setembro de 2010 - 11h15

Salgado no Palito
Eduardo Beltrame (Culinarista) www.eduardobeltrame.com.br (0xx11)2087-0842

Massa: 500g de farinha de trigo 20g de sal 20g de acar 5 gemas 20g de leite em p 2 tabletes de fermento fresco 1 pitada de pimenta do reino 1 pitada de organo 1 pitada de tempero completo em p 50g margarina (2 colheres sopa) 250ml de gua Modo de preparo: Misturar tudo muito bem, cortar a massa em pequenas bolinhas. Deixar descansar por 20 minutos. Aps esse descanso rechear e colocar no espeto deixar crescer por 30 minutos, pincelar com ovo e colocar queijo ralado. Levar para assar por 20 minutos em forno quente 180 graus. Recheio: 300g de presunto ralado 300g de mussarela ralada 300g de tomate seco organo a gosto gergelim a gosto 200g de azeitonas picadas 300g de mussarela ralada

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes

Quinta-feira, 9 de setembro de 2010 - 11h15

Macarons Gigantes
Eduardo Beltrame (Culinarista) www.eduardobeltrame.com.br (0xx11)2087-0842

Massa: 150g de acar 100g de claras 125g de acar impalpvel 125g de farinha de amndoas ou castanha de caju 1 pitada de sal Modo de preparo: Colocar o acar e as claras para aquecer no fogo baixo ou banho maria sempre mexendo. Aps aquecer levar na batedeira, e bater bem at formar um suspiro, colocar os outros ingrediente e misturar muito bem, colocar em saco de confeitar e modelar os macarons. Levar para assar em forno baixo por 20 minutos 160 graus deixar esfriar e rechear. Recheio - Creme de manteiga 125g de manteiga sem sal 90g de acar impalpvel 120g de chocolate em p 50% de cacau 150g de leite condensado aroma de toffe a gosto

Modo de preparo: Bater bem a manteiga e o acar em seguida colocar o leite condensado e bater bem. Acrescentar o chocolate e o aroma de toffe, bater mais um pouco e rechear os macarons.
Chef Julio Cruz chefjuliocruz@yahoo.com.br

Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal 100g de manteiga sem sal 250ml de gua

 4 ovos batidos Modo de Preparo: Para a massa peneire a farinha junto com o sal e misture o acar. Aquea em uma panela a manteiga e a gua at que se derretam. Aumente o fogo e deixe levantar fervura. Junte de uma s vez a mistura de farinha, tire do fogo e mexa vigorosamente. A mistura deve formar uma pasta lisa que solte do fundo da panela. Transfira para uma batedeira e bata por 10 minutos para amornar, ento acrescente os ovos, um a um com a batedeira ligada. Em seguida coloque esta massa em um saco de confeitar e faa, em assadeira levemente untada, pequenos riscos em formato das bombas. Leve ao forno moderado (160) imediatamente e deixe at ficar bem dourada. Tire do forno, deixe esfriar recheio com o recheio desejado. Passe pela cobertura de sua preferncia e sirva geladinha. Creme de baunilha 500 ml de leite 1 colher (ch) de essncia de baunilha 5 gemas 1 xcara (ch) de acar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de amido de milho Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo at formar um creme encorpado. Tire da panela deixe esfriar e utilize Creme de chocolate 1 receita de creme de baunilha 150g chocolate ao leite derretido Creme de morango 1 receita de creme de baunilha 1 xcara (ch) gelia de morango Creme de Castanha do Par 1 receita de creme de baunilha 1 xcara (ch) castanha do Par moda Creme de ma verde 1 receita de creme de baunilha 2 xcaras (ch) ma verde cozida no vapor e processada

Modo de Preparo: Para a massa peneire a farinha junto com o sal e misture o acar. Aquea em uma

panela a manteiga e a gua at que se derretam. Aumente o fogo e deixe levantar fervura. Junte de uma s vez a mistura de farinha, tire do fogo e mexa vigorosamente. A mistura deve formar uma pasta lisa que solte do fundo da panela. Transfira para uma batedeira e bata por 10 minutos para amornar, ento acrescente os ovos, um a um com a batedeira ligada. Em seguida coloque esta massa em um saco de confeitar e faa, em assadeira levemente untada, pequenos riscos em formato das bombas. Leve ao forno moderado (160)imediatamente e deixe at ficar bem dourada. Tire do forno, deixe esfriar recheio com o recheio desejado. Passe pela cobertura de sua preferncia e sirva geladinha.

