Production Horticolefinal2

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Publi par AgroExpert inc. pour la Fdration dagriculture biologique du Qubec

QUIPE DE RDACTION CHEZ AGROEXPERT
Serge Grenier, agronome Christian Legault, T.P.
RVISION
Hlne Tremblay Nathalie Viens
REMERCIEMENTS
Nous tenons remercier les personnes suivantes qui nous ont apportes leurs expertises lors de llaboration de cette trousse (par ordre alphabtique) : Germain Babin, agriculteur, prsident du comit horticole de la Fdration dagriculture biologique du Qubec Genevive Blais, Fdration dagriculture biologique du Qubec Camille Dufresne, coordonnatrice, Table filire des plantes mdicinales biologiques du Qubec Martine Labont, Fdration dagriculture biologique du Qubec Louis Larochelle, agriculteur Glenna Poitras, agricultrice, vice-prsidente de la Fdration dagriculture biologique du Qubec Alain Rioux, agronome, Groupe PGP Inc. Nous remercions le Centre de rfrence en agriculture et agroalimentaire du Qubec (CRAAQ) de nous avoir permis dutiliser le contenu de certains feuillets des Rfrences conomiques.
UN PROJET RALIS GRCE AUX SUBVENTIONS DE
AgroExpert MC 50, 9e Avenue Sud Sherbrooke (Qubec) J1G 2R1 www.AgroExpert.ca Dpt lgal - Bibliothque nationale du Qubec, 2006 Dpt lgal - Bibliothque nationale du Canada, 2006 ISBN 978-2-9807862-4-2
TABLE DES MATIRES

Prsentation................................................................................................................................................ 5 Tmoignage des propritaires de la ferme Les Vallons Marachers.......................................................... 7 Tmoignage des propritaires de la Ferme aux pleines saveurs ................................................................ 9 Portrait de la production horticole biologique (fruits, lgumes, plantes mdicinales et aromatiques) .... 11 Mise en march des produits horticoles biologiques (fruits, lgumes, plantes mdicinales et aromatiques) ................................................................................................................................................................. 15 Rsum des normes pour la production horticole biologique.................................................................. 19 Rsum du budget de production pour les fermes marachres diversifie............................................. 26 Rsum du budget de production pour le brocoli biologique .................................................................. 28 Rsum du budget de production pour le chou vert biologique .............................................................. 29 Rsum du budget de production pour la fraise biologique..................................................................... 30 Rsum du budget de production pour la laitue biologique..................................................................... 31 Rsum du budget de production pour loignon biologique.................................................................... 32 Rsum du budget de production pour la pomme de terre biologique .................................................... 33 Ouvrages complmentaires en production horticole biologique.............................................................. 34
Annexes
Organismes de certification accrdits par le CAAQ Conseillers en production horticole biologique au Qubec Semenciers qui offrent des produits certifis biologiques
Prsentation
PRSENTATION
La Fdration dagriculture biologique du Qubec (FABQ) est heureuse doffrir la prsente trousse traitant de lhorticulture biologique. La ralisation de cette trousse est rendue possible grce la contribution financire du ministre de lAgriculture, des Pcheries et de lAlimentation du Qubec (MAPAQ) ainsi qu celle du Conseil pour le dveloppement de lagriculture au Qubec (CDAQ). En ditant cette trousse, la FABQ dsire appuyer les producteurs horticoles intresss effectuer la transition vers lagriculture biologique en mettant leur disposition de linformation et des rfrences pratiques. La srie Trousse de transition vers lagriculture biologique comprend cinq documents soit la prsente trousse Production horticole et quatre autres : Production laitire, Production acricole, Production animale et Grandes cultures. La prsente trousse vise soutenir la transition vers la production horticole biologique, un secteur relativement diversifie. Linformation que vous y trouverez touche les productions marachres, la production de fines herbes, la production de plantes mdicinales et la production en serre. Depuis plus de quinze ans, la FABQ uvre au dveloppement de lagriculture biologique au Qubec. Elle regroupe des agriculteurs certifis biologiques ou en transition de tous les secteurs de production. La force de ce regroupement est de crer un lieu dchange dynamique et de dfendre les intrts socioconomiques de ses membres. De nos jours, les agriculteurs qui entreprennent une transition vers lagriculture biologique bnficient du savoir acquis par ceux qui pratiquent ce mode dagriculture. Bon nombre dagriculteurs ont travaill dvelopper le secteur depuis plus dune trentaine dannes au Qubec. Plusieurs fermes sont devenues des modles. Les efforts soutenus de ces innovateurs ont permis de sortir lagriculture biologique de la marginalit et den faire un type dagriculture apte rpondre aux dfis du vingt et unime sicle. La production horticole biologique se dveloppe relativement bien au Qubec. En 2005, 233 fermes produisaient des fruits, des lgumes et des plantes mdicinales et aromatiques certifis biologiques ou en transition vers la certification. Le dveloppement des techniques de production et lvolution du savoir-faire permettent aux agriculteurs daujourdhui dobtenir de bons rsultats en production horticole biologique, mais les dfis demeurent nombreux. La mise en march des produits issus de la production horticole biologique seffectue selon trois circuits distincts : le commerce de dtail, qui privilgie un lien direct avec les consommateurs (la formule des paniers selon le modle de lagriculture soutenue par la communaut (ASC), les kiosques la ferme, le march public et Internet); la vente directe des piceries spcialises, des restaurateurs, des institutions ou des transformateurs; et les rseaux des grossistes et des courtiers en fruits et lgumes biologiques. Ces circuits de commercialisation sont relativement bien connus. Toutefois, mis part la formule des paniers en ASC, qui est bien organise, la concertation entre les producteurs afin de structurer loffre demeure un enjeu de taille pour lensemble des circuits de commercialisation. ce chapitre, lapprovisionnement aux transformateurs alimentaires pourrait offrir une avenue prometteuse. Les agriculteurs contacts lors de la ralisation de cette trousse sentendent pour souligner limportance de linformation, de la formation, du rseautage et du dveloppement de connaissances pratiques lorsquon dsire pratiquer la production horticole biologique. Au Qubec, diffrents organismes offrent une panoplie de services afin de venir en aide aux agriculteurs intresss par lhorticulture biologique : ladhsion la Fdration dagriculture biologique du Qubec permet de recevoir de linformation et de rencontrer dautres agriculteurs uvrant dans le domaine;
Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole
Prsentation le comit horticole biologique de la FABQ dveloppe des projets structurants pour le secteur; un rpondant en agriculture biologique uvre dans chaque bureau rgional du MAPAQ; quiterre offre du soutien ceux qui dsirent effectuer la mise en march grce la formule des paniers en ASC; un rpondant en formation agricole du Collectif rgional de formation agricole de lUPA saffaire dvelopper et offrir des formations adaptes au monde agricole dans chacune des rgions du Qubec; certains conseillers des clubs-conseils en agroenvironnement ont dvelopp une expertise en agriculture biologique; le Bio-Rseau de la Fondation RHA organise le parrainage dagriculteurs expriments auprs dagriculteurs amorant la transition vers lagriculture biologique; la Filire des plantes mdicinales biologiques du Qubec favorise la concertation des efforts pour le dveloppement du secteur.
Les raisons qui motivent les agriculteurs entreprendre une transition vers ce mode dagriculture sont nombreuses. Pour certains, il sagit dune suite logique une dmarche agroenvironnementale ou la prise de conscience des limites du systme actuel. Pour dautres, la motivation merge de convictions profondes, de recherche de dfis ou de la dcouverte de marchs intressants. Peu importe les raisons qui vous amnent vous intresser la production horticole biologique, nous souhaitons que la lecture de cette trousse vous aidera de faon concrte dans votre dmarche.
Notes
Toute utilisation ou mise en application de linformation, des techniques ou des outils contenus dans le prsent document demeure lentire responsabilit de lutilisateur. Dans ce document, la forme masculine dsigne aussi bien les femmes que les hommes.
Pour plus dinformation
Fdration dagriculture biologique du Qubec 555, boul. Roland-Therrien, bureau 100 Longueuil (Qubec) J4H 3Y9
450 679-0540 Courriel : fabq@upa.qc.ca Site Internet : www.fabqbio.ca
Tmoignage des propritaires de la ferme Les Vallons Marachers
TMOIGNAGE DES PROPRITAIRES DE LA FERME LES VALLONS MARACHERS

Jose Gaudet et Jacques Blain ont commenc la production marachre biologique en 1997 sur une terre situe Compton, en Estrie. Tous deux possdaient une solide exprience en production et en commercialisation. Ils ont acquis ces connaissances pendant plusieurs annes de travail effectu la ferme Sanders, une ferme de lgumes biologiques. Lexprience, les contacts et la formation ont aid le couple convaincre les instances de financement agricole du srieux de leur projet. Ayant obtenu un prt, ils ont ensemenc une trentaine dacres en lgumes varis ds la premire anne. ce moment, la ferme comptait peu dinfrastructures. Jose et Jacques louaient des entrepts rfrigrs lextrieur et partageaient de lquipement avec la ferme Sanders, en plus dutiliser abondamment les travaux forfait disponibles en rgion. Le choix des cultures mettre en terre les premires annes a t difficile. Ils ont dbut en produisant certains lgumes que personne noffrait, ce qui en facilitait la commercialisation. Par contre, pour certains autres lgumes, ils ont d attendre pour prendre leur place sur le march : tant les derniers arrivs, ils ne voulaient pas voler la place des autres. Pour certaines productions, comme la betterave rouge, nous avons d jeter jusqu 40 % de la rcolte en entrept, se souvient Jacques. La production, cest relativement facile, mais la mise en march, cest autre chose. Les premires annes, autour des mois de juillet et daot, les liquidits se faisaient rares. Le couple a us dingniosit et mis profit ses relations personnelles pour russir payer les employs chaque semaine. Par la suite, les marges de crdit sont devenues plus accessibles, ce qui a facilit la gestion. Jacques souligne limportance dy aller progressivement dans ce genre daventure. Le fait de ne pas avoir beaucoup dargent les premires annes nous obligeait calculer constamment. Mais de cette faon, nous avons
russi passer travers ces annes sans subir une escalade des cots de production. Le couple a vite compris limportance de ne pas lsiner sur la qualit du travail. Il faut prendre soin des dtails et tre toujours prt fournir un deuxime effort afin de bien faire le travail jusquau bout , mentionne Jacques lorsquon lui demande quel conseil la plus aid. Au dbut, les propritaires exportaient environ 75 % de leurs lgumes aux tats-Unis, le reste tant surtout vendu sur le march qubcois. Maintenant, ils visent lexportation de la moiti des lgumes et lcoulement de lautre moiti sur le march canadien. Plus de 95 % des lgumes produits sur la ferme aux Vallons Marachers sont commercialiss en gros. La cooprative amricaine Deep Root achte prs de la moiti de la rcolte, alors que la socit Les producteurs biologiques Symbiosis inc., dont ils sont parmi les actionnaires fondateurs, commercialise lautre moiti des lgumes sur le march canadien. Les
Tmoignage des propritaires de la ferme Les Vallons Marachers propritaires effectuent galement un peu de vente directement la ferme et dans les marchs spcialiss environnants. Aujourdhui, avec la force du dollar canadien, on voit limportance dune mise en march diversifie. La ferme cultive principalement les varits suivantes : betterave, carotte, chou, courge, panais, laitue et zucchini. Cette diversit amne une stabilit des revenus : Bon an, mal an, il y a toujours certains lgumes qui connaissent une bonne performance et qui assurent la prennit de lentreprise. Mme en 2006, il demeure difficile de trouver des semences de lgumes certifies biologiques. Souvent, les varits certifies offertes sur le march ne rpondent pas aux attentes des consommateurs ou ne se dveloppent pas bien dans nos conditions. La ferme doit alors demander une drogation son organisme de certification afin de pouvoir utiliser des semences non traites qui ne sont pas certifies biologiques. Depuis quatre ou cinq ans, le prix des lgumes biologiques stagne tandis que le cot des intrants continue daugmenter. De plus, la concentration des grandes chanes fait en sorte que les producteurs doivent arriver fournir des volumes importants sils veulent faire affaire avec celles-ci. Cela oblige les fermiers tre de plus en plus efficaces, tendre vers une plus grande mcanisation et regrouper leur offre. Cest pourquoi Jose et Jacques ont particip la cration de la socit Les producteurs biologiques Symbiosis inc. Jacques explique : En 2006, il y a eu une pression des prix la baisse en raison de larrive de nouveaux producteurs et cause de la force du dollar canadien qui rend les produits amricains plus accessibles. Je crains quon adopte le mme "pattern" que les producteurs conventionnels. Il faudrait que les producteurs biologiques trouvent un moyen original deffectuer la mise en march sans que cela devienne une course folle la comptition. Il faut obtenir une rmunration quitable pour le travail des producteurs . La production marachre biologique ncessite beaucoup de main-duvre. Durant la haute saison, 30 personnes travaillent la ferme de 120 acres pour la production de 60 acres de lgumes annuellement. Or, la gestion de la mainduvre savre un dfi constant. Nous employons des tudiants ainsi que des adultes aptes faire la saison au complet , indique Jacques. La main-duvre est, comme la production, trs diversifie. En effet, beaucoup dimmigrants nouvellement arrivs au Qubec travaillent la ferme. Les gestionnaires de la ferme doivent faire preuve de fine psychologie afin dharmoniser tous ces gens et toutes ces coutumes si diffrentes. Au cours des prochaines annes, le couple dsire amliorer lefficacit de la production, ce qui passe entre autres par une gestion plus efficace de la main-duvre. quelquun qui dsire se lancer dans laventure, Jacques recommande de prendre son temps et de bien tudier son projet. Il est indispensable daller chercher de lexprience en travaillant une ferme qui obtient de bons rsultats. Idalement, il serait trs rassurant de se trouver un parrain, un producteur maracher dexprience prt offrir ses conseils. Il y a mme certaines possibilits dassociation avec des fermes existantes, pour la relve trs motive. Enfin, pour quiconque dsire commencer sa propre production marachre biologique, il est extrmement important de bien cibler les marchs. Il faut en effet apprendre connatre quels sont les joueurs en place (producteurs, grossistes, etc.) et dnicher des sections de march non occupes afin dy prendre une place. Surtout, il faut ne jamais oublier que mme si la production comporte son lot de difficults, la commercialisation demeure encore plus ardue. On se lance en production parce quon aime produire, mais il faut dvelopper rapidement le got pour la commercialisation pour survivre. Une mise en march efficace reprsente un gage de russite indniable , conclut Jacques.
Tmoignage des propritaires de la Ferme aux pleines saveurs
TMOIGNAGE DES PROPRITAIRES DE LA FERME AUX PLEINES SAVEURS

