Почти каждый год в 

центре внимания оказывается новая элиминационная диета —

ограничения не для похудения, а для оздоровления. В последнее время в рекомендациях
блогеров-нутрициологов все чаще встречается аутоиммунный палеопротокол, а сервисы
питания выпускают специальное АИП-меню. Разбираемся, что это такое и кому подойдет такой
тип питания.

Аутоиммунный палеопротокол основан на палеодиете и является ее более строгой версией.

Палеодиета — это возвращении в эпоху палеолита, когда наши предки были охотниками
и собирателями. Первым теоретиком такого режима питания был гастроэнтеролог
Вальтер Л.Вегтлин. В 70-х годах прошлого века он предположил, что генетика человека почти
не изменилась с времен начала сельского хозяйства (10–15 тысяч лет назад) и организм
современного человека все еще лучше адаптирован именно к рациону палеолита.

В основе традиционной палеодиеты и ее ответвлений лежит гипотеза о палеодефиците — своего

рода комплексном синдроме пониженного качества жизни и склонности к различным
заболеваниям. Важно оговорится, что палеодефицит — это термин не из медицины,
а из физиологической антропологии. Считается, что такой дефицит вызван существенными
различиями в образе жизни нас и наших предков. Например, современный человек получает
меньше дневного света, а ночью в городской среде, наоборот, недостаточно темно. Также
теоретики палеодефицита считают, что на нас может влиять пониженное количество контактов
с разнообразными непатогенными микробами: проще говоря, современный мир слишком
стерилен. И, конечно, одним из ключевых факторов дефицита считается питание: люди палеолита
не ели рафинированных продуктов промышленного производства, а получали все нутриенты
из мяса, овощей и фруктов.

Принцип палеодиеты довольно простой.

Когда вы смотрите на продукт, вы должны задавать себе вопрос: а съел бы это пещерный
человек?

Если ответ положительный, есть можно. Если нет, от продукта рекомендуется воздержаться.
Принцип АИП посложнее — здесь идет упор на борьбу с аутоиммунными заболеваниями, поэтому
сам рацион направлен на устранение продуктов, провоцирующих воспаление. Основу питания
при АИП составляют мясо, рыба и морепродукты, все виды овощей (кроме пасленовых), фрукты,
ферментированные продукты, костные бульоны и травы. Ограничений много: на АИП нельзя есть
молочные и соевые продукты, яйца, бобовые, орехи и семена. Строго исключаются все
рафинированные продукты, сахар и подсластители, консервы, кофе и алкоголь. Кроме того, АИП
отличается от обычной палеодиеты тем, что в него входит и корректировка образа жизни.
Необходимо соблюдать гигиену сна, контролировать уровень стресса и заниматься умеренной
физической нагрузкой.

Кому показан АИП? Нужен ли он здоровым людям?

Олеся Терещенко

health coach, куратор лектория «Город-сад»

«Палео-АИП обычно рекомендуют при любых аутоиммунных заболеваниях — аутоиммунный

тиреодит, артрит, болезнь Крона и др. Повышенная проницаемость кишечника (leaky gut) является
основным триггером в развитии аутоиммунного заболевания. Продукты, рекомендованные
на АИП, поддерживают здоровый уровень полезных микроорганизмов. Продукты, повреждающие
либо разрушающие слизистую кишечника, полностью исключаются, в то время как
противовоспалительные группы продуктов включены в рацион.
Для кого-то аутоиммунный протокол — это временная мера, для кого-то — пожизненная. Еда
при палео-АИП рассматривается как терапия. Степень влияния питания на организм зависит
от самой болезни — от простого улучшения качества жизни и облегчения симптомов до полного
излечения аутоиммунного заболевания. Все это зависит от того, как долго человек борется
с заболеванием, насколько агрессивно оно себя ведет. Влияет и наличие сопутствующих
патологий и генетических факторов.

Даже здоровому человеку полезно примерно на 1 месяц в году следовать АИП. Но любую строгую
ограничительную диету должен назначать специалист. А не подойдет такой рацион людям
с непереносимостью и аллергией на продукты, включенные в палео-АИП. Также не стоит вводить
резкие изменения в питании во время беременности и кормления грудью».

Базу палео-АИП рациона составляют овощи и белок — то есть этот тип питания вполне
соответствует основным рекомендациям по здоровому питанию. В то же время такая диета
включает в себя довольно много ограничений, которые могут негативно сказываться на здоровье.
Так, врачи рекомендуют приверженцам такого типа питания особо тщательно следить за уровнем
кальция. А людям с остеопорозом или предрасположенностью к нему рекомендуется и вовсе
отказаться от палеодиет.

Также важно понимать, что палео-АИП, как и многие другие элиминационные диеты,
недостаточно изучена.

3 причины отнестись к палеоаутоимунному протоколу со здоровой критикой

Leaky gut — не признанный в мировой медицинской практике синдром

Так называемый синдром повышенной кишечной проницаемости не является существующим

медицинским диагнозом. Его нет в МКБ, а официальные медицинские
организации предупреждают, что понятие leaky gut в основном используется представителями
альтернативной медицины. Последние утверждают, что слишком высокая проницаемость
кишечной стенки позволяет токсинам и вредоносным микроорганизмам попадать в кровоток, тем
самым вызывая воспалительные реакции и аутоиммунные заболевания.

Официальная медицина признает, что при определенных обстоятельствах (например, при приеме

аспирина или ибупрофена) проницаемость кишечника может повышаться. Но это приводит
к локальному воспалению — достоверных данных о более серьезных последствиях нет.

У пещерных людей тоже были аутоиммунные заболевания

Основная идея палеорационов, в частности палео-АИП, заключается в том, что аутоиммунные

заболевания — следствие нашего современного питания, богатого углеводами
и рафинированными продуктами. Но антропологи могут поспорить с этим утверждением.
Генетические исследования показывают, что наши эволюционные «двоюродные братья»
неандертальцы могли страдать от болезни Крона и псориаза.

Наличие у неандертальцев (чья диета, кстати, состояла в основном из мяса) артрита — и вовсе
давно известный факт. Так получилось, что первый найденный скелет неандертальца как
раз принадлежал мужчине, страдавшему от этого недуга.

Мы не можем знать наверняка, чем питались люди палеолита

Важно понимать, что питание людей доисторического периода сильно отличалось от того, как
питаются последователи палеорационов сегодня. Едва ли наши предки ели авокадо-боулы
с семенами чиа. Растительную основу их рациона могли составлять папоротники или рогоз —
не самые частые продукты на полке современного супермаркета.
Кроме того, основные положения палеодиет основывались на усредненных данных о питании
современных общин охотников-собирателей, а не на исторических фактах. Ведь все, что
мы можем знать о питании наших предков, основывается на ограниченном количестве
археологических находок.

Кстати, на останках зубов неандертальцев обнаруживаются следы круп и клубневых растений, —

так что и до палеолита представители рода Homo были не прочь угоститься углеводами.

Что такое АИП диета, список продуктов и примерное меню при аутоиммунных заболеваниях

Аутоиммунный протокол интересен тем, что человек прислушивается к своему телу. Даже без
сложных обследований, анализов крови можно узнать, что для организма хорошо, а что не
подходит. Есть ряд диет, помогающих при аутоиммунных расстройствах, в частности, GAPS. Но
АИП диета (диета аутоиммунного протокола) намного проще.

Что такое диета аутоиммунного протокола (AIP)?

Здоровая иммунная система стоит на страже безопасности организма. Она распознает «врага»,
ликвидирует его по мере необходимости. Но при нарушениях иммунной системы патогены
вторгаются в клетки, ткани тела, угрожают здоровью. Это процесс, происходящий при
аутоиммунных заболеваниях.

