Tipo: Huevos/Tortillas. Plato: Segundo. Dificultad: Fcil. Comensales: 4.

Preparacin: Cortar la pechuga en trocitos, rehogarlos en una sartn con algo de aceite, y cuando este casi a punto, aadirle el ajo y el perejil picado.

Tortilla de Pollo Cortar la pechuga en trocitos, rehogarlos en una sartn con algo de aceite, y cuando este casi a punto, aadirle el ajo y el perejil picado. Salar y dar unas vueltas ms. Batir los huevos con un poco de sal y aadirle el sofrito anterior. Cuajar la tortilla sin dejar que se haga del todo el huevo. Servir caliente, acompaadas de lechuga y zanahoria cortada en juliana. Ingredientes: - 4 huevos, - 1 pechuga de pollo, - sal, - aceite, - perejil, - 1 diente de ajo, hojas de lechuga, - 1 zanahoria,

Pltanos con Pasas

Pltanos con Pasas Baar las pasas en el ron hasta que se hinchen un poco. Fundir la mantequilla en una sartn y dorar en ella los pltanos a fuego lento para que se doren sin quemarse y resulten tiernos. Espolvorear con la canela, verter el zumo de las naranjas y dejar cocer unos minutos. Aadir las pasas y el ron y flamear unos instantes. Disponer los pltanos en una fuente de servicio y servir

Filloas de Leche

Filloas de Leche Ingredientes: 1/4 litro de leche , 1/4 litro de agua , 4 huevos , 1 cucharadita de canela , 150 gr. de harina , 1 copita de ron , Azcar glas , Aceite y Sal, Para la crema:, 2 huevos , 1 cucharada de harina de maz , 100 ml. de leche , 50 gr. de azcar , Vainilla en polvo

Batir los huevos con una pizca de sal. Mezclar la leche y el agua, la copita de ron y la canela. Incorporar la harina, poco a poco hasta obtener una mezcla con la consistencia de unas natillas. Dejar reposar durante 15 minutos. Calentar un poco de aceite en una sartn pequea, verter una cucharada de la pasta preparada, mover rpidamente la sartn para que cubra el fondo y darle la vuelta cuando los bordes se desprendan. Proceder as hasta terminar la pasta. Para preparar la crema, mezclar los huevos batidos con el azcar, la harina de maz, un poquito de leche y vainilla en polvo. Cuando est mezclado, aadir a la leche y poner al fuego, sin dejar de remover, hasta que espese. Rellenar las filloas en forma de canutillo con la crema preparada y servir espolvoreadas de azcar glas.

Enrollados de queso y pollo

Ingredientes 12 discos para empanadas 250 g de pollo al vapor cortado en tiras 100 g de queso Danbo cortado en tiras 1 tomate cortado en rodajas muy delagadas 1 cebolla al vapor cortada a la pluma 1 huevo batido para pintar Sal y pimienta al gusto Preparacin Colocar encima de cada masa el tomate, la cebolla, las tiras de pollo y el queso Dambo. Enrollar la masa para formar los rolls. Pintar con huevo batida. Acomodar los rolls en una placa de horno rociada con aceite vegetal y cocinar en horno bien caliente de 15 a 20 minutos.

Lasagna de Carne

Ingredientes (Para 4 porciones) 9 lminas de pasta de lasagna 700 g de carne molida especial 1 cebolla 4 dientes de ajo picados 50 ml de Pisco Acholado 200 g de tomate triturado 2 cdtas. de tomillo 2 hojas de laurel Pimienta negra litros de leche 60 g de harina 60 g de mantequilla Nuez moscada Organo Quesos Emmental y Mozzarella rallados Aceite de oliva Sal Preparacin Cocinar las lminas de lasagna en agua con sal y reservar con un poco de aceite de oliva para que no se pequen. Para la salsa de carne, picar la cebolla y los ajos y dorarlos. Cuando tome color, agregar la carne molida, sal, pimienta y laurel. Agregar un chorrito de pisco. Cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado y aadir el tomate, una pizca de azcar, tomillo, pimienta recin molida y sal. Cuando el agua del tomate se haya absorbido, retirar y reservar. Para la bechamel, derretir la mantequilla en una sartn y agregar la harina, tostarla por unos segundos hasta obtener una pasta uniforme y retirarla del fuego. Poner en una olla la leche con una hoja de laurel a fuego medio. Cuando hierva, bajar el fuego e incorporar la pasta de mantequilla y harina paulatinamente, batiendo con un batidor de mano hasta que la salsa espese. Condimentar con nuez moscada, pimienta y sal. Untar una fuente con mantequilla y poner la primera capa de pasta. Aadir tres o cuatro cucharadas de bechamel a la carne, mezclar bien y verter una capa sobre la pasta. Volver a poner una capa de pasta y repetir la operacin con la carne hasta terminarla. Finalizar con una capa de pasta, repartir sobre ella la bechamel y espolvorear los quesos rallados. Llevar al horno precalentado a 190 C con el gratinador encendido. Retirar cuando el queso est doradito y espolvorear un poco de organo.

