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Cultivo del Romero Cultivo del Organo Principales Avances y Resultados Anexos Bibliografa
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Presentacin
Esta publicacin es la consecuencia de un proyecto presentado a FDI CORFO denominado Introduccin de nuevas tecnologas y Screening de material gentico para mejorar la competitividad y aumentar la oferta exportable de Organo y Romero que ha estado ejecutando el rea de Agroindustrias de Fundacin Chile desde hace 3 aos. Este proyecto nace de la necesidad efectiva de emprender un mejoramiento gentico en la calidad fitoqumica de las especies organo y romero en cuanto a sus contenidos de compuestos bioactivos. Estos compuestos bioactivos se deben expresar genticamente en forma homognea y constante en los futuros cultivos de las mismas. Estas dos especies no slo se cultivan para fines de abastecer el mercado de exportacin como hierbas condimentarias, sino que en los ltimos aos se ha abierto una oportunidad como materias primas de uso en la industria de extractos naturales. Es as por ejemplo el romero es una fuente rica de cido carnsico, el cual es extrado en forma de un extracto natural con propiedades antioxidantes de amplio uso en la industria alimentara especialmente de carnes, pescado y aceites vegetales. El romero presenta una demanda creciente por parte de industrias de extraccin con CO2 supercrtico que es la tecnologa que se utiliza para su elaboracin. De hecho exportaciones de romero de pequeos volmenes de hoja a una empresa de Canad productora de extracto, mostr que los contenidos de cido carnsico son superiores a la competencia de otros pases. Sin embargo, se pudo de detectar tambin que era necesario reducir el rango amplio de variabilidad en cuanto al contenido de este compuesto e incluso incrementarlo va la selecciones de clones superiores. Lo mismo se pudo detectar con el organo existiendo una enorme variabilidad en los contenidos de ciertos compuestos de importancia industrial. Por su parte el organo es un fuente importante para la produccin de cido rosmarnico que se usa como nutracutico. Hay demanda de organo rico en carvacrol para otros fines de aplicacin industrial. Por lo anterior se plante este proyecto de mejoramiento por seleccin masal de organo y romero recolectando e introduciendo material gentico externo que permita disponer de clones superiores para ser puestos a disposicin de
la agricultura principalmente campesina de modo de ordenar la cadena desde la produccin hasta su industrializacin con una oferta de estas especies con calidad estandarizada. Fundacin Chile ya haba contribuido positivamente en proyectos similares en emplear tecnologas de mejoramiento gentico convencional en mosqueta logrando identificar clones de mosqueta con caractersticas superiores en cuanto tamao de fruto, rendimiento a la cosecha, arquitectura de planta para cosecha mecanizada, etc. (proyecto Fontec CORFO). Esto permiti a un grupo de empresarios domesticar este cultivo en el pas con gran xito y beneficio para este sector. Los resultados del proyecto FDI CORFO organo - romero que ha originado tanto los boletines y seminario de difusin as como esta publicacin han sido muy positivos disponindose de clones superiores de romero y organo para futuros emprendimientos agrcolas. Adems de lo anterior este proyecto ha permitido crear capacidades analticas en qumica fina de polifenoles y de procesos de transformacin, demostrndose que se puede realizar innovaciones tecnolgicas con recursos financieros modestos pero de alto impacto. Las tecnologas simples de mejoramiento convencional como es la seleccin masal se puede replicar para muchos otros cultivos agroindustriales, Finalmente Fundacin Chile y su equipo de trabajo que se dedic a este proyecto agradece a FDI CORFO por el apoyo en la ejecucin de este, asimismo se espera que futuras innovaciones en el campo de del mejoramiento gentico de cultivos puedan igualmente ser financiadas. Fernando Snchez A. Ingeniero Agrnomo, MSc. rea Agroindustrial Fundacin Chile
Octubre, 2005
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Cultivo Cultivo deldel RomeroRomerodel RomeroCultivo del Romero Cultivo del Romero Romero Cultivo del Cultivo del Romero Cultivo del Romero Cultivo delRomero Cultivo Romero Cultivo del
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Descripcin botnica
Cultivo del Romero del Romero Cultivo
Familia: Lamiaceae (Labiatae) Gnero: Rosmarinus Especie: officinalis La planta puede alcanzar una altura de hasta dos metros, se caracteriza por ser erecta, de hojas delgadas estrechas (semejante a acculas o agujas de pino) de aspecto brillante, fuertemente perfumado (similar al eucalipto o alcanfor), tallos resinosos y levemente amargos. Flores llamativas de color variante de azul a blancas o rosadas, que florecen principalmente durante el invierno. Esta especie se considera una buena fuente del nctar para las abejas, teniendo flores que las atraen, en pocas que estn floreciendo pocas especies, en particular, se puede obtener una miel de tipo monofloral muy apreciada en repostera.
Cultivo del Romero
Caractersticas de la planta
El romero corresponde a un arbusto originario de los pases que rodean el mar Mediterrneo. Presenta caractersticas aromticas y medicinales, cultivndose en lugares con terrenos secos y rocosos. Ha sido cultivado en diversas regiones, siendo las principales
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reas productoras los pases del Mediterrneo, como Marruecos, Turqua, Israel, Espaa y la ex - Yugoslavia, especialmente de manejo para recoleccin silvestre. Adicionalmente, se han reportado cultivos en Estados Unidos para utilizaciones industriales, y en Inglaterra para fines ornamentales principalmente. La planta se cosecha principalmente para la utilizacin de sus hojas tanto para deshidratado o extraccin de aceites esenciales. En las hojas deshidratadas se distinguen diferentes calidades, dependiendo del uso y el origen del producto. Por otro lado, la esencia proviene del destilado preferentemente de material fresco, ya sea de las flores, especialmente en el momento en que comienzan a caer (a fines de otoo), como tambin se puede obtener a partir de los tallos y hojas, pero la calidad del producto obtenido es inferior. Se comercializan plantas tanto de recoleccin silvestre como cultivada. Los campos se cosechan una o dos veces al ao, dependiendo de factores como el rea geogrfica o destino de la cosecha (deshidratado o extraccin de aceite esencial).
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Caractersticas organolpticas de sus productos
Esencia o Aceite Esencial: Color amarillo a amarillo - verdosa, con olor a alcanfor, incienso y miel, similar al obtenido al aplastar las hojas.
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Hoja fresca: Como hoja fresca se utilizan productos de distinto origen y calidad, priorizando la apariencia y aspecto fresco de una hierba recin cortada. Otros usos industriales en el rea de alimentos definen sus especificaciones de producto segn el contenido de esencia u otros principios activos, en desmedro de aspectos visuales.
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Hojas deshidratadas: Deben ser de color verde a verde caf, para uso culinario como especia, se prefieren aquellos productos de hojas ms cortas y firmes, a fin de no perjudicar la apariencia del producto a nivel de anaquel de supermercado por ejemplo.
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La esencia de Romero, representa entre un 1,5% y 4,0% de las hojas, y est compuesta principalmente por derivados terpnicos, carburos pineno, canfeno, borneol, alcanfor. Se distinguen calidades segn la composicin qumica de la esencia, la madurez de la planta y la zona de origen del cultivar. Los principios activos de las hojas que confieren sus caractersticas principales son por un lado compuestos voltiles como aceites esenciales (entre 1.5 y 4,0 % de la hoja), por otro lado estn presente los compuestos no voltiles como los compuestos fenlicos (cido rosmarnico, cido carnsico y carnosol), adems de flavonoides, resinas, glucsidos, taninos y sales minerales.
antioxidantes), es estimulante (debido al aceite esencial), espasmdico y ligeramente diurtico. Tambin se utiliza para afecciones hepticas, anmicas, reumatismo, lumbalgias, tos y muchas otras afecciones.
Una sntesis de estas aplicaciones es la siguiente: 1. Hojas frescas o deshidratadas utilizadas tradicionalmente como especia. Se emplea para condimentar sopas, guisos, carnes, cecinas, pecados, etc. Tambin se emplea para preparar vinagres y aceites de oliva. 2. Aceite esencial, extrado desde material fresco de brotes florecidos y vstagos, obtenindose por destilacin con vapor. Se utiliza en industrias de alimentos, perfumes, cosmticos y otras como detergentes industriales. 3. Oleorresinas saborizantes, para lo cual se utilizan hojas deshidratadas, empleando solventes orgnicos como medio de extraccin. 4. Extractos antioxidantes, elaborados a partir de hojas deshidratadas, que se obtienen utilizando distintas tecnologas de extraccin. Preferentemente se utiliza la extraccin con CO 2 supercrtico. Este tipo de productos aprovecha la capacidad antioxidante de ciertas sustancias qumicas especficas presentes en las hojas, que tienen la particularidad de no aportar caracteres de aroma o sabor cuando se les utiliza.
Usos de la especie
Los usos de esta especie son variados, por las diferentes propiedades que posee. Por un lado presenta propiedades aromticas o saborizantes, por otro presenta actividades antibacterianas y antioxidantes, estas propiedades se encuentran tanto en la planta como en sus extractos, y pueden ser utilizados para ayudar a preservar aceites y carnes. En cuanto a aplicaciones teraputicas de uso tradicional, tal como indica su nombre, el carcter de officinal corresponde al reconocimiento desde antao por ciertas propiedades curativas. Se utiliza para controlar la anemia y para regular el flujo menstrual, fortalece la circulacin (debido al alcanfor), fortifica la memoria (gracias a sus poderosos
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PRODUCCION Y CULTIVO
Requerimientos de suelo y clima

