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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

PLAN DE EXPORTACION DE LA CARNE DE CUY A EEUU


CURSO: COMERCIO INTERNACIONAL
AUTOR: PALLARCO PUCLLA ESDRAS JEANPUL

7 - 2010

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Este trabajo es dedicado a todos aquellos que influyeron de alguna manera a la realizacin del mismo, sobre todo al esfuerzo del docente a cargo por implantar nuevas metodologas en la enseanza del curso, que dan como resultado el presente trabajo.

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Tabla de contenido
Tabla de contenido.........................................................................................3 INTRODUCCION..............................................................................................4

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INTRODUCCION La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en protenas ( 20%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con moderacin). En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por aquellos productos de mnimo aporte calrico y bajo contenido graso, como consecuencia de la toma de conciencia del pblico por llevar una vida ms sana y de esa forma no ser alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada Obesidad que da a da cobra victimas en todo el mundo. Uno de cada tres jvenes consume productos Light, seis de cada diez hogares los procuran consumir y ms de 5 mil productos de este tipo estn listos en los anaqueles de los principales supermercados para ser adquiridos todos los das. En definitiva, el consumo de los productos denominados Light y la obsesin por la delgadez, son situaciones del mercado que presentan una tendencia positiva creciente y lo ms probable es que sigan creciendo. La carne de cuy debe ser considerada como tal, en comparacin con otras carnes y este seria factor importantsimo para su internacionalizacin del Per hacia el Mundo. La gran mayora de las carnes del mercado nos ofrecen por encima del 10% de grasas, en ese sentido la carne de cuy es la alternativa ms saludable para el consumidor sin que ello signifique dejar consumir protena animal. Por lo cual se convierte en una gran alternativa para su exportacin, y sobre todo a uno de los principales mercados del mundo como es EEUU, por lo cual a continuacin pasaremos a detallar el plan de exportacin de esta carne fabulosa al principal mercado mundial, EEUU.

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1. ESTUDIO DEL MERCADO

1.1. Producto

La carne de cuy congelada no tiene partida especifica, se clasifica bajo la partida 0208.90.90.90, Las dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados o congelados. Esta partida arancelaria esta vigente desde el ao 2002. Antes de esa fecha la carne de cuy congelada se clasificaba bajo la partida arancelaria 0208.90.40.00 la misma que en la actualidad ya no se utiliza.

1.2. Viabilidad de exportacin de la carne de cuy a EEUU Nuestro pas est muy bien posicionado afuera, pues una gran cantidad de peruanos (ms de un milln) vive en EE.UU. "Ingresar a Norteamrica no es difcil, ms complicado es sacar la mercadera". No obstante, se debe trabajar ms en el aspecto del precio, con el fin de que ms compradores acepten la carne de cuy. "Los criadores deben asociarse para mejorar la produccin y la calidad del cuy". Un supermercado de EE.UU. lo compra a US$8 y lo vende a US$13, mientras que un restaurante lo vende al pblico a US$18", anot. En ese sentido, consider que el negocio de la exportacin de cuy puede ser muy rentable. Para los productores locales que venden a EE,UU., an
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existen muchos obstculos para exportar el cuy. La salida del pas de este producto demora entre ocho a nueve horas, debido a los diversos trmites y supervisiones en Aduanas y en las lneas areas. "Aduanas debera trabajar las 24 horas del da, de tal manera que no se formen cuellos de botella". Todos estos sobrecostos afectan el precio final de exportacin, lo que nos hace menos competitivos. Es necesario que en el Per se establezca una plataforma de distribucin mediante la cual el Estado garantice la calidad de la mercadera que sale del pas. As no habra posibilidad de reclamo.

1.3. Mercado de destino El mercado de destino es EEUU, especficamente en el estado de Nueva York. Restricciones al mercado CUANTITATIVOS (CUOTAS): No hay cuotas SANITARIAS: requisitos de carcter general aplicados a todos los alimentos, como aquellas referidas al etiquetado, nivel de residuos de medicinas y qumicos, cumplimiento de de los requerimientos sanitarios de produccin, etc. Detalles de todos estos requisitos se Encuentran indicados en el anexo 1 del presente informe. Es muy importante notar que la carne de cuy no est contaminada con salmonella u otro parasito. Asimismo no se perjudique torcindole el cuello y el corte no debe realizarse a partir del rabo.

1.4. Volumen de Importacin

En 2008 el valor de las exportaciones de cuy a Estados Unidos alcanz apenas 64.000 dlares en el periodo comprendido entre Enero y octubre, sin embargo su fama de roedor noble y virtuoso se populariz al grado

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de que se convirti en protagonista de la popular serie de televisin estadounidense "South Park". (Xinhua)

1.5. Principales Factores

La carne de cuy se exporta a Estados Unidos y a algunos pases de Asia, principalmente a Japn. Lo extrao, sin embargo, es que no existe informacin oficial al respecto. La Asociacin de Exportadores (ADEX) indic que para hacer de la carne de cuy una oferta exportable deben cumplirse tres requisitos, reducir del precio, elevar la calidad y mejorar la presentacin del producto.