Tortilla de camarones

Ingredientes 32 colas de camarones 2 cda de pasta de ajo 12 huevos 1/2 tz de cebolla 1 cda de coral de camarones 2 cda de rocoto picado 1 cda de huacatay 1 cdta de ajo picado 2 tomates Aceite de oliva Sal y pimienta Preparacin Bata 12 huevos en un bol y sazone con sal y pimienta. Reserve. Aparte, caliente un poco de aceite de oliva en una sartn e incorpore 1/2 taza de cebolla picada, 1 cucharada de coral de camarones, 2 cucharadas de rocoto picado sin pepas ni vena, 1 cucharada de huacatay picado y 1 cucharadita de ajo picado. Dore a fuego medio de 3 a 4 minutos. Aada 32 colas de camarones limpias, sazone con sal y pimienta y saltee por unos minutos ms a fuego medio. Agregue 2 tomates picados sin piel ni pepas, mezcle bien, retire del fuego y coloque en un bol. Incorpore los huevos batidos y mezcle bien. En una sartn antiadherente caliente 1 cucharada de aceite de oliva, vierta una parte de la preparacin y haga una tortilla, bien dorada por fuera y jugosa en el interior. Repita el mismo procedimiento con el resto de la preparacin. Sirva en plato tendido y decore, si lo desea, con hojas de huacatay. Adriana Carulla te lo recomienda sobre todo si eres de las personas que desea una dieta baja en carbohidratos. La tortilla es una excelente fuente de protenas de alta calidad

Cauche de camarones

Ingredientes 24 colas de camarones Aceite de oliva 1 tz de cebolla 1 cdra de pasta de aj amarillo 1 cda de coral de camarones tz de tomate

 4 papas blancas tz de habas verdes 1 tz de queso fresco 1 tz de leche evaporada 1 cda de hojas de huacatay Preparacin Ponga en una olla aceite de oliva. Dore 1 taza de cebolla en juliana, 1 cucharada de pasta de ajo asado, 1 cucharada de pasta de aj amarillo y 1 cucharada de coral de camarones. Sazone con sal y pimienta. Eche taza de tomate en cubos sin piel ni pepas, 4 papas blancas cocidas en cubos, taza de habas verdes cocidas, 1 taza de queso fresco desmenuzado, 1 taza de leche evaporada y 1 cucharada de hojas de huacatay picado. Deje cocer hasta que el queso se derrita y las colas de camarn estn cocidas. Rectifique la sazn. Sirva en plato hondo y decore con hojas de huacatay. Adriana Carulla te lo recomienda porque el camarn es un alimento rico en cidos grasos omega 3, vitaminas del complejo B y minerales; sumado a los dems ingredientes, le aportan a este plato su buena dosis de nutrientes, antioxidantes y sobre todo sabor.

Lomo de cerdo en salsa de leche

Ingredientes 1 kg de lomo de cerdo entero Aceite de oliva Sal 1 cda de 4 pimientas 4 patatas medianas l de leche 50 gr de parmesano rallado Preparacin En una bandeja de horno, disponemos las patatas cortadas en medallones y el lomo de cerdo, lo pintamos con aceite de oliva, salpimentamos y horneamos a 180 durante 25-30 minutos hasta que el lomo se cueza por completo. Mientras el lomo se asa, en un cazo llevamos la leche a ebullicin, una vez la leche arranque a hervir, aadimos el queso rallado y mezclamos bien; dejamos cocer un par de minutos salpimentamos y reservamos. Sacamos el lomo del horno, cortamos en filetes y servimos acompaado de la patata asada, la salsa de leche y una pizca de perejil picado. Adriana Carulla te lo recomienda porque el lomo de cerdo es la carne con menos grasa cuando se separa la grasa visible ya que es la nica que tiene totalmente separada la grasa del msculo, adems es la ms rica en vitamina B12. Por otro lado, los lcteos nos proporcionan calcio para unos huesos fuertes.