Современная медицина способна диагностировать аутоиммунные болезни, использовать

лекарства для подавления их проявлений. Обычно применяются препараты, подавляющие
иммунную систему, противовоспалительные средства, ингибирующие воспаление, обычно
присутствующее в месте поражения. Другой вариант — биологическая терапия. Но ни один из этих
методов не может вылечить аутоиммунное расстройство.

Относительно новый терапевтический подход — это строгий режим питания, предназначенный

для уменьшения воспаления в организме, следовательно, для помощи в лечении аутоиммунных
болезней. Диетотерапия при аутоиммунных заболеваниях называется аутоиммунным
протоколом.

Аутоиммунный протокол (АИП диета) — что это такое? Это терапевтический протокол,
разработанный для ремиссии (исчезновения симптомов) аутоиммунных болезней, лечения
хронических расстройств. Хотя в их развитии играет роль генетика, она определяет вспышку
заболевания в 1/3 части случаев. Следующие 2/3 факторов представлены питанием, образом
жизни, окружающей средой. Влиять на течение аутоиммунных болезней можно правильным
составлением рациона, способом жизни.

Развитие всех аутоиммунных расстройств имеет одинаковую причину. Иммунная система

человека вместо защиты организма обращается против него. В соответствии с видом атакованных
клеток, тканей развивается болезнь, ее проявления. Аутоиммунный протокол регулирует питание,
образ жизни, нормализует иммунную систему, нацеливая ее на остановку атак собственных
тканей. Следовательно, он дает организму шанс на выздоровление.

AIP — это специально модифицированная палео диета. Как и классическая палео, аутоиммунная
палеолитическая диета исключает всю промышленно обработанную пищу. Сельскохозяйственные
культуры (зерновые, псевдозлаки), любые потенциально проблемные, провоспалительные,
раздражающие продукты, обременяющие кишечник, также исключаются.

Происхождение аутоиммунной палео диеты (АИП)

Аутоиммунная палео диета была изобретена американским врачом Лорен Кордейн. Но среди
общественности эта программа распространилась благодаря д-ру Саре Баллантайн. Диета очень
похожа на палео, но кроме промышленных и сельскохозяйственных культур, она исключает из
рациона ряд других продуктов. Продолжительность ее соблюдения — 4–6 недель. Затем
некоторые продукты возвращаются в рацион при контроле реакций организма. Через 4–6 недель
кишечник восстанавливается, воспаление исчезает. Это важно для микробиома, иммунитета.

Большое преимущество соблюдения палео диеты АИП — не только исцеление кишечника, но и

определение подходящей и неподходящей пищи. На 2-м этапе, при возвращении обычных
продуктов в рацион, надо поступать медленно, ждать, наблюдать за телом. Это поможет понять,
как оно относится к конкретной еде.

Цель AIP

Цель диеты аутоиммунного протокола — временное (обычно на несколько месяцев) исключение

потенциально проблемных продуктов, исцеление кишечника, содержащего около 70–80%
иммунной системы, важный кишечный микробиом. Исследования показали, что при
аутоиммунных болезнях, расстройствах кишечник в большинстве случаев находится в дисбалансе,
присутствует дисбиоз, повышенная проницаемость (синдром протекающей кишки).
Восстановление здоровья кишечника, микрофлоры обеспечивает высокую вероятность
исчезновения симптомов.

AIP — это не только питание. Он включает также общий образ жизни:

 управление стрессом;

 улучшение качества, достаток сна;

 движение — в основном на свежем воздухе, при тесном контакте с природой (прогулки в

лесу, ходьба босиком, садоводство);

 использование нетоксичной косметики;

  изменение окружающей среды (избегание химии, плесени, химических чистящих средств).

В начале соблюдения диеты АИП можно столкнуться с усталостью, чувством голода. Психически
тяжело отказываться от сладостей человеку, ранее привыкшему к большому количеству сладкой
пищи. Обычно это состояние стабилизируется, появляется «нормальное» самочувствие. После
преодоления нескольких болезненных дней появляется приятное чувство. Человек начинает
чувствовать себя лучше. В этом и заключается цель диеты — излечение кишечника, укрепление
иммунитета, определение проблематичных продуктов.

Кому назначается АИП диета?

Меню аутоиммунной диеты подходит многим людям, в частности, страдающим от следующих

болезней, расстройств:

 аллергия;

 атопическая экзема;

 заболевания щитовидной железы;

 СДВГ, другие формы поведенческих расстройств;

 психические расстройства;

 болезнь Крона;

 воспалительные заболевания суставов;

 слабый иммунитет и др.

Рекомендации

При соблюдении аутоиммунного протокола рекомендуется:

 ограничение по времени;
  объективная оценка;

 индивидуальное составление меню АИП диеты.

Серьезное краткосрочное ограничение питания при пожизненных проблемах со здоровьем

целесообразно. При АИП отсутствует серьезный дефицит питания; тело при соблюдении этой
программы расслабляется, кишечник восстанавливается, начинает лучше функционировать. Нет
смысла ограничивать рацион в долгосрочной перспективе. Более строгие диеты несут в себе риск
ограниченного потребления питательных веществ, стресса. Поэтому через несколько недель
следует оценить результат изменения питания, дополнить его другими продуктами в соответствии
с состоянием.

Проблематика большинства диет — субъективность оценки, т. к. успех может быть обусловлен

эффектом плацебо. Поэтому оценивание состояния лучше проводить с врачом, он подтвердит
функциональность диетотерапии с независимой точки зрения, в соответствии с объективными
параметрами.

Рекомендации, мнения о составлении рациона при АИП диете (что можно есть, чего нельзя),
присутствующие в интернете, часто не сходятся. Это не означает ошибочности некоторых из них.
Такая вариабельность связана с различными потребностями каждого человека. Поэтому
рекомендуется внимательно следить за реакциями тела во время диетотерапии (физический
ответ, психическое самочувствие). В соответствии с выводами можно настроить собственный
аутоиммунный протокол.

Что можно и что нельзя на аутоиммунной диете?

Аутоиммунное расстройство — это нарушение здоровья, сохраняющееся пожизненно.

Следовательно, резонно посвятить несколько месяцев диете, способной ее решить.
Аутоиммунный протокол — это строгая исключающая диета с последующим постепенным
введением в рацион отдельных продуктов. Человек следит за тем, как они влияют на тело,
являются полезными или ухудшающими состояние.

Список продуктов, рекомендуемых для палеодиеты

Вначале диета кажется очень строгой. Но при ее соблюдении можно придумать полезные,
вкусные рецепты. Важно в этом отношении качество.

Список продуктов, разрешенных при АИП диете:

 мясо, рыба, субпродукты;

 морепродукты, водоросли;

 грибы;

 овощи, кроме картофеля, перца, помидоров, баклажанов, чили и кайенского перца,

годжи;

 плантан (овощной банан), мука из него;

 ферментированные овощи;

 оливки;

 любые фрукты, в т. ч. сушеные;

 сало, масло авокадо, кокосовое, оливковое масло;

  кокос, продукты из него (мука, кефир, йогурт);

 тигровые орехи;

 кароб;

 мед, кленовый сироп (в меньшем количестве);

 тапиока;

 сода;

 кузу;

 аррорут;

 яблочный, винный уксус;

 агар, коллаген, желатин;

 водный кефир, чайный гриб;

 свежие травы, специи, кроме перцев;

 инактивированные дрожжи;

 кофе из одуванчика и цикория;

 черный, зеленый, белый чай, ройбуш, травяные чаи (листья, а не семена), мате.