Suelo
Prefiere suelos ligeros, bien drenados, medianamente secos y con limo. Los suelos hmedos inhiben su crecimiento. El pH debe ir en un rango de 6 a 7.5, con una tolerancia entre 4,5 y 8,7.
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Clima
Prefiere pleno sol, pero tolera la semi sombra. En los pases mediterrneos donde se produce romero, suele crecer en secano sin riego, ya que luego de establecido las races profundizan mucho haciendo a la planta resistente a perodos de sequa. En los pases de medio este, donde las temperaturas son altas y las lluvias mnimas al borde del mar mediterrneo, el romero deja de crecer durante los meses secos del verano. El crecimiento normalmente ocurre entre los 2 y 35 C, siendo su ptimo a los 18C. En su ambiente nativo este arbusto perenne es capaz de tolerar bajas temperaturas en invierno hasta -15C, pero se desarrolla de mejor manera en ambientes ms protegidos. Generalmente se cultiva como hierba anual en climas muy fros como aquellos encontrados en Canad y el norte de Estados Unidos.
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Introduccin
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Propagacin
El romero es una hierba perenne que puede ser propagada tanto por estacas como por semillas. Estacas de 10 a 15 cm de largo provenientes de plantas madres seleccionadas son ideales para la propagacin vegetativa. Las estacas tratadas con hormonas de crecimiento como cido indol butrico, indol actico o saponinas presentan un buen porcentaje de enraizamiento. La mejor poca del ao para enraizar las estacas es a fines de invierno. Las semillas son muy pequeas y de color negro. (700 a 1.000 semillas / gr) y deben ser sembradas en bandejas con una mezcla de tierra o turba con algn sustrato poroso como arena o perlita. Su germinacin es muy desuniforme y las plantas obtenidas son poco homogneas.
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Propagacin por estacas: Se cortan estacas entre 10 a 15 cm con las hojas basales removidas, stas deben ser plantadas en camas arenosas de buen tamao en un invernadero protegido. En aproximadamente 45-60 das las estacas estn listas para ser transplantadas en el terreno definitivo. Las bandejas deben ser mantenidas a la sombra, con un adecuado rgimen de irrigacin, buen drenaje y libres de malezas para asegurar plantas sanas y vigorosas. Segn la experiencia obtenida durante el desarrollo del proyecto que da origen a esta publicacin, se pudo apreciar que ensayos realizados tanto en plantacin directa en terreno como bajo invernadero, estacas con y sin tratamiento con enraizantes y mantenidas con adecuados niveles de humedad presentaron niveles de enraizamiento muy similares a las tratadas en forma convencional. A continuacin se describe un ensayo de plantacin directa realizado en la localidad de Peralillo, comuna de Illapel, IV regin.
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Ensayo plantacin directa romero

Fecha plantacin: Julio Procedimiento: La primera semana de Julio se cortaron estacas de romero de aproximadamente 15 cm de largo de la plantacin existente . A estas estacas se le sacaron las hojas basales y su extremo inferior fue tratado con una solucin de AIB (cido Indol Butrico) a 1500 ppm. Posteriormente fueron plantadas en un terreno previamente preparado y con riego por cintas. El marco de plantacin fue de 70 cm entre hilera y 60 cm sobre la hilera. Las estacas fueron regadas permanentemente durante el transcurso del ensayo, de modo que la superficie se mantuviese hmeda.
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M e j o r a m i e n t o Fotos 1,2 y 3 : Estado general de una estaca promedio al 2 de septiembre (izq y centro); detalle de las races de la misma estaca al 2 de septiembre (der).
Resultados: Con fecha 11 de Octubre se procedi a verificar el estado de desarrollo y enraizamiento de las plantas. Para esto se examinaron 288 plantas las que fueron clasificadas en diferentes grupos obtenindose el siguiente resultado: Plantas con crecimiento nuevo: corresponde a estacas que produjeron races y muestran claramente crecimiento de brotes verdes nuevos de mas de 3 cm de longitud. Plantas enraizadas pero sin crecimiento nuevo: estacas que produjeron races y no presentan crecimiento nuevo o ste es muy pequeo. Estacas con desarrollo de callo: estacas que presentan la callosidad que precede a la formacin de races. Estacas secas: estacas que estn en terreno, pero se secaron. Prdidas: estacas que no fueron encontradas en el lugar donde debiesen haber estado. Esto se puede deber a diversas razones como descalce al momento de realizar el control manual de malezas, entre otros.
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Cuadro 1: Distribucin estacas segn parmetros antes descritos
Plantas con crecimiento nuevo Estacas enraizada Estacas con callo Estacas secas Prdidas TOTAL
Cantidad 197 24 3 25 39 288
Porcentaje 68.4 % 8.3 % 1.0 % 8.7 % 13.5 % 99.9 %
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De la tabla anterior considerando como plantas efectivamente viables a las con crecimiento nuevo y estacas enraizadas se obtuvo que el porcentaje de establecimiento de estacas de romero con un sistema de plantacin directa, segn las condiciones climticas locales y de manejo sera de un 76.7 %, si a esto se agregan las estacas que presentan formacin de callo se alcanza a un 77.7 % de prendimiento.
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Preparacin del suelo

