You are on page 1of 5

Laboratorio de Operaciones de Separación, Reacciones y Control

José Joaquín Rodríguez Rodríguez

244079

Jairo Alberto Ruiz López

244084

Nevardo Bello Yaya

244005

Edisa Noemí Lozada Martínez

244512

Laboratorio de Operaciones de Separación, Reacciones y Control José Joaquín Rodríguez Rodríguez 244079 Jairo Alberto Ruiz

Agosto 25 de 2011

Práctica No. 2:

SECADO DE PIÑA UTILIZANDO UN SECADOR DIRECTO

  • 1. Objetivos

Obtener piña seca y realizar los balances de materia y energía correspondientes a la operación. Elaborar la curva de secado de piña utilizando un secador de contacto directo. Analizar el secador de contacto directo, considerando su forma de operación, de control y su instrumentación.

  • 2. Metodología

Variables de Operación:

Temperatura

:

65ºC

Velocidad del aire

:

2,5 m/s

Presión

:

0,74 atm

Humedad Relativa, Aire Área de Contacto

:

30 %

Variables de Seguimiento: Tiempo de secado Masa perdida del fruto en función del tiempo

2.1. Determinación de la Masa de Sólido Seco Inicialmente es importante determinar la masa que tiene el sólido seco a la temperatura en que se va a llevar a cabo la operación. Para ello se toma una muestra de piña y se lleva a la mufla a la temperatura de secado definida previamente, luego se coloca en un desecador y se deja enfriar para tomar el peso, hasta que se tenga peso constante. Tabla 1.

Laboratorio de Operaciones de Separación, Reacciones y Control José Joaquín Rodríguez Rodríguez 244079 Jairo Alberto Ruiz

Antes de iniciar la operación de secado es necesario manipular el equipo adecuadamente hasta que alcance estabilidad teniendo en cuenta las variables determinadas.

Antes de iniciar la operación de secado es necesario manipular el equipo adecuadamente hasta que alcance

2.2. Curva de Secado Se coloca la bandeja en los soportes (varillas) de tal forma que no toquen las paredes de la cámara de secado e interfieran con la medición, luego se coloca el sólido húmedo y se toma el peso inicial. Cada 5 minutos se toma el peso de la muestra para anotarlo en la Tabla 3.

Antes de iniciar la operación de secado es necesario manipular el equipo adecuadamente hasta que alcance

3. Montaje

Antes de iniciar la operación de secado es necesario manipular el equipo adecuadamente hasta que alcance

Figura 1. Equipo para Secado Directo

4. Tablas de Datos

Tabla 1. Determinación de Masa de Sólido Seco

Tiempo [min]

Peso [g]

20

 

40

 

60

 

Tabla 2 . Condiciones de Operación

Sólido Húmedo

Peso Inicial [g]

 

Peso Final [g]

 

Área Transferencia [m 2 ]

 

Aire

Velocidad [m/s]

 

Temperatura Bulbo Seco [ºC]

 

Temperatura Bulbo Húmedo [ºC]

 

Humedad Relativa [%]

 

Recirculación [%]

 

Equipo

Peso Bandeja [g]

 

Temperatura Aire [ºC]

 

Temperatura Agua [ºC]

 

Tabla 3. Curva de Secado

Tiempo

Masa de Muestra

[min]

[g]

5

 

10

 

15

 

20

 

25

 

30

 

35

 

40

 

45

 

50

 

55

 

5. Tratamiento de Datos

Al establecer la cantidad de agua retirada de la muestra, considerando entonces la diferencia en pesos de la piña inicial y de piña seca al final de la prueba, se puede establecer el porcentaje de humedad de la muestra inicial así como el total, a partir de:

(1)

(2)

El agua total de la muestra inicial de piña total:

sería el producto de su peso inicial con la humedad

(3)

La masa del material seco (Ss) se puede determinar si se resta el peso total de agua al peso inicial de la fruta. Con este valor junto al del área de la bandeja (0,0756 m 2 ), se puede establecer la relación Ss/A.

Teniendo las condiciones a las que el aire se encuentra y con los datos de las temperaturas (Tabla 2), se puede conocer la humedad absoluta (kg aire /kg agua ) del aire utilizando la carta psicrométrica. Si este valor se multiplica por la densidad del agua a su temperatura correspondiente, se tiene el valor de volumen húmedo (kg aire s/m 3 ). La masa de aire se puede relacionar como el producto del flujo de aire (m/s), el área de la bandeja (m 2 ) y el volumen húmedo ((kg aire s/m 3 ).

Para construir la curva de contenido de humedad en función del tiempo de experimentación, se calculan los gramos de agua sobre los gramos de la muestra seca así:

(4)

Como en la ecuación anterior, los pesos del sólido seco cambian a medida que avanza la práctica (datos registrados en la Tabla 3), se tabulan los valores de humedad con los del tiempo en segundos, para identificar el comportamiento del secado.

Si estos datos se expresan como pequeños cambios en la humedad (ΔX) para pequeños cambios de tiempo correspondientes (Δθ), se puede calcular la rapidez de secado (N=masa/tiempo área) como:

(5)

Donde A es la superficie húmeda por la que el aire pasa.

Con los valores de N (g/m 2 s) y de humedad (g agua / g piña seca ), se construye la gráfica de rapidez de secado.

Finalmente si se tiene el calor de vaporización a las condiciones de trabajo, el calor requerido es:

(6)

 

Bibliografía

[1]

Treybal R. Operaciones de Transferencia de Masa, Segunda Edición, Mc-GrawHill, México.

[2]

PERRY R.H and D.Green, “Perry’s Chemical Engineering’s Handbook”, Mc Graw-Hill Book Co., 7ta. edición, New York (1999).

[3]

OBANDO, Nicolás. Diseño, construcción y puesta en marcha de un secador directo. Proyecto de Grado Ingeniería Química. Universidad Nacional de Colombia. 1997.

[4]

DESCONOCIDO. Aspectos Generales de la Piña, Piña nativa (Anans commosus L. Mer). Disponible en Internet, Formato PDF en: