REPORTE

I FERIA DE AROMAS Y SABORES. CHOCOLATEECUADOR

QUEVEDO-ECUADOR JULIO 27, 2011

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COMUNICACIONES. CONSERVACION & DESARROLLO

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Presentacin y Agradecimientos:
Conservacin y Desarrollo, C&D, y el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, INIAP, con el financiamiento del Banco Mundial y el apoyo de 11 asociaciones de productores de cacao a nivel nacional organizaron y desarrollaron la I Feria Nacional de Sabores y Aromas-Chocolate Ecuador, que tuvo lugar el 27 de julio de 2011, a partir de las 9h00, en la Estacin Cientfica Pichilingue de Iniap, en Quevedo, Ecuador. Este evento es el resultado de 3 aos de trabajo con 11 asociaciones de productores de cacao de todo el pas, quienes han participado en el proyecto "Usando el anlisis organolptico para mejorar el acceso a mercados de productores de pequea escala en el Ecuador, durante 2009-2012. Este proyecto cont con el financiamiento del Banco Mundial a travs de su programa Desarrollo de Mercados y la implementacin de C&D e INIAP. El proyecto se origin a partir del deseo de muchos productores de cacao de probar y analizar su propio chocolate y no slo basarse en los informes emitidos por sus clientes. Con este fin, se adquiri en el marco de este proyecto equipos que pueden elaborar chocolate (hasta 30 kilos de cacao) y que han sido instalados en la Estacin Experimental de INIAP-Pichilingue, Ecuador; de manera que las asociaciones de productores de cacao siempre tengan acceso a la fabricacin de chocolate en estas instalaciones. Tambin queramos mostrar la gran diversidad de sabores de cacao que existe en el Ecuador, debido a gentica, as tambin como a factores ambientales, algo que a menudo se conoce como "terroir". La idea de "terroir" es que el sabor no solo responde a las propiedades biofsicas de un cultivo, sino tambin a los elementos intangibles de un lugar, como su gente y sus prcticas. Por lo tanto, adems de la fabricacin de barras de chocolate, el proyecto trabaj estrechamente con las asociaciones en la realizacin de mapas participativos de su territorio, la reconstruccin de sus historias orales y la creacin de una identidad de marketing con sus propios slogans y logotipo, algo que refleje su identidad y sentir. El resultado es un conjunto de 11 barras de chocolate con sabores nicos y deliciosos aromas y agricultores conscientes y empoderados de su identidad local. Las barras se utilizan como muestras para que fabricantes de chocolate fino de aroma y consumidores de todo el mundo conozcan la diversidad del cacao ecuatoriano y trabajen directamente con las asociaciones de productores en las que estn interesados.

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A fin de mostrar los resultados y capacidades desarrolladas en el marco de este proyecto desarrollamos esta feria, cuyo xito fue posible gracias al trabajo en equipo de las organizaciones: Conservacin & Desarrollo INIAP Banco Mundial Con el apoyo activo de 11 asociaciones de productores de cacao del Ecuador Fortaleza del Valle Asociacin Buena Suerte Asociacin Aproca Asociacin San Carlos Corporacin Coragricace Unin de Asociaciones Artesanales Eloy Alfaro Asociacin ALP, Miss Ecuador Asociacin APOV Corporacin COCPE Asociacin UCOCS Federacin FEDECADE

A quienes expresamos nuestro agradecimiento profundo

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Contenido
PRESENTACIN Y AGRADECIMIENTOS 3

OBJETIVOS DE LA FERIA

ACTIVIDADES PREVIAS A LA FERIA

AGENDA

DESARROLLO DE LA FERIA
PARTICIPANTES

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IMPACTOS MEDIOS DE COMUNICACIN LINKS RELACIONADOS FACTORES QUE CONTRIBUYERON PARA EL XITO DE LA FERIA FOTOS DEL EVENTO

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Objetivos de la Feria 1Mostrar la diversidad del cacao fino de aroma de Ecuador, debido a gentica, as tambin como a factores ambientales Revelar a travs de la catacin en los 11 stands participantes, que a pesar de que la frmula utilizada para la elaboracin de chocolates era la misma, existe una gran diversidad varietal de sabores y aromas en el chocolate fino de aroma del Ecuador Entregar a las 11 asociaciones participantes productos esperados del proyecto mapas, barras de chocolate, baners Invitar a stakeholders del sector cacaotero a ver el laboratorio de chocolate y los equipos que se adquirieron en el marco del proyecto para elaborar chocolate (hasta 30 kilos de cacao), instalados en la Estacin Experimental de INIAP-Pichilingue, Ecuador; de manera que las asociaciones de productores de cacao siempre tengan acceso a la fabricacin de chocolate en estas instalaciones. Exponer las prcticas de los productores de cada asociacin, su historia, la geografa de sus territorios (mapas), la creatividad con la que arreglaron sus stands, en general lo que refleja su identidad y sentir.

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Actividades previas a la Feria El martes 26 de julio se sostuvo una reunin en INIAP con el fin de distribuir actividades y generar equipos para el desarrollo organizado y efectivo de la feria. As se generaron distintos comits para facilitar el flujo de personas. Mientras equipos de INIAP y C&D organizaban temas logsticos y organizativos. Otros equipos asistieron a entrevistas pactadas con medios de comunicacin local y nacional. Por ejemplo, en Santo Domingo, se desarrollaron entrevistas con los medios Radio Zaracay, de alcance nacional, Si TV y TV Zaracay.