Una buena preparacin de suelo es un factor de mucha incidencia en el xito del cultivo, sobretodo al tratarse de una especie perenne que se mantiene econmicamente productiva por varias temporadas. Al momento de preparar el terreno, idealmente entre los meses de abril a julio, se recomienda pasar subsolador, seguido de un arado de cincel en el caso de existir una alta presin de malezas gramneas (no de discos, para no propagar los estolones), seguido de una rastra o vibrocultivador. Una vez realizadas estas labores, en casos de terrenos que se reporten con elevadas cargas de malezas, se recomienda realizar un riego a todo el terreno, dejar germinar las malezas y antes de que se desarrollen sus rganos reproductivos y semillen aplicar un herbicida sistmico, tipo glifosato. Repetir esta operacin dos a tres veces, segn presin de malezas. Con lo anterior NO se elimina totalmente el problema de las malezas, pero si se puede disminuir considerablemente la carga, hacindose la rutina cultural ms manejable y menos costosa; ya que tanto el ptimo aprovechamiento de los fertilizantes, como la mano de obra requerida para el desmalezado son factores econmicos muy incidentes en los costos totales del cultivo, y por lo tanto en los retornos a obtener.
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Plantacin
La plantacin si bien se puede realizar durante todo el ao si existe una disponibilidad de agua de riego suficiente, se recomienda realizarla desde fines de agosto, de modo que la planta se logre establecer y obtener una primera cosecha a fines de la misma temporada. La densidad de plantacin es de aproximadamente 20.800 plantas por hectrea a una distancia entre hilera de 0,8 m y de 0,6 m sobre la hilera. Al momento de la plantacin, es muy importante realizar un buen riego a fin de evitar que las plantas sufran algn estrs mayor. En caso de riego por surco, es importante considerar que el riego debe ser controlado para que no se produzca descalce o arrastre de las plantas nuevas.
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Mantencin del cultivo
Cuadro N 2: Anlisis foliar
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Estudios conducidos en Italia con las dosis de fertilizantes y control de malezas revelaron que la aplicacin de 80 kg de N ms 60 Kg de P2O5 por hectrea junto a un control manual de las malezas aumentaron la produccin de hoja y aceite.
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Nutriente N-Total: Fsforo (P): Potasio (K): Calcio (Ca): Magnesio (Mg): Cobre (Cu): Zinc (Zn): Manganeso (Mn)
Contenido 1.51 0.18 1.29 1.11 0.37 10 19 25
Expresin % % % % % mg/Kg mg/Kg mg/Kg
Fertilizacin La fertilizacin es un factor muy importante en este cultivo, debido que al cosechar se extrae la mayor parte de la planta, por lo que una adecuada reposicin de lo extrado es fundamental. Para determinar los niveles adecuados de fertilizacin se debe realizar un anlisis foliar de modo de saber exactamente lo que se extrajo y de ese modo reponer lo necesario y no caer en problemas de sobre o sub fertilizaciones que pueden traducirse en prdidas para el cultivo. Los fertilizantes ms comnmente utilizados para este efecto son el superfosfato triple, nitrato de amonio y nitrato de potasio, ms alguna aplicacin foliar de un complejo de micronutrientes. En el Cuadro N 2 se presenta el anlisis foliar realizado a hojas de romero provenientes de una cosecha comercial.
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Control de malezas: Sin duda un adecuado control de malezas es un factor de gran importancia para lograr mejores resultados y rentabilidades en el cultivo. Para un adecuado control de malezas, se debe tener en cuenta un plan de manejo, que comienza con la preparacin de terreno, oportunidad de los controles tanto manuales como con productos qumicos, sin descartar otras alternativas complementarias de manejo. El control de malezas se puede realizar en forma manual con azadas, as como utilizando cultivadores en la entre hilera, ya sean de tiro animal, autopropulsados (motocultivadores) o de tractor. El o los tipos de implementos utilizados son similares a los empleados tradicionalmente en cultivos hortcolas, organo o tabaco, por ejemplo. El uso de herbicidas es, principalmente, para el control de gramneas. Si bien en nuestro pas no existen herbicidas selectivos registrados para el romero, el Instituto Iteipmai de Francia ha realizado diversos ensayos con distintos productos qumicos observndose resultados diversos. En el Cuadro N 3 se presentan los principales resultados obtenidos por este prestigioso instituto.
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Cuadro N 3: Ensayo herbicidas del Instituto Iteipmai
Producto activo Diclobenil Diuron Lenacilo Linuron Terbacilo Terbutrina + metobromuron
Permanencia 6 a 7 meses 4 meses 3 a 4 meses 4 meses 3 a 4 meses 3 meses
Condiciones de uso Se absorbe por las races e inhibe la germinacin de malezas Aplicar sobre suelo limpio y hmedo Aplicar sobre suelo limpio y ligeramente hmedo Aplicar sobre suelo hmedo Aplicar sobre suelo limpio y hmedo, slo con plantas de brotes lignificados Aplicar sobre suelo hmedo con malezas en estado de plntulas
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ii. Riego por surco optimizado, consiste en la implementacin de sistemas de optimizacin y tecnificacin sencillos y de bajo nivel de inversin, que han demostrado ser muy tiles para mejorar los rendimientos, manejo de malezas y respuesta a la fertilizacin. Los principales sistemas de este
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El riego se realiza a partir de septiembre u octubre, dependiendo de las lluvias, no antes que el horizonte de humedad del suelo baje de los 10 - 30 cm. A continuacin, se debe regar cada dos o tres semanas, hasta dos semanas antes de la cosecha.
Un estudio del efecto del rgimen de humedad del suelo, riego: evapotranspiracin (IW: CPE) y niveles de N en la produccin de hierba y aceite en suelo de tipo alfisol en Banglore, India indicaron que humedades de suelo mantenidas a una tasa de 0.50 IW: CPE con 150 Kg de N aumentaron significativamente la produccin de hierba y aceite. Plantas de romero no estresadas han sido reportadas con niveles ms altos de produccin de aceite esencial y compuestos fenlicos que las sometidas a un stress de agua/ nutrientes.
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i. Riego por surco simple, se debe regar en forma homognea, tratando de obtener una profundidad similar en las cabeceras y terminales de cada corte. Para esto, es importante mantener los surcos bien delineados y limpios. En zonas con suelos secos, es recomendable para mejorar el aprovechamiento de agua, realizar una labor o repaso para mantener la superficie de tierra ms bien suelta que apretada.
Riego El riego es reportado como beneficioso en la produccin de la planta como hierba, y necesario en un cultivo comercial. Debido a las notables diferencias en el manejo y otros efectos culturales, conviene tratar el sistema de riego por surco en forma separada a alternativas tecnificadas de goteo. Para ambos casos, el tratamiento es similar en el perodo de establecimiento del cultivo, es decir, regar en forma inmediata a la plantacin, y a continuacin dos veces durante la primera semana, para pasar a continuacin a un rgimen de riego dependiendo de la zona y nivel de tecnificacin disponible:
tipo los constituyen los denominados de tipo 'californiano' y la conduccin por mangas. Rgimen de riego similar al caso anterior. iii. Riego por goteo, para esto, se considera en general el sistema denominado por 'cinta', ya que da resultados satisfactorios, con un horizonte de vida entre 3 y 4 aos. En este caso el rgimen de riego se basa en una mayor periodicidad y menos cantidad por evento, por ejemplo, utilizando cinta de 5 L/hr/mt lineal, con goteros a 20 cm, se recomienda programar entre 10 y 20 min por da, a partir de septiembre octubre, y hasta una semana antes de la cosecha. El riego por goteo junto a la aplicacin de fertilizantes solubles (80% WSF) en conjunto con micro nutrientes aumentan el crecimiento, produccin y calidad del romero. Experimentos de campo sobre los requerimientos de irrigacin del romero en Egipto revelaron que un riego cada 14 das condujeron a una alta produccin de hierba y aceite.
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Plagas y enfermedades
Bajo condiciones locales las plagas y enfermedades no presentan daos que superen el umbral econmico, por lo que no se realizan controles ni aplicaciones. Debido a que no es un cultivo tradicional, es importante conocer los desrdenes reportados en otras zonas, de modo de poder reconocer y diagnosticar oportunamente frente algn ataque. Las enfermedades ms importantes que atacan al romero son la pudricin del cuello y raz producida por Phytophtora incognitae, P. drechsleri, la necrosis foliar producida por Alternaria alternata, la defoliacin causada por Ralstonia solani AG-4, Botritis cinerea y mildiu causado por Oidium spp. Las manchas foliares causadas por Alternaria pueden resultar severas en ambientes hmedos y poco ventilados, mientras que el mildiu adquiere importancia en condiciones de sombra. La marchitez foliar causada por Ralstonia es un problema en romero cultivado bajo invernadero. La cosecha antes de la floracin ayuda a prevenir las prdidas causadas por botritis. La Phytophtora es gatillada por el mal drenaje del terreno. Las aspersiones con Maneb al 1% son efectivas para el control de las pudriciones radiculares. Contra el oidio se recomienda realizar aspersiones con azufre. El control biolgico del mildiu (oidio) con una formulacin comercial de Ampetomyces quisqualis produce un control moderado. El rol de los agentes biocontroladores como Trichoderma sp, Pseudomonas florescentes vale la pena probar, debido al sobre precio obtenido por las hierbas orgnicas. Estos agentes de biocontrol pueden ser componentes del MIP (Manejo Integrado de Plagas) en romero. En todo caso, para la marchitez
foliar causada por Ralstonia no se han observado efecto sinrgicos en las enmiendas del suelo utilizando mezclas de Trichoderma harzianum con aplicaciones foliares de ipridiona (funguicida).
Cosecha
Cosechar en el momento adecuado optimiza la calidad y el rendimiento. Lo que conlleva a una mejor rentabilidad del cultivo, sin incrementar los costos de produccin. Se puede realizar manualmente, pero es muy costoso y lento. Al ser ramas lignificadas su cosecha se puede mecanizar de forma muy eficiente. Para esto se utilizan barras segadoras laterales o motosegadoras de cuchillas aserradas. Es importante calibrar las mquinas y cuchillas de modo que el corte sea lo ms limpio posible, ya que cortes irregulares retrasan la recuperacin de la planta, pudiendo afectar negativamente los rendimientos de la siguiente temporada. Una vez segado el producto debe ser recogido y trasladado al lugar donde se realizar el proceso de secado. Una consideracin muy importante al momento de realizar la cosecha es que la altura de corte, sobretodo durante la primera cosecha sea sobre los 15 cm, de modo que queden ramas verdes de renuevo, que aseguren el crecimiento de la planta para la prxima temporada. El momento ms adecuado para la cosecha vara segn el destino de la produccin:
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- Si es destinada a ser comercializada como hoja seca, la cosecha debe realizarse antes o al comienzo de floracin. (prefloracin), ya sea a finales de verano o comienzos de otoo. - Si es destinada a la obtencin de esencia, debe realizarse en floracin plena, que es cuando el contenido total de esencia es mayor y de mejor calidad. En este ltimo caso se de deben hacer algunas consideraciones sobre el referido momento y las precauciones que deben tomarse. Cuando se trata de superficies reducidas puede esperarse hasta la plena floracin; pero cuando se trata de superficies grandes, se debe adelantar el corte, es decir a principios de floracin, lo que permitir finalizar las tareas de cosecha cuando las ltimas plantas hayan llegado a floracin plena. Si se iniciara el corte en floracin plena, se correra el riesgo de que comience la cada de las hojas con las consiguientes mermas de la cantidad y de la calidad. La cosecha se realizar en das soleados, por la maana o por la tarde, evitando hacerlo en das nublados, con viento o cuando exista la posibilidad de precipitaciones. As se evita que exista un exceso de humedad tanto ambiental como en el producto cosechado, facilitando el proceso de secado. Durante la faena de cosecha se debe tener especial cuidado con el producto cosechado: - No debe tomar contacto con la tierra para evitar que se ensucie. - La humedad debe ser la adecuada para disminuir la posibilidad de ataques fungosos, (cosechar sin roco o despus de una lluvia). - La temperatura no debe ser muy alta, (no se recomienda cosechar al medioda).
- La ventilacin debe ser ptima durante el almacenamiento y movimiento, (evitar el uso de bolsas plsticas). - El producto debe permanecer el menor tiempo en contacto directo con el sol, (dejar la cosecha a la sombra y trasladarla lo antes posible al lugar de procesamiento).
Secado
La razn ms importante desde el punto de vista tcnico por la que se secan las hierbas es su conservacin; por este mtodo se promueve el mantenimiento de los componentes del vegetal fresco y se evita la proliferacin de microorganismos. Tambin hay aspectos comerciales: la deshidratacin debe llevarse a cabo en las mejores condiciones para que las hierbas no pierdan nada del aspecto que deben presentar, para que cautiven y ejerzan la mayor atraccin, as sern ms apreciadas, ms demandadas y , sobre todo, mejor pagadas. Pero la cantidad de agua a extraer no debe superar ciertos valores, la planta no debe comercializarse reseca y quebradiza, tal que al manipularla se convierta en polvo. En general, en el mercado existen valores establecidos y recomendaciones internacionales sobre el contenido adecuado de humedad para cada hierba o sus partes. En el caso del romero, vara entre el 8% y el 11% para el producto entero envasado. Desde el punto de vista tcnico, es importante tener claro que es el aire el que absorbe el vapor de agua que se retira de la superficie de las plantas, por lo que no debe estar saturado, es decir, su humedad relativa debe ser lo ms baja posible, ya sea en el caso de secar al aire libre a la sombra, o
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en secado mecnico en secadores. El aire circundante al producto se deber renovar a medida que sea necesario en tanto el producto no haya llegado al nivel de secado deseado. Lo anterior se logra mediante la exposicin del producto contra el viento, o bien con ventiladores mecnicos. En forma general, en caso de secadores, la temperatura del horno no deber superar los 40 - 45C, a fin de evitar la perdida de propiedades de la hierba.
Humedad del aire durante el da 100% 80% H relativa 60% 40% 20% 0% 7 8 9 11 13 15 Hora 19 21 23
Secado Natural
Como un punto particular dentro de las tcnicas de secado, hemos tratado el secado natural mediante sistemas de aprovechamiento solar relativamente simples. Si se cuenta con condiciones climticas adecuadas, baja humedad relativa y temperaturas elevadas, el secado natural requiere pocos gastos, es sencillo de realizar y permite controlar en forma muy adecuada la calidad del producto final. En trminos generales se podra realizar colocando el material sobre el suelo, al sol y removiendo cada tanto con una horquilla, pero as se obtendr un producto de mala calidad, contaminado y de bajo valor comercial. Es conveniente disponer las hierbas en capas delgadas sobre catres, tendaleros, etc., que se exponen al aire libre durante algunos das, teniendo la precaucin de removerlas frecuentemente y de mantenerlas cubiertas o protegidas con alguna cubierta, durante el da para evitar la accin directa del sol y, durante la noche para evitar que el roco ennegrezca el producto. Las medidas de los catres deben ser adecuadas para su manipuleo por una persona. El principal inconveniente del secado natural es que no se pueden controlar las condiciones climticas y as, al momento de cosechar pueden tocar das de alta humedad, lluvia, baja temperatura, etc. que no permitirn un buen secado y por ende, una buena conservacin. Adems, si la cosecha debe realizarse a fines de abril o mayo, ya entrado el otoo en el Hemisferio Sur, el lapso de tiempo requerido ser mucho mayor que en enero. El aprovechamiento de la energa solar como fuente de calor y su combinacin con tneles, tendaleros, etc., como mtodo higinico de secado, permiten obtener productos de alta calidad a muy bajo costo.
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Procesamiento
Una vez seco el romero se pasa por una mquina despaliadora consistente en dedos de goma o un similar que separe los tallos de las hojas. Posteriormente se pasa por una zaranda vibratoria para seleccionar las hojas y eliminar las fracciones no deseadas. Finalmente se debe envasar segn los requerimientos del cliente y almacenar en un lugar protegido de la humedad, roedores u cualquier otro factor que pueda alterar su calidad.
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Calidad
En el caso del romero las normas mnimas y las exigencias de los clientes son similares a las del organo (pgina 35), en cuanto a las normas ISO se presentan algunas diferencias que se detallan a continuacin:
Requerimientos Aroma caracterstico similar al alcanfor y cineol. Sabor aromtico, placentero y fresco, ligeramente amargo, rememorante a eucalipto y alcanfor. El total de materias extraas no puede ser mayor a 1% de la masa. La proporcin de trozos de tallos no puede exceder un 3%. La proporcin de hojas cafs no puede ser mayor a un 10%.
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Cuadro 4. Requerimientos qumicos
Cultivo del Romero
Caracterstica Humedad % (mx.) Cenizas totales % (mx.) Cenizas insolubles en cido % (mx.) Contenido de aceites voltiles ml/100g (min.)
Requerimiento 11 8 1 0,8
Mtodo de prueba ISO 939 ISO 928 ISO 930 ISO 657
Captulo 1
Organo Captulo 2
Cultivo del Organo
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Cultivo d
Cultivo deldel Organo Cultivo Organo
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Cultivo del Cultivo del Organo Cultivo del OrganoOrgano Organo Cultivo del Organo Organo Cultivo d Cultivo del Organo Cultivo del Cultivo del Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del Cultivo del Organo
Descripcin botnica
Cultivo del Organo del Organo Cultivo
Familia: Lamiaceae (Labiatae) Genero: Origanum Especie: vulgare El organo pertenece a la familia de las Lamiaceas (labiadas) que es considerada como la ms importante del grupo conteniendo al gnero Origanum que provee de una fuente bien conocida de especies de organo como el griego y el turco. Hay otros dos gneros utilizados para la produccin de organo que son el Lanata y Lipia.
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Cultivo del Organo
Caractersticas de la Planta
El Organo (Origanum vulgare), es una especie herbcea, perenne, decidua que puede alcanzar hasta un metro de altura. Pertenece a la familia Labiatae, produce flores que varan desde color blanco a prpura y muestra brcteas en verano, las hojas son verdes a verde grisceo y pueden ser vellosas o lisas. La planta tiende a ser muy variable cuando se obtiene a partir de semillas. Esta especie originaria de la zona de Turqua ha sido ampliamente difundida y es consumida y cultivada en diferentes latitudes en el mundo. Comercialmente se conocen bajo la forma de organo varias especies, entendindose que bajo este carcter se considera principalmente su aroma
Captulo 2
Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del Organo
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Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del Organo
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y sabor. De ah que en el mercado existen varios tipos, predominando el organo Europeo (Origanum vulgare). Otras especies son O. herracleoticum, O. marjorana, O. maru, O. microphyllum, O. onites, O. rotundifolium, O. tyttanticum, Corydothymus capitatus (syn. Thymus capitatus) y Thymus Mastichina. El caso del organo mexicano o salvia mexicana corresponde a la sp. Lippia graveolens, pero otras sps. como L. coleus, L. lantana y L. hyptis tambin se confunden como organo mexicano.
Captulo 2
Caractersticas organolpticas y qumicas de sus productos
Hojas y partes florales: Las hojas y flores cosechadas pueden ser consumidas tanto frescas como secas para uso culinario. Poseen un olor aromtico, agradable y un sabor un poco amargo. Los compuestos qumicos presentes tanto en hoja como en flores, que se pueden encontrar son cidos como el urslico, rosmanrico, clorognico y fenlicos. Tambin se encuentran presentes sustancias tnicas, elementos minerales, principios amargos, y derivados del apigenol, del luteolol y del diosmetol.
Contiene diversos compuestos qumicos, principalmente carvacrol y timol y en menor proporcin se encuentran fenoles, pinemo y ciremo como tambin sesquiterpenos y alfa-thuyona, dipenteno, alfa-terpineno y otros.
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Esencia o Aceite esencial: La esencia es un lquido de color amarillo a pardo. Se obtiene de las flores de la planta, por lo que debe ser cosechada en plena floracin para asegurar un rendimiento adecuado. La composicin qumica es variable dependiendo del tipo de planta que se cultiva.
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Introduccin
Cultivo del Organo
Cultivo del Organo
PRODUCCION Y CULTIVO
Requerimiento de suelo y clima

