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EDITORIAL
En este mes el Boletn de ALIANSA entra a su tercer ao de circulacin llevando informacin de actualidad y permitiendo la comunicacin entre el Programa de Ingeniera de Alimentos, la Asociacin y sus estudiantes y egresados. Como es costumbre de cada ao, renovamos la imagen del Boletn y queremos recordarles a nuestros asociados que las puertas estn abiertas para todos aquellos que quieran pertenecer al Comit Editorial para la generacin de nuevas ideas. As mismo ustedes pueden participar por medio de artculos de cientficos y de opinin (en la pgina de NING podrn consultar las instrucciones para los autores) y tambin tienen la posibilidad de pautar a bajo costo tanto en el Boletn (que llega a ms de 300 personas), como en la pgina oficial de NING. Esc ribanos un corre o a: aliansa.unisalle@gmail.com y comunquenos su inquietudes y sugerencias o su inters de pertenecer al Comit Editorial.

Agosto 2011

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Contenido:
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ACTUALIDAD ALIMENTARIA
Alcances de la nueva Ley de Modernizacin de la Inocuidad de Alimentos de la FDA

ULTIMAS NOTICIAS
Informamos a todos los egresados que el pasado 14 de mayo se eligi la nueva Junta Directiva de ALIANSA. Felicitamos a la Ingeniera Sonia Camargo quien por segunda vez consecutiva y por unanimidad de votos repite en el cargo de Presidente. A las personas que durante 2 aos nos acompaaEsta sea una gran oportunidad para que este grupo de trabajo contine con el fortalecimiento y la integracin de los egresados
Ing. Sonia Camargo Presidente de ALIANSA

ron en la direccin de la Asociacin solo nos queda darles un inmenso agradecimiento por su apoyo y a los nuevos integrantes les damos un saludo de bienvenida.

de Ingeniera de Alimentos de la Universidad de La Salle.

BREVES Cierran un Burguer King en EEUU porque 200 insectos voladores pululaban por el local GRADOS EVENTOS INFORMACION COMERCIAL

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ACTUALIDAD ALIMENTARIA

Alcances de la nueva Ley de Modernizacin de la Inocuidad de Alimentos de la FDA


Por: M.Sc. Gisela Kopper Oficina Regional de la FDA para Amrica Latina Segn datos recientes de los Centros para el Control y Prevencin de Enfermedades de los EE.UU., aproximadamente 48 millones de personas (uno de cada seis norteamericanos) son afectadas cada ao por enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs). De ellos, 128.000 son hospitalizados y 3.000 mueren anualmente. Esta significativa carga a la salud pblica es altamente prevenible. Las ETAs pueden ser fcilmente prevenidas si todos en la cadena global de alimentos actan responsable y transparentemente en cada etapa para controlar los peligros que pueden provocar una enfermedad. Bajo la nueva Ley de Modernizacin de la Inocuidad de Alimentos de la FDA (FDA FSMA por sus siglas en ingls), aprobada por el Congreso de los Estados Unidos el pasado 21 de diciembre del 2010, la Administracin de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. (FDA) tendr nuevas herramientas para la prevencin y un marco regulatorio ms claro para ayudar a hacer mejoras sustanciales en su
Fuente: FDA Inspection

en cinco reas clave: 1. Controles preventivos. Por primera vez, citar la FDA tiene mandato legislativo para solicontroles exhaustivos basados en la prevencin a lo largo de la cadena productiva. La legislacin transforma el enfoque sobre inocuidad de los alimentos de la FDA de un sistema que a menudo responda ante los brotes, a uno que los previene. 2. Inspeccin y cumplimiento. La legislacin reconoce que la inspeccin es un medio importante para responsabilizar a la industria en la produccin de alimentos inocuos. La Ley especifica la periodicidad en que la FDA debe inspeccionar a los productores de alimentos. La FDA est comprometida a utilizar sus recursos de inspeccin basada en riesgo y en adoptar enfoques innovadores de inspeccin. 3. Inocuidad de alimentos

que su abastecedor extranjero tiene implementados controles FDA preventivos puede adecuados para asegurar la inocuidad. La ahora acreditar auditores externos para que certifiquen el cumplimiento de los estndares de inocuidad de los EE.UU. en los establecimientos extranjeros que exportan sus alimentos a los EE.UU. 4. Respuesta. Por primera