Alfredo Dueas, de Conservacin & Desarrollo en Si TV

TV Zaracay

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Radio Zaracay En el Empalme, equipo de C&D junto con periodistas del Programa Da a Da de Teleamazonas realizaron una gira por las fincas y centro de acopio de la asociacin Buena Suerte. Entrevistaron a productores y en general documentaron el proceso que sigue el cacao desde las fincas, pasando por el centro de acopio, hasta la elaboracin de chocolate y su degustacin en la feria.

Centro de acopio de la Asociacin Buena Suerte y reportero de Da a Da

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Agenda 10h00-12h00: Circulacin libre entre los stands de 11 asociaciones de cacaoteros a nivel nacional donde puede catar su chocolate y conversar con sus representantes. 10h00-12h00: Inauguracin oficial del laboratorio de elaboracin de chocolate. Visita con representantes de 11 asociaciones productoras de cacao, oficiales gubernamentales y no gubernamentales, directores de organizaciones locales, visitantes extranjeros y miembros de la prensa. 12h00-12h45: Entrega de 1000 barras a cada asociacin, creadas con su participacin y cacao. Presentacin de un mapa organolptico de cacao del Ecuador. Presentacin de los anlisis organolpticos de las muestras de cacao de las asociaciones participantes. Premiacin para el cacao mejor fermentado y la asociacin ms participativa. 13:00-14:00 Almuerzo

Desarrollo de la Feria

PARTICIPANTES

Un total de mil doscientos participantes asistieron a esta feria, cuando se esperaban alrededor de 600 invitados. Este nmero cont con una gran representacin de productores de las 11 asociaciones que fueron parte del proyecto. Pero tambin con la participacin de otras asociaciones de productores de cacao de Esmeraldas y Machala. El sector pblico congreg a los principales representantes de INIAP, investigadores de otros centros de investigacin, organizaciones del Estado como miembros del Ministerio de Agricultura, Ministerio de Industrias y Productividad. Hubo una importante representacin del sector exportador de cacao, liderado por representantes de la Asociacin Nacional de Exportadores de Cacao del Ecuador, ANECACAO y de agroexportadores como Cofina, Transmar. Adems de chocolateros como Pacari .

ADJUNTAR REGISTRO DE PARTICIPANTES

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IMPACTOS Confluencia de una gran variedad y nmero de stakeholders de la cadena de valor de cacao, productores, exportadores, chocolateros, investigadores, comunicadores, financistas, organizaciones de apoyo, organizaciones gubernamentales. Informacin adecuada provista por productores, investigadores y organizaciones de apoyo sobre la situacin de cacao fino de aroma. Promocin de la gran diversidad varietal del cacao fino de aroma Impulso al uso del laboratorio de chocolate de acceso pblico instalado en el marco del proyecto. Gran cobertura meditica y documentacin del proyecto Una visin general de xito del proyecto

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MEDIOS DE COMUNICACIN Una campaa para promocionar la feria se despleg con apoyo de Cristina Medina, colaboradora del Banco Mundial. As, se realizaron entrevistas con: Agro TV, Gamavisin Bety Jumbo, Diario El Comercio Gabriela Osorio, Programa Da a Da, Teleamazonas Eugenia Espinoza, Alexandra Zambrano y Wilson Cedeo de la Revista El Agro Diario La Hora William Ramirez, Radio Zaracay S TV Zaracay TV Radio Matiavi, Echeandia, Bolvar El Telgrafo

LINKS RELACIONADOS
http://www.elcomercio.com/pais/campesino-conoce-sabores-buencacao_0_524947611.html

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http://www.elcomercio.com/agromar/chocolate-fino-asociacionesferia_0_521947954.html

http://solnacientenews.blogspot.com/2011/07/primera-feria-nacionalaromas-y-sabores.html http://www.pastazaaldia.com/index.php?option=com_content&view=article &id=366:i-feria-nacional-de-aromas-y-sabores-de-cacao&catid=25:ultimasnoticias&Itemid=28

http://www.magap.gob.ec/mag01/index.php?option=com_content&view=article&id =1408:iniap-realizara-la-i-feria-nacional-de-aroma-de-cacao&catid=56:comboletines&Itemid=153 http://www.telegrafo.com.ec/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=1035 4&Itemid=16 http://www.fedecacao.com.co/cw/index.php?secinfo=18&Noticia=2796 http://www.revistabuscandolanoticia.com/agricolas.html

FACTORES QUE CONTRIBUYERON PARA EL XITO DE LA FERIA

1- Trabajo de equipos interdisciplinarios de INIAP, Conservacin & Desarrollo, Banco Mundial. 2- Organizacin, estructura, distribucin del trabajo 3- Inclusividad, los productores participaron activamente de las actividades de la feria, demostrando apropiacin del proyecto. 4- Emotividad, diferentes sectores mostraron su empata con los resultados. 5- Claridad en informacin. 6- Fortalecimiento de las asociaciones. 7- Educacin 8- Diversidad de actores clave del sector

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FOTOS DEL EVENTO

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