Продукты, которых следует избегать на диете АИП

Чтобы АИП был результативным, надо не только уменьшить количество пищи, но и обеспечить
организм недостающими веществами. Часто имеет место недостаточный уровень витамина D,
витаминов группы B, минералов, гормональный дисбаланс. При отсутствии возможности
повысить их уровень из рациона на основании анализа крови, типа аутоиммунного расстройства
включаются необходимые пищевые добавки.

Список продуктов при АИП диете, которые надо исключить:

 бобовые, зерновые культуры;

 молочные продукты;

 рафинированные, промышленно обработанные сахара, масла;

 яйца (особенно белки);

 орехи;

 семена (в т. ч. кофе, какао, специи, относящиеся к этой продуктовой группе);

 картофель, помидоры, баклажаны, все виды перца, годжи (все специи, содержащие эти
компоненты, салаты при АИП диете также исключаются);

 глютенсодержащие продукты;

 алкоголь;

 анальгетики, такие как Аспирин или Ибупрофен;

 искусственные подсластители, в т. ч. стевия;

  эмульгаторы, загустители, другие пищевые добавки.

Меню: распорядок питания

При составлении меню аутоиммунной диеты на неделю включите в него 1-й «завтрак» — перед
приемом пищи выпейте стакан воды с 2 ст. л. яблочного уксуса (лучше всего домашнего; в
магазине выбирайте нефильтрованный и непастеризованный продукт).

Рецепты АИП диеты несложные, не требующие специальных продуктов.

Завтрак: мясная смесь с бататом

Ингредиенты:

 750 г говяжьего фарша;

 750 г батата, очищенного и нарезанного кубиками;

 1 большой нарезанный кубиками лук;

 1–2 ст. л. кокосового масла;

 2 зубчика измельченного чеснока;

 1 ч. л. имбиря;

 2 ч. л. соли;

 нарезанные свежие листья петрушки.

Приготовление:

1. Разогрейте на сковороде кокосовое масло.

2. Обжарьте батат.
 3. Добавьте лук, жарьте до прозрачности.

4. Тем временем на другой сковороде обжарьте мясо.

5. Добавьте специи, соль, обжарьте мясо до коричневого цвета.

6. Батат смешайте с мясом, посыпьте петрушкой.

Обед: куриная печень с цветной капустой

Ингредиенты для приготовления печени:

 500 г куриной печени;

 1 луковица;

 имбирь;

 свежие листья базилика;

 немного бульона (можно заменить водой);

 оливковое масло;

 соль.

Приготовление:

 Нарезанный лук обжарьте на оливковом масле.

 Добавьте печень, обжарьте.

 Влейте немного бульона, добавьте листья базилика, измельченный имбирь, посолите.

Ингредиенты для цветной капусты:

 цветная капуста;

 кокосовое масло;

 лук;

 кокосовое молоко;

 куркума;

 соль.

Приготовление:

1. Нарежьте лук, слегка обжарьте на кокосовом масле, добавьте цветную капусту

(измельченную в блендере), куркуму, соль.

2. Влейте кокосовое молоко, варите до испарения воды.

Ужин: лапша из цуккини с песто из авокадо

Ингредиенты для лапши:

 6 цуккини, нарезанных спирализатором;

 1 ст. л. оливкового масла.

Ингредиенты для песто:

  2 спелых авокадо;

 горсть свежих листьев базилика;

 3 зубчика чеснока;

 ¼ ст. кедровых орехов;

 2 ст. л. лимонного сока;

 1 ч. л. соли;

 3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Нарезанные цуккини поместите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.

2. Смешайте авокадо, базилик, чеснок, кедровые орехи, лимонный сок, соль в блендере.
Добавьте оливковое масло.

3. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте лапшу из цуккини, быстро обжарьте

(1–2 минуты) до смягчения цуккини.

4. Переместите готовую лапшу в большую миску, добавьте песто из авокадо.

Десерт: «шоколадный» торт с глазурью (палео, веганский, без глютена, без молока)

Ингредиенты для теста:

 2 банана;

 2 яблока;

 ½ ст. тыквенного пюре;

 1/3 ст. кокосового масла;

  1 ст. муки из тигровых орехов;

 1 ст. муки из тапиоки;

 ½ ст. кокосовой муки (или больше, если тесто слишком жидкое);

 ½ ст. меда или кленового сиропа;

 ¼ ст. порошка рожкового дерева;

 1 ч. л. яблочного уксуса;

 1 ч. л. аррорута;

 1 ч. л. соли;

 экстракт ванили;

 корица.

Ингредиенты для глазури:

 1 банан;

 1 авокадо;

 3 ст. л. меда или кленового сиропа;

 2 ч. л. порошка рожкового дерева.

Приготовление теста:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Смешайте все ингредиенты в легкое тесто, вылейте в форму для выпечки, выпекайте 30–50
минут в зависимости от размера формы и высоты теста.

3. Проверить готовность можно зубочисткой — торт остается мягким, зубочистка не должна

быть влажной, но не полностью сухой.

4. Оставьте остыть, приготовьте глазурь.

Приготовление глазури:

1. Смешайте все ингредиенты в легкую пасту, распределите ее по торту.

2. Украсьте кусочками кокоса, фруктами.

Если палео диета не снижает симптомы

Аутоиммунный протокол не всегда может решить причину проблемы. Правильно составленное

меню диеты при аутоиммунных заболеваниях на неделю и дольше, содержащее
высококачественные продукты облегчает организм, обеспечивает питательными веществами,
создает условия для регенерации тканей. Но если причина проблем со здоровьем заключается в
недостатке сна, стрессе, токсической нагрузке, скрытой инфекции, диетического протокола будет
недостаточно.

Первая проблема — чрезмерное сосредоточение на питательной части протокола,

пренебрежение другими его принципами. Соблюдать протокол приема пищи АИП нелегко, он
требует сильной воли, т. к. часто приходится исключать из рациона большинство привычной
пищи. Но это самый простой шаг. Работать над собой, изменить факторы, способствовавшие
появлению расстройства, более сложно (особенно при отсутствии поддержки). Кроме того, без
определения причины проблем, активного ее решения результата не будет.

Важно помнить, что речь идет о целостном протоколе, не сосредотачиваться на составлении меню
АИП диеты на неделю, месяц. Целесообразно обратиться за профессиональной помощью, это
поможет определить причину проблемы. Хороший специалист не только имеет дело с целостным
подходом, но также опыт в области энергетической психологии. Он поможет сосредоточиться на
устранении причин расстройства на уровне как физического, так и энергетического тела.

Вторая проблема с результативностью АИП — не строгое соблюдение протокола или слишком

быстрое возвращение привычных продуктов. При аутоиммунных заболеваниях даже небольшое
количество глютена может расстроить иммунную систему на несколько месяцев. Следовательно,
аутоиммунный протокол должен строго соблюдаться.

Повторное включение привычной пищи имеет четкие правила, требуемые соблюдения. Это
позволит отслеживать возможные реакции на продукты питания. Но этот шаг сложен, особенно
при отсутствии устранения причины расстройства. При таком подходе симптомы не исчезнут
через 1–2 месяца, что осложнит определение реакции на включаемую пищу.

Третья проблема — слишком длительное соблюдение протокола. Д-р Сара Баллантайн

рекомендует придерживаться строгого протокола 4–6 недель или до существенного улучшения
состояния. Эта формулировка несколько неудачная, поскольку (как упоминалось выше) часто
проблемы не исчезают через столь короткое время. Возникает замкнутый круг, иногда
вызывающий расстройства пищевого поведения.