En cuanto a sus requerimientos edficos no es muy exigente, prosperando de manera adecuada en una amplia gama de suelos, prefiriendo suelos de muy buen drenaje de tipo franco a franco arenoso, ya que es muy sensible a la asfixia radicular. En cuanto al pH soporta suelos en un amplio rango de pH, siendo ideales condiciones de suelo levemente cidos a neutros. Respecto al clima es un cultivo de clima templado a templado clido, siendo bastante tolerante a las heladas y las bajas temperaturas invernales, poca durante la cual entra en dormancia, para rebrotar desde la base de la planta cuando las condiciones climticas son favorables. En condiciones de alta temperatura y baja humedad relativa el cultivo se desarrolla de manera ideal. Condiciones de alta humedad y temperatura facilitan el desarrollo de problemas fngicos.
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Cultivo del Organo
Propagacin
El cultivo puede ser establecido a partir de semillas, estacas o mediante divisin de pies. La propagacin vegetativa de plantas previamente seleccionadas es muy recomendada con el objeto de reducir la variabilidad en los hbitos de crecimiento, productividad y sabor que suelen ocurrir en plantaciones provenientes de semillas. El organo se propaga fcilmente por estacas o divisin de pies en cualquier poca del ao, no siendo totalmente requerido el uso de hormonas enraizantes. Estas prcticas de propagacin son muy utilizadas debido a la facilidad y rapidez de estos mtodos en comparacin con la falta de uniformidad y demora de la propagacin mediante semillas.
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Cultivo del Organo
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Propagacin por estacas: Las estacas deben ser de aproximadamente 15 cm de largo, provenientes de plantas sanas y homogneas, que presenten una buena coloracin en sus hojas, ausencia de enfermedades y de sntomas de virosis. A stas se le deben extraer las hojas basales y se recomienda sumergir la base en una solucin enraizante como cido indol butrico previo a ponerlas en bandeja. La utilizacin de hormonas enraizantes va a depender de la poca de propagacin, ya que si se realizase en pocas con temperaturas muy altas o bien muy bajas es recomendable su utilizacin, de modo de favorecer la formacin del callo y posterior enraizamiento. Si la multiplicacin se realiza dentro de un invernadero con alta humedad relativa y temperaturas controladas en un rango de 10 a 28 C, el enraizamiento se realiza de forma satisfactoria sin la necesidad de usar hormonas para inducir el enraizamiento. Propagacin mediante divisin de pies: consiste en subdividir plantas adultas. Para esto se sacan plantas de un cultivo establecido y cada planta se divide en aproximadamente 10 a 15 pequeas plantas de un grosor aproximado de 1,5 cm durante el perodo de dormancia de las plantas y son inmediatamente plantadas en terreno definitivo. La ventaja de este mtodo de propagacin es que se obtienen plantas con races que se establecen rpidamente en el terreno, que son fciles de obtener y de bajo costo. Dentro de los inconvenientes detectados con este tipo de multiplicacin vegetativa durante el transcurso del proyecto, es que cuando las plantas se obtienen de plantaciones que llevan mucho tiempo bajo el mismo manejo agronmico, especialmente con el uso de herbicidas y otros productos qumicos, las
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plantas tienden a bajar sus rendimientos y calidad del producto, debido a que crean ciertas resistencias y toxicidades a los compuestos qumicos utilizados tradicionalmente en su manejo. El efecto de la aplicacin de agroqumicos durante un perodo prolongado se pudo observar, en uno de los ensayos realizados por el proyecto que genera esta publicacin, en plantas provenientes de un cultivo comercial de la V regin interior. Se extrajeron plantas de un ao de edad que haban sido multiplicadas mediante divisin de pies, esta operacin se haba estado realizando de la misma forma durante aproximadamente 10 aos. Las plantas que se extrajeron presentaban un bajo nivel de crecimiento y brotacion, por lo que a un grupo de plantas se les lavaron las races y se pusieron en un sustrato inerte, otras se dejaron de testigo y se extrajeron estacas que fueron puestas a enraizar. Luego de aproximadamente 45 das se procedi a evaluar las diferencias entre las plantas, observndose que la planta testigo mantena un pobre nivel de crecimiento, mientras que el ensayo cuyas plantas fueron lavadas y puestas en un sustrato inerte presentaban un mejor crecimiento pudiendo observarse plantas enraizadas y vigorosas.
Cultivo del Organo
Propagacin por Semillas: Para propagar el organo mediante semillas se deben preparar bandejas o almacigueras donde se colocan las semillas. Si bien las semillas son menos costosas que las plantas, las labores que implican obtener plantas mediante la propagacin por semillas pueden resultar econmicamente poco rentable, por lo que este mtodo no es muy utilizado en cultivos comerciales, adems de que las labores de manejo de cultivo son ms costosas las plantas obtenidas por este sistema son ms desuniformes. Caractersticas de las semillas Nmero de semillas por gramo: 10 000 a 15 000 Tiempo de vida de las semillas: 2 a 3 aos Tiempo de germinacin : 2 a 3 semanas Cantidad de semillas/m2 : 0,2 g Profundidad de siembra : muy superficial Nmero de plantas obtenidas/ m2 : 800 Peso de siembra para 1 ha (50000 plantas):10 -15 g rea de invernadero necesario para 1 ha:60 - 65 m2
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Preparacin de suelo
Al momento de elegir el terreno donde se implantar el cultivo se debe considerar que el organo requiere de un clima templado clido y con buenos niveles de luminosidad, siendo sensible a ataques fngicos en ambiente con alta humedad relativa. En cuanto a los requerimientos edficos el factor ms importante es un adecuado nivel de drenaje, ya que es sensible a condiciones de anegamiento y salinidad. La preparacin del terreno donde se establecer el cultivo es un factor muy importante, especialmente en este tipo de cultivos por su condicin de perennes. Se debe preferir el uso de terrenos bien nivelados, para evita los sectores con posibilidad de anegamiento o falta de agua en pocas determinadas. Debido a que el cultivo es comercialmente rentable durante varios aos, si no se realiza una adecuada preparacin del suelo, los costos de manejo pueden verse seriamente incrementados, disminuyendo as el retorno obtenido. Las labores del suelo se recomienda realizarlas preferentemente durante los meses de marzo u abril, pasando arado y rastra. Bajo condiciones de alta presin de malezas que se propaguen mediante estolones o trozos de races, no se recomienda utilizar un arado o rastra de discos, ya que estos favorecen la proliferacin de este tipo de malezas. En estos casos es mejor utilizar un arado de tipo cincel. Luego se debe regar y dejar germinar la mxima cantidad de semillas de malezas. Pasados aproximadamente 15 das, y antes que las malezas puedan semillar, se debe aplicar un herbicida
sistmico de modo de disminuir la carga de semillas de malezas del terreno. Es recomendable realizar esta labor al menos dos o tres veces antes de plantar, sobretodo en potreros donde se prevean altas cargas de malezas. Con esto no se eliminarn las malezas completamente, slo se disminuir la carga de stas.
Plantacin
Captulo 2
Previo a la plantacin se debe pasar una rastra o vibro cultivador, preparar los surcos si se trata de un cultivo con riego tradicional o bien instalar las cintas en el caso de riego tecnificado. Las fechas de plantacin recomendadas van desde mayo a septiembre, dependiendo de las condiciones locales, disponibilidad de plantas y preparacin del terreno. No se recomienda plantar despus de estas fechas, ya que aumentan considerablemente los riesgos de deshidratacin de las plantas, mal establecimiento y no es posible replantar. La eleccin de plantas sanas, homogneas y vigorosas es muy incidente en el xito del cultivo, hay que elegir aquellas que no presenten sntomas de virosis, hongos u otras enfermedades. Se recomienda que las plantas vayan a 20 25 cm. sobre la hilera y 70 cm. entre hileras, esto es unas 71.400 plantas por hectrea aproximadamente. Una vez terminada la labor se debe regar de inmediato para evitar que las plantas sufran un estrs mayor al necesario, que pueda retrasar considerablemente el desarrollo del cultivo. Este riego debe ser suave de modo que no arrastre las plantas si se trata de riego por surcos.
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Mantencin del cultivo