1.6. Como es conocido el cuy en EEUU

El segundo nombre ms frecuentemente asociado con el animalito suele ser conejillo de Indias. Este ltimo es el trmino ms frecuente en Espaa (sobre cobaya) y Norteamrica (EE.UU. y Mxico).

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2. CADENA PRODUCTIVA DEL CUY

2.1. Descripcin del proceso productivo de crianza de cuyes

i.

Siembra de alfalfa y pasto forrajero. Alimentacin con pastos que contienen ligomerrozas y graminias. Vacunado c/ 15 das Desinfeccin de galpones cada 15 das Destete c/ 15 das Separacin de las recras hembra y machos a los 15 a 22 das. Separando los mejores reproductores. En cada pozo de 1x1.50 1 macho y 7 hembras.

ii. iii. iv.


v.

vi.

vii. viii.

ix.

Limpiando su comedizo y bebedero.

x.

Dosificando de los enfermedades.

2.2. Crianza comercial del cuy

Poco desarrollada, ms circunscrita a valles cercanos a reas urbanas donde existe demanda de carne de cuyes, la cra comercial es la
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actividad principal de una empresa agropecuaria que emplea una tecnologa apropiada. Se utilizan animales de lneas selectas, precoces, prolficas y eficientes convertidores de alimento. El mejor manejo de la poblacin permite lograr un ndice productivo de pesos de comercializacin a las ocho semanas y una conversin alimentara con alimentacin mixta, el 3.2% representa el plantel de reproductoras, proporcin que refleja la eficiencia del manejo reproductivo y la sobrevivencia de las cras. El desarrollo de la cra comercial contribuir a suministrar carne de cuy a las zonas urbanas, donde por el momento es escasa. En Per, se viene desarrollando con xito este sistema de produccin con orientacin a la exportacin.

Zonas de produccin

Junn La Libertad Lima Cajamarca Cusco Hunuco Huancayo Productores De Cuyes en el Per Ancash Apurmac

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3. PLAN DE COMERCIALIZACION

3.1. Producto a exportar Carne de cuy desviserado empacado al vacio.

3.2. Caractersticas comerciales del pallet

Cada caja tendr una medida de 35 de ancho *35 de largo *40 de alto, la misma deber contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de 800 gr. Y dimensiones de 26*14*6cm. Adicionalmente, con la conservacin del producto se podr utilizar hielo seco o gel pack. La carga utilizar pallets de fibra de madera prensada, cuyas dimensiones son de: 1140mm x1140mm x1140mm de alto Tara: 14Kg. Capacidad de carga dinmica: hasta 1000Kg. sern dos pallets, uno conteniendo 26 cajas perimetrales el otro conteniendo 27cajas perimetrales.

3.3. Estndares tpicos para la exportacin del producto.

Peso Cuy vivo: 1,200 gramos Edad: 2meses Sexo: Machos o hembras descartadas para reproduccin (Vrgenes) Color: Pelajes claros (colorado, Blanco, Bayo y combinaciones), con Orejas claras o del color del manto. Sanidad: Libre de enfermedades infecciosas y parasitarias Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)

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4. ANLISIS FINANCIERO

4.1. Anlisis de la Produccin

Nivel de produccin Cuy vivo parrillero 300 mensuales 50 semanal Cuy pelado 50 mensual Precio de Venta Cuy vivo 900 grs S/.8.00 S/. 8.50 Cuy pelado S/.10.00 S/.11.00 Tamao de la Empresa (Capacidad de Produccin) PRODUCTO: Madre reproductora

INICIO: 100 1 AO: 300 2 AO:400 3 AO: 1000

4.2. Inversin

Inversin fija (Mquina, Equipo, Galpn, Licencia, Terreno y Otros) DESCRIPCIN VALOR S/. Galpones construccin 4000.00
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Semilla de alfalfa 11kg 60.00 Compra de reproductores - 100 Un 1200.0 Compra de jabas 75.00 Barbecha el terreno Ha 300.00 Siembra de alfalfa 1 1/2Ha 300.00 Compra de gazapera 10 unidades 150.00 TOTAL 6,160.00

Capital de Trabajo (Materia prima, Insumos, pago personal, Alquiler de local o terreno y otros) DESCRIPCIN VALOR S/. Compra de medicamentos 200.00 Compra de alimentos (granos cebada, maz) 300.00 TOTAL 500.00 Inversin Total Inversin = Inversin Fija + Capital de Trabajo = S/. 6,660.00

4.3. Financiamiento

El financiamiento es fundamentado en funcin a la viabilidad econmica que este estudio presenta. Apoyo al proyecto por ayuda social: 2,000.00
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Capital Social: 3,600.00 Crdito bancario: 2,000.00 TOTAL 7,600.00

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