Четвертая проблема — начало соблюдения аутоиммунного или другого терапевтического

протокола. Часто в этом нет необходимости, особенно при отсутствии аутоиммунного
расстройства. Для улучшения состояния здоровья можно начать с более простых изменений.
Например, целесообразно исключить из рациона продукты промышленного производства, сахар,
алкоголь, глютен, включить натуральную качественную пищу. При отсутствии желаемого
результата можно отказаться от молочных продуктов, яиц, кофе, соевых продуктов, попробовать
традиционную палео-диету.

Но перед любым изменением в питании целесообразно обратиться за помощью к специалисту.

Он поможет определить причины возникших проблем, устранить их, составить индивидуальный
целостный протокол.

Выход из диеты

Аутоиммунный протокол надо соблюдать не менее месяца. Дальнейшая продолжительность

индивидуальна. Но это не долгосрочный стиль питания. За время следованиям принципам АИП
важно полностью изменить образ жизни, научиться слушать тело.

Есть 2 способа определить своевременность возвращения к нормальному питанию:

1. Улучшение анализов крови.

2. Существенное ослабление симптомов аутоиммунного расстройства (не обязательно

полное исчезновение признаков).

После улучшения состояния и окончания минимального периода соблюдения протокола (4

недели) можно начать повторно вводить в рацион исключенные продукты. Начинать
рекомендуется с наименее проблемной пищи, не вызывающей реакций. Как правило, это яичный
желток, топленое масло, орехи, семена.
Всегда включайте в рацион только 1 тип пищи на период минимум 3 дня (в идеале на неделю).
Сначала попробуйте потребить его небольшое количество (½ ч. л.), подождите 15 минут. При
отсутствии негативной реакции можно попробовать еще 1 ч. л., снова подождать 15 минут. Если
по истечении этого времени реакция отсутствует, потребите еще 2 ч. л. продукта, подождите 2–5
часов. Отсутствие негативных проявлений означает возможность потребления нормальной
порции пищи.

Подождите 3 дня (без потребления «исследуемого» продукта) для оценки поздней реакции. При
ее отсутствии можно вернуть пищу в рацион стабильно. При появлении негативного симптома
(вздутие живота, диарея, сыпь, головная боль, чихание, отек слизистых оболочек и т. д.)
откажитесь от продукта, включайте другую пищу (в пределах месяца).

Речь идет не только о том, что надо есть, но также о том, как и сколько есть. Заметив позднюю
реакцию на продукт, обратите внимание, не употребляли ли вы его слишком часто в последние
несколько дней, не ели его неправильно приготовленным, во время стресса. В отношении
продукта следуйте тип, качество, количество, способ приготовления. В отношении приема пищи
наблюдайте, когда, как, почему, с кем, с какими мыслями едите.

АИП (аутоиммунный протокол) — является более узкой ветвью популярной сейчас палео-диеты,
но имеет более жесткие ограничения по продуктам питания.
АИП не подходит, если вы просто хотите сбросить лишний вес, это специальная жесткая
кратковременная диета для обращения вспять аутоиммунных заболеваний. Причем с ее помощью
можно контролировать любые аутоиммунные заболевания, а не только те, что связаны с
кишечником. Цель АИП — наполнить организм всеми необходимыми питательными веществами,
убрав при этом потенциальные триггеры, провоцирующие воспаление.

Автором протокола является американский доктор наук — Сара Баллантайн, хотя про
аналогичные диеты пишут и ее коллеги: Терри Волс, Роб Вулф.
Продукты, разрешенные на АИП:
— костный бульон, органическое мясо и субпродукты (выбирать максимально лучшее из того, что
есть по качеству)
— рыба и морепродукты
— водоросли, кроме хлореллы и спирулины (нори, вакамэ, бурые водоросли)
— зеленые листовые овощи (бок чой, морковная и свекольная ботва, кейл, шпинат, кресс-салат и
т.д.)
— крестоцветные (брокколи, цветная и брюссельская капуста, кольраби, репа, руккола)
— корнеплоды (морковь, батат, кассава, аррорут), тыквы
— ягоды и фрукты
— полезные жиры (авокадо, оливки, кокосовое масло)
— грибы
— ферментированный продукты (квашеная капуста, кимчи, чайный гриб, кокосовый кефир)
— зеленый чай в небольших количествах, лучше пить травяной
— ограниченно: мед, кленовый сироп, сухофрукты

Запрещены на АИП:
— зерновые (пшеница, овес, спельта, кукуруза и т.д.)
— псевдо-злаки (амарант, гречка, чиа, киноа)
— алкоголь
— рафинированный сахар
— яйца
— кофе (возможно, очень редко)
— молочная продукция (молоко, сыр, сметана, творог, кефир, масло гхи)
— бобовые
— семена, орехи и масла из них
— пасленовые (помидоры, перец, баклажаны, картофель, ягоды годжи)
— специи из семян или пасленовых (анис, черный перец, кориандр, фенхель, паприка и т.д.)
— сахарозаменители и подсластители
— пищевые добавки (эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и проч.)
Также на АИП не рекомендуется использовать нестероидные противовоспалительные препараты
(например, ибупрофен, поскольку они истончают стенки кишечника), гормональные
контрацептивы (помимо массы побочных эффектов, могут подавлять иммунитет и нарушать
регуляцию пищеварительных гормонов), антибиотики.
Фруктоза ограничивается до 10-40 г в сутки (оптимально — 20 г), в зависимости от вида фрукта, это
может быть 2-4 порции в день. Потребление овощей всех цветов радуги — около 8-14 чашек в
день, чем больше и разнообразнее, тем лучше.
Количество приемов пищи — 2-4 в день. Каждый из них включает в себя порцию животного белка,
корнеплоды и некрахмалистые овощи, полезные жиры.
После основной еды в качестве десерта можно съесть горсть ягод или фрукт.
Калории на АИП, как и на Палео, не считаются, есть надо досыта.
Ключевыми факторами в АИП являются:
— питательная ценность рациона (восполнение дефицитов витаминов, минералов, жирных
кислот, антиоксидантов, правильный баланс Омега3:Омега6 ). Все это необходимо для
корректной работы иммунной системы, детоксикации, нейротрансмиттеров.
— здоровый кишечник (заживление «дырявого» кишечника, восстановление барьерной функции,
исключение продуктов, вызывающих кишечную проницаемость (злаки — содержат глютен,
бобовые и орехи — ингибиторы пищеварительных ферментов и фитиновую кислоту, пасленовые
— сапонины)
— регулирование гормонов (устранение инсулино- и лептинорезистентности, за счет снижения
потребляемой фруктозы, отсутствия перекусов, питания продуктами с низкой и умеренной
гликемической нагрузкой)
— регулирование иммунной системы (за счет восстановления нормальной микрофлоры
кишечника и гормонального баланса).
Через какое то время (обычно несколько месяцев), достигнув хорошей ремиссии, можно начинать
возвращать часть продуктов в рацион и переходить на АИП-реинтро. При этом стоит вводить 1
новый продукт в 4-5 дней и внимательно отслеживать реакцию. Продукты первой ступени (те,
которые обычно большинство людей успешно возвращают): яичные желтки, стручковая фасоль,
горох, все специи, масла из семян и орехов, масло гхи.
Но АИП — это не только питание, а еще и обязательная корректировка образа жизни, которая
включает:
— физическую активность. Цель: как минимум, 300 минут умеренно-интенсивных нагрузок в
неделю. Это может быть плавание, йога, пилатес, стретчинг, бег или ходьба, езда на велосипеде,
танцы. Все, что приносит удовольствие, но не изматывает.
— нормализацию сна и биоритмов
— управление стрессом (медитации, практика осознанности, упражнения на
дыхание, массаж, расслабляющее хобби)

АИП работает? Да, примером являются тысячи людей, живущих в ремиссии. Я сама имею сразу
два аутоиммунных заболевания: аутоиммунный тиреоидит (Хашимото) и рассеянный склероз.
Благодаря диете и поддержке нутрицевтиками, мои антитела к щитовидной железе снизились до
минимальных
значений (примерно в 100 раз, по сравнению с начальными результатами), я чувствую себя
здоровой и полной сил.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. Помните, что рекомендации носят
общий характер. Если у вас есть причины для беспокойства или личные вопросы, касающиеся
здоровья, обязательно обращайтесь к лечащему специалисту.