La fertilizacin es un tema de mucha importancia debido que al cosechar se corta gran parte de la planta, por lo que la extraccin de nutrientes es considerable. Si a esto sumamos el hecho de que las dos cosechas son bastantes cercanas, un adecuado suministro de nutrientes es imprescindible. Para calcular las dosis de fertilizantes a utilizar es recomendable hacerlo a partir de un anlisis foliar del producto cosechado, de modo de proporcionar a la planta exactamente lo que ella requiere y as no incurrir en gastos excesivos por sobre fertilizacin o bien sub fertilizar. (ver anexos). Segn la literatura y los datos entregados por algunos productores reconocidos en nuestro pas, las recomendaciones son aplicar aproximadamente 174 unidades de N, 108 unidades de P y 37 unidades de K por hectrea parcializadas en tres aplicaciones durante los periodos de ms demanda
en el caso que el sistema de riego sea por surco. Las formas ms comunes de entregar estos fertilizantes en cuanto a su relacin precio /aporte de nutrientes es a travs de urea, sper fosfato triple y salitre potsico. El control de malezas es un punto muy incidente en el xito del cultivo, por lo que se realizan de 3 a 4 limpias manuales durante la temporada intercaladas con aplicaciones de herbicidas contra malezas de hoja angosta, principalmente graminicidas. Si bien en nuestro pas no existen herbicidas selectivos registrados para el organo, el Instituto Iteipmai de Francia ha realizado diversos ensayos con distintos productos qumicos observndose resultados diversos. En el Cuadro 5 y Cuadro 6 se encuentran los principales resultados obtenidos por este prestigioso instituto francs para tratamientos con herbicidas en post plantacin y en tratamiento para el segundo ao.
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Cultivo del Organo
Cuadro 5. Tratamiento para post plantacin
Producto activo Bentazona Chlorprophame Mtazachlore Monolinuron Napropamida Propyzamide Pyridate Tbutame
Permanencia Nula 2 meses 4 a 6 meses 2 a 3 meses 6 meses 2 a 4 meses Nula 2 a 3 meses
Condiciones de uso Eficaz sobre malezas en estado de cotiledn. Tratar sobre suelo limpio o al inicio de la infeccin (estado cotiledn mximo). Eficaz sobre malezas con menos de 2 hojas. Eficaz hasta 3 a 4 hojas. Aplicar sobre suelo limpio y luego irrigar. Aplicar sobre suelo limpio y luego realizar riego. Aplicar sobre plntulas y plantas jvenes. Tratar sobre suelo hmedo. Eficaz sobre plntulas muy jvenes.
Cuadro 6. Tratamiento para 2 ao produccin. Preemergencia.
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Producto activo Terbacilo
Permanencia 4 a 6 meses
Condiciones de uso Aplicar sobre suelo limpio y hmedo, durante la primavera.
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Importante de recordar: Cada producto debe ser escogido en funcin de su modo de accin y de las malezas existentes. El riego debe realizarse segn el tipo de suelo y condiciones climticas locales, cuidando que no se produzcan encharcamientos. Generalmente y segn lo observado en diversos productores y en la literatura la frecuencia de riego es de 8 a 10 das en los periodos de mximo requerimiento. Los riegos deben ser suspendidos 15 das antes de la cosecha, para evitar el descalce y la proliferacin de manchas en la planta.
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Plagas y enfermedades
Los desrdenes fitosanitarios que presenta el organo bajo las condiciones locales, que superan el umbral de dao econmico y que por lo tanto son importantes de controlar no son muchos y corresponden a problemas fngicos principalmente.
Principales enfermedades
Causadas por Hongos La principal enfermedad causada por hongos en Organo es la Roya provocada por Puccinia sp. para cuyo control y prevencin son necesarias al menos 3 a 4 aplicaciones de funguicidas, tanto de contacto como sistmicos en perodos con das clidos y hmedos. Este hongo ataca la parte area de la planta disminuyendo su produccin y calidad, pudiendo causar la muerte de sta. Presenta sntomas de fcil reconocimiento, ya que se distinguen claramente pstulas anaranjadas que en estados avanzados se tornan caf. Otra enfermedad en Organo es la causada por Phythophthora crytogea, presente tambin en el romero, tomillo, y salvia, provoca una necrosis a nivel de las races y del cuello del tallo. El deterioro de las estacas afectadas se caracteriza porque se secan brotes y las hojas presentan manchas amarillas, marrones y negras. Este hongo es principalmente importante durante la primavera, en suelos hmedos y compactos.
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Causadas por Virus El virus del mosaico de la alfalfa (AMV) y del pepino (CMV) han sido descritos sobre el organo. Estos virus cuyo medio de transporte son los fidos provocan manchas amarillas y blanquecinas sobre las hojas, una deformacin y un decaimiento de las hojas, atrasando y luego deteniendo el crecimiento de la planta.
Principales Plagas
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Causadas por caros En las pocas secas un caro, Tetranychus urticae, puede atacar los rganos verdes de la planta. La absorcin del jugo celular provoca un secamiento de las clulas dando un aspecto sucio a la faz superior de las hojas. Esta araa amarilla teje telas finas sobre los vegetales dando el origen a su nombre, el tetrnico tejedor. Causadas por Nemtodos La literatura seala ataques de Meloidogyne sp y Nacobbus sp en cultivos de Organo, sin embargo, en el transcurso de este proyecto no se observaron ataques de nemtodos en el cultivo.
cosecha se realiza tradicionalmente con hechona, dejando hilerado en pequeos cordones al lado de la hilera. Para cosechar una hectrea se requieren de aproximadamente 6 jornadas hombre segn lo medido durante el desarrollo del proyecto. La mecanizacin de esta labor an no es muy popular debido a la ausencia de maquinaria especialmente adaptada. Los productores que realizan la cosecha de manera mecanizada utilizan barras segadoras similares a las utilizadas en el cultivo de la alfalfa. En pases donde el costo de la mano de obra es muy elevado esta es una prctica muy comn. El principal problema que se observ en la utilizacin de estas barras para la cosecha, es que queda mucho material en las plantas, haciendo necesario en muchas ocasiones el repase manual. Es importante destacar que la decisin del tipo de cosecha a realizar (mecnica o manual) debe ser evaluada en cada caso en particular. Luego el producto es recogido y finaliza su proceso de secado a la sombra previo a ser despaliado. Los rendimientos de cosecha varan de acuerdo a la edad del cultivo siendo aproximadamente 2.000 kilos el primer ao y 3.000 a 3.500 kilos del segundo al quinto ao. El desglose de los rendimientos promedio es el siguiente: 1er ao: 1.500 Kg. 1er corte 1.000 Kg. 2 do corte 2.500 Kg. 1er corte 1.500 Kg. 2 do corte
Cosecha
Para el cultivo del organo se realizan dos cosechas en la temporada, en diciembre y marzo. Se ha determinado como ndice de cosecha cuando las pequeas flores blancas se empiezan a tornar amarillo caf y empieza la cada de ptalos. La
2do ao:
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En el marco del desarrollo del proyecto se procedi a probar un sistema para mecanizar la cosecha como tambin se cuantific el requerimiento en jornadas hombre en la cosecha manual.
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Ensayo cosecha mecanizada con motosegadora:

El ensayo de cosecha mecanizada se realiz con una motosegadora italiana marca BCS, modelo 625 (Imgenes 1y 2). La cosecha se realiz con un operario manejando la mquina y un jornal que va delante del equipo ordenando y entregando el organo a la barra de corte (imagen 3). Para facilitar la labor del jornal se realiz una pequea modificacin en la mquina al ponerle sobre la barra una gua metlica que ordena las plantas. (imagen 4).
Captulo 2
Imgenes 1 y 2: Detalles de la moto segadora utilizada.
Imagen 3: Vista general cosecha mecanizada. Imagen 4: Detalle modificacin mquina.
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Segn los datos obtenidos en la experiencia, la cosecha de una hilera de 100 mt de largo con la mquina demora aproximadamente 10 min., lo que conlleva a 2,6 jornadas de mquina y 5,2 jornales por ha. La mquina al pasar sobre la hilera va dejando aproximadamente un 25% de ramas sin cortar, por lo que se hace necesario pasar repasando. El producto cosechado queda sobre cada hilera, relativamente ordenado.
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Cuantificacin requerimientos mano de obra para cosecha manual:
Para realizar la cuantificacin comparativa de la mano de obra requerida en la cosecha manual se contabiliz el tiempo promedio que se demora un hombre en cortar cien metros lineales de organo. La cosecha se realiz con hechona y el obrero va dejando ordenado lo que corta en tres hileras sobre la del medio. Para la obtencin de los datos se promediaron los tiempos obtenidos de cuatro cosecheros. Segn los datos obtenidos cada hombre se demora en promedio 15 minutos por hilera de 100 mt cosechados. Si consideramos que en este caso particular las hileras estn a 72 cm aproximadamente, lo que significaran 140 hileras de 100 metros de largo. Esto se traduce en que un hombre demorara a un rgimen ptimo 4,4 jornadas de 8 horas en cosechar manualmente una hectrea.
Sntesis de resultados *Cuantificacin cosecha mecnica v/s manual Datos necesarios para el clculo: Las hileras estn cada 72 cm. Son aproximadamente 140 hileras de 100 mt por ha. 1 Jornal ptimo se demora 15 min. en cortar manualmente una hilera de 100 mt de largo. La mquina se demora 10 min. en cortar una hilera de 100 mt de largo, pero requiere de dos jornales para funcionar adecuadamente. Cosecha Manual: Rendimiento ptimo: 4,4 jornadas de 8 horas. Rendimiento real: 4,4 jornadas x Factor eficiencia = requerimiento real de mano de obra. El factor de eficiencia de la mano de obra aplicado al rendimiento promedio para este caso fue considerado en un 75%. 4,4 / 0,75 = 5,9 jornadas. 6 Jornadas hombre.
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Cosecha Mecnica con motosegadora: Rendimiento ptimo: 2,6 jornadas mquina de 8 horas. 5,2 jornadas hombre de 8 horas. Rendimiento real: 2,6 jornadas mquina x Factor eficiencia = requerimiento real maquinaria. 2,6 / 0,85 = 3 jornadas mquina 2,6 jornadas hombre x 2 hombres x Factor eficiencia = requerimiento real mano de obra. 2,6 / 0,75 = 6,9 jornadas hombre. 3 jornadas mquina. 7 jornadas hombre. NOTA: 1-. Este clculo considera slamente la mano de obra requerida para el corte del organo. 2-. En el caso de la motosegadora hay que tener en cuenta la disponibilidad de unidades de maquinaria para cosechar superficies mayores.
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Secado
El secado es un tema de gran relevancia en la produccin de este tipo de hierbas, ya que a pesar de obtener una buena cosecha en cuanto a rendimientos y calidad, un mal proceso de secado puede influir negativamente en la calidad final del producto a comercializar. De manera tradicional una vez cortado el organo se deja de 24 a 48 hrs. hilerado en el potrero secndose antes de ser recogido y trasladado al lugar donde ser finalmente procesado y envasado. Este procedimiento tiene riesgos especialmente cuando se realiza en das con roco o das con una alta humedad relativa, bajo estas condiciones las hojas se manchan adquiriendo un color pardo caf que disminuye considerablemente su calidad del producto. Es por esta razn que se recomienda cosechar cuando exista seguridad de que la humedad relativa ser baja, cuando no se tiene esta seguridad se debe trasladar inmediatamente de cosechado a un lugar protegido.
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Procesamiento
Una vez seco el organo se debe procesar para obtener el producto comercial. Para este efecto tradicionalmente se pasa por una mquina trilladora o despaliadora consistente en un rodillo o dedos de goma que separa las hojas y restos florales de los tallos. Luego se pasa por un harnero para eliminar los palos y restos de tallo. Para obtener un producto de alta calidad se procede a pasar el organo por una zaranda que lo limpia de los restos de polvo y fracciones que no correspondan. Finalmente se envasa en sacos o se deja a granel dependiendo de las exigencias del cliente.
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Calidad
Hoy en da el mercado del organo est bastante normado en cuanto a requerimientos de calidad y sanidad para acceder a mercados internacionales, sobretodo a los que reportan los mayores retornos. Las exigencias varan dependiendo del mercado de destino y del cliente, entre otros. Las normas bsicas que deben cumplirse para poder exportar organo son las siguientes: 1-. 2-. 3-. 4-. 5-. Autenticidad de la especie y de la parte usada Color y aroma Lmite de contenido de palos y materia extraa Limite contenido de polvo Que cumpla con los requerimientos fitosanitarios de exportacin del SAG.
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Al ser este un producto de amplio consumo a nivel mundial, existen otras especificaciones de reconocimiento mundial, como las normas ISO (Internacional Standard Organization), que se detallan a continuacin. Normas ISO para Organo Las normas ISO especifican los requerimientos para el organo procesado o semi procesado de las especies y sub especies del gnero Origanum, excluyendo a Origanum majorana, entero o molido. Requerimientos Color verde grisceo a verde oliva. Olor fuerte y aromtico caracterstico, fragante, pungente y un poco amargo. Debe estar libre de insectos vivos o muertos, mohos y contaminacin por roedores. El total de materias extraas no puede ser mayor a: 1% (en masa) en organo procesado 3% (en masa) en organo semi procesado. La proporcin de restos de palos u otras partes de la planta no debe ser mayor al 3%.
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Los requerimientos qumicos se detallan en la siguiente tabla:

Cuadro 7. Requerimientos qumicos
Caracterstica Humedad % (mx.) Cenizas totales % (mx.) Cenizas insolubles en cido % (mx.) Contenido de aceites voltiles ml/100g (min.)
Especificaciones Mtodo de prueba Organo entero u hojas cortadas Organo molido Procesado Semi procesado Mtodo derueba 12 12 12 ISO 939 10 12 12 ISO 928 2 2 2 ISO 930 1,8 1,5 1,5 ISO 657
El organo molido debe pasar completamente a travs de un tamiz de apertura nominal de 0,5 mm. Empaques y rotulaciones: Debe ser empacado en un contenedor limpio y seco, que proteja al producto de cualquier tipo de contaminacin u alteracin.
Otras especificaciones A travs del desarrollo e investigacin del proyecto se han detectado otras especificaciones por parte de clientes al momento de realizar las transacciones comerciales de ste producto con algunos de los principales productores nacionales. Entre estas se pueden nombrar las siguientes: Requerimientos especficos clientes Color Aceite esencial Contenido de tallos y suciedad (valores lmites) Controles de calidad especficos -Metales pesados -Microbiolgico -Residuos de pesticidas -Partculas o trazas metlicas en producto final. -Anlisis de residuos radioactivos
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La rotulacin debe contener los siguientes datos: Nombre del producto y marca Nombre y direccin del productor o envasador Cdigo o nmero de batch Peso neto Pas de origen de la produccin Cualquier otra informacin solicitada por el cliente, como ao de cosecha u otro Tratamientos aplicados al producto (fumigaciones, radiacin, etc.) Referencia a esta norma de cumplirse todos sus requerimientos Al ser esta una norma reconocida mundialmente, de cumplirse con todos sus requerimientos y especificaciones, se puede mencionar en la etiqueta o rotulacin que el producto a comercializar cumple con los estndares ISO.
Captulo 2
Principales avan Principales avances y resultados Principales avances y resultados Principales avances y resultados
Introduccin
Principales avances y resultados
Principales avances y resultados Principales avances y resultados
Resumen de las actividades
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Durante el transcurso del proyecto se obtuvieron plantas y/o semillas de organo y romero de diversos orgenes, los que al momento de arribar a las instalaciones de Fundacion Chile fueron codificados y se les confeccion una ficha de identificacin. Luego se procedi a multiplicarlos y mantenerlos bajo invernadero para su mantencin y posterior propagacin, para ser finalmente trasladados a las parcelas experimentales especialmente diseadas para realizar su seguimiento. Se habla de clones en los casos en que las plantas madres corresponden a una planta y de origen cuando se trata de semillas. Una vez completo el proceso de multiplicacin los diferentes clones y orgenes fueron establecidos en la Estacin Experimental que posee Fundacion Chile en Peralillo, comuna de Illapel, IV regin. Cada mini parcela consta de 36 plantas de cada clon u origen, a los que peridicamente se le realizaron anlisis fisicoqumicos junto con un seguimiento y determinacin de potenciales agronmicos. Los procedimientos y resultados obtenidos se detallan a continuacin.
Captulo 3
ncipales avances y resultados
Principales avances y resultados Principales avances y resultados Principales avances y resultados Principales avances y resultados Principales avances y resultados Principales avances y resultados
Anlisis fisicoqumico de clones y orgenes
Objetivo: caracterizar fisicoqumicamente los diferentes clones y orgenes de organo (Origanum vulgare) y romero (Rosmarinus officinalis) . Anlisis Fisicoqumico Caracterizacin Fsica: - Inspeccin visual, el objetivo es identificar si la muestra presenta materias extraas y / o contaminacin por ejemplo; presencia de hongos. - Determinacin de humedad, se realiz con una balanza automtica con el objeto de verificar que las muestras presentaran valores inferiores a 12%. Se determin en las diferentes fracciones como referencia. Los parmetros experimentales utilizados en la balanza automtica para determinar humedad, arrojan valores reproducibles y contrastables con los obtenidos a travs de metodologas estndar en el laboratorio de GCL de Fundacin Chile, el cual utiliz la metodologa establecida, segn la A.O.A.C (Official Methods of Analysis of the Association of official Analytical Chemists). - Rendimiento de hojas: cuantificar las diferentes fracciones (hojas y ramas) para calcular el rendimiento de hojas de cada muestra.
Caracterizacin Qumica: - En el romero se realiz una determinacin cualitativa y cuantitativa de compuestos fenlicos (cido Carnsico, cido Rosmarnico y Carnosol), por HPLC y UV visible. - En el organo se determin el cido Rosmarnico por HPLC. Adems se determin la cantidad de aceite esencial por destilacin mediante arrastre de vapor y se cuantificaron sus compuestos esenciales (Carvacrol y Timol) por HPLC. Definiciones: HPLC: Mtodo basado en la separacin, identificacin y cuantificacin de la muestra en solucin, a travs de la tcnica cromatogrfica instrumental. (HPLC; Cromatografa lquida de alta resolucin, High Per formance Liquid Chromatog raphy). Espectrofotometra por UV- Visible: Mtodo basado en las propiedades intrnsecas de distintas molculas qumicas, que se ven reflejada en su comportamiento frente a un haz de luz monocromtico, donde dependiendo de su longitud de onda pueden absorber la luz en mayor o menor proporcin. Estas propiedades se utilizan especialmente para determinar pureza o concentraciones de sustancias puras. Sin embargo, mediante arreglos matriciales y tratamientos estadsticos adecuados, se logran buenos resultados al analizar mezclas de compuestos o concentraciones de algn compuesto qumico especifico en una mezcla compleja.
Captulo 3
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Principales avan Principales avances y resultados Principales avances y resultados Principales avances y resultados
Introduccin
cido Carnsico: Compuesto fenlico presente en el romero, que posee propiedades antioxidantes y es liposoluble. cido Rosmarnico: Compuesto fenlico presente en el organo y romero, que posee propiedades antioxidantes y es hidrosoluble. cido Carnosol: Compuesto fenlico que se produce por la oxidacin del cido Carnsico, sirve como indicador de la oxidacin presente en el romero, tambin presenta propiedades antioxidantes complementarias al cido Carnsico. Diagrama de Flujo:
(*) Puntos crticos
Carvacrol: Compuesto fenlico presente en el Organo. Timol: Compuesto fenlico presente en el Organo. Luego de realizados los anlisis correspondientes, se procedi a analizar y tabular los resultados obtenindose diferente grupos segn sus contenidos de los compuestos de inters. Adicionalmente con las cuantificaciones fsicas de rendimientos obtenidos, se realiz un ranking segn los volmenes de produccin agrcola. Los resultados de la seleccin tanto qumica como agronmica se detallan a continuacin.
Caracterizacin Fsica Recepcin de la Muestra Inspeccin Visual (*) Registro de Muestra (*) Anlisis Fsico Toma de Muestra Separacin
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Fraccin de Hoja Determinacin de Peso Determinacin de Humedad Clculo en peso seco Caracterizacin Qumica Preparacin de la Muestra Cuarteo de Fraccin (*) Molienda de Cuarteo (*) Preparacin de Solvente Extraccin Pesar Romero Molido Adicin de Solvente
Fraccin de Ramas Determinacin de Peso Corte de Ramas Determinacin de Humedad Clculo en Peso seco
Captulo 3
Agitacin Manual (*) Preparacin Final Centrifugacin de Extraccin
Anlisis por HPLC Calculo de Antioxidantes
Anlisis por UV Calculo de Antioxidantes
Anlisis agronmico clones y orgenes
Las parcelas experimentales fueron establecidas en la estacin experimental de Fundacion Chile en Peralillo, comuna de Illapel , IV regin. Cada parcela cuenta con 36 plantas y un cartel de identificacin. Las distancias de plantacin para el caso del organo son 20 cm sobre la hilera y 70 cm entre hilera y de 60 cm sobre la hilera y 70 cm entre hilera para el romero. El riego es tecnificado mediante cintas. Los manejos agronmicos se realizaron de acuerdo al calendario de labores, los detalles de ste se encuentran en el capitulo de cultivo y produccin de cada especie.
Captulo 3
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A cada clon u origen se le realiz una caracterizacin fenotpica segn una planilla especialmente confeccionada para este propsito. A su vez cada clon u origen fue cosechado de manera individual de modo de cuantificar su volumen de produccin agrcola.
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Cultivo del Org
Cultivo d
Introduccin