enfoque hacia la inocuidad de los alimentos. Por ejemplo, por primera vez la FDA tiene un mandato legislativo para requerir controles exhaustivos que reduzcan la contaminacin de los alimentos a lo largo de toda la cadena de produccin. Los controles preventivos incluyen todos los pasos que se pueden dar en una instalacin de alimentos para prevenir y minimizar significativamente la posibilidad de que ocurran problemas. La nueva Ley tambin mejora mucho la facultad de la FDA para controlar los millones de productos llegan alimenticios a que los anualmente

vez, la FDA tiene autoridad para exigir el retiro de productos del mercado. La FDA espera invocar esta autoridad con poca frecuencia, ya que la industria alimentaria en su gran mayora acepta las solicitudes para retiros voluntariamente. 5. Mejoras a la colaboracin. La legislacin reconoce la importancia de fortalecer la colaboracin existente entre todas las agencias de inocuidad de alimentos, tanto a nivel federal, como estatal, local, territorial, tribal e internacional, para lograr los objetivos de salud pblica. Por ejemplo, la Ley exige la capacitacin de funcionarios estatales, locales, territoriales y tribales en inocuidad de alimentos.

importados. La FDA tiene nuevas herramientas para asegurar que los alimentos importados cumplan con los estndares de EE.UU. y sean inocuos para sus consumidores. Por ejemplo, por primera vez, los importadores deben verificar

EE.UU. desde otros pases. Los principales elementos de la nueva Ley se pueden dividir

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Para construir este nuevo tomar cuando sea necesario. Los consumidores de los EE.UU. disfrutan del beneficio de alimentos importados de ms de 150 pases. Se importa alrededor de un 15% de los alimentos consumidos, incluyendo el 50% de las frutas, el 20% de los vegetales frescos y el 80% de los mariscos. Recursos adicionales: Al aumentarse las labores de inspeccin, recursos adicionales estarn dirigidos hacia inspecciones en el exterior. Alimentos de alto riesgo: La FDA posee ahora la autoridad para solicitar que alimentos importados certificacin pas. de alto riesgo como vengan acompaados de una externa condicin para su admisin al

sistema de inocuidad de alimentos basado en la prevencin se requiere un proceso a largo plazo. El Congreso ha establecido fechas especficas de implementacin en la legislacin. Algunas disposiciones sern efectivas rpidamente tales como los retiros obligatorios de productos- mientras que otras disposiciones requieren que la FDA prepare y establezca regulaciones y documentos de orientacin.

La FDA est en proceso de desarrollar una propuesta de

Rechazo a una inspeccin: La La FDA est comprometida a implementar los requisitos mediante el proceso abierto que siempre ha seguido, brindando la oportunidad de presentar comentarios a todos los involucrados. Bajo esta Ley, se requiere la implementacin obligatoria de controles preventivos en las instalaciones de alimentos y el cumplimiento obligatorio de estndares de inocuidad en productos frescos. La FDA est en proceso de desarrollar una propuesta de reglamento que establezca los estndares mnimos basados en conocimientos cientficos Responsabilidad del importador: Los importadores deben verificar que sus proveedores extranjeros tengan implementadas las medidas preventivas adecuadas para asegurar la inocuidad. Certificacin por terceros: La Se solicitar a las empresas de alimentos la implementacin de planes escritos de control preventivo, que puedan demostrar el monitoreo del desempeo de estos controles, y especificar las acciones correctivas que se deben FDA tendr la capacidad de acreditar a auditores externos calificados para que certifiquen el cumplimiento de los estndares en las empresas extranjeras de alimentos que exportan a los EE.UU. para una produccin y cosecha inocua de frutas y vegetales. Tambin se harn enmiendas a temas sobre suelo y agua, salud e higiene de los trabajadores, y controles de temperatura, entre otros. Nuevas disposiciones Algunas nuevas disposiciones de esta Ley hacia alimentos importados incluyen: La Ley de Inocuidad de Alimentos proporciona a la FDA nuevas herramientas para La FDA sostendr reuniones sobre la nueva legislacin con sus colegas en las embajadas en Washington e informar a la Organizacin Mundial del Comercio sobre los alcances de la nueva legislacin. En la pgina de la FDA asegurar que los alimentos importados cumplan con los estndares de los EE.UU. y sean ms inocuos para los consumidores. FDA posee ahora la autoridad para negar la entrada al pas de alimentos provenientes de pases o instalaciones que han rehusado una inspeccin por parte de funcionarios de los EE.UU.

reglamento que establezca los estndares mnimos basados en conocimientos cientficos para una produccin y cosecha inocua de frutas y vegetales.

www.fda.gov y en el portal especfico sobre inocuidad de alimentos del Gobierno de los Estados Unidos http:// se eswww.foodsafety.gov, y documentos

tarn colocando los anuncios referentes a esta nueva Ley. Entendiendo que el desarrollo de regulaciones y guas especficas se encuentra en sus inicios, la oficina regional de la FDA para Amrica Latina har un esfuerzo por atender sus consultas al respecto a la siguiente direccin: lao@fda.hhs.gov
Fuente:http://www.publitec.com/ system/blog.php?id_prod=6

us-fda-

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BREVES Cierran un Burguer King en EEUU porque 200 insectos voladores pululaban por el local
Los inspectores de sanidad encontraron insectos en paredes, vajilla, almacenes y en las bebidas. Cientos de insectos voladores en paredes, almacenes, en la zona de usuarios, en los contenedores de las bebidas, en la vajilla. Ese fue el escenario que encontraron los inspectores sanitarios que cerraron un local de Burguer King en Chicago. Despus de lo que vieron explicaron a la prensa que "tenan miedo abrir la boca" en aquel lugar. No solo 200 insectos volado"El control de plagas era inadecuado y provoc la proliferacin de insectos", explic Josie Cruz, de la Oficina de sanidad y control de roedores de la ciudad. Adems explic el motivo del cierre del local La falta de limpieza era evidente, contenedores, paredes y suelos grasientos con aceite incrustado. El local tendr que pasar una rigurosa inspeccin sanitaria antes de que pueda reabrir. La oficina de sanidad supo de la situacin del Burguer King gracias a una denuncia. res pululaban por las paredes, los estantes y todo el local, tambin los inspectores encontraron un nido de avispas en una de las ventanas, segn publica 'FoxNews'. "Cerramos este lugar por la violacin fundamental de control de plagas y no se le permitir volver a abrir hasta que se limpie y se eliminen". frecuentado por miles de personas diariamente.

Fuente: Delcen

GRADOS
Queremos dar la bienvenida a nuestros nuevos colegas Ingenieros de Alimentos que recibieron su grado en el primer semestre de 2011

Natalia Avella Hurtado Cesar David Alejandro Ayala Carrera John Edisson Casas Vergel Mnica Andrea Grajales Herrera Leonardo Jaramillo Jaramillo Andrea Del Roco Ninco Cardozo Nelly Constanza Solano Mojica Ingrid Katherine Zipasuca Huertas Daro Eduardo Becerra Navas Camila Alexandra Guatava Redondo Laura Gutirrez Vargas Vctor Eduardo Hoyos Hernndez Diana Stella Lpez Pertuz Mara Jos Merello Mosquera Sandra Mayerly Vaca Jerez

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EVENTOS

Organizacin sin nimo de lucro dedicada al fortalecimiento y la integracin de los egresados de Ingeniera de Alimentos de la Universidad de La Salle.
JUNTA DIRECTIVA
Ing. Sonia Camargo Presidente Ing. Magdalena Garnica Vicepresidente Ing. Claudia Amezquita Tesorera Ing. Janneth Vera Secretaria Vocales: Ing. Harold Acua Ing. Freddy Rojas Ing. Ismael Povea Suplentes: Ing. Edna Liliana Peralta Ing. Andrs Zuleta Ing. David Flechas Ing. Fabin Rico Ing. Alejandro Blanco Ing. Carolina Velandia Ing. Andrs Martnez

Fundada por egresados para egresados.


WEB: http://aliansanet.ning.com/ Correo: aliansa.unisalle@gmail.com

INFORMACION COMERCIAL

Consultora en: Sistemas de gestin de calidad Estandarizacin de procesos Desarrollo de formulaciones Capacitaciones en manipulacin Telfono: (1) 5632177 Celular: 315 418 2949 - 3177530993 E-mail: sambientalsc@yahoo.com

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