Propritaires de la Ferme aux pleines saveurs de Saint-Andr-Avellin, Chantale Vaillancourt et Martin Turcot cultivent sur une superficie denviron 10 hectares entre 40 et 50 espces et varits de lgumes ainsi que des petits fruits. Dune superficie totale de plus de 30 hectares, la ferme possde une serre, un tunnel, une chambre froide, lquipement pour le lavage et lemballage des lgumes et les machineries de travail du sol. La ferme dispose galement dun systme dirrigation complet et dun kiosque pour la vente sur place. Le couple a achet la ferme en 2002. Les terres navaient pas reu dintrants interdits la certification biologique depuis nombre dannes. La premire anne, les propritaires se sont affairs raliser des jachres et ont produit quelques engrais verts afin de stimuler le sol et de lutter contre les mauvaises herbes vivaces telles que le chiendent. En 2003, la ferme a obtenu la certification biologique et a mis en march ses premiers fruits et lgumes. Les deux propritaires se rpartissent les tches selon les comptences et intrts de chacun. Chantale soccupe principalement de la mise en march, du recrutement et de la gestion de la main-duvre. Ses emplois antrieurs lui ont permis dacqurir de bonnes connaissances dans llaboration de dossiers, ce qui aide lentreprise dnicher de laide financire. De son ct, Martin soccupe surtout de laspect production. Le dmarrage en horticulture biologique demande beaucoup de dtermination, car quelques annes de vaches maigres attendent les fermiers au dbut de leur aventure. Ce nest pas conseiller ceux qui veulent faire des millions. Il ny a pas de soutien la transition de la part de ltat, ce qui rend le dmarrage difficile , mentionne Martin. Heureusement, ils taient bien prpars. Tous deux sont originaires de familles dagriculteurs et ils ont acquis de lexprience en pratiquant le jardinage biologique. De plus, Chantale a une
Les propritaires de la Ferme aux pleines saveurs
formation en anthropologie et Martin a fait des tudes en agronomie et en administration. Pour moi, la formation, cest extrmement important. Jai choisi les institutions denseignement et les programmes en fonction de ce que je pouvais apprendre sur lagriculture biologique. Aujourdhui, toutes ces connaissances me sont trs utiles , souligne Martin. En ce qui concerne la commercialisation, le dmarrage de la ferme sest mieux droul que prvu. Par contre, au dbut, il ntait pas vident de recruter la main-duvre ncessaire aux oprations , indique Martin. En outre, la participation des concours a beaucoup stimul et aid le dmarrage de la ferme. En 2004, la ferme a remport le Concours qubcois en entrepreneur, catgorie agroalimentaire, en 2005, un prix mrite de la Chambre de commerce de la Valle de la Petite-Nation et en 2006, la bourse Sur les traces drard-Sguin. Ces prix sont gratifiants et les bourses qui sy rattachent ont facilit le dmarrage de notre entreprise, confie Martin. De plus, la visibilit associe ces concours nous a fait connatre auprs de la clientle et respecter en tant que futur employeur, ce qui a facilit le recrutement de la main-duvre .
Tmoignage des propritaires de la Ferme aux pleines saveurs En outre, Martin indique que lacquisition dquipement usag ne reprsente pas toujours le meilleur investissement. Il se rappelle lachat dune serre doccasion : Il a fallu la dmonter, la transporter, la remonter sur la ferme et lamliorer afin quelle rponde nos besoins. On na pas conomis grand-chose. Heureusement que des amis nous ont fourni de laide, cela a diminu nos frais. Nempche, il est possible dobtenir des subventions intressantes pour de lquipement neuf et, tout bien calcul, cela ne revient quun peu plus cher et on est beaucoup mieux quip. La ferme achte du vieux fumier ou du fumier quelle transforme en compost. Elle utilise galement du compost commercial base de fumier de volaille. Or, la gestion de la fertilisation organique reprsente tout un dfi : Les normes de certification demandent de se procurer du fumier ou du compost provenant de fermes biologiques, ce qui est trs difficile trouver. Sil y en a de disponible, les cots de transport rendent son utilisation trs dispendieuse. Quant la production du compost la ferme, cela demande beaucoup de manutention et cote galement cher. Nous souhaitons progressivement intensifier lutilisation des engrais verts, particulirement de lgumineuses, afin de fournir une partie de la fertilit ncessaire aux cultures, en plus dviter la surfertilisation en phosphore. Cette technique aura aussi lavantage de diminuer les cots lis la fertilisation , indique Martin. Bien quen constante amlioration, lapprovisionnement en semences certifies biologiques de qualit demeure problmatique. Les gestionnaires de la Ferme aux pleines saveurs investissent beaucoup dargent dans lessai de nouvelles varits et comptent implanter un programme dvaluation ds cette anne. Prsentement, les semences offertes par certains semenciers ne conviennent pas trs bien la production commerciale. Bien que loffre en semences certifies biologiques samliore danne en anne, la ferme utilise encore certaines semences non traites, mais non certifies. La ferme commercialise la majorit de sa production au moyen des paniers biologiques sous
Parcelle la Ferme aux pleines saveurs
la formule de lagriculture soutenue par la communaut (ASC) telle que la dfinie quiterre. Aux pleines saveurs produisait 75 paniers en 2003. En 2006, elle en commercialisera prs de 300. Une croissance fulgurante qui permet la mise en march denviron 70 % de la production de la ferme. Le reste de la production est vendu directement au kiosque de la ferme, des restaurateurs, des marchs et des grossistes. La formule des paniers est trs intressante, elle permet un contact direct avec les clients. Cependant, cest normment de travail et pas encore si payant que a. Les premires annes de dmarrage dune entreprise sont les plus difficiles financirement. La formule des paniers bio reprsente une bonne occasion pour le dmarrage de nouvelles fermes en production marachre. Maintenant, notre but est de fidliser les familles qui prennent des paniers en leur offrant des lgumes de qualit et en dveloppant un lien privilgi avec les clients , confie Martin. Le couple a commenc la transformation des produits la ferme. Cela leur permet dlargir lventail des produits offerts et daugmenter les revenus gnrs par lentreprise moyen terme, les gestionnaires de la ferme comptent diminuer le nombre de varits offertes. Ils proposent prsentement plus de 250 varits diffrentes, ce qui devient trs complexe grer. Les propritaires de la ferme entrevoient lavenir avec optimisme. Ils devraient atteindre la rentabilit dici quelques annes, mais ils constatent que le combat est trs difficile. Cette situation permettra la famille VaillancourtTurcot de vivre convenablement de lagriculture, ce qui reprsente tout un dfi lorsquon regarde la crise du revenu que le monde agricole traverse prsentement.
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Portrait de la production horticole biologique
PORTRAIT DE LA PRODUCTION HORTICOLE BIOLOGIQUE (FRUITS, LGUMES, PLANTES MDICINALES ET AROMATIQUES)

Au Qubec, la production horticole biologique connat une bonne croissance depuis les dix dernires annes, et ce, dans lensemble des productions. Chaque sous-secteur connat nanmoins une croissance variable. Le manque dorganisation de la commercialisation dans le secteur horticole engendre certains problmes : il accentue les difficults dapprovisionnement, limite la capacit des agriculteurs biologiques qubcois combler la demande accrue du march et tend maintenir les prix relativement bas. Le secteur horticole est pourtant le pionnier du dveloppement de lagriculture biologique au Qubec. Bien quil ait volu au fil des ans, dans une large mesure, il nest encore pratiqu qu petite chelle. Le tableau I prsente la progression du nombre de fermes horticoles biologiques au Qubec entre 2003 et 2005. Ces chiffres dmontrent un dveloppement progressif de la production horticole biologique au Qubec.
UN MARCH EN PLEINE EXPANSION, DONT LOFFRE RESTE STRUCTURER

La mise en march grce la formule des ASC stimule le dmarrage de nouvelles fermes et laugmentation de la production. La croissance de la demande sur les marchs qubcois et nord-amricain demeure forte. Lindustrie des produits biologiques transforms est peu dveloppe au Qubec et au Canada. Le secteur horticole biologique souffre dun manque de structure qui ralentit son dveloppement et qui contribue maintenir les prix de vente la ferme relativement bas. La gestion et le cot de la mainduvre reprsentent des dfis trs importants prendre en considration avant de se lancer en production horticole biologique.
TABLEAU I :
RPARTITION DES FERMES HORTICOLES.

Nombre de producteurs biologiques en 2003 35 0 152 14 19 1 221 Nombre de producteurs biologiques et en transition en 2005 38 4 160 10 18 3 233
Production Fruits et petits fruits Fines herbes Maracher, lgumes Plantes mdicinales Serres Autres (champignon, germination, etc.) Total-production horticole biologique
Source : Donnes fournies par les organismes de certification, compilation par les rpondants du MAPAQ, 2005
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Quelques lacunes la commercialisation des fruits et lgumes biologiques
Avec le temps, les artisans du secteur horticole ont dvelopp trois circuits distincts de mise en march : le commerce de dtail qui privilgie un lien direct avec les consommateurs (la formule des paniers selon le modle de lagriculture soutenue par la communaut (ASC), les kiosques la ferme, le march public, Internet); la vente directe des piceries spcialises, des restaurateurs, des institutions ou des transformateurs; les rseaux de grossistes et de courtiers en fruits et lgumes biologiques.
march qubcois. Les nouvelles fermes dsirent prendre leur place sur le march afin dcouler leur production. Or, certains horticulteurs ne connaissent pas bien la capacit dabsorption des marchs et la valeur relle des produits. Ils sont donc prts baisser les prix pour pouvoir vendre leur production et faire leur place sur le march. Ils dament ainsi le pion aux producteurs dj en place qui avaient, avec les annes, russi dvelopper des marchs convenables. De plus, les rseaux de distribution profitent de la situation pour rduire les prix pays, puisque les producteurs se concurrencent pour couler leurs stocks. Idalement, ce devrait tre aux grossistes de rivaliser pour sapprovisionner sur le march. Cette situation est identique celle quavaient vcue les producteurs marachers conventionnels par le pass. De toute vidence, labsence de rseau dchange et de partage dinformation entre les producteurs est une grande faiblesse du secteur horticole.
Larrive de nouvelles fermes et le dveloppement des fermes existantes crent un accroissement de loffre en produits horticoles biologiques sur le
TABLEAU II :
RPARTITION RGIONALE DES FERMES HORTICOLES BIOLOGIQUES ET EN TRANSITION EN 2005