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Una vez obtenidos los datos y resultados se procedi a analizar y tabular la informacin, de modo de realizar en conjunto con los datos obtenidos a partir de los anlisis qumicos la seleccin de los clones mas promisorios, para realizar posteriormente su multiplicacin In Vitro.
Cuadro 8: Anlisis fsico Organo y Romero coleccin
Cultivo del Organo
Fecha
Base hmeda Clon Peso
Plantas
Peso
Peso
Base seca Peso Peso
Peso
Observaciones
cosecha Cosechadas Recepcin Entero Hojas Ramas Conjunto
Captulo 3
Multiplicacin In Vitro clones seleccionados
Resultados
Durante el desarrollo del proyecto se generaron clones superiores tanto de organo como de romero. Este material generado a partir de un mejoramiento gentico en su calidad fotoqumica y agronmica , fue multiplicado mediante propagacin In Vitro y est disponible para futuros escalamientos y emprendimientos agrcolas. Adems se logr establecer criterios de manejo y tecnologas de cultivo, de modo de abastecer con productos de alta calidad el mercado de las hierbas condimentarias y la creciente industria de extractos naturales.
Captulo 3
Romero
Para el romero se procedi de la misma forma que el organo. De los datos generados a partir de los anlisis fisicoqumicos y agronmicos se obtuvieron diferentes grupos segn su contenido de cido carnsico y produccin agrcola.
Cuadro 9: Grupos romero
Grupo ROX R ac27 R ac12 R ac04 ROX 6 R ac25 R ac08 R ac36 ROX 7 R ac32 R ac40 R ac16 ROX AG R ag02 R ag18 R ag24 R ag38
cido Carnsico
Conversin Materia verde / hoja seca (Kg.)
Produccin Kg. / ha (20.000 plantas / ha)
5.14% 5.29% 5.45% 5.64% 6.13% 6.53% 7.00% 7.06% 7.34% 3.8 : 1 3.8 : 1 4.1 : 1 4.2 : 1 4.100 4.400 4.400 3.900
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Cultivo del Org
Cultivo d
Introduccin
Organo
De los datos obtenidos a partir de los anlisis fisicoqumicos y agronmicos para el caso del organo se identificaron 6 grupos de acuerdo a los contenidos de compuestos qumicos de inters, adicionalmente se identificaron los de mayor produccin de Organo seco destinado al consumo como condimento.
Cuadro 10: Grupos organo
Grupo
Tipo
A. esencial (base hmeda)
Aceite esencial Timol Carvacrol
Hoja Relacin Timol / Carvacrol Ac. Rosmarnico (base seca)

1.40 % 1.37 % 1.19% 1.75% 1.78%
44
Grupo 0 Rosmarnico O ro12 O ro13 O ro14 O ro24 O ro27 Grupo 1 Carvacrol O ca11 O ca26 Grupo 2 Carvacrol/ bajo Timol O ct15 O ct25 Grupo 3 bajo Carvacrol / bajo Timol O ct08 O ct16 Grupo 4 Timol O t19 O t18 O t23 Grupo 5 Timol / Carvacrol 3:1 O tc02 O tc03 O tc28 O tc05 O tc06 O tc21 Grupo 6 Timol / Carvacrol 4.3 : 1 O tc09 O tc10 O tc07 O tc17
3.62 % 1.65 % 0.30 % 1.57 %
--8.48 % 0.47 %
74.00 % 68.00 % 19.78 % 20.48 % 0.4: 1 0.0 : 1
Cultivo del Organo
0.80 % 1.55 % 1.75 % 4.00 % 4.00 %
0.88 % 0.74 % 17.31 % 16.65 % 16.32 %
0.57 % 0.47 % 3.02 % 2.92 % 2.68 %
1.5 : 1 1.6 : 1 5.7 : 1 5.7 : 1 6.1 : 1
3.45 % 3.35 % 3.62 % 3.22 % 2.62 % 2.97 %
11.02 % 15.45 % 15.80 % 15.92 % 15.88 % 14.21 %
3.42 % 4.23 % 5.00 % 4.64 % 5.84 % 4.07 %
3.2 : 1 3.7 : 1 3.2 : 1 3.4 : 1 2.7 : 1 3.5 : 1
4.52 % 4.52 % 3.49 % 4.14 %
16.39 % 15.50 % 14.30 % 15.51 %
3.75 % 3.68 % 3.10 % 3.23 %
4.4 : 1 4.2 : 1 4.6 : 1 4.8 : 1
Captulo 3
Grupo Grupo 7
Tipo Produccin de hoja seca

O ag04 O ag20 O ag22
Conversin Materia verde / hoja seca (Kg.)

5.1 : 1 3.9 : 1 4.0 : 1
Produccin Kg. / ha (70.000 plantas / ha; suma dos cosechas)

4.900 4.700 4.600
Anexos
Anexos
Introduccin
Anexos del Romero
Cultivo del Romero
Cultivo del Romero
Cultivo del Cultivo del Romero Cultivo del RomeroRomero Romero del Romero del Romero Romero Cultivo Cultivo del Cultivo Cultivo del Cultivo del RomeroCultivo del Romero Cultivo Cultivo del Romero Cultivo
Anexos Anexos
Anexos
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Nota: Este calendario es slo una recomendacin, para su implementacin en el cultivo se debe estudiar cada caso en particular.
FICHA TCNICA ROMERO (Rosmarinus officinalis) Riego Tradicional
Anexos
Supuestos Localidad: Superficie de Clculo Tipo de Cambio Jornada Hombre Distancia de Plantacin: Densidad: Fecha de Plantacin: Fecha de Cosecha: Rendimiento Estimado: Corte Ao 1 IV-V Regiones interior 1 Hectrea $ 600 / US$ $ 6.000 0,8 x 0,60 mts. 20.833 plantas / Ha Agosto - Octubre Febrero 8.000 kg / ha MV ( 4.000 MS / Ha ) 2.000 Kg Hoja Seca
Anexos
Cortes Aos 2 al 5
13.500
kg / ha MV ( 6.750 MS / Ha )
3.375 Kg Hoja Seca

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Anexos
Cultivo del Romero
Cultivo del Romero
Cultivo del Cultivo del Romero Cultivo del Romero Cultivo del Romero Cultivo del Romero Cultivo del RomeroRomero Romero del Romero Cultivo del Cultivo del RomeroCultivo del Romero Cultivo Cultivo del Romero Cultivo del Romero Cultivo del Romero
Anexos
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Nota: Esta ficha tcnica es slo una recomendacin, para su implementacin en el cultivo se debe estudiar cada caso en particular.
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Anexos
Anexos
Introduccin
Anexos del Organo
Cultivo del Organo
Cultivo del Organo
Cultivo del Cultivo del Organo Cultivo del OrganoOrgano Organo Cultivo del OrganoOrgano Cultivo de Cultivo del Organo Cultivo del Cultivo del Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del O Cultivo del Organo
Resumen de resultados anlisis foliar organo
Anexos Anexos
FRACCION SECA Hojas / Hojuelas Palos y tallos
especie OREGANO OREGANO
%N 1,41 0,87
%P 0,20 0,11
%K 1,36 1,39
%Ca 1,30 0,94
%Mg 0,27 0,18
mg/Kg Cu 125 40
mg/Kg mg/Kg Mn Zn 52 28 29 20
Anexos
48
Ejemplo de clculo dosis de fertilizantes segn anlisis foliar