ПОЛУЧИ БЕСПЛАТНЫЙ ЧЕК-ЛИСТ

С ДЕТОКС МЕНЮ ОТ
GET HEALTH

Введите имя

Введите Email *

АИП (аутоиммунный протокол) — является более узкой ветвью популярной сейчас палео-диеты,
но имеет более жесткие ограничения по продуктам питания.
АИП не подходит, если вы просто хотите сбросить лишний вес, это специальная жесткая
кратковременная диета для обращения вспять аутоиммунных заболеваний. Причем с ее помощью
можно контролировать любые аутоиммунные заболевания, а не только те, что связаны с
кишечником. Цель АИП — наполнить организм всеми необходимыми питательными веществами,
убрав при этом потенциальные триггеры, провоцирующие воспаление.

Автором протокола является американский доктор наук — Сара Баллантайн, хотя про
аналогичные диеты пишут и ее коллеги: Терри Волс, Роб Вулф.
Продукты, разрешенные на АИП:
— костный бульон, органическое мясо и субпродукты (выбирать максимально лучшее из того, что
есть по качеству)
— рыба и морепродукты
— водоросли, кроме хлореллы и спирулины (нори, вакамэ, бурые водоросли)
— зеленые листовые овощи (бок чой, морковная и свекольная ботва, кейл, шпинат, кресс-салат и
т.д.)
— крестоцветные (брокколи, цветная и брюссельская капуста, кольраби, репа, руккола)
— корнеплоды (морковь, батат, кассава, аррорут), тыквы
— ягоды и фрукты
— полезные жиры (авокадо, оливки, кокосовое масло)
— грибы
— ферментированный продукты (квашеная капуста, кимчи, чайный гриб, кокосовый кефир)
— зеленый чай в небольших количествах, лучше пить травяной
— ограниченно: мед, кленовый сироп, сухофрукты

Запрещены на АИП:
— зерновые (пшеница, овес, спельта, кукуруза и т.д.)
— псевдо-злаки (амарант, гречка, чиа, киноа)
— алкоголь
— рафинированный сахар
— яйца
— кофе (возможно, очень редко)
— молочная продукция (молоко, сыр, сметана, творог, кефир, масло гхи)
— бобовые
— семена, орехи и масла из них
— пасленовые (помидоры, перец, баклажаны, картофель, ягоды годжи)
— специи из семян или пасленовых (анис, черный перец, кориандр, фенхель, паприка и т.д.)
— сахарозаменители и подсластители
— пищевые добавки (эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и проч.)
Также на АИП не рекомендуется использовать нестероидные противовоспалительные препараты
(например, ибупрофен, поскольку они истончают стенки кишечника), гормональные
контрацептивы (помимо массы побочных эффектов, могут подавлять иммунитет и нарушать
регуляцию пищеварительных гормонов), антибиотики.
Фруктоза ограничивается до 10-40 г в сутки (оптимально — 20 г), в зависимости от вида фрукта, это
может быть 2-4 порции в день. Потребление овощей всех цветов радуги — около 8-14 чашек в
день, чем больше и разнообразнее, тем лучше.
Количество приемов пищи — 2-4 в день. Каждый из них включает в себя порцию животного белка,
корнеплоды и некрахмалистые овощи, полезные жиры.
После основной еды в качестве десерта можно съесть горсть ягод или фрукт.
Калории на АИП, как и на Палео, не считаются, есть надо досыта.
Ключевыми факторами в АИП являются:
— питательная ценность рациона (восполнение дефицитов витаминов, минералов, жирных
кислот, антиоксидантов, правильный баланс Омега3:Омега6 ). Все это необходимо для
корректной работы иммунной системы, детоксикации, нейротрансмиттеров.
— здоровый кишечник (заживление «дырявого» кишечника, восстановление барьерной функции,
исключение продуктов, вызывающих кишечную проницаемость (злаки — содержат глютен,
бобовые и орехи — ингибиторы пищеварительных ферментов и фитиновую кислоту, пасленовые
— сапонины)
— регулирование гормонов (устранение инсулино- и лептинорезистентности, за счет снижения
потребляемой фруктозы, отсутствия перекусов, питания продуктами с низкой и умеренной
гликемической нагрузкой)
— регулирование иммунной системы (за счет восстановления нормальной микрофлоры
кишечника и гормонального баланса).
Через какое то время (обычно несколько месяцев), достигнув хорошей ремиссии, можно начинать
возвращать часть продуктов в рацион и переходить на АИП-реинтро. При этом стоит вводить 1
новый продукт в 4-5 дней и внимательно отслеживать реакцию. Продукты первой ступени (те,
которые обычно большинство людей успешно возвращают): яичные желтки, стручковая фасоль,
горох, все специи, масла из семян и орехов, масло гхи.
Но АИП — это не только питание, а еще и обязательная корректировка образа жизни, которая
включает:
— физическую активность. Цель: как минимум, 300 минут умеренно-интенсивных нагрузок в
неделю. Это может быть плавание, йога, пилатес, стретчинг, бег или ходьба, езда на велосипеде,
танцы. Все, что приносит удовольствие, но не изматывает.
— нормализацию сна и биоритмов
— управление стрессом (медитации, практика осознанности, упражнения на
дыхание, массаж, расслабляющее хобби)

АИП работает? Да, примером являются тысячи людей, живущих в ремиссии. Я сама имею сразу
два аутоиммунных заболевания: аутоиммунный тиреоидит (Хашимото) и рассеянный склероз.
Благодаря диете и поддержке нутрицевтиками, мои антитела к щитовидной железе снизились до
минимальных
значений (примерно в 100 раз, по сравнению с начальными результатами), я чувствую себя
здоровой и полной сил.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. Помните, что рекомендации носят
общий характер. Если у вас есть причины для беспокойства или личные вопросы, касающиеся
здоровья, обязательно обращайтесь к лечащему специалисту.

ПОЛУЧИ БЕСПЛАТНЫЙ ЧЕК-ЛИСТ

С ДЕТОКС МЕНЮ ОТ
GET HEALTH

Введите имя

Введите Email *

Аутоиммунный протокол

 Запись опубликована:10.05.2019

 Post category:АИП/палео

 Post comments:комментария 33

Сейчас в мире известно около 80, а по некоторым данным, более 100 аутоиммунных заболеваний.
Самые  распространенные из них: ревматоидный артрит, аутоиммунный тиреоидит Хашимото,
болезнь Грейвса, рассеянный склероз, болезнь Крона, васкулиты, системная красная волчанка,
целиакия, синдром Шегрена, псориаз, сахарный диабет 1 типа, аллергии, витилиго.

По статистике Национального института здоровья, в США аутоиммунными заболеваниями

страдают более 25 миллионов человек. Эта цифра превышает количество больных сахарным
диабетом, сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями. В России такой статистики
пока нет. По общим подсчетам у каждого пятого жителя планеты есть аутоиммунное заболевание.

