya que era necesario para disponer de una gua que ayuda a conocer como realizar una dieta equilibrada. Antes de la industrializacin en el siglo XIX la gente produca sus propios alimentos, los intercambiaba o compraban con otros que producan. Se movi mas adelante y comenz nuevas fases, el control del sistema empez a consolidarse en manos de corporaciones de los alimentos donde se utilizan para obtener datos confiables sobre el contenido y equivalencia de los alimentos. Los nutrilogos hemos acordado usar agrupaciones de alimentos para fines de orientacin alimentaria poblacional. En Mxico, el plato del bien comer a mostrado ser una herramienta practica y sencilla para transmitir el como hacer para conformar mens que satisfacen las caractersticas de una dieta correcta, ya se a nivel personal o familiar, a partir de 3 grupos principales de alimentos. Sin embargo, en ocasiones es necesario un mayor detalle en el diseo o evaluacin de los planes alimentarios y el plato del bien comer aun cuando es til puede ser insuficiente. Por otra parte, puede tampoco ser necesaria ni practica tanta especificad como para calcular los microgramos de este o de aquello. En estos casos particulares en los q no es suficiente una recomendacin general y puramente cualitativa pero tampoco se requiere clculos escritos de cada uno de los nutrimentos contenidos en la dieta, Es que el sistema mexicano de alimentes equivalentes ocupa un sitio relevante, pues se encuentra en el justo medio. La utilidad de este sistema. Que se ha ido transformado para responder a su razn de ser, radica a su capacidad de intermediacin entre el profesional de la salud (particularmente el nutrilogo) y el usuario final, se trata de una herramienta q facilita al profesional de la salud la comunicacin con su paciente.

Constituye una herramienta fundamental para los nutrilogo, dietistas y profesionales del rea de la salud. Considerando que la composicin nutrimental entre alimentos de un mismo grupo es semejante, este sistema define las porciones de los alimentos que son intercambiables entre s dentro de un mismo grupo. Esto permite:

Dar una mayor variedad a la dieta. Disear guas alimentarias tanto para individuos como para grupos. Manejar porciones de alimentos en medidas comunes. Calcular las cantidades que se requieren de alimentos para comprar y preparar platillos en los servicios de alimentacin.