Rendimiento esperado en peso seco: 1.500 Kg de hojas 1.500 Kg de palos y tallos*
Anexos
* en mltiples muestras analizadas de organo chileno, se encuentra una relacin aproximada a que 50% del peso total de las ramas secas corresponde a hojas y el resto a palos y tallos. Consumo de Nitrgeno: Hojas: 0,87/100 * 1.500 = 13,05 Kg de nitrgeno por hectrea al ao (N/ha/ao) Palos y tallos: 1,41/100 * 1.500 = 21,15 Kg de N/ha/ao Total: 34,2 Kg de Nitrgeno por H al ao. Aporte por fertilizantes: Gasto: 34.2 Kg de N/Ha/ao UREA: Si se aplicara slo urea equivaldra a 74,3 Kg. de urea por H. RIEGO:El tipo de riego es un factor de eficiencia en el aporte de fertilizante, para riego por surco se considera una eficiencia del 50%. Total: 148,6 Kg de Urea por H al ao.
Anexos
Anexos
Cultivo del Organo
Cultivo del Organo
Cultivo del Organo
Notas:
1.- Se debe tener en cuenta que la eficiencia en el aporte de fertilizantes depende de otros factores, como pH del suelo, forma y oportunidad de aplicacin, por lo que habr que tener en cuenta las recomendaciones e indicaciones precisas en cada caso. 2.- En general se debe considerar la utilizacin de mezclas de fertilizantes, o bien, el uso alternado de estos, a modo de evitar desequilibrios en los balances naturales del suelo, as como tambin minimizar otros factores acumulativos que afecten el suelo o el cultivo. 3.- Algunos aspectos importantes que se desprenden de los anlisis foliares del organo son los siguientes: - Importancia relativa alta de la extraccin de potasio por parte de la fraccin de palos y tallos, llegando en total a ser mayor que la extraccin total de nitrgeno. - El requerimiento de magnesio es significativo, tal como sera de esperar en este tipo de cultivo; por lo que hay que poner atencin al preparar el programa de fertilizacin, puesto que en general los suelos de las zonas central y centro norte del pas, no son muy ricos en este elemento. - Los otros microelementos se pueden proporcionar mediante aplicaciones foliares durante el perodo de crecimiento de la planta, un mes antes de la floracin.
Anexos
Formas comnes en que los nutrientes se expresan en los fertilizantes y los Factores de conversin de unidades de fertilizantes
Factores de conversin Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Fierro Manganeso Zinc Cobre Boro Molibdeno Cloro Forma expresin N P2O5 K2O CaO MgO S Fe Mn Zn Cu B Mo Cl N N NO3 NH4 P P2O5 K K2O Ca CaO Mg MgO S SO4 x x x x x x x x x x x x x x 4,43 1,22 0,23 0,82 2,29 0,44 1,20 0,83 1,40 0,71 1,66 0,60 3,00 0,33 igual a igual a igual a igual a igual a igual a igual a igual a igual a igual a igual a igual a igual a igual a NO3 NH4 N N P2O5 P K2O K CaO Ca MgO Mg SO4 S
Fuente: Romn S. ; Libro Azul Manual bsico de fertirriego; Orientacin al uso de fertilizantes solubles. SOQUIMICH COMERCIAL S.A. Mayo 2001.
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Anexos
Anexos
Cultivo del Organo
Cultivo del Organo
Cultivo del Cultivo del Organo Cultivo del OrganoOrgano Organo Cultivo del OrganoOrgano Cultivo del Cultivo del Cultivo del Organo Cultivo del Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del O Cultivo del Organo
Contenido de elementos por cada tipo de fertilizante
ELEMENTO
Urea
Anexos Anexos
Nitrato de Magnesio
Ultrasol Sulfato de Cloruro de Sper Fosfato Mono Crecimiento Potasio Potasio Fosfato Triple Amnico Contenido de cada elemento en % 25,0 10,0 10,0 0 1,0 0 0 0 1,0 0 0 0 50,0 0 0 0 0 0 18,0 0 0 0 50,0 0 0 0 0 0 0 50.00* 0 47,5 0 21,0 0,7 0 0 0 1,2 0 12,0 51,0 0 0,3 0,9 0 0 0 0,3 0
Fosfato Di Amnico
cido Fosfrico 85%
N-Total: 46,0 Fsforo (P2O5) 0 Potasio (K2O): 0 Calcio (CaO): 0 Magnesio (MgO): 0 Cobre (Cu): 0 Zinc (Zn): 0 Manganeso (Mn) 0 Azufre (S) 0 Cloro (Cl) 0
11,0 0 0 0 15,8 0 0 0 0 0
18,0 46,0 0 0,5 0,80 0 0 0 1,5 0
0 51,8 0 0 0 0 0 0 1,0 0
Anexos
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Fuente: Romn S. ; Libro Azul Manual bsico de fertirriego; Orientacin al uso de fertilizantes solubles. SOQUIMICH COMERCIAL S.A. Mayo 2001.
Calendario de labores y ficha tcnica
Anexos
Nota: Este calendario es slo una recomendacin, para su implementacin en el cultivo se debe estudiar cada caso en particular.
Anexos
Anexos
Cultivo del Organo
Cultivo del Organo
Cultivo del Organo
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Anexos
Anexos
Introduccin
Cultivo del Organo
Cultivo del Organo
Cultivo del Cultivo del Organo Cultivo del OrganoOrgano Organo Cultivo del OrganoOrgano Cultivo de Cultivo del Organo Cultivo del Cultivo del Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del O Cultivo del Organo
Anexos
Anexos
Anexos
Nota: Este ficha tcnica es slo una recomendacin, para su implementacin en el cultivo se debe estudiar cada caso en particular.
Anexos
Anexos Anexos
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ultivo del Romero
Cultivo del Romero Cultivo del Romero Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del Organo Cultivo del RomeroCultivo del Romero Cultivo del Organo Cultivo del Organo
Bibliografa
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C u l t i v o ,
Bouverat-Bernier, J.P. and Marquis-Verjux, N. 1993. Chemical weed control in aromatic Labiatae cultivation. Acta Hort. (ISHS) 331:293-300. Iteipmai. 1998. Fiches techniques: Marjolaine, romarin, origan, sauge officianale. Chemill, Francia. 1v. Kintzios, S.E. 2004. Oregano. In Handbook of herb and spices. Volume 2. K.V. Peter Ed. CRC Press. Makri, O. 2002. Cultivation of oregano. In Oregano: the genera Origanum and Lippia. Spiridon E. Kintzios Ed. Londres. HAS library. Mulas, M., Dias, A., Perinu, B., Del Vais, E. 2002. Selection of Rosemary (Rosmarinus officinalis L.) cultivars to optimise biomass yield. Journal of herbs, spices & medicinal plants. Volume 9. The Haworth Press. Romn, S. 2001. Libro azul. Manual bsico de fertirriego. Orientacin al uso de fertilizantes solubles. Soquimich comercial S.A. Mayo 2001. Sasikumar, B. 2004. Rosemary. In Handbook of herb and spices. Volume 2. K.V. Peter Ed. CRC Press. Silva, C. .d.e. .P. and Pedras, J.F. 1999. Early rooting in rosemary's (Rosmarinus officinalis L.) cuttings under the influence of chemical treatments and collecting time. Acta Hort. (ISHS) 502:213-218. Rossi, E.R., Solbes, D., Boldrini, C. and de Olsen, A. 1999. Behaviour of marjoram (Origanum vulgare L.) clones in relation to climatic variables. Acta Hort. (ISHS) 502:51-58. Small, E. 1997. Culinary herbs. Agriculture and Agri-food Canad, Research Branch, Ottawa, ON/National Research Council Press /Ottawa, ON.xiii + 417 pp. Vouzounis, N.A., Dararas, V.E., Georghiou, G. 2003. Chemical control of weeds in the aromatic crops lavender, oregano and sage. Technical bulletin 218. Agricultural research institute, Nicosia. Chipre. Zumelz, G., Darr, C., Novo, R.J. and Bracamonte, R.E. 1999. Preemergent control of annual weeds in oregano (Origanum vulgare L.). Acta Hort. (ISHS) 502:181-186.
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T e c n o l o g a
OREGANO - ROMERO: Cultivo, Calidad, Tecnologa y Mejoramiento Realizado por el rea Agroindustrial de Fundacin Chile, en el marco del Proyecto FDI CORFO AT- 11: "Introduccin de Nuevas Tecnologas y Screening de Material Gentico para mejorar la Competitividad y aumentar la Oferta Exportable de Organo y Romero". Gerente rea Agroindustrial Gonzalo Jordn F. Elaborado por: Pa Delpiano B. Ing. Agr. (Fundacin Chile) Colaboraron en la Edicin de esta publicacin Cristina Castillo T. Ing. Agr. (Fundacin Chile) Nicols Troncoso M. Qumico (Fundacin Chile) Germn Gunter Dr. en Qumica (Universidad de Chile) Loreto Carvajal. Analista Qumico (Fundacin Chile) Elena Coello Ing. en Alimentos (Fundacin Chile) Equipo de Trabajo FDI Organo - Romero. Perodo 2002 - 2005. Cristina Castillo T. (Fundacin Chile) Pa Delpiano B. (Fundacin Chile) Fernando Snchez A. (Fundacin Chile) Nicols Troncoso. (Fundacin Chile) Germn Gnter (Universidad de Chile) Juan Garbarino (Universidad Federico Santa Maria) Loreto Carvajal (Fundacin Chile). Alejandro Saldas (Fundacin Chile) Hugo Sierra G. (Fundacin Chile) Alex Rivadenerira (Fundacin Chile) Manuel Bacho (Fundacin Chile) Hermann Lierberher (Fundacin Chile) rea Agroindustrial Fundacin Chile Casilla 773, Santiago, Chile Fax: 56 - 2 - 2419387 Email: infoagro@agrogestion.com Pgina Web: www.agrogestion.com Santiago, Octubre de 2005. Se autoriza su reproduccin parcial siempre citando la fuente. diseo y diagramacin

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Cultivo del Romero Cultivo del Romero

Cultivo del Romero Cultivo del Romero

Cultivo del Romero del Romero Cultivo

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Cultivo del Romero

Caractersticas organolpticas de sus productos

Cultivo del Rom

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero Cultivo del Romero

Cultivo del Romero del Romero Cultivo

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Requerimientos de suelo y clima

Cultivo del Rom

Cultivo del Romero Cultivo del Romero

Cultivo del Romero del Romero Cultivo

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Ensayo plantacin directa romero

Cultivo del Rom

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero Cultivo del Romero

Cuadro 1: Distribucin estacas segn parmetros antes descritos

Cantidad 197 24 3 25 39 288

Porcentaje 68.4 % 8.3 % 1.0 % 8.7 % 13.5 % 99.9 %

Cultivo del Romero del Romero Cultivo

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Preparacin del suelo

Cultivo del Rom

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero Cultivo del Romero

Cultivo del Romero del Romero Cultivo

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Mantencin del cultivo

Cuadro N 2: Anlisis foliar

Contenido 1.51 0.18 1.29 1.11 0.37 10 19 25

Expresin % % % % % mg/Kg mg/Kg mg/Kg

Cultivo del Rom

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero del Romero Cultivo

Cuadro N 3: Ensayo herbicidas del Instituto Iteipmai

Producto activo Diclobenil Diuron Lenacilo Linuron Terbacilo Terbutrina + metobromuron

Permanencia 6 a 7 meses 4 meses 3 a 4 meses 4 meses 3 a 4 meses 3 meses

Cultivo del Romero

Cultivo del Romero

Cultivo del Rom

Cultivo del Romero