BOCADILLOS DE GUAYABA Cocino las guayabas que sean maduras y buenas, las parto y les quito los ojos

negros y las pongo en una olla; les echo agua que el agua las tape. Las dejo cocinar bien pero que no se desbaraten. Despus licuo todo y lo voy colando. La misma cantidad que me sale de guayaba, esta misma cantidad le pongo de azcar; o sea el mismo tanto de guayaba ese mismo tanto de azcar. Esto lo pongo en una olla grande y amplia, que hierva con fuego moderado. Se va revolviendo de vez en cuando, cuando ya lleve por lo menos una hora le pongo media taza de jugo de naranja. Esto se demora en espesar, se va revolviendo casi siempre, se va poniendo oscura la mezcla a medida que va espesando. Siempre se revuelve con cuchara de palo, se revuelve hasta el fondo de la olla. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo, se demora un buen tiempo. Para saber el punto del bocadillo, se saca un poquito con una cuchara y se coloca en una taza con agua fra; esta debe quedar durita. As ya esta. Otra forma de saber el punto es cuando se revuelve con la cuchara y se ve el fondo de la olla por un instante. Se alistan unas refractarias o moldes, se les unta aceite, se pone la mezcla con cuidado de no quemarse. Al otro da ya fra, se corta con un cuchillo y se parte al gusto de cada cual: en pequeos cuadros y se pasan por azcar y se guardan en un frasco o tarro. Tambin se cortan como lingotes largos no se untan de azcar y se envuelven con plstico. Duran mucho tiempo guardados, mientras ms viejos saben mejor. Se comen as solos, con queso blanco son muy buenos, con leche , para rellenar algo con hojaldre y mil cosas mas.

mermelada de guayaba. Los ingredientes: 1 kilo de guayaba rosada sin piel cortada en trozos, 2 tazas de azcar, una cucharada de zumo de limn y 3 tazas de agua. La preparacin: se pone a cocinar la guayaba en el agua, por unos diez a quince minutos. Posteriormente se cuela y el agua que se us para cocinarla se reserva. 0 me gusta

Se pasa la guayaba por un colador para obtener la pulpa sin las semillas y se coloca en una cacerola con el azcar, el zumo de limn y taza y media del agua que se utiliz para cocinar la fruta. Se cocina a fuego medio por aproximadamente 20 minutos o hasta obtener la consistencia deseada, removiendo constantemente para evitar que la mermelada se queme en el fondo. Y listo!! Al terminar se envasa en un frasco esterilizado y se guarda en la nevera

1.

Se lavan las GUAYABAS y se las pone en 4 partes, y se las pone a cocinar con AGUA, el azcar y la CANELA. Cuando ya estn bien cocinados se las deja enfriar y se las lica par luego cernirlas en un cedazo. Luego de cernido se lo coloca en una olla honda o paila para poner el fuego nuevamente. Hay que tener mucho cuidado porque tiene la particularidad, de que cuando est hirviendo salta en gotas que pueden provocar quemaduras en los brazos y en la cara. 2. Este dulce se cocina ms o menos por espacio de 2 horas a fuego lento hasta que espese. Nos damos cuenta que ya est cuando al moverlo miramos el asiento de la olla. Si desea con ms consistencia, se lo deja hervir un poco ms. Luego se lo retira del fuego y se lo pone en recipientes, hasta que se enfre. Esto se sirve en platos de postre con QUESO, pan o simplemente en cucharaditas