Генетика играет не последнюю роль, но развитие аутоиммунного процесса зависит от генов лишь
на 25%! Остальной вклад в проявление аутоиммунитета вносит состояние организма и внешние
факторы. С ними мы вполне можем работать. В первую очередь, это наше питание, сон,
физическая активность, стрессоустойчивость, психологическое благополучие.

Давайте начнем наш путь с питания! Это увлекательное путешествие в мир Аутоиммунного
Палео Протокола (сокращенно АИП). Питания, которое направлено на уменьшение симптомов,
а то и обращение вспять аутоиммунного процесса.
Аутоиммунный палео протокол – это более строгая версия стандартной палео диеты. Об основных
различиях этих стратегий питания читайте здесь.

У истоков аутоиммунного протокола Sarah Ballantyne, PhD – американский доктор, которая

восстановила свое здоровье и вошла в ремиссию по двум заболеваниям: псориазу и
аутоиммунному тиреоидиту Хашимото. Именно она оформила свой опыт в специальную диету.

Цель аутоиммунного палео протокола – ослабить аутоиммунную атаку, облегчить симптомы.

Почувствовать улучшения в самочувствии и увидеть эффект в анализах.

Как достичь цели?

– с одной стороны убрать пищу, подрывающую здоровье или вызывающую активный ответ
иммунитета,

— с другой стороны, включить пищу, способствующую здоровью.

Сколько нужно находиться на АИП?

— самостоятельно не более месяца. Это довольно ограничивающее питание, которое при

длительном использовании и без индивидуальной настройки может привести к стрессу
организма. Но попробовать АИП на месяц стоит, чтобы сравнить ощущения до/после!

АИП для длительного использования часто требует коррекции со стороны врача.

Профессиональной параллельной работы с другими первопричинами аутоиммуннитета,
устранения дефицитов, нормализации работы ЖКТ, медикаментозного вмешательства для
устранения хронического воспаления в теле.

В конце протокола по одному вводятся запрещенные продукты и фиксируется реакция

организма. Для некоторых людей этот протокол может быть более долгой стратегий, а иногда
пожизненной.

Каких результатов можно достичь?

Результат зависит от болезни, с которой вы боретесь, как долго она у вас есть, насколько она
агрессивна, и какие триггеры ее запустили. В зависимости от этого, на АИП вы можете получить
следующие результаты:

— изменения в рационе могут привести вас к ремиссии болезни;

— замедлить прогресс вашей болезни;

— или просто улучшить качество вашей жизни.

Мой опыт на АИП

Я придерживаюсь протокола уже около года. Начала самостоятельно, когда изучила

англоязычные источники. Первый месяц диеты я чувствовала себя на 90% лучше, чем раньше.
Мне не хотелось возвращаться к прежнему питанию.

В анализах я увидела полное устранение антител к ТГ (тиреоглобулину) – последние 7 лет они

колебались в районе 700, а на АИП упали до 2! Норма референса 0-3. То есть аутоиммунная
атака со стороны этих антител ушла. Но антитела к ТПО стояли на месте и были очень
высоки. Это одна из причин, почему я не торопилась выходить из АИП.

За месяц диеты я снизила дозу гормонального препарата тироксина с 75 до 25 мг. и

чувствовала себя хорошо. Но через 3 месяца для организма пришел стресс – снижался вес,
сбился цикл. Это и заставило меня обратиться к интегративному врачу, который настроил
режим питания, дал рекомендации и стал выяснять другие причины аутоиммунитета и
работать с ними.

На диете Аутоиммунный палео протокол перемены в организме происходят по 4 принципам:

1. На АИП не едят, а питаются 

— все системы организма нуждаются в большом количестве витаминов, минералов,

антиоксидантов, незаменимых жирных кислот и аминокислот. Дефицит или дисбаланс
питательных веществ – одна из причин развития аутоиммунных заболеваний. Диета, богатая
питательными веществами обеспечивает строительные блоки. Это необходимо для регенерации
поврежденных тканей. Никакая еда не должна быть пустой. На АИП мы выбираем пищу, которая
питает! Но важно не только дать эти вещества с пищей, но и добиться того, чтобы организм их
усвоил, для этого ЖКТ должен хорошо функционировать!

2. 80% иммунитета в кишечнике

— синдром раздраженного кишечника или «негерметичной» кишки — одна из корневых причин

путаницы в иммунитете. Кишечник – это уникальный орган, сообщающий внешнюю среду (еду) и
внутреннюю (наше тело). Именно поэтому вокруг кишечника расположено огромное количество
лимфоидной ткани. Это «охрана», которая пропускает хорошее и задерживает плохое. Но бывает,
охрана путается, потому что поры кишечника расширились и через них проникает то, что не
должно разноситься по кровотоку. Тогда иммунитет может стать особенно агрессивным: начать
бомбить все вокруг, — а это прямой путь к аутоиммунным. АИП рассчитан на то, чтобы исключить
продукты, вызывающие чрезмерную кишечную проницаемость и заживить стенки кишечника. А
также наполнить кишечник полезными бактериями.

3. Гармония гормонов

— то, что мы едим, когда мы едим и сколько мы едим, влияет на различные гормоны, которые
взаимодействуют с иммунной системой. Когда диетические факторы (например, употребление в
пищу слишком большого количества сахара) нарушают регуляцию этих гормонов, иммунная
система стимулируется. Гормональный баланс также зависит от того, сколько мы спим, сколько
времени проводим на улице, сколько работаем и насколько хорошо управляем стрессом.

4. Все в комплексе = регулирование иммунной системы.

— Иммунная регуляция происходит через восстановление разнообразия и количества кишечного

микробиома. Не менее важно восстановление кишечника как адекватного барьера. Обязательно
восполнение микроэлементов и достижение баланса основных гормонов, которые, в свою
очередь, регулируют иммунную систему.

Список МОЖНО. Что едим

Клетчатка:

— большое количество овощей и зелени с каждым приемом пищи. Свежие травы. Салат из сырых
овощей, гарнир из готовых овощей — 8 чашек в день.

— крестоцветные овощи (брокколи, капуста, репа, руккола, цветная капуста, брюссельская капуста
и др.)

— морские овощи (исключая хлореллу и спирулину, которые являются иммуностимуляторами)

— в идеале 30 видов различных овощей в неделю для повышения разнообразия микробиома

кишечника. Фиолетовый, репчатый, шалот, белый, зеленый лук, порей – считается за 6 разных
овощей.
Углеводы:

— но не в виде круп, а виде корений: репа, брюква, тыква, корень сельдерея, корень петрушки,
кольраби, свекла, морковь, батат и др.

Белок:

— с каждым приемом пищи. Особенно субпродукты — печень, желудок, сердце, язык и даже
мозг, легкие, вымя и т.д. Субпродукты содержат больше питательных веществ, чем обычное
«мышечное» мясо. Важные витамины, минералы, полезные жиры и незаменимые аминокислоты.
Не менее 5 раз в неделю.

— дичь — утка, гусь, перепелка, куропатка;

— красное мясо (телятина, говядина, оленина) не более 3 раз в неделю, свинину лучше
исключить. Мясо лучше выбирать травяного откорма, выращенное на пастбищах, максимально
дикое;

— птицу (до двух порций в неделю из-за высокого содержания провоспалительных Омега-6);

— рыбу, от 3 раз в неделю. Морепродукты, икра — больше, значит лучше! предпочтительно

дикая, а не фермерская рыба. У нас в России это Дальний Восток и другие промыслы.⠀

Полезные жиры:

— авокадо,

— оливки,

— масло (кокосовое, авокадо, оливковое, красное пальмовое);

— качественное сало;

— жирная рыба (красная рыба, скумбрия и др.).