Nombre dentreprises 5 29 28 22 24 19 7 44 21 12 10 12 233
Rgion Abitibi-Tmiscamingue/Nord-du-Qubec Bas-Saint-Laurent/Gaspsie Beauce/Cte-du-Sud Centre-du-Qubec Estrie Laurentides Mauricie Montrgie Montral/Laval/Lanaudire Outaouais Qubec Saguenay-Lac-Saint-Jean/Cte-Nord Total-entreprises horticoles biologiques
Source : Donnes fournies par les organismes de certification, compilation par les rpondants du MAPAQ, 2005
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Les plantes mdicinales et aromatiques Les forces
Linformation sur le secteur des plantes mdicinales et aromatiques demeure trs difficile obtenir. Selon certains intervenants, le Qubec comptait en 2004 prs de 100 hectares en culture de plantes mdicinales et aromatiques biologiques. La Filire des plantes mdicinales biologiques du Qubec uvre depuis 1999. Elle vise la concertation et la coordination des efforts de dveloppement du secteur. Elle favorise une dmarche collective en regroupant les personnes autour de projets rpondant aux orientations du secteur. Elle sest notamment donne pour mandat de : coordonner la mise en uvre dun plan stratgique pour le secteur; appuyer la mise en uvre de projets collectifs structurants; reprsenter le secteur auprs dautres instances pour contribuer son dveloppement; assurer la diffusion des retombes des travaux du groupe de coordination.
compte tenu de lexprience acquise et de lexpertise disponible, la production horticole biologiques est juge comme un bon secteur pour faire ses classes en production biologique; la commercialisation de la production sous le principe des ASC facilite la mise en march pour les nouveaux producteurs biologiques; la demande en produits horticoles biologiques est en forte croissance. aucune structure (association, syndicat) ne reprsente le secteur horticole; saisonnalit de la production fait que les produits qubcois trouvent difficilement leur place parmi les produits amricains dans nos marchs locaux; complexification des rgles dapprovisionnement des chanes dalimentation en raison de larrive de marques prives dans le secteur horticole bio; cots de distribution levs en raison du faible volume manipul; prix variables en fonction de loffre et de la demande; cots de production rels difficiles dterminer compte tenu de la diversit de lgumes produits dans une mme entreprise; peu de recherche et dveloppement sur les solutions de rechange phytosanitaires.
Les limites
Les producteurs de plantes mdicinales et aromatiques qubcois font face une concurrence froce en provenance dautres pays. Il semble que le dveloppement de la filire qubcoise passe par la transformation et la fabrication dextraits de plantes. Prsentement, les possibilits de marchs sont trs limites pour les horticulteurs qui dsireraient se consacrer uniquement la production de plantes mdicinales et aromatiques sans effectuer la transformation. Le march actuel ne permet pas de cultiver quelques espces sur une superficie assez grande pour permettre une mcanisation adquate et une diminution des cots de production.
Les forces et les limites du secteur horticole biologique
En 2003, douze producteurs horticoles biologiques assistaient une sance de discussion, voici les lments qui ont t soulevs :
On observe une tendance au regroupement de loffre qui, terme, pourrait conduire un dveloppement structur de ce secteur surtout pour lapprovisionnement des grands rseaux de distribution. Le secteur horticole biologique aura donc avantage se donner une structure qui dfendra les intrts des producteurs horticoles et qui laborera une planification stratgique de dveloppement. Le soutien de la FABQ pour doter le secteur horticole dune structure officielle fait partie des solutions court terme. Une meilleure connaissance des cots de production revt 13
Portrait de la production horticole biologique galement beaucoup dimportance si les producteurs dsirent saisir loccasion offerte par les grands rseaux de distribution pour un approvisionnement en produits horticoles biologiques qubcois. Afin daider les agriculteurs, le Centre de rfrence en agriculture et agroalimentaire du Qubec publiait, en mai 2005, six budgets de production pour les cultures biologiques suivantes : brocoli, chou vert, fraise, laitue, oignon et pomme de terre. La prsente trousse inclut un rsum de ces budgets. Par ailleurs, larrive des chanes dans le march biologique offre une possibilit intressante de dveloppement. Il faut comprendre que si les producteurs qubcois nentrent pas dans le jeu, ce sera dautres producteurs qui occuperont nos marchs. Les chanes canadiennes et qubcoises sont dailleurs en qute de fournisseurs afin de rpondre la demande non comble. Elles sont actuellement trs ouvertes aux propositions. La livraison directe aux points de vente en rgion doit tre ngocie avec les chanes. Les systmes de contrle de la qualit instaurs devront satisfaire les exigences des chanes. Par ailleurs, ltablissement dune facturation centralise permettrait de petits producteurs biologiques dcouler leurs produits dans ces milieux. Des modles de regroupement de mise en march tels que celui mis en place par la socit Les producteurs biologiques Symbiosis inc. pourraient aisment tre adapts dautres groupes de producteurs, dans le but de former un rseau de distribution simple et efficace capable dintgrer divers autres produits biologiques frais et transforms. Tt ou tard, des fermes de grande envergure effectueront une transition vers lagriculture
biologique. Leur arrive sur le march des lgumes est imminente. Leur volume de production leur permettra doffrir des lgumes en grande quantit des prix comptitifs, ce qui perturbera une fois de plus la dynamique de la mise en march en gros.
Conclusion
La production horticole biologique est en plein essor au Qubec. Le soutien offert par quiterre pour lorganisation de la structure de la mise en march au moyen de la formule des paniers en ASC joue un rle de premier ordre dans lexpansion du secteur. Outre cette formule et quelques autres initiatives, le secteur de la production horticole qubcoise a grandement besoin de se structurer.
Rfrences
FABQ (2003). Pour un dveloppement stratgique de lagriculture biologique au Qubec. MAPAQ (2003 et 2005). Compilation par les rpondants en agriculture biologique des donnes recueillies auprs des organismes de certification.
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Mise en march des produits horticoles biologiques
MISE EN MARCH DES PRODUITS HORTICOLES BIOLOGIQUES (FRUITS, LGUMES, PLANTES MDICINALES ET AROMATIQUES)
De faon gnrale, les agriculteurs ont tendance penser la production avant de songer la vente. Or, en horticulture biologique, il est important de dvelopper des champs de comptence diversifis. La commercialisation efficace reprsente un aspect fondamental pour les agriculteurs qui dsirent vivre du fruit de leurs rcoltes; la survie mme de la ferme en dpend. La mise en march des produits horticoles biologiques constitue un dfi de taille pour quiconque dcide de se lancer en production. Les producteurs font appel un ou plusieurs des trois modes de commercialisation existants : le commerce de dtail, qui privilgie un lien direct avec les consommateurs (la formule des paniers selon le modle ASC, les kiosques la ferme, le march public et Internet); la vente directe des piceries spcialises, des restaurateurs, des institutions ou des transformateurs; et les rseaux des grossistes et des courtiers en fruits et lgumes biologiques.
DFIS DE LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS HORTICOLES BIOLOGIQUES
La mise en march grce la formule des ASC stimule le dmarrage de nouvelles fermes offrant un ventail de fruits et lgumes trs diversifi. Les fermes qui dcident de se spcialiser doivent investir dans le dveloppement de la mise en march. Le secteur de la production horticole biologique qubcoise a grandement besoin de se structurer sur le plan de la commercialisation.
agricole. De nos jours, on assiste lrosion de ces rapports. La formule de lASC permet de crer des liens entre les citoyens qui veulent manger sainement et les agriculteurs dsirant viter les intermdiaires et vendre directement aux consommateurs. La formule des paniers selon le modle de lASC offre des possibilits aux fermes qui dsirent dmarrer et vivre de la production horticole biologique au Qubec. Dans la formule de lASC, le consommateur devient en quelque sorte partie prenante de la ferme. Il achte lavance la rcolte et sengage partager avec lagriculteur les risques et les bnfices de la saison qui dbute. Les producteurs concluent des ententes de paiement et de livraison avec leurs clients. Ces horticulteurs produisent gnralement plus de 20 sortes de lgumes dans plusieurs dizaines de varits. Plusieurs cultivent des quantits suprieures ce qui est ncessaire pour approvisionner les paniers. Ils coulent alors la production excdentaire par lintermdiaire des autres rseaux de mise en march : les kiosques la ferme, le march public, la vente directe aux piceries spcialises, aux restaurateurs et aux
La dcision daller vers lun ou lautre de ces systmes de mise en march sappuie sur cette simple mcanique : plus on sloigne du consommateur (commercialisation par lintermdiaire de grossistes ou de courtiers), moins la commercialisation exige de temps et, habituellement, moins les prix de vente sont levs. Dautre part, la spcialisation (production de quelques espces de lgumes) permet une meilleure mcanisation des travaux au champ, une efficacit accrue sur le plan de la gestion de la main-duvre et, normalement, une diminution des cots de production.
Lagriculture soutenue par la communaut (ASC) ou la formule des paniers de lgumes bio
Jadis, presque tout le monde avait un oncle, un grand-pre, un cousin ou un ami qui vivait de la terre et chez qui il pouvait aller de temps autre, avec sa famille, prendre contact avec le monde
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Mise en march des produits horticoles biologiques transformateurs, et le rseau de grossistes. La section de la prsente trousse Ouvrages complmentaires prcise o se procurer la liste des transformateurs biologiques. Avec les annes, beaucoup de producteurs dcident daugmenter les superficies et la production de fruits et lgumes biologiques. Ils ont tendance se spcialiser. Il en rsulte une diminution du nombre de varits cultives, ce qui rend plus difficile la conciliation entre la production des paniers ASC et la vente en gros. Plusieurs fermes biologiques qui cultivent des volumes importants russissent nanmoins desservir un rseau ASC. Au Qubec, le rseau des projets dASC regroupe environ 70 fermes biologiques qui fonctionnent de cette faon, ce qui leur permet de bnficier dune certaine scurit financire (source : quiterre, 2006). Le modle de commercialisation par lintermdiaire des ASC offre plusieurs avantages. Il permet notamment : de planifier en fonction des possibilits de production. Le producteur maracher peut de dterminer le nombre de familles quil veut approvisionner et fixer lavance de points de livraison; dviter les intermdiaires. Lagriculteur reoit un meilleur prix, le consommateur paie moins et il est assur de se procurer des lgumes biologiques de qualit; le partage des risques (climatiques) entre le producteur et le consommateur (p. ex., si, une anne, les carottes poussent moins bien, le consommateur recevra, par exemple, plus de haricots).
La mise en march et la vente directe
Plusieurs producteurs horticoles biologiques qubcois entretiennent un rseau dpiceries spcialises et de restaurateurs et tiennent un kiosque la ferme, ce qui leur permet dcouler une partie des produits de leur ferme. Lemplacement gographique de la ferme est un lment dterminant pour la russite de ce mode de mise en march. Les fermes situes proximit de centres urbains ou de rgions rcrotouristiques sont grandement favorises. La vente directe dans ces conditions est intressante puisquelle permet lobtention dun meilleur prix pour les produits de la ferme, par contre, la ferme doit y consacrer beaucoup de temps. La transformation des produits biologiques est peu dveloppe au Qubec. La FABQ publie une Liste alphabtique des transformateurs de produits biologiques (voir la section Ouvrages complmentaires). Certains transformateurs offrent de trs bons des dbouchs. Lorganisme Les Amis de la terre offre aux Estriens la possibilit de se procurer un panier de produits agricoles rgionaux quils auront constitu eux-mmes par Internet. Ce March de solidarit rgionale permet aux consommateurs de se procurer diffrents aliments en se rendant sur le site www.atestrie.com. On y retrouve entre autres des fruits, des lgumes, des produits laitiers, des produits de boulangerie, de la viande, du caf, des produits de lrable et des produits de
Pour en savoir plus, communiquer avec Isabelle Joncas dquiterre au 514 522-2000, poste 229 ou 1 877 272-6656 site Internet : www.equiterre.org. Des fiches techniques sur le dmarrage dun projet dASC sont disponibles ainsi que le guide Je cultive, tu manges, nous partageons.
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Mise en march des produits horticoles biologiques nettoyage. Diffrents points de chute seront tablis selon le besoin des consommateurs.
Le march des grossistes et des courtiers
Lagriculteur qui vend un grossiste toute sa rcolte un prix intressant est en mesure de se consacrer presque exclusivement la production. Cet arrangement peut paratre allchant pour certains, mais dans les faits, il est plutt rare. Mme si, dans lensemble, les statistiques et autres analyses font tat dune croissance fulgurante du march des fruits et lgumes biologiques, la ralit est quelque peu diffrente. Le Qubec demeure un petit march pour les fruits et lgumes biologiques. Actuellement, certains horticulteurs bien tablis dans le march des lgumes en gros recherchent une autre culture pour complter leur rotation, et le choix savre difficile. Ces producteurs expriments se rendent compte que le march est relativement satur et quil est mme difficile dy maintenir sa place. De plus, la force du dollar canadien nuit la commercialisation des produits horticoles biologiques qubcois aux tats-Unis. Auparavant, plusieurs producteurs marachers qubcois bnficiaient de ce march pour exporter une bonne partie de leur production. Cette ralit entrane un double problme puisquelle favorise lentre de produits amricains bas prix dans les piceries qubcoises, et ce, certaines priodes de lanne o loffre en lgumes qubcois suffit la demande. De ce fait, les lgumes biologiques amricains exercent une pression sur le march en portant les prix la baisse. Les lacunes la mise en march des produits horticoles biologiques qubcois permettent actuellement aux intermdiaires dentretenir des rseaux de distribution indpendants les uns des autres. Ces rseaux approvisionnent finalement les mmes marchs. Ce manque de cohrence ltape de la distribution accentue les carts de prix par rapport aux produits conventionnels. De mme, il conduit des carts de prix entre deux produits biologiques similaires.
Des courtiers transigent galement avec des producteurs pour le march intrieur et hors Qubec (Ontario, tats-Unis). Linformation sur les marchs demeure extrmement difficile obtenir compte tenu de la dynamique concurrentielle du secteur. Certains producteurs insatisfaits du systme de mise en march des produits biologiques au Qubec ont fond la socit Les producteurs biologiques Symbiosis inc. Cette socit permet de regrouper loffre et de proposer des volumes intressants pour les chanes, ce qui contribue amliorer le pouvoir de ngociation. Le regroupement compte neuf entreprises qui ont choisi de se donner une structure simple de fonctionnement. Des comits de ngociation sont forms pour rencontrer les acheteurs et sentendre sur les modalits dapprovisionnement. La section de la prsente trousse Ouvrages complmentaires prcise o se procurer la liste des distributeurs biologiques. Certains analystes estiment que des 233 producteurs1 qui font de la production horticole biologique au Qubec, seulement 10 % sont spcialiss (cest--dire quils limitent leur production cinq varits). Les 90 % restants sont diversifis et souvent associs aux rseaux des ASC.
Le secteur des plantes mdicinales et aromatiques
Au Qubec, les principaux marchs pour les plantes mdicinales et aromatiques sont la sant, les cosmtiques, laromatique, les nutraceutiques et la fine cuisine. La certification biologique peut offrir un avantage certaines entreprises qui dsirent se dmarquer autant sur les marchs intrieurs que dexportation. La prsence de ces quelques entreprises de transformation sur le territoire qubcois fait en sorte quune partie des produits finis distribus au Qubec sont fabriqus ici. On observe galement
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Organismes de certification, compilation par les rpondants du MAPAQ, 2005.
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Mise en march des produits horticoles biologiques que les entreprises de transformation qubcoises sapprovisionnent de plus en plus en plantes mdicinales produites sous rgie biologique (Beauchesne, 1997). Selon la culture, la production biologique peut contribuer ajouter une valeur apprciable (en Amrique du Nord, les cultures biologiques sont souvent vendues un prix de 15 20 p. cent plus lev que leurs quivalents non biologiques). Dans certains cas, les grossistes ou entreprises de transformation exigent des produits biologiques. De toute vidence, la culture biologique nordamricaine offre aux consommateurs une scurit par rapport loffre de plantes mdicinales provenant des pays du tiers monde, dont la certification biologique nest pas toujours fiable (Small, 2004). Lexprience des quelques producteurs de plantes mdicinales et aromatiques biologiques montre que ce secteur vit une situation similaire celui des lgumes. Effectivement, il connat les mmes difficults de mise en march ainsi quune saturation rapide du march avec chute des prix qui concide avec larrive de nouveaux producteurs. Le march pour les produits biologiques de plantes mdicinales et aromatiques est restreint au Qubec. Il savre trs difficile de se concentrer sur la production grande chelle et deffectuer la vente en gros. Peu dentreprises effectuent la transformation de ces plantes grande chelle.
De plus, le march international gnre une forte comptition en offrant des produits provenant de plusieurs pays des prix extrmement difficiles comptitionner. Il est ainsi plus facile pour une entreprise de produits cosmtiques ou alimentaires de se procurer des extraits de plantes en grande quantit sur le march international que de prendre entente avec un producteur qubcois apte fournir les mmes produits et voir lextraction.
Rfrences
Beauchesne Zins et coll. (1997). tude de march - Nouvelles utilisations industrielles des productions vgtales agricoles, forestires et marines; prpar pour le Centre qubcois de valorisation des biomasses et des biotechnologies. QUITERRE (2006). Lagriculture soutenue par la communaut. Soutenez votre fermier de famille en devenant partenaire pour la saison 2006. Small, Ernest (2004). Potentiel conomique de la production de plantes mdicinales notamment au Qubec; Programme national dhygine de lenvironnement - Biodiversit; Agriculture et Agroalimentaire Canada.
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Rsum des normes pour la production horticole biologique
RSUM DES NORMES POUR LA PRODUCTION HORTICOLE BIOLOGIQUE