Zarzuela de marisco

Ingredientes 4 medallones de rape grandes 200 g de almejas 2 cebollas 1 puerro 12 gambas rojas 500 g de mejillones 1 cucharada de harina 1 guindilla 1 cucharada de pimentn 1 cabeza de ajos 200 ml de tomate frito casero 100 ml de cognac o brandy 300 g de calamar 12 cigalas Perejil 500 g de cabezas de gambas o camarones Preparacin En una cazuela prepararemos un caldo de pescado. Para ello, rehogaremos la cebolla con la guindilla, la cabeza de ajos y un buen chorro de aceite de oliva. Una vez la verdura se ablande, aadimos las cabezas de gambas, el pimentn, una cucharada de harina y el coac; quemamos el alcohol, agregamos el tomate y mezclamos bien. Cubrimos con 3 l. de agua y dejamos cocer durante una hora y media a fuego lento, colamos y reservamos. En una cazuela de barro con un buen chorro de aceite de oliva, fremos los medallones de rape, una vez empiecen a dorarse, agregamos las almejas, las gambas, las cigalas, los mejillones y los calamares limpios y cortados en anillas, cubrimos con la crema de marisco y dejamos cocer durante 10-12 minutos hasta que el pescado y el marisco estn cocidos. Servimos bien caliente con un puado de perejil picado. Adriana Carulla te lo recomienda porque es un maravilloso festn de nutrientes. Ricos en cidos grasos Omega 3, vitaminas del complejo B, fsforo, potasio, hierro, yodo, y calcio (ms que en los pescados). Lo mejor de todo es que son bajsimo en caloras.

Causa Limea

Ingredientes (Para 8 porciones) 2 kg. de papa amarilla 4 limones 1 cebolla 2 cda de aceite 2 cda de aj molido 250 g de queso fresco

 8 aceitunas negras 3 huevos duros Atn enlatado Sal y pimienta Preparacin Se pica la cebolla y se macera en el zumo de los limones junto con sal, pimienta y el aj molido. Se sancochan las papas, y luego se pelan y machucan hasta formar una masa. se mezclan las papas con el limn, la cebolla y el aceite. Se le da forma a la masa utilizando un molde o esptula. Se decora con las aceitunas, los huvos duros cortados y el queso fresco. Tradicionalmente, la Atn en Teriyaki con pur de papas al wasabi se rellena con dos capas de algn ingrediente, generalmente atn en lata.

Tiradito criollo

Ingredientes 500 g de lenguado o similar 1 aj limo, sin semilla ni venas, finamente picado Choclo desgranado y cocido para la decoracin Tajadas de camote cocido para decoracin Marinada Jugo de 5 a 6 limones (aproximadamente 250 g) 2 ramas de apio en trozos 1/2 cdta. de ajo 1 cda. de perejil picado finamente 1 cda, de hojas de culantro 1/2 cdta. de kion picado 1 cda. de cebolla picada Sal Pimienta Crema de aj 1/2 k (1 lb 2 oz) de aj amarillo fresco 1 cda de azcar 2 a 3 cdas, de aceite vegetal Sal Pimienta PreparacinMarinada Macerar el jugo de limn (recin exprimido y sin apretar mucho para no sacar el jugo amargo) con el apio, ajo, perejil, culantro, kion, cebolla, sal y pimienta durante 20 minutos. Y colar. Crema de Aj Limpiar los ajes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo con el azcar durante 5 minutos. Y colar. Calentar aceite en una sartn y frer los ajes durante 5 minutos. Sazonar. Colocar el aj con el aceite en la licuadora hasta lograr un pur suave. Pasar por colador si fuera necesario. Mezclar la marinada con la crema de aj. Aadir perejil picado y mezclar. Cortar el trozo de pescado en lminas delgadas y colocarlas en un plato sobreponindolas ligeramente. Sazonar el pescado con sal. Baar con la salsa de aj y esparcir aj limo encima. Servir inmediatamente. Se puede acompaar con choclo desgranado y tajadas de camote.

Adriana Carulla te lo recomienda porque es de muy fcil digestin, bajo en grasa y alto en omega 3 y vitamina C. Gracias a la vitamina C, la absorcin del hierro es excelente. Si se come con camote sancochado, le agrega un gran aporte de vitamina A.