Дополнительно:

— костный бульон или холодец, каждый день! Должны быть сварены не на мясе, а на костях,
сухожилях, коже;

— ферментированные продукты каждый день — квашеная капуста, тыква, огурцы, комбуча,

кокосовый йогурт и кефир, свекольный квас и т.п.;

— ягоды, особенно которые растут на кустах;

— фрукты, особенно цитрусы (максимально ограничиваем высокофруктозные — яблоки, бананы,

хурму, виноград, грушу, черешню, вишню);

— грибы (если хорошо переносите);

— неочищенная соль (серая, морская, гималайская);

— травы и специи (куркума, лавровый лист, сушеные травы и коренья, имбирь, шафран и др).

— изредка разрешены натуральные подсластители (патока, кленовый сироп, мед).

Список НЕЛЬЗЯ. Что исключаем

— глютен (все мучное);

— все-все крупы даже безглютеновые, псевдозлаковые тоже исключаются (киноа, амарант);

— все молочные продукты, даже безлактозные;

— бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица и т.д);

— пасленовые (картофель, баклажаны, помидоры, болгарский перец, чили, фезалис);

— соя и все продукты из нее;

— кофе, какао, чай, алкоголь;

— сахар и все подсластители;

— фруктоза в фруктах более 20 гр. в сутки;

— яйца;

— орехи и семена;

— масла из семян — подсолнечное, кукурузное, соевое, кунжутное, льняное и т.п.;

— специи из семян и пасленовых (анис, горчица, мускатный орех, бадьян, перец горошком и чили,
паприка, кориандр, зира, кумин, семена фенхеля и т.д);

— подсластители (сахар, стевия);

— эмульгаторы, загустители и другие пищевые добавки;

— НПВП (например, аспирин или ибупрофен).

Распределение на тарелке: 

Не существует четких рекомендаций по распределению на тарелке. Основной упор должен быть

на овощи и субпродукты. Старайтесь сделать ваше питание сбалансированным по количеству
белков, жиров, углеводов. ВАЖНО! Мы не только убираем запрещенные продукты, но и вводим
новые! (ферментированные, костный бульон, разнообразие овощей и др.).

Индивидуальная настройка и режим питания: 

В идеале диету для вас должен настроить врач, особенно, если вы планируете питаться по ней
дольше месяца. Обычно рекомендуется 3 приема пищи, без перекусов. Но если у вас есть
особенности в работе ЖКТ, то лучше обсудить режим питания с врачом.

Моя формула питания выглядит так. Упор на продукты с заглавными буквами. Питательная
ценность в порядке убывания:

Завтрак = К+Ж+б (клетчатка + жир + белок)

Перекус = Б (белок)

Обед = У+к+б(ж) (углеводы + клетчатка + белок (более постное мясо))

Ужин = К + б(ж) (клетчатка + белок (обычно рыба))

Посмотреть пример моего рациона за день можно тут.

Как входить и выходить с АИП? 

Есть 2 способа перейти на аутоиммунный палео протокол.

1. Поэтапный
в течение какого-то времени мы постепенно убираем по одному запрещенному продукту.
Постепенно увеличиваем количество рекомендуемых продуктов. Я именно так входила в АИП – в
течение полугода. Сначала отказалась от сахара и продуктов с консервантами. Потом от глютена.
Потом от лактозы. Потом раз в неделю убирала запрещенную категорию продуктов. Самым
сложным и непривычным был отказ от круп.

+ организм успевает адаптироваться. Вы наблюдаете за самочувствием. У меня колоссальные

изменения произошли при отказе от глютена.

— довольно длительно.

2. Резкий переход

можно впрыгнуть в АИП и разом отказаться от «запрещенки», перестроив свое питание.

+ при обострениях данная стратегия может быть оправдана

— стресс для организма, неизбежны срывы, как только станет лучше.

Как входить в систему питания – решать вам! Но все же я рекомендую поэтапный вход.

Фазы аутоиммунного протокола:

1. Контрольная сдача анализов. Можно записать в дневник свои симптомы и зафиксировать

самочувствие;

2. Психологическая подготовка. Составление списка покупок, меню, заготовки;

3. Поэтапный или резкий отказ от запрещенных продуктов;

4. Увеличение разнообразия и количества рекомендуемых продуктов;

5. Наблюдение за самочувствием во время протокола. По необходимости согласование с

врачом. Подключение добавок по назначениям врача;

6. Контроль анализов на завершении протокола;

7. АИП – реинтро. Постепенное расширение рациона до обычного палео.

Как происходит возврат продуктов. АИП-реинтро

После прохождения протокола каждые 5-7 дней вводите только что-то одно из запрещенного
списка и наблюдайте за симптомами. Метод реинтро основан на элиминации для аллергиков и
чувствительных к пище людей. Лучше записывать свои реакции в пищевой дневник. Реакции не
всегда очевидны, поэтому обратите внимание на следующее:

 Симптомы вашей болезни возвращаются или ухудшаются

 Желудочно-кишечные симптомы: боль в животе, изжога, тошнота, запор, диарея,

изменение частоты движений кишечника, газы, вздутие живота, непереваренные или
частично переваренные частицы пищи в кале

 Снижение энергии, усталость или провалы энергии днем или второе дыхание поздним
вечером, из-за которого трудно уснуть

 Тяга к сахару, жиру или кофеину

 Непривычная тяга к минералам из непродовольственных товаров, таких как глина, мел,

грязь или песок
  Проблемы с засыпанием или сном, или просто плохое самочувствие по утрам

 Головные боли (от легкой до мигрени)

 Головокружения

 Увеличение производства слизи: мокрота, насморк

 Кашель или повышенная потребность прочистить горло

 Зудящие глаза или рот

 Чихание

 Боли в мышцах, суставах, сухожилиях или связках

 Изменения на коже: сыпь, прыщи, сухость кожи, маленькие розовые выпуклости или
пятна, сухие волосы или ногти

 Проблемы с настроением: перепады настроения, раздражительность или апатия

 Затуманенность сознания

 Чувство тревоги, меньше способности справиться со стрессом, все вокруг «выбивает из

колеи»

Как вводить продукты

Выберите еду для возврата. Рекомендуется начать со стручковой фасоли. Далее добавлять желтки
яиц, потом белки. Далее пробовать болгарский перец и запрещенные овощи. Далее переходите к
семенам и орехам. Молочные ферментированные продукты и крупы пробуйте в последнюю
очередь.

Будьте готовы съесть «пробный» продукт, два или три раза в один день, затем не ешьте его
несколько дней и наблюдайте за реакцией. Схема такая:

1. В первый раз, когда вы едите пищу, съешьте половину чайной ложки или даже меньше
(один маленький кусочек). Подождите пятнадцать минут.

2. Если у вас есть какие-либо симптомы, не ешьте больше. Если симптомов нет, съешьте одну
чайную ложку пищи. Подождите пятнадцать минут.

3. Если у вас есть какие-либо симптомы, не ешьте больше. Если нет, съешьте полторы
чайных ложки пищи.

4. Подождите два-три часа после употребления этих небольших количеств и следите за

симптомами.

5. Теперь ешьте порцию нормального размера — либо отдельно, либо как часть еды.

6. Не ешьте эту пищу снова в течение пяти-семи дней и не вводите никакую другую пищу в
течение этого времени. Следите за симптомами. Реакции лучше записывать.

7. Если у вас нет симптомов в течение следующих пяти-семи дней, вы можете возвращать эту
еду в свой рацион.