Introduction
Cette section prsente un rsum des normes pour la production horticole biologique (la production marachre, la production de fines herbes, la production de plantes mdicinales et la production en serre). Les lments ci-dessous sont donns titre informatif. Ils ne sauraient se substituer la rglementation applicable. De plus, plusieurs exceptions sappliquent. Pour tout renseignement complmentaire, on peut se rfrer la version officielle des Normes biologiques de rfrence du Qubec (NBRQ) publie par le Conseil des appellations agroalimentaires du Qubec (CAAQ) ou communiquer avec un organisme de certification accrdit. Les normes ici rsumes doivent tre considres comme des exigences de base auxquelles les agriculteurs qubcois doivent absolument se conformer pour obtenir et conserver la certification biologique de leurs produits. La certification biologique est un privilge mriter plutt quun droit revendiquer. Les produits dits biologiques sont issus dune mthode dagriculture fonde sur des pratiques damnagement et de gestion. Cette mthode vise crer des cosystmes propres assurer une productivit soutenue en limitant les apports de lextrieur et en grant les lments de faon cyclique. Lutilisation dintrants reprsente un complment plutt quun substitut cette bonne gestion. La certification procure une reconnaissance officielle aux produits issus de lagriculture biologique. Elle sappuie prioritairement sur le contrle des procds de production plutt que sur le contrle du produit lui-mme. Le contrle des techniques de production exige une participation responsable de tous les acteurs. Cest dire que les responsables de linspection ne sauraient assurer, eux seuls, le respect intgral de la rglementation. Grce au principe de traabilit continue, la certification biologique
LA CERTIFICATION BIOLOGIQUE : UN
SYSTME DE GESTION DE LA QUALIT
Lagriculteur doit respecter des normes prcises de production (la prsente section contient un rsum de ces normes). Lagriculteur doit laborer un plan de production qui dfinit lensemble des moyens mis en uvre pour respecter les normes de certification biologique. Lagriculteur doit tenir des registres des interventions effectues. Les renseignements inscrits aux registres permettent de documenter le respect du plan de production et des normes de production biologique. Au Qubec, il y a six organismes de certification accrdits (voir coordonnes en annexe). Le cahier des charges de tous ces organismes est quivalent puisquil est bas sur le document NBRQ produit par le CAAQ. Lagriculteur choisit un organisme de certification qui enverra annuellement un inspecteur afin de vrifier la conformit aux normes. Puisque certains marchs lexportation imposent des exigences particulires, lagriculteur doit se renseigner auprs de ses acheteurs et de son organisme de certification.
peut garantir au consommateur lauthenticit dun produit, de la terre la table.