X-Tudo de Forno
Sua nota: D sua nota: Mdia: (121 votos)

receitaimagem

Ingredientes
Molho especial: - 1 xcara (ch) de maionese - 1 xcara (ch) de catchup picante - 1/4 xcara (ch) de mostarda - 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos - 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha - 1 colher (sopa) de vinagre de ma - 1 colher (sopa rasa) de acar - sal agosto Massa: - 2 ovos - 500 ml de leite morno - 250 ml de leo

1 xcara (ch) de acar 1 colher (caf) de sal 30 g de fermento fresco 500 g de farinha de trigo

Recheio: - 12 hambrgueres - 1 xcara (ch) de milho escorrido - 1 xcara (ch) de ervilha fresca - 200 g de presunto fatiado - 200 g de mussarela fatiada - 1 tomate cortado em rodelas - gergelim branco para polvilhar

Modo de Preparo
1 - Numa tigela coloque 1 xcara (ch) de maionese, 1 xcara (ch) de catchup picante, 1/4 xcara (ch) de mostarda, 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos, 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha, 1 colher (sopa) de vinagre de ma, 1 colher (sopa rasa) de acar e sal a gosto, misture bem e leve para a geladeira por +/- 2 horas para apurar os sabores.

2 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 500 ml de leite morno, 250 ml de leo, 1 xcara (ch) de acar, 1 colher (caf) de sal, 30 g de fermento fresco e bata at que ficar uma mistura homognea. Transfira a mistura para uma tigela e com a ajuda de uma peneira v peneirando a farinha e misturando tudo com um batedor de arame.

3 - Num refratrio retangular (35 cm X 25 cm) untado e enfarinhado coloque metade da massa (reservada acima) e faa camadas na seguinte ordem:

- 6 hambrgueres (congelado, ou em temperatura ambiente ou dourado)

- Metade do molho especial - 1 xcara (ch) de milho escorrido - 1 xcara (ch) de ervilha fresca - 200 g de presunto fatiado - 200 g de mussarela fatiada - 6 hambrgueres - a outra metade do molho especial - rodelas de 1 tomate

Cubra com a outra metade da massa e salpique gergelim branco. Leve ao forno mdio pr- aquecido a 180 graus por +/- 1 hora. Retire do forno e sirva em seguida.

Categoria:Carnes

CULINRIA > DOCES E SOBREMESAS

Napolitano de Frutas
Sua nota: D sua nota: Mdia: (2299 votos)

Ingredientes
Frutas: - 3 colheres (sopa) de acar - 300 g de frutas de sua preferncia (morango cortado em fatias, manga cortada em cubos ou kiwi fatiado) Creme: - 6 gemas - 5 colheres (sopa) de acar - 5 colheres (sopa) de amido de milho - 600 ml de leite

- 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada - 150 g de chocolate branco picado - 150 g de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo
1 - Numa frigideira em fogo mdio coloque 3 colheres (sopa) de acar e 300 g de frutas de sua preferncia (morango cortado em fatias ou manga cortada em cubos) e deixe no fogo por 3 minutos ou at acar derreter. Retire do fogo e reserve. OBS: se for usar kiwi, no faa a calda de acar, use-o cru

2 - Numa panela fora do fogo coloque 6 gemas, 5 colheres (sopa) de acar e 5 colheres (sopa) de amido de milho e misture muito bem com o auxlio de um batedor de arame. Adicione 600 ml de leite e leve ao fogo mdio at engrossar. Retire do fogo e acrescente 100 g de manteiga cortada em cubinhos e gelada.

3 - Divida o creme em duas partes iguais. Numa parte acrescente 150 g de chocolate branco picado e na outra parte 150 g de chocolate ao leite picado. Misture bem at que os chocolates derretam e fiquem com um brilho acetinado. Reserve.

4 - Numa frma de bolo ingls (22 cm X 11 cm) forrada com saco plstico coloque no fundo metade da fruta com a calda, uma camada de chocolate branco (reservado acima), o restante da fruta com a calda e uma camada de chocolate ao leite (reservado acima). Leve ao freezer por 6 horas. Retire do freezer 30 minutos antes de servir e deixe na geladeira

Fondant de Chocolate

Sua nota: D sua nota: Mdia: (1072 votos)

Ingredientes
- 200 g de chocolate ao leite picado - 100 g de manteiga 4 ovos 100 g de acar 2 colheres (sopa) de amido de milho raspas da casca de 1 laranja

- 100 g de nozes picadas grosseiramente

Modo de Preparo
1 - Numa panela coloque 200 g de chocolate ao leite picado e 100 g de manteiga e leve ao fogo mdio, em banho-maria, at derreter (+/- 5 minutos). Reserve.

2 - Numa batedeira coloque 4 ovos, 100 g de acar e 2 colheres (sopa) de amido de milho e bata bem, em velocidade alta, at ficar uma espuma esbranquiada (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira, transfira a mistura para uma tigela maior e adicione raspas da casca de 1 laranja e o chocolate derretido (reservado acima) e misture bem.

3 - Num refratrio untado e enfarinhado (32 cm X 20 cm) coloque a mistura de chocolate e polvilhe 100 g de nozes picadas grosseiramente. Leve ao forno mdio pr-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos. Retire do forno e sirva quente com sorvete.

Incio - Prximo - Anterior

Incio - Prximo - Anterior

Incio - Prximo - Anterior

Incio - Prximo - Anterior

Incio - Prximo - Anterior

Incio - Prximo - Anterior

Incio - Prximo - Anterior