Не возвращайте все и сразу! Чем медленнее вы возвращаете продукты, тем проще будет
настроить свою дальнейшую диету и выявить пищевую чувствительность.

АИП FAQ
На что еще стоит обратить внимание:

1. АИП – это не только еда. Усилия от питания могут сойти на нет из-за недосыпа, который
ведет к гормональному дисбалансу и повышает уровень стресса. Ложитесь спать до 23.00
и высыпайтесь. Включите легкую физическую нагрузку и прогулки на свежем воздухе
минимум 30 минут в день;

2. Постарайтесь найти врача интегративной медицины, дружественного АИП, чтобы

настроить рацион индивидуально и параллельно разбираться с другими аутоиммуннитета;

3. Стремитесь к соотношению приготовленных и сырых овощей 50 на 50 в вашем дневном

рационе;

4. Два фактора питания, лучшим образом корректируют микробиом кишечника — это

высокое потребление омега-3 жирных кислот (много рыбы!) и большое количество
клетчатки (из овощей и фруктов);

5. Зобогенные овощи при заболеваниях щитовидной железы – очень спорный вопрос.

Исследования на этот счет противоречивы. Однако, количество зобогенов уменьшается
при термической обработке. Я предпочитаю есть крестоцветные через день и хорошо
приготовленными.

6. Фрукты: многие люди избегают фруктов, потому что в них много сахара. Если у вас есть
СИБР (синдром избыточного бактериального роста) или СИГР (синдром избыточного
грибкового роста), вам следует ограничивать потребление фруктозы. Однако, не стоит
исключать фрукты совсем, это важный источник углеводов, волокон и антиоксидантов. В
зависимости от того, какой фрукт вы выбираете и какого размера данный фрукт, вы
обычно можете наслаждаться 2-5 порциями фруктов в день (до 40 гр. фруктозы, 20 –
оптимально);

7. Следите за потреблением омега-3: стремитесь к соотношению жирных кислот омега-3 к

жирным кислотам омега-6 от 1: 1 до 1: 3.

— Если вы будете есть травяное, выращенное на пастбищах мясо, не слишком много домашней
птицы и немного рыбы, это будет хорошая пропорция. Если вы едите больше обычного мяса или
чаще употребляете домашнюю птицу, вам необходимо увеличить потребление жирной
холодноводной рыбы (например, лосось, скумбрия, сардины, сельдь, форель, свежий тунец и
карп). Лучше получать омега-3 жиры из свежей рыбы, а не из рыбьего жира. Было показано, что
увеличение потребления омега-3 жирных кислот значительно снижает потребность в НПВП у
пациентов с ревматоидным артритом. Жиры животного происхождения, используемые для
приготовления пищи должны быть получены от животных травяного или пастбищного откорма.

8. Белок важен: вы можете излечить свое тело, ограничивая пищу на основе животных
рыбой и моллюсками, но вам нужен белок. Белок в рыбе и моллюсках лучше усваивается,
чем мясо (а мясной белок лучше усваивается, чем любой белок из растений).

9. Овощи важны: не экономьте на овощах! Если вы человек, которому очень трудно есть
большие порции овощей, вы можете умеренно вводить смузи или овощные как часть
рациона (но не в качестве замены еды, потому что жевание является важным сигналом
для пищеварения). Бывает и так, есть проблемы с перевариванием большого количества
овощей. Это можно заметить по желудочно-кишечным симптомам, или по частицам
овощей частицы в вашем стуле, попробуйте принимать пищевые добавки для поддержки
пищеварительной системы и ограничивать себя приготовленными овощами на начальном
этапе АИП.
 10. Серые зоны: яичные желтки, бобовые со съедобными стручками (зеленая фасоль и
стручковый горох), масло грецкого ореха, масло макадамии, топленое масло и спирт без
глютена при использовании в кулинарии — серые зоны. Ил лучше опустить в начале, но
обычно их можно вводить намного раньше, чем другие продукты.

— Цельные кокосовые продукты (кокосовое масло, концентрат кокосовых сливок, кокосовое

пюре, кокосовые чипсы, кокосовая стружка, свежий кокос) следует употреблять в умеренных
количествах. Из-за того, что они содержат большое количество инулина и умеренно высокое
содержание фитиновой кислоты. Кокосовое молоко и кокосовые сливки не должны содержать
гуаровой камеди и ограничиваться 1 чашкой в день. Кокосовое масло возможно к
употреблеблению, если хорошо переносится.

11. Лучше есть большие порции на расстоянии друг от друга. Не перекусывать, если только у вас
не слишком поврежденный кишечник, который не справляется с перевариванием большого
количества пищи сразу. Если вы привыкли к перекусам, переходите к новому режиму медленно.
Не впихивайте в себя еду, когда не голодны. Избегайте обильного питья во время еды. Тщательно
пережевывайте пищу и не посвятите свое время только еде, без телевизора и гаджетов. Ужин
планируйте не позднее, чем за 2 часа до сна. На вашей тарелке всегда должны быть продукты
животного и растительного происхождения, в том числе источник качественных жиров и
углеводы. АИП не то питание, в котором нужно подсчитывать каллории. Но если вы склонны к
потере веса или у вас дефицит массы тела. Подсчет в специальном калькуляторе может быть
показателен, чтобы убедиться, что вы «наедаете» дневную норму и постепенно привыкаете к
новому размеру порций и соотношению продуктов на тарелке.

12. Полезные добавки. Ниже перечислены добавки, которые могут сделать АИп более
эффективным. Однако, не забывайте проконсультироваться с врачом перед их приемом!

— ферменты для лучшего переваривания пищи (панкреатин, добавки для поддержания желчного
пузыря, бетаин-пепсин);

— L-глютамин, относительно безвредная аминокислота, которая помогает заживить стенки

кишечника;

— магний (особенно, если вы находитесь под действием стресса);

— витамин С (если вы находитесь в стрессе или у вас есть очаг хронического воспаления);

— экстракт корня солодки (капсулы без наполнителей, красителей и консервантов) — помогают

восстановить кишечник;

— коллаген может быть полезен для людей с заболеваниями, поражающими кожу и/или
соединительную ткань, плюс он поддерживает барьерную функцию кишечника наподобие
ежедневного костного бульона.

Обратите внимание, что это лишь обобщенный список добавок. Причины развития
аутоиммуннитета очень индивидуальны, поэтому лучше всего, если список добавок подберет для
вас врач с интегративным подходом (целостным взглядом на организм).

13. Чем качественнее еда, тем лучше. Но не всегда можно найти мясо травяного откорма,
выращенное без гормонов и антибиотиков, эко-овощи без нитратов, дикую рыбу. Но важно
выбирать максимально сезонные, местные, фермерские и проверенные продукты.

14. Прислушивайтесь к собственному телу. Если вы знаете, что вы плохо усваиваете некоторые из
рекомендуемых продуктов, то лучше отказаться от этого. Если вы находите что-то, что
действительно облегчает ваши симптомы из запрещенного списка, то вы можете разрешить себе
употреблять этот продукт (но это не тортики, друзья 🙂

Об исследованиях, которые сейчас активно изучают эффективность Палео и АИП питания, я

расскажу в следующих статьях.

Честно скажу, когда я впервые увидела список АИП продуктов, я нажала на крестик в правом
верхнем углу. Я вообще не поверила, что в моей жизни такое питание возможно. Но лучик
надежды вновь и вновь возвращал меня к мысли попробовать! Каждый раз, когда я убирала
запрещенный продукт, я говорила себе: «Это временно», «Я не буду есть хлеб сегодня, если
выживу – не буду есть его и завтра». Каково же было мое удивление, когда симптомы
постепенно стали уходить один за другим!