Lois et rglements applicables
Lapplication des mthodes de culture biologiques ne doit en aucun cas contrevenir aux lois et 19
Rsum des normes pour la production horticole biologique rglements en vigueur. Lagriculteur a la responsabilit dobtenir les permis ncessaires pour son type dactivit (p. ex., plan agroenvironnemental de fertilisation).
Interdiction dutilisation de tout produit transgnique
Lutilisation dorganismes gntiquement modifis (OGM) est interdite sur lensemble des parcelles cultives par la ferme. Cette interdiction vise tous les intrants agricoles, par exemple les semences et les inoculants. Pour tout produit sur le march pour lequel il existe un quivalent issu de cultures gntiquement modifies, lagriculteur doit demander tous les fournisseurs de ce produit une garantie crite attestant que ledit produit ne contient pas dOGM.
Plan de production biologique
Les entreprises doivent soumettre lorganisme de certification un plan crit dcrivant lensemble des techniques quelles envisagent dappliquer. Ce plan de production biologique est un document rdig par lagriculteur lui-mme, selon un format prescrit par lorganisme de certification. Le plan de production horticole biologique doit dcrire les principaux lments de gestion de lentreprise se rapportant aux mthodes biologiques : gestion des sols, rotations, fertilisation, protection des cultures, rcoltes et traitements post-rcolte. Cette planification vise deux objectifs bien prcis : Faire prciser par lagriculteur la faon dont il compte grer la transition de son entreprise vers un systme optimal de gestion biologique des ressources; fournir lorganisme de certification linformation crite ncessaire lvaluation de la dmarche de lentreprise pour quil puisse rendre une dcision claire quant la certification.
doivent compiler lensemble des informations ncessaires afin de se qualifier lobtention de la certification. La tenue de registres dcrivant lensemble des oprations effectues sur la ferme aide dmontrer lorganisme de certification le respect des normes par une entreprise.
Priode de transition et demande de la certification biologique
Tenue de registres et de dossiers
On entend par transition vers lagriculture biologique lensemble des dmarches entreprises par lagriculteur afin quun systme de production non biologique parvienne respecter lintgralit des normes dagriculture biologique prescrites, et ce, tout les tapes de lexploitation. Avant que les produits vgtaux rcolts puissent tre certifis biologiques, lagriculteur doit dmontrer que le systme de production dont sont issus ses produits satisfait aux conditions suivantes : aucune substance proscrite na t utilise durant les 36 mois avant la rcolte;
Les entreprises qui prsentent une demande de prcertification de leurs produits, de mme que celles qui ont obtenu la certification, doivent tenir des dossiers et des registres. Ces entreprises 20
Rsum des normes pour la production horticole biologique lagriculteur a appliqu le contenu du cahier des charges pendant toute la priode de transition; au cours de la dernire anne de cette priode de transition, son entreprise a fait lobjet dune surveillance exerce par un organisme de certification accrdit. Cette surveillance vise valuer si lagriculteur applique dans leur intgralit les normes dagriculture biologique pendant toute la priode de la transition. lissue de cette visite, lorganisme de certification remet la ferme une attestation de prcertification; au cours de la premire anne de certification mais avant la rcolte, lorganisme de certification a procd une inspection du systme de production et mis un certificat de conformit aux normes biologiques.
Gestion des productions parallles
Lagriculteur qui opte pour une transition progressive en arrive cultiver paralllement sur un mme site des parcelles en rgie biologique, dautres qui sont en transition et mme dautres o la transition na pas encore dbut. Dans un tel cas, la prsence simultane de cultures similaires sur diffrentes parcelles doit faire lobjet dun mode de gestion particulier pour prvenir tout risque de mlange et de contamination. Sur un mme site dexploitation, les produits provenant dunits de production en rgie diffrente (biologique et non biologique) doivent pouvoir tre diffrencis et reconnaissables les uns des autres (aspect gnral, couleur, varit, type, etc.) afin de ntre jamais confondus. En outre, il est interdit dalterner sur une mme parcelle la culture biologique et non biologique. Il est galement formellement interdit de faire usage dorganismes gntiquement modifis (OGM) dans toute activit de production agricole sexerant sur lensemble de lunit de production. Lentretien de lquipement doit tre fait de faon viter tout mlange de sol lors des travaux agricoles.
Zones tampons
Lorganisme de certification peut prolonger ou rduire de 12 mois la dure de la priode de transition dans les cas o les usages prcdents le justifieraient. Les terres remises en culture aprs trois ans ou plus dabandon ne sont pas soumises la priode de transition mais doivent faire lobjet une prcertification. Sil dsire obtenir la certification biologique pour son entreprise, lagriculteur doit communiquer avec un organisme de certification au moins un (1) an avant la fin de la priode de transition afin de demander une prcertification.
Transition graduelle sur une ferme
La surface dun site cultiv par une entreprise agricole peut tre convertie progressivement lagriculture biologique. Par exemple, une transition complte des champs de la ferme pourrait tre ralise sur une priode de sept ans. Ainsi, la transition seffectuerait lintrieur de dlais raisonnables, unit de production par unit de production (p. ex., parcelle par parcelle). Tout au long de cette priode, les normes du cahier des charges doivent tre respectes pour chaque unit o la transition a dbut. De plus, lentreprise doit laborer un plan de transition. Lorganisme de certification valuera chaque anne la mise excution de ce plan au moment de linspection.
Lorsquil y a risque de contamination des cultures biologiques par des pulvrisations dintrants interdits sur des champs voisins, lagriculteur doit prvoir une zone tampon dune largeur minimale de huit (8) mtres. La prsence de barrires physiques adquates (p. ex., foss, haie, brisevent, chemin, bande riveraine) est souhaitable. Linspecteur peut recommander dlargir la zone tampon, sil juge quil y a risque de contamination.
Normes spcifiques aux productions horticoles
Le systme de production en agriculture biologique doit permettre doptimiser la production des aliments, en utilisant des mthodes culturales qui nont pas recours aux intrants agrochimiques. Ces mthodes visent minimiser les dommages causs lenvironnement et aux habitats naturels. On recommande lagriculteur de : 21
Rsum des normes pour la production horticole biologique favoriser les cycles biologiques; maintenir les habitats sauvages existants; crer un environnement propice au dveloppement et au bien-tre des organismes allis (insectes, oiseaux, grenouilles, etc.); limiter la pollution; considrer limpact social et cologique des oprations de lentreprise; adhrer aux principes de conservation des ressources. Les terreaux de croissance doivent rpondre aux normes dagriculture biologique. Ils peuvent tre striliss de faon thermique uniquement certaines conditions; nous invitons le lecteur communiquer avec un organisme de certification pour plus de dtails. Lagriculteur doit dmontrer que leau dirrigation utilise ne prsente pas de risques.
Rotations
En cas de doute quant la possibilit de contamination des sols et des vgtaux (p. ex., si lunit de production est situe en bordure dune source potentielle de pollution), lorganisme de certification peut procder des analyses de rsidus.
Pratiques culturales et choix des varits
Les espces et leurs varits respectives doivent tre adaptes au sol et au climat. Le choix des varits rsistantes aux maladies et aux ravageurs doit tre favoris. Tout le matriel de multiplication vgtale (semences, bulbes, tubercules, plants, porte-greffes, etc.) doit tre de source biologique. Par contre, si lagriculteur est en mesure de dmontrer lorganisme de certification que ce matriel biologique nest pas disponible, lorganisme peut approuver par drogation : dans un premier temps, lutilisation de matriel de multiplication vgtale non trait; dans un deuxime temps, lutilisation de matriel de multiplication vgtale trait avec des produits tolrs, lorsque le matriel non trait nest pas disponible; dans un troisime temps, il est possible que lutilisation de matriel de multiplication vgtale trait avec des substances non tolres soit autorise, si le producteur est en mesure de dmontrer quil a effectu les dmarches pour se procurer le matriel appropri.
La rotation est obligatoire sauf lorsquil sagit de culture de vivaces. Elle doit tre aussi varie que possible (p. ex., lgumineuses, engrais verts ou plantes enracinement profond).
Fertilisation
Lobjectif de tout programme de fertilisation est le maintien ou laugmentation de la fertilit des sols et de leur activit biologique. La matire organique produite dans lentreprise agricole doit tre la base du programme de fertilisation. Sils sont imports, les fumiers et autres matires organiques, composts ou non, doivent avant tout provenir de fermes biologiques dtenant un certificat de conformit aux prsentes normes. lexception des composts ou des engrais organiques commerciaux, qui ne sont pas considrs comme des importations de djections animales aux fins des prsentes normes, les djections animales importes doivent rpondre certaines exigences. Ces exigences tiennent compte des particularits du contexte agricole qubcois et visent moyen terme un arrimage
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Rsum des normes pour la production horticole biologique avec les directives internationales encadrant lutilisation des djections animales en agriculture biologique. Nous invitons le lecteur qui procde ou dsire procder limportation et lutilisation de djections animales provenant dlevages non certifis biologiques communiquer avec un organisme de certification. Lpandage de djections animales doit viter toute forme de pollution du sol. Lorganisme de certification peut exiger des analyses de sol afin de pouvoir suivre lvolution des composantes du sol lorsquil le juge ncessaire. Tout apport de matire organique frache doit tre ralis en priode vgtative. Les doses doivent tre acceptables pour lenvironnement, et le sol doit tre suffisamment chaud et humide pour assurer une bonne activit biologique. Lapplication de fumier frais, y compris le lisier et le purin, est permise condition que : le fumier frais soit incorpor au sol au moins trois mois (90 jours) avant la rcolte pour les cultures destines la consommation humaine qui nentrent pas en contact avec le sol; le fumier soit incorpor au sol au moins quatre mois (120 jours) avant la rcolte pour les cultures destines la consommation humaine dont la partie comestible entre en contact avec la surface du sol ou avec des particules du sol. faon ne pas avoir deffets ngatifs sur la qualit des vgtaux cultivs (qualit nutritionnelle, teneur en nitrates, got, conservation, rsistance aux maladies) et sur lenvironnement. Tout apport dazote doit se faire sous forme organique. Lutilisation de cendres obtenues du brlage de matires vgtales ou animales est permise certaines conditions. Lutilisation des boues (de papetires, de fosses septiques ou de stations dpuration) est interdite. On doit maintenir le pH appropri au type de sol et selon les cultures. Les intrants de nature ni agricole ni alimentaire utilises dans le processus de production biologique doivent tre approuvs par lorganisme de certification. La liste des fertilisants organiques ou minraux autoriss figure au tableau A1.1 des NBRQ. Lutilisateur doit obtenir lapprobation de lorganisme de certification avant dutiliser tout intrant usage restreint (statut R) figurant dans ce tableau.
Traitement des djections animales
La fertilisation minrale doit tre une fertilisation dappoint et non pas une substitution au recyclage dlments nutritifs. Les fertilisants minraux doivent tre utiliss dans leur tat initial, sans tre rendus plus solubles par un quelconque traitement chimique. Les sels de potasse faible teneur en chlore, les amendements magnsiens et les oligolments peuvent toutefois tre utiliss selon des conditions particulires mentionnes au tableau A1 des NBRQ. Lutilisation de produits dusage restrictif doit tre justifie par des rsultats danalyse dmontrant lvidence dun problme corriger ou elle doit rsulter de la recommandation dun agronome. Tous les fertilisants organiques ou minraux permis, particulirement ceux qui sont riches en azote (poudre de sang, etc.) doivent tre utiliss de
Les techniques pour traiter les djections animales doivent minimiser les pertes en lments nutritifs. Ainsi, seuls le compostage et laltration mcanique (y compris la dshydratation) sont acceptables en agriculture biologique. Lutilisation de djections animales ayant subi un traitement chimique est interdite.
Protection des cultures
La ferme doit adopter des techniques de production biologique qui rduisent au minimum les pertes occasionnes par les maladies et les ravageurs. Ainsi, la lutte aux maladies et aux ravageurs doit faire appel une ou plusieurs des mthodes prventives suivantes : espces et varits rsistantes et bien adaptes lenvironnement; fertilisations, rotations quilibres et sols ayant une bonne activit biologique;
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Rsum des normes pour la production horticole biologique utilisation dengrais verts ou associations de plantes (p. ex., cultures alternes); lutte biologique et moyens mcaniques; mesures prventives et sanitaires en vue dliminer les vecteurs de maladie, les graines de mauvaises herbes et les habitats des ravageurs.
Cultures en serre
Les fermes qui pratiquent la culture en serre doivent respecter plusieurs rgles : le revtement des serres doit tre fait de verre, de polycarbonate ou de polythylne pour serres. Le blanchiment la chaux et lutilisation dombrires sont autoriss. Lutilisation de bois trait avec des arsniates dans la construction ou la rnovation de serre est interdite. Il en va de mme pour les plastiques fabriqus partir de cultures dOGM; la ventilation doit viter la contamination des cultures par les manations des systmes de chauffage. En cas durgence (p. ex., panne de courant), un chauffage dappoint au propane, au krosne, lhuile ou lalcool de bois peut tre utilis; lclairage artificiel est permis; le milieu de culture doit contribuer constamment lapport nutritif des plantes; dans la mesure du possible, rutiliser ou recycler les pots et les caissettes; les cultures hydroponiques et aroponiques sont interdites; les milieux de croissance et les agents mouillants utiliss en association avec le sol doivent tre conformes aux substances listes dans le tableau A1.1 des NBRQ; la dsinfection des installations, du matriel de manutention et dentreposage, des contenants, des pots et des caissettes doit seffectuer uniquement avec la strilisation la vapeur ou avec les substances autorises mentionnes aux tableaux A4.1 et A4.2 des NBRQ.
Le brlage de matires vgtales ou animales est permis certaines conditions, mais il ne devrait tre utilis quen dernier recours. Par ailleurs, la ferme doit protger et favoriser les prdateurs naturels par la mise en place de conditions favorables leur dveloppement (haies, tang, etc.). Tout pesticide de synthse est exclu. En cas de besoin, certains produits figurant dans les listes annexe au cahier des charges peuvent tre utiliss (voir tableaux A1.3, A1.4 et A1.5 des NBRQ).
Contrle des adventices
La ferme doit maintenir le dveloppement des mauvaises herbes dans la limite du tolrable par lusage dun certain nombre de techniques culturales (fertilisations et rotations quilibres, engrais verts, faux semis, paillage, etc.) et par le sarclage mcanique. Tous les moyens physiques de dsherbage (paillage, fauchage, pturage, etc.), y compris le dsherbage thermique, sont autoriss. Tout herbicide de synthse est proscrit. Certains produits naturels peuvent tre utiliss (voir tableau A1.2 des NBRQ).
Matriel connexe aux activits agricoles
Seuls les produits base de polythylne, de polypropylne ou dautres polycarbonates sont autoriss dans la confection de films de protection, de paillis de plastique, de filets anti-insectes ou de sacs et bches densilage. Ces produits doivent tre enlevs du sol aprs usage et ne doivent pas tre brls la ferme. Le PVC nest pas autoris pour les usages mentionns ci-dessus. Le recours aux auxiliaires de production vgtale lists dans le tableau A1.7 est permis.
Pour la production biologique en serre, lagriculteur a le droit de recourir aux procds suivants : lutilisation de flammes vives, de la fermentation, du compostage ou de gaz comprim pour augmenter le taux de dioxyde de carbone;
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Rsum des normes pour la production horticole biologique lutilisation de rgulateurs de croissance dorigine animale ou vgtale pour stimuler la croissance et le dveloppement; lutilisation de traitements leau chaude, la vapeur et la cuisson basse temprature pour prvenir la fonte des semis. avec des produits autres que biologiques. Par consquent, ils ne peuvent pas tre transports ni entreposs ensemble. Les installations servant entreposer des produits biologiques non emballs doivent tre situes nettement lcart des installations accueillant les produits non biologiques et tre rserves uniquement ceux-ci (avec signalisation claire cet effet). Les lieux et le matriel (p. ex., laveuse, chambre froide, etc.) doivent tre propres et exempts de tout rsidu de produit non biologique. Les lieux dentreposage doivent tre libres de parasites (insectes, rongeurs, champignons, etc.) et tre adapts la conservation des aliments. Ils doivent tre soigneusement nettoys par des moyens conformes aux prsentes normes. Les traitements laide de pesticides sont interdits dans les lieux dentreposage. Le contrle des ravageurs doit sappuyer sur des mthodes prventives en utilisant des mesures dhygine adquates ainsi quun amnagement des lieux liminant les habitats propices leur prolifration. Tout transporteur de produits non emballs doit tre approuv par lorganisme de certification du produit, en fonction de son quipement et de ses mthodes de transport. Lorsque le transporteur ne dtient pas dj une attestation dapprobation valide mise par lorganisme de certification accrdit, il revient lagriculteur qui expdie des produits biologiques non emballs de dclarer lorganisme de certification tout transporteur dont il retient les services de faon ponctuelle et de sassurer que celui-ci respecte les exigences mentionnes. Le moyen de transport doit tre appropri au produit transport. Tout le matriel ainsi que les vhicules et les conteneurs doivent tre inspects avant le chargement afin de sassurer quils sont propres, quils nont subi aucune fumigation et quils sont exempts de tout rsidu non biologique ou de toute autre matire susceptible de contaminer le produit.
Lagriculteur peut utiliser les substances listes aux tableaux A1.2 A1.5, A4.1 et A4.2 et peut effectuer la taille et le nettoyage laspirateur des plants pour prvenir et combattre les maladies, les insectes ou les autres parasites.
Rcolte
Tout lquipement de rcolte, quil soit emprunt, lou, ou fourni en sous-traitance, ainsi que les vhicules de transport de rcolte doivent tre propres et libres de tout rsidu de produits non biologiques. Le producteur a la responsabilit de vrifier et nettoyer lquipement avant son utilisation, si ncessaire. Il a le devoir de dmontrer lorganisme de certification que loutillage de rcolte tait exempt de toute substance trangre au moment de commencer les rcoltes. Pour ce faire, lagriculteur devra attester que le matriel en contact avec des rcoltes non biologiques a t nettoy convenablement.
Manutention : entreposage, conservation et transport
Afin de maintenir lintgrit des produits issus de la culture biologique, lagriculteur doit respecter les normes biologiques chaque tape du parcours qui les mne du lieu de la rcolte jusquaux points de vente aux consommateurs. Cest pourquoi lagriculteur doit sassurer que les oprations de transport, dentreposage et de conservation respectent les lments ci-dessous. Les mthodes de vrification et de traabilit font partie intgrante du systme de certification biologique. Il faut effectuer une sparation physique adquate des rcoltes biologiques et des rcoltes non biologiques. On doit veiller ce que les produits biologiques non emballs ne soient pas mlangs
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Rsum du budget de production pour les fermes marachres diversifies
RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LES FERMES MARACHRES DIVERSIFIE

En janvier 2003, lorganisme quiterre, en collaboration avec la Fdration dagriculture biologique du Qubec (FABQ), publiait Lagriculture soutenue par la communaut : vers un systme de gestion adapt. Ce guide se veut un outil daide la gestion financire des fermes qui uvrent selon la formule de lagriculture soutenue par la communaut (ASC). Ralis partir des rsultats obtenus auprs de 11 fermes pour la saison 2000, il dresse cinq budgets de production pour des fermes de dimensions variables qui fonctionnent selon le modle ASC. Les auteurs de cette tude ont tenu formuler certains avertissements : cette tude prsente les rsultats dune seule anne, au cours de laquelle la mto a t particulirement dfavorable; le faible chantillonnage, (onze fermes), ne permet pas lanalyse des rsultats par catgorie; la situation des fermes participant ce projet varie beaucoup de lune lautre en termes de chiffre daffaires, (entre 5 340 paniers), dexprience, de superficie et dendettement; ltude permet la comparaison des ventes en dollars. La variation du contenu des paniers dune ferme lautre nest pas prise en compte. proportion du chiffre daffaires annuel par ferme provenant de la vente de paniers fluctue entre 48 % et 100 %. Les fermes de dimension moindre qui taient ltape de dmarrage ont tendance commercialiser la totalit des lgumes issus de leur production au moyen de la formule des ASC. Laugmentation des surfaces cultives entrane un accroissement de la mcanisation et une diminution des rendements par hectare. En effet, le jardinage manuel permet une gestion plus efficace de lespace. La mcanisation requiert lespacement ncessaire la circulation des appareils aratoires. Par contre, cette tude ne permet pas de faire un lien entre laugmentation du volume produit et la diminution des frais variables (achat de semences, main-duvre, etc.). Le seul cot de la main-duvre des employs varie de 55 $ 103 $/panier. La main-duvre dans les fermes de moindre envergure est sousestime puisque les propritaires de ces fermes ont tendance peu embaucher et faire eux-mmes
Ltude rvle quen 2000, le prix des paniers distribus par les fermes participant ltude variait denviron 300 $ 400 $ pour la saison. Il savre que le prix de vente des paniers des fermes qui cultivent des volumes moindres nest pas suprieur au prix de vente des fermes qui produisent dimportants volumes. Dordinaire, on se serait attendu ce que le gain de productivit des fermes qui cultivent de plus gros volumes aurait fait penser le contraire. Les circuits de commercialisation des fermes tudies sont galement trs variables. La
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Rsum du budget de production pour les fermes marachres diversifies une bonne part du travail. Ainsi, ltude rvle que laugmentation de la production engendre un accroissement de la charge en main-duvre, quel que soit le degr de mcanisation. Le niveau dendettement, la productivit par hectare de culture (environ 55 paniers par hectare), le cot damortissement de la machinerie et de lquipement et le pourcentage des frais variables reprsentent des lments que le gestionnaire de la ferme doit maintenir des niveaux acceptables. La marge de manuvre pour les fermes qui commercialisent avec la formule des paniers en ASC est relativement faible. En effet, ce mode de commercialisation exige beaucoup de main-duvre : une grande varit de lgumes doit tre cultive par les horticulteurs qui sy adonnent, la confection et la distribution des
paniers ncessitent considrablement de forces vives. Cependant, le modle de commercialisation grce aux paniers ASC demeure une excellente formule pour les gens qui dsirent dmarrer en production horticole biologique.
Rfrence
quiterre (2003). L'agriculture soutenue par la communaut : vers un systme de gestion adapt, guide de gestion pour ferme en ASC, version rvise au printemps.
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Rsum de budget de production
RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LE BROCOLI BIOLOGIQUE

Adapt du feuillet Brocoli biologique, AGDEX 252.19/821, mai 2005, Rfrences conomiques du CRAAQ.
Les spcialistes qui ont prpar ce budget de production ont retenu les lments suivants comme base de calcul : Le modle retenu reflte les rsultats dune entreprise obtenant une bonne efficacit technique et conomique de production. Ce budget ne prend pas en compte les cots suivants : o TPS et TVQ remboursables); (habituellement o 60 heures pour lentreposage lemballage en entrept; et
Lexploitant fournit environ 160 heures de main-duvre pour ces activits. Lagriculteur effectue les ventes principalement auprs des grossistes et des chanes dalimentation (le brocoli est prlav et glac avant la commercialisation). La priode de commercialisation stend du dbut de juillet au dbut de novembre. Le rendement vendu est de 680 botes par hectare (chaque bote contient 14 brocolis ensachs individuellement), pour un produit de 12 240 $ : o rendement total de 800 botes de brocoli par hectare avec 15 % de pertes au champ; o prix moyen de vente de 18 $ par bote;
o financement long terme (fond de terre, btiments, machinerie, etc.); o rmunration du travail de lexploitant; o PCSRA; o assurance rcolte; o services de dpistage; La rotation est tablie sur une priode de trois ans : une anne dengrais vert pour deux annes de lgumes (le cot de lengrais vert est amorti sur les deux annes de rcolte). La rcolte seffectue de faon manuelle. La main-duvre salarie est value environ 320 heures par hectare pour lensemble des activits : o 122 heures de main-duvre avant la rcolte; o 136 heures de main-duvre pour la rcolte et lemballage au champ;
Lensemble des cots variables stablit environ 11 500 $ par hectare : o approvisionnements = 6 046 $; o oprations culturales = 300 $; o mise en march = 1 972 $; o autres cots = 3 196 $; La marge sur les cots variables slve environ 725 $ par hectare.
ATTENTION : IL EST IMPORTANT DE BIEN VALUER LE MARCH AVANT DAMORCER LA PRODUCTION, CAR LES PRIX PEUVENT DIMINUER RAPIDEMENT AVEC UNE AUGMENTATION IMPORTANTE DE LOFFRE.
Le lecteur intress en savoir davantage peut consulter le document intgral en communiquant avec le CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 535-2537. 28 Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole
RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LE CHOU VERT BIOLOGIQUE

Adapt du feuillet Chou vert biologique, AGDEX 252.19/821b, mai 2005, Rfrences conomiques du CRAAQ.
Les spcialistes qui ont prpar ce budget de production ont retenu les lments suivants comme base de calcul : Le modle retenu reflte les rsultats dune entreprise obtenant une bonne efficacit technique et conomique de production. Ce budget ne prend pas en compte les cots suivants : o TPS et TVQ remboursables); (habituellement o 120 heures de main-duvre lentreposage et lemballage en entrept; Lexploitant fournit environ 180 heures de main-duvre pour ces activits. Lagriculteur effectue 90 % des ventes auprs des grossistes, 7 % sur le march de la transformation et 3 % sur le march au dtail. Le rendement retenu est de 1 600 botes de choux verts par hectare pour un produit de 28 000 $ : o botes de 50 livres contenant de 14 16 choux chacune; o prix moyen de vente de 17,50 $ par bote; Lensemble des cots variables stablit presque 19 000 $ par hectare : o approvisionnements = 7 852 $; o oprations culturales = 313 $; o mise en march = 6 960 $; o autres cots = 3 863 $; La marge sur les cots variables slve un peu plus de 9 000 $ par hectare.
o financement long terme (fond de terre, btiments, machinerie, etc.); o rmunration du travail de lexploitant; o PCSRA; o assurance rcolte; o services de dpistage; La rotation est tablie sur une priode trois ans : une anne en engrais vert pour deux annes de lgumes (le cot de lengrais vert est amorti sur les deux annes de rcolte). La rcolte seffectue de faon manuelle. La main-duvre salarie est value 380 heures par hectare pour lensemble des activits : o 175 heures de main-duvre avant la rcolte; o 85 heures de main-duvre pour la rcolte et lemballage au champ;
418 523-5411 ou 1 888 535-2537. Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole 29
RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LA FRAISE BIOLOGIQUE

Adapt du feuillet Fraise biologique, AGDEX 252.19/821b, mai 2005, Rfrences conomiques du CRAAQ.
Les spcialistes qui ont prpar ce budget de production ont retenu les lments suivants comme base de calcul : Le modle retenu reflte les rsultats dune entreprise obtenant une bonne efficacit technique et conomique de production. Ce budget ne prend pas en compte les cots suivants : o TPS et TVQ remboursables); (habituellement o 281 heures de main-duvre (plantation, sarclage, paillage, irrigation, etc.); o 1 127 heures de main-duvre pour la rcolte; La ferme commercialise 34 % de la rcolte directement aux consommateurs (ASC : Agriculture soutenue par la communaut, march public, ferme) 4, 40 $ le kilogramme et 66 % en gros 3,30 $ le kilogramme, pour un produit total de 41 663 $ : o rendement total la 1ere anne : 11 400 kilogrammes par hectare avec 40 % de pertes; o rendement total la 2e anne : 9 000 kg par hectare avec 50 % de pertes; Lensemble des cots variables stablit environ 35 342 $ par hectare : o approvisionnements (prp., implant., 1re et 2e rcoltes) = 13 544 $; o oprations culturales (prp., implant., 1re et 2e rcoltes) = 817 $; o autres cots (prp., implant., 1re et 2e rcoltes) = 20 981 $; La marge sur les cots variables est denviron 6 300 $ pour les trois annes de la rotation.
o financement long terme (fond de terre, btiments, machinerie, etc.); o rmunration du travail de lexploitant; o PCSRA et services de dpistage; La rotation est de trois ans : o pour le calcul, la production de fraise est tablie 1 an de prparation de champ et 2 ans de rcolte. Dans les faits, plusieurs producteurs ne font quune seule anne de rcolte; o au cours de lanne de prparation du sol, lagriculteur produit deux engrais verts afin de bien nettoyer le champ; La rcolte seffectue de faon manuelle. La main-duvre salarie est value environ 1 146 heures par hectare pour lensemble des oprations pour les trois annes de la rotation :
418 523-5411 ou 1 888 535-2537
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RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LA LAITUE BIOLOGIQUE

Adapt du feuillet Laitue biologique, AGDEX 251.19/821h, mai 2005, Rfrences conomiques du CRAAQ.
Les spcialistes qui ont prpar ce budget de production ont retenu les lments suivants comme base de calcul : Le modle retenu reflte les rsultats dune entreprise obtenant une bonne efficacit technique et conomique de production. Ce budget ne prend pas en compte les cots suivants : o TPS et TVQ remboursables); (habituellement o 16 heures pour la main-duvre lentreposage et lemballage en entrept; Lexploitant fournit environ 240 heures de main-duvre pour ces activits. Lagriculteur effectue les ventes principalement des grossistes et des chanes dalimentation (la laitue est prlave et rfrigre avant la commercialisation). La priode de vente stend de juillet novembre. Le rendement vendu est de 1 125 botes par hectare (chaque bote contenant 24 laitues ensaches individuellement) pour un produit de 19 890 $ : o rendement obtenu : 1 875 botes de laitue par hectare avec 40 % de pertes au champ; o prix moyen de vente de 17,68 $ par bote; Lensemble des cots variables stablit environ 17 000 $ par hectare : o approvisionnements = 7 617 $; o oprations culturales = 250 $; o mise en march = 4 545 $; o autres cots = 4 852 $; La marge sur les cots variables slve environ 2 600 $ par hectare.
o financement long terme (fond de terre, btiments, machinerie, etc.); o rmunration du travail de lexploitant; o PCSRA; o assurance rcolte; o services de dpistage; La rotation est tablie sur une priode trois ans : une anne en engrais vert pour deux annes de lgumes (le cot de lengrais vert est amorti sur les deux annes de rcolte). La rcolte seffectue de faon manuelle. La main-duvre salarie est value environ 485 heures par hectare pour lensemble des activits : o 190 heures de main-duvre avant la rcolte; o 280 heures de main-duvre pour la rcolte et lemballage au champ;
Rsum des normes pour la production horticole biologique
RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LOIGNON BIOLOGIQUE

Adapt du feuillet Oignon biologique, AGDEX 258.19/821j, mai 2005, Rfrences conomiques du CRAAQ.
Les spcialistes qui ont prpar ce budget de production ont retenu les lments suivants comme base de calcul : Le modle retenu reflte les rsultats dune entreprise obtenant une bonne efficacit technique et conomique de production. Ce budget ne prend pas en compte les cots suivants : o TPS et TVQ remboursables); (habituellement
Lexploitant fournit environ 160 heures de main-duvre pour ces oprations. Lagriculteur effectue 80 % des ventes des grossistes et 20 % au moyen des paniers ASC. La priode de commercialisation stend sur toute lanne. Le rendement vendu est de 10 000 kg par hectare pour un produit de 13 800 $ : o rendement total de 11 000 kilogrammes par hectare avec 10 % de pertes au champ (elles peuvent toutefois atteindre 30 %); o prix moyen de vente de 1,38 $ par kilogramme;
o financement long terme (fond de terre, btiments, machinerie, etc.); o rmunration du travail de lexploitant; o PCSRA; o assurance rcolte; o services de dpistage; La rotation est tablie sur une priode trois ans : une anne en engrais vert pour deux annes de lgumes (le cot de lengrais vert est amorti sur les deux annes de rcolte). La rcolte seffectue de faon manuelle. La main-duvre salarie est value environ 320 heures par hectare pour lensemble des activits : o 139 heures de main-duvre avant la rcolte; o 182 heures pour la lentreposage et lemballage; rcolte,
Lensemble des cots variables stablit environ 8 340 $ par hectare : o approvisionnements = 2 443 $; o oprations culturales = 310 $; o mise en march = 2 445 $; o autres cots = 3 144 $;
La marge sur les cots variables slve environ 5 450 $ par hectare.
RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LA POMME DE TERRE BIOLOGIQUE

Adapt du feuillet Pomme de terre biologique, AGDEX 258.19/821, mai 2005, Rfrences conomiques du CRAAQ.
Les spcialistes qui ont prpar ce budget de production ont retenu les lments suivants comme base de calcul : Le modle retenu reflte les rsultats dune entreprise obtenant une bonne efficacit technique et conomique de production. Ce budget ne comprend pas les compensations possibles de lASRA (un minimum de 6 hectares en culture de pomme de terre est requis pour pouvoir bnficier de la protection de lASRA). Ce budget ne prend pas en compte les cots suivants : o TPS et TVQ remboursables); (habituellement o 267 heures de main-duvre pour la rcolte, lentreposage, le triage, le lavage, lemballage, etc.; Lagriculteur effectue ses ventes en sacs de 5 lb auprs des chanes dalimentation. La commercialisation stend de juillet avril. Le rendement vendu est de 10 500 kg par hectare pour un produit de 11 550 $ : o prix de vente tabli 1 100 $ par tonne mtrique; o rendement total variant de 11 15 tonnes mtriques par hectare avec un pourcentage des pertes allant de 5 et 30 %; Lensemble des cots variables stablit environ 8 340 $ par hectare : o approvisionnements = 3 061 $; o oprations culturales = 362 $; o mise en march = 1 781 $; o autres cots = 4 020 $; La marge sur les cots variables slve environ 2 300 $ par hectare.
o financement long terme (fond de terre, btiments, machinerie, etc.); o rmunration du travail de lexploitant; o PCSRA; La rotation est tablie sur une priode de cinq six ans : la rotation varie dune ferme lautre. Elle intgre diffrentes cultures telles que fourrage, crales, courges, soya, etc. La main-duvre salarie est value environ 290 heures par hectare pour lensemble des oprations : o 21,5 heures de main-duvre avant la rcolte;
418 523-5411 ou 1 888 535-2537.
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Ouvrages complmentaires en production horticole biologique
OUVRAGES COMPLMENTAIRES EN PRODUCTION HORTICOLE BIOLOGIQUE

(PAR ORDRE ALPHABTIQUE)
Quelques sites
Agri-Info (librairie agricole et horticole). Sa mission est de dvelopper la connaissance au sujet de lagriculture biologique, de lcologie et de tout ce qui lve lhumanit dans son rapport la Terre : www.agri-info.ca;
450 653-3489 ou 1 866 653-3489. Agri-Rseau offre un accs rapide et gratuit au savoir et lexpertise du rseau agricole et agroalimentaire qubcois. La section Agriculture biologique renferme une foule de documents intressants : www.agrireseau.qc.ca/Agriculturebiologique/defa ult.asp. ATTRA est un service amricain dinformation gr par le National Sustainable Agriculture Information Service : http://attra.ncat.org. Canadian Organic Growers Inc. (COG) est une association canadienne ddie lducation et au rseautage dorganisations reprsentant des agriculteurs et des consommateurs. Sa librairie regroupe plusieurs centaines de titres : www.cog.ca. Centre dagriculture biologique du Canada (CABC). Il se consacre la promotion de lintgrit environnementale et sociale de lagriculture, entre autres en offrant de linformation gratuitement sur son site Internet : www.organicagcentre.ca. Centre de rfrence en agriculture et agroalimentaire du Qubec (CRAAQ). La section catalogue donne accs divers rapports dtude produits par des groupes dexperts : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 535-2537.
Conseil pour le dveloppement de lagriculture du Qubec (CDAQ). Il a soutenu plusieurs projets qui ont men la publication de documents sur diffrents sujets agricoles : www.cdaq.qc.ca. Cyber-Help for Organic Farmers encourage la production biologique en diffusant de linformation de qualit sur Internet : www.certifiedorganic.bc.ca/rcbtoa/index.html. quiterre sest donn pour mission de contribuer btir un mouvement citoyen en prnant des choix cologiques et socialement quitables : www.equiterre.org;
514 522-2000. Fdration dagriculture biologique du Qubec (FABQ). Le site Internet contient de linformation pertinente sur lagriculture biologique qubcoise : www.fabqbio.ca. Filire des plantes mdicinales biologiques du Qubec vise favoriser la concertation des efforts de dveloppement du secteur : www.plantesmedicinales.qc.ca;
819 847-1862. Fondation RHA (Reconstruction harmonieuse de lagriculture). Sa mission est de promouvoir une agriculture et un mode de vie qui sharmonisent avec lquilibre cologique dans son ensemble : www.rha-quebec.org.
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Ouvrages complmentaires en production horticole biologique Institut national de recherche agronomique de France (INRA). Cet institut conjugue excellence scientifique et finalit sociale de la recherche : www.inra.fr. Ministre de lAgriculture, de lAlimentation et des Affaires rurales de lOntario (MAAARO). Il propose gratuitement plus de 200 titres pertinents en franais en plus de ceux en anglais : www.omafra.gov.on.ca. Ministre de lAgriculture, des Pcheries et de lAlimentation du Qubec (MAPAQ). Les centres de documentation du MAPAQ regroupent plusieurs publications offertes gratuitement aux agriculteurs.
Quelques titres :
CRAAQ (2005). Oignon biologique Budget; coll. Rfrences conomiques , AGDEX 258.19/821J; disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 5352537; 15 $. CRAAQ (2005). Pomme de terre biologique Budget; coll. Rfrences conomiques , AGDEX 258.19/821; disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 535-2537; 15 $. CRAAQ (2003). Collection Production de petits fruits biologiques (bleuets, fraises, framboises et raisins); disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 5352537; collection complte : 68 $, volumes spars : 20 $ chacun. CRAAQ (1989). Tomates biologiques en serres Budget, coll. Rfrences conomiques , AGDEX 291/821A; disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 535-2537; 7 $. DUVAL, Jean (2003). Manuel des intrants bio (MIB), recueil des intrants commerciaux autoriss en production vgtale biologique et disponibles au Qubec; version imprimable gratuite disponible sur le site de la FABQ : www.fabqbio.ca. quiterre. Fiches techniques de dmarrage en ASC; cette trousse informative aidera les agriculteurs qui songent dmarrer un projet en agriculture soutenue par la communaut; disponible auprs dquiterre : www.equiterre.org;
514 522-2000; 7 $. quiterre (2003). Lagriculture soutenue par la communaut, un systme de gestion adapt; version imprimable gratuite disponible auprs dAgriRseau : www.agrireseau.qc.ca. FABQ. Liste alphabtique des distributeurs de produits biologiques; version imprimable gratuite disponible auprs de la FABQ : www.fabqbio.ca;
450 679-0530.
CRAAQ (2005). Brocoli biologique Budget; coll. Rfrences conomiques , AGDEX 252.19/821; disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 5352537; 15 $. CRAAQ (2005). Carotte biologique Budget; coll. Rfrences conomiques , AGDEX 252.19/821D; disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 535-2537; 15 $. CRAAQ (2005). Chou vert biologique Budget; coll. Rfrences conomiques , AGDEX 252.19/821B; disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 5352537; 15 $. CRAAQ (2005). Fraise biologique Budget; coll. Rfrences conomiques , AGDEX 232.19/821B; disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 5352537; 15 $. CRAAQ (2005). Laitue biologique Budget; coll. Rfrences conomiques , AGDEX 251.19/821H; disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca;
418 523-5411 ou 1 888 5352537; 15 $.
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Ouvrages complmentaires en production horticole biologique FABQ. Liste alphabtique des transformateurs de produits biologiques; version imprimable gratuite disponible auprs de la FABQ : www.fabqbio.ca;
450 679-0530. FRASER, Nicole (1998). La production biologique de la pomme de terre; 48 pages; disponible auprs dAgri-info : http://rebecca.arron dissement.com/repertoire/conseils.asp; 25 $ + taxes. HOTTE, Marie-Jose, Diane Lyse BENOT et Daniel CLOUTIER (2000). L'utilisation des sarcleurs mcaniques dans les cultures marachres; version imprimable gratuite disponible sur le site du Centre dagriculture biologique du Canada : www.organicagcentre.ca. HUNTER, lizabeth (2000). Je cultive, tu manges, nous partageons; 150 pages; ce guide de lASC vous permettra de mieux connatre cette formule de partenariat entre une ferme locale et un groupe de citoyens et citoyennes; disponible auprs dquiterre : www.equiterre.org;
514 522-2000; 23 $. JONCAS, Isabelle (2005). Les nouvelles tendances de mise en march directe des produits biologiques, quiterre; version imprimable gratuite disponible auprs dAgriRseau : www.agrireseau.qc.ca. . LUST, Volkmar (1994). Production biodynamique de fruits et de lgumes, Allemagne; disponible auprs dAgri-info : www.agri-info.ca; 63 $. PETIT, Jean-Luc (1995). Les petits fruits en agriculture biologique, France; disponible auprs dAgri-info : www.agri-info.ca; 22 $. PETIT, Jacques et Pierre JOBIN (2005). La fertilisation organique des cultures. Les bases, FABQ, 49 pages; disponible auprs du CRAAQ : www.craaq.qc.ca,
418 523-5411 ou 1 888 5352537; 18,69 $. Plantes compagnes et couvre-sol floraux pour la lutte biologique des ravageurs en verger; version imprimable gratuite disponible auprs dAgriRseau : www.agrireseau.qc.ca. SMALL, Ernest (2004), The Economic Potential of Medicinal Plant Production with Particular Reference to Quebec, Agriculture et alimentation Canada; version imprimable gratuite disponible auprs dAgriRseau : www.agrireseau.qc.ca. WEIDMANN, Gilles (1999). Contrle des maladies et des ravageurs en marachage biologique, Suisse; disponible auprs dAgri-info : www.agri-info.ca; 12 $
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Annexes
ORGANISMES DE CERTIFICATION ACCRDITS PAR LE CONSEIL DES APPELLATIONS AGROALIMENTAIRES DU QUBEC (CAAQ)
En 2006, les organismes de certification suivants taient les seuls qui avaient le droit de certifier des produits agricoles biologiques qubcois, et ce, que les produits soient destins au march intrieur ou lexportation (y compris tout pays tranger).
NOM DU CERTIFICATEUR GarantieBio Ecocert et Ecocert Canada Farm Verified Organic, FVO OCIA Lincoln, Nevada tats-Unis Medina, Nevada tats-Unis 71, rue Saint-Onsime Lvis (Qubec) G6V 5Z4
MARQUE DE CERTIFICATION ADRESSE
COORDONNES
Ecocert Canada
International Certification Services
OCIA International
418 838-6941 info@garantiebio-ecocert.qc.ca www.garantiebio-ecocert.qc.ca

701 486-3578 info@ics-intl.com www.ics-intl.com
613 993-6093 (Ontario) info@ocia.org www.ocia.org
Organisme de certification Qubec vrai Quality Assurance International et QAI Inc.
Qubec vrai et OCQV
QAI Inc.
390, rue Principale Sainte-Monique (Qubec) J0G 1N0 San Diego, Californie tats-Unis OCPP Ontario Inc. ProCert Organic Systems
OCPP/Pro-Cert Canada a deux OC/PRO et bureaux affilis : OCPP/Pro-Cert Canada OCPP Ontario Inc. (est du Canada) Pro-Cert Organic Systems (ouest du Canada)
819 289-2666 quebecvrai@bellnet.ca www.quebecvrai.org

