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Laboratorio de Operaciones de Separacin, Reacciones y Control Jos Joaqun Rodrguez Rodrguez Jairo Alberto Ruiz Lpez Nevardo Bello

Yaya Edisa Noem Lozada Martnez 244079 244084 244005 244512 Agosto 25 de 2011

Prctica No. 2: SECADO DE PIA UTILIZANDO UN SECADOR DIRECTO 1. Objetivos Obtener pia seca y realizar los balances de materia y energa correspondientes a la operacin. Elaborar la curva de secado de pia utilizando un secador de contacto directo. Analizar el secador de contacto directo, considerando su forma de operacin, de control y su instrumentacin. 2. Metodologa Variables de Operacin: Temperatura Velocidad del aire Presin Humedad Relativa, Aire rea de Contacto : : : : 65C 2,5 m/s 0,74 atm 30 %

Variables de Seguimiento: Tiempo de secado Masa perdida del fruto en funcin del tiempo 2.1. Determinacin de la Masa de Slido Seco Inicialmente es importante determinar la masa que tiene el slido seco a la temperatura en que se va a llevar a cabo la operacin. Para ello se toma una muestra de pia y se lleva a la mufla a la temperatura de secado definida previamente, luego se coloca en un desecador y se deja enfriar para tomar el peso, hasta que se tenga peso constante. Tabla 1.

Antes de iniciar la operacin de secado es necesario manipular el equipo adecuadamente hasta que alcance estabilidad teniendo en cuenta las variables determinadas.

2.2. Curva de Secado Se coloca la bandeja en los soportes (varillas) de tal forma que no toquen las paredes de la cmara de secado e interfieran con la medicin, luego se coloca el slido hmedo y se toma el peso inicial. Cada 5 minutos se toma el peso de la muestra para anotarlo en la Tabla 3.

3. Montaje

Figura 1. Equipo para Secado Directo

4. Tablas de Datos Tabla 1. Determinacin de Masa de Slido Seco Tiempo [min] 20 40 60 Tabla 2 . Condiciones de Operacin Slido Hmedo Peso Inicial [g] Peso Final [g] rea Transferencia [m2] Aire Velocidad [m/s] Temperatura Bulbo Seco [C] Temperatura Bulbo Hmedo [C] Humedad Relativa [%] Recirculacin [%] Equipo Peso Bandeja [g] Temperatura Aire [C] Temperatura Agua [C] Peso [g]

Tabla 3. Curva de Secado Tiempo [min] 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Masa de Muestra [g]

5. Tratamiento de Datos

Al establecer la cantidad de agua retirada de la muestra, considerando entonces la diferencia en pesos de la pia inicial y de pia seca al final de la prueba, se puede establecer el porcentaje de humedad de la muestra inicial as como el total, a partir de: (1)

(2)

El agua total de la muestra inicial de pia sera el producto de su peso inicial con la humedad total: (3)

La masa del material seco (Ss) se puede determinar si se resta el peso total de agua al peso inicial de la fruta. Con este valor junto al del rea de la bandeja (0,0756 m2), se puede establecer la relacin Ss/A. Teniendo las condiciones a las que el aire se encuentra y con los datos de las temperaturas (Tabla 2), se puede conocer la humedad absoluta (kgaire/kgagua) del aire utilizando la carta psicromtrica. Si este valor se multiplica por la densidad del agua a su temperatura correspondiente, se tiene el valor de volumen hmedo (kgaire s/m3). La masa de aire se puede relacionar como el producto del flujo de aire (m/s), el rea de la bandeja (m2) y el volumen hmedo ((kgaire s/m3). Para construir la curva de contenido de humedad en funcin del tiempo de experimentacin, se calculan los gramos de agua sobre los gramos de la muestra seca as: (4)

Como en la ecuacin anterior, los pesos del slido seco cambian a medida que avanza la prctica (datos registrados en la Tabla 3), se tabulan los valores de humedad con los del tiempo en segundos, para identificar el comportamiento del secado. Si estos datos se expresan como pequeos cambios en la humedad (X) para pequeos cambios de tiempo correspondientes (), se puede calcular la rapidez de secado (N=masa/tiempo rea) como: (5) Donde A es la superficie hmeda por la que el aire pasa.

Con los valores de N (g/m2 s) y de humedad (g de secado.

agua/

pia seca),

se construye la grfica de rapidez

Finalmente si se tiene el calor de vaporizacin a las condiciones de trabajo, el calor requerido es: (6)

Bibliografa [1] Treybal R. Operaciones de Transferencia de Masa, Segunda Edicin, Mc-GrawHill, Mxico. [2] PERRY R.H and D.Green, Perrys Chemical Engineerings Handbook, Mc Graw-Hill Book Co., 7ta. edicin, New York (1999). [3] OBANDO, Nicols. Diseo, construccin y puesta en marcha de un secador directo. Proyecto de Grado Ingeniera Qumica. Universidad Nacional de Colombia. 1997. [4] DESCONOCIDO. Aspectos Generales de la Pia, Pia nativa (Anans commosus L. Mer). Disponible en Internet, Formato PDF en: http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Aspectos%20generales%20de%20la%20pina.pdf ltima Visita: 18/08/2011