858 792-3531 poste 148 yseult@qai-inc.com www.qai-inc.com
1 877 867-4264 ocpp@lindsaycomp.on.ca
306 382-1299 www.ocpro-certcanada.com procertorganic@yahoo.com
Pour joindre le CAAQ :

514 864-8999; courriel : info@caaq.org; www.caaq.org 37
Annexes
CONSEILLERS EN PRODUCTION HORTICOLE BIOLOGIQUE AU QUBEC

Abitibi-Tmiscamingue Capitale nationale et Chaudire-Appalaches
Jean-Luc Pelletier Deschnes, agronome MAPAQ Amos

819 444-5477, poste 230 Services offerts : Soutien au dmarrage et la transition et rponse aux questions en regard des principes de base selon lexpertise disponible en rgion.
Bas-Saint-Laurent et Chaudire-Appalaches
Denis Giroux, agronome Rseau de lutte intgre Bellechasse et Club agroenvironnemental horticulture Beauport
418 628-4792 Service offerts : Gestion des mauvaises herbes, gestion des maladies et des insectes, fertilisation et pratiques culturales.
Centre-du-Qubec
Marc Beaulieu, agronome Groupe conseil agricole Cte-du-Sud La Pocatire

418 856-6565 Service offerts : Lutte biologique, gestion des mauvaises herbes, des maladies et des insectes, fertilisation, pratiques culturales et alimentation.
Capitale nationale
Louis Bergeron, agronome MAPAQ Victoriaville

819 758-1591 Service offerts : Soutien la transition, lutte biologique, gestion des mauvaises herbes, des maladies et des insectes, fertilisation, pratiques culturales, gestion dentreprise, plan daffaires et mise en march. Frdrique Duguet Club Atoca Qubec (CETAQ) Notre-Dame-de-Lourdes
819 385-1053 Type de conseils offerts : Fertilisation. Richard Turmel MAPAQ Nicolet
819 293-8501 Service offerts : Gestion des maladies et des insectes, acriculture et apiculture. Johanne Vary, agronome MAPAQ Drummondville
819 475-8403 Service offerts : Soutien au dmarrage et la transition, plan daffaires (partie budget de dmarrage), rponse aux questions sur les pratiques culturales en regard des principes de base selon lexpertise disponible en rgion.
Martine Ct, agronome MAPAQ Qubec

418 643-5353 Service offerts : Soutien au dmarrage et la transition et rponse aux questions sur les pratiques culturales en regard des principes de base selon lexpertise disponible en rgion. Lili Michaud, agronome Consultante indpendante Qubec
418 522-5654 Service offerts : Formation et consultation en horticulture cologique, compostage domestique, pelouse et potagers cologiques.
38
Annexes
Chaudire-Appalaches Estrie
Andr Carrier, agronome MAPAQ Sainte-Marie de Beauce

418 386-8121, poste 223 Service offerts : Serriculture, petits fruits, lutte biologique, gestion des mauvaises herbes, des maladies et des insectes, fertilisation et pratiques culturales. Marcel Roy, agronome MAPAQ Lvis
418 837-7105 Services offerts : Soutien au dmarrage et la transition et rponse aux questions en regard des principes de base selon lexpertise disponible en rgion
Cte-Nord et Saguenay-Lac-Saint-Jean
Luc Fontaine, agronome MAPAQ Rock Forest

819 820-3001, poste 223 Types de services offerts : Soutien au dmarrage et la transition, gestion des maladies et des insectes, rponse aux questions en regard des principes de base selon lexpertise disponible en rgion.
Gaspsie-les-de-la-Madeleine
Christian Dupuis, agronome Centre de formation professionnelle LENVOL Carleton

418 364-7510 Service offerts : Certification, formation, lutte biologique, fertilisation, pratiques culturales et levage. Abdel Nacer Hammoudi, agronome MAPAQ Caplan
418 388-2282, poste 227 Services offerts : Soutien au dmarrage et la transition, certification, formation, lutte biologique, gestion des mauvaises herbes, des maladies et des insectes, fertilisation, pratiques culturales, rponse aux questions en regard des principes de base selon lexpertise disponible en rgion. Carmen St-Denis, agronome UPA Gaspsie-Les-les New Richmond
418 392-4466 Service offerts : Appui aux dmarches collectives, mise en march, soutien la transition et la certification.
Andr Gagnon, agronome MAPAQ Alma

418 662-6457, poste 249 Service offerts : Projets dinnovation technologique, soutien la transition, formation et pratiques culturales.
Cte-Nord
Chantale Morin, agronome Club agroenvironnemental Cte-Nord Les Bergeronnes

418 232-1055 Service offerts : Gestion des fertilisants, gestion des mauvaises herbes, des maladies et des insectes, formation en dpistage au champ et interventions cibles, service de montage de PAEF, bilan phosphore et PAA, aide aux entreprises rpondre les normes de certification et remplir leur cahier des charges dans le soutien la transition et une fois lentreprise certifie.
39
Annexes
Laurentides Montrgie
Larbi Zerouala, agronome MAPAQ Blainville

450 971-5110 Service offerts : Soutien au dmarrage et la transition, certification, formation, lutte biologique, gestion des mauvaises herbes, des maladies et des insectes, fertilisation, pratiques culturales et rponse aux questions sur les pratiques culturales en regard des principes de base selon lexpertise disponible en rgion.
Lanaudire, Laurentides, Montral-Laval, Montrgie et Outaouais
Andrew Freve, agronome MAPAQ Saint-Jean

450 347-8341 Services offerts : Soutien au dmarrage et la transition, certification, formation, lutte biologique, gestion des mauvaises herbes, des maladies et des insectes, fertilisation, compostage, pratiques culturales et essais en champs.
Outaouais
Jean Duval, agronome Club agroenvironnemental spcialis en agriculture biologique, Bio-Action Sainte-Justine-de-Newton
450 764-9276 Service offerts : Certification, formation, lutte biologique, gestion des mauvaises herbes, des maladies et des insectes, fertilisation et pratiques culturales.
Mauricie
Louis Laterreur MAPAQ Gatineau

819 986-8544, poste 213 Service offerts : Soutien au dmarrage et la transition et rponse aux questions sur les pratiques culturales en regard des principes de base selon lexpertise disponible en rgion.
Pierrot Ferland MAPAQ Louiseville

819 228-9404 Services offerts : Soutien au dmarrage et la transition, gestion des maladies et des insectes, fertilisation, pratiques culturales, rponse aux questions en regard des principes de base selon lexpertise disponible en rgion.
Source
FABQ (2005). Rpertoire des conseillers bio.

Note
La FABQ effectue une mise jour de ce rpertoire en dcembre de chaque anne. Si dautres conseillers offrant ces services dsirent voir leur nom ajout au rpertoire, ils doivent communiquer avec la FABQ :
450 679-0540, courriel : fabq@upa.qc.ca
40
Annexes
SEMENCIERS QUI OFFRENT DES PRODUITS CERTIFIS BIOLOGIQUES

Cette liste prsente par ordre alphabtique nest pas exhaustive. Elle contient quelques producteurs et distributeurs de semences biologiques du Qubec et dailleurs. Les semences distribues par ces entreprises ne sont pas ncessairement toutes certifies biologiques; les horticulteurs qui souhaitent sen procurer doivent bien se renseigner.
Au Qubec
Ferme cologique de Baie des Sables Baie-des-Sables :

418 772-6262; fermeecolobds@globetrotter.net Pommes de terre de semences certifies bio Ferme et Ppinire Pointe-du-Moulin/Windmill Point Farm le-Perrot :
514 453-9757; www.windmillpointfarm.ca Semences de lgumes, plantules darbres port franc, darbres fruitiers et darbres noix certifis bio Goutzy Montral :
514 284-6556 Semences certifies bio Jardin de lcoumne Saint-Damien :
450 898-2855; www.ecoumene.com Semences certifies bio La Ferme de Bullion Saint-Andr-dArgenteuil :
450 562-0104; debullion@sympatico.ca Semences et transplants certifis bio La socit des plantes Kamouraska :
418 492-2493; www.lasocietedesplantes.com Semences certifies bio Les Jardins des Semenciers Saint-Grard-des-Laurentides :
819 539-6050; jardinsdessemenciers@hotmail.com Semences certifies biodynamiques Les Jardins du Grand-portage Saint-Didace :
450 835-5813; colloidales@pandore.qc.ca Semences certifies bio
Mycoflor Stanstead :
819 876-5972; www.mycoflor.ca Semences certifies bio Norseco Laval :
514 332-275; 1 800 561-9693 Semences certifies bio Semenciers du patrimoine
450 586-5163; www.semences.ca Organisme sans but lucratif de promotion de la prservation des semences Semis Hritage Montral :
514 489-8000; www.tomatoesetc.com Semences certifies biologiques Sobio Saint-Ambroise :
418 672-2509; www.sobio.net Pommes de terre de semences certifies bio Turtle Tree Seeds Sainte-Catherine de Hatley :
819 843-8488; www.biodynamie.qc.ca Semences biodynamiques en provenance de Turtle Tree Seeds (tats-Unis)
41
Annexes
Ailleurs
Aurora Farm Colombie-Britannique :

250 428-4044; aurora@kootenay.com Semences certifies biodynamiques Boundary Garlic Colombie-Britannique :
250 449-2152; www.garlicfarm.ca/accueil.htm Semences certifies bio Cyber-Help for Organic Farmers www.certifiedorganic.bc.ca/rcbtoa/index.html Offre un rpertoire de plusieurs semenciers biologiques du Canada Ecogenesis Inc. Toronto :
416 485-8333; 1 877 836-3693; www.ecogenesis.ca
Semences certifies bio Mapple Farm Nouveau-Brunswick :

506 734-336; wingate@nbnet.nb.ca Semences certifies bio Salt Spring Seeds Colombie-Britannique :
250 537-5269; www.saltspringseeds.com Semences certifies bio The Pure Seed Mail Bag Colombie-Britannique :
250 774-1029; johnaustin@ima.connections.co Pommes de terre certifies bio
Note
Si dautres marchands de semences et de transplants biologiques (fruits, lgumes, plantes mdicinales et aromatiques) dsirent voir leurs noms ajouts cette liste, veuillez communiquer avec la FABQ :
450 679-0540, Courriel : fabq@upa.qc.ca
42

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1

Publi par AgroExpert inc. pour la Fdration dagriculture biologique du Qubec

UN PROJET RALIS GRCE AUX SUBVENTIONS DE

TABLE DES MATIRES

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Tmoignage des propritaires de la ferme Les Vallons Marachers

TMOIGNAGE DES PROPRITAIRES DE LA FERME LES VALLONS MARACHERS

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Tmoignage des propritaires de la Ferme aux pleines saveurs

TMOIGNAGE DES PROPRITAIRES DE LA FERME AUX PLEINES SAVEURS

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Portrait de la production horticole biologique

PORTRAIT DE LA PRODUCTION HORTICOLE BIOLOGIQUE (FRUITS, LGUMES, PLANTES MDICINALES ET AROMATIQUES)

UN MARCH EN PLEINE EXPANSION, DONT LOFFRE RESTE STRUCTURER

RPARTITION DES FERMES HORTICOLES.

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Portrait de la production horticole biologique

RPARTITION RGIONALE DES FERMES HORTICOLES BIOLOGIQUES ET EN TRANSITION EN 2005

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Portrait de la production horticole biologique

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Mise en march des produits horticoles biologiques

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

La mise en march et la vente directe

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Organismes de certification, compilation par les rpondants du MAPAQ, 2005.

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Rsum des normes pour la production horticole biologique

RSUM DES NORMES POUR LA PRODUCTION HORTICOLE BIOLOGIQUE

peut garantir au consommateur lauthenticit dun produit, de la terre la table.

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Tenue de registres et de dossiers

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Rsum du budget de production pour les fermes marachres diversifies

RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LES FERMES MARACHRES DIVERSIFIE

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Rsum de budget de production

RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LE BROCOLI BIOLOGIQUE

Rsum de budget de production

RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LE CHOU VERT BIOLOGIQUE

Rsum de budget de production

RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LA FRAISE BIOLOGIQUE

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Rsum de budget de production

RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LA LAITUE BIOLOGIQUE

Rsum des normes pour la production horticole biologique

RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LOIGNON BIOLOGIQUE

Rsum de budget de production

RSUM DU BUDGET DE PRODUCTION POUR LA POMME DE TERRE BIOLOGIQUE

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole

Ouvrages complmentaires en production horticole biologique

OUVRAGES COMPLMENTAIRES EN PRODUCTION HORTICOLE BIOLOGIQUE

Trousse de transition vers lagriculture